前言：想要寫(xiě)出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇生命之水范文，相信會(huì)為您的寫(xiě)作帶來(lái)幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫(xiě)作思路和靈感。

生命之水范文第1篇

三個(gè)旅行者是北大的學(xué)生，他們回到學(xué)校，向同學(xué)們講了老奶奶的故事，同學(xué)們決定幫助老奶奶，他們捐錢(qián)租了一輛灑水車(chē)，買(mǎi)了一車(chē)水，開(kāi)著車(chē)再次來(lái)到老奶奶家里，他們?cè)陂T(mén)口喊了半天，也不見(jiàn)人出來(lái)，他們來(lái)到屋里，看到老奶奶躺在地上，那個(gè)挨老奶奶罵的男生扶起老奶奶，老奶奶的嘴唇干裂，閉著眼睛，他把手伸到老奶奶鼻子底下，他高興地叫起來(lái)，“還有呼吸，還有呼吸，是渴的，快拿水！”老奶奶喝了水，慢慢地醒了過(guò)來(lái)，幾個(gè)年輕人高興地歡呼起來(lái)。

這車(chē)水幫老奶奶度過(guò)了缺水的日子，真是生命之水啊！

作者：刑泰宇（四年級(jí)）

輔導(dǎo)老師：毛老師

生命之水范文第2篇

家里的老長(zhǎng)輩一向提倡節(jié)約用水，爺爺奶奶和外公外婆總是喜歡反復(fù)用一盆水，充分發(fā)揮一盆水的潛力。再比如我的媽媽?zhuān)m然她一向是個(gè)大大咧咧的人，但是一提到用水，簡(jiǎn)直比我還要摳門(mén)。事情要從那年說(shuō)起了：

那一年是我國(guó)用水最緊張的時(shí)候，媽媽就在家立下“節(jié)水規(guī)則”，要求每個(gè)人必須做到：一盆清水最少用三遍以上，絕對(duì)不許浪費(fèi)。

第二天，媽媽就帶頭執(zhí)行了。她接來(lái)一盆干凈的自來(lái)水洗蘋(píng)果。蘋(píng)果外表的浮灰全落在了水中，蘋(píng)果露出了孩子一樣紅通通的笑臉，真討人喜歡。我毫不客氣地奪過(guò)一個(gè)放進(jìn)嘴里“咯吱咯吱”地嚼著，躺在沙發(fā)上發(fā)呆。這時(shí)候，只見(jiàn)媽媽拿著洗過(guò)蘋(píng)果的臟水往花盆里的花土上澆，我大驚失色，沖過(guò)去搶下媽媽手中的盆子說(shuō)：“媽媽?zhuān)愀蓡?？這么臟的水會(huì)把花澆死的，你好殘忍，連可憐的小花都不肯放過(guò)??！”

“說(shuō)什么呢你，不會(huì)澆死的！你放心好了，拿來(lái)，我還要繼續(xù)用盆里的水呢！”哦，天哪，不會(huì)吧，還要用？果然，“砰”的一聲，媽媽把拖把往地上一摔，天哪！她要用這盆洗過(guò)蘋(píng)果的水拖地了！“媽媽?zhuān)?rdquo;我忍不住大叫一聲，“你又要干嗎啊，這么臟兮兮的水你居然要拿去拖地？”“哎呀！這盆水剛剛洗過(guò)幾個(gè)蘋(píng)果，還是很干凈的。而且，我要充分遵守‘節(jié)水規(guī)則’呢。你放心吧，媽媽保證把一個(gè)能照出人影的光潔如新的地板還給你，好不好？”我只好忍住不說(shuō)話(huà)。三十分鐘后，我一看，呵，效果果然不錯(cuò)哎！隨后，媽媽想都不想，端起盆子，“嘩”的一聲，統(tǒng)統(tǒng)沖進(jìn)了廁所。她拍了拍手說(shuō)：“不錯(cuò)不錯(cuò)，一切都搞定了！這樣還真能節(jié)約用水呢，我們家水費(fèi)又可以少一點(diǎn)了，這辦法真是太好了……一舉兩得。”這時(shí)，我才不得不佩服起媽媽的節(jié)水方案來(lái)，想想真是合理極了。后來(lái)，我們?nèi)依仙俣奸_(kāi)始推廣這套節(jié)水方案啦！

我曾經(jīng)在書(shū)上看到這樣一句話(huà)：“如果不珍惜水資源，白白浪費(fèi)它，那么地球上的最后一滴水就是我們?nèi)说难蹨I。”對(duì)呀，水是人類(lèi)的朋友，是我們形影不離的——朋友，我們要好好珍惜這位朋友。

生命之水范文第3篇

對(duì)于烈酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，“單一麥芽”已經(jīng)是無(wú)法繞開(kāi)的話(huà)題，與調(diào)和威士忌相比，“單麥”風(fēng)格各異，個(gè)性更鮮明，品味起來(lái)也更有挑戰(zhàn)性，并且驚喜不斷。不過(guò)也正因如此，從入門(mén)到得心應(yīng)手也要花更多的工夫。但拋開(kāi)各種繁文縟節(jié)，最簡(jiǎn)單的方法還是一個(gè)“喝”字。所以為了讓你喝得聰明并且開(kāi)心，我們的編輯從各大產(chǎn)區(qū)找來(lái)了十幾瓶酒，又和京滬兩地的資深酒蟲(chóng)們膩在一起，套些經(jīng)驗(yàn)，講講故事，給時(shí)間減減速，讓我們把酒言歡。

統(tǒng)籌：王宇 編輯：王宇 汪維波 撰文： koma 倪敏 張莉亞 美編：周鑫瑤

插畫(huà)：畢勝 瑪麗蘇 攝影：呈龍

風(fēng)土在變，純粹依舊

喝威士忌，你完全不必裝模做樣。無(wú)需事先開(kāi)瓶透氣或晃動(dòng)酒杯、用不上調(diào)酒棒，提前準(zhǔn)備的冰塊也放一邊。作家彼得?梅爾曾告誡所有人：“在蘇格蘭，用結(jié)成冰的自來(lái)水去麻醉一杯單一麥芽威士忌，簡(jiǎn)直是比打老婆還要嚴(yán)重的罪行?！庇薪?jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師可以輕易用30多種威士忌兌制一杯口感順滑的絕佳飲品，品質(zhì)穩(wěn)定，風(fēng)格一貫。但真正能讓飲者味蕾一展身手的，還得是產(chǎn)自同一家蒸餾廠，只用發(fā)芽大麥為原料制造的單一麥芽威士忌。

每年采收一次，這一年里的氣候變化及土地含水量，決定著每支酒的口味特性，這就是風(fēng)土（Terroir）。在威士忌的主產(chǎn)區(qū)蘇格蘭，上百家蒸餾酒廠都在生產(chǎn)單一麥芽酒，但沒(méi)有一家酒的口味和另一家完全相同。高地（Highland）、低地（Lowland）、艾雷島（Islay）……不同河谷所特有的水質(zhì)、蒸餾廠使用的燃料、甚至酒桶的選用，都在塑造其酒品的獨(dú)特個(gè)性。具體到每一位蘇格蘭蒸餾廠的主人，他們的任務(wù)是將同一家酒廠所設(shè)定的原酒精神，盡最大可能保持不變，不受氣候波動(dòng)影響，堅(jiān)持產(chǎn)出特質(zhì)穩(wěn)定的原酒。

而這特性之一，就是蘇格蘭威士忌獨(dú)特的泥煤風(fēng)味。泥煤，這種雨霧陰霾下石楠、苔蘚和蕨類(lèi)植物腐化分解而成的泥狀燃料，在烘干大麥時(shí)，把自身的味道也滲進(jìn)麥芽中。而到了成酒的階段，琥珀色的液體還會(huì)混合著煙熏味和酒桶的果香。釀酒專(zhuān)家用PPM值來(lái)衡量泥煤含量，盡管很多人并不適應(yīng)那種“消毒水”一樣的沖鼻勁兒，總有一些酒廠專(zhuān)門(mén)以生產(chǎn)高于30PPM的重度泥煤酒而聞名。比如布魯萊迪酒廠出的泥煤怪獸Ocotmore系列，從1版到6版，PPM值不斷刷新重口味紀(jì)錄。實(shí)際上，泥煤味厚重的威士忌往往擁有一股回甜，對(duì)于不喜歡甜酒的人來(lái)說(shuō)也是莫大享受。

國(guó)內(nèi)很多比較正宗的威士忌吧店主都是日本人，這多虧了20世紀(jì)初遠(yuǎn)赴蘇格蘭留學(xué)取經(jīng)的日本威士忌釀酒大師竹鶴政孝和頗具商業(yè)眼光的三得利廠主鳥(niǎo)井信治郎，他們讓威士忌衍生出了日系這一分支。學(xué)成歸來(lái)的竹鶴政孝為三得利建成了日本第一家威士忌酒廠山崎，而后又因經(jīng)營(yíng)理念不合，創(chuàng)辦了自己的品牌余市。三得利生產(chǎn)的單一麥芽威士忌確實(shí)更符合東方人的口味，日本風(fēng)土下的山崎講究禪意，余市則致力于還原蘇格蘭風(fēng)味。2001年，余市10年在全世界同年份單麥威士忌評(píng)比中奪冠，可惜彼時(shí)竹鶴已經(jīng)離世22年，沒(méi)能等來(lái)日本威士忌的黃金年代。

在美國(guó)，也有“美式風(fēng)土”的釀造者。弗吉尼亞州的沃斯麻德酒廠把蘋(píng)果木屑和陳化中的威士忌一起塞進(jìn)木桶；紐約貝婷谷的長(zhǎng)島烈酒廠，通過(guò)事先蒸餾啤酒，造出有啤酒花和面包味的威士忌。

風(fēng)土不同，制作方式和使用配方不同，意味著沒(méi)有“最好”的單一麥芽威士忌，完全依各人口味而定：那既是酒廠的口味，也是你自己的口味。而對(duì)于品酒者來(lái)說(shuō)，一旦在嘗試中找到了最符合心意的那一款，每次開(kāi)瓶之前，專(zhuān)屬于它的獨(dú)特氣息就已經(jīng)在腦海中浮動(dòng)，這是對(duì)單一麥芽威士忌的忠誠(chéng)，恐怕也是一種對(duì)自我的純粹堅(jiān)守。

蒸餾器決定個(gè)性

作為制造威士忌不可或缺的設(shè)備，造價(jià)昂貴的蒸餾器可以說(shuō)從很大程度上決定了酒的特性。通常來(lái)講，酒汁蒸餾器和烈酒蒸餾器對(duì)應(yīng)著兩次不同的蒸餾過(guò)程，而每家蒸餾廠的設(shè)備從形狀到尺寸都不盡相同，單一麥芽威士忌的個(gè)性便也成型于此。

3種代表性罐式蒸餾器

寬頸型

酒精以外的香味成分，比如泥煤香會(huì)比較容易留在蒸餾液中。著名的比如Macallan（買(mǎi)卡倫）以及Bowmore（波摩）都是使用這種蒸餾器。

球形頸型

和寬頸型相反，在這種蒸餾器中，除了酒精以外的成分幾乎不會(huì)殘留下來(lái)，所以諸如Glenmorangie（格蘭杰）等優(yōu)雅爽口的高地威士忌多是在這種蒸餾器中成形。

燈罩頸型

這種蒸餾器的頸口縮緊，所以汽化的酒精達(dá)到頸部會(huì)降溫，以至于部分蒸汽又還原為酒汁，回到底部被重新加熱，所以有著類(lèi)似二次蒸餾的效果，艾雷島的Ardbeg（阿貝）便是使用這種蒸餾器的代表。

關(guān)于

“單麥”

你要知道的幾件事

產(chǎn)地限定

與香檳一樣，真正的單一麥芽蘇格蘭威士忌（Single Malt Whisky）必須在蘇格蘭境內(nèi)裝瓶，并且有明確的產(chǎn)區(qū)分別。產(chǎn)區(qū)不同，威士忌口味不同，濃烈程度從輕到重依次為低地，斯佩賽，高地和艾雷島。

年份識(shí)別

單麥威士忌只要求使用同一個(gè)蒸餾廠的產(chǎn)品，但這并不意味著你所飲用的瓶裝酒完全未經(jīng)混合。酒廠調(diào)酒師常會(huì)根據(jù)需要，混合不同酒桶甚至不同年份的酒，瓶標(biāo)年份是其中貯藏時(shí)間最短的那桶威士忌年份。高年份威士忌的個(gè)性和“沖”勁會(huì)隨時(shí)間減少，所以初次嘗試時(shí)，建議先喝基礎(chǔ)款（10-12年），了解不同廠家酒品的鮮明個(gè)性之后，再品味年份酒。

Glen標(biāo)識(shí)與水源地

留心觀察單一麥芽威士忌蒸餾廠的名字，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)“Glen”這個(gè)字樣，如Glenfiddich、Glen Farclas等?！癎len”是蓋爾語(yǔ)“河谷”的意思，釀制威士忌，水源地十分重要。為了取得優(yōu)質(zhì)水源，找到陰涼的儲(chǔ)存環(huán)境，大部分威士忌蒸餾廠都設(shè)立在有河川流經(jīng)的山谷里，使用當(dāng)?shù)氐暮庸让Q(chēng)作為酒廠或品牌標(biāo)識(shí)。

原桶酒與ABV

原桶酒又稱(chēng)單桶裝瓶酒（Single Single Malt），指瓶?jī)?nèi)威士忌的來(lái)源完全出自同一個(gè)酒桶之內(nèi)。原桶酒比混合酒口感更為強(qiáng)烈，酒精度也更高。ABV是體積酒精度的縮寫(xiě)，作為烈酒，裝瓶后的威士忌ABV至少要維持在40%才符合規(guī)定。未經(jīng)稀釋的原桶酒，ABV會(huì)達(dá)到50%-65%，是區(qū)分品質(zhì)的一大要素。

高地與坎貝爾城

高地產(chǎn)區(qū)以其多樣性而聞名，相較于其他產(chǎn)區(qū)，這里地域廣大，東西南北四個(gè)區(qū)域風(fēng)格各不相同。而屬于低地區(qū)的坎貝爾城因?yàn)樵?jīng)重要的港口位置，便利的出口條件曾經(jīng)讓它在20世紀(jì)初擁有超過(guò)30家蒸餾廠而經(jīng)過(guò)上一次的酒業(yè)大蕭條，這里現(xiàn)在只剩下兩家依舊營(yíng)業(yè)。

Longrow 11年 R&K紀(jì)念版

顏色：琥珀色

香味：明顯的煙熏過(guò)的松針、焦炭氣味和海水的咸味

口感：太妃糖的甜味伴以水果風(fēng)味，跟著是煙熏的泥煤、飽滿(mǎn)的泥土味

建立于坎貝爾城，云頂（Springbank）酒廠1828年開(kāi)始一直由Mitchell家族掌管，迄今為止從發(fā)酵、蒸餾到儲(chǔ)存都遵循古法。Langrow（朗格羅）則是云頂引以為傲的重泥煤系列，而R&K系列舍棄了一般的從 250 至 600 公升的大型橡木桶，而專(zhuān)用60升的 “小圓桶” （Rundlet） 和 80升的 “小兒桶” （Kilderkin）。酒液與橡木的接觸面因而大大增加，使 11年的威士忌擁有不少高年份酒才能有的成熟風(fēng)味，卻仍然保持一些年輕酒具有的活潑特點(diǎn)。

anCnoc 12年

顏色：琥珀色

香味：溫柔、芬芳，帶著蜜糖和檸檬的香味

口感：口感順滑，特別是入口比較甜美，清新的果味很容易俘獲人心

在蘇格蘭高地地區(qū)，Speyside北部的靠海地區(qū)，有這樣一個(gè)村莊，當(dāng)?shù)氐耐恋睾椭脖贿h(yuǎn)看總是黑乎乎的，氣候也是常年陰郁，似乎是一塊永遠(yuǎn)籠罩在自然陰影中的山丘。這也是創(chuàng)建于1894年，原本名叫Knockdhu的酒廠改名為anCnoc（黑丘）的原因。也正是在那一年，酒廠建造了第一組雙銅式蒸餾器作為原酒制造的主要設(shè)備，如今它已經(jīng)是許多酒廠標(biāo)配設(shè)備的原型。不僅如此，anCnoc現(xiàn)在依舊沿用著蟲(chóng)管形的老式冷凝器，這就讓那些聽(tīng)起來(lái)并不高雅的硫化物得到了保存，并且在之后和經(jīng)過(guò)重度烘烤的木桶發(fā)生作用，才有了anCnoc那厚實(shí)的口感。

Old Pulteney 21年

顏色：金琥珀色

氣味：鳳梨、柑橘的香味混合著清淡的薄荷與香草味道

口感：有著甜美的第一口，果味、蜜糖和香草味相繼襲來(lái)，余韻清淡

在2012年Jim Murray《威士忌圣經(jīng)》（Whiskey Bible）中，這款酒擊敗了1500多款威士忌獲得了97.5分（滿(mǎn)分100分）成為了當(dāng)年的年度威士忌。富特尼（Pulteney）這家位于蘇格蘭最北部的酒廠恐怕也是因?yàn)樗c海洋無(wú)法割舍的聯(lián)系贏得了大師的青睞。因?yàn)榕R海，所以?xún)?chǔ)存威士忌的酒桶往往都會(huì)在長(zhǎng)年累月的儲(chǔ)存過(guò)程中吸收足夠的海洋味道，不僅優(yōu)雅，而且還帶有獨(dú)一無(wú)二的咸味。

Balblair 91

顏色：金黃色

氣味：橙子、葡萄柚和檸檬的香氣伴隨著稍許巧克力的味道

口感：溫暖的太妃糖和水果味道，尾蘊(yùn)溫和，久久不散

蘇格蘭的“單麥”酒廠大多很小，Balblair就是個(gè)典型的例子，創(chuàng)立200多年后，它只擁有9名員工，其中包括4位創(chuàng)始人John Ross的后代。打開(kāi)硬紙包裝，呈現(xiàn)的照片正是從酒廠望出去的風(fēng)景，Balblair引以為傲的，存在了4000年的蘇格蘭最早的辟克特民族的圖騰“尖石”也屹立于此。這款1991年的酒在2013年剛剛上市，算是繼1975、1989、1997之后的新系列，在美國(guó)新橡木桶中熟成，算是彌補(bǔ)了經(jīng)典年份酒全部灌裝之后的空白。

Kilkerran 5號(hào)雪莉桶

顏色：金色

香味：香草、糖漿、桂圓、焦糖與蜂蜜的香味混合在了一起

口感：蜂蜜棗子加上葡萄干和糖蜜風(fēng)味伴隨左右

作為坎貝爾城僅存的幾個(gè)品牌之一，自 2009年開(kāi)始，Kilkerran每年限量推出“成長(zhǎng)版” 以表現(xiàn)酒廠的成長(zhǎng) 。2013年裝瓶的“五號(hào)”氛圍雪莉桶和波本桶熟成兩個(gè)版本，這款雪莉桶威士忌初開(kāi)瓶就有著濃厚的草本香氣，還有糖漿的味道糅合著橡膠和皂味迎面襲來(lái)。而放置半小時(shí)后，濃香會(huì)逐漸穩(wěn)定下來(lái)，少量的橘皮味道和煙熏味則會(huì)延展來(lái)開(kāi)。

不要一個(gè)人獨(dú)醉

安迪?麥克唐納德

格蘭杰酒廠經(jīng)理

手中的這杯酒果香很濃郁，很像我們的酒……不過(guò)其實(shí)它是為了拍照準(zhǔn)備的蘋(píng)果汁。做威士忌，你就要有敏感于常人的鼻子。我曾在15家威士忌酒廠工作，而現(xiàn)在的格蘭杰有著170年歷史，我和21個(gè)同伴制造著世界上最有名的單一麥芽威士忌。

我最最?lèi)?ài)的一支酒，是格蘭杰波特酒桶窖藏陳釀。這是一款12年的威士忌，前十年在美國(guó)的波本酒桶里，后兩年在葡萄牙的波特酒桶里。它比較成功地把甜味和苦味結(jié)合起來(lái)，喝的時(shí)候加一點(diǎn)水，香氣就出來(lái)了，口感也更柔順。

在格蘭杰酒廠，最年輕的酒是一款10年陳釀。所以，作為經(jīng)理，我現(xiàn)在做的事情，起碼也得到10年之后才能見(jiàn)到成效。高地的風(fēng)土和釀酒的工藝，都跟隨著酒廠走過(guò)了170年。從1843年釀出第一瓶威士忌開(kāi)始，這個(gè)酒廠 一直坐落在蘇格蘭高地的坦恩。這里有著干凈的空氣，因?yàn)楸揉彺蠛?，又有著溫和的氣候。葡萄酒講究周邊風(fēng)土對(duì)葡萄的影響，同樣的，威士忌也講究風(fēng)土對(duì)大麥的影響。酒廠使用的泰洛希泉水有最純凈的水質(zhì)，而釀酒的大麥也是當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)大麥。為了保護(hù)這片高地的生態(tài)，格蘭杰在1989年買(mǎi)下了泰洛希泉水方圓250公頃的土地。

富含礦物質(zhì)的泉水屬于硬水，熟悉威士忌的人都懂得這會(huì)讓酒的質(zhì)地柔軟而順滑。當(dāng)?shù)V物質(zhì)與酵母結(jié)合的時(shí)候，酒體就會(huì)就散發(fā)出許多果香。蘋(píng)果、香蕉、桃子、柑橘，熱帶水果的香味是威士忌最難找的味道，要把他們結(jié)合在一起其實(shí)很難。如果你來(lái)參觀，就會(huì)看到我們那居功至偉的松子酒蒸餾器。作為全蘇格蘭最高的蒸餾器，它就像長(zhǎng)頸鹿的脖子，所以酒汁只有最純凈的部分才能到達(dá)頂端。緊接著，蒸餾出來(lái)的酒汁會(huì)被放入來(lái)自?shī)W卡索山脈的白橡木捅，經(jīng)過(guò)美國(guó)波本威士忌中和之后，每只桶只用兩次，木頭的香氣才能夠被充分地吸收。

我一直覺(jué)得，釀酒講究天時(shí)地利人和，除了優(yōu)質(zhì)的原料和工藝之外，釀酒師則是更珍貴的財(cái)富，這種職業(yè)在坦恩人心中是種莫大的榮耀。而與這些能工巧匠為伍，我感到很快樂(lè)。盡管每天回到家之后時(shí)常累得癱坐在沙發(fā)里。不過(guò)這時(shí)，我總會(huì)給自己倒上一杯酒，和妻子女兒們一起聊天放松。因?yàn)橥考删褪且图胰伺笥褌円黄鸷?，不是一個(gè)人獨(dú)醉的東西。

每家酒廠都有一只貓

如果說(shuō)除了蒸餾器還有什么是每家酒廠都有的，必然是“威士忌貓”了。因?yàn)橹谱鼷溠繒r(shí)，谷物的香味成了吸引老鼠、麻雀甚至白頭翁等不速之客的源頭。因?yàn)槭褂盟幬锖筒东@器不僅無(wú)法根除，還會(huì)影響麥芽的發(fā)酵，所以貓的出現(xiàn)就成為了最合理的解決辦法，加上本身愛(ài)干凈，簡(jiǎn)直就是人手總是不足的小酒廠的福音。

低地

曾幾何時(shí)，低地地區(qū)也是規(guī)模和高地旗鼓相當(dāng)，不過(guò)目前存活的酒廠已經(jīng)只剩下兩家，位置都分布于愛(ài)丁堡等大城市的周邊。然而不要小看了他們，作為單一麥芽威士忌中不可忽視的強(qiáng)者，這里里就有著能讓你愛(ài)不釋手并且個(gè)性強(qiáng)烈的味道。

Auchentoshan Three Wood

顏色：金銅色

氣味：紅糖、柳橙、梅子以及葡萄干的混合香味

口感：初入喉有著濃郁的果香，余味也帶著新鮮的水果味和橡木甜味

Auchentoshan（艾肯特軒）最出名的便是它的“三次蒸餾法”，也就是在酒汁蒸餾器和烈酒蒸餾器中配置一臺(tái)中間整流器，以便更有效地萃取蒸餾液中最好的部分，一般只要存放五年就能熟成。而這款“Three Wood”顧名思義則是用了三種不同木桶，現(xiàn)是在波本桶中熟成10年，然后又在Oloroso雪莉桶中存放18個(gè)月，最后在Pedro Ximinez雪莉桶中增添風(fēng)味，這不僅讓Three Wood口感豐富濃郁，更是在各大烈酒評(píng)選中所向披靡。

Little Mill 12年

顏色：琥珀色

氣味：香甜的奶油味混合著香草的氣味

口感：非常干爽并且濃郁

這是一款收藏級(jí)的酒，因?yàn)樵?jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的Little Mill（小磨坊）早已于1992年停產(chǎn)，并且在兩年后關(guān)閉。這不能不說(shuō)是一個(gè)讓酒迷唏噓的遺憾，因?yàn)樽鳛樘K格蘭最早的酒廠之一，1772年這家酒廠就已經(jīng)存在在官方的記錄中，并且創(chuàng)造出了不少極具個(gè)性的味道，算是低地地區(qū)曾經(jīng)的標(biāo)志之一。這瓶12年份的酒并沒(méi)有那么復(fù)雜綜合的口味，并且余味讓人記憶深刻：它悠長(zhǎng)、香甜并且?guī)е菟幍奈兜?。而?duì)于這種已經(jīng)絕版的酒來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么能比酒廠曾經(jīng)的歷史更吸引人的了。當(dāng)然，也許你偶然找到十有八九并不會(huì)打開(kāi)喝它……

Glenkinchie

酒廠限量版

顏色：亮金色

氣味：胡椒、橙皮和橡木桶的混合味道

口感：溫暖、醇厚，雪莉桶的味道下夾帶著胡桃的香味

Glenkinchie（格蘭昆奇）蒸餾廠位于愛(ài)丁堡東南方向15公里，因?yàn)榱鹘?jīng)蒸餾廠的昆奇河而得名，1825年建立的時(shí)候，它本是創(chuàng)始人Rate兄弟的副業(yè)。一個(gè)很特別的地方是，因?yàn)閾?dān)心昆奇河遭到的農(nóng)業(yè)污染日益嚴(yán)重，所以河水現(xiàn)在只用于冷卻作業(yè)，取而代之的是地下泉水，這也讓這家酒廠成為少有的使用礦物質(zhì)含量較高的硬水做酒的品牌，某種意義上這也是它標(biāo)志性的辛辣味道的來(lái)源。而酒廠限量版更是在雪莉桶中經(jīng)過(guò)兩次陳釀，讓酒體變得更加豐滿(mǎn)濃郁。

喝酒要像品茶一樣用心

譚觀榮

Single Malt Club聯(lián)合創(chuàng)始人

我合伙創(chuàng)辦的的Single Malt Club坐落在京城東北角的望京，八年前剛建成的時(shí)候，喝“單麥”的人并不多，那時(shí)候的望京也還不像今天這么繁華。因?yàn)槊恳粋€(gè)酒廠都有自己獨(dú)特的個(gè)性，這和現(xiàn)代人追求的自我其實(shí)是一致的。很多人對(duì)某一款威士忌情有獨(dú)鐘，都是因?yàn)檫@種獨(dú)特的個(gè)性。只要你愿意嘗試，總有一款酒適合你。

剛開(kāi)始做俱樂(lè)部那時(shí)候，大部分人都對(duì)單一麥芽威士忌很不熟悉，他們最熟悉的大概只有Macallan在內(nèi)的兩三款酒。于是，俱樂(lè)部做了很多活動(dòng)，平均一個(gè)星期做兩場(chǎng)。展會(huì)、品酒會(huì)、一對(duì)一培訓(xùn)。第一年我自己就做了104場(chǎng)活動(dòng)，慢慢地打開(kāi)了“單麥”在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)。

我自己的酒量其實(shí)很小，但是所有的酒卻都喜歡。做生意，我做過(guò)白酒，也做過(guò)啤酒，20歲開(kāi)始喝葡萄酒至今喝了40年，30年前開(kāi)始喝比較淡雅的Glenlivet（格蘭利威），可以說(shuō)是愛(ài)酒如命。現(xiàn)在俱樂(lè)部里琳瑯滿(mǎn)目將近有300款威士忌，其中大部分的酒我自己都嘗過(guò)。

對(duì)于單一麥芽威士忌，我覺(jué)得最有意思的是，每一款酒都有獨(dú)特的性格。拿Glenmorangie（格蘭杰）和Balblair（巴布萊爾）來(lái)說(shuō)，兩家酒廠在蘇格蘭高地上的同一個(gè)海灣里，相距不到六公里，但酒卻有180度的差別。前者淡雅，而后者濃郁。地緣上的接近和個(gè)性上的差別，讓人覺(jué)出威士忌釀造的奇妙。

至于我最?lèi)?ài)的威士忌，則是巴布萊爾的1997和1989，兩瓶并列第一。1997現(xiàn)在已經(jīng)絕版了，這款酒很活躍，平衡度很好，有菠蘿的味道。而198味清淡，變化更多，有香蕉、椰子很多熱帶水果的味道。雖然是同一個(gè)酒廠的酒，基本風(fēng)格都在，但這種不同年份的微妙變化，更是耐人尋味。

中國(guó)人喜歡喝茶，也講究喝茶。威士忌這些耐人尋味的變化，和中國(guó)茶倒是有些異曲同工的妙處。綠茶鮮爽，花茶香甜，而普洱溫潤(rùn)，這就是茶的不同性格。再近一步就是西湖龍井、洞庭碧螺春和信陽(yáng)毛尖的差別。最高級(jí)別則是不同地緣、不同年份和不同時(shí)節(jié)龍井茶的特色。喝威士忌跟喝茶一樣，也講求一個(gè)心隨境遷的境界。所以現(xiàn)在很多的威士忌收藏家，也是茶的愛(ài)好者。

對(duì)于那些剛開(kāi)始接觸威士忌的人，我的建議是，挑三款不同產(chǎn)地的酒，從輕到重，這就是一個(gè)旅途。威士忌沒(méi)有什么入門(mén)級(jí)別的推薦酒款，根據(jù)個(gè)人口味，怎么入手都行。雖然它是烈酒，但是喝的時(shí)候把心放進(jìn)去，自然就會(huì)找到其中寧?kù)o的樂(lè)趣。

4種入門(mén)喝法

純飲

（Straight）

把酒倒入酒杯直接品嘗。如果在酒吧，single的分量是30 ml，double則要翻倍。如果有條件，用ISO杯純飲更能體會(huì)到一款酒獨(dú)特的香味和多樣性的變化。當(dāng)然，不要隨便用威士忌干杯就是了。

1：1兌水

（Twice Up）

將威士忌倒入酒杯中再加入等量的水，攪拌混合。一般調(diào)酒師在試飲時(shí)也用這個(gè)辦法，特別是針對(duì)酒精度比較高，或者想要體會(huì)酒更加復(fù)雜的香味時(shí)推薦這種喝法。

加冰

（On The Rocks）

雖然你會(huì)覺(jué)得很多專(zhuān)業(yè)酒客對(duì)此不滿(mǎn)，但拿著Old Fashion酒杯看著琥珀色的液體隨著球形冰變化的感覺(jué)其實(shí)還是很棒的。如果有條件，還可以用冰塊和水提前冷卻酒杯以保持酒的味道。

嗨棒

（High Ball）

這個(gè)詞常常與“角瓶”共同出現(xiàn)。后者其實(shí)指的是三得利威士忌獨(dú)特的瓶身設(shè)計(jì)，而日本人口味比較淡，所以還發(fā)明出了這種把威士忌與蘇打水和檸檬混合在一起的清爽喝法。

斯賓塞

作為蘇格蘭威士忌的大本營(yíng)，斯賓塞（Speyside）地區(qū)聚集了全蘇格蘭半數(shù)以上的蒸餾廠 。因?yàn)檫@里擁有清澈甘冽的樂(lè)比多泉水，飽滿(mǎn)的黃金麥芽以及清新的高原空氣，這都為釀造威士忌提供了良好的條件。而也正是因?yàn)榫茝S眾多，激烈的競(jìng)爭(zhēng)也造就了不少佳品。

Speyburn 10年

顏色：淡金色

氣味：清新的姜餅、蜂蜜以及柑橘的香味引出肉桂、榛子和蜜桃的混合氣味

口感：輕柔順滑，帶著姜汁、香草和焦糖的味道，相當(dāng)適合餐前飲用

被譽(yù)為全蘇格蘭最美麗的酒廠，Speyburn坐落于Speyside Roth的山谷懷抱之中。作為一家已經(jīng)有116年歷史的蒸餾廠，它的規(guī)模依舊很小，但卻有著完美的規(guī)劃和配置，一切設(shè)備也都保留著創(chuàng)世之初的狀態(tài)。而第一瓶Speyburn威士忌則是為了慶祝維多利亞女王登基而釀制。這款比較流行的10年酒在美國(guó)白橡木波本桶中熟成，在許多烈酒評(píng)選中屢獲殊榮，并且因?yàn)槿菀兹肟?，所以知名度相?dāng)高。

The Balvenie 21年

顏色：金色

氣味：粗糙的堅(jiān)果為底，加上水果和成熟葡萄干的香味

口感：絲般順滑的口感，有著水果、蜂蜜和香辛料的味道

百富（The Balvenie）的創(chuàng)始人威廉?格蘭特（William Grant）的另一廠牌格蘭菲迪（Glenfiddich）也許更加有名，但這并不妨礙比鄰而居的百富自立門(mén)戶(hù)。對(duì)于酒桶的使用，這家酒廠可謂相當(dāng)靈活，這款酒便是先精選了較為珍貴的百富21年，在熟成的最后階段并轉(zhuǎn)移到曾盛裝過(guò)30年的波特酒桶中。這不僅維持了21年份本初的品質(zhì)，更讓它進(jìn)一步延展，溫和并且平衡。

Cragganmore

雙桶陳釀酒廠限量版

顏色：暖金色

氣味：軟糖的甘甜伴隨著麥芽的清香

口感：緊實(shí)、甘甜，富含煙熏底調(diào)和果香

創(chuàng)始人約翰?史密斯（John Smith）曾就職于Macallan，他是個(gè)體重超過(guò)140公斤的壯漢。也是因?yàn)樵谄渌茝S的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)立Cragganmore之初就做出了自己獨(dú)特的蒸餾器，取消了天鵝頸，換做上方平坦，裝備蒸汽導(dǎo)管的L型。結(jié)果是只有能夠通過(guò)導(dǎo)管的細(xì)膩蒸汽才能竟結(jié)成酒，這也造就了Cragganmore被比喻成莫扎特交響曲般的溫順口感。而這款1998年蒸餾，2012年裝瓶的酒廠限量版也比常規(guī)系列具有更多的果香和水潤(rùn)感。

Dalwhinnie 1996

酒廠限量版

顏色：淡琥珀色

氣味：雪利酒香混合麥芽香和蜂蜜味道

口感：初嘗時(shí)辛香濃郁，隨后逐漸轉(zhuǎn)化為極致純凈、鮮明的麥芽清香

達(dá)爾維尼（Dalwhinnie）是蘇格蘭地勢(shì)最高的蒸餾廠之一，因?yàn)榘倌陙?lái)作為畜牧和趕集的交匯點(diǎn)，這里其實(shí)很早就有一家非法蒸餾廠，為旅人提供飲品。直到20世紀(jì)30年代，同名的村莊仍然沒(méi)有任何電話(huà)與電力。經(jīng)過(guò)二戰(zhàn)和幾次蕭條的打擊，目前的達(dá)爾維尼酒廠在1995年3月重新開(kāi)張。而這款酒廠限量版因?yàn)樵贠loroso桶中進(jìn)行了二次陳釀，所以還有著濃重的橡木桶氣息，并且相當(dāng)干爽。

4種你要用到的酒杯

ISO杯

專(zhuān)業(yè)品酒必備的杯子，高腳，杯身圓而略長(zhǎng)，杯口略收，可將香氣集中，更適合品鑒。如果需要香味進(jìn)一步發(fā)散，可以用手握住杯身用體溫激發(fā)酒香。

Glencairn杯

高腳被厚實(shí)的杯底所取代，杯口同樣收緊，杯肚則是圓的，所以更適合聞香。正品的話(huà)，目前全世界依舊只有英國(guó)的Glencairn公司生產(chǎn)這種品酒師專(zhuān)用的酒杯。

Rock Glass

比較常見(jiàn)的酒杯，敞口大，適合放入冰塊，也適合用手的溫度釋放酒的香味。不過(guò)同樣因?yàn)楸谳^大，所以聞香的效果便退居其次了。

Old Fashion

也是最常見(jiàn)的威士忌酒杯之一，和Rock Glass沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別，只是形狀更方而已，加冰，或者做“威士忌迷霧”都是不錯(cuò)的選擇。

從斯賓塞地區(qū)入門(mén)

胡來(lái)明

Whisky Magazine中文版主編

我大概從20世紀(jì)90年代就開(kāi)始接觸威士忌，那個(gè)年代做歐美版權(quán)的以及外國(guó)藝人在中國(guó)的演出以及包括電視節(jié)目引進(jìn)。在這個(gè)環(huán)境里很容易接觸到所謂的洋酒。反正我們這撥人比同齡人更容易接觸到威士忌，那會(huì)兒喝紅方，接著很長(zhǎng)一段時(shí)間我們改喝波本。

大概2002年的時(shí)候，我對(duì)單一麥芽威士忌開(kāi)竅是因?yàn)楹攘藖?lái)自蘇格蘭最小的酒廠 Edradour的10年款，當(dāng)時(shí)就被震驚了。它酒精濃度達(dá)到59度，我心想原來(lái)喝威士忌還有這樣一個(gè)境界，口味也好、酒精的強(qiáng)度也好香味也好完全顛覆了對(duì)自己威士忌的一個(gè)的認(rèn)識(shí)。從此開(kāi)始有意識(shí)的探尋、琢磨，市面上買(mǎi)不到，就查找一些資料，從國(guó)外背回來(lái)，當(dāng)時(shí)沒(méi)有喝老酒這么一說(shuō)，我那個(gè)時(shí)候就想多接觸，各種各樣的威士忌。

2005、2006年的時(shí)候國(guó)內(nèi)開(kāi)始有了威士忌的酒吧，2008年我自己在錢(qián)糧胡同開(kāi)了“33轉(zhuǎn)”，還兼賣(mài)黑膠唱片。當(dāng)然表面上看，喝著威士忌聽(tīng)黑膠是一種很“時(shí)尚”的生活方式。但這是需要時(shí)間跨度的，就像80后好多人開(kāi)始聽(tīng)黑膠， 挺好。單一麥芽也是，現(xiàn)在好多年輕人開(kāi)始喝，起點(diǎn)比我們當(dāng)初高很多，至少現(xiàn)在的威士忌要比以前豐富，選擇多了，體驗(yàn)的味道也多了，慢慢你就會(huì)發(fā)現(xiàn)有幾款適合你。跟談戀愛(ài)聽(tīng)音樂(lè)一樣，談得多了聽(tīng)得多了就會(huì)知道自己要什么。

當(dāng)時(shí)我們開(kāi)酒吧的，還沒(méi)有多少人知道喝單一麥，純粹是靠一對(duì)一的傳播，最后得到了媒體關(guān)注，現(xiàn)在這也成了一樣時(shí)髦的玩意兒。想要入門(mén)的話(huà)，我覺(jué)得其實(shí)從調(diào)和酒開(kāi)始最好不過(guò)，你會(huì)慢慢了解這里面不同單一麥芽威士忌的成分所帶來(lái)影響。然后就可以過(guò)渡到從基礎(chǔ)的斯賓塞地區(qū)開(kāi)始喝，接著是高地、低地、島嶼區(qū)再到艾雷島，這樣一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。

很多人認(rèn)為艾雷島才是真正的單一麥。但我覺(jué)得如果上來(lái)就喝艾雷島的酒，就忽略了其他的味道。至于杯子，最開(kāi)始盡量用ISO杯。如果覺(jué)得濃盡量不要加冰，加點(diǎn)純凈水，稀釋它的口味。其實(shí)日常飲酒，歐美威士忌愛(ài)好者家里的存酒還是調(diào)和型的居多，這還是因?yàn)樗鼈兛谖斗€(wěn)定。

威士忌是最具有男人味道的酒，自由、濃烈并且頑強(qiáng)。海明威說(shuō)過(guò)，“千萬(wàn)不要遲疑去吻一個(gè)漂亮姑娘或開(kāi)一瓶威士忌酒，盡快地去嘗試一下?！惫馓K格蘭有100多個(gè)酒廠，除此之外現(xiàn)在挪威、瑞典、西班牙、法國(guó)、美國(guó)、加拿大等國(guó)家都有些小廠。不要盲目追求老酒，循序漸進(jìn)的去嘗試就好。好多人說(shuō)喝了沒(méi)有感覺(jué)，但這真的是一杯一杯喝出來(lái)的。

日本

竹鶴政孝與鳥(niǎo)井信次郎，兩位開(kāi)創(chuàng)日本威士忌的功臣；三得利、朝日和麒麟，三家鼎立日本的大集團(tuán)。他們共同構(gòu)建了如今日本六大威士忌酒廠的本島風(fēng)情，在蘇格蘭之外，為純麥威士忌添加了清冽、果香與禪意。大部分日本威士忌酒廠的緯度都略高于蘇格蘭，這導(dǎo)致原酒熟成得更快，受木桶果香的影響也更多一些。由于所用泉水普遍硬度較低，日本威士忌的沉淀更少，口感也更柔和。

白州12年

顏色：淡琥珀色

香味：白州的森林、青蘋(píng)果、溫和的熏香以及尤加利樹(shù)

口感：味道強(qiáng)勁的大麥、層次豐富的果香、輕柔甘甜的口感、爽口平衡的余味

1973年，三得利公司創(chuàng)辦50周年之際，于日本山梨縣設(shè)立了白州蒸餾廠。蒸餾廠隱藏于原始深林之間，置身于海拔700米的高度。甲斐駒山流下的雪融水，正是日本環(huán)境廳“名水百選之一”的尾白川，水硬度遠(yuǎn)在蘇格蘭威士忌用水硬度之下，最終成為白州單一麥芽威士忌口感清冽的關(guān)鍵所在。酒廠附近的大片森林使白州12年獲得特有的嫩葉清香。

輕井澤10年

顏色：淡琥珀色

香味：濃郁的雪梨桶果香

口感：獨(dú)特的麥香與果香形成圓潤(rùn)口感，煙熏味道也十分濃郁

改造自美露香葡萄園廠房建筑的輕井澤威士忌蒸餾所，如今已經(jīng)關(guān)張大吉。它曾是全日本規(guī)模最小、品質(zhì)最高的蒸餾所，選用蘇格蘭頂級(jí)“黃金諾言”大麥為原料，再用昂貴的雪莉酒桶陳化儲(chǔ)存，所產(chǎn)威士忌享有“雪梨桶之王”的美名。在美露香被麒麟收購(gòu)后，輕井澤被永久關(guān)閉，但裝瓶公司每年都會(huì)利用存酒，限量發(fā)售不同的輕井澤系列產(chǎn)品，輕井澤10年就是其中之一，非常值得珍惜。

駒岳1985

顏色：琥珀色

香味：雪莉、花草與干果香的甘美組合

口感：高年份酒獨(dú)有的綿延口感，成熟麥芽味道后，是雪梨與干果交織的回甜

在日本南阿爾卑斯山駒岳峰海拔798米處，佇立著火星威士忌信州蒸餾廠。與其他酒廠不同，這里的威士忌生產(chǎn)是從制作酒母開(kāi)始的。5800公升的麥汁，經(jīng)過(guò)層層發(fā)酵，最終只能產(chǎn)出580公升的酒母。在凜冽環(huán)境與純粹工序之下制作威士忌，并于1985年蒸餾存入雪莉酒桶，此后近30年的年歲里，任橡木桶不斷膨脹與收縮，最后從中嚴(yán)選出一桶裝瓶出廠，這就是駒岳1985。

山崎12年

顏色：明亮的琥珀色

香味：令人聯(lián)想到香蕉與葡萄干的豐富芳香與堅(jiān)果類(lèi)的芳香

口感：順口柔潤(rùn)，水果的甜酸味是雪莉酒桶帶來(lái)的芳醇濃厚回味

山崎蒸餾廠位于京都西南郊外，木津川、桂川、宇治川三條河流在此交匯，不同水溫涌出終年不絕的霧氣。三得利廠主力邀從蘇格蘭學(xué)成歸來(lái)的制酒大師竹鶴政孝在此建廠。1984年，山崎蒸餾廠竣工60周年，全日本第一瓶自主生產(chǎn)的單一麥芽威士忌――山崎12年終于問(wèn)世。人們?cè)诰评锟梢云烦鰜?lái)的東方禪韻，得益于酒廠200年以上樹(shù)齡的水橡木桶。

酒客逸聞錄

Sam Bobertz

Xian酒吧經(jīng)理

午夜四點(diǎn)，送走最后一位客人，店員也陸續(xù)回家了。這時(shí)候，我會(huì)把酒吧的大門(mén)關(guān)上，給自己倒了一杯Ardbeg（阿貝），走到落地窗前的沙發(fā)上坐下。冬天的酒吧窗外總是呼嘯著大風(fēng)，北京難得能看見(jiàn)滿(mǎn)天星斗。喝一口威士忌，深深舒一口氣，對(duì)于一個(gè)酒吧經(jīng)理來(lái)說(shuō)，紛繁忙碌的一天才真正過(guò)去。

我出生在香港，小時(shí)候爸爸帶我坐船出海的時(shí)候，手邊總是有一瓶琥珀色的威士忌。童年的記憶給我留下了一個(gè)習(xí)慣，在北京不常有的下雨天里，我也會(huì)給自己來(lái)一杯Old Pulteney（富特尼）。這個(gè)酒廠就在海邊，所以他們的酒都有一點(diǎn)點(diǎn)咸，能讓我有海邊的感覺(jué)。

下雨天喝咸一點(diǎn)的Old Pulteney，下雪天喝烈一點(diǎn)的Ardbeg，和朋友們?cè)谝黄鸬臅r(shí)候，就選擇比較簡(jiǎn)單、有點(diǎn)清甜的Glenfarclas（格蘭花格）或者日本的響。不同的環(huán)境和心情，喝不同的威士忌。

在酒吧里，我見(jiàn)識(shí)過(guò)各種各樣的酒客，很多人都有自己獨(dú)特的喜好和習(xí)慣。最奇怪的是一位“焦糖酒客”。他每次來(lái)都自備一塊焦糖，放在威士忌里再加冰塊。我一般不把威士忌和甜膩的東西搭配在一起，最多是奶酪和肉。但是這位“焦糖酒客”卻好像特別喜歡那種濃烈與甜膩混合在一起的刺激感。

還有一位超厲害的“純凈水客人”，他每次來(lái)都自帶一瓶特殊的純凈水。包括我在內(nèi)，很多人都有這樣的習(xí)慣，喝威士忌的時(shí)候，旁邊會(huì)放一杯水，適量加入就可以激發(fā)出酒本身更多層次的香氣。只不過(guò)這位“純凈水酒客”厲害就厲害在，他準(zhǔn)備的可不是路邊一塊五一瓶的礦泉水。

其實(shí)不同酒廠的個(gè)性，經(jīng)常都是來(lái)自于釀造威士忌的水的不同。威士忌愛(ài)好者都知道，幾乎每個(gè)酒廠在釀造威士忌的同時(shí)，也會(huì)生產(chǎn)少量的純凈水，就是釀造威士忌時(shí)使用的水。很多行家覺(jué)得，威士忌和同品牌的純凈水的搭配，會(huì)有非常統(tǒng)一的口感，這才是完美無(wú)缺的。

但是在中國(guó)，酒商們通常不引進(jìn)純凈水，只有在你特別要求下，他們才會(huì)順道幫你帶兩箱。我的店里也使用比較好的純凈水做冰塊，但并沒(méi)有和威士忌的品牌相對(duì)應(yīng)，但有些酒客是能喝出些端倪來(lái)的。而這位“純凈水酒客”，從不用店里提供水或冰塊，總是帶著一瓶同品牌的純凈水，來(lái)搭配Glenmorangie（格蘭杰）威士忌，第一次的時(shí)候，這讓我覺(jué)得很驚訝。

當(dāng)然，這些都是專(zhuān)業(yè)級(jí)別的威士忌愛(ài)好者。對(duì)于更多的人來(lái)說(shuō)，喝威士忌不需要有那么多的規(guī)矩，喜歡烈的就試試蘇格蘭的，喜歡甜的就喝日本的。不同地域釀造出不同性格的酒，也會(huì)遇見(jiàn)不同性格的人。真正喝酒的時(shí)候，完全是隨性的事情，太多限制反而會(huì)失去其中的樂(lè)趣。喝威士忌，就是讓你放松下來(lái)，拿掉領(lǐng)帶，聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)，想想自己的事兒。

艾雷島

地處蘇格蘭西南部的離島艾雷，是單一麥芽蘇格蘭威士忌真正的發(fā)源地，愛(ài)爾蘭傳教士將蒸餾威士忌的方法帶至此地發(fā)揚(yáng)光大，濃重的煙熏泥煤味和海鹽咸味是艾雷島威士忌的最大特色。行家口中的艾雷島七名酒是指島上現(xiàn)存的七大威士忌蒸餾廠所產(chǎn)佳釀。此外，已經(jīng)倒閉的埃倫港尚有存酒，雖然奇貨可居，但就品質(zhì)口味來(lái)說(shuō)，恐怕尚不及以下我們要推薦的5款酒。

Caol Ila 12年

顏色：淡麥桿色

香味：水果味，混合干燥花香與淡煙熏

口感：初入口時(shí)有輕淡芳香的味道，口感平順愉悅；加水稀釋會(huì)出現(xiàn)淡淡的檸檬酸度；尾韻則是繚繞不絕的煙熏味道

卡爾里拉成立于1846年，是艾雷島最大的蒸餾酒廠 ，所出單麥產(chǎn)品風(fēng)格特殊而迷人，通常會(huì)混合煙熏培根、鮭魚(yú)、青草與濕泥煤的味道，是嘗試艾雷產(chǎn)區(qū)酒品的首選。Caol Ila 12年則相對(duì)小眾，或許是因?yàn)榫企w輕盈，清新水果味適當(dāng)遮掩了艾雷島威士忌原本的泥煤特質(zhì)，尋找著香甜與煙熏的微妙過(guò)渡。2012年，Caol Ila 12年被獨(dú)具慧眼的鑒賞家們?cè)u(píng)選為“頂級(jí)蘇格蘭威士忌”金牌產(chǎn)品。

Bruichladdich 12年

顏色：淡琥珀色

香味：果香、麥香，與輕柔的泥煤味

口感：質(zhì)感溫和，在口中停駐8到10秒后，豐富的水果味道一觸即發(fā)

酒廠的產(chǎn)品路線一向豐富多元，每年采用4種不同的大麥、3種不同程度的泥煤、3種蒸餾方式以及20種不同的橡木桶來(lái)制作純麥威士忌。酒廠經(jīng)常到各大葡萄酒酒莊采購(gòu)橡木桶，造就了泥煤背景下，更加澄澈、優(yōu)雅的果香。Bruichladdich 12年版本較多，初版擁有獨(dú)特的波本酒桶香氣，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)；已經(jīng)停產(chǎn)的Bruichladdich 12年第二版則加入百香果、洋梨、杏仁及蘋(píng)果的香甜口感；為紀(jì)念酒廠重生而發(fā)售的1998 Ancien Regime版包裝與瓶身都極具設(shè)計(jì)感。

Ardbeg 10年

顏色：淡金黃色

香味：香氣復(fù)雜，入瓶后泥煤味呼之欲出，但依舊混合著太妃糖、巧克力、肉桂香料以及柑橘花果的絕美氣息

口感：初入口，強(qiáng)烈的泥煤煙熏味即刻充盈口腔；之后是來(lái)自海鹽的咸味；回甜層次豐富，雪茄與咖啡香混合了蜜糖與香草氣息，口中生津，風(fēng)味飽滿(mǎn)

Ardbeg酒廠沿海而建，所產(chǎn)威士忌中的海鹽味道清晰可辨。1990年，酒廠精簡(jiǎn)開(kāi)支，釀制的新酒大都被裝入使用3-4次的橡木桶中，經(jīng)年累積的水果氣息滲入酒中，讓原本濃重的泥煤味有了更加豐富的變化。Ardbeg10年在裝瓶前卻去掉了冷凝過(guò)濾程序，讓酒質(zhì)呈現(xiàn)出自然的混濁質(zhì)感，完整保留了Ardbeg厚實(shí)的泥煤煙熏味，以及結(jié)構(gòu)復(fù)雜的余韻風(fēng)味組合。

Bowmore 12年

顏色：金褐色

香味：帶有海藻、薰衣草香氣的泥煤香、以及來(lái)自雪梨桶的酸甜香味

口感：強(qiáng)力的濃郁之中帶有麥芽的芬芳和萊姆酸甜的感覺(jué)

村上春樹(shù)在游歷艾雷島時(shí)入住Bowmore酒廠，于是就有了《如果我們的語(yǔ)言是威士忌》?！叭绻覀兊恼Z(yǔ)言是威士忌，應(yīng)該就不必這么辛苫了。我默默伸出酒杯，你靜靜送進(jìn)喉嚨，事情就完成了。非常簡(jiǎn)單、非常親密、也非常正確?！边@間酒廠創(chuàng)辦于1779年，是全島最古老的酒廠，隨戰(zhàn)爭(zhēng)幾經(jīng)易主，最終被日本三得利酒業(yè)收購(gòu)，但依舊保持著獨(dú)立運(yùn)作的經(jīng)營(yíng)方式。Bowmore 12年的泥煤味比Caol Ila 12年稍重，但仍不會(huì)十分刺鼻，在Bowmore全系列中也被成為最“平衡”的一款。入口時(shí)帶有些許海鹽、泥炭、煙熏等復(fù)雜的層次，如同香水一樣擁有鮮明的前調(diào)和中調(diào)，但尾韻稍縱即逝，有些可惜。

Laphroaig 18年

顏色：飽滿(mǎn)絢麗的金色

香味：濃郁泥煤味，混合一點(diǎn)草藥的味道，無(wú)果香

口感：飽滿(mǎn)麥芽酒質(zhì)伴隨著極重的泥煤味，回甜若有似無(wú)，稍有些咸味。擁有200年歷史的拉弗格（Laphroaig）酒廠所產(chǎn)出的威士忌，由于其硫磺般的泥煤味道，被稱(chēng)為“硬漢中的硬漢”。 此地?fù)碛袊?yán)酷氣候、粗獷風(fēng)景，以及近乎固執(zhí)的釀酒師們――他們常年堅(jiān)持自己制麥、發(fā)芽，并且創(chuàng)造出了洋蔥狀的細(xì)頸部蒸餾器，以便能留住最多的酚，加重泥煤口感。1994年，酒廠獲得英國(guó)王儲(chǔ)查爾斯王子專(zhuān)屬徽章，從此該徽章被一直保留在酒標(biāo)上，成為榮譽(yù)的象征。作為高年份酒，Laphroaig18年比10年更豐富成熟，在雄厚泥煤味過(guò)后，原本黯淡的甜、被掩沒(méi)的芳香與令人沉醉的黑巧克力味才顯現(xiàn)出來(lái)，甜美被泥煤包圍，讓人感受到一種被壓制的力量。

好酒分享不炫耀

范庭略

專(zhuān)欄作家

GoodLife Media總經(jīng)理

現(xiàn)在菜鳥(niǎo)們喜歡高年份的威士忌，就好像中國(guó)人迷信老中醫(yī)一樣。從生物成長(zhǎng)的規(guī)律想想就知道，如果一個(gè)人長(zhǎng)到50歲還如20歲一樣剛烈，這個(gè)是不是算是異數(shù)啊？有的人少年得志，也許12年的年份就是他最美好的時(shí)候。當(dāng)然還有人20歲大富大貴，或者有的人30歲才守得云開(kāi)見(jiàn)月明，是不是要統(tǒng)一劃線說(shuō)不到40都不是好酒？

酒廠一定會(huì)比消費(fèi)者更加明白他的產(chǎn)品在什么時(shí)候更加完美，也許是10年，也許是15年，甚至也許8年就已經(jīng)出落得美麗動(dòng)人，你說(shuō)你應(yīng)該如何面對(duì)呢？

其實(shí)你可以去蘇格蘭看看當(dāng)?shù)厝嗽趺春韧考?，他們?duì)于年份并沒(méi)有像亞洲人那么看重。當(dāng)然新富的中國(guó)人開(kāi)始喜歡高年份的蘇格蘭威士忌，他們認(rèn)為年輕的威士忌是一種低檔產(chǎn)品，其實(shí)美人出落的時(shí)候都是在年幼時(shí)候就看出來(lái)了。選擇威士忌還要看預(yù)算不要看廣告，你應(yīng)該慢慢地、循序漸進(jìn)地找到適合你喝的那杯酒。一瓶50萬(wàn)人民幣的Bowmore好喝嗎？肯定好喝！問(wèn)題是這是你可以消費(fèi)的嗎？你要把你喝的威士忌分一個(gè)類(lèi)：哪些是你每天可以喝一杯享受的，哪些是你這輩子一定要喝一杯的，這個(gè)區(qū)分沒(méi)有確定的話(huà)，你會(huì)很迷茫或者很痛苦。

有的威士忌非常體貼可人，有的威士忌非常豐腴飽滿(mǎn)，有的威士忌非常盛氣凌人，有的威士忌非常傳奇，而你只要選擇一杯適合你的酒。

去蘇格蘭的酒廠或者小的商店看看，100英鎊以下的都可以試一試，超過(guò)這個(gè)價(jià)格的你需要仔細(xì)考慮一下，而各種超過(guò)300英鎊的都是會(huì)讓你冷靜思考的威士忌，超過(guò)500英鎊的酒都是骨灰級(jí)藏家的心頭之好，超過(guò)1000英鎊的基本上就不要考慮了，因?yàn)檫@已經(jīng)超過(guò)了一個(gè)杯中物的價(jià)值了，因?yàn)樗鼈兌际莻髌妯D記住，威士忌是用來(lái)分享的，如果你要是拿它用來(lái)炫耀的話(huà)，的確很多人還不懂。

所以喝酒別盲目。最后說(shuō)一句，我覺(jué)得初飲者喝威士忌最好的方式是“威士忌迷霧”。就是在酒杯里面加滿(mǎn)碎冰，然后倒入適量的威士忌，再加上檸檬皮，這樣的口感更加的清爽，由于大量的碎冰會(huì)使杯子籠罩上一層薄薄的白霧，冰涼感也更上一層樓。

搭一支雪茄

對(duì)于雪茄客來(lái)說(shuō)，一杯單一麥芽威士忌是最好的搭配飲料之一，而對(duì)于資深酒蟲(chóng)們而言，一支合適的雪茄也會(huì)提升酒精所帶來(lái)的愉悅感。不過(guò)首先，你要想明白，到底是雪茄為首，還是飲酒當(dāng)先，這樣才能分清主次，不至于互相搶了味道。比如一

支濃郁的古巴雪茄，如果作為威士忌的搭配，那最好避開(kāi)品位艾雷島地區(qū)酒款，而是把它留到喝斯賓塞或者高地單一麥芽威士忌的時(shí)候。因?yàn)楹笳呦鄬?duì)清淡典雅，不至于讓雪茄的味道反而成了負(fù)擔(dān)。

來(lái)這里，喝上一杯！

找到一家常去的威士忌吧，就多了一間慰藉心靈的寓所。除了喝酒，這里還可以是聊天、神游、快意恩仇以及真話(huà)的發(fā)生地。好酒吧不見(jiàn)得聲勢(shì)逼人，正相反，它們低調(diào)藏匿于鬧俏的京滬大都市內(nèi)， bartender記性總是很好，而湊在一起的朋友，也多多少少讓人放心。或許應(yīng)該在這多停留幾眼，似乎一不小心，暴露了你的棲息地。

Single Malt Club

創(chuàng)始人李柔剛早在1983年就開(kāi)始做洋酒行業(yè)，并在著名的洋酒公司Hiram Walker以及煙草公司Rothmans沉淀多年。比起一般酒吧，這里更像是威士忌發(fā)燒友的分享天地，無(wú)數(shù)好酒人、雅痞甚至藝術(shù)家們聚集在此，形成了“北京文化的一個(gè)小中心”，開(kāi)一瓶在酒吧存起來(lái)，舒服自在的小樂(lè)趣隨時(shí)可得。

地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)望京東園2區(qū)慧谷陽(yáng)光201號(hào)樓1樓

Xian

酒吧的意義在于空間，位于北京東隅酒店一層的Xian最諳于此道，三處領(lǐng)域，格局與功能皆不相同。室外則是令人心情愉悅的園景露臺(tái)，適合夏夜燒烤；當(dāng)然最不可錯(cuò)過(guò)的還是威士忌吧臺(tái)，180多種威士忌的存貨幾乎能夠滿(mǎn)足絕大部分挑剔的客人。

地址： 朝陽(yáng)區(qū)酒仙橋路22號(hào)北京東隅1樓

谷倉(cāng)

這又是一家專(zhuān)門(mén)做單一麥芽威士忌的酒吧，英文名叫“Spirit Empire”直譯過(guò)來(lái)就是烈酒帝國(guó)。在酒款方面，谷倉(cāng)也相當(dāng)豐富，并且作為很多蘇格蘭酒廠的，你也能在這里找到不少好貨色。不過(guò)作為一家私人會(huì)所，這里尚不接待散客，以會(huì)員為主，繳納一定會(huì)費(fèi)后方可入會(huì)。除了時(shí)常來(lái)喝一杯，谷倉(cāng)開(kāi)會(huì)定期舉辦一些威士忌的品酒活動(dòng)，并且針對(duì)會(huì)員提供長(zhǎng)期存酒，限量版預(yù)定等活動(dòng)，適合資深玩家。

地址：北京市東城區(qū)東四十條22號(hào)

格蘭高地 Glen Bar

Glen是一家深藏在寫(xiě)字樓里的小酒吧，100平米，沒(méi)門(mén)牌，沒(méi)花火，三里屯的熱鬧與之無(wú)關(guān)，來(lái)這里飲酒的人，圖的就是這份低調(diào)冷清。行家不必多說(shuō)，酒好一切都好。數(shù)十種可供獵奇的小眾威士忌飲品，比如產(chǎn)自泰國(guó)、瑞士、瑞典、新西蘭和中國(guó)臺(tái)灣的品牌。帥氣的日本調(diào)酒師金高大輝也一直是Glen的靈魂所在。

地址： 朝陽(yáng)區(qū)南三里屯路16號(hào)泰悅豪庭2樓203室

Lucky Man

沒(méi)有任何招牌和燈箱，似乎總是緊閉的紅色鐵門(mén)，這一切都在表示，我們只歡迎行家。實(shí)際上，Lucky Man已經(jīng)在北京鼓樓東大街的一個(gè)胡同里隱蔽了許多年，內(nèi)部面積本就不大，簡(jiǎn)潔的環(huán)形吧臺(tái)則占據(jù)了相當(dāng)大的一塊地方，并且這里沒(méi)有卡座，你只能坐在吧臺(tái)前，面對(duì)著那幾十瓶單一麥芽威士忌默默挑選。當(dāng)然，一些從國(guó)外帶回來(lái)的，大陸很難找到的限量版也是這里的特色之一，老板也很好聊，如果想找一個(gè)地方躲一晚，幾乎是北京最好的選擇之一。

地址：北京市東城區(qū)鼓樓東大街157號(hào)

Constellation

上海開(kāi)業(yè)時(shí)間最早的單一麥芽威士忌吧，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)了四家。這次推薦的三號(hào)店就在人民廣場(chǎng)旁邊，地方比較大，裝飾古典，進(jìn)門(mén)處的空瓶子展示了酒客們的累累戰(zhàn)果，幾個(gè)酒柜里放的都是陳年好酒，威士忌的品種有300多種，就連已經(jīng)關(guān)閉的酒廠，都有不少存貨在這里。另外還有品種齊全的各類(lèi)基酒，為酒單上200多種雞尾酒隨時(shí)做著準(zhǔn)備。

地址：上海市黃陂北路251號(hào)

Southern Cross

八年前這里開(kāi)張的時(shí)候，上海喝單一麥芽的真的還沒(méi)有幾個(gè)人。雖然門(mén)牌是淮海中路，又身處一幢漂亮的大洋房里，走進(jìn)門(mén)的小道晚上卻很難讓人發(fā)現(xiàn)。酒吧里的空間也不大，三張桌子一個(gè)吧臺(tái)，就坐的大多數(shù)是老客人，最早時(shí)日本人比較多，現(xiàn)在慢慢也有很多中國(guó)人了，而來(lái)這里的日本人大多通曉漢語(yǔ)。別看這里地方小，單一麥芽也有300多種，酒單上還有70多種雞尾酒，很多大地方也不過(guò)如此。配酒的東西花樣不多，主要是一些巧克力和芝士，因?yàn)檫@里實(shí)在沒(méi)有地方再搞個(gè)廚房了。

地址：上海市淮海中路1276號(hào)

Malt fun

這家店在開(kāi)業(yè)前就引起了不少人注意，英文店名和中文店名“麥坊”相互配得很好。這兩年客人越來(lái)越多，慢慢地成了一個(gè)新興的單一麥芽俱樂(lè)部，因?yàn)橛谐錾恼{(diào)酒師，所以雞尾酒也做得不錯(cuò)。酒吧的環(huán)境比較現(xiàn)代，長(zhǎng)長(zhǎng)的吧臺(tái)、寬敞的公共空間和略隱秘的卡座，能滿(mǎn)足不同客人的需求。消費(fèi)上，花大價(jià)錢(qián)肯定能喝到好酒，而威士忌加雪茄的套餐，也是比較實(shí)惠的，酒吧還會(huì)時(shí)常與威士忌品牌協(xié)作搞些活動(dòng)，也算是推廣威士忌文化。另一個(gè)值得一提的是，這里有一個(gè)正規(guī)的廚房，你可以點(diǎn)到很多好東西吃，服務(wù)生們都對(duì)自己店里的食物很有信心，這在威士忌酒吧中是很罕見(jiàn)的。

地址：上海市湖南路123號(hào)

佐酒

好口福

對(duì)于單一麥來(lái)說(shuō)，很多行家會(huì)堅(jiān)持喝哪個(gè)國(guó)家的酒就搭配當(dāng)?shù)氐氖澄?，?duì)于日本來(lái)說(shuō)這當(dāng)然不是什么問(wèn)題，用關(guān)東煮或者是魚(yú)生來(lái)配搭單一麥都是不錯(cuò)的選擇，不過(guò)到了蘇格蘭，有什么好吃的可以搭配？還是試試以下這些食物吧。

1.照燒雞肉配腌蘿卜

濃濃的照燒汁，配上別具風(fēng)味的腌蘿卜，不僅十分下酒，又可以帶來(lái)不錯(cuò)的飽腹感，饑餓時(shí)的不錯(cuò)佐餐。

2.意大利薩拉米香腸，精選風(fēng)干火腿，酸黃瓜，橄欖，酸小洋蔥，芥末醬

非常適合搭配日本單一麥。薩拉米香腸和風(fēng)干火腿的煙熏味能加強(qiáng)日本單一麥普遍較淡的泥煤味。

3.清酒蒸藍(lán)貽貝

搭配日產(chǎn)單一麥的好食物，濃濃的海鮮味加上清新的清酒味，帶來(lái)清新的海風(fēng)感，可不就是日本嗎？

4.意大利面包干、核桃堅(jiān)果、葡萄干、杏干、李子干

堅(jiān)果本來(lái)就是下酒的圣品，這里的味覺(jué)從酸到甜到微澀，非常百搭。

開(kāi)酒吧，是個(gè)夢(mèng)想

金眾磊

Constellation酒吧創(chuàng)始人

當(dāng)年從日本回國(guó)的時(shí)候，我面臨兩個(gè)選擇：一是靠著日語(yǔ)水平進(jìn)一家日企，像大多數(shù)人一樣，老老實(shí)實(shí)過(guò)上一輩子；二是可以自己開(kāi)一家酒吧，調(diào)酒賣(mài)酒，完成自己的夢(mèng)想。但是后者風(fēng)險(xiǎn)是很大的。

但結(jié)果你們現(xiàn)在已經(jīng)看見(jiàn)了：Constellation在上海開(kāi)了四家店，寧波開(kāi)了一家店，最近又在東平路美領(lǐng)館對(duì)面開(kāi)了一家新品牌酒吧，二樓的葡萄酒區(qū)域只出售酒精度在20%以下的各種類(lèi)型葡萄酒。

最初我是想以賣(mài)波本威士忌為主的。但是在那年頭，人們喝的最多的是蘇格蘭調(diào)和威士忌，然后一些人口味慢慢轉(zhuǎn)向單一麥芽威士忌，接著所有的人都認(rèn)為單一麥芽威士忌才是最正統(tǒng)的威士忌，即便是再有個(gè)性、品質(zhì)再好的波本威士忌，也被冷落了。所以到了現(xiàn)在，Constellation反而成了上海最有名的單一麥芽威士忌酒吧，不過(guò)在酒柜里，我還是保留了不少優(yōu)質(zhì)的波本酒。

生命之水范文第4篇

江、河、湖就是我們城市的血脈，流暢在我們每一個(gè)人的身心里。

星期天時(shí)，我和媽媽經(jīng)常去中河、運(yùn)河、貼沙河、西湖邊走走，乘乘水上巴士，是多么的舒心、愜意??！清清的河水泛起銀色的波紋，時(shí)不時(shí)還可見(jiàn)到小魚(yú)兒在水中歡快地游著。

大家都在弘揚(yáng)“節(jié)約每一滴水，愛(ài)護(hù)身邊每一條河”的理念，讓我享受到了大自然的美好，對(duì)我也有所感觸。

我們?nèi)祟?lèi)離不開(kāi)水，每天我們用的自來(lái)水，它來(lái)自于河流；而我們的生活污水，經(jīng)過(guò)污水處理廠的加工后，還是排放到河流中。一直這樣循環(huán)著，所以我們大家要愛(ài)護(hù)每一滴水，就少排放了污水。

生命之水范文第5篇

英國(guó)人，從王室到平民，對(duì)威士忌有著非一般的執(zhí)著，根據(jù)規(guī)定，蘇格蘭威士忌蒸餾后的酒精含量不得高于 94.8%，且必須在橡木桶中至少熟成 3 年，還要 100% 地釀制并熟成于蘇格蘭。單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）是相對(duì)調(diào)和威士忌（Blended Whisky）而言，是指完全來(lái)自同一家蒸餾廠、100%以發(fā)芽大麥為原料所制造的威士忌。

蘇格蘭不同酒廠釀造的單一麥芽威士忌味道因?yàn)楫a(chǎn)地、原料的不同而有著很大差異。最受歡迎的蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)是斯佩塞德（Speyside）。Speysides產(chǎn)區(qū)的威士忌以極其復(fù)雜和豐富而知名，口感溫和，總是有一種雅致的煙熏味道。蘇格蘭高地（The Highlands）是地理面積最大的產(chǎn)區(qū)，一般來(lái)說(shuō)Highlands威士忌最為粗獷，有著辛辣和煙熏的味道，口感豐富。蘇格蘭低地（The Lowlands）是最平淡無(wú)奇的單一麥芽威士忌出產(chǎn)地，因平滑、柔和的口感以及自然的麥芽味道而知名。艾雷島（Islay）出產(chǎn)的威士忌獨(dú)具特質(zhì)，因?yàn)楫?dāng)?shù)孛旱臄?shù)量眾多，Islay威士忌總是帶著苔蘚和煙熏的味道。當(dāng)?shù)氐乃矠镮slay增添了別樣味道，像是碘、海草和鹽。盡管苔蘚、碘和海草聽(tīng)起來(lái)不是吸引人的味道，但是它們可以保證在 單一麥芽威士忌里喝起來(lái)非常美味。

在高地參觀威士忌酒廠中，了解到了威士忌生產(chǎn)步驟大概分為：制麥芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、調(diào)配、裝瓶。其中制麥芽、發(fā)酵、陳釀則對(duì)威士忌口味、特性和品質(zhì)有著非常重要的影響。

酒廠工人先將去除雜質(zhì)后的麥類(lèi)浸泡在熱水中使其發(fā)芽，然后將谷物攤放在地板上充分透氣。為了保證發(fā)芽的一致性，需要不斷翻轉(zhuǎn)大麥。麥類(lèi)發(fā)芽后再將其烘干或以泥煤（peat）熏干。干燥會(huì)使麥芽失去谷物的淀粉味，增加香甜味。如果在這個(gè)過(guò)程中使用泥煤來(lái)熏干處理麥芽，就引入了包括瀝青、炭灰、篝火、碳酸肥皂和海洋特性的煙熏味。

熏干后的麥芽被制成麥芽粉，與溫水混合，然后被灌輸?shù)教腔字?，任糖化反?yīng)自然地發(fā)生，生產(chǎn)出麥芽汁。往冷卻后的麥芽汁中加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，酵母將麥芽汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精，因此在完成發(fā)酵過(guò)程后會(huì)產(chǎn)生酒精濃度 7%-10% 的液體，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程大概在 48 小時(shí)內(nèi)。不同威士忌品牌會(huì)用不同的酵母來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，一般酒廠會(huì)用 2 種及以上酵母進(jìn)行發(fā)酵，有的甚至用 10 多種酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中，除了產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生其他一些風(fēng)味物質(zhì)，導(dǎo)致威士忌風(fēng)味各異，所以各家酒廠的發(fā)酵配方都是最高的商業(yè)秘密。

蒸餾具有濃縮的作用，麥芽威士忌主要用壺形銅質(zhì)蒸餾器來(lái)生產(chǎn)。銅質(zhì)蒸餾器在蒸餾過(guò)程中，與酒液能發(fā)生反應(yīng)，去除酒液中的不良物質(zhì)和風(fēng)味，使酒體變得更加純凈。蒸餾過(guò)后的新酒必須在橡木桶中陳釀 3 年以上，增加復(fù)雜的風(fēng)味，同時(shí)產(chǎn)生漂亮的琥珀色，橡木桶的陳釀決定了威士忌 60% 的味道。威士忌采用舊桶陳釀，而非新橡木桶，主要是因?yàn)樾孪鹉就暗膹?qiáng)烈氣味會(huì)掩蓋麥芽的香氣，同時(shí)濃郁的單寧也會(huì)掩蓋威士忌的口感。在威士忌陳釀過(guò)程中，為了增加威士忌的香氣和口感的復(fù)雜性，有些酒廠還會(huì)經(jīng)常換桶。