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服務員崗位職責范文第1篇

為了明確售后服務部崗位內容，有效履行職責，特制定崗位職責如下：

1.收集所有與客戶有關的信息資料，以便根據信息及時作出相關處理，并進行存檔備份(客戶合同復印件應備份一份);

2.指導用戶產品使用方法及注意事項等事宜;

3.定期拜訪質保期內客戶，了解客戶的使用情況和客戶的新的要求，并做好客戶拜訪記錄表

4.與客戶交流時，應熱情、細心了解產品發(fā)生問題時的狀況，提出解決問題的方法;處理售后問題時，應耐心與客戶交流;

5. 售后服務人員在接到客戶的售后服務需求電話通知后要做好信息登記工作，其中包括對方的其故障問題、詳細聯(lián)系人、聯(lián)系方式及其地址，并對其要求進行及時響應，在售后人員出發(fā)之前，應其仔細分析產品問題以及提供參考解決方案，并帶全相關資料及客戶服務回單;

6. 在售后過程中，應及時確認產品的狀況，考證先前分析問題是否恰當;如果不相符合應及時與有關人員商討爭取盡快提出解決方案。并賦予實施，同時做好售后記錄;

7. 每一次的售后服務，都要有客戶產品問題及處理的方法的詳細記錄，記錄必須按月整理成冊存檔，交一份技術部存檔;

8. 在售后服務中發(fā)現(xiàn)的問題要及時匯總，與工程技術部討論，提出確當的解決方案;若工程設備存在問題，應及時聯(lián)系設備廠家，及時報備，質保期內設備必須要求廠家售后人員及時配合處理;質保期外設備應聯(lián)系廠家售后人員進行有償的上門售后服務，并與業(yè)主溝通好費用問題;

9.負責安排好公司承接的空調工程的售后維保項目;

10. 無條件執(zhí)行公司領導有關利益為目標的售后服務指示。

應公司崗位要求，售后服務人員兼任倉庫管理員，故其倉庫管理員工作職責如下：

一、按規(guī)定做好物資設備進出庫的驗收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符;

二、準確掌握物資庫存狀態(tài)，保證倉庫物資設備能夠充分利用，物資設備及時供應，充分發(fā)揮周轉效率，從而降低公司庫存;

三、定期對庫房進行清理，保持庫房的整齊美觀，使物資設備分類排列，存放整齊，數量準確;

四、熟悉相應物資設備的品種、規(guī)格、型號及性能，填寫分明。

五、搞好庫房的安全管理工作，檢查倉庫的防火、防盜設施，做好倉庫防雨工作;

六、倉庫物資設備出庫時，應做好登記工作，出庫單上必須記載提貨人、提貨日期、所用項目;

七、根據倉庫物資設備情況，合理儲備公司所需物資設備，以保證物資設備所需穩(wěn)定的儲存量;

八、對于項目所退回的多余的物資設備，入庫前應該做好登記;并將其情況告知財務，做到帳實相符;

服務員崗位職責范文第2篇

1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

領班崗位職責：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

迎送員崗位職責：

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

中餐廳服務規(guī)范和服務程序

散餐操作程序

（一）、散餐服務要求

1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。

（二）、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設：

餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設：

椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：

餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）、迎接客人

1、迎賓員

當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）

熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”

“Goodmorning/Goodafternoon/Goodeveningwelcome,Sir/Miss,Hommany？”

把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單?！薄癕r&Mrshereisyourmenu.”

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務員

（1）站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

（2）拉椅讓座

服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。

（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

（四）餐中服務

從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具

3、斟茶：

將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。

4、落餐巾、脫筷套：

將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、為客人上調味品：

將調味品碟拿至托盤上，斟倒。

6、收小毛巾：

用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。

7、點菜：

介紹菜式：

在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現(xiàn)在可以點菜嗎？”

“先生/小姐，請問您們需要點什么菜呢？”“我們有菜是挺不錯的，今天有特別的品種您試一試好嗎？”如果客人點的菜沒有供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。

推銷欽品：

同菜式推銷。

點完菜與酒水時，注意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。

8、收回菜單、酒水單：

由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

9、下訂單：

下訂單時，第一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)可以留存。

10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡，盡快出菜。

12、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了?！?/p>

13、上菜順序：

冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。

各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺時注意報菜名。

14、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些什么。

15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

16、巡臺：

⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。

⑶及時撤換骨碟。

⑷及時添加酒水、飲料等。

服務員應有求必應，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時注意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當客人同意后，應在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

18、上熱茶：

提供茶水服務（用蓋碗茶）。

19、上甜品、水果

上甜品

上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

20、遞上小毛巾

21、結帳：

結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”注意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。

22、拉椅送客：

向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

（五）餐后檢查收尾工作

1、客人走后，應及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。

2、收撤餐具：

（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調。

（2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。

3、清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境，恢復餐廳原樣。

4、備餐具：

服務過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。

備餐間工作規(guī)范：

1、餐前準備：

（1）按要求著裝，按時到崗，并接受領班的工作指派。

（2）領取餐具、用具、各種調料和調味品，準備好潔凈的餐車和干凈的抹布。

（3）把米飯盛入干凈的保溫飯桶內。

（4）準備好開餐用的銀餐具。

（5）準備好干凈的垃圾桶。

（6）保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。

（7）準時參加餐前會，了解工作內容。

2、餐中服務

（1）一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。

（2）接單后，按照前臺時間的要求，迅速將訂單送至廚房有關點（冷菜間、熱菜廚房、面點房、水果房等）按照先后順序進行傳菜服務。

（3）跑菜要迅速，防止菜冷。對一些不符合質量和規(guī)格要求的菜點，應向廚師長反映（如菜涼了、裝盤不好、顏色不好等）

（4）每跑一道菜，要在訂單上注銷這道菜，對走完的訂單要復核一遍，避免出差錯。

（5）將每道菜迅速，準確無誤地送到餐桌前。

（6）協(xié)助服務員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺整齊清潔。

3、收尾工作

（1）將用過的餐具刮清殘菜，分類疊放整齊，將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內，將各類銀餐具分類排放好，急需的運往洗滌間洗滌消毒，將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中，送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的地方妥善保存。

（2）將各類臺布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物，并整齊扎放好、點數后，填寫清洗單送布草房清洗，并按領取數將干凈的棉織品領回交給領班。

（3）打掃后臺衛(wèi)生、地面、開水爐、水池、工作臺、工作柜，米飯保溫桶要保持光亮。

（4）清理小庫房，各樣物品擺放整齊。

（5）垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。

（6）協(xié)助餐廳服務員，做好餐前準備工作，如架餐桌等。

（7）領配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。

（8）洗茶壺。

一、宴會預定服務程序

1、對一些老顧客，為了保持建立起來的聯(lián)系，在預訂時可以適當給予一些優(yōu)惠，向新客人提供詳細地有關酒店的情況介紹和資料，以提高客人的興趣，建立聯(lián)系。

2、建立賓客關系檔案（客史檔案）。

3、做好銷售訪問工作及宴會預訂工作。

4、詢問客人對服務、菜品方面的意見。

5、檢查臺型、菜品是否符合定單的特殊要求。

6、負責回答客人對用餐餐廳的詢問。

7、了解客人對菜肴的意見及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務。

二、崗位職責

1、宴會預定人員要較全面地掌握本酒店的各種資料，包括菜單、宴會形式、承接條件、價格等。

2、盡量了解和滿足客人提出的詢問及要求，不失時機地接受客人預定。

3、接受預定要做到：禮貌用語不離口；填寫訂單程序化；特殊要求分到人；每崗落實條理化。

4、服飾整潔，語言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時。

5、實事求是、不營私舞弊、弄虛作假。

6、堅守崗位，積極銷售、增加客源。

一、宴會預訂工作程序：

早班

1、按照飯店規(guī)定著裝，準時到崗。

2、查看交接班記錄，處理未盡事宜。

3、查看宴會、團隊用餐更改通知單，并準確迅速發(fā)至各營業(yè)點。

4、核對宴會記錄，送宴會通知單至各個餐廳、廚房、酒巴、總經理室、大堂處、前臺問訊處、客房及總吧臺。

5、熱情接待預約客人，辦理預訂手續(xù)，填寫宴會通知單發(fā)至有關部門。

6、安排好今日、次日的宴會場地、菜單、并抄寫今日宴會菜單，及時發(fā)至各有關部門。

7、根據次日團隊用餐通知，填寫次日團隊用餐表，發(fā)至有關部門。

1、輪流去職工食堂用餐。

2、繼續(xù)受理宴會預訂，處理臨時更改通知單。

3、做好交接班日記，并與晚班員工交接。

4、參加班前例會。

晚班：

1、按規(guī)定著裝，準時到崗。

2、查看交班記錄，處理未盡事宜。

3、查核晚餐宴會和團隊用餐更改情況，及明通知有關部門。

4、受理宴會業(yè)務洽談事宜，及時整理、制表、填寫通知單，發(fā)至有關部門。

5、查看宴會場地的安排情況，抄寫菜單，報送有關部門。

6、核查次日團隊用餐更改情況，如有更改，及時通知有關部門。

1、輪流去餐廳用晚餐。

2、分別整理好次日離店和即將到店的團隊通知單。

3、核對次日離店表，注意有無提前用早餐和帶飯盒的要求。

4、填寫次日宴會報表，宴會通知單，報表和有關通知。

5、填寫交班日記。

一、宴會部服務程序：

（一）宴會布局：

1、根據餐廳形式和大小安排，桌與桌之間距離適當，以方便穿行上菜，斟酒水為宜，合理布局。

2、主桌應放在面向餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置。

3、主桌的大小，應根據就餐人數來確定。

4、重點突出主臺。

（二）擺位規(guī)格：

1、臺的正中放上轉盤，花盆擺在轉盤正中。

2、重要的宴會應在臺當中擺設花草或紅絨布、抽紗；臺中適當位置放上蠟臺（以正副主人面向為準兩側中心位置）等其他飾物，臺邊圍上臺裙；

3、裝飾碟離桌邊2cm。

4、筷子尾部與骨碟平行，筷子架與味碟平行。

5、小碗與味碟之間直對裝飾碟中線，湯匙向左方，與味碟中線成直線。

6、餐花放在骨碟上。

7、甜酒杯對裝飾碟中線，飲料杯放在甜酒杯左邊，烈酒杯放在甜酒杯右邊，三杯成直線，杯底距離為1.5cm，如客人要求飲其他洋酒，即換適當的酒杯。

8、每桌放四個煙灰盅，成十字形，其中兩個分別放在正副主人位右邊。

9、每桌放四個牙簽盅，成十字形，分別間隔于四個煙灰盅。

10、各位位置擺放距離相等。

11、菜單統(tǒng)一放在正副主位前。

（三）儀表儀容

1、頭發(fā)整齊、不零亂，如服務員頭發(fā)不披肩，戴統(tǒng)一頭飾，男服務頭發(fā)不得過耳，后發(fā)基線不過衣領。

2、按飯店要求進行著裝，清潔筆挺、皮鞋擦亮，襪子無破損。

3、女服務員上崗一律淡妝，上崗時間不能配戴飾物，不噴灑過濃的香水。

（四）準備工作

1、根據宴會預訂單，了解清楚接待對象、宴會名稱、國籍、身份、生活習慣、人數、宴會時間及有何特殊要求。

2、按宴會擺臺要求擺設餐位。

3、將領來的餐具逐項檢查，確保清潔，光亮、無缺口。

4、準備足夠數量的小毛巾，并疊好放毛巾柜中備用。

5、根據不同的要求和人數，準備足夠數量的飲料、調料、水果、干果、火柴、香煙，贈送客人的小禮品應整齊擺放在規(guī)定位置上，各種飲料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛裝，白蘭地、威士忌應備足冰桶和冰塊，加飯酒要準備暖壺和加飯酒酒杯。

6、準時參加班前會議。

7、宴會前10—15分鐘重新檢查自己的臺面，整理好自己的儀表儀容，不符合要求的，盡快糾正（要求制服整齊挺括，儀表端莊大方，精神飽滿），重要宴會要戴白手套。

8、宴會即將開始前，上冷盆、上調料，上冷菜時注意按顏色深淺犖素搭配好，均勻的擺放在轉臺上。

9、大型宴會提前十分鐘斟上甜酒。

10、站在指定位置上，恭候客人的光臨。

（五）迎接客人

1、站立廳房門口恭迎客人，多臺宴會應按指定位置站臺，不得交頭接耳及倚靠而立。

2、客人進入餐廳時，微笑迎客，根據客人不同的身份和年齡，使用敬語，主動問候，同時拉椅請客人入座，上小毛巾。

3、如客人早到或事先已約好會客，可請客人在休息座休息，為客人及時送上迎客茶。

4、如客人宴請人數有增減時，增撤餐具和食品應使用托盤進行，同時，通知廚房，增減食品數量。

（六）席間服務

1、賓客入席后，馬上幫客人落中，撤筷套。

2、酒水服務：

（1）為客人斟酒前要先征求客人意見，一般斟入杯子的八分滿為宜，斟白酒和色酒時，應先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某種酒時，應把空杯撤走，斟白蘭地或威士忌時，只斟杯子的一至二分，客人需要冰塊時，應連同冰夾及時提供。

（2）斟酒水從主賓開始按順時針方向，并遵循先主賓后主人，先女賓后男賓的原則逐位斟。

（3）如果賓主致詞時，全體服務員應立即停止服務，保持場內安靜，同時注意客人杯中是否有酒，當客人起立敬酒時，應迅速拿來起酒瓶準備為客人添酒，如大型宴會主賓致詞時，應用托盤備好一至二杯甜酒，在致詞完畢需要敬酒時送上。

（4）當客人起立干杯或敬酒時，應幫助客人拉椅，客人就座時，再把椅子向前推，要注意客人的安全。

3、上菜服務：

（1）按順序上菜，先冷菜、后熱菜，湯、飯點、甜食、水果、熱菜要熱，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴會或重要宴會，要有專人指揮，以免造成早上、遲上、漏上，影響整個宴會效果。

（2）上菜時要先搬走舊菜，在征得客人同意后方可撤走，撤換骨碟時也要征詢意見，如客人表示還要用，上的新菜可先放在客人右邊，等客人的舊菜用完時，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。

（3）每上一道新菜時，要口齒清楚地報出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鮮花，在沒有菜或上完后再送上鮮花。

（4）分菜時要膽大心細，動作快，做到份量、件數均勻，干凈利落，凡是雞鴨魚類等有造型及花色菜，上菜時以主人面向為主，頭前尾后，背外腹里擺在規(guī)定位置上。

（5）所上菜肴，遇有佐料的，應先上佐料后上菜。

（6）上菜時要先主賓，然后按順時針方向進行，如有女賓，應先女賓后男賓按順序上菜。

（7）上完點心后，撤走調味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。

（8）上完甜食后，送上茶水，并把牙簽盅移至轉臺上，并示意客人。

（9）根據不同的水果，為客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盤。

（10）用完水果后，擦凈轉臺，重新擺上鮮花，以示宴會結束，同時為客人不斷添加茶水。

（11）整個宴會期間，根據客人要求，上菜不可太快，一般宴會時間從開始到結束約1.5至2小時。

4、如客人的筷子、口布等掉在地上，應立即給客人換上干凈的，把臟的拿走。

5、宴會過程中，若客人碰翻了茶杯，飲料杯等，弄臟了臺面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾幫助客人擦試，掉在臺面上的菜點可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走，用干凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分。

6、煙灰缸里的煙頭不得超過三個，發(fā)現(xiàn)一個時就要用干凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走，然后將近干凈的放上。

7、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進食的菜肴，應及時為客人準備洗手盅。

8、有急事或電話需要找客人，應找主辦宴會單位的人聯(lián)系。

（七）結帳及送客

1、清點酒水、香煙、水果、核對宴會人數，標準，加上陪同和駕駛員的工作餐費，累計總數為客人結帳。

2、付帳時，若是現(xiàn)金可以現(xiàn)收交收款員；若是住店客人簽單，要核對住房卡，請客人答名后交收款員。如果是單位宴請，簽單時，核對簽單人的單位工作證，然后將帳單交收款員，找回零錢，應連同帳單票據，用收銀夾一同呈送給客人，并向客人表示感謝，然后收回收銀夾，退回一步再轉身。

3、當客人提出宴會結束時，要提醒客人帶好攜帶來的物品，并將保管的物品交給客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原則，熱情的歡送客人。

（八）收臺、清掃過程

1、檢查桌子及地面有無客人遺留的物品，拾到后及時還給客人，無法追送時，應交餐廳領班及主管處理。

2、檢查地毯、臺布、椅面上有無燃著的煙頭。

3、將口布、毛巾、杯具、餐具、銀餐具等順序分類收拾，壘放整齊送到餐務組洗滌，防止因摩擦和擺放不當而打碎，銀餐具要進行清點，做到無缺少。

4、將剩余酒水如數退還給吧臺，辦好領退手續(xù)。

5、清理現(xiàn)場，布好餐臺，鋪上臺布，擦凈轉臺、地毯吸塵。

6、整理各類用具，按規(guī)定位置擺放整齊。

7、整理工作臺，關閉各種電器設備，接受領班檢查，關燈、鎖門，將鑰匙交保安部。

8、填寫營業(yè)記錄

二、宴會部各崗位職責：

（一）宴會部主管

1、熟悉各種宴會的預定。

2、接受餐飲部經理所指派的工作，完成本部門的各項指標和日常運轉工作，主持每次班前例會。

3、遵循飯店的經營方針和程序，按要求履行其它職務。

4、接到所分配的任務后，安排宴會服務，并親自安排各種工作。

5、嚴格管理本餐廳的設備、物資用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

6、與廚師及餐務組合作，以保證準時、正確服務。

7、處理客人的投訴，與客人建立良好的關系。

8、對下屬服務員進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒，搞好現(xiàn)場培訓。

技能要求：

1、熟悉餐飲部各部門工作流程與各部門搞好關系。

2、具有良好的人際關系，搞好食品促銷。

（二）宴會部領班：

1、接受宴會主管指派的工作，全權負責本班組的工作，記錄每天供應的菜、酒品種，嚴格按操作程序接待客人。

2、隨時檢查本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，發(fā)揮帶頭作用。準確地為賓客提供最佳服務。

3、檢查本組員工的儀表儀容，達不到要求和標準的不能上崗。

4、定期參加各種業(yè)務培訓。

5、根據客情，安排好員工的工作班次，負責對本班組員工進行考勤。

6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準時列席班前會。

技能要求：

1、熟記酒單、菜單、及飲料單的全部內容、名稱、價格、產地等。

2、了解宴會服務的工作程序，隨時可根據客人需要進行操作。

3、具有英語會話能力，有能力督促下屬中員工按標準進行工作。

4、為員工做出表率，認真完成服務工作任務。

（三）宴會部服務員

1、接受領班指派的工作，準時到本崗位當班。

2、按規(guī)格標準，做好開餐前的各項準備工作。

3、確保餐具用具清潔、衛(wèi)生、光亮、無破損。

4、按服務規(guī)格，操作程序進行對客服務。

5、做好餐后收尾工作。

6、按時參加班前會。

一、宴會部跑菜員服務程序

（一）餐前準備：

1、按要求著裝，按時到崗，接受領班指派工作。

2、根據宴會通知單領取餐具、用具、各種調料、調味品、備好清潔的酒水車、餐車和干凈抹布。

3、加熱好小毛巾，備好茶頭，準備好宴會用的銀餐具。

4、清理垃圾桶，保持走菜通道暢通（地面不潮濕、不油滑）。

5、準時參加餐前會，了解工作內容。

（二）餐中服務

1、準備工作結束后，站在崗位上，等候走菜。

2、接到走菜通知后，按前臺時間要求，迅速通知廚房有關點，按順序走菜。

3、跑菜速度要快，檢查菜點質量、規(guī)格要求。

4、走完一道菜，要在訂單上注銷，復核清楚，以免出錯。

5、將每道菜迅速，準確無誤地送給各宴會廳盯臺服務員。

6、協(xié)助服務員撤換餐具，整理工作臺，清理酒水瓶。

（三）收尾工作

1、將撤換的餐具、用具、杯具分類疊放整齊，送洗滌間清洗，整理銀餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。

2、將臺布、口布、小毛巾抖凈雜物，整齊扎好，清點數目，填寫清洗單送布草房清洗，并將干凈的棉織品領回交領班保存。

3、地毯吸塵、清掃后臺通道。

4、清潔工作臺、水池、工作柜等工作。

5、清理餐車、庫房，放在規(guī)定地方，將物品擺放整齊。

6、垃圾桶清理后放原地。

7、協(xié)助服務員做好下一餐的準備工作。

二、宴會部跑菜員的崗位職責：

1、按餐廳衛(wèi)生標準進行清掃工作。

2、負責每餐宴會跑菜前的準備工作。

3、了解菜式特點、名稱和服務方式，根據宴會要求進行跑菜。

4、了解結帳方式，保管好通知單，以便查核。

5、協(xié)助盯臺服務員做好餐前準備、餐中服務、餐后收尾工作。

服務員崗位職責范文第3篇

一、 做好辦公室工作，需要仔細研讀辦公室的崗位職責

要想做好辦公室工作，必須仔細研讀辦公室的崗位職責，針對辦公室特有的崗位職責，來完成各個不同崗位的工作。比如筆者所在單位辦公室的主要職責有：協(xié)助研究制定隊伍發(fā)展的重大決策和生產經營目標；負責重大決策和目標的落實、執(zhí)行情況的反饋；負責文件、報告、信函的起草、打印、發(fā)放；負責上、下級及外部單位來文來函的登記、辦理；負責印章、證件的保管和使用；負責內部文書、音像、文件材料的整理、保管、立檔工作。負責接待和公關工作；負責大型會議的會務工作；負責機關車輛調度工作。負責辦公自動化管理和網絡信息的搜集、整理、反饋工作。作為辦公室工作人員，在日常工作中要嚴格按照職責中所規(guī)定的內容辦事，按照職責中的規(guī)定分好工。

二、做好辦公室工作，需要當好“三員”

首先，當好“服務員”。企業(yè)辦公室是為企業(yè)服務的，是為領導服務的，是為廣大員工服務的。辦公室工作人員要想當好“服務員”，為大家服好務，應注意提高以下能力：一要提高收集資料，捕捉信息的能力；二要提高加工整理信息資料的能力；三要提高綜合分析能力。只有這樣才能為領導提供真實可靠的資料，為領導的決策提供依據。

其次，當好“協(xié)調員”。企業(yè)的生存與發(fā)展，離不開方方面面的支持與配合，要想得到支持與配合就離不開協(xié)調。協(xié)調工作也是辦公室一項重要職責。這就要求辦公室注意協(xié)調各部門、各單位的關系，加強各部門、各單位之間的配合。要積極主動溝通，求得理解和配合。同時，要協(xié)調好外部合作交流。一是對上協(xié)調要嚴格程序，按領導分工職責遵循指示匯報，避免領導之間產生誤會。二是對下協(xié)調求得理解。要把握分寸，做到督查與服務相結合，不要高人一等，不要盛氣凌人。三是左右協(xié)調、上下齊動。要樹立和諧協(xié)調的理念，謙遜周全，堅持原則，不搬弄是非，爭取支持，強化合作，上下齊動。四是協(xié)調自身，統(tǒng)一思想。要充分發(fā)揮辦公室全體人員的積極性。

再次，當好“督查員”。做好辦公室工作必須加強自身建設，提高素質，作表率，嚴自律。一要忠于職守，忠于企業(yè)。要熱愛自己的企業(yè)，熱愛辦公室工作，愛崗敬業(yè)。二要樂于奉獻，艱苦奮斗。辦公室工作千頭萬緒，這就要求辦公室人員要能吃苦，能戰(zhàn)斗，能奉獻。

三、做好辦公室工作，需要提高工作人員的自身素質

作為辦公室工作人員，必須提高自己的綜合素質，才能從容應付各種挑戰(zhàn)。除了基本的政治素養(yǎng)、職業(yè)道德、組織才能和政策水平以外，辦公室人員還應練就睿智頭腦、敏銳眼光、廣闊胸襟。要想具備這些綜合素質，只有在先天稟賦的基礎上，通過有效的學習和實踐才能使然。

服務員崗位職責范文第4篇

在療養(yǎng)院里，總務工作從廣義上講是指后勤保障范圍的工作，狹義上講是指療養(yǎng)科內的后勤工作，俗稱“大管家”，通常由科室選派護士來擔當，兩年更換一次。總務護士有多重職責，一方面要在科領導和護士長的指導下，實施療養(yǎng)區(qū)和服務員的日常工作管理；另一方面，還要管理好療養(yǎng)科內的各種營具、賬目、被服、電器等；同時要履行護士職責，必要時參與療養(yǎng)員的護理工作?？傊?，總務護士責任重大，在療養(yǎng)護理工作中具有舉足輕重的作用?，F(xiàn)將工作體會報告如下。

1　正確理解總務護士角色，熟練總務工作

1)總務護士在科領導和護士長的領導和指導下工作，除了按部就班地完成一些常規(guī)事務外，還有大量的、經常性的工作需要自己主動地去考慮、去安排，因此要充分發(fā)揮自己的主觀能動性。每次經手的事情，都必須做到準確無誤，積極圓滿完成各項工作。

2)總務護士負責療區(qū)物資的計劃、請領、發(fā)放、維修及保管。做到發(fā)放有據，存放得當，賬物相符。

3)總務護士負責服務員的工作分工、專業(yè)訓練、工作質量監(jiān)督、考勤登記、工資發(fā)放和日常管理。應堅持做到依章管理，處處體貼、關心服務員，掌握她們的思想動態(tài)，了解她們平時想什么，干什么，激發(fā)其工作積極性。

4)總務護士工作性質特殊，經常要與地方、其他科室、院機關打交道，協(xié)調解決各方面的問題，良好的溝通協(xié)調能力首先體現(xiàn)在通過加強與上級、機關同事和基層人員的交往和合作，相互之間建立起良好的橫向、縱向關系。這就要求總務護士要具備多方面的素質，在工作中正確領悟領導的意圖和決策計劃，在和其他科室打交道時，能夠做到以誠相待，相互溝通和理解，有條不紊地進行工作。

2　總務護士的工作方法

1)工作中正確領悟科領導和護士長的意圖和決策計劃，維護科室領導和護士長的威信和影響力。日常工作中注意收集與工作有關的信息，做科室領導和護士長的左膀右臂。工作中遇到不能自行解決的問題，應及時向科室領導和護士長匯報，切勿自作主張。凡是科室領導交代的事情都要做到有“回聲”，不要等到領導問起交代的事情時再匯報，以免影響工作的正常進行。

2)制定切實可行的工作計劃。總務工作涉及方方面面，千頭萬緒，要使總務工作具有科學性，與其他工作一樣有條理的進行。其一，科學使用時間是關鍵，把手頭的工作分為急需要做的、常規(guī)性的、一般性的。其二，制定計劃，計劃的依據可根據上級機關指示、科領導和護士長的要求以及工作中需要解決的問題等等。計劃可分為年度、季度、月和周計劃。做計劃要注重實際、實效，要有一定的彈性，重點突出，抓好落實。

3)療養(yǎng)科室的物品品種繁多，大到成千上萬，小到幾毛幾分，總務護士要做到心中有數，及時檢查各類物品的使用及備用情況，及時計劃購買及領取，并保證各物品性能的完好及所供應的物品合格。

4)加強巡視療養(yǎng)房。療養(yǎng)房既是療養(yǎng)員生活的場所，也是服務員工作的場所?？倓兆o士必須堅持每天不定時巡視療養(yǎng)房，這樣既可以了解服務員的工作情況，也可以聽到療養(yǎng)員的反映，及時發(fā)現(xiàn)工作中的薄弱環(huán)節(jié)，掌握第一手資料，有的放矢地指導工作。

5)做好服務員的日常管理。服務員是療養(yǎng)區(qū)接受管理的主體，充分調動她們的積極性是做好工作的前提?？倓兆o士在管理時，要處處尊重她們，當服務員努力工作、取得成績時，能及時予以贊譽；有不順心事時，要表示真誠的安慰和幫助等。這樣，在頻頻的關心中，服務員會為你真誠的關心而產生感激心理，并主動與你接觸，為你分憂解困，努力工作，主動做到“以科為家”。我科常年以來堅持給每一位服務員過生日，在她們生日時送去祝福；生病時，及時送藥，問寒問暖。只有這樣才能使服務員愛科、愛工作、愛療養(yǎng)員，以百分百的愛心、耐心、細心、誠心為科室工作，為療養(yǎng)員服務。

服務員崗位職責范文第5篇

新的實習生已分配到本部，為了讓他們盡快熟悉運行程序，早日投入工作，將對他們進行崗前為期十二天的脫產培訓，理論與實操相結合，培訓計劃具體如下：

第一天：

1、 儀容儀表的要求及標準。

2、 禮貌規(guī)范及注意事項。

3、 電話禮儀規(guī)范。

4、 客房部部及有關部門的聯(lián)絡電話。

5、 樓層的分布以及房型的介紹。

第二天：

1、 提問昨日培訓內容。

2、 各種房態(tài)表示含義。

3、 樓層服務員的崗位職責。

4、 樓層服務員的服務規(guī)范。

5、 磁卡的領取使用及注意事項。

6、 簽到與簽退。

7、 如何使用對講機。

8、 參觀樓層各類房型及工作車、工作間。

第三天：

1、 提問昨日培訓內容。

2、 客人遺留物品的處理程序。

3、 DND房的處理程序。

4、 VIP及總套房入住的接待程序。

5、 鋪床的方法及標準。

6、 實操鋪床。（中床）

第四天：

1、提問昨日培訓內容。

2、收送客衣的程序。

3、樓層mini-bar的操作程序，酒水單的填寫，酒水領取、補充。

4、額外加酒水程序。

5、退房的程序及注意事項。

6、客人要求開門的程序。

7、 實操鋪床。（小床）

第五天：

1、 提問昨日培訓內容。

2、 “V”房清潔程序及注意事項。

3、 S/O房清潔程序及注意事項。

4、 房間小整理程序。

5、 OCC房維修處理程序及注意事項。

6、 客房基礎英語。

7、 實操鋪床測試。

第六天：

1、 提問昨日培訓內容。

2、清潔劑的使用及注意事項。

3、吸塵機的使用及注意事項。

4、客房清潔標準。

5、清潔房間程序標準及注意事項。

6、實操清潔浴室。

第七天：

1、提問昨日培訓內容。

2、如何清除地毯、沙發(fā)的污漬

3、房間物品損壞及遺失的處理程序。

4、客人遺留物品的處理程序。

5、擦鞋服務、叫醒服務、加冰塊服務。

6、實操清潔浴室。

第八天：

1、 提問昨日培訓內容。

2、 服務員打掃房間時客人回來如何處理。

3、 客人借物規(guī)程。

4、 加床的程序及注意事項。

5、 加燙斗燙板的程序。

6、 客房基礎英語培訓。

7、 實操清潔浴室。

第九天：

1、 提問昨日培訓內容。

2、 房間物品擺放的標準及要求。

3、 工作車的擺放標準及要求。

4、 發(fā)現(xiàn)有貴重物品及現(xiàn)金的處理程序。

5、 客房基礎英語培訓。

6、 清潔浴室測試。

第十天：

1、 提問昨日培訓內容。

2、 早班的計劃衛(wèi)生。

3、 如何按規(guī)定填寫工作表。

4、 交接班的注意事項。

5、 實操房間抹塵。

第十一天：

1、 提問昨日培訓內容。

2、 早班服務員的工作流程。

3、 客房基礎英語培訓。

4、 示范完成整個房間。

第十二天：

1、 筆試前幾日培訓內容。