前言：想要寫(xiě)出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇凍品采購(gòu)工作計(jì)劃范文，相信會(huì)為您的寫(xiě)作帶來(lái)幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫(xiě)作思路和靈感。

凍品采購(gòu)工作計(jì)劃范文第1篇

工作計(jì)劃在我們的實(shí)際工作中是非常實(shí)用的，可以讓我們能夠認(rèn)真的去思考自己的崗位工作。從廣義上講，在工作的方方面面都會(huì)涉及到工作計(jì)劃，下面是小編為大家整理的員工崗位工作開(kāi)展計(jì)劃2022，希望能幫助到大家!

員工崗位工作開(kāi)展計(jì)劃1一、清理庫(kù)存

1、根據(jù)倉(cāng)庫(kù)所出具的庫(kù)存單，要求各部門(mén)及西湖春天、盛世開(kāi)元兩店據(jù)此進(jìn)行物品、食品及調(diào)料的申購(gòu)，處理庫(kù)存積壓，力爭(zhēng)裝修前做到零庫(kù)存。

2、裝修期間合理進(jìn)行工作安排，確保即使性物品的及時(shí)采購(gòu)，裝修期間配合各部門(mén)車輛使用。

二、貨品采購(gòu)渠道問(wèn)題

1、定點(diǎn)供貨商

加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)供應(yīng)商貨品、價(jià)格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生安全。

2、零售店采購(gòu)

所有零點(diǎn)采購(gòu)食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，其他采購(gòu)物品均索要保修卡和發(fā)票。積極配合財(cái)務(wù)部健全臺(tái)帳、保證隨時(shí)能通過(guò)工商防疫、動(dòng)檢等部門(mén)的檢查。

3、主打羔羊肉產(chǎn)品采購(gòu)

做好每年一次去內(nèi)蒙采購(gòu)羔羊肉工作，跟蹤庫(kù)存情況。及時(shí)反饋給總經(jīng)辦，制定周密、詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃，及時(shí)與內(nèi)蒙羔羊肉供應(yīng)商保持聯(lián)系。掌握全國(guó)羔羊肉價(jià)格情況。保證采購(gòu)的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在南陽(yáng)餐飲行業(yè)的龍頭地位。

三、關(guān)于新品的發(fā)現(xiàn)和采購(gòu)計(jì)劃

主要是通過(guò)每日一次的市場(chǎng)調(diào)查對(duì)當(dāng)日市場(chǎng)上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過(guò)詢價(jià)后少量采購(gòu)，通知一、二樓廚師長(zhǎng)進(jìn)行新品研制，每周一由兩位廚師長(zhǎng)到市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，通過(guò)調(diào)查，對(duì)采購(gòu)工作進(jìn)行監(jiān)督并多提寶貴意見(jiàn)。

四、對(duì)采購(gòu)員的管理制度

1、對(duì)駐鄭采購(gòu)員加強(qiáng)貨品質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督管理;

對(duì)駐鄭州發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率，對(duì)鄭州多發(fā)的調(diào)料類及凍品要提高質(zhì)量確保無(wú)變質(zhì)、無(wú)過(guò)期現(xiàn)象并提高駐鄭采購(gòu)員的工作效率。

2、對(duì)店內(nèi)所需要物品的采購(gòu)、合理安排采購(gòu)時(shí)間段，確否工作有條不紊，對(duì)需要及時(shí)采購(gòu)的物品要在購(gòu)回。

3、配合財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)掌握庫(kù)存貨品數(shù)量，對(duì)不必要物品不予采購(gòu)，做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。

員工崗位工作開(kāi)展計(jì)劃2一、嚴(yán)把采購(gòu)計(jì)劃關(guān)

嚴(yán)格各部門(mén)計(jì)劃申報(bào)，嚴(yán)格控制各部門(mén)的采購(gòu)成本率，按照酒店要求的采購(gòu)成本率進(jìn)行審核，對(duì)于那些不符合要求的物品不予采購(gòu)。在各部門(mén)計(jì)劃匯總后，交由總庫(kù)進(jìn)行逐項(xiàng)核實(shí)，如有庫(kù)存，則此項(xiàng)物資不予采購(gòu)。同時(shí)，要求各部門(mén)提高計(jì)劃的周密性和準(zhǔn)確性，減少臨時(shí)采購(gòu)計(jì)劃，減少應(yīng)急采購(gòu)，減少餐飲成品菜的采購(gòu)。

二、嚴(yán)格控制各部門(mén)辦公用品和耗材的用量

按定額控制各部門(mén)的用量，對(duì)于能夠維修使用的設(shè)施設(shè)備，則盡量去維修，在保證正常使用的情況下盡量延長(zhǎng)使用壽命。

三、嚴(yán)格控制采購(gòu)物品價(jià)格

1、干雜、調(diào)料、糧油等執(zhí)行價(jià)格不得高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格的6%。

2、低值易耗品的價(jià)格不得高于市場(chǎng)零售價(jià)的平均數(shù)。

3、零星物品的價(jià)格不得高于市場(chǎng)零售價(jià)的5%。

4、魚(yú)類、肉類、鮮貨價(jià)格不得高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格的4%。

5、蔬菜平均在1元以上者，其定價(jià)不得高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的10%。

四、價(jià)值較高的物資，實(shí)行質(zhì)價(jià)評(píng)議后，再進(jìn)行采購(gòu)

對(duì)于單價(jià)超過(guò)元的物資，采取召開(kāi)質(zhì)價(jià)評(píng)議會(huì)的形式，先行市場(chǎng)調(diào)研，再召開(kāi)質(zhì)價(jià)評(píng)議會(huì)，從質(zhì)量和價(jià)格兩方面進(jìn)行評(píng)比，選取性價(jià)比的物資。

五、及時(shí)掛賬報(bào)賬，提高資金流通效率

對(duì)供貨商的貨款做到當(dāng)月核清，當(dāng)月掛賬，每月付款，采購(gòu)員的借款欠款也要一月一清。同時(shí)，減少現(xiàn)金流量，金額較大的采購(gòu)，采取轉(zhuǎn)賬的方式進(jìn)行。

六、優(yōu)化采購(gòu)結(jié)構(gòu)

對(duì)于一些日常經(jīng)常使用的物品，可由供貨商代送，以減少出去外購(gòu)的次數(shù)，降低外購(gòu)成本。部門(mén)內(nèi)部合理分工，使用車輛不得執(zhí)行與工作性質(zhì)無(wú)關(guān)的任務(wù)，特殊情況需向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，努力減低采購(gòu)費(fèi)用。

七、降低水、電、紙張等辦公成本

辦公室電腦、空調(diào)、照明燈具在下班后，要及時(shí)關(guān)閉，辦公室內(nèi)和公共走廊內(nèi)照明燈，白天應(yīng)盡量關(guān)閉。注意節(jié)省紙張，打印文件要雙面打印，盡量使用無(wú)紙化辦公。

員工崗位工作開(kāi)展計(jì)劃3一、進(jìn)一步深刻了解車間各個(gè)崗位的工作細(xì)節(jié)，為適應(yīng)這份新的工作打好基礎(chǔ)

在車間工作的六個(gè)月里，我先后完成了對(duì)二甲工段硝化、脫亞硝基和后處理做苯油等三道工序的學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作。在接下來(lái)的日子里，我會(huì)去了解車間三唑磷和增效磷兩個(gè)工段的各崗位的生產(chǎn)工藝，為以后能更好的工作打下基礎(chǔ)。

二、認(rèn)真學(xué)習(xí)新崗位的各項(xiàng)基礎(chǔ)知識(shí)，做好車間日常生產(chǎn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和核算

在新崗位上崗后，我會(huì)認(rèn)真向車間領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)本崗位的日常工作事宜，及時(shí)做好車間生產(chǎn)記錄和賬目核算，積極參加公司和車間的培訓(xùn)活動(dòng)，努力提高自己的工作能力。

三、做好正常統(tǒng)計(jì)工作的同時(shí)，積極了解車間的現(xiàn)狀，并協(xié)助公司和車間領(lǐng)導(dǎo)做好車間管理工作

在日常工作中，在完成本崗位的基本工作后，我會(huì)去車間巡視，了解車間生產(chǎn)現(xiàn)狀及同事們的工作情況，為配合上級(jí)的管理打好基層基礎(chǔ)車間工作計(jì)劃書(shū)及安排_(tái)精品范文車間工作計(jì)劃書(shū)及安排_(tái)精品范文。

四、高效完成上級(jí)交代的工作任務(wù)，認(rèn)真落實(shí)公司的政策方針

工作期間，我將不遺余力的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示，認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的政策方針，并加以貫徹和實(shí)施到基層，從而提高公司和車間管理效率。

在車間實(shí)習(xí)的六個(gè)月期間，我學(xué)習(xí)基礎(chǔ)崗位技能，初步了解車間結(jié)構(gòu)和基層。隨著時(shí)間的增長(zhǎng)以及和老師傅們的交流加深，我對(duì)車間和公司的了解也逐步深刻，并就自己的認(rèn)知向領(lǐng)導(dǎo)們提出部分管理上的建議：

1、在完成階段性生產(chǎn)任務(wù)后，建議車間召開(kāi)全體員工總結(jié)會(huì)議。

會(huì)議上應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)階段的生產(chǎn)作出全方面的總結(jié)，包括員工個(gè)人小結(jié)、班組長(zhǎng)小結(jié)、操作技能的交流、工程和工藝的討論及車間領(lǐng)導(dǎo)作最后總結(jié)，并對(duì)表現(xiàn)突出的個(gè)人及班組予以適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

2、不定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)教育。

車間可以利用生產(chǎn)任務(wù)較輕的時(shí)段，為員工進(jìn)行培訓(xùn)，內(nèi)容可包括技能、文化、個(gè)人素養(yǎng)等方面。在員工素質(zhì)得到提高的同時(shí)，車間及整個(gè)公司的素質(zhì)都會(huì)得到提高，我們的新農(nóng)品牌將更具有競(jìng)爭(zhēng)力。

3、加強(qiáng)車間規(guī)范化考核及日常車間管理，對(duì)不規(guī)范行為及時(shí)予以考核并糾正

隨著車間新員工的增多，車間的規(guī)范化考核工作任務(wù)會(huì)加劇，車間管理層的工作任務(wù)也會(huì)增重，尤其是各位班長(zhǎng)。他們應(yīng)更多的去了解新員工的學(xué)習(xí)和工作現(xiàn)狀，并及時(shí)向主任匯報(bào)工作。與此同時(shí)，每位老師傅當(dāng)認(rèn)真負(fù)責(zé)的起好帶頭模范作用，將規(guī)范化思想傳遞給每位新人，并對(duì)他們的不規(guī)范化行為予以指正和教育，為提高整個(gè)車間的規(guī)范化程度做出自己的貢獻(xiàn)。

最后，在新的一年里，我會(huì)好好珍惜這次晉升的機(jī)會(huì)，我將更努力地學(xué)習(xí)和工作，希望我能為車間的建設(shè)注入新的活力，爭(zhēng)取成為一個(gè)能為新農(nóng)成長(zhǎng)做出微薄貢獻(xiàn)的人。

員工崗位工作開(kāi)展計(jì)劃41、每天根據(jù)訂單與庫(kù)存安排生產(chǎn)任務(wù)，與相關(guān)工序主任能及時(shí)有效溝通，完成了本月的生產(chǎn)任務(wù)。

2、針對(duì)本月前期產(chǎn)值低迷，生產(chǎn)會(huì)議共同拿出方案并落地實(shí)行，協(xié)調(diào)車間員工參與組裝任務(wù)，并強(qiáng)調(diào)老員工“傳幫帶”的重要性，做好思想溝通，強(qiáng)化并細(xì)化了加班工作。

3、除噴漆外的所有員工都要掌握三道以上工序，并且不斷輪崗換班，以達(dá)到人員的整體戰(zhàn)斗力，及避免有人請(qǐng)假缺崗造成工作不暢，達(dá)到平衡效果，避免員工攀比心理。

4、嚴(yán)格了請(qǐng)假制度，本車間當(dāng)月應(yīng)出勤341天，實(shí)際出勤333.5天，出勤率達(dá)到97.8%。

強(qiáng)化了加班任務(wù)，部門(mén)員工加班345小時(shí)，平均每人31.4小時(shí)。

5、對(duì)違反勞動(dòng)紀(jì)律與出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的員工進(jìn)行了及時(shí)樂(lè)捐并思想溝通。

6、在3月27日針對(duì)年后開(kāi)工以來(lái)，本車間出現(xiàn)的問(wèn)題，與員工利用晚上開(kāi)會(huì)討論，找出幾個(gè)生產(chǎn)出現(xiàn)問(wèn)題較多的節(jié)點(diǎn)①濺鋁致使出現(xiàn)較多黑點(diǎn)。

②壞貨的退回與修理不及時(shí)。③所用木板更換不及時(shí)，出現(xiàn)掉木渣現(xiàn)象。④生產(chǎn)中尤其鍍膜工序出現(xiàn)產(chǎn)品配套擺放比較混亂。⑤產(chǎn)品的定位擺放做的不夠好，致使降低勞動(dòng)效率。針對(duì)這些問(wèn)題，由易到難開(kāi)始進(jìn)行調(diào)整，并計(jì)劃4月末徹底改善。

7、在尹經(jīng)理推動(dòng)下，進(jìn)行了產(chǎn)品升級(jí)——彩鍍的開(kāi)發(fā)，并親自完成了90_230系列十個(gè)畫(huà)面，各兩種色調(diào)的實(shí)驗(yàn)性樣品。

8、針對(duì)塑料字質(zhì)量不如以前的批評(píng)，不斷做出對(duì)比試驗(yàn)，并與供貨商進(jìn)行溝通，改進(jìn)了工藝，最后達(dá)到了效果。

9、對(duì)部分變形產(chǎn)品(如八馬、花開(kāi))做了溫度測(cè)試，得到了實(shí)用數(shù)據(jù)，為改變變形找到了辦法。

10、對(duì)66_156及80_200系列17種新產(chǎn)品畫(huà)面，親自做了粘貼路徑設(shè)計(jì)，并開(kāi)始量產(chǎn)。

對(duì)兩大系列產(chǎn)品的生產(chǎn)流程做了跟蹤，進(jìn)行了價(jià)格的初步擬定。

11、針對(duì)客戶反映八馬顏色偏黃問(wèn)題，對(duì)珠光粉的色調(diào)，進(jìn)行了4次實(shí)驗(yàn)性調(diào)整，并得到配比數(shù)據(jù)，現(xiàn)已開(kāi)始量產(chǎn)。

12、重點(diǎn)培養(yǎng)了年后新進(jìn)員工的染色工作，針對(duì)出現(xiàn)色差問(wèn)題不斷跟蹤并指導(dǎo)改正，現(xiàn)都能完全獨(dú)立工作。

13、改變了以前鍍膜工序老是一個(gè)班兩個(gè)員工常年夜班的問(wèn)題，培養(yǎng)出三個(gè)新員工，分成兩班，進(jìn)行白天與晚上的工作互換，穩(wěn)定了員工，也培養(yǎng)了后備力量，現(xiàn)都已能獨(dú)立操作。

14、維修鍍金設(shè)備電爐盤(pán)兩次，溝通劉經(jīng)理購(gòu)回螺桿更換，清洗設(shè)備一次。

員工崗位工作開(kāi)展計(jì)劃5一、熟悉工作環(huán)境

1、熟悉樓層主管的工作職責(zé)，樓層主管日常工作流程和相關(guān)工作的協(xié)調(diào)部門(mén);

2、熟悉本樓層的管理人員及員工，向他們了解他們所在工作崗位的情況;

3、熟悉本樓層的所有專柜，包括專柜名稱、具置、經(jīng)營(yíng)商品的性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)方式及經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。

二、發(fā)現(xiàn)當(dāng)前工作中的問(wèn)題

1、根據(jù)上一階段的工作，找到當(dāng)前工作流程中的漏洞，比如是否有本部門(mén)無(wú)法解決的問(wèn)題，是否有需要相關(guān)部門(mén)協(xié)助解決而沒(méi)有具體的人和方法來(lái)落實(shí)的問(wèn)題;

2、所有本樓層的員工是否清楚本崗位的工作職責(zé)及相應(yīng)的工作流程，是否有能力做好本職工作及所在崗位需要幫助解決的問(wèn)題，是否按照相應(yīng)的要求來(lái)做好本職工作;

3、了解本樓層專柜經(jīng)營(yíng)中需要解決的問(wèn)題，例如燈光照明、商品陳列、庫(kù)存積壓等等。

三、解決當(dāng)前工作中的問(wèn)題

1、完善工作流程與規(guī)章制度，向上級(jí)尋求幫助以解決本部門(mén)需要上級(jí)支持才能解決的問(wèn)題，與相關(guān)部門(mén)溝通協(xié)調(diào)解決需要相關(guān)部門(mén)協(xié)助才能解決的問(wèn)題;

2、對(duì)本樓層的員工進(jìn)行培訓(xùn)，使其具備所在崗位必備的能力，并能按公司要求做好本職工作;

3、與各專柜溝通協(xié)調(diào)，解決其需要幫助解決的問(wèn)題。

以上工作為主要工作思路，在具體的日常工作管理上須如此進(jìn)行：

1、管理本樓層銷售工作;

2、清楚掌握本樓層各專柜銷售及貨品、人員情況;

3、負(fù)責(zé)柜長(zhǎng)、營(yíng)業(yè)員工作分配、考勤、儀容儀表、行為規(guī)范;

4、幫助下屬解決工作上的問(wèn)題;

5、培訓(xùn)下屬并跟進(jìn)檢查培訓(xùn)效果;

6、處理顧客投訴;

7、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度;

8、及時(shí)準(zhǔn)確地將商品信息及顧客需求和建議反饋公司;

9、負(fù)責(zé)樓層環(huán)境清潔、燈光、道具、維修、安全;

10、按時(shí)更換、檢查賣(mài)場(chǎng)陳列;

11、跟進(jìn)公司促銷活動(dòng)的執(zhí)行、宣導(dǎo);

12、負(fù)責(zé)每月樓層盤(pán)點(diǎn);

13、定期檢查、抽盤(pán)后倉(cāng)貨品;

14、根據(jù)賣(mài)場(chǎng)實(shí)際情況，做適當(dāng)人員調(diào)備;

15、負(fù)責(zé)下屬工作質(zhì)量及工作進(jìn)度;

16、負(fù)責(zé)本樓層物料陳列、道具、管理;

17、擬定市場(chǎng)調(diào)查工作計(jì)劃及實(shí)施;

18、對(duì)各專柜按公司制度進(jìn)行管理并與其業(yè)主溝通協(xié)調(diào)來(lái)處理好雙方的不同意見(jiàn);

凍品采購(gòu)工作計(jì)劃范文第2篇

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目教學(xué)；中餐烹調(diào)

當(dāng)前職教新課改轟轟烈烈地進(jìn)行著，作為參與課改的一線教師，筆者應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行改革，現(xiàn)整理成文，與大家共同探討。

項(xiàng)目教學(xué)法是師生通過(guò)共同實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。項(xiàng)目是指以生產(chǎn)一件具體的、具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的產(chǎn)品為目的任務(wù)。它具備以下特點(diǎn)：該工作過(guò)程用于學(xué)習(xí)一定的教學(xué)內(nèi)容，具有一定的應(yīng)用價(jià)值；能將某一教學(xué)課題的理論知識(shí)和技能結(jié)合起來(lái)；與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程或現(xiàn)實(shí)商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有直接的關(guān)系；學(xué)生有獨(dú)立制定計(jì)劃并實(shí)施的機(jī)會(huì)，在一定時(shí)間范圍內(nèi)可以自行組織、安排自己的學(xué)習(xí)行為；有明確而具體的成果展示；學(xué)生自己克服、處理在項(xiàng)目工作中出現(xiàn)的困難和問(wèn)題；項(xiàng)目工作具有一定的難度，要求學(xué)生運(yùn)用新學(xué)習(xí)的知識(shí)、技能，解決過(guò)去從未遇到過(guò)的實(shí)際問(wèn)題；學(xué)習(xí)結(jié)束時(shí)，師生共同評(píng)價(jià)項(xiàng)目工作的成果。

中餐烹調(diào)教學(xué)中以所生產(chǎn)菜品為項(xiàng)目，以菜肴制作為獨(dú)立的子項(xiàng)目形式進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)，將理論知識(shí)與技能結(jié)合起來(lái)，讓學(xué)生充分動(dòng)腦思考、動(dòng)手參與、動(dòng)口討論。按照任務(wù)計(jì)劃進(jìn)行工作，最終生產(chǎn)出成品菜肴，并將評(píng)價(jià)銷售與現(xiàn)實(shí)商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)聯(lián)系起來(lái)，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

2005年秋天，我們專業(yè)組的三位教師同時(shí)任教04烹飪班。04烹飪班已處于職高二年級(jí)上學(xué)期，之前他們已學(xué)習(xí)了本專業(yè)有關(guān)的基礎(chǔ)課程，具備了相應(yīng)的烹飪基礎(chǔ)知識(shí)和初步的動(dòng)手操作能力。按規(guī)定這個(gè)班將于2006年7月份到單位頂崗實(shí)習(xí)，因此很有必要提高他們的專業(yè)技能及綜合能力。此學(xué)期的主要專業(yè)課有《中餐烹調(diào)技術(shù)》、《面點(diǎn)制作技術(shù)》、《冷拼與食品雕刻》。我們決定通過(guò)項(xiàng)目教學(xué)法來(lái)幫助學(xué)生把所學(xué)知識(shí)進(jìn)行整合，并在教學(xué)過(guò)程中增加實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，提高實(shí)訓(xùn)要求，強(qiáng)化技能訓(xùn)練，從而培養(yǎng)學(xué)生過(guò)硬的職業(yè)技能。采用項(xiàng)目教學(xué)法近一年來(lái)收到了良好的教學(xué)效果。

實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的步驟

（一）項(xiàng)目設(shè)計(jì)

在2005年9月開(kāi)學(xué)初就布置項(xiàng)目課題，分小組成立項(xiàng)目課題組，組建模擬的飯店廚房工作間，要求學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的烹飪知識(shí)，撰寫(xiě)工作任務(wù)計(jì)劃書(shū)。

此項(xiàng)目的具體要求如下。

項(xiàng)目名稱：

模擬飯店廚房工作間（共分三個(gè)模塊:切配組、爐灶組、美工組）

基本要求：

1.按三個(gè)模塊，分小組組建工作組，并確定小組工作的具體任務(wù)方向。

2.撰寫(xiě)工作任務(wù)計(jì)劃書(shū)，計(jì)劃書(shū)內(nèi)容包括：①菜、點(diǎn)類別，列出部分高、中、低檔菜目簡(jiǎn)介；②廚房工作間人員基本情況和工作目標(biāo)介紹；③行業(yè)分析，服務(wù)對(duì)象分析，競(jìng)爭(zhēng)者分析，合作伙伴分析，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析；④生產(chǎn)計(jì)劃，在項(xiàng)目任務(wù)完成期間所能達(dá)到的產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量指標(biāo)。

3.根據(jù)工作任務(wù)計(jì)劃書(shū)制作相應(yīng)菜肴并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷一體化。（為了節(jié)約原料成本，將學(xué)生的實(shí)驗(yàn)菜肴按成本的50%銷售給學(xué)校。）

4.提交工作小組計(jì)劃項(xiàng)目成果。（每次的菜肴用數(shù)碼相機(jī)拍成照片，并要求學(xué)生做好實(shí)驗(yàn)報(bào)告，作為項(xiàng)目成果提交）

（二）項(xiàng)目介紹

確定了項(xiàng)目設(shè)計(jì)的大致內(nèi)容和方向后，教師向?qū)W生展示了一些優(yōu)秀作品照片及相關(guān)資料，使學(xué)生清楚地了解項(xiàng)目所包含的內(nèi)容以及所需達(dá)到的目標(biāo)。對(duì)于本項(xiàng)目課題來(lái)說(shuō)，最關(guān)鍵的地方在于學(xué)生組建模擬飯店廚房工作間的創(chuàng)意和構(gòu)想。模擬飯店廚房工作間必須具有可行性，同時(shí)能體現(xiàn)飯店廚房工作間的特點(diǎn)。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，是首次進(jìn)行項(xiàng)目設(shè)計(jì)，因此教師詳細(xì)地介紹了項(xiàng)目選擇的原則；怎樣通過(guò)更多的方法獲取盡可能多的創(chuàng)意；項(xiàng)目小組如何組成；如何分工；如何協(xié)同工作和管理等等。

（三）學(xué)生分組

學(xué)生分組從表面看是一件簡(jiǎn)單容易的事情。但分組是否合理決定了各個(gè)小組整體的學(xué)習(xí)效果。筆者在學(xué)生分組時(shí)，采取的是以自愿為前提，先讓全班同學(xué)按4～6人的規(guī)模自由組合成子項(xiàng)目小組。然后再按“組間同質(zhì)，組內(nèi)異質(zhì)”的原則進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，力求各個(gè)小組的實(shí)力較為均衡，小組內(nèi)部能做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。各小組還可根據(jù)自己的特長(zhǎng)再做適當(dāng)調(diào)整。

（四）項(xiàng)目立項(xiàng)

各個(gè)項(xiàng)目小組通過(guò)小組討論和市場(chǎng)調(diào)查分析，初步確定本小組的項(xiàng)目?jī)?nèi)容。教師安排時(shí)間讓每個(gè)小組講解自己小組的工作構(gòu)想、主要任務(wù)及有何特色菜點(diǎn)。全班同學(xué)展開(kāi)討論，探討該方案是否具備可行性，并給出進(jìn)一步修改意見(jiàn)。采用這種方式，有利于小組之間互相借鑒，通過(guò)積極思考產(chǎn)生更多的創(chuàng)意。由于受知識(shí)面和思維定勢(shì)的影響，各個(gè)小組首次確定的項(xiàng)目方案都普遍缺乏創(chuàng)意，大多是一些傳統(tǒng)的烹調(diào)方法和菜目。當(dāng)進(jìn)行了課堂討論之后，學(xué)生提出了很多創(chuàng)新的意見(jiàn)和方案。各小組對(duì)項(xiàng)目方案進(jìn)行修改并確認(rèn)，之后，填寫(xiě)項(xiàng)目任務(wù)書(shū)，進(jìn)行項(xiàng)目立項(xiàng)。項(xiàng)目任務(wù)書(shū)的內(nèi)容包括項(xiàng)目課題、創(chuàng)意構(gòu)想、人員具體分工和進(jìn)度安排。

（五）項(xiàng)目開(kāi)發(fā)

確定各個(gè)小組的項(xiàng)目方案后，各小組成員根據(jù)工作任務(wù)計(jì)劃書(shū)分工進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生需用到多門(mén)課程的相關(guān)知識(shí)，需具備多方面的能力。如在撰寫(xiě)工作任務(wù)計(jì)劃書(shū)的“廚房簡(jiǎn)介”和“行業(yè)分析”部分，學(xué)生需借助互聯(lián)網(wǎng)對(duì)相關(guān)信息進(jìn)行檢索，需要走進(jìn)居民區(qū)、中小型飯店和菜場(chǎng)對(duì)群眾喜歡吃的家常菜、飯店流行菜、特色菜及常用原料進(jìn)行調(diào)查了解，獲取第一手資料并綜合分析這些信息。第二小組的學(xué)生在撰寫(xiě)工作任務(wù)計(jì)劃書(shū)時(shí)，設(shè)計(jì)了相應(yīng)的調(diào)查問(wèn)卷，并在戚區(qū)和武進(jìn)區(qū)等地方進(jìn)行了調(diào)查。有的學(xué)生利用父母在戚區(qū)菜場(chǎng)做生意的優(yōu)勢(shì)，先后多次到菜場(chǎng)了解原料，了解一般市民的飲食需求、喜歡的菜式和可接受的價(jià)位，問(wèn)卷和詢問(wèn)記錄相結(jié)合進(jìn)行資料采集。除此，他們還了解到校內(nèi)學(xué)生的飲食喜好，積極主動(dòng)地向家長(zhǎng)和教師尋求幫助，找到一些具體的實(shí)例如菜單、書(shū)籍之類，獲取初步的認(rèn)識(shí)，再通過(guò)自主學(xué)習(xí)加深理解。在教學(xué)過(guò)程中，筆者注重讓學(xué)生從原料的采購(gòu)到加工生產(chǎn)都由學(xué)生自己去操作，教師做一個(gè)導(dǎo)航員。在整個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)過(guò)程中，學(xué)生的學(xué)習(xí)自覺(jué)性和主動(dòng)性都有顯著提高，不懂的問(wèn)題能積極主動(dòng)地向各科任課教師、家長(zhǎng)和同學(xué)尋求幫助。

（六）階段小結(jié)、交流

在整個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)過(guò)程中，教師定期地跟進(jìn)檢查各個(gè)小組項(xiàng)目完成的情況。整個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)大致分成三個(gè)階段。第一階段，確定計(jì)劃項(xiàng)目；第二階段，工作任務(wù)計(jì)劃書(shū)的撰寫(xiě)和完善階段；第三階段，工作實(shí)踐。在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，各小組需完成相應(yīng)的項(xiàng)目設(shè)計(jì)任務(wù)，并且準(zhǔn)備好階段性小結(jié)和結(jié)果演示。以這樣的方式進(jìn)行小組間的分享和交流，有利于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題，使項(xiàng)目設(shè)計(jì)在不斷的修改中得到完善。轉(zhuǎn)貼于

（七）成果提交、評(píng)價(jià)

學(xué)期末，各小組都完成了相應(yīng)的工作任務(wù)計(jì)劃書(shū)中的具體任務(wù)。在學(xué)生的作品完成之后，綜合運(yùn)用自評(píng)、小組內(nèi)互評(píng)、小組間互評(píng)和教師評(píng)價(jià)等相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)生的項(xiàng)目成果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

我們?cè)O(shè)計(jì)了一份個(gè)人評(píng)定表，內(nèi)容包括自我總結(jié)、個(gè)人評(píng)定等級(jí)、小組評(píng)定等級(jí)，以及教師評(píng)語(yǔ)和綜合評(píng)定成績(jī)。在自我總結(jié)一欄中，要求學(xué)生總結(jié)自己的收獲，分析自己的不足之處，確立今后努力的方向，并給出自我評(píng)定等級(jí)。然后各項(xiàng)目小組成員共同商議，根據(jù)各小組成員的工作量和完成工作的績(jī)效給出小組評(píng)定等級(jí)。

個(gè)人評(píng)定和小組內(nèi)評(píng)定完成后，在班內(nèi)舉行小型的項(xiàng)目成果會(huì)，由各項(xiàng)目小組在全班正式公布自己飯店廚房工作間的工作任務(wù)計(jì)劃和所取得的成績(jī)，小組之間進(jìn)行相互評(píng)價(jià)。

評(píng)分項(xiàng)目包括以下內(nèi)容：創(chuàng)意構(gòu)思（項(xiàng)目具有創(chuàng)意，適合居民需求，菜肴制作能體現(xiàn)“適口者珍”的原則并能體現(xiàn)菜肴的色、香、味、形、器、質(zhì)等要求）；工作任務(wù)（計(jì)劃書(shū)內(nèi)容完善，有詳細(xì)的工作計(jì)劃，具備可行性）；團(tuán)結(jié)協(xié)作（小組成員共同參與、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互相學(xué)習(xí)與促進(jìn)）。

下面以一具體項(xiàng)目教學(xué)為例來(lái)說(shuō)明。

課題：玉米魚(yú)排的制作

1.讓學(xué)生按照既定工作任務(wù)計(jì)劃書(shū)的要求進(jìn)行課前準(zhǔn)備

包括原材料、設(shè)備及所需專業(yè)知識(shí)內(nèi)容等等。在這一步驟中讓學(xué)生了解“玉米魚(yú)排”所用的主料是凈魚(yú)肉，輔料玉米片，所用調(diào)味品（可以是各式各樣的醬品輔助調(diào)味蘸食，還可根據(jù)食用者的喜好進(jìn)行選擇和調(diào)配）；烹調(diào)方法選用炸；在工具和盛器方面可根據(jù)制作者的構(gòu)思進(jìn)行選擇。這里涉及的課程知識(shí)有“原料知識(shí)”、“烹調(diào)技術(shù)”、“廚房美工”、“營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”等內(nèi)容。這一步驟需提前一天布置，讓學(xué)生有查資料、思考與討論的時(shí)間，大概需要4～5小時(shí)的準(zhǔn)備時(shí)間。

2.部分小組成員采購(gòu)原材料，其他成員準(zhǔn)備設(shè)備器材等

負(fù)責(zé)采購(gòu)的學(xué)生要了解工作任務(wù)中所需要的魚(yú)肉品種、魚(yú)肉和玉米片的比例關(guān)系，它們的質(zhì)量、價(jià)格；負(fù)責(zé)準(zhǔn)備設(shè)備器材的學(xué)生則對(duì)爐灶設(shè)備進(jìn)行檢查和整理。在這一步驟中學(xué)生要用到“原料的品質(zhì)鑒定”、“成本核算”、“烹飪?cè)O(shè)備檢測(cè)與維修”等方面的知識(shí)與技能。本環(huán)節(jié)也需要提前一天布置，學(xué)生可利用課余時(shí)間準(zhǔn)備，約需2～3小時(shí)。

3.將所購(gòu)原料進(jìn)行初加工

需要的知識(shí)和技能有“原料加工技術(shù)”、“成本核算”（魚(yú)皮可做魚(yú)皮凍、內(nèi)臟可以紅燒。做到物盡其用，節(jié)約成本）、“營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”（無(wú)毒害，有營(yíng)養(yǎng)的原則）。本步驟約需15分鐘。

4.精料進(jìn)入切配操作間進(jìn)行切配加工

主料魚(yú)肉片形的大小、厚薄、上漿是否到位；滾粘原料是否均勻；原料可否替代，如玉米片可用芝麻、面包屑等替代做成“芝麻魚(yú)排”、“面包魚(yú)排”等；如將主料換成豬肉、雞肉等又會(huì)得到什么結(jié)果等等，所有這些都要求學(xué)生思考。本環(huán)節(jié)涉及“原料加工技術(shù)”和“廚房美工”方面的知識(shí)與技能，約需15分鐘。

5.組配成型的菜肴原料進(jìn)入烹調(diào)間進(jìn)行烹調(diào)，烹飪美工組進(jìn)行圍邊點(diǎn)綴

烹調(diào)油炸時(shí)，學(xué)生需識(shí)別油溫，并能正確控制，需用到“烹調(diào)技術(shù)”中“火候”的相關(guān)知識(shí)。進(jìn)行圍邊點(diǎn)綴的學(xué)生則要對(duì)“魚(yú)排”的造型進(jìn)行構(gòu)思，充分運(yùn)用“廚房美工”知識(shí)與技能對(duì)菜肴進(jìn)行修飾，使成品更加完美。本過(guò)程約需15分鐘。

6.組合成菜

魚(yú)排炸成之后，要對(duì)它進(jìn)行組裝，就像流水線上的零件組裝產(chǎn)品一樣需要全面考慮，他們的工種相當(dāng)于飯店里的“打和”。這一過(guò)程約需5分鐘。

7.銷售、評(píng)價(jià)

包括自我評(píng)價(jià)、組內(nèi)評(píng)價(jià)、組間互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)、消費(fèi)者評(píng)價(jià)。菜肴評(píng)價(jià)耗時(shí)較多，大約要20分鐘左右。對(duì)菜肴進(jìn)行評(píng)價(jià)并不僅限于嘴里的味覺(jué)、眼里的色彩，更重要的是用心去感覺(jué)，去評(píng)價(jià)。當(dāng)學(xué)生把他們制作的這份玉米魚(yú)排銷售到學(xué)校食堂時(shí)，還有一份意見(jiàn)表一起交給消費(fèi)者以征求他們的建議。在銷售方面，我們并不看重銷量，而是走出實(shí)驗(yàn)室，廣泛收集信息，促使學(xué)生下次做得更好。

同樣內(nèi)容的一堂課，改革前我們通常是省略其中的第一、二步和第五步的美工、第七步的銷售環(huán)節(jié)。上課時(shí)教師示范，學(xué)生模仿，整個(gè)過(guò)程所花時(shí)間約1小時(shí)。雖然涉及的知識(shí)也有“烹調(diào)技術(shù)”、“原料知識(shí)”及“加工技術(shù)”的相關(guān)內(nèi)容，但學(xué)生不能對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行整合，達(dá)不到提高綜合能力的目的。學(xué)生聽(tīng)從教師的安排，就像一只張開(kāi)了口的口袋，教師傳授什么，他們就接受什么。采用了項(xiàng)目教學(xué)法以后，學(xué)生在整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中的主動(dòng)性提高了，動(dòng)手機(jī)會(huì)增加了，動(dòng)腦的時(shí)間更多了，學(xué)習(xí)也由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，所學(xué)知識(shí)的牢固程度也有所提高。

實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的體會(huì)

在實(shí)踐中，筆者確實(shí)體會(huì)到項(xiàng)目教學(xué)法富有成效的一面。它有效地建立了學(xué)校、課堂與社會(huì)生活的聯(lián)系，從而使學(xué)生的學(xué)習(xí)更具針對(duì)性和實(shí)用性。學(xué)生學(xué)到了就業(yè)所必需的技能，提前進(jìn)入社會(huì)角色。學(xué)生在分工協(xié)作、自主學(xué)習(xí)、成本核算、經(jīng)營(yíng)管理、推銷交流等方面有了驚人的進(jìn)步。

當(dāng)然，項(xiàng)目教學(xué)法并不適用于所有的烹飪課程，它也存在著一定的局限性。對(duì)于那些理論性較強(qiáng)的課程及有關(guān)定義性的內(nèi)容或使用定量手段較多的課程如《面點(diǎn)制作技術(shù)》中的定量配料，就不太合適。教師應(yīng)告訴學(xué)生具體用量，不宜過(guò)多地讓學(xué)生反復(fù)試驗(yàn)，造成不必要的浪費(fèi)。而對(duì)于那些涉及的問(wèn)題不夠清晰，范圍較廣，一個(gè)問(wèn)題有多種解釋的情況，就比較適合用項(xiàng)目教學(xué)法，尤其對(duì)高年級(jí)的實(shí)踐性強(qiáng)、跨學(xué)科的綜合課程特別適用。

項(xiàng)目教學(xué)法是一種開(kāi)放式教學(xué)法，對(duì)教師的綜合素質(zhì)要求較高。要求教師對(duì)本課程有一個(gè)系統(tǒng)的思路，同時(shí)有極大的創(chuàng)造性和應(yīng)變能力。因?yàn)?，教師在教學(xué)中經(jīng)常會(huì)遇到一些突發(fā)事件。項(xiàng)目教學(xué)的開(kāi)展還要求教師仔細(xì)觀察每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)展及興趣發(fā)展，掌握每個(gè)學(xué)生的特點(diǎn)并提出或設(shè)計(jì)出既發(fā)展個(gè)性，又注重全面平衡的教學(xué)方案，這樣才能激發(fā)學(xué)生激情。否則容易造成一部分學(xué)生被忽略的后果。因此，教師需要不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論涵養(yǎng)才能勝任項(xiàng)目教學(xué)法。

由于項(xiàng)目教學(xué)通常是對(duì)一個(gè)學(xué)科多門(mén)課程的綜合，如果放在某一門(mén)具體的課程來(lái)進(jìn)行，會(huì)加大該課程教師的工作量，沖擊正常的課程教學(xué)。按正常課表一天8節(jié)課（4節(jié)專業(yè)課）難以完成從原料的采購(gòu)到菜肴成品的評(píng)價(jià)、銷售這一完整過(guò)程。建議可改變現(xiàn)有的教學(xué)時(shí)間限制，如專門(mén)有連續(xù)2～4周的集中實(shí)訓(xùn)時(shí)間。這樣設(shè)計(jì)出適合該學(xué)科的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，獨(dú)立計(jì)算學(xué)分，可能會(huì)取得較好的效果。

總之，項(xiàng)目教學(xué)法有利有弊，教師在使用此教學(xué)法時(shí)，應(yīng)具體問(wèn)題具體對(duì)待，依據(jù)所教課程的內(nèi)容、時(shí)間、學(xué)生特點(diǎn)、環(huán)境條件、教師本人的經(jīng)驗(yàn)專長(zhǎng)等，酌情與課堂講授、案例教學(xué)法等配合運(yùn)用，才會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的組合效能，使課堂教學(xué)更為生動(dòng)有趣，全面提升學(xué)生綜合素質(zhì)，為他們以后就業(yè)、創(chuàng)業(yè)和成才創(chuàng)造條件。

參考文獻(xiàn)

凍品采購(gòu)工作計(jì)劃范文第3篇

對(duì)**縣農(nóng)村公路工程建設(shè)管理的建議

一題綱：

一、鄉(xiāng)鎮(zhèn)指揮部和征地拆遷工作的組成和人員配置

二、施工組織機(jī)構(gòu)

三、工程質(zhì)量管理

四、工程進(jìn)度管理

五、工程費(fèi)用管理

六、合同管理

七、安全管理

八、交工驗(yàn)收

工程管理的主要工作內(nèi)容是對(duì)工程質(zhì)量、工程進(jìn)度、工程投資、合同管理、安全管理五大指標(biāo)的監(jiān)控以及實(shí)施。交通部對(duì)公路工程的管理提出了工程招投標(biāo)制、項(xiàng)目監(jiān)理制和項(xiàng)目法人三種制度，這是發(fā)展方向，也是系統(tǒng)而科學(xué)地管理一項(xiàng)工程的最佳出路。但從目前我縣農(nóng)村公路情況看完全實(shí)施這些管理辦法，還有很多困難，原因是多方面的，最主要的是我縣農(nóng)村公路工程項(xiàng)目多，是省、市、縣補(bǔ)助項(xiàng)目，這些項(xiàng)目的特點(diǎn)是投資嚴(yán)重不足，政策性強(qiáng)，政府行為多，不能全部按國(guó)內(nèi)招投標(biāo)辦法及條款辦理，給合同的實(shí)施造成困難，施工組織和管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置與慣例也有很大不同。下面就施工組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置和三大指標(biāo)的監(jiān)控以及合同管理、安全管理等八個(gè)方面問(wèn)題，結(jié)合我縣農(nóng)村公路的情況建議如下：

一、鄉(xiāng)鎮(zhèn)指揮部和征地拆遷工作的組成和人員配置

1、鄉(xiāng)鎮(zhèn)指揮部

鄉(xiāng)鎮(zhèn)指揮部、工程監(jiān)理組應(yīng)是一套人馬兩種能職，一是代表建設(shè)單位對(duì)工程進(jìn)行全方位管理，二是監(jiān)理組履行工程監(jiān)理的全部職責(zé)，這兩者是有機(jī)的整體，是不能完全分開(kāi)的。這也是由我縣的具體情況決定的。如果按著國(guó)際工程管理的條款，鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為建設(shè)單位，將工程全部委托給監(jiān)理機(jī)構(gòu)管理。一個(gè)重要的問(wèn)題就是我們沒(méi)有建立起一支過(guò)硬的監(jiān)理隊(duì)伍，無(wú)論從技術(shù)素質(zhì)上還是責(zé)任心上，無(wú)論從組織管理上還是職業(yè)道德上都相差太遠(yuǎn)。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)指揮部要設(shè)一名指揮長(zhǎng)，一名常務(wù)副指揮長(zhǎng)及出納、會(huì)計(jì)，監(jiān)理人員數(shù)量要足，素質(zhì)也要高，每5公里要有一人。幾年來(lái)我們似乎已形成一種不正常的慣例，凡是在單位干不好的或技術(shù)上不過(guò)硬的才去當(dāng)監(jiān)理，其實(shí)這是一種十分錯(cuò)誤的做法?，F(xiàn)今的施工管理實(shí)質(zhì)就是一個(gè)監(jiān)理過(guò)程，監(jiān)理隊(duì)伍素質(zhì)的高低決定了工程管理的層次的高低。因此，如果在我縣內(nèi)部不引進(jìn)外部監(jiān)理的情況下，就應(yīng)選擇最佳的人員去從事監(jiān)理工作。

2、征地及拆遷工作

征地拆遷工作與工程管理工作應(yīng)是同等重要的，但從我縣的情況看，征地及拆遷工作比工程管理的難度更大，原因前面已經(jīng)講過(guò)，組織一個(gè)強(qiáng)有力的征地拆遷機(jī)構(gòu)是工程成敗的一個(gè)關(guān)口。農(nóng)村公路建設(shè)工程一般以鄉(xiāng)村為單位承擔(dān)，因此應(yīng)以鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委、政府為主，由各有關(guān)部門(mén)參加，組成強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)和工作機(jī)構(gòu)方能不負(fù)使命，除了征地拆遷以外，由于施工而形成的地方協(xié)調(diào)工作也應(yīng)由此組織承擔(dān)，這項(xiàng)工作對(duì)工程的影響也是相當(dāng)大的。

二、施工組織機(jī)構(gòu)

按國(guó)際條款，建設(shè)單位、監(jiān)理、承包商是相對(duì)獨(dú)立的關(guān)系，這種方式在世行和亞行貸款項(xiàng)目中普遍施行，效果是好的，但在我們這里實(shí)施就有很大的困難，主要原因有兩個(gè)：

一是投資嚴(yán)重不足，是省、市、縣補(bǔ)助項(xiàng)目省，只是一個(gè)成本價(jià)，基本上沒(méi)有法定利潤(rùn)及各種管理費(fèi)。這樣承包商無(wú)大利可圖，是不愿干的，故只能是通過(guò)競(jìng)標(biāo)的方式或自己組織自己干。

二是建設(shè)單位不能按合同要求解決征地拆遷問(wèn)題以及由此而產(chǎn)生的地方干擾問(wèn)題。我縣的公路工程征地拆遷工作在全省乃至全國(guó)都是最復(fù)雜的，也是最難的。我縣山嶺重丘區(qū)的公路多是沿溪線、山坡線或山腳線，我縣的居民、電力線、通訊線、工廠、煤礦等都分布很密，公路要想避開(kāi)這些，那是不可能的。因此征地拆遷量相對(duì)要大的多，而政策又不批征地拆遷的資金，這個(gè)工作只有靠政府強(qiáng)迫命令才能完成，因此遺留下來(lái)的問(wèn)題也較多。

綜上所述我縣農(nóng)村公路建設(shè)項(xiàng)目的實(shí)施，一半靠靠指揮部，另一半是靠強(qiáng)有力的政府行為。因此組織機(jī)構(gòu)的功能也就是兩個(gè)：一是鄉(xiāng)鎮(zhèn)的工程管理；二是地方政府的征地拆遷和協(xié)調(diào)工作。誰(shuí)能很好地把這兩者有機(jī)結(jié)合起來(lái)呢？那只有政府，因此，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立指揮部和監(jiān)理組。這樣，工程才能實(shí)施下去，否則扯皮現(xiàn)象就會(huì)經(jīng)常發(fā)生，工程不能很好地進(jìn)行，最后雖然路修通了，但多花的錢(qián)，多耗費(fèi)的精力不知有多少，有的連路都修不通，成為“胡子工程、半拉子工程”。

工程質(zhì)量管理、進(jìn)度、費(fèi)用三大目標(biāo)的管理

工程進(jìn)度、質(zhì)量和費(fèi)用三者的關(guān)系

工程進(jìn)度、質(zhì)量、費(fèi)用三大目標(biāo)的關(guān)系是對(duì)立統(tǒng)一的，有矛盾的一面，又有統(tǒng)一的一面。

工程進(jìn)度適當(dāng)，可保證工程質(zhì)量，減少或沒(méi)有返工，工程進(jìn)度也相對(duì)加快，工程費(fèi)用也得到降低。增加工程費(fèi)用，可加快工程進(jìn)度，縮短工期，提前發(fā)揮工程效益。增加工程費(fèi)用，可提高工程質(zhì)量，減少維修和返工費(fèi)用，延長(zhǎng)工程使用年限，增加經(jīng)濟(jì)效益。

工程管理者要把三者有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，既不能片面地追求進(jìn)度而忽視質(zhì)量，提高費(fèi)用；又不能片面降低造價(jià)而降低質(zhì)量。要按著合同和規(guī)范的要 求創(chuàng)造出一個(gè)費(fèi)用低，進(jìn)度快，質(zhì)量好的“放心工程”。

三、工程質(zhì)量管理

工程質(zhì)量管理是全部工程管理的精髓，從目前的管理方式看，質(zhì)量管理不單是技術(shù)管理范疇，而且是技術(shù)、經(jīng)濟(jì)與法律在工程施工質(zhì)量上的統(tǒng)一體現(xiàn)。

1、公路工程施工質(zhì)量管理要點(diǎn)

（1）路基工程質(zhì)量管理要點(diǎn)

路基是公路的重要組成部分，要使公路有足夠的強(qiáng)度、整體性和水穩(wěn)定性。施工中要注意以下幾點(diǎn)：

①檢查承包人的施工放樣是否滿足相關(guān)要求。

②復(fù)查施工所用材料的可靠性，填方所用材料與試驗(yàn)所用材料是否一致。

③檢查承包人所用設(shè)備與合同要求是否一致并做記錄。

④嚴(yán)格控制并檢查承包的路基填筑厚度和壓實(shí)度。

⑤加強(qiáng)對(duì)特殊路基（如軟土、泥沼、臺(tái)背等）的現(xiàn)場(chǎng)管理。

⑥嚴(yán)格按要求管理路基防護(hù)和排水工程的施工。

（2）路面工程質(zhì)量管理要點(diǎn)

公路路面應(yīng)具有足夠的強(qiáng)度、平整度、穩(wěn)定性、抗滑性能等。路面工程施工質(zhì)量很大程度上取決于路面材料的配制、攤鋪和壓實(shí)等環(huán)節(jié)，其質(zhì)量管理要點(diǎn)如下：

①對(duì)路面材料進(jìn)行嚴(yán)格的試驗(yàn)，要求承包人對(duì)路面混合料作材料組成設(shè)計(jì)和調(diào)整，提供所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)。

②要求承包人做試驗(yàn)路段，確定材料、混合料的組成，施工方案、壓實(shí)機(jī)具等是否符合規(guī)范要求。

③施工過(guò)程中，嚴(yán)格松鋪混合料厚度、遍數(shù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，承包人應(yīng)做好記錄，監(jiān)理人員應(yīng)不定期抽查。

④要有優(yōu)良的機(jī)械設(shè)備，設(shè)備要力求先進(jìn)，并能保持良好的工作狀態(tài)，落后的或不能正常工作的機(jī)械設(shè)備不可能鋪出優(yōu)質(zhì)的路面。

（3）橋涵工程質(zhì)量管理要點(diǎn)

橋涵施工質(zhì)量的好壞主要取決于上下部的材料、施工方法和工藝其質(zhì)量管理要點(diǎn)如下：

①檢查承包人的施工放樣是否準(zhǔn)確。

②檢查并確認(rèn)承包人所用材料（如鋼筋、水泥、石料等）是否符合規(guī)范要求，檢查砂漿和混凝土配合比試驗(yàn)記錄并予以確認(rèn)。

③審核承包人的施工方案和施工工藝，核查施工機(jī)械的性能和可靠性。

④加強(qiáng)模板材料的組成及制作工藝檢查，實(shí)測(cè)鋼筋的布置是否準(zhǔn)確。

2、質(zhì)量管理的程序

工程質(zhì)量管理從我國(guó)的現(xiàn)行體制看宏觀上分三個(gè)層次：一是承包人質(zhì)量自檢，二是監(jiān)理抽查，三是政府職能部門(mén)監(jiān)督。

3、質(zhì)量管理的階段和方法

1）質(zhì)量管理的階段

（1）施工準(zhǔn)備階段：這一階段質(zhì)量管理的主要工作有：

①審批承包人的技術(shù)管理人員和試驗(yàn)室的設(shè)備。

②審查承包人的機(jī)構(gòu)設(shè)備是否滿足工程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。

③審批承包人所要使用的原材料的來(lái)源、質(zhì)量，并進(jìn)行檢驗(yàn)。

④審批承包人的混合料配合比設(shè)計(jì)和試驗(yàn)結(jié)果。

⑤審查承包人提交的施工方案和技術(shù)措施。

⑥檢查、校驗(yàn)承包人施工放樣、測(cè)量結(jié)果等。

（2）施工階段：這是工程的主體階段，主要工作內(nèi)容有：

①檢查承包人的施工工藝是否符合規(guī)范要求，是否按已批準(zhǔn)施工方案施工。

②檢查所用的材料、混合料是否符合經(jīng)批準(zhǔn)的原材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和混合料配合比。

③對(duì)每道工序進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量驗(yàn)收，合格后才能同意承包人進(jìn)行下道工序。

④對(duì)施工中發(fā)生的工程缺陷和質(zhì)量事故進(jìn)行處理，一直達(dá)到規(guī)范規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，才能批準(zhǔn)承包人繼續(xù)施工。

這個(gè)階段，質(zhì)量管理人員主要抓住“檢查”這個(gè)要點(diǎn)。按要求的頻率進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以免釀成大錯(cuò)。

（3）工程交工及缺陷責(zé)任期階段：按國(guó)內(nèi)條款這一階段的管理也是相當(dāng)重要的，主要內(nèi)容有：

①明確承包人在缺陷責(zé)任期內(nèi)應(yīng)完成的工作。

②監(jiān)督承包人對(duì)已完工程出現(xiàn)缺陷的修補(bǔ)，清理場(chǎng)地和恢復(fù)地貌等工作，并做好記錄。

2）施工質(zhì)量管理方法

（1）旁站：就是監(jiān)理人員監(jiān)督施工的全過(guò)程，主要是對(duì)重要部位和混凝土施工或路面施工。這種方式要求監(jiān)理人員不分晝夜地工作，以保證關(guān)鍵工序的質(zhì)量。

（2）測(cè)量：就是對(duì)承包人的測(cè)量放樣進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)已完成或正在施工中的部位幾何尺寸和平面位置進(jìn)行測(cè)量。

（3）試驗(yàn)：就是對(duì)各種原材料性能、各種混合料配合比、成品質(zhì)量等各種數(shù)據(jù)的檢測(cè)，是工程質(zhì)量控制的重要的手段。

（4）指令文件：這是工程管理的一種形式，包括質(zhì)量問(wèn)題通知單、備忘錄、情況紀(jì)要等，用以指出施工中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，提請(qǐng)承包人注意，以達(dá)控制質(zhì)量之目的。

（5）巡視：是指上一級(jí)質(zhì)量管理部門(mén)定期不定期地對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的巡視檢查。

（6）抽查：是監(jiān)理機(jī)構(gòu)按要求對(duì)所完工程質(zhì)量的復(fù)核，以此做為向建設(shè)單位審報(bào)計(jì)量支付的依據(jù)。

四、工程進(jìn)度管理

縮短工期，使工程早日發(fā)揮效益，是建設(shè)單位一直追求的目標(biāo)，但由于影響工程進(jìn)度的因素較多，諸如施工計(jì)劃、技術(shù)力量、地質(zhì)、氣候、人力、設(shè)備、材料、資金等，工程必須在科學(xué)合理的情況下加快進(jìn)度?，F(xiàn)分述如下：

1、影響工程進(jìn)度的三種原因

（1）承包人的原因

①承包人沒(méi)有在合同規(guī)定的時(shí)間內(nèi)向監(jiān)理機(jī)構(gòu)提交符合要求的施工進(jìn)度計(jì)劃，造成不能及時(shí)開(kāi)工或開(kāi)工后無(wú)章可循。

②承包人在投標(biāo)時(shí)對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的地質(zhì)、水文、氣候及民俗等了解不足，致使采取的施工方法和工藝不符合現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況。

③承包人實(shí)際投入的技術(shù)力量、設(shè)備、材料等與招標(biāo)要求或?qū)嶋H情況發(fā)生較大偏差，造成承包人違約而引起停工。

④承包人對(duì)公路工程的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不完全掌握或自檢體系不完善，致使質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，也是影響工程進(jìn)度的一個(gè)重要原因。

（2）建設(shè)單位的原因

在施工過(guò)程中，除了承包人的原因以外，建設(shè)單位的違約也將嚴(yán)重影響工程進(jìn)度，甚至造成承包人終止合同，現(xiàn)分述如下：

①建設(shè)單位沒(méi)有及時(shí)向承包人提供施工組織計(jì)劃中所列的現(xiàn)場(chǎng)條件，包括征地拆遷的提前解決，施工便道和臨時(shí)占地手續(xù)的辦理，取料場(chǎng)和棄土場(chǎng)的劃定等工作。

②建設(shè)單位未及時(shí)向承包人提供設(shè)計(jì)圖紙或變更設(shè)計(jì)圖。給承包人的施工帶來(lái)困難或無(wú)法施工，這將嚴(yán)重影響工程進(jìn)度。

③建設(shè)單位未按合同規(guī)定向承包人支付應(yīng)得的款項(xiàng)。使工程進(jìn)度受到影響。

（3）其它特殊原因

①由于變更設(shè)計(jì)等原因，額外附加的工程量增加太大，如土方變石方，涵洞變橋，構(gòu)造物數(shù)量增加等。

②異常惡劣的氣候條件，如多雨、洪水、早凍等。

③無(wú)法預(yù)測(cè)的自然或人為災(zāi)難，如滑坡、地震、臺(tái)風(fēng)、地方個(gè)別人的無(wú)理取鬧等。

2、合理制定、嚴(yán)格審批工程進(jìn)度計(jì)劃

整個(gè)工程進(jìn)度計(jì)劃的實(shí)施取決于分項(xiàng)工程進(jìn)度計(jì)劃、設(shè)備材料采購(gòu)計(jì)劃、資金流動(dòng)計(jì)劃和施工人員安排計(jì)劃等的合理與實(shí)現(xiàn)?，F(xiàn)分述如下：

（1）單項(xiàng)工程進(jìn)度計(jì)劃的制定與實(shí)施

①根據(jù)整體工程進(jìn)度計(jì)劃的要求，將工程項(xiàng)目逐級(jí)分解，直到確定的、相對(duì)獨(dú)立的工作單項(xiàng)為止。

②對(duì)每一個(gè)單項(xiàng)工作進(jìn)行成本時(shí)間估算，并力求其準(zhǔn)確度。

③按工序的邏輯關(guān)系，確定工序的先后順序。

④匯總各工作單項(xiàng)的時(shí)間估算和邏輯關(guān)系的信息，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，結(jié)果做為制定總體進(jìn)度計(jì)劃的基礎(chǔ)。

（2）相關(guān)工作計(jì)劃的有機(jī)配合：根據(jù)各單項(xiàng)工作進(jìn)度計(jì)劃的要求和整體工程布置。要制定出以下幾方面工作的計(jì)劃：

①實(shí)施性總體施工組織設(shè)計(jì)。

②工程總體施工進(jìn)度布置圖（橫道圖、斜條圖、網(wǎng)絡(luò)圖等）。

③工程施工總體方案及詳細(xì)的施工工藝和方法。

④人力、材料、設(shè)備的總體計(jì)劃和進(jìn)場(chǎng)計(jì)劃圖。

⑤工程用款總體計(jì)劃。

⑥特殊項(xiàng)目的工程進(jìn)度細(xì)節(jié)。

⑦施工安全保證措施。

監(jiān)理或建設(shè)單位，應(yīng)綜合考慮本工程的特點(diǎn)及影響工程的各種原因，結(jié)合上級(jí)對(duì)工程進(jìn)度的要求對(duì)承包人所報(bào)的進(jìn)度計(jì)劃進(jìn)行審批。

3、工程進(jìn)度的控制和調(diào)整

（1）工程進(jìn)度的控制

工程進(jìn)度控制的方法較多，有單項(xiàng)工程進(jìn)度控制法，有進(jìn)度表控制法，有網(wǎng)絡(luò)技術(shù)控制法等。

（2）工程施工進(jìn)度的調(diào)整

工程施工過(guò)程中，由于承包人的機(jī)械、人力的變化，技術(shù)管理的失誤，惡劣的氣候，地質(zhì)條件或建設(shè)單位的原因等因素的影響，都將給施工進(jìn)度計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)帶來(lái)困難。因此，工程施工過(guò)程中，隨時(shí)要對(duì)施工進(jìn)度計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整和修訂，調(diào)整的方式一般有兩種：一是對(duì)關(guān)鍵線路的調(diào)整，這是對(duì)整體工期有較大影響的調(diào)整，在人力、材料、機(jī)構(gòu)和投入不變的情況下將工期延長(zhǎng)，或?yàn)楸ＷC工期而增加各方面的投入，這要通過(guò)計(jì)算工期和投入帳后，由行政部門(mén)或建設(shè)單位決策。二是對(duì)非關(guān)鍵線路的調(diào)整，這是局部的調(diào)整，不影響關(guān)鍵線路，這里不再贅述。

五、工程費(fèi)用管理

工程費(fèi)用是任何合同形式的工程項(xiàng)目中，涉及雙方益的最終體現(xiàn)。公路工程施工過(guò)程中的費(fèi)用管理的關(guān)鍵是計(jì)量支付。除了合同書(shū)工程量清單所列的費(fèi)用外，其它費(fèi)用還有：附加工程、工程變更調(diào)價(jià)、索賠、拖期違約罰金和意外風(fēng)險(xiǎn)等費(fèi)用。為了保證雙方利益不受侵害，應(yīng)加強(qiáng)這方面的監(jiān)督和管理?，F(xiàn)分述如下：

1、工程費(fèi)用管理的要點(diǎn)

（1）熟悉合同文件，特別是熟悉有關(guān)計(jì)量支付方面的職責(zé)權(quán)限，工程量清單、技術(shù)規(guī)范、標(biāo)書(shū)及各種附件，均從不同角度對(duì)工程計(jì)量做了規(guī)定，忽視了任何一點(diǎn)都會(huì)使計(jì)量支付工作造成失誤。

（2）按合同要求制定計(jì)量支付的程序，使工程費(fèi)用管理科學(xué)化、合理化。

（3）施工過(guò)程中，監(jiān)理要對(duì)已完成的工程細(xì)目進(jìn)行計(jì)量和記錄，這對(duì)解決支付糾紛至關(guān)重要。

（4）工程計(jì)量可先由承包人計(jì)量，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理確認(rèn)，最后報(bào)建設(shè)單位審批的方法進(jìn)行。

（5）按規(guī)定支付工程費(fèi)用，計(jì)量支付人員必須負(fù)責(zé)所有支付項(xiàng)目，如預(yù)付款，工程變更款，計(jì)日工、暫定金額的支付，各種原因引起的調(diào)整，保留金的支付，缺陷責(zé)任期費(fèi)用的支付以及缺陷責(zé)任期終止后的最后支付等。

2、工程費(fèi)用的控制

工程費(fèi)用控制的意義很大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)只對(duì)工程費(fèi)用實(shí)施管理的范圍，下面分工程計(jì)量和費(fèi)用支付兩個(gè)方面說(shuō)明怎樣對(duì)工程費(fèi)用實(shí)施控制：

1）工程計(jì)量的控制

按合同規(guī)定，招標(biāo)文件工程量清單所列工程數(shù)量是基礎(chǔ)工程量，不能做為支付依據(jù)，這就使工程計(jì)量成為關(guān)鍵性工作：

（1）工程計(jì)量程序

分項(xiàng)工程或一道工序完工后，便可對(duì)其實(shí)施計(jì)量。

①由承包人提供計(jì)量原始報(bào)表。

②由監(jiān)理和承包人共同進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定計(jì)量，并經(jīng)雙方簽字確認(rèn)。

③由承包人填寫(xiě)《中間計(jì)量單》報(bào)駐地監(jiān)理組，如有質(zhì)疑可到實(shí)地復(fù)查。

④最后，根據(jù)《中間計(jì)量單》和監(jiān)理與承包人共同簽認(rèn)的計(jì)量表，報(bào)建設(shè)單位審批。

（2）工程計(jì)量的方法

①實(shí)地量測(cè)計(jì)量法：這是由承包人和監(jiān)理工程師雙方共同完成的，并由雙方簽字后確認(rèn)。

②記錄、圖紙計(jì)量法：此方法是根據(jù)施工圖紙和已完工程的記錄進(jìn)行工程計(jì)量的。如鋼筋、工程結(jié)構(gòu)物等適用此方法。

無(wú)論哪種方法，其結(jié)果都應(yīng)由承包人和監(jiān)理工程師雙方簽定確認(rèn)，建設(shè)單位認(rèn)可，方可支付費(fèi)用。

2）工程費(fèi)用的支付

（1）工程費(fèi)用的支付程序

①由承包人提交各種支付報(bào)表和有關(guān)結(jié)帳單。

②由監(jiān)理審查各種報(bào)表和結(jié)帳單，然后上報(bào)建設(shè)單位。

③建設(shè)單位根據(jù)監(jiān)理工程師簽發(fā)的支付證書(shū)按合同規(guī)定時(shí)間向承包人支付款項(xiàng)。如建設(shè)單位認(rèn)為有必要，可進(jìn)一步核實(shí)工程計(jì)量單和支付表。

（2）各種款項(xiàng)的支付包括：

①工程進(jìn)度款的支付。

②動(dòng)員預(yù)付款的支付和扣回。

③材料預(yù)付款的支付和扣回。

④缺陷責(zé)任期費(fèi)用的支付。

⑤保留金的支付。

以上五種款項(xiàng)的支付和扣回合同里都有詳細(xì)的規(guī)定，這里不再贅述。

六、合同管理

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的形成使工程管理逐步走向合同化道路，合同的作用主要有以下四種：

（1）可以有效地管理工程進(jìn)度。

（2）可以保證工程質(zhì)量。

（3）可以維護(hù)雙方的合同法權(quán)益。

（4）可以提高工作效率。

合同管理的主要內(nèi)容如下：

（一）工程分包

工程分包可分為一般分包管理和指定分包管理兩種形式。

1、一般分包是指承包人有權(quán)力按合同規(guī)定將所承包的工程項(xiàng)目分包給其它承包人，這種方式承包人應(yīng)對(duì)分包人的所有行為負(fù)責(zé)。

2、指定承包人，是由建設(shè)單位指定的分包人，而承包人可從中取得一筆管理費(fèi)用。承包人如有理由可拒絕這種指定，建設(shè)單位有權(quán)直接向指定承包人付款，這種方式運(yùn)作起來(lái)有一定的難度，不應(yīng)提倡。

（二）工程變更

任何工程的工程變更都是不可避免的，工程變更也必將對(duì)工程費(fèi)用、工期產(chǎn)生影響，因此加強(qiáng)這方面的管理是合同管理的重要方面。這方面的工作主要應(yīng)做好以下幾點(diǎn)：

1、嚴(yán)格變更手續(xù)，所有變更都要以書(shū)面方式進(jìn)行，建設(shè)單位要求變更的工程要監(jiān)理下變更令，承包人要求變更的要有變更申請(qǐng)，不經(jīng)監(jiān)理批準(zhǔn)承包人不得隨意變更。

2、變更的單價(jià)和費(fèi)率計(jì)算，如果工程量清單有的就以清單的單價(jià)費(fèi)率為準(zhǔn)；如果清單中未列的項(xiàng)目，應(yīng)由承包人和建設(shè)單位、監(jiān)理協(xié)商確定一個(gè)較為合理的價(jià)格。

（三）工程延期

對(duì)于非承包人所造成的原因，工期必須延長(zhǎng)時(shí)，可由承包人填寫(xiě)《延期申請(qǐng)表》，監(jiān)理是否同意延期，那要看條件是否滿足以下條件中的前三條：

1、延期事件屬實(shí)。

2、符合有關(guān)合同規(guī)定。

3、延期項(xiàng)目發(fā)生在關(guān)鍵線路上。

4、承包人對(duì)延期時(shí)間的計(jì)算正確。

只有同時(shí)滿足前四條，承包人提出的延期申請(qǐng)才能成立。

（四）費(fèi)用索賠

合同管理的工程，發(fā)生索賠是常有的事，索賠要分兩步進(jìn)行：一是查證索賠原因；二是核實(shí)索賠費(fèi)用。索賠一般是在監(jiān)理的嚴(yán)格審核和公證裁決中完成。如果監(jiān)理不公證，雙方中的任何一方可申請(qǐng)仲裁。

（五）建設(shè)單位、承包人的違約

1、建設(shè)單位違約，由于種種原因建設(shè)單位未能履行合同，承包人有權(quán)根據(jù)合同規(guī)定終止合同，并提出相應(yīng)的索賠要求。也有權(quán)暫停工程或延緩工程進(jìn)度，并有權(quán)索賠因此而產(chǎn)生的費(fèi)用。

2、承包人的違約，承包人破產(chǎn)或違約，建設(shè)單位應(yīng)向其發(fā)出通知書(shū)，通知書(shū)發(fā)出14天后，建設(shè)單位有權(quán)進(jìn)駐現(xiàn)場(chǎng)，并有權(quán)使用承包人的設(shè)備、材料和臨進(jìn)工程。

承包人因自身原因而延誤工期應(yīng)向建設(shè)單位支付拖期違約罰金。

（六）爭(zhēng)端與仲裁

國(guó)際合同條件對(duì)爭(zhēng)端事宜的解決作了明確的程序規(guī)定。這里不再論述。

七、安全管理

鄉(xiāng)鎮(zhèn)的職責(zé)

1．嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，認(rèn)真執(zhí)行工程承包合同中的有關(guān)安全要求。

2．按照“安全第一、預(yù)防為主”和堅(jiān)持“管生產(chǎn)必須管安全”的原則進(jìn)行安全生產(chǎn)管理，做到生產(chǎn)與安全工作同時(shí)計(jì)劃、布置、檢查、總結(jié)和評(píng)比。

3．重要的安全設(shè)施必須堅(jiān)持與主體工程“三同時(shí)”的原則，即：同時(shí)設(shè)計(jì)、審批，同時(shí)施工，同時(shí)驗(yàn)收，投入使用。

4．定期召開(kāi)安全生產(chǎn)調(diào)度會(huì)，及時(shí)傳達(dá)中央及地方有關(guān)安全生產(chǎn)的精神。

5．組織對(duì)承包人施工現(xiàn)場(chǎng)安全生產(chǎn)檢查，監(jiān)督承包人及時(shí)處理發(fā)現(xiàn)的各項(xiàng)安全隱患。

承包人的職責(zé)

1．嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)、交通部頒發(fā)的《公路工程施工安全技術(shù)規(guī)程》（jtj 076—95）和《公路筑養(yǎng)路機(jī)械操作規(guī)程》有關(guān)安全生產(chǎn)的規(guī)定，認(rèn)真執(zhí)行工程承包合現(xiàn)中的有安全要求。

2．堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主”和“管生產(chǎn)必須管安全”的原則，加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳教育，增強(qiáng)全員安全生產(chǎn)意識(shí)，建立健全各項(xiàng)安全生產(chǎn)的管理機(jī)構(gòu)和安全生產(chǎn)管理制度，配備專職及兼職安全檢查人員，有組織有領(lǐng)導(dǎo)地開(kāi)展安全生產(chǎn)活動(dòng)。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、工程技術(shù)人員、生產(chǎn)管理人員和具體操作人員，必須熟悉和遵守本條款的各項(xiàng)規(guī)定，做到生產(chǎn)與安全工作同時(shí)計(jì)劃、布置、檢查、總結(jié)和評(píng)比。

3．建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制。從派往項(xiàng)目實(shí)施的項(xiàng)目經(jīng)理到生產(chǎn)工人（包括臨時(shí)雇請(qǐng)的民工）的安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)必須做到縱向到底，一環(huán)不漏；各職能部門(mén)、人員的安全生產(chǎn)責(zé)任制做到橫向到邊，人人有責(zé)。項(xiàng)目經(jīng)理是安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人?，F(xiàn)場(chǎng)設(shè)置的安全機(jī)構(gòu)，應(yīng)按施工人員的1%～3%配備安全員，專職負(fù)責(zé)所有員工的安全和治安保衛(wèi)工作及預(yù)防事故的發(fā)生。安全機(jī)構(gòu)人員，有權(quán)按有關(guān)規(guī)定指令，并采取保護(hù)性措施防止事故發(fā)生。

4．承包人在任何時(shí)候都應(yīng)采取各種合理的預(yù)防措施，防止其員工發(fā)生任何違法、違禁、暴力或妨礙治安的行為。

5．承包人必須具有勞動(dòng)安全管理部門(mén)頒發(fā)的安全生產(chǎn)證書(shū)，參加施工的人員，必須接受安全技術(shù)教育，熟知和遵守本工種的各項(xiàng)安全技術(shù)操作規(guī)程，定期進(jìn)行安全技術(shù)考核，合格者方準(zhǔn)上崗操作。對(duì)于從事電氣、起重、建筑登高架設(shè)作業(yè)、焊接、機(jī)動(dòng)車船駕駛、爆破、潛水、等特殊工種的人員，經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，獲得《安全操作合格證》后，方準(zhǔn)持證上崗。施工現(xiàn)場(chǎng)如出現(xiàn)特種作業(yè)無(wú)證操作現(xiàn)象時(shí)，項(xiàng)目經(jīng)理必須承擔(dān)管理責(zé)任。

6．對(duì)于易燃易爆的材料除應(yīng)專門(mén)妥善保管之外，還應(yīng)配備有足夠的消防設(shè)施，所有施工人員都應(yīng)熟悉消防設(shè)備的性能和使用方法；承包人不得將任何種類的爆炸物給予、易貨或以其他方式轉(zhuǎn)讓給任何其他人，或允許、容忍上述同樣行為。

7．操作人員上崗，必須按規(guī)定穿戴防護(hù)用品。施工負(fù)責(zé)人和安全檢查員應(yīng)隨時(shí)檢查勞動(dòng)防護(hù)用品的穿戴情況，不按規(guī)定穿戴防護(hù)用品的人員不得上崗。

8．所有施工機(jī)具設(shè)備和高空作業(yè)的設(shè)備均應(yīng)定期檢查，并有安全員的簽字記錄，保證其經(jīng)常處于完好狀態(tài)；不合格的機(jī)具、設(shè)備和勞動(dòng)保護(hù)用品嚴(yán)禁使用。

9．施工中采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料時(shí)，必須制定相應(yīng)的安全技術(shù)措施，施工現(xiàn)場(chǎng)必須具有相關(guān)的安全標(biāo)志牌。

10．承包人必須按照本工程項(xiàng)目特點(diǎn)，組織制定本工程實(shí)施中的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案；如果發(fā)生安全事故，應(yīng)按照《國(guó)務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》以及其它有關(guān)規(guī)定，及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)，并堅(jiān)持“三不放過(guò)”的原則，嚴(yán)肅處理相關(guān)責(zé)任人。