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農(nóng)產(chǎn)品安全溯源范文第1篇

>> 一種針對彩色二維碼圖像的二值化方法 一種基于二維碼的信息隱藏方法 一種隱形二維碼在兒童讀物中的應(yīng)用 酒包裝二維碼溯源防偽設(shè)計 上海擬推進(jìn)口葡萄酒“二維碼”溯源系統(tǒng)等 一種基于二維碼的低成本分布式火災(zāi)報警與疏散引導(dǎo)系統(tǒng)設(shè)計 農(nóng)藥二維碼有了首個統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 利用Excel生成二維碼 基于二維碼的校園一“碼”通的系統(tǒng)框架設(shè)計 一種直擴(kuò)系統(tǒng)中偽碼的二維捕獲方法 二維碼 負(fù)責(zé)連接一切 二維碼：事前，掃一掃 上海將通過“二維碼”對進(jìn)口葡萄　酒進(jìn)行溯源 二維碼在農(nóng)產(chǎn)品溯源中的應(yīng)用 二維碼正流行 二維碼應(yīng)用探討 人人都愛二維碼 二維碼營銷風(fēng)暴 二維碼時代來了！ 認(rèn)識二維碼 常見問題解答 當(dāng)前所在位置：？fr=aladdin[EB/OL].

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農(nóng)產(chǎn)品安全溯源范文第2篇

關(guān)鍵詞:農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全;追溯;IPTV;視頻壓縮;流媒體

中圖分類號:TP393文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:1009-3044(2009)22-pppp-0c

隨著農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題日益成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn),采用先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù),對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的全過程進(jìn)行有效跟蹤,建立“從農(nóng)場到餐桌”,自生產(chǎn)、加工、分裝、流通直至銷售的透明公開的追溯體系,使生產(chǎn)者和消費(fèi)者可隨時通過農(nóng)產(chǎn)品包裝上的條碼正確追溯每一階段的信息,才是改善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題、實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的根本途徑。整個追溯過程所依托的是融多媒體內(nèi)容、寬帶IP網(wǎng)絡(luò)、數(shù)字電視于一體的綜合服務(wù)平臺――IPTV系統(tǒng)服務(wù)平臺。

1 IPTV概述

IPTV(Internet Protocol Television)互聯(lián)網(wǎng)協(xié)議電視,簡稱網(wǎng)絡(luò)電視,它是集互聯(lián)網(wǎng),計算機(jī),通信,多媒體和家電等多種數(shù)字技術(shù)于一體,利用Web技術(shù),以寬帶IP網(wǎng)絡(luò)為媒介,向用戶提供包括數(shù)字電視在內(nèi)的多種互動式數(shù)字媒體的一種信息服務(wù)業(yè)務(wù),用戶在家中可以通過個人電腦或“網(wǎng)絡(luò)機(jī)頂盒+普通電視機(jī)”的方式享受IPTV服務(wù)。

IPTV解決方案包含內(nèi)容系統(tǒng)(內(nèi)容制作和內(nèi)容分發(fā))、業(yè)務(wù)系統(tǒng)(用戶管理、終端管理、網(wǎng)絡(luò)管理)、承載網(wǎng)絡(luò)(路由器、交換機(jī)、BAS和DSLAM)和家庭網(wǎng)絡(luò)四個組成部分(見圖1),通過IP網(wǎng)絡(luò)傳送廣播電視、點(diǎn)播電視和互動娛樂服務(wù)[1]。

其中:

①業(yè)務(wù)支撐層主要為IPTV平臺提供運(yùn)營支撐和業(yè)務(wù)支撐,是IPTV平臺體系中的運(yùn)營管理層。它通過與其他支撐系統(tǒng)的接口連接,可自己獨(dú)立或者借助其他支撐系統(tǒng)實現(xiàn)統(tǒng)一認(rèn)證、計費(fèi)、支付、業(yè)務(wù)受理等功能。

②內(nèi)容網(wǎng)絡(luò)層主要為IPTV平臺提供業(yè)務(wù)的制作、處理、增值和流媒體服務(wù)。③網(wǎng)絡(luò)承載層主要為IPTV平臺提供網(wǎng)絡(luò)承載,其可以分為接入網(wǎng)、匯聚網(wǎng)

和核心網(wǎng)三部分。

④用戶終端主要是機(jī)頂盒(STB)?？蛇x用PC機(jī)來觀看IPTV業(yè)務(wù),通過ADSL,LAN和WLAN等寬帶接入方式接入,實現(xiàn)IPTV業(yè)務(wù)的使用。

2 IPTV關(guān)鍵技術(shù)

2.1 視頻壓縮技術(shù)[1]

由于視頻數(shù)據(jù)的龐大,未壓縮的數(shù)字視頻數(shù)據(jù)量對于目前的計算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)來說無論是存儲或傳輸都是不現(xiàn)實的,因此在多媒體中應(yīng)用數(shù)字視頻的關(guān)鍵問題是數(shù)字視頻的壓縮技術(shù)。國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)、國際電信聯(lián)盟(ITU)制定了許多視頻圖像編碼標(biāo)準(zhǔn),如以MPEG-1、MPEG-2為代表的中高碼率多媒體數(shù)據(jù)編碼標(biāo)準(zhǔn),以H.261,H.263和H.264為代表的低碼率、甚低碼率運(yùn)動圖像壓縮標(biāo)準(zhǔn),以及覆蓋范圍更寬、面向?qū)ο髴?yīng)用的MPEG-4。此外,我國也自主研發(fā)了第二代信源編碼標(biāo)準(zhǔn)AVS。

H.264的碼流結(jié)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)適應(yīng)性強(qiáng),增加了糾錯恢復(fù)能力,能夠很好地適應(yīng)IP和無線網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用。微軟公司開發(fā)的WMV9,壓縮效率和重建圖像質(zhì)量與H.264不相上下,目前正在申請成為國際標(biāo)準(zhǔn)。我國現(xiàn)在正在制定具有自主知識產(chǎn)權(quán)的音視頻編解碼系統(tǒng)(AVS)標(biāo)準(zhǔn),其編碼效率和重建圖像質(zhì)量也與H.264相當(dāng)。其他一些國際公司也開發(fā)了自己的視頻壓縮標(biāo)準(zhǔn),比如ASF,nAVI,AVI,DIVx,QuickTime,Real Audio,Real Video及Real Flash等。

2.2 流媒體技術(shù)

流媒體(StreamingMedia)是指在網(wǎng)絡(luò)中使用流傳輸技術(shù)的連續(xù)時基媒體,如音頻、視頻和其他多媒體文件。流媒體技術(shù)則是指一種視頻/音頻傳輸、編解碼技術(shù),它把連續(xù)的影像和聲音信息進(jìn)行壓縮處理后放在流媒體服務(wù)器上,用戶可以一邊下載一邊觀看、收聽,而不需要將整個壓縮文件下載到個人電腦[1]。

IPTV是利用流媒體技術(shù)進(jìn)行傳輸?shù)?從系統(tǒng)前端到用戶終端,其流媒體視頻流有廣播和點(diǎn)播兩種傳輸方式。廣播傳輸方式是單向、被動性,選擇內(nèi)容受限,非交互型的。點(diǎn)播傳輸方式是雙向,可實現(xiàn)個性化,用戶喜好決定接收的內(nèi)容和時間,實時交互型的。就IPTV視頻流傳輸?shù)挠行詠碇v,點(diǎn)播方式要比廣播方式技術(shù)復(fù)雜得多,實現(xiàn)的難度也較大。廣播方式的視頻流要求IP網(wǎng)絡(luò)具有“組播”技術(shù)功能,這有點(diǎn)類似有線數(shù)字電視的傳輸,所不同的是IPTV屬流式媒體技術(shù)播放/接收,這與數(shù)字電視技術(shù)的直接播放/接收在傳輸方式上有著本質(zhì)的不同。點(diǎn)播方式的視頻流要求IP網(wǎng)絡(luò)能有效地實現(xiàn)視頻流的“推送”技術(shù),將流式視頻流“推送”到用戶的接入網(wǎng)中。若想實現(xiàn)IPTV的“組播” /“ 推送”技術(shù),就必須在寬帶網(wǎng)絡(luò)的邊緣建立內(nèi)容分配服務(wù)節(jié)點(diǎn),配置流媒體服務(wù)器及存儲設(shè)備,才能把直播電視、按需視頻(如VOD等)、個人錄像等服務(wù)項目“組播”/“推送”給用戶,保證用戶在家中可以通過“電視機(jī)+IP機(jī)頂盒”或“PC+ADSL(Asymmetrical Digital Subscriber Line:非對稱數(shù)字用戶線)”,以遙控器為輸入設(shè)備,從寬帶IP網(wǎng)上接收IPTV系統(tǒng)服務(wù)平臺的多媒體信息服務(wù)[2]。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)

3.1 追溯流程

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)中存在兩種追溯方法,見圖2。一是從上往下進(jìn)行追蹤,即從農(nóng)場、農(nóng)產(chǎn)品原材料供應(yīng)商―加工商一運(yùn)輸商一銷售商一銷售點(diǎn),這種方法主要用于查找造成質(zhì)量問題的原因,確定農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征;另一種是從下往上進(jìn)行溯源,也就是消費(fèi)者在銷售點(diǎn)購買的農(nóng)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)了安全問題,可以向上層層進(jìn)行追溯,最終確定問題所在,這種方法主要用于問題農(nóng)產(chǎn)品的召回。因此,對農(nóng)產(chǎn)品屬性以及參與方處理的信息進(jìn)行有效標(biāo)識是基礎(chǔ),對相關(guān)信息的獲取、傳輸以及管理是成功開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的關(guān)鍵。

3.2 追溯機(jī)制

首先建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫,見圖3,可根據(jù)實際情況包含基礎(chǔ)檔案、生產(chǎn)檔案、質(zhì)檢檔案、庫存檔案、加工檔案、銷售檔案等相關(guān)信息。每份檔案中所登記的數(shù)據(jù)內(nèi)容要確保全面詳細(xì)和真實可靠,這是衡量追溯過程能否快速通暢,其結(jié)果能否準(zhǔn)確定位的必要條件。

其次按照農(nóng)產(chǎn)品編碼標(biāo)準(zhǔn)和追溯碼管理制度,為農(nóng)產(chǎn)品提供進(jìn)入市場的“身份證”,采用合理有效的追蹤溯源技術(shù)確保全程實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品信息的可傳遞和可追溯;三是積極探索以追溯碼為標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺建設(shè),見圖4,創(chuàng)建提供有關(guān)影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的各類信息檔案及其中具體內(nèi)容的錄入、查詢、統(tǒng)計分析及追溯碼生成的應(yīng)用系統(tǒng)。

該系統(tǒng)以農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)檔案數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),圍繞“生產(chǎn)、庫存、銷售”三條主線,伴隨“加工、質(zhì)檢”兩條輔線,以對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)活動、加工情況、質(zhì)檢結(jié)果、銷售狀況實施電子化管理。該系統(tǒng)覆蓋了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的全過程,并結(jié)合了其中各個環(huán)節(jié)的特點(diǎn),不但符合農(nóng)業(yè)用戶的習(xí)慣,而且其信息的透明化,讓消費(fèi)者吃得更安心。

4 結(jié)語

我國目前正處在快速發(fā)展時期,針對我國的農(nóng)產(chǎn)品安全追溯情況,我們應(yīng)該借鑒發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品安全追溯實施技術(shù)和應(yīng)用經(jīng)驗,同時與我國農(nóng)產(chǎn)品安全的實際情況進(jìn)行有效的結(jié)合,來研發(fā)適合我國農(nóng)產(chǎn)品安全體系的軟、硬件產(chǎn)品及農(nóng)產(chǎn)品安全追溯技術(shù)方案。就目前世界范圍內(nèi)的相關(guān)技術(shù)而言,IPTV已經(jīng)不存在底層的技術(shù)障礙,它作為新的業(yè)務(wù),其本身的出現(xiàn)就具有重大意義。因此基于IPTV的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)所表現(xiàn)出的較好的發(fā)展前景,勢必會孕育一個龐大的市場并伴隨著新的經(jīng)濟(jì)增長。

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農(nóng)產(chǎn)品安全溯源范文第3篇

農(nóng)產(chǎn)品包裝管理：我國食品安全法和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法對農(nóng)產(chǎn)品的包裝都有明確的規(guī)定，但在實際執(zhí)行中差距很大。在墾區(qū)，除一些大型龍頭企業(yè)生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品能夠按照法律規(guī)定使用產(chǎn)品包裝外，多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品包裝不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。主要問題是使用非定點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)的包裝材料，產(chǎn)品質(zhì)量沒有法律保障，一旦發(fā)生問題無法追溯。產(chǎn)品包裝材料選擇失當(dāng)，沒有對不同的農(nóng)產(chǎn)品選擇最佳的包裝材料。更為嚴(yán)重的是絕大多數(shù)的包裝標(biāo)志不符合國家的相關(guān)法律法規(guī)，無法從包裝上了解到有效的產(chǎn)品安全信息。隨著北大荒農(nóng)產(chǎn)品社會知名度和公眾信譽(yù)度的增高，市場假冒產(chǎn)品也不斷增加，對此不能完全依靠市場規(guī)范，農(nóng)產(chǎn)品安全管理初級階段，從某種意義上講，防范勝于規(guī)范。積極主動地規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品包裝，提高規(guī)范化包裝水平，是保證北大荒農(nóng)產(chǎn)品安全的重要環(huán)節(jié)，是當(dāng)前最有效的防范手段之一?？梢越梃b歐盟的管理方法，規(guī)定墾區(qū)使用的包裝材料品種、產(chǎn)地和品規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行墾區(qū)或北大荒特殊標(biāo)注符號。除了要求包裝安全外，還要求包裝者要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的性質(zhì)與特點(diǎn)，選擇不同的包裝材料，以保證農(nóng)產(chǎn)品在包裝后能夠保持原有風(fēng)味，便于儲存、運(yùn)輸，保質(zhì)期更長，同時不會引入污染或?qū)Νh(huán)境造成污染。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理：加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理也是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。北大荒的產(chǎn)品不僅要有通用標(biāo)志，還要有專項指令要求，如價格標(biāo)志、農(nóng)產(chǎn)品成分標(biāo)志、營養(yǎng)標(biāo)志、轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與飼料標(biāo)志、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志等進(jìn)行專項管理，還可以考慮形成相關(guān)的電子信息在網(wǎng)上，有效地保證對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量追溯，進(jìn)而保證墾區(qū)農(nóng)產(chǎn)品及其制品的安全。農(nóng)產(chǎn)品倉儲運(yùn)輸管理：農(nóng)產(chǎn)品的倉儲和運(yùn)輸都涉及溫控、濕控，防污、防蟲、防霉等多個安全控制環(huán)節(jié)。墾區(qū)在農(nóng)產(chǎn)品倉儲方面的經(jīng)驗比較豐富，專業(yè)化程度比較高，其質(zhì)量有安全保障。但是對于農(nóng)戶分散自儲的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量就無法保障。目前在墾區(qū)部分地區(qū)推行的糧食銀行是一個比較好的辦法，如果將農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一集中到“糧行”管理，對于保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量將會起到積極作用。在農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸方面，現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸多數(shù)走的是市場運(yùn)作，產(chǎn)品生產(chǎn)加工方對運(yùn)輸安全的主動控制能力較差，這對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全構(gòu)成了一定的威脅，因此，從食品安全角度來看，應(yīng)迅速提高農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)物流隊伍水平和運(yùn)送能力，保證墾區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，提升墾區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的信譽(yù)度和北大荒品牌效應(yīng)。北大荒的產(chǎn)品不同于一般產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品，是一種地理符號和信譽(yù)保證，因此不能按照一般的市場準(zhǔn)入制度操作，應(yīng)該有更嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度。具體包括：產(chǎn)品從墾區(qū)流入市場前應(yīng)該按照出入境產(chǎn)品進(jìn)行管理，嚴(yán)格執(zhí)行動植物衛(wèi)生檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)，提高入市門檻；對于進(jìn)入市場的北大荒農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽和包裝等要由專門機(jī)構(gòu)認(rèn)可，檢驗檢疫必須合格；實施墾區(qū)內(nèi)的“品牌分類保護(hù)”，確保不會因為個別產(chǎn)地發(fā)生的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題，影響北大荒整體品牌的形象。建議墾區(qū)統(tǒng)一制定和實施高于國家標(biāo)準(zhǔn)的北大荒農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確立北大荒農(nóng)產(chǎn)品在市場的長期優(yōu)勢。

為確保墾區(qū)的食品質(zhì)量控制，在構(gòu)建墾區(qū)農(nóng)產(chǎn)品安全控制體系框架過程中，必須體現(xiàn)以下幾個基本原則。1.統(tǒng)一管理原則。墾區(qū)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)點(diǎn)多面廣，加工企業(yè)能力差別較大，但市場對北大荒品牌的認(rèn)知是唯一的，不會因為實際產(chǎn)地不同而區(qū)別對待。因此，對墾區(qū)農(nóng)產(chǎn)品必需實行統(tǒng)一管理，建議將農(nóng)產(chǎn)品入市前的管理集中到一個或幾個部門，并加大部門間的協(xié)調(diào)力度，以提高農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管效率。同時建立統(tǒng)一的農(nóng)墾產(chǎn)品質(zhì)量溯源網(wǎng)絡(luò)平臺，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行全程跟蹤服務(wù)。2.責(zé)任主體限定原則。食品安全首先是食品生產(chǎn)者、加工者的責(zé)任，應(yīng)對產(chǎn)品安全負(fù)總責(zé)。各級監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)管中的主要職責(zé)，就是通過對食品生產(chǎn)者、加工者的監(jiān)督管理，減少食品安全風(fēng)險，負(fù)責(zé)監(jiān)管責(zé)任。倉儲、運(yùn)輸、分銷、標(biāo)志管理等各責(zé)任主體同樣地對本環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)，即要保證本環(huán)節(jié)的安全，同時不能給予其他環(huán)節(jié)造成安全隱患。3.預(yù)防為主原則。墾區(qū)要保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，必須建立食品危害快速預(yù)警系統(tǒng)，該系統(tǒng)應(yīng)由《食品安全法》確定的各監(jiān)督管理環(huán)節(jié)主體部門組成。一旦發(fā)現(xiàn)來自不同環(huán)節(jié)的產(chǎn)品可能會對人體健康產(chǎn)生危害，應(yīng)及時控制并采取終止或限定有問題食品的銷售、使用等緊急控制措施。將危害或可能發(fā)生的危害情況通知有關(guān)機(jī)構(gòu)和公眾，做好因此種危害所導(dǎo)致的次生事件的預(yù)防和預(yù)警工作。4.分級檢測原則。要保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，必須建立獨(dú)立于行政機(jī)關(guān)的食品安全檢驗檢測機(jī)構(gòu)，構(gòu)建逐級的食品質(zhì)量安全檢驗檢測體系。第一個層次是企業(yè)食品質(zhì)量安全自我控制的檢測，確保產(chǎn)品的批次檢測，做到產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)不入市。第二個層次是墾區(qū)各監(jiān)督管理部門的日常監(jiān)督檢驗檢測，定期對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，是對企業(yè)入市產(chǎn)品的監(jiān)督。第三個層次是國家權(quán)威機(jī)構(gòu)的仲裁檢驗檢測，在需要時對企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行評估或最終裁定。通過不同層面的檢驗檢測防止權(quán)力的濫用和腐敗，保證檢測的客觀公正和產(chǎn)品質(zhì)量問題及時發(fā)現(xiàn)。5.監(jiān)管優(yōu)先原則?？茖W(xué)技術(shù)的日新月異，促進(jìn)了新工藝、新材料的不斷涌現(xiàn)。在食品安全方面就意味著可能出現(xiàn)新的食品或者新的污染和有害物質(zhì)，提升了風(fēng)險。對于可能出現(xiàn)的食品安全問題，依靠生產(chǎn)加工企業(yè)的自我約束作用是非常有限的，因此，建立一支高素質(zhì)的食品安全綜合監(jiān)管隊伍是保證墾區(qū)食品安全的重要保證。監(jiān)管隊伍必須有絕對的權(quán)威，對確認(rèn)農(nóng)產(chǎn)品安全具有優(yōu)先話語權(quán)。

本文作者：夏洪波工作單位：黑龍江省農(nóng)墾總局疾病預(yù)防控制中心

農(nóng)產(chǎn)品安全溯源范文第4篇

關(guān)鍵詞：溯源系統(tǒng)；研究進(jìn)展；蔬菜

中圖分類號：S63 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-3547（2016）22-0039-04

蔬菜質(zhì)量安全不僅關(guān)系到農(nóng)業(yè)的發(fā)展，更關(guān)系到人類的身心健康，但消費(fèi)者無法辨別所購買產(chǎn)品的安全信息，在這種大背景下農(nóng)產(chǎn)品安全追溯應(yīng)運(yùn)而生。溯源系統(tǒng)最初應(yīng)用于汽車、飛機(jī)的質(zhì)量追蹤及產(chǎn)品召回中。目前在發(fā)達(dá)國家，已經(jīng)形成較為完整的農(nóng)產(chǎn)品安全追溯制度[1～3]。

筆者經(jīng)過走訪調(diào)查并結(jié)合自己的工作實踐，對我國蔬菜溯源管理應(yīng)用作一綜述，從溯源的定義、發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展的建議出發(fā)，分析了中國蔬菜溯源管理應(yīng)用研究的狀況，希望為我國蔬菜溯源管理的研究奠定理論基礎(chǔ)。

1 蔬菜溯源的定義

所謂可溯源性，根據(jù)ISO8042中的規(guī)定，認(rèn)為其是根據(jù)已知的編碼，對商品予以追蹤、識別的能力。歐盟在其通過的《通用食品法》中規(guī)定：“可溯源性是在食品加工的所有階段跟蹤產(chǎn)品的能力?！睉?yīng)用于蔬菜，可以理解為利用信息識別技術(shù)，通過對蔬菜整個生產(chǎn)階段的標(biāo)識，從而對所有環(huán)節(jié)進(jìn)行控制和跟蹤。其目的是如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，可根據(jù)識別獲得的信息，追蹤問題所在，采取必要的反應(yīng)措施[4]。

目前蔬菜安全的追溯管理主要有2種途徑：

一種是從源頭開始，即從蔬菜種植、采收、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行追蹤，優(yōu)點(diǎn)在于容易查找出現(xiàn)蔬菜質(zhì)量問題的階段；另一種是從銷售終端開始逆向追溯，如消費(fèi)者購買了有毒有害的蔬菜，向上追溯，最終確定問題出在哪里，在問題蔬菜召回方面該方法使用效果較好[5]。通過實施質(zhì)量安全追溯制，不僅大大增強(qiáng)了蔬菜生產(chǎn)者的責(zé)任心和蔬菜生產(chǎn)過程的透明度，而且讓消費(fèi)者放心。

2 溯源技術(shù)及方法簡介

2.1 技術(shù)

溯源技術(shù)主要運(yùn)用物理、化學(xué)、生物學(xué)的技術(shù)來區(qū)分產(chǎn)品的品種、栽培制度和產(chǎn)地來源，同時能鑒別產(chǎn)品的真?zhèn)?。其特點(diǎn)是能獲得產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工過程中的全部信息。其作用包括鑒定產(chǎn)品的真實性、識別假冒偽劣產(chǎn)品、甄別特殊產(chǎn)品。

目前，世界上溯源技術(shù)主要運(yùn)用電子編碼識別技術(shù)，即將種植蔬菜的品種名稱、田間管理、加工儲藏、銷售等從農(nóng)田到消費(fèi)者的各環(huán)節(jié)記錄在案，自動形成條形碼，通過條形碼可查詢各環(huán)節(jié)的有關(guān)信息。

蔬菜溯源系統(tǒng)有3個重要的功能，即信息的采集、傳送、管理。對于數(shù)據(jù)采集過程，蔬菜種植者首先要保證采集數(shù)據(jù)的精確性及時效性[6，7]。但在實際的蔬菜生產(chǎn)中，生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)較多，有關(guān)數(shù)據(jù)的精確采集較難實現(xiàn)，因此需要建立一個科學(xué)的蔬菜溯源管理系統(tǒng)，做好信息的傳送、及管理等工作。

2.2 方法

目前使用的溯源方法有物理、化學(xué)及生物方法，物理方法又稱為標(biāo)簽溯源技術(shù)，如無線射頻識別方法（Radio Frequeney Identifieation，縮寫RFID）、條形碼方法、電子標(biāo)簽方法；化學(xué)方法即使用同位素、礦物元素、蔬菜內(nèi)含的有機(jī)物進(jìn)行溯源；生物方法是利用虹膜識別技術(shù)和DNA檢測。

①無線射頻識別方法 無線射頻識別最初用于商品運(yùn)輸業(yè)。該方法使用時不需接觸產(chǎn)品，直接利用射頻信號的傳導(dǎo)，即可獲取有關(guān)數(shù)據(jù)，整個過程可實現(xiàn)自動化，對環(huán)境要求較低。該技術(shù)可識別高速運(yùn)動的商品，操作簡便[8]。

②礦物元素分析方法 不同地域生產(chǎn)的蔬菜中氮、磷、鉀等元素含量差異很大，具有各自的特征，而導(dǎo)致這種現(xiàn)象的原因較多[9，10]。因此，可將礦物元素含量作為不同地域來源蔬菜獨(dú)特的標(biāo)志，根據(jù)不同礦物元素含量的測定，追溯蔬菜的來源地。

③同位素 同位素是指同一元素的系列元素，其原子具有相同數(shù)目的質(zhì)子，但中子數(shù)目卻不同。其化學(xué)性質(zhì)區(qū)別較小，但物理性質(zhì)有較大的區(qū)別。在自然界中，因生物體長期與外界進(jìn)行物質(zhì)交換，穩(wěn)定性同位素的豐度值逐漸穩(wěn)定，與生物體所處的環(huán)境即蔬菜的產(chǎn)地有關(guān)，因此可根據(jù)不同穩(wěn)定同位素的豐度值對蔬菜進(jìn)行溯源，其精確度較高。

④DNA DNA溯源技術(shù)的產(chǎn)生源于DNA的遺傳與變異。因為生物體是由大量的細(xì)胞構(gòu)成的，每一個細(xì)胞擁有的DNA序列是唯一的，因此可以用DNA作為唯一的特征來鑒別不同的蔬菜產(chǎn)品。由于親代與子代之間的DNA有遺傳性，因此還可以判別2個個體之間是否具有親緣關(guān)系。該技術(shù)已作為一種法醫(yī)學(xué)物證分析技術(shù)在刑事案件偵破以及親子鑒定廣泛應(yīng)用中。目前也用于蔬菜、肉類的溯源。

3 溯源系統(tǒng)在我國蔬菜生產(chǎn)的應(yīng)用實例

中國蔬菜追溯系統(tǒng)的研究始于2001年。當(dāng)年7月，上海市出臺了《上海市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管暫行辦法》，首次提出蔬菜可追溯體制；2004年建立了蔬菜安全信息平臺。2002年北京市也建立了類似的制度，要求根據(jù)蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、種植者、銷售商等建立檔案，如發(fā)現(xiàn)問題要及時召回。2004年，農(nóng)業(yè)部的科研項目《進(jìn)京蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度試點(diǎn)項目》得以立項。2007年北京開始建立首都奧運(yùn)食品（蔬菜）安全溯源系統(tǒng)[11，12]。

黨和政府對農(nóng)產(chǎn)品溯源高度重視，通過立法和行政手段，強(qiáng)制要求有關(guān)企業(yè)盡快建立食品溯源系統(tǒng)，如2013年頒布的《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》，即要求各有關(guān)單位要建立食品安全全程追溯系統(tǒng)[13]。

從技術(shù)的層面，國內(nèi)的科學(xué)家也進(jìn)行了積極的探索，2007年張兵等[14]構(gòu)建了蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，該系統(tǒng)將網(wǎng)絡(luò)化技術(shù)與蔬菜種植相結(jié)合，應(yīng)用條碼技術(shù)為蔬菜標(biāo)識。李輝等[15]利用RFID、二維碼等技術(shù)開發(fā)設(shè)計了基于互聯(lián)網(wǎng)的蔬菜質(zhì)量追溯系統(tǒng)。

經(jīng)過多年的發(fā)展，國內(nèi)已形成多個有一定影響力的蔬菜溯源系統(tǒng)，下面介紹其中的4個具有代表性的系統(tǒng)。

3.1 上海市的系統(tǒng)

該系統(tǒng)基于上海市科技興農(nóng)重點(diǎn)攻關(guān)項目，利用市政府的資金支持于2003年由科研部門與有關(guān)機(jī)構(gòu)合作開發(fā)成功。該系統(tǒng)運(yùn)用條碼識別技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)查詢的功能，實現(xiàn)了從“田間到老百姓餐桌”的全程監(jiān)控管理，有利于蔬菜種植業(yè)者實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化經(jīng)營，為我國首例。該系統(tǒng)于2004年1月開始運(yùn)行，目前已涵蓋幾乎全部的農(nóng)產(chǎn)品，除已有的蔬菜以外，還監(jiān)控畜禽、蛋、糧食作物、水果、食用菌等，并在50家超市大賣場內(nèi)安裝查詢平臺，方便大家查詢。

3.2 北京市的系統(tǒng)

該系統(tǒng)由北京市農(nóng)業(yè)局組織實施。其目的是實現(xiàn)蔬菜的生產(chǎn)、包裝、儲運(yùn)和銷售全過程的跟蹤控制。從2006年初至今已基本完成，用戶可以通過互聯(lián)網(wǎng)終端、手機(jī)短信、電話、賣場內(nèi)的觸摸查詢屏查詢有關(guān)信息，該系統(tǒng)已經(jīng)在40余家蔬菜種植、加工、物流企業(yè)內(nèi)應(yīng)用，覆蓋蔬菜種植基地面積1萬hm2，涉及蔬菜品種120多個，蔬菜產(chǎn)品在170多家超市、便利店、食堂銷售，得到用戶的一致好評。

3.3 山東省的系統(tǒng)

該系統(tǒng)是山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院與當(dāng)?shù)匾患沂卟松a(chǎn)龍頭企業(yè)合作開發(fā)的，在壽光市燎原果菜生產(chǎn)基地內(nèi)進(jìn)行試驗推廣，主要開展蔬菜生產(chǎn)、供應(yīng)的跟蹤和追溯。該系統(tǒng)自2003年開始研發(fā)，經(jīng)過幾年來的試運(yùn)行，已發(fā)展成為“一個平臺，多套系統(tǒng)”的格局。一個平臺是指基于互聯(lián)網(wǎng)的“蔬菜質(zhì)量安全追溯與監(jiān)管平臺”，多套系統(tǒng)是指涵蓋水果、蔬菜、肉蛋奶禽、魚類、糧油等的質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。

以上的每套系統(tǒng)又分為內(nèi)銷企業(yè)版和外銷企業(yè)版。消費(fèi)者可通過互聯(lián)網(wǎng)、電話、手機(jī)短信、超市觸摸查詢機(jī)查詢產(chǎn)品信息及生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)種植信息。

3.4 山西省的精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)智能化管理系統(tǒng)

該系統(tǒng)是山西省內(nèi)首個蔬菜溯源管理系統(tǒng)，是由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所、山西精準(zhǔn)生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司、山西前程光明科技有限公司共同開發(fā)。該系統(tǒng)以Visual C#.NET作為開發(fā)語言，利用Microsoft Sql Server 2005關(guān)系型數(shù)據(jù)庫技術(shù)，構(gòu)建了蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量溯源管理應(yīng)用系統(tǒng)。

該系統(tǒng)通過在溫室內(nèi)安裝多種傳感器，利用多串口數(shù)據(jù)采集技術(shù)將有關(guān)數(shù)據(jù)傳回計算機(jī)，工作人員可以通過個人電腦、掌上電腦（PDA）、手機(jī)實時觀測，功能模塊有基地分布、溫室實況、溯源管理等。系統(tǒng)將蔬菜種植過程歸為自動灌溉、耕地、施肥、病蟲害信息、授粉等幾類，在每項蔬菜種植技術(shù)使用之前，先制作各項操作預(yù)案，然后按預(yù)案要求進(jìn)行操作，蔬菜產(chǎn)品種植過程中的農(nóng)藥或者肥料的使用要符合標(biāo)準(zhǔn)，操作結(jié)束后，將各項操作錄入系統(tǒng)。通過二維碼技術(shù)，關(guān)聯(lián)蔬菜采收、加工等過程信息，自動生成溯源碼（全球唯一隨機(jī)碼）。

用戶可以通過掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，獲得蔬菜產(chǎn)品的生產(chǎn)地點(diǎn)、種植記錄、加工記錄、采收人等信息，實現(xiàn)蔬菜全過程跟蹤。

通過分析上述幾個實例可看出，蔬菜安全溯源系統(tǒng)是依托信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，將生產(chǎn)、加工、包裝、儲運(yùn)、流通和銷售等各環(huán)節(jié)信息進(jìn)行記錄、采集、加工和查詢的系統(tǒng)，可查詢到產(chǎn)品生產(chǎn)的整個過程，如發(fā)現(xiàn)問題可追溯到每個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)有效監(jiān)管。

4 目前我國蔬菜溯源系統(tǒng)的不足

4.1 溯源信息內(nèi)容表達(dá)不正確

由于現(xiàn)有蔬菜溯源系統(tǒng)在開發(fā)之初，各自的目標(biāo)和原理不同，因此已有系統(tǒng)存在溯源信息內(nèi)容表達(dá)不正確、系統(tǒng)軟件與其他軟件不兼容等問題，造成溯源信息無法在互聯(lián)網(wǎng)上實現(xiàn)共享。如筆者曾在市場上調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有的蔬菜溯源系統(tǒng)僅提供了生產(chǎn)地點(diǎn)、品種名等信息，其他信息基本沒有，僅可以滿足生產(chǎn)者的要求，無法滿足消費(fèi)者的要求，存在信息不對稱的問題，無法實現(xiàn)信息的共享，與互聯(lián)網(wǎng)的初衷背道而馳。

另外，還發(fā)現(xiàn)經(jīng)溯源系統(tǒng)得到的信息有簡有繁；有些企業(yè)的信息較為完整，如前面提到的山西省的精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)智能化管理系統(tǒng)可查詢到詳細(xì)的種植、加工包裝、采收人等記錄信息，而有些企業(yè)的信息僅說明按照無公害、綠色、有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，而無法獲得具體信息，讓消費(fèi)者一頭霧水。

4.2 缺乏信息的可視化展現(xiàn)

目前已有的系統(tǒng)主要用于產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題后的可追溯，即出現(xiàn)質(zhì)量問題后倒查產(chǎn)品的有關(guān)信息等，信息的形式多為表格數(shù)據(jù)，缺乏可視化的信息。也就是說只能查詢生產(chǎn)蔬菜時的有關(guān)信息，而目前生產(chǎn)地區(qū)的實時狀況則無從查尋。

4.3 生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品較多，無法顧及所有產(chǎn)品

在實際的應(yīng)用中不難發(fā)現(xiàn)，只有一定規(guī)模的企業(yè)才能拿出資金進(jìn)行有關(guān)溯源系統(tǒng)的構(gòu)建，而大的企業(yè)其生產(chǎn)的產(chǎn)品種類也較多，在這種情況下，如對每一種產(chǎn)品均進(jìn)行較為精確的溯源信息管理，必須要投入大量的人力、物力、財力，為此，企業(yè)會選擇性地提供部分信息，導(dǎo)致消費(fèi)者獲得的信息變少。

4.4 質(zhì)量溯源終端的匱乏

當(dāng)消費(fèi)者拿到一種產(chǎn)品后，通過溯源系統(tǒng)的查詢可以了解蔬菜產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，如是否使用高毒的農(nóng)藥、生產(chǎn)的地區(qū)等信息，但查詢這些信息需要相應(yīng)的設(shè)備，早期這種專用設(shè)備多存在于大型商場，很少走入尋常百姓家，一定程度上制約了溯源系統(tǒng)的發(fā)展。

近年來隨著我國智能手機(jī)、二維碼的普及，這種現(xiàn)象得到改善，一般而言利用智能手機(jī)在聯(lián)網(wǎng)的情況下通過掃描二維碼即可查詢溯源信息，大大提高了查詢的效率。

5 建議與對策

蔬菜安全可溯源體系是確保蔬菜安全的關(guān)鍵，能夠?qū)κ卟斯?yīng)鏈中反映蔬菜質(zhì)量安全的信息進(jìn)行有效溯源、跟蹤和預(yù)警，以改進(jìn)供應(yīng)鏈中蔬菜質(zhì)量安全信息的管理，推動安全放心蔬菜的生產(chǎn)銷售和品牌建設(shè)。

5.1 盡快出臺相關(guān)政策法律法規(guī)規(guī)范溯源系統(tǒng)

目前很多消費(fèi)者反映，蔬菜溯源系統(tǒng)可供查詢的信息較少，多為蔬菜產(chǎn)地、種植管理等信息，缺少蔬菜存儲、物流環(huán)節(jié)等比較重要的信息，無法進(jìn)行全程質(zhì)量跟蹤。因此，希望國家出臺相關(guān)的法律法規(guī)，強(qiáng)制規(guī)定必須提供的信息的種類、標(biāo)準(zhǔn)等，以利于消費(fèi)者查詢，了解蔬菜產(chǎn)品的有關(guān)信息，確保追溯信息覆蓋整個生產(chǎn)過程，建立一個完整的信息庫。一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題就能立即找到問題所在。

5.2 溯源系統(tǒng)的管理規(guī)則

溯源系統(tǒng)的主要功能是通過標(biāo)識確定蔬菜的產(chǎn)地和生產(chǎn)、物流過程。其目的是當(dāng)蔬菜出現(xiàn)質(zhì)量問題時，可及時有效地從市場中撤出，確保流通蔬菜的安全性。追溯管理與標(biāo)識管理是互相聯(lián)系、互為補(bǔ)充的。追溯管理能提供有關(guān)信息，而標(biāo)識管理有助于可追溯管理的實施。追溯管理強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的唯一性和全過程管理，對追溯的產(chǎn)品，在其各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)可實行跟蹤，一旦發(fā)生安全問題，及時召回[16]。

目前蔬菜可追溯碼多采用一維碼作為可追溯標(biāo)簽，但一維碼信息容量小，尺寸偏大，不適用于蔬菜溯源。二維碼信息容量大、尺寸小、具唯一性等[17]特點(diǎn)，應(yīng)用起來更方便，因此使用二維碼作為蔬菜溯源管理的標(biāo)識將是大勢所趨。

5.3 建立和完善多級互聯(lián)互通的可追溯網(wǎng)絡(luò)

目前互聯(lián)網(wǎng)在我國發(fā)展很快，基于互聯(lián)網(wǎng)的溯源系統(tǒng)的發(fā)展卻未跟上形勢，已有的系統(tǒng)多自成體系，缺乏互聯(lián)互通。應(yīng)盡快建立國家、各級地方、企業(yè)、消費(fèi)者等多級共享、互聯(lián)互通的可追溯網(wǎng)絡(luò)，通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行追蹤，從而保證蔬菜質(zhì)量。如已上市的蔬菜出現(xiàn)質(zhì)量問題，生產(chǎn)者可通過該網(wǎng)絡(luò)，快速找出問題所在，及時采取補(bǔ)救方法。另外，利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)越性也可了解其他產(chǎn)品，如工業(yè)產(chǎn)品的溯源體系的優(yōu)缺點(diǎn)，為蔬菜溯源體系的發(fā)展提供借鑒[18]。

5.4 大力開發(fā)可溯源終端

除在商場開發(fā)、安裝大量可追溯終端外，還應(yīng)加快智能手機(jī)的發(fā)展，開發(fā)基于手機(jī)的可追溯查詢終端，以滿足用戶的要求，充分發(fā)揮該系統(tǒng)的優(yōu)勢。

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農(nóng)產(chǎn)品安全溯源范文第5篇

一、指導(dǎo)思想

以《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》為依據(jù)，以提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，根據(jù)我縣生產(chǎn)實際和工作重點(diǎn)，采取定性和定量檢測相結(jié)合，依法加強(qiáng)果品質(zhì)量安全檢測，切實保障公眾農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全和身體健康。

二、檢測范圍

檢測對象林業(yè)系統(tǒng)管轄范圍內(nèi)的所有“齊魯放心果品”、取得“三品一標(biāo)”證書的食用林產(chǎn)品種植單位、省級標(biāo)準(zhǔn)化示范園，小面積種植戶不少于總量的20%，根據(jù)情況隨機(jī)抽取，為確保樣品抽檢無縫隙全覆蓋，2021年度樣品抽檢工作每個種植單位無論規(guī)模大小，原則上每個品種只抽取一個樣品。

三、樣品來源分布、品種、批次

來源分布：根據(jù)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各樹種產(chǎn)量及成熟時間按照比例科學(xué)布點(diǎn)。

抽樣品種：梨。

抽樣批次：15批次。

四、工作要求

1、果樹站要及時和農(nóng)產(chǎn)品安全檢測中心結(jié)合，根據(jù)果品成熟期確定采樣地點(diǎn)進(jìn)行采樣。

2、抽樣人員要認(rèn)真履行職責(zé)，抽檢行為規(guī)范，抽檢不走過場，抽檢登記及時準(zhǔn)確。