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餐飲行業(yè)協(xié)會工作計劃范文第1篇

一、指導(dǎo)思想

認(rèn)真貫徹黨的十八屆五中全會精神，結(jié)合我市豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，堅持“標(biāo)本兼治、著力治本”的工作方針和“依法整治、突出重點、打防結(jié)合、促進(jìn)發(fā)展”的工作原則，建立既能有效管控豆制品安全風(fēng)險，又能滿足人民群眾日常生活需要，促進(jìn)我市豆制品行業(yè)健康發(fā)展的豆制品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

二、工作目標(biāo)

全面規(guī)范我市豆制品加工單位的生產(chǎn)行為，強化食品安全責(zé)任意識，增強豆制品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的有效性，提高全市豆制品產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)厲打擊豆制品行業(yè)的違法生產(chǎn)加工活動，凈化豆制品市場秩序，有效遏制假冒偽劣豆制品流入市場和消費環(huán)節(jié)，確保人民群眾身體健康和生命安全。

三、整治任務(wù)

（一）普查登記，將豆制品生產(chǎn)主體全部納入監(jiān)管范圍。

此次普查，各縣區(qū)市場監(jiān)管部門要按照全面監(jiān)管、全程監(jiān)管的要求，以小豆腐坊為重點，并將所有豆制品生產(chǎn)主體（包括生產(chǎn)加工小作坊）全部納入監(jiān)管范圍，實施登記管理。各地要組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)等基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)，對豆制品生產(chǎn)主體進(jìn)行全面普查，要詳細(xì)填寫《市豆制品生產(chǎn)情況普查登記表》（表一），并逐戶建檔立卡，對豆制品生產(chǎn)主體名稱、開辦人姓名、聯(lián)系方式、生產(chǎn)地址、食品種類及添加劑使用等信息實名登記，完善覆蓋所有豆制品生產(chǎn)主體的信息基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫和動態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)。

（二）強化監(jiān)管，保障廣大消費者身體健康和生命安全。

各監(jiān)管部門要嚴(yán)格落實豆制品生產(chǎn)核準(zhǔn)制度、豆制品加工小作坊衛(wèi)生條件檢查制度和豆制品食品安全抽檢制度。一是對無證無照的小豆腐坊，要堅決責(zé)令其停產(chǎn)整頓，對經(jīng)條件改造達(dá)到取證條件的，可核發(fā)《省食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證》，對經(jīng)整改仍達(dá)不到取證條件的，堅決不允許其復(fù)產(chǎn)。二是要做好對豆制品終端使用單位的監(jiān)管，對市場、超市、飯店等流通及餐飲行業(yè)，要督促其嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，避免不合格產(chǎn)品流向消費者。三是要加大對豆制品中易添加的吊白塊、工業(yè)鹵粉、塊黃、堿性黃、硫酸亞鐵、硼酸、硼砂等非食用物質(zhì)的查處力度，堅決不允許有超范圍使用檸檬黃等食品添加劑現(xiàn)象發(fā)生。四是各單位要重點檢查其原料來源，對使用以轉(zhuǎn)基因大豆為原料的，要按照《關(guān)于對使用轉(zhuǎn)基因原料食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)一步加強監(jiān)管的通知》（黑食藥監(jiān)食生函[2015]71號）要求，做好監(jiān)管工作。

（三）制定規(guī)范，提升豆制品生產(chǎn)食品安全管理水平

各監(jiān)管部門要進(jìn)一步規(guī)范轄區(qū)內(nèi)豆制品生產(chǎn)主體，明確豆制品生產(chǎn)原輔料采購、加工、產(chǎn)品檢驗和銷售各環(huán)節(jié)要求，督促豆制品生產(chǎn)主體按生產(chǎn)規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)和銷售，實現(xiàn)豆制品生產(chǎn)加工工藝規(guī)范化。督促豆制品生產(chǎn)主體規(guī)范管理，建立原輔料進(jìn)貨驗收、生產(chǎn)過程關(guān)鍵點控制、食品添加劑使用、產(chǎn)品出廠及銷售等各項記錄臺賬，完善并實施從業(yè)人員健康管理、食品安全承諾、食品添加劑使用登記、產(chǎn)品出廠檢驗、不合格品管理等各項制度。

（四）扶持引導(dǎo)，推進(jìn)豆制品規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)經(jīng)營。

一要積極爭取地方政府對加強豆制品安全監(jiān)管工作的重視和支持，在選址、布局設(shè)計、貸款貼息、基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施建設(shè)、示范創(chuàng)建等方面出臺優(yōu)惠政策，通過技術(shù)幫扶、政策引導(dǎo)、強化監(jiān)管等措施，推進(jìn)豆制品規(guī)模化、集約化經(jīng)營。二要指導(dǎo)豆制品生產(chǎn)主體改善生產(chǎn)設(shè)施條件，規(guī)范豆制品傳統(tǒng)制作工藝，督促豆制品生產(chǎn)單位加強食品安全管控，按照《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》及《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》來落實主體責(zé)任。三要引導(dǎo)區(qū)域性集聚的豆制品小作坊走集體投入、分工協(xié)作、規(guī)范生產(chǎn)、聯(lián)合經(jīng)營的道路。四要組織專家或行業(yè)協(xié)會，指導(dǎo)豆制品生產(chǎn)主體完善從原輔料到產(chǎn)成品的全程食品安全管理制度，規(guī)范管理行為。五要指導(dǎo)豆制品生產(chǎn)主體開展人員培訓(xùn)、過程控制、產(chǎn)品檢驗、風(fēng)險管控和應(yīng)急處置工作。

（五）嚴(yán)懲違法，進(jìn)一步規(guī)范豆制品市場秩序。

各縣區(qū)市場監(jiān)管部門要依法嚴(yán)厲打擊違法生產(chǎn)豆制品行為。要發(fā)揮消費者、新聞媒體作用，鼓勵舉報違法生產(chǎn)、銷售、采購不符合要求豆制品的行為。要發(fā)揮豆制品行業(yè)組織的作用，引導(dǎo)豆制品行業(yè)加強行業(yè)自律，引導(dǎo)豆制品安全健康消費。對存在生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境惡劣、制售假冒偽劣食品、濫用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等嚴(yán)重違法行為的，要依法嚴(yán)厲查處，對于涉嫌犯罪人員，要依法移送公安機(jī)關(guān)。

四、工作安排

此次專項整治行動從5月25日開始到7月底結(jié)束，共分4個階段進(jìn)行。

（一）動員部署階段（2016年5月25日-2016年5月31日）。各縣區(qū)市場監(jiān)管部門向豆制品生產(chǎn)加工單位和小作坊進(jìn)行宣傳，提高從業(yè)者食品安全和主體責(zé)任意識。

（二）自查整改階段（2016年6月1日-2016年6月20日）。豆制品生產(chǎn)單位嚴(yán)格對照《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》以及核查通則細(xì)則要求進(jìn)行自查整改，并向轄區(qū)市場監(jiān)管部門提交自查整改報告。

（三）集中整治階段（2016年6月21日～7月21日）。各監(jiān)管部門對豆制品生產(chǎn)單位進(jìn)行實地監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的違法行為依法進(jìn)行嚴(yán)厲查處。

（四）總結(jié)驗收階段（2016年7月21日～7月底）。各縣區(qū)市場監(jiān)管部門對專項整治工作進(jìn)行匯總、總結(jié)及上報。市食藥局將對各市場監(jiān)管部門工作情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，防止出現(xiàn)漏網(wǎng)和反彈。

五、工作要求

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。要結(jié)合轄區(qū)實際明確目標(biāo)要求和工作時限，制定工作計劃，明確分工，責(zé)任到人。確保各項措施及監(jiān)管責(zé)任落實到位。

（二）加強社會監(jiān)督。各單位要鼓勵和支持消費者參與豆制品食品安全監(jiān)管，暢通投訴渠道，保護(hù)舉報人合法權(quán)益。建立和完善豆制品小作坊食品安全信用檔案，公布豆制品抽查“紅黑榜”，促進(jìn)小作坊依法生產(chǎn)、誠信經(jīng)營、優(yōu)勝劣汰。