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學校食品安全范文第1篇

2019年12月8日—12月22日，xxx食品藥品監(jiān)督所、市教體局食安辦及xx鎮(zhèn)中心校學校食堂食品安全專干，聯(lián)合對xx鎮(zhèn)十一所中小學及九所幼兒園的食堂食品安全工作進行了專項檢查，針對學校食堂食品安全方面存在的問題進行了指導和反饋，及時下大了整改通知書，現(xiàn)對本次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況進行匯報如下：

一、本次檢查中存在的主要問題

（1）廚房排風措施不到位（2）廚房防蠅措施不到位（3）進貨臺賬填寫不規(guī)范（4）員工習慣不良，不能及時著裝（5）健康證過期（6）庫房通風不及時，有異味（7）進貨臺賬和陪餐記錄不一致（8）臺賬票據(jù)填寫不規(guī)范，缺購貨單位 責任人（9）添加劑使用不太正規(guī)（10）操作間有蠅子。

二、建立工作臺帳

針對本次，中心校要求各個學校及幼兒園按照整改書的要求，立即采取措施，按質(zhì)按量，保證時間進行整改，并寫出整改報告上交中心校。

中心校根據(jù)本次檢查結(jié)果進行排隊，對存在問題較大的單位，進行約談，跟蹤檢查。

在本次檢查中，xx小學因為歷史遺留問題導致現(xiàn)在食堂不能正常運行，現(xiàn)由好集道餐飲公司一日三餐配送，在配送過程中存在很大的安全隱患。xxx食藥所、中心校領(lǐng)導、xx村兩委班子成員及中心校專干多次到學校協(xié)調(diào)學生就餐問題。通過多次協(xié)調(diào)，由xx村牽頭出資解決食堂改造問題，此項工作正在進行中，待整改完畢后，由教體局食安辦、xx食藥所、中心校聯(lián)合驗收合格后方可項學生供餐。

xxx幼兒園操作間蠅子太多，滅蠅燈上的蠅尸太多；玻璃破損。檢查后對幼兒園下發(fā)了整改通知書，并對幼兒園園長進行了約談，跟蹤檢查，對于存在問題已經(jīng)整改到位。

三、對以后工作建議

食品安全問題關(guān)系到千家萬戶，長期以來中心校對此項工作高度重視，檢查后中心校對食堂安全工作又進行了再安排再要求：

1、立即建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品安全以及食品衛(wèi)生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

學校食品安全范文第2篇

學校食品衛(wèi)生安全工作重于泰山，校長不能夠只抓教育工作，同時還必須要重視到食品安全工作，必須明確校長是食品安全工作的第一責任人。在小學中，學生們的社會經(jīng)驗與分辨能力本就不足，對于有問題的食品基本不能夠自己進行分辨，因此，學校的領(lǐng)導階層就必須要為學生們打造出一個安全、放心的食品環(huán)境。學校必須積極相應(yīng)教育部與省教廳的號召，加強學校食品衛(wèi)生安全管理工作，并建立期完善的責任追究制度，適當?shù)膲毫Σ拍軌蜣D(zhuǎn)化為執(zhí)行的動力。

學校領(lǐng)導階層必須要轉(zhuǎn)變觀念，將食品衛(wèi)生安全工作作納入到領(lǐng)導班子的視線，進入校級領(lǐng)導的日常工作范圍內(nèi)，并要形成一個主要領(lǐng)導日常監(jiān)督、分管領(lǐng)導親自上陣、其他領(lǐng)導積極配合支持、所有部門密切配合的管理體系。學校必須要樹立起“以德育為核心，以”教學為中心，以安全為前提”的理念。在進行分工時，明確校長是第一責任人。校長必須要在科學發(fā)展關(guān)的指導下對學校食品安全工作進行大膽改革創(chuàng)新。在行政分工上，必須要分配一名副校長主管安全和后勤工作，黨委分工上，校長必須要用于擔當安全工作的第一責任人，切實抓好食品衛(wèi)生安全工作。

強化組織領(lǐng)導將可以更好的保障食品衛(wèi)生工作的開展，具體的管理責任是保證學校食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵所在。對于食品衛(wèi)生安全工作，要堅持以管理為主線，成立專門的領(lǐng)導小組?？梢猿闪蓚€小組，一個小組主要行使學校的行政職能，由校長擔任組長，相關(guān)副職領(lǐng)導為副組長，各個科室的主要負責人為成員的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組。另一個則是由專門分管食品安全的副校長為組長、分管食品的主任為副組長、承包人為成員的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組。相關(guān)小組相互監(jiān)督配合，具體負責好食堂和學校超市的食品衛(wèi)生安全管理工作，并將安全責任落實到人。

二、加強多方合作，構(gòu)建食品安全防控體系

食品安全防控體系是學校食品安全管理體系的重要內(nèi)容，學校必須要加強區(qū)、校合作與校校合作的食品安全，共同搭建期一個全新的作食品安全防控平臺，通過共同的努力最終達到一個“互動”的、“雙贏”的方式。學校應(yīng)該與其他學校共同合作籌建起學校食品安全協(xié)作組，并積極的與周邊的學校進行合作，最終構(gòu)建起區(qū)、校合作，校校合作的食品安全防控體系。協(xié)作小組要以“平安校園”為主要宗旨，共同打造出“區(qū)——?！薄靶！！甭?lián)合、互助合作平臺，并讓協(xié)作小組發(fā)揮以下功能：

（1）積極配合衛(wèi)生行政部門的相關(guān)工作，落實與學校相關(guān)的各項衛(wèi)生安全的政策；

（2）及時掌握周邊區(qū)域內(nèi)各個學校食品安全的相關(guān)信息及動態(tài)，并相互配合建立起一套完善的食品衛(wèi)生安全預(yù)警制度；

（3）讓校內(nèi)的衛(wèi)生安全自查與互查以及經(jīng)驗交流成為一種制度，共同維護；

（4）積極尋找并推薦優(yōu)秀的、有保障的食品供應(yīng)商企業(yè)與學校合作，為學校供應(yīng)食品；

（5）各個學校必須要培訓出自己的衛(wèi)生管理部與員工，同時還應(yīng)該加強對師生食品安全培訓，提高他們的食品安全意識；

（6）建立起一個較大范圍的區(qū)域性合作平臺，開展多形式的合作與交流。

學校食品安全范文第3篇

第一條 學校食品安全實行校長負責制，學校把食堂、超市（小賣部）的管理列為常規(guī)管理工作，明確一名校級領(lǐng)導分管，配備專職或兼職食堂管理員，學校食堂、超市（小賣部）有關(guān)人員務(wù)必樹立安全第一的思想，確保學校食品衛(wèi)生安全。

第二條 學校要組織食堂、超市（小賣部）管理人員和工勤人員進行職業(yè)道德及安全衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識培訓，提高食堂、超市（小賣部）從業(yè)人員服務(wù)水平及專業(yè)知識水平。對食堂工勤人員實行合同管理，保障工勤人員全法權(quán)益。注重從業(yè)人員健康管理，凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）、消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂、超市（小賣部）工作。

第三條 按照國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全標準，結(jié)合當?shù)貙嶋H建立食品供應(yīng)準入制度，凡進入學校的食品及原輔料供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》。企業(yè)所供食品要有生產(chǎn)許可證標志（QS）。建立食品質(zhì)量檔案。

第四條 學校食堂嚴禁采購、儲存和使用下列食品及食輔原料：

①五無（無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無食品生產(chǎn)許可、無保質(zhì)期、無食品標簽）產(chǎn)品；

②腐敗變質(zhì)、漬脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；

③超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

④病死或死因不明的禽畜及其制品，未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢疫或者檢驗不合格的肉類及制品；

⑤豆?jié){、鮮牛奶、四季豆、馬鈴薯、野生菌、芋荷桿、酸菜、涼拌菜、袋裝食品、亞硝酸鹽、青西紅柿。

第五條 食堂要建立符合安全衛(wèi)生標準的食品儲藏、儲存間，配備必要的食品儲存保鮮設(shè)施，建立健全食品出、入庫管理制和收發(fā)登記制度。食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放、安全管理，嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象。對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向超市（小賣部）、食堂和學生餐桌。

第六條 完善校園食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的管理應(yīng)急機制，制定詳細的應(yīng)急預(yù)案，明確突況下的應(yīng)急措施，細化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體工作方案，并組織演練，做到防患于未然。

第七條 食堂堅持“公益性”原則，按照“非營利”要求實行成本獨立核算，學校不得在食堂提取任何費用，各種菜肴價格實行明碼標價。

第八條 配合有關(guān)部門做好大宗食品原材料“四統(tǒng)”工作，嚴把食品原材料質(zhì)量驗收關(guān)、儲存關(guān)和食品加工關(guān)，努力為師生提供安全、衛(wèi)生、等值、優(yōu)質(zhì)食品。

第九條 本鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）各校（園）要與食堂、超市（小賣部）有關(guān)人員簽定食品安全責任書。

本責任書一式二份，承狀學校和中心校各存一份。

xx鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中心校 xx鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）xx學校

（公章） （公章）

發(fā)狀人： 承狀人：

學校食品安全范文第4篇

1.1學校食堂辦理餐飲服務(wù)許可證情況

檢查中發(fā)現(xiàn)，學校食堂持有《餐飲服務(wù)許可證》的106家，約占76%，無《餐飲服務(wù)許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》過期的34家，約占24%，另外，學校食堂還存在對外承包情況，承包或變相承包的78家，約占56%。

1.2學校食堂從業(yè)人員情況

學校食堂從業(yè)人員絕大部分是臨時工，工資待遇較低，流動性較大。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食堂從業(yè)人員初中畢業(yè)居多，對食品安全法律法規(guī)知識的了解甚少，從業(yè)人員參加食品安全培訓的僅占40%。學校食堂從業(yè)人員健康狀況不明，約67%的從業(yè)人員沒有健康體檢證明。個別從業(yè)人員不注重個人衛(wèi)生，衛(wèi)生習慣較差，在操作過程中存在不穿戴工作衣帽、留長發(fā)、留長指甲等現(xiàn)象，對食品安全的重視度和責任心不強。

1.3學校食堂設(shè)施設(shè)備情況

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，各縣市對學校食堂設(shè)施設(shè)備配備情況參差不齊，部分學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)較為完備，而有些鄉(xiāng)村學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備十分落后陳舊，有的操作間墻壁、天花板已經(jīng)霉變脫落，衛(wèi)生環(huán)境達不到要求。有些學校食堂還是20世紀七八十年代的老房子，規(guī)劃布局不合理，餐廚面積狹小，有的僅有兩間房屋，幾十平方米。冰箱、冰柜等冷藏設(shè)備不全，且利用率不高。配備消毒設(shè)備的學校食堂較少，僅占37%，即使個別食堂有一些消毒設(shè)備，也只作擺設(shè)。

1.4學校食堂衛(wèi)生管理情況

經(jīng)調(diào)查，約5%學校廚房環(huán)境衛(wèi)生條件極差，污水橫流、墻壁上油污多，食品安全隱患極大。32%學校食堂防蠅、防蟲、防鼠等“三防”設(shè)施不全，個別單位紗窗破裂，餐廳內(nèi)無滅蠅燈，蒼蠅密度大。消毒、保潔設(shè)施不全，餐具消毒不到位，消毒記錄不完整。就餐桌椅油漬現(xiàn)象嚴重。

1.5學校食堂原材料采購情況

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有67%學校食堂對原材料采購把關(guān)不嚴，沒有向賣家索證索票，采購驗貨制度形同虛設(shè)。學校食堂還存在使用無任何標識、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)單位的“三無”產(chǎn)品，導致食品存在安全隱患。約有34%學校食堂采購沒有檢驗檢疫的肉類產(chǎn)品，采購記錄不完整、不及時，對供貨商資質(zhì)審查不嚴格，沒有留存供貨商的相關(guān)資質(zhì)。

1.6學校食堂食品貯存加工制作情況

經(jīng)調(diào)查，約有29%學校食堂貯存食品原料的場所不韓秀婷:聊城市學校食堂餐飲食品安全調(diào)查報告市場調(diào)研符合規(guī)定要求，場所存在不通風、潮濕、雜亂的情況，沒有定期清理庫存產(chǎn)品，部分產(chǎn)品已超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)。有的食品加工區(qū)存放有毒、有害物品及個人生活物品。還有的食堂原料清洗不徹底，生熟不分開，存在交叉污染情況。

2對策及建議

2.1把好學校食堂食品采購關(guān)，從源頭上杜絕食品安全隱患

學校食堂采購查驗食品時應(yīng)嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，應(yīng)向取得食品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品，宜采取集中采購、定采購的方式確定供貨商。嚴禁采購、貯存來路不明和質(zhì)量低劣的食品和原料。對進貨食品要做詳細的記錄，包括時間、產(chǎn)品名稱、出廠日期等，并嚴格執(zhí)行索證索票制度。

2.2加強學校食堂從業(yè)人員培訓，提高食品安全意識

一是加強從業(yè)人員食品法律法規(guī)的培訓和學習。著重開展《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等。二是結(jié)合學校食堂實際情況，有針對性地對從業(yè)人員普及食品安全衛(wèi)生知識，宣傳食品安全對人的重要性，提高其食品安全意識。三是要建立學校食堂從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案。從業(yè)人員要定期體檢并提交體檢報告，對于患有疾病或者不符合標準要求的從業(yè)人員要及時清退。

2.3建立和完善食品安全應(yīng)急機制，強化制度保障

食品安全應(yīng)急機制是對學校食堂食品安全出問題時的一種應(yīng)急反應(yīng)機制，它能有效地降低食品安全事故帶來的損失。首先，建立食品安全保障部。成立由學校主管領(lǐng)導、后勤管理相關(guān)人員、校醫(yī)院、餐廳從業(yè)人員以及部分學生代表組成的保障小組。明確職責，及時收集食品安全方面的有效信息，有食品安全隱患情況，做好記錄和匯報工作，避免出現(xiàn)食品安全事故的發(fā)生。其次，建立完善的食品安全突發(fā)事件的應(yīng)對預(yù)警機制。出現(xiàn)食品安全事故時，各環(huán)節(jié)之間做好相互配合，發(fā)揮應(yīng)急處理的作用，及時處理突發(fā)的食品安全事件。最后，建立學校食堂食品安全責任追究制度，成立食品安全管理機構(gòu)，學校校長為第一責任人，明確崗位職責，嚴格做到責任到人，對于因工作疏忽，導致學校發(fā)生食品安全事故的相關(guān)人員，要嚴懲不貸，一追到底。

2.4部門聯(lián)合監(jiān)管，加強學校食堂餐飲食品安全監(jiān)管力度

針對目前餐飲業(yè)食品監(jiān)管“碎片化”的狀態(tài)，建立食品藥品監(jiān)管部門、工商局、教育局、農(nóng)業(yè)局以及學校“五位一體”的學校食堂食品安全監(jiān)管體系。一是各部門之間做好協(xié)調(diào)，各負其責，不推諉扯皮，不定期對學校食堂進行檢查，保證監(jiān)督頻次，使監(jiān)管常態(tài)化，并督促學校經(jīng)常開展自查。二是建立健全學校食堂食品安全監(jiān)管信用信息檔案，對納入食品安全不良信用記錄名單的，在依法查處的同時，要進行重點監(jiān)管。三是每年任意抽取一定比例的學校食堂，并對其食品進行抽檢，抽檢結(jié)果不合格的食品給予嚴懲并通報。

3結(jié)論

學校食品安全范文第5篇

本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：

1、防鼠設(shè)施不夠完善；

2、食用油有質(zhì)檢證明，但與實際使用的批次不相符。

針對以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，并認真進行整改，現(xiàn)將自查整改情況報告如下：

一、學校食堂食品安全自查情況

1、組織制度建設(shè)

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。

2、許可證情況

有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。但2013年6月5號已到年檢期限，尚未進行年檢。

3、食品留樣

嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。

4、索票索證

本學期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進行了索票索證。

5、消毒和“三防”設(shè)施

有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負責，“三防”設(shè)施尚需完善。

6、從業(yè)人員健康管理

學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學校已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢，并重新辦證。

7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。

庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。

8、其它方面

從業(yè)人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管。

二、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：

1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的情況，當時已責成供應(yīng)商重新提供了同批次號的質(zhì)檢證明。

2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。

3、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示。