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關(guān)于食品安全的調(diào)研范文第1篇

為進(jìn)一步加強(qiáng)我縣食品安全工作的理論研究，提高食品安全監(jiān)管能力，營造良好的理論學(xué)習(xí)氛圍，縣委政策研究室、縣食品安全委員會(huì)辦公室組織開展了XX年食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研工作?；顒?dòng)得到了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和有關(guān)部門的大力支持和響應(yīng)，共收到調(diào)研論文17篇?？h委政策研究室、縣食品安全委員會(huì)辦公室組織對法律進(jìn)行了評審，評出一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)3名，三等獎(jiǎng)6名，優(yōu)秀獎(jiǎng)7名。現(xiàn)予以通報(bào)表彰，并請各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和有關(guān)部門學(xué)習(xí)參考。

附：優(yōu)秀調(diào)研報(bào)告、法律獲獎(jiǎng)名單：

一等獎(jiǎng)

關(guān)于城鄉(xiāng)結(jié)合部食品安全監(jiān)管工作問題的思考

作者：翁向華（工商局）

二等獎(jiǎng)

1、關(guān)于對我縣無公害法律工作的調(diào)查

作者：祝禮洪（法律局）

2、武義縣水產(chǎn)品質(zhì)量安全和監(jiān)管的現(xiàn)狀與對策

作者：盧錦揚(yáng)（水務(wù)局）

3、當(dāng)前實(shí)施“千鎮(zhèn)連鎖超市”工程的現(xiàn)實(shí)問題和發(fā)展建議

作者：朱喜傳（經(jīng)貿(mào)局）

三等獎(jiǎng)

1、淺議當(dāng)前我縣農(nóng)村食品安全監(jiān)管中存在的問題及對策

作者：劉小劍（衛(wèi)生監(jiān)督所）

2、創(chuàng)建農(nóng)村“放心店”與實(shí)行長效管理的對策

作者：葉偉文（工商局）

3、關(guān)于我縣畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)情況的調(diào)查

作者：李偉軍（農(nóng)業(yè)局）

4、校園食品安全監(jiān)管模式的探討

作者：鐘學(xué)文（衛(wèi)生監(jiān)督所）

5、關(guān)于食品安全預(yù)警體系建設(shè)的幾點(diǎn)思考

作者：賀建國（質(zhì)量技監(jiān)局）

6、 我縣農(nóng)村食品安全的現(xiàn)狀及管理對策

作者：何偉靖（西聯(lián)鄉(xiāng)）

優(yōu)秀獎(jiǎng)

1、充分發(fā)揮市場和法律雙重懲戒作用加快我縣食品信用體系建設(shè)步伐——對我縣食品安全信用體系建設(shè)的初步探討

作者：賀建國（質(zhì)監(jiān)局）

2、完善流通領(lǐng)域食品質(zhì)量檢測體系之思考

作者：陳堅(jiān)（工商局）

3、從行政執(zhí)法角度看初級(jí)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理

作者： 盧錦揚(yáng)（水務(wù)局）

4、開展無公害林農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地監(jiān)管論證實(shí)踐與探討的調(diào)研報(bào)告

作者：吳生法（林業(yè)局）

5、豆制品行業(yè)集約經(jīng)營探索

作者：李春華（茭道鎮(zhèn)）

6、校園食品安全監(jiān)管模式探討

作者：項(xiàng)世平（俞源鄉(xiāng)）

關(guān)于食品安全的調(diào)研范文第2篇

關(guān)鍵詞：餐飲食品監(jiān)管 監(jiān)督檢驗(yàn) 存在問題

《中華人民共和國食品安全法》自2009年6月1日已經(jīng)正式實(shí)施， 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一章 總則中的第四條的規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)履行對餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理的職責(zé)。至此，我國食品安全分段監(jiān)管工作以法律的形式明確下來。自2010年，國家食品藥品監(jiān)督管理局開展了全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)工作[1]。遼寧省食品藥品檢驗(yàn)所，受遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局的委托，參加了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)工作。

餐飲服務(wù)是指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)。餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)是"從農(nóng)田到餐桌"食品供應(yīng)鏈的終端，也是整個(gè)食品生產(chǎn)、加工和消費(fèi)鏈條中諸多不安全因素累積和問題集中暴露的環(huán)節(jié)。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)是保障食品安全的最后一道防線，因此，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)工作是對餐飲食品進(jìn)行監(jiān)督的重要措施之一。2010年和2011年在對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)工作中，分析探討了我國餐飲食品監(jiān)督抽驗(yàn)工作中存在的問題，為做好未來的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)工作具有現(xiàn)實(shí)意義。

1、存在問題

1.1 樣品采集

1.1.1 餐飲食品抽檢分離的問題

抽檢分離是指餐飲食品抽樣與技術(shù)檢驗(yàn)相分離，行政監(jiān)督與技術(shù)監(jiān)督相分離，簡而言之，就是指由食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)監(jiān)督抽樣、食品藥品檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)餐飲食品檢驗(yàn)。相對于抽檢不分離的做法，抽檢分離是一種創(chuàng)新和改革。抽檢不分離，食品藥品檢驗(yàn)所又抽又檢，缺少第三方監(jiān)督，很容易造成某些食品藥品檢驗(yàn)所受利益驅(qū)動(dòng)，以及受檢驗(yàn)技術(shù)和檢驗(yàn)物質(zhì)限制帶來的抽樣的隨意性和不公正性。同時(shí)，抽驗(yàn)分離是一種相對的抽檢分離制度，看似分離，實(shí)為結(jié)合，監(jiān)督抽樣與監(jiān)督檢驗(yàn)應(yīng)結(jié)合起來、食品藥品監(jiān)督管理局和食品藥品檢驗(yàn)所的工作思路應(yīng)結(jié)合起來。只有做到這兩個(gè)結(jié)合，才能更好了解餐飲行業(yè)。

1.1.2 餐飲食品監(jiān)督抽樣、評價(jià)性抽樣的科學(xué)性和代表性問題

抽驗(yàn)包括監(jiān)督抽驗(yàn)和評價(jià)性抽驗(yàn)。監(jiān)督抽驗(yàn)常常指食品藥品監(jiān)督管理部門在日常餐飲食品監(jiān)督管理活動(dòng)中，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的可疑餐飲食品進(jìn)行了抽驗(yàn)，是動(dòng)態(tài)的監(jiān)管。而評價(jià)性抽驗(yàn)是為保證飲食安全，對餐飲食品質(zhì)量有預(yù)見性的技術(shù)監(jiān)督措施，用以控制餐飲服務(wù)中重點(diǎn)品種和防止市場上出現(xiàn)餐飲質(zhì)量問題的重要手段。評價(jià)性抽驗(yàn)是為了掌握和了解該地區(qū)內(nèi)餐飲食品質(zhì)量總體狀況進(jìn)行的抽驗(yàn)工作，是通過小樣本抽驗(yàn)來推斷該地區(qū)區(qū)餐飲食品質(zhì)量總體狀況的一種科學(xué)抽驗(yàn)方法。無論哪種抽驗(yàn)，抽樣的科學(xué)性和代表性就至關(guān)重要。那么，如何做到科學(xué)抽樣呢？抓有效覆蓋率。抽樣的品種應(yīng)是餐飲服務(wù)行業(yè)中使用流通快、消耗量大的品種，在考慮樣本數(shù)量的情況下，采用分層按比例隨機(jī)抽樣的方法來提高抽樣的代表性。那么，又如何確定哪些食品具有流通快、用量大的特征，哪些食品是抽樣的重點(diǎn)對象呢？這就需要對該區(qū)內(nèi)被監(jiān)管餐飲行業(yè)的情況展開廣泛的調(diào)研并建立動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)庫，調(diào)研可采用實(shí)地調(diào)研、問卷調(diào)研、電話調(diào)研等多種形式。其次是對以往的數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行匯總和分析，依據(jù)以往的數(shù)據(jù)推斷出統(tǒng)計(jì)最佳置信區(qū)間的理論值，以往的數(shù)據(jù)積累越多越精確，得到的理論值對工作的指導(dǎo)意義就越大。但在實(shí)際抽樣過程中遇到很多困難，比如體制上的因素，餐飲環(huán)節(jié)實(shí)際樣品量不足，無法滿足抽樣數(shù)量、抽樣品種要求等原因，因此，餐飲食品的抽樣問題是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)工作的必須面對的問題。

1.2 檢測工作

1.2.1 檢測方法

餐飲食品的檢測方法首選是國家標(biāo)準(zhǔn)方法，食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)交叉較多，方法重復(fù)性差適應(yīng)性差，檢驗(yàn)人員應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況建立相應(yīng)的方法，并且應(yīng)該做方法的檢出限和回收率，以保證方法的適用性，并建立SOP。

1.2.2 評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

餐飲食品的檢測方法與評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是獨(dú)立的系統(tǒng)，評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)國家是動(dòng)態(tài)過程，因此，應(yīng)該時(shí)時(shí)關(guān)注相關(guān)的網(wǎng)站，依據(jù)最新的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判斷。

2、解決對策

2.1 樣品采集

2.1.1 加強(qiáng)抽樣的組織工作

組織工作是基礎(chǔ)和保障。建議按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》，結(jié)合本省實(shí)際，制定抽檢工作制度，實(shí)行抽、檢分離，明確責(zé)任、分工。

2.1.2 編寫餐飲執(zhí)法文書規(guī)范

建議組織有關(guān)專家編寫執(zhí)法、采樣操作技術(shù)規(guī)范，保證采樣的科學(xué)、規(guī)范，從而確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確可靠。按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》要求，統(tǒng)一全省采樣記錄文書，保證抽樣工作的嚴(yán)肅性、規(guī)范性和可追溯性。

2.1.3 加強(qiáng)培訓(xùn)和工作交流

抽檢是餐飲監(jiān)管的重要手段之一。對于系統(tǒng)內(nèi)開展抽樣、檢測工作，應(yīng)集中時(shí)間專項(xiàng)培訓(xùn)，以到達(dá)基本符合要求的水平，保障工作的順利開展。

2.2 開展快速檢測

快速檢驗(yàn)是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)測的重要手段之一，各級(jí)食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要重視該技術(shù)的研究與應(yīng)用。通過快檢技術(shù)的研發(fā)和推廣應(yīng)用，不僅可以節(jié)省檢驗(yàn)檢測資源、滿足日常餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的需要，而且也能大大提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)測的效率。

綜上所述，在新的食品安全監(jiān)管新形勢下，食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要依據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局頒布的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》[2]對餐飲服務(wù)食品安全的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，并進(jìn)行持續(xù)性的跟蹤監(jiān)測，從而有效監(jiān)控餐飲服務(wù)食品的安全風(fēng)險(xiǎn)因素水平。以風(fēng)險(xiǎn)分析為基礎(chǔ)，快速提升監(jiān)測檢驗(yàn)?zāi)芰?，積極開展風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和信息交流工作，才能適應(yīng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的需要，并提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。

參考文獻(xiàn)

關(guān)于食品安全的調(diào)研范文第3篇

關(guān)鍵詞：問題食品；青少年；消費(fèi)方式；影響

中圖分類號(hào)：F322文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1674-0432（2012）-02-0199-1

1 青少年在食品消費(fèi)方面存在的不足

1.1 對問題食品的關(guān)注程度較低

通過調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，23.5%的蘭溪青少年對食品安全問題較為關(guān)注，約72.65%的青少年對其關(guān)注一般，僅少數(shù)的青少年表示毫無關(guān)注。這充分說明青少年對食品安全問題雖有關(guān)注，卻程度不深。

1.2 食品消費(fèi)不夠理性

在日常食品消費(fèi)中，大多數(shù)青少年不太會(huì)關(guān)注食品的安全問題。他們沒有去查看食品的保質(zhì)期、生產(chǎn)日期安全標(biāo)志等的習(xí)慣。至于食品是否有添加違規(guī)物質(zhì)，農(nóng)藥量[1]是否過多等等問題就更加難以保證。

眾所周知，路邊攤的食品，由于其原料來源未知，加工途徑不衛(wèi)生，故其安全性無法得到保證。在崇尚綠色環(huán)保生活的今天，大家都應(yīng)該避而遠(yuǎn)之。但調(diào)查結(jié)果顯示，仍有較多的青少年圖一時(shí)口快、方便會(huì)去路邊攤購買食品。

1.3 維權(quán)意識(shí)薄弱

通過調(diào)查分析，有76%的青少年在購買到問題食品之后，會(huì)與生產(chǎn)經(jīng)營者協(xié)商、調(diào)解，或是向相關(guān)部門投訴。但剩下的21%的青少年在購買到問題食品之后無動(dòng)于衷，這些青少年不會(huì)用法律的武器來保護(hù)自己的合法權(quán)益。需要提高消費(fèi)者對食品安全的認(rèn)知能力和增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)。

2 如何提高食品安全意識(shí)和形成正確消費(fèi)觀的建議

2.1 增強(qiáng)食品安全意識(shí)的建議

2.1.1 對政府方面的建議 政府應(yīng)加大監(jiān)察機(jī)制的管理力度，進(jìn)一步減少問題食品的出現(xiàn)。首先要從源頭上加強(qiáng)管理，加強(qiáng)食品安全監(jiān)測，完善食品安全衛(wèi)生質(zhì)量抽查和例行監(jiān)測制度，不斷改進(jìn)監(jiān)管手段。其次建立嚴(yán)密的食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，對種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售各環(huán)節(jié)實(shí)行全過程監(jiān)管，確保食品安全。此外，還要嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品的行為，重點(diǎn)開展高風(fēng)險(xiǎn)食品安全專項(xiàng)整治，集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊，嚴(yán)厲打擊“黑窩點(diǎn)”，杜絕無證無照生產(chǎn)加工食品行為，取締無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)。

2.1.2 對媒體方面的建議 媒體要加強(qiáng)輿論引導(dǎo)，在電視臺(tái)、報(bào)紙等媒體開辟專版專欄，宣傳誠信企業(yè)和食品放心的企業(yè)，公開曝光不符合食品生產(chǎn)條件、產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)，準(zhǔn)確曝光食品違法案件，及時(shí)報(bào)道食品安全工作動(dòng)態(tài)和食品檢測信息。

2.2 引導(dǎo)樹立正確消費(fèi)觀的建議

2.2.1 對媒體方面的建議 媒體在我們的生活中具有重大的影響。在問卷結(jié)果的分析中可知，青少年在獲取信息時(shí)，媒體是主要的來源。因此，媒體所提供的方法，能夠幫助青少年樹立正確的消費(fèi)觀，更好地進(jìn)行消費(fèi)。例如，媒體可以報(bào)道一些青少年的正確消費(fèi)行為，通過視頻、廣告、漫畫等各種各樣的形式向青少年們宣傳正確的消費(fèi)方式和行為。

2.2.2 對學(xué)校方面的建議 學(xué)校作為一個(gè)交流的場所，可以起到向?qū)W生宣傳相關(guān)食品安全的知識(shí)，引導(dǎo)青少年們樹立正確的消費(fèi)觀念的作用。使青少年進(jìn)一步識(shí)別問題食品，杜絕問題食品，從而擁有一個(gè)健康的身體。也可以適當(dāng)宣傳法律知識(shí)，教導(dǎo)青少年有維權(quán)意識(shí)。

2.2.3 對家庭方面的建議 家庭成員應(yīng)該重視對青少年的消費(fèi)方式的教育。父母應(yīng)該為自己的子女樹立正確的榜樣，用正確的消費(fèi)觀念去引導(dǎo)自己的子女。在日常生活中，父母在選購食品時(shí)應(yīng)注意以下方面：

（1）購買正規(guī)廠家的產(chǎn)品，杜絕小作坊生產(chǎn)的食品。據(jù)調(diào)查顯示，在國家質(zhì)檢總局調(diào)查的45萬個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)中，10人以下的小作坊就占了35萬家，占總數(shù)的77.78%。這些作坊，設(shè)備落后，衛(wèi)生狀況差，再加上對工人監(jiān)督管理不嚴(yán)格，極易造成微生物污染食品情況的發(fā)生[2]。

（2）杜絕購買路邊攤不衛(wèi)生食品。眾所周知，大部分路邊攤的食品都是不衛(wèi)生的，某些問題食品如地溝油、漂白的粉絲等等都會(huì)出現(xiàn)在路邊攤上。大量進(jìn)食這些不衛(wèi)生的食品之后，可能會(huì)引發(fā)各種各樣的疾病，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

2.3.4 對青少年自身的建議 對青少年來說，自身的規(guī)范是最為有效的。通過自身的了解，可以更好地樹立正確的消費(fèi)方式，杜絕問題食品。青少年應(yīng)該做到以下方面：

（1）去正規(guī)商店購買食品，杜絕非法商家處的商品。正規(guī)商店擁有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，食品都有正規(guī)來源，食品較為安全。

（2）了解媒體信息，杜絕已曝光食品。青少年應(yīng)該經(jīng)常關(guān)注媒體信息，盡量避免購買問題食品。同時(shí)可以了解問題食品的相關(guān)知識(shí)，有助于青少年樹立正確、健康的消費(fèi)方式。

（3）購買食品時(shí)，注意其產(chǎn)品信息。青少年在購食品時(shí)，應(yīng)該著重關(guān)注如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、安全標(biāo)志等基本產(chǎn)品信息。防止買到過期，或無安全保障的食品。

參考文獻(xiàn)

關(guān)于食品安全的調(diào)研范文第4篇

詢問了一些城市消費(fèi)者，收集了一些調(diào)研試卷?，F(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：

一、我縣食品產(chǎn)業(yè)基本情況

（一）種養(yǎng)殖情況。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展：*年，全縣糧食播種面積96.03千公頃，比上年增加0.06千公頃。其中稻谷播種面積84.73千公頃，增加11.96千公頃；油料播種面積6.45千公頃，減少0.16千公頃；蔬菜播種面積8.69千公頃，減少0.71千公頃。全年實(shí)現(xiàn)農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值516487萬元，增長4.8%，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)值196212萬元，增長2.7%；牧業(yè)產(chǎn)值293081萬元，增長6.7%；漁業(yè)產(chǎn)值19161萬元，增長7.2%；農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值1533萬元，增長8.3%。主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量有升有降。全縣糧食總產(chǎn)量626971噸，增長0.94%；豆類、油料、、蔬菜等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量有升有降；建設(shè)飲水解困工程16處，幫助30938人解決飲水不安全問題。

畜牧業(yè)生產(chǎn)較快發(fā)展：*年，全縣畜牧業(yè)增加值162953萬元，增長7.9%，占第一產(chǎn)業(yè)增加值的比重由上年的39.8%提高到50.5%。出欄肉豬197.56萬頭，增長6.92%，存欄肉豬92.1萬頭，增長0.08%；出欄牛1.18萬頭，增長7.27%，存欄牛4.14萬頭，增長2.48%；出籠家禽320.57萬羽，增長5.32%；存籠家禽250.53萬羽，增長9.4%。肉類總產(chǎn)量128332噸，增長6.75%。

漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展：全年水產(chǎn)品產(chǎn)量25787噸，增長7%。

（二）全縣縣域規(guī)模食品生產(chǎn)企業(yè)情況

08年我縣縣域規(guī)模食品生產(chǎn)企業(yè)40余家。主要生產(chǎn)辣醬、礦泉水、大米、粉絲等深加工產(chǎn)品，除辣醬銷往全國外，其它產(chǎn)品主要銷售在本地區(qū)及周邊縣市。截至2008年6月，生產(chǎn)企業(yè)均取得了食品生產(chǎn)許可證，其中我縣農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)如年產(chǎn)2000噸以上的三個(gè)辣醬生產(chǎn)廠，大地紅食品廠等均取得了QS證書，獲得了ISO9000及HACCP認(rèn)證，并獲得了無公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品認(rèn)證及環(huán)境管理體系要求。

（三）食品零售流通情況

全縣零售行業(yè)為7056家，其中經(jīng)營經(jīng)營食品和含經(jīng)營食品的零售店達(dá)1200余家；餐飲業(yè)全縣共有267家;經(jīng)營者基本上均取得了相應(yīng)的經(jīng)營手續(xù)。全縣有生豬定點(diǎn)屠宰廠1個(gè)，年屠宰生豬1.5萬頭。

（四）市場基本情況。全縣共有專業(yè)和綜合性市場45個(gè)，其中縣城有市場7個(gè)，即一個(gè)水果批發(fā)市場，一個(gè)綜合性農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場和5個(gè)農(nóng)貿(mào)市場，其余28個(gè)為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)村集貿(mào)市場。近幾年來，由政府的高度重視，各市場的臟、亂、差都得到了有效的改善，食品銷售都劃分專區(qū)，市場衛(wèi)生有了很大提高，地面硬化都達(dá)到了100%。

二、我縣加強(qiáng)食品安全的主要措施

近幾年來，縣委、縣政府十分重視食品安全工作，我縣食品安全得到了很大的進(jìn)步，基本上沒有出現(xiàn)食品安全重大事故。主要做了如下措施：

（一）成立了*縣食品安全委員會(huì)。由分管安全生產(chǎn)的縣長任主任，成員由發(fā)改局、教育局、公安局、食品藥品管理局、農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、糧食局、財(cái)政局等機(jī)關(guān)職能部門主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。

（二）加大食品安全專項(xiàng)整治力度。1、大力加強(qiáng)食品源頭治理：我縣農(nóng)業(yè)部門加強(qiáng)了農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管，著力整治農(nóng)藥、獸藥、飼料及飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營秩序，積極開展高劇毒農(nóng)藥的摸查，清理了高毒有機(jī)磷農(nóng)藥經(jīng)營，全面禁止了甲胺磷等高毒有機(jī)磷農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的使用，并推廣新型生物農(nóng)藥和無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)。2、規(guī)范食品流通環(huán)節(jié)的秩序：一是嚴(yán)格食品經(jīng)營主體市場準(zhǔn)入。工商部門加強(qiáng)食品經(jīng)營戶資格管理，嚴(yán)格食品經(jīng)營登記條件，嚴(yán)厲查處無照經(jīng)營食品違法行為。二是加強(qiáng)市場食品質(zhì)量監(jiān)督?？h食安辦開展了重點(diǎn)品種、農(nóng)村食品市場、節(jié)日食品市場專項(xiàng)執(zhí)法檢查，查獲假冒偽劣食品100公斤，搗毀制假售假窩點(diǎn)1個(gè)。三是積極引導(dǎo)經(jīng)營者建立和落實(shí)各項(xiàng)自律制度。目前，全縣流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營戶70%建立了進(jìn)貨查驗(yàn)制度和購銷臺(tái)帳制度，80%建立了質(zhì)量承諾制度，40%建立了協(xié)議準(zhǔn)入制度，50%建立了食品質(zhì)量自檢制度，90%建立了不合格食品退市制度。3、強(qiáng)化生豬定點(diǎn)屠宰工作：縣屠宰辦組織對生豬屠宰加工行業(yè)專項(xiàng)整治，促進(jìn)全縣屠宰加工行業(yè)的發(fā)展。狠抓生豬定點(diǎn)屠宰廠建設(shè)，切實(shí)完善生豬屠宰設(shè)施設(shè)備條件，完善檢疫檢驗(yàn)制度，規(guī)范檢疫檢驗(yàn)情況登記，建立統(tǒng)一的檔案資料，實(shí)現(xiàn)了肉品流通的可追溯性。目前正推動(dòng)生豬定點(diǎn)屠宰向鄉(xiāng)鎮(zhèn)延伸；加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰，整頓肉品流通秩序，杜絕不合格肉品流入市場，1—8月查繳私宰肉260余公斤，病害肉120余公斤，私宰肉、注水肉、病害肉上市得到了進(jìn)一步遏制。1—8月全縣生豬定點(diǎn)屠宰量1.6萬頭，縣城以上定點(diǎn)屠宰率達(dá)100%。4、縣酒管辦加大酒類流通的執(zhí)法力度，嚴(yán)格各經(jīng)銷商索證索票，基本做到了貨源清、渠道明，同時(shí)積極做好酒類批發(fā)企業(yè)與酒管部門簽訂了安全保證承諾書；今年1—8月，共查處假酒50余瓶，處罰經(jīng)銷商20余家，并在電視臺(tái)進(jìn)行了曝光，酒類市場得到了很大改善。

（三）制訂出食品安全專項(xiàng)工作方案和應(yīng)急預(yù)案，針對食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，將責(zé)任分解到各個(gè)單位，各機(jī)關(guān)職能部門依法辦案，履行各自的職能、職責(zé)。

（四）進(jìn)一步加大宣傳力度，針對偽劣產(chǎn)品，三無產(chǎn)品等不合格、不安全食品，不僅進(jìn)行重處重罰，而且在各種媒體上進(jìn)行公布曝光。建立了*縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測站，并且將農(nóng)產(chǎn)品安全信息定期公布。

三、此次問卷調(diào)查情況

此次問卷調(diào)查我縣城調(diào)研了5個(gè)代表性市場，即永豐市場（批發(fā)）、*水果批發(fā)市場、一心市場、白燕市場、五里牌市場，選取了20個(gè)城市消費(fèi)者進(jìn)行了詢問，并對消費(fèi)者進(jìn)行了試卷調(diào)查。對農(nóng)村市場，我們調(diào)研了16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中的青樹坪、杏子、甘棠、蛇形山、洪山殿、花門、梓門等7個(gè)代表性鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)村集貿(mào)市場，走訪了20余位農(nóng)村消費(fèi)者，并對其進(jìn)行了問卷調(diào)查。整個(gè)問卷調(diào)查，我們均采取實(shí)事求是原則，不參入任何因素干預(yù)。調(diào)查表明，消費(fèi)者食品安全意識(shí)及食品流通領(lǐng)域的交易環(huán)境、物流設(shè)施、市場管理、市場準(zhǔn)入等方面都有了明顯進(jìn)步，但仍然存在許多問題。

（一）農(nóng)貿(mào)、集貿(mào)市場管理亟等加強(qiáng)。

在我們調(diào)查的13個(gè)市場中，永豐市場由縣市場服務(wù)中心管理，白燕市場、一心市場、五里牌市場、水果批發(fā)市場均由所轄的村上村委會(huì)管理，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場均由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)城管或城建管理。在近幾年中，各市場均有較大改善，如地面硬化都達(dá)到了100%，交易場所室內(nèi)面積都擴(kuò)大了近80%，都有適量的保鮮、貯藏設(shè)施，衛(wèi)生狀況有很大改善，也建立了一些合格的處理方式，但仍然存在著許多問題。集貿(mào)市場流動(dòng)的小攤、小販數(shù)量多，流動(dòng)速度快，一旦發(fā)生食品安全事故，很難找出事故發(fā)生原因。由于沒有相應(yīng)的市場準(zhǔn)入制度和檢驗(yàn)檢測手段，又給造假售假者提供可乘之機(jī)。特別是農(nóng)村集貿(mào)市場，人員流動(dòng)性大，還仍然有許多食品露天經(jīng)營，現(xiàn)場制作，很難達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。各市場管理辦還有許多沒有建立經(jīng)銷商管理、商品質(zhì)量承諾、食品安全信息公示等制度，他們都是只收管理費(fèi)，認(rèn)為食品安全都應(yīng)該是政府的事情，甚至對政府已進(jìn)行的物品抽檢都不知道，有的甚至還有抵制情緒。因此，各市場管理處普遍存在管理乏力，制度不健全。人員素質(zhì)上縣城市場相對好些，但管理人員基本上都沒有經(jīng)過任何安全知識(shí)的培訓(xùn)。

（二）農(nóng)村食品安全狀況不容樂觀

農(nóng)村食品質(zhì)量安全明顯低于城市。由于農(nóng)民的購買力相對低，食品安全知識(shí)相對欠缺，大量假冒偽劣食品銷售到農(nóng)村，再加之農(nóng)村點(diǎn)多面廣，監(jiān)管力量有限，食品安全難以得到有效保障，食品提供者的責(zé)任意識(shí)和消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，食品經(jīng)營戶對入市經(jīng)銷商和入市商品沒有索證意識(shí)，不注重食品質(zhì)量，只注重價(jià)格，大部分消費(fèi)者遇到食品質(zhì)量等問題時(shí)不愿意投訴，自認(rèn)倒霉，認(rèn)為投訴需花費(fèi)太多時(shí)間和精力。

（三）食品流通環(huán)節(jié)不夠規(guī)范，亟待改善。

各市場基礎(chǔ)條件仍然較差，各食品經(jīng)銷商大多以小門店為主，規(guī)模較小，缺乏必要的防潮、防水、防鼠、滅蟲設(shè)施。特別是在農(nóng)村集貿(mào)市場，食品經(jīng)營條件較差，同時(shí)進(jìn)貿(mào)渠道混適，食品質(zhì)量難以保證，各門店經(jīng)營主要是以流動(dòng)商販送貨或城鄉(xiāng)結(jié)合產(chǎn)品批發(fā)市場，絕大部分經(jīng)營者沒有索證、索票意識(shí)，人員素質(zhì)又較差，文化水平較低，質(zhì)量意識(shí)、責(zé)任意識(shí)淡薄，利潤意識(shí)較濃。

（四）食品安全監(jiān)管權(quán)力分散職能交叉管理不力。

隨著近幾年的食品安全的宣傳力度，人們素質(zhì)的提高，無論農(nóng)村消費(fèi)者還是城市消費(fèi)者都普遍關(guān)注食品安全，對政府的要求也就越來越高，因此對目前政府的食品安全檢查監(jiān)管力度近50%表示不滿意，主要認(rèn)為法制不健全，懲罰力度太小，各主管部門職責(zé)不明，監(jiān)管不力；消費(fèi)者對當(dāng)前的食品安全形勢體現(xiàn)為問題太多或有問題，對不放心的食品主要為熟食、糖果、糕點(diǎn)及兒童食品，這些都表明消費(fèi)者的進(jìn)步，同時(shí)又反映出管理者的一些問題。負(fù)責(zé)食品安全的職能部門有工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等許多部門，這些部門都分屬不同的行政體系，隸屬性強(qiáng)，缺乏有效的溝通和協(xié)作。執(zhí)法力度不到位，都不能對食品安全實(shí)施全程監(jiān)督。有的部門甚至由于利益的趨使，只是收錢或罰款了事。同時(shí)，食品衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)存在著交叉、重復(fù)等問題。如有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，同一產(chǎn)品有幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)方法不同，含量限度也不同，監(jiān)管依據(jù)的法律和處罰幅度也不同。這種對食品監(jiān)管工作不能一把尺子量到底，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的矛盾，給食品生產(chǎn)和經(jīng)營者提供了可乘之機(jī)。消費(fèi)者在市場購得食品遇到問題時(shí)，找市場辦往往不能解決問題，找投拆部門不知找哪個(gè)單位，并且又費(fèi)時(shí)費(fèi)勁，這也是政府各職能部門權(quán)力分散、職能交叉、管理不力的體現(xiàn)。

（五）消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)明顯增強(qiáng)，但消費(fèi)觀念有待轉(zhuǎn)變。

調(diào)查顯示，城市消費(fèi)者和農(nóng)村消費(fèi)都非常關(guān)注食品安全。在被調(diào)查的人群中，90%以上的城市消費(fèi)者，購買理由選擇價(jià)格質(zhì)量并重，而農(nóng)村消費(fèi)近60%以價(jià)格作為購買的首選。35%以上的人對農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場等食品安全狀況缺乏信任，特別是對市場的腌制品、鹵制品等加工食品尤為突出。30%左右的農(nóng)民在使用農(nóng)藥和苗藥時(shí)沒有技術(shù)人員指導(dǎo)，蔬菜上市前基本未經(jīng)過產(chǎn)地檢測，只是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測站的定期安全例行抽檢。在縣內(nèi)種植地、養(yǎng)殖地田邊環(huán)境基本不存在污染，不論是城市還是農(nóng)村消費(fèi)者，普遍在遇到食品安全時(shí)不會(huì)向有關(guān)部門投訴。

五、建議與措施

（一）推廣農(nóng)村新型種植養(yǎng)殖模式。逐步解決食品源頭污染問題；積極發(fā)展現(xiàn)代流通方式，向農(nóng)村延伸商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。

（二）強(qiáng)化對生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管。強(qiáng)化食品生產(chǎn)原料及添加劑的監(jiān)管，堅(jiān)決消除濫用添加劑的違法行為；進(jìn)一步加強(qiáng)生豬、牛羊屠宰管理工作，嚴(yán)勵(lì)打擊私屠濫宰、嚴(yán)禁未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫和檢驗(yàn)檢疫不合格的肉品進(jìn)入流通銷售領(lǐng)域；對確實(shí)不符合條件食品加工企業(yè)，堅(jiān)決予以關(guān)閉，絕不姑息。

（三）強(qiáng)化對食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。把好市場主體的準(zhǔn)入和退出關(guān)。對食品經(jīng)營企業(yè)、個(gè)體戶，要嚴(yán)格依法審查其主體資格，嚴(yán)格執(zhí)行前置審批規(guī)定。加強(qiáng)對與群眾生活密切相關(guān)的調(diào)味品、酒類、豆制品等食品的市場準(zhǔn)入管理。要加強(qiáng)城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村食品市場及學(xué)校周邊食品攤點(diǎn)的巡查整治力度，取締無照無證經(jīng)營。強(qiáng)化對餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

關(guān)于食品安全的調(diào)研范文第5篇

作者簡介：尹世久，博士，副教授，主要研究方向?yàn)槭称钒踩芾怼?/p>

基金項(xiàng)目：國家自然科學(xué)基金（編號(hào)：71203122）；教育部人文社科項(xiàng)目（編號(hào)：10YJC790346；11YJCZH013）；山東省優(yōu)秀中青年科學(xué)家科研獎(jiǎng)勵(lì)基金（編號(hào)：BS2011SF007）。

摘要頻發(fā)的食品安全事件與持續(xù)惡化的生態(tài)環(huán)境使得具備安全、健康、環(huán)保等特征的有機(jī)食品等安全食品的需求與日俱增，有機(jī)食品的消費(fèi)者購買決策行為也日益引起學(xué)界關(guān)注。為探究影響消費(fèi)者有機(jī)食品購買決策行為的相關(guān)因素，在廣東省廣州、深圳、珠海等城市通過調(diào)研獲得了696個(gè)消費(fèi)者樣本數(shù)據(jù)，歸納了消費(fèi)者購買體驗(yàn)和購買強(qiáng)度兩個(gè)層次的購買決策，進(jìn)而運(yùn)用二元Logistic與有序Logistic模型分別研究了影響消費(fèi)者購買體驗(yàn)和購買強(qiáng)度的主要因素。結(jié)果表明，年齡、價(jià)格及認(rèn)證必要性評價(jià)對購買體驗(yàn)影響顯著；家庭結(jié)構(gòu)、健康意識(shí)對購買強(qiáng)度影響顯著；而收入、食品安全意識(shí)、信任度及購買便利性等對兩個(gè)層次決策皆有著顯著影響。就企業(yè)而言，應(yīng)在有效市場細(xì)分的基礎(chǔ)上，針對不同階層消費(fèi)者采用相應(yīng)的營銷策略，而政府應(yīng)著力于加強(qiáng)產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的監(jiān)管，完善認(rèn)證體系，增強(qiáng)消費(fèi)者信任。

關(guān)鍵詞有機(jī)食品；購買意愿；影響因素；Logistic模型

中圖分類號(hào)F713.5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)1002-2104(2013)07-0136-06doi:10.3969/j.issn.1002-2104.2013.07.021

隨著世界工業(yè)化進(jìn)程加速，人口、資源、環(huán)境與生物多樣性銳減等生態(tài)問題日益加劇，食品安全事件更是屢屢發(fā)生。消費(fèi)者的食品安全關(guān)注度不斷提升，對具備安全、健康、環(huán)保等特征的有機(jī)食品的需求與日俱增，有機(jī)食品消費(fèi)與市場發(fā)展日益成為學(xué)界持續(xù)關(guān)注的熱點(diǎn)問題［1］。消費(fèi)者的購買決策與消費(fèi)行為是市場發(fā)展的關(guān)鍵。研究表明，諸如安全、生態(tài)等體現(xiàn)有機(jī)食品內(nèi)在質(zhì)量屬性的指標(biāo)是隱性的，具有明顯的信任型特征，且其消費(fèi)行為具有明顯的正外部性［2］，這些特性內(nèi)在地決定了消費(fèi)者有機(jī)食品購買決策行為相比于常規(guī)食品更為復(fù)雜［3］。研究消費(fèi)者有機(jī)食品購買決策行為及其影響因素，對于引導(dǎo)消費(fèi)者行為、規(guī)范有機(jī)食品市場發(fā)展，具有積極現(xiàn)實(shí)意義。

1文獻(xiàn)回顧與研究假設(shè)1.1文獻(xiàn)簡要回顧

諸多學(xué)者就消費(fèi)者有機(jī)食品購買意愿或決策展開了大量的先驅(qū)性研究。Falguera et al［4］認(rèn)為消費(fèi)者對不同認(rèn)證標(biāo)識(shí)的有機(jī)食品的購買意愿主要受價(jià)格等因素制約，而環(huán)境收益的影響并不明顯。Hjelmar［5］研究發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對有機(jī)食品的購買動(dòng)因主要在于健康、環(huán)保與口味等。Napolitano［6］的研究表明那些知曉更多有機(jī)產(chǎn)品知識(shí)的消費(fèi)者對有機(jī)牛肉更為認(rèn)可。Briz［7］分析了西班牙消費(fèi)者有機(jī)食品認(rèn)知、購買意愿與影響因素，結(jié)論是受教育年限顯著地影響著消費(fèi)者有機(jī)食品認(rèn)知，但對其購買意愿的影響并不顯著。Gracia & Magistris［8］對意大利消費(fèi)者有機(jī)食品購買行為的研究表明消費(fèi)者認(rèn)知與信任是關(guān)系市場規(guī)模能否擴(kuò)大的關(guān)鍵。RoitnerSchobesberger［9］在泰國曼谷進(jìn)行的調(diào)研表明消費(fèi)者購買意愿受年齡、受教育年限、收入、認(rèn)知度和信任等因素有顯著影響。Tsakiridou et al［10］、Loureiro et al［11］等學(xué)者各自研究了消費(fèi)者有機(jī)食品購買意愿與相應(yīng)影響因素，發(fā)現(xiàn)有機(jī)知識(shí)、消費(fèi)態(tài)度等變量往往產(chǎn)生不同程度的影響。

尹世久等［12］研究發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對有機(jī)食品的購買意愿受收入、信任、價(jià)格和健康意識(shí)等因素影響。朱俊峰等［13］的研究表明認(rèn)知、信任、健康狀況和家庭收入等因素在有機(jī)乳品購買意愿的回歸中顯著。楊伊儂［14］對城市居民有機(jī)蔬菜消費(fèi)的調(diào)研顯示，受教育程度、收入、認(rèn)知與感知價(jià)值是影響消費(fèi)者購買行為的主要因素。劉軍弟等［15］研究發(fā)現(xiàn)，性別、受教育程度、收入以及對食品安全的主觀認(rèn)知等因素對消費(fèi)者有機(jī)豬肉支付意愿具有重要影響。

國內(nèi)外學(xué)者對消費(fèi)者有機(jī)食品購買決策的研究，主要圍繞消費(fèi)者“是否購買”或者“是否愿意購買”的二元選擇展開，可能難以揭示消費(fèi)者在有機(jī)食品上實(shí)際支出了多少。對整個(gè)市場需求而言，消費(fèi)者購買強(qiáng)度（即購買多少，可用購買額或購買量表示）是一個(gè)更為重要的變量，在更大程度上直接決定著有機(jī)食品市場規(guī)模。不同于以往研究，本文分別運(yùn)用二元 Logistic和有序 Logistic模型研究消費(fèi)者購買體驗(yàn)和購買強(qiáng)度兩個(gè)密切相關(guān)層次的購買決策與影響因素，并展開對比分析，據(jù)此提出旨在促進(jìn)消費(fèi)者購買與擴(kuò)大市場需求的政策建議。

尹世久等：消費(fèi)者有機(jī)食品購買決策行為與影響因素研究中國人口?資源與環(huán)境2013年第7期1.2研究假設(shè)

由于考慮了非完全意志控制的情形，計(jì)劃行為理論（Theory of Planned Behaviour，TPB）是目前最具應(yīng)用價(jià)值的關(guān)于行為內(nèi)生影響因素的理論模型，并正被廣泛和成功地應(yīng)用于消費(fèi)者行為等研究領(lǐng)域［16］。而信息的獲取與評價(jià)對消費(fèi)者心理活動(dòng)與決策過程的重要影響已成為學(xué)者們的共識(shí)［17］?；赥PB分析框架，在文獻(xiàn)研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合對調(diào)研結(jié)果的歸納研究，本文提出如下研究假設(shè)：

(1)個(gè)體特征類變量，包括年齡（age）、性別（gend）、婚姻狀況（mar）、家庭結(jié)構(gòu)（kid）、受教育年限（educ）與風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)（risk）等。年齡、婚姻狀況等個(gè)體特征變量會(huì)不同程度地影響消費(fèi)者的心理過程與購買決策［7］299,［9］10, ［10］29。諸如生態(tài)、健康等有機(jī)食品的內(nèi)在質(zhì)量特征具有隱蔽性，多數(shù)消費(fèi)者在購買時(shí)乃至消費(fèi)后都無法進(jìn)行鑒別［5］340，這就給有機(jī)食品的購買行為帶來更多風(fēng)險(xiǎn)，那些風(fēng)險(xiǎn)偏好者的購買傾向可能會(huì)偏高［4］279。

(2)知識(shí)與態(tài)度評價(jià)類變量，包括消費(fèi)者認(rèn)知度（knowl）、信任度（trust）、政府監(jiān)管評價(jià)（superv）、認(rèn)證必要性評價(jià)（nec）等。那些具有更多的有機(jī)知識(shí)的消費(fèi)者可以降低交易風(fēng)險(xiǎn)感知而更傾向于購買有機(jī)食品［7］298,［9］10。有機(jī)食品市場上的“信息不對稱”，是認(rèn)證存在的關(guān)鍵原因。那些更為肯定認(rèn)證必要性的消費(fèi)者，可能會(huì)更愿意購買有機(jī)食品。而認(rèn)證的有效性，很大程度上依賴于政府監(jiān)管效果，消費(fèi)者對政府監(jiān)管效果的評價(jià)就可能成為影響其購買決策的重要變量［1］1364。消費(fèi)者信任在有機(jī)食品購買意愿或行為中的作用得到了學(xué)者們近乎一致地認(rèn)同［8］2,［9］10。