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農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)范文第1篇

一、監(jiān)測(cè)目的：通過(guò)開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作，使我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)測(cè)目的者和經(jīng)營(yíng)者的安全責(zé)任意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平進(jìn)一步提高，人民群眾消費(fèi)安全得到保障。全區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率控制在8%。

二、監(jiān)測(cè)方式：全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)采取定期例行監(jiān)測(cè)、監(jiān)督抽查監(jiān)測(cè)方式和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)相結(jié)合的監(jiān)測(cè)方式。在例行監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)重大安全隱患的農(nóng)產(chǎn)品及初級(jí)加工農(nóng)產(chǎn)品采取監(jiān)督抽查的方式跟蹤監(jiān)測(cè)。凡是監(jiān)測(cè)點(diǎn)拒絕抽檢的視為不合格。

三、例行監(jiān)測(cè)

1、監(jiān)測(cè)對(duì)象：蔬菜。

2、監(jiān)測(cè)地點(diǎn)：全區(qū)按設(shè)立6個(gè)蔬菜生產(chǎn)基地、1個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)、3個(gè)超市。

3、監(jiān)測(cè)品種：番茄、辣椒、茄子、黃瓜、甘藍(lán)、白菜、小白菜、青菜、芹菜、花椰菜、菜豆、豇豆、菜心和空心菜等蔬菜。可根據(jù)季節(jié)適當(dāng)調(diào)整監(jiān)測(cè)蔬菜品種。監(jiān)測(cè)品種兼顧綠葉菜類(lèi)、白菜類(lèi)、豆類(lèi)和茄果類(lèi)蔬菜。

4、抽樣數(shù)量：自檢例行監(jiān)測(cè)共1500個(gè)樣。

5、抽樣時(shí)間：20xx年1月-20xx年12月。詳見(jiàn)抽樣計(jì)劃表。

6、抽樣方法：

檢測(cè)前，嚴(yán)格按照抽樣操作規(guī)程進(jìn)行抽樣。抽樣人員應(yīng)事先準(zhǔn)備好抽樣單、抽樣袋、標(biāo)簽等抽樣用具，并保證這些用具整潔、干燥，不會(huì)對(duì)樣品造成污染。抽樣過(guò)程不應(yīng)受雨水、灰塵等污染。

大棚蔬菜以每個(gè)大棚為一個(gè)抽樣單元；露地菜每10畝為一個(gè)抽樣單元，不足10畝的以每種植戶的同一品種的蔬菜為一個(gè)抽樣單元。在抽樣單元內(nèi)按對(duì)角線法、梅花點(diǎn)法、蛇形法等方法隨機(jī)采集樣品，每個(gè)抽樣單元內(nèi)抽樣點(diǎn)不少于5個(gè)，每個(gè)抽樣點(diǎn)1m2左右，隨機(jī)抽取該范圍內(nèi)的蔬菜作為檢測(cè)樣品，每個(gè)樣品抽取量不少于1.5kg，白菜、冬瓜、西瓜等大果形瓜菜不少于2個(gè)。

抽樣人要與聯(lián)絡(luò)員共同確認(rèn)樣品的真實(shí)性和代表性，抽樣完成后，要認(rèn)真填寫(xiě)抽樣單，由抽樣人員和經(jīng)手人共同簽字確認(rèn)。抽樣人員要及時(shí)將樣品送回檢測(cè)室，在運(yùn)輸過(guò)程中要避免樣品受到污染和變質(zhì)。

7、檢測(cè)項(xiàng)目和判定依據(jù)： 用農(nóng)藥快速檢測(cè)法，檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留情況，判定標(biāo)準(zhǔn)：NY/T448-20xx.抑制率≥70%時(shí)農(nóng)藥殘留超標(biāo)。此時(shí)樣本要有2次以上重復(fù)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果陽(yáng)性應(yīng)在 80%以上。

四、監(jiān)督抽查：

1、節(jié)假期間農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢，重點(diǎn)做好“五一”、“十一”、元旦與春節(jié)的抽檢工作。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)范文第2篇

關(guān)鍵詞：農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全檢測(cè)

中圖分類(lèi)號(hào)：F418+8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170332007

基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作是指縣級(jí)及以下的基層質(zhì)檢機(jī)構(gòu)開(kāi)展的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作，受工作量以及工作條件的影響，基層農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)無(wú)論是在物力上還是在人力上都無(wú)法應(yīng)用先進(jìn)的大型農(nóng)藥分析儀進(jìn)行工作，因此在基層中推廣速度快、成本低、應(yīng)用程序簡(jiǎn)單的農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)是符合工作要求與實(shí)際情況的。在農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)發(fā)展推廣下，我國(guó)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作效率得到了有效的提升。

1 農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的具體運(yùn)用分析

為了防止病蟲(chóng)害方面的危害，農(nóng)戶在種植期間可能存在濫用或不按規(guī)定使用農(nóng)藥，因此在農(nóng)產(chǎn)品上市前期，需要對(duì)其農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，避免農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)給人們帶來(lái)不必要的傷害。農(nóng)殘速測(cè)主要針對(duì)果蔬、茶葉、食用菌等的農(nóng)藥殘留問(wèn)題進(jìn)行檢測(cè)的技術(shù)，其檢測(cè)速度和精確度由具體的檢測(cè)方法來(lái)確定。

1.1 對(duì)果蔬檢測(cè)使用的速測(cè)方法

果蔬速測(cè)主要檢測(cè)的是瓜果蔬菜中的有機(jī)磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥，目前采用的農(nóng)殘速測(cè)方法有實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)法和現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)法。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)主要對(duì)果蔬進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)樣品的來(lái)源主要是農(nóng)產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、或者超市等地；現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)主要是攜帶農(nóng)殘檢測(cè)盒深入到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或生產(chǎn)基地，實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)就地取材檢測(cè)的方式?，F(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)主要是為了彌補(bǔ)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的不足，由于實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)時(shí)間有一定的間隔，在農(nóng)殘檢測(cè)方面容易導(dǎo)致檢測(cè)數(shù)據(jù)波動(dòng)，不能實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，因而現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)讓農(nóng)殘檢測(cè)更快實(shí)現(xiàn)定性，從而采取相應(yīng)的措施[1]。

1.2 農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的具體檢測(cè)使用方法

目前漳州市區(qū)在農(nóng)殘速測(cè)中采用的方法是酶抑制率法，使用的儀器型號(hào)為“HHX-SJ01”。該方法的檢測(cè)原理是，農(nóng)藥中的有機(jī)磷、氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥能抑制乙酰膽堿酯酶的催化作用，通過(guò)測(cè)定該酶的活性被抑制的程度即可知樣品中含有農(nóng)藥的殘留情況。抑制率（%）=（ΔA0-ΔAi）/ΔA0×100。采用的主要試劑為酶試劑，由廠家將其配成溶液，便于直接使用，平時(shí)要放在2～4℃左右的環(huán)境下進(jìn)行冷藏保存，但要防止其結(jié)冰。

具體的操作步驟如下。

1.2.1 對(duì)檢測(cè)的樣品進(jìn)行前處理

以白菜為例，將2g白菜葉切成1cm左右的塊狀，放入實(shí)驗(yàn)三角瓶中，同時(shí)加入10mL的緩沖液，振蕩提取2min，然后觀察液體的顏色，如果浸提液沒(méi)有任何顏色或者顏色比較淺，就將三角瓶中的液體取出，準(zhǔn)備檢測(cè)。

1.2.2 對(duì)檢測(cè)樣品的制備程序

空白對(duì)照測(cè)試：反應(yīng)瓶中加入酶100uL，緩沖液2.5mL，顯色劑100uL，靜置15min后加入底物立即測(cè)試。樣品液的測(cè)試：在反應(yīng)瓶中加入酶100uL、樣品提取液2.5mL，顯色劑100uL，靜置15min后加入底物立即搖勻測(cè)試。

1.2.3 對(duì)檢測(cè)樣品檢測(cè)

將上述反應(yīng)瓶中的對(duì)照樣品或待測(cè)樣品倒入比色皿中，放入指定的檢測(cè)位置，按“對(duì)照”或“樣品”鍵，然后檢測(cè)儀器的屏幕下方會(huì)顯示測(cè)量時(shí)間，顯色時(shí)間為1min，在檢測(cè)結(jié)束后，儀器會(huì)自動(dòng)顯示樣品測(cè)試的吸光度值ΔA0或ΔAi。

注意：當(dāng)空白對(duì)照值為0.15～0.3之間時(shí)，方可繼續(xù)做實(shí)驗(yàn)；若多次重復(fù)0.3時(shí)則需將酶溶液適當(dāng)稀釋重做空白對(duì)照。

檢測(cè)結(jié)果判斷：當(dāng)樣品的抑制率在40%～50%之間，說(shuō)明樣品可疑農(nóng)殘超標(biāo)；當(dāng)樣品的抑制率大于50%時(shí)，說(shuō)明農(nóng)藥殘留毒性可能超出安全標(biāo)準(zhǔn)的樣品，但還需要進(jìn)一步確認(rèn)。

從不合格數(shù)量的分布看，在3―5月本區(qū)屬春季病蟲(chóng)高發(fā)期，相應(yīng)的蔬菜用藥量增多；而10―11月本區(qū)屬晚秋季節(jié)，昆蟲(chóng)數(shù)量偏多，影響本區(qū)豆科類(lèi)作物的種植，導(dǎo)致施藥量也增加。另外在其他月份不合格的樣品中，以蘿卜、青椒等氣味性的蔬菜為主。

2 農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中存在的問(wèn)題

2.1 檢測(cè)試劑穩(wěn)定性較差

農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)檢測(cè)中常用的試劑為干粉試劑、水劑等，但是水劑的穩(wěn)定性比干粉試劑的穩(wěn)定性差。目前本區(qū)采用的速測(cè)盒中酶試劑為水劑，對(duì)保存環(huán)境有著較大的要求，容易失活。并且由于在實(shí)際的檢測(cè)中，需要的試劑量比較少，檢測(cè)后剩余的試劑就會(huì)被擱置起來(lái)，所以若使用擱置時(shí)間較長(zhǎng)的試劑則難以發(fā)揮出檢測(cè)應(yīng)有的效果，且會(huì)造成嚴(yán)重的浪費(fèi)。

2.2 基層人員專(zhuān)業(yè)操作水平比較低

目前，國(guó)家規(guī)定的農(nóng)殘殘留快速檢測(cè)的主要試劑是酶，而試劑盒里的底物和緩沖液則需另外自行配置。在實(shí)際試劑檢測(cè)運(yùn)用中，基層工作人員沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的操作技能和操作準(zhǔn)則，在試劑用量、水質(zhì)的要求及容器的清洗等方面的操作比較不規(guī)范，因而在檢測(cè)工作中出現(xiàn)的錯(cuò)誤比較多，最終對(duì)測(cè)量結(jié)果產(chǎn)生較大的影響[2]。

2.3 速測(cè)儀的檢測(cè)精度不高

速測(cè)儀檢測(cè)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的范圍有限。目前按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定在蔬菜和果蔬上的禁止使用農(nóng)藥共有38種，限制使用的農(nóng)藥有20種，檢測(cè)的物質(zhì)主要有氨基甲酸酯和有機(jī)磷類(lèi)，但該檢測(cè)儀器的特點(diǎn)是不能具體獲知是哪種農(nóng)藥超標(biāo)，及含量值多少，只能簡(jiǎn)單判定合格、不合格，因而在檢測(cè)數(shù)據(jù)以及結(jié)果顯示方面存在嚴(yán)重的不足；速測(cè)儀的靈敏度有限，易出現(xiàn)假陽(yáng)性。對(duì)于一些常見(jiàn)的有氣味的蔬菜極容易出現(xiàn)假陽(yáng)性現(xiàn)象，主要包括辣椒、韭菜、青椒、洋蔥、蒜、蔥、蘿卜等，從整體而言，由于檢測(cè)對(duì)象的干擾，使得基層人員的檢測(cè)對(duì)象受到很大的限制[3]。

3 農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)發(fā)展方向

在我國(guó)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，最主要的應(yīng)用技術(shù)是農(nóng)殘速測(cè)，它對(duì)我國(guó)的食品安全監(jiān)測(cè)有著極為重要的應(yīng)用價(jià)值，因此相關(guān)部門(mén)應(yīng)重視農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的發(fā)展，積極地聯(lián)合政府部門(mén)與相關(guān)科研機(jī)構(gòu)溝通，還需要對(duì)農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)加大科研力度，進(jìn)而提升其檢測(cè)精度。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)儀器的管理，批量購(gòu)買(mǎi)高質(zhì)量、穩(wěn)定性高的檢測(cè)儀器，為質(zhì)檢工作提供良好的儀器設(shè)備保障，畝不斷提升檢測(cè)的效率與精度[4]；有關(guān)機(jī)構(gòu)和部門(mén)還應(yīng)加強(qiáng)檢測(cè)試劑的管理，規(guī)范試劑的生產(chǎn)方式、生產(chǎn)配方以及存儲(chǔ)管理方案，以提高試劑檢測(cè)的精度；質(zhì)量檢測(cè)相關(guān)的監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)還要對(duì)農(nóng)殘速測(cè)工作人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，讓農(nóng)殘速測(cè)工作人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和檢測(cè)能力都有大幅度的長(zhǎng)進(jìn)，最終讓基層產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的工作水平能夠進(jìn)一步提升。

4 結(jié)語(yǔ)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題是國(guó)民關(guān)注度較高的一個(gè)民生問(wèn)題，因此為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，相關(guān)管理部門(mén)不僅需重視農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)檢工作，還應(yīng)不斷提升農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的普及力度。優(yōu)化試劑配方，保證試劑存儲(chǔ)質(zhì)量，配備高質(zhì)量的檢測(cè)儀器，不斷加大科研力度，改善檢測(cè)技術(shù)，讓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作質(zhì)量從根本上得以改變。

參考文獻(xiàn)

[1]徐冬寅，程濤.基于WebService的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)管理系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用[J].上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2015（04）：80-84.

[2]魏小梅.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)驗(yàn)室設(shè)備配置研究[D].浙江大學(xué)，2012.

[3]扶繼軍.酶抑制率法農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)及常見(jiàn)問(wèn)題探究[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2014（02）：29，32.

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)范文第3篇

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)

1我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1成立管理部門(mén)，加強(qiáng)監(jiān)督力度

國(guó)家成立了有關(guān)農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)管等多個(gè)管理部門(mén)，這些部門(mén)共同協(xié)作、共同管理農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)出和經(jīng)營(yíng)，并取得了一定的成效。與此同時(shí)，政府還采取技術(shù)措施加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入產(chǎn)品、產(chǎn)地周?chē)h(huán)境以及農(nóng)產(chǎn)品本身的監(jiān)測(cè)力度，通過(guò)專(zhuān)業(yè)合作社等多種方式加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在安全技術(shù)上的指導(dǎo)。

1.2檢測(cè)體系逐漸加強(qiáng)

檢測(cè)技術(shù)在整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系中，起到至關(guān)重要的作用，無(wú)論是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)還是經(jīng)營(yíng)，都離不開(kāi)檢測(cè)檢驗(yàn)這一重要技術(shù)手段。為盡量保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，有的技術(shù)中心甚至配備有快速監(jiān)測(cè)車(chē)用以檢測(cè)殘留農(nóng)藥，實(shí)現(xiàn)流動(dòng)檢測(cè)。

1.3產(chǎn)品種類(lèi)逐年增多，制定產(chǎn)品認(rèn)證制

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品施行質(zhì)量安全認(rèn)證措施，不僅可以約束生產(chǎn)者的不良行為，督促生產(chǎn)者安全生產(chǎn)；還可以幫助購(gòu)買(mǎi)者降低選擇成本，讓更多的消費(fèi)者了解農(nóng)產(chǎn)品安全，從而從正面促進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi)。我國(guó)早期的農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證種類(lèi)少、數(shù)量小。經(jīng)過(guò)多年努力農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)出現(xiàn)了各種無(wú)公害綠色食品以及有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證的種類(lèi)和規(guī)模隨之?dāng)U大。

2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管中的問(wèn)題

2.1質(zhì)量監(jiān)管不協(xié)調(diào)、不嚴(yán)格

近年來(lái)針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)制定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)逐漸完善。而且正在按照國(guó)際慣例進(jìn)行不斷更新。不過(guò)從市場(chǎng)上各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的表現(xiàn)來(lái)看，國(guó)家制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有得到嚴(yán)格的落實(shí)。近兩年來(lái)新聞媒體不斷曝光各種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)出口貿(mào)易中也遭遇了很多困境和壁壘，這足以證明我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量尚未達(dá)到理想的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，仍然存在管理的漏洞。

2.2農(nóng)產(chǎn)品在各環(huán)節(jié)的質(zhì)量保障不到位

農(nóng)產(chǎn)品的最大特點(diǎn)就是很容易發(fā)生質(zhì)變，比如水果、蔬菜，很容易在運(yùn)輸、搬運(yùn)的過(guò)程中發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，產(chǎn)生損壞、霉變等。這種情況使得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管無(wú)法發(fā)揮作用，讓原本質(zhì)量合格的產(chǎn)品變成了不合格的產(chǎn)品，給農(nóng)產(chǎn)品的管理造成了不小的障礙。

2.3環(huán)境的污染造成了監(jiān)管存在本質(zhì)上的難題

我國(guó)環(huán)境污染、土地和水資源污染的情況越來(lái)越嚴(yán)重，這造成我國(guó)眾多農(nóng)產(chǎn)品區(qū)的產(chǎn)品在本質(zhì)上存在嚴(yán)重的污染，包括各種重金屬含量超標(biāo)、化學(xué)元素和殘留成分超標(biāo)等情況。這類(lèi)環(huán)境污染引發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題.與農(nóng)產(chǎn)品本身的品種無(wú)關(guān)，也很難從根本上進(jìn)行改良，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)從根源上無(wú)法落實(shí)，也無(wú)從改善，讓質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管成為一紙空文。

2.4農(nóng)產(chǎn)品種植、加工從業(yè)者的品質(zhì)保護(hù)意識(shí)差

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品種植戶眾多，除了一些大型的糧農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)會(huì)嚴(yán)格遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之外，大部分農(nóng)產(chǎn)品種植戶、加工作坊從業(yè)者根本沒(méi)有形成這樣的意識(shí)，也根本無(wú)從了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管的相關(guān)知識(shí)。這種觀念上的欠缺和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的不足使得大部分農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)者無(wú)法按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)保護(hù)和升級(jí)，也不積極向相關(guān)部門(mén)申請(qǐng)品質(zhì)檢測(cè)，這成為制約農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管的一大難題。

3充分利用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)

3.1檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的技術(shù)

提高農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)水平是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。檢測(cè)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)對(duì)儀器有很高的要求，尤其是檢測(cè)儀器須要有高靈敏度且高檢測(cè)效率。目前，各檢測(cè)中心常用的檢測(cè)技術(shù)有液相色譜技術(shù)、氣相色譜技術(shù)等，此類(lèi)方法具有檢測(cè)速度快、靈敏度高等優(yōu)勢(shì)，且適用范圍廣，可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行定量和定性的檢測(cè)。

3.2快速免疫分析檢測(cè)法

快速免疫分析檢測(cè)技術(shù)也是食品安全檢測(cè)體系中的主要技術(shù)措施之一，目前免疫檢測(cè)已成為食品安全監(jiān)管中的主要應(yīng)用技術(shù)，未來(lái)便攜式、高集成化的快速檢驗(yàn)裝備是食品安全快速檢測(cè)技術(shù)研發(fā)的重點(diǎn)對(duì)象，以芯片為核心技術(shù)的新型高通量快速檢測(cè)技術(shù)將會(huì)引領(lǐng)食品安全檢測(cè)技術(shù)走向更高水平。

3.3農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程中的檢測(cè)技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)范文第4篇

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；危機(jī)管理；系統(tǒng)復(fù)雜性；三維結(jié)構(gòu)模型；應(yīng)用

中圖分類(lèi)號(hào)：F304.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001－862X（2012）05－0049－005

一、 引言

民以食為天，食以安為先。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全既關(guān)系到城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)健康與社會(huì)和諧穩(wěn)定，更關(guān)系到農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收，甚至牽動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易和世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展。放眼全球，從德國(guó)二惡英毒飼料污染到美國(guó)單增李斯特菌事件等質(zhì)量安全危機(jī)時(shí)有發(fā)生；在我國(guó)，從“瘦肉精”到“地溝油”黑色產(chǎn)業(yè)鏈，從“三聚氰胺”到“海南豇豆事件”等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故頻繁曝光?？梢?jiàn)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)此起彼伏，不僅使消費(fèi)者感到震驚和擔(dān)憂，還導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品品牌受損、企業(yè)陷入困境，甚至相關(guān)行業(yè)遭受毀滅性沖擊。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)潛伏于生產(chǎn)、流通和消費(fèi)等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，由于鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多、主體分散及監(jiān)管力量薄弱等客觀原因，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)必然經(jīng)歷由量變到質(zhì)變的醞釀和爆發(fā)過(guò)程，具有難預(yù)測(cè)性、突發(fā)性、危害嚴(yán)重性、時(shí)間緊迫性及公眾關(guān)注性等特點(diǎn)，一旦發(fā)生極可能產(chǎn)生災(zāi)難性后果。因此，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)、消費(fèi)者信任度日益降低的背景下，如何更有效地實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理已成為當(dāng)前亟待解決的課題。學(xué)界對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理進(jìn)行了多維度探析，基于近十年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故實(shí)證分析質(zhì)量安全控制的薄弱環(huán)節(jié)和關(guān)鍵控制點(diǎn)，揭示農(nóng)產(chǎn)品初加工環(huán)節(jié)要素施用量不當(dāng)，深加工環(huán)節(jié)人員環(huán)境不衛(wèi)生等潛在危機(jī)［1］；指出供應(yīng)鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全問(wèn)題發(fā)生有主客觀兩方面原因， 強(qiáng)調(diào)對(duì)食品質(zhì)量安全的事前控制［2］；認(rèn)為建立一個(gè)包括種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)和政府職能部門(mén)共同參與的全過(guò)程監(jiān)管體系是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效措施［3］；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理需要對(duì)物理、事理、人理等系統(tǒng)要素進(jìn)行整體統(tǒng)籌、使之相互配合，共同保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全［4］?？梢?jiàn)，相對(duì)于工業(yè)產(chǎn)品而言，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)受到自然條件的制約，產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高，同時(shí)流通渠道復(fù)雜、利益也涉及農(nóng)戶、農(nóng)企、政府等多方主體。相應(yīng)地，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理牽連多行業(yè)、多部門(mén)，涵蓋宏觀、中觀和微觀層面，需要政府和非政府機(jī)構(gòu)、供應(yīng)鏈關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)企業(yè)、消費(fèi)者多方參與。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理是一個(gè)由若干相互作用子系統(tǒng)結(jié)合而成的具有特定功能的統(tǒng)一體，是一個(gè)典型的復(fù)雜系統(tǒng)，應(yīng)采用系統(tǒng)方法論進(jìn)行分析。本文運(yùn)用三維結(jié)構(gòu)模型，立足農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理的系統(tǒng)復(fù)雜性，剖析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理的時(shí)間維、邏輯維和專(zhuān)業(yè)維，進(jìn)而提出推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理的思路和對(duì)策。

二、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理的系統(tǒng)復(fù)雜性特征

復(fù)雜性是系統(tǒng)固有的客觀屬性，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理系統(tǒng)構(gòu)成要素眾多，過(guò)程前后承繼，參與主體相互協(xié)作，系統(tǒng)處于各因素綜合作用的外部環(huán)境當(dāng)中。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理具備復(fù)雜性特征，表現(xiàn)為要素復(fù)雜性、主體復(fù)雜性、過(guò)程復(fù)雜性和環(huán)境復(fù)雜性（圖1）。

（一）要素復(fù)雜性

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的形成是一項(xiàng)多環(huán)節(jié)共同作用的系統(tǒng)工程。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)可能源于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)生產(chǎn)加工、流通倉(cāng)儲(chǔ)、營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)和消費(fèi)等基礎(chǔ)環(huán)節(jié)以及基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、人才培訓(xùn)、信息化建設(shè)、市場(chǎng)管理支持環(huán)節(jié)?？梢?jiàn)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理涉及從田頭到餐桌、從生產(chǎn)到消費(fèi)、從育種到包裝的每一要素，眾多要素可概括為農(nóng)產(chǎn)品、硬件和軟件三大類(lèi)。其中，農(nóng)產(chǎn)品是質(zhì)量安全生產(chǎn)、交易和消費(fèi)的物質(zhì)載體，硬件是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)、交易和消費(fèi)的設(shè)施設(shè)備，軟件是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)、交易和消費(fèi)的技術(shù)方法。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理系統(tǒng)要素錯(cuò)綜復(fù)雜，必須縱觀全局，追根溯源。

（二）主體復(fù)雜性

由于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)牽涉多要素和多環(huán)節(jié)，必然要求質(zhì)量安全危機(jī)管理調(diào)動(dòng)多方主體參與。除農(nóng)民、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者等直接利益相關(guān)者外，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理主體還包括政府、協(xié)會(huì)、媒體等間接利益相關(guān)者。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理主體具有各自的職能和職責(zé)，基于各自的利益進(jìn)行決策和協(xié)同協(xié)作，應(yīng)做好利益協(xié)調(diào)以提高管理效率。

（三）過(guò)程復(fù)雜性

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)遵循周期性發(fā)展的動(dòng)態(tài)規(guī)律，包括潛伏期、觸發(fā)期、危險(xiǎn)期及消退期四個(gè)階段，這些階段前后銜接，不可分割。相應(yīng)地，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理涉及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)全過(guò)程，危機(jī)管理鏈條長(zhǎng)、時(shí)間跨度大，危機(jī)管理前后階段、管理方式和處理結(jié)果相互反饋，相互依賴(lài)。為此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理必須針對(duì)前后各階段的危機(jī)信息進(jìn)行綜合分析并采取相應(yīng)的管理措施。

（四）環(huán)境復(fù)雜性

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量危機(jī)管理存在于一定的資源稟賦、法律制度、社會(huì)文化和科學(xué)技術(shù)環(huán)境中，環(huán)境變化對(duì)系統(tǒng)產(chǎn)生反復(fù)影響和作用。資源稟賦環(huán)境是土壤、水體、空氣和投入品等直接和間接影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要素總和。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律制度環(huán)境指與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)體系，如《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度、假冒偽劣投訴制度、農(nóng)產(chǎn)品危機(jī)信息制度等，其為質(zhì)量安全危機(jī)管理提供監(jiān)管依據(jù)。社會(huì)文化環(huán)境包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任意識(shí)與法制觀念的培育及宣傳媒體輿論的監(jiān)督及導(dǎo)向等?？茖W(xué)技術(shù)環(huán)境指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)成果的標(biāo)準(zhǔn)化收集、數(shù)字化表達(dá)和網(wǎng)絡(luò)化共享，從而保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的穩(wěn)定性、維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的有序性。

三、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)管理的三維結(jié)構(gòu)模型

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)范文第5篇

關(guān)鍵詞：設(shè)施農(nóng)業(yè)；質(zhì)量安全；服務(wù)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康與生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。烏魯木齊市在保障供給、確保廣大市民吃上安全放心農(nóng)產(chǎn)品的同時(shí)，努力做好設(shè)施農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管和服務(wù)。主要做法是：

1 落實(shí)制度

自2005年以來(lái)，烏魯木齊市以市級(jí)設(shè)施農(nóng)業(yè)基地為重點(diǎn)，依托全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全三級(jí)檢測(cè)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管追溯制度、基地準(zhǔn)出制度、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，逐步實(shí)現(xiàn)了對(duì)全市設(shè)施農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的全過(guò)程監(jiān)管和服務(wù)，既全面提升了設(shè)施農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，又增加了本地農(nóng)業(yè)收入，豐富了市民的“菜籃子”，鼓了農(nóng)牧民的“錢(qián)袋子”。

2 明確責(zé)任

烏魯木齊市制定了設(shè)施農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管方案，采取不同監(jiān)控方式，除了在全市所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)點(diǎn)之外，還在設(shè)施農(nóng)業(yè)較為集中、面積較大的行政村也增設(shè)了檢測(cè)點(diǎn)，明確質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任。市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心與全市各區(qū)縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)管理站、市級(jí)設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地簽訂了三方農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)，督促村委會(huì)與種植戶、養(yǎng)殖戶簽訂“多人聯(lián)?！辟|(zhì)量安全承諾書(shū)，明確各級(jí)管理部門(mén)及農(nóng)戶的責(zé)任，確保市級(jí)設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控落實(shí)到人。

3 設(shè)立公示牌

烏魯木齊市在每個(gè)市級(jí)設(shè)施農(nóng)業(yè)基地、養(yǎng)殖小區(qū)顯著位置設(shè)立了統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全警示牌，在溫室、大棚、養(yǎng)殖小區(qū)都懸掛農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全公示牌，明確注明國(guó)家禁止、限制使用的農(nóng)藥、獸藥及各項(xiàng)要求和規(guī)定等；向農(nóng)牧民發(fā)放農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)手冊(cè)和記錄檔案（種植業(yè)類(lèi)、畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)類(lèi)），指導(dǎo)農(nóng)牧民按照設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程從事生產(chǎn)，正確使用農(nóng)藥、獸藥等農(nóng)業(yè)投入品，規(guī)范填寫(xiě)生產(chǎn)紀(jì)錄檔案（包括生產(chǎn)銷(xiāo)售情況、用藥情況、用藥間隔期等）；加大監(jiān)督檢查力度，促進(jìn)了基地準(zhǔn)出及質(zhì)量檔案記錄規(guī)范化。

4 日常檢測(cè)

烏魯木齊市在每個(gè)設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地檢測(cè)點(diǎn)培訓(xùn)人員開(kāi)展檢測(cè)，在農(nóng)產(chǎn)品收獲前、畜產(chǎn)品出欄前進(jìn)行農(nóng)藥、獸藥等抽檢，嚴(yán)格基地準(zhǔn)出制度，使設(shè)施農(nóng)業(yè)上市農(nóng)產(chǎn)品100%得到監(jiān)控，確保了設(shè)施農(nóng)業(yè)基地農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

5 例行監(jiān)測(cè)

從2009年起，烏魯木齊市組織開(kāi)展了全市每2月1次的例行監(jiān)督抽檢，將市級(jí)設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地全部納入監(jiān)測(cè)范圍，抽檢蔬菜、水果、畜禽、水產(chǎn)品、生鮮乳樣品；同時(shí)，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)整治的要求，多次在設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留、熒光增白劑、瘦肉精、氯霉素、磺胺類(lèi)、硝基呋喃類(lèi)藥物、三聚氰胺、蘇丹紅和孔雀石綠等進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并及時(shí)反饋監(jiān)測(cè)信息。

6 農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證

烏魯木齊市做好對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志等“三品一標(biāo)”的認(rèn)證、文審、年檢、實(shí)地考核、監(jiān)督管理等工作，對(duì)通過(guò)產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證的實(shí)行補(bǔ)貼獎(jiǎng)勵(lì)。目前，全市的設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地100%經(jīng)過(guò)國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認(rèn)定和復(fù)查換證。

7 產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)

2008年，按照國(guó)家污染源普查的要求，烏魯木齊市在全市范圍內(nèi)開(kāi)展了農(nóng)業(yè)污染源普查工作；2009年對(duì)市級(jí)設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的大氣、土壤、水源等實(shí)施全面監(jiān)測(cè)，建立了烏魯木齊市產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)控信息平臺(tái)；2012年5月又開(kāi)展了第二輪產(chǎn)地環(huán)境普查監(jiān)測(cè)，全面了解設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量安全狀況，為全市設(shè)施農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)提供科學(xué)、準(zhǔn)確的基礎(chǔ)資料。

8 宣傳培訓(xùn)

8.1 媒體宣傳 通過(guò)標(biāo)語(yǔ)橫幅、宣傳單、廣播電視、報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)、公交車(chē)體廣告、出租車(chē)LED屏等途徑，開(kāi)展形式多樣的宣傳活動(dòng)，做到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)和知識(shí)家喻戶曉、深入人心。

8.2 現(xiàn)場(chǎng)咨詢 組織人員在設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、村組農(nóng)戶，田間地頭宣講《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《烏魯木齊市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》等法律法規(guī)，就如何正確使用農(nóng)業(yè)投入品、如何生產(chǎn)安全農(nóng)產(chǎn)品、如何識(shí)別偽劣農(nóng)資等內(nèi)容進(jìn)行宣傳，并開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全速測(cè)演示，深受農(nóng)牧民的歡迎。

8.3 技術(shù)培訓(xùn) 做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)農(nóng)牧民科學(xué)種田、科學(xué)養(yǎng)殖，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。幾年來(lái)，烏魯木齊市不斷加大對(duì)設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地農(nóng)牧民的培訓(xùn)力度，通過(guò)開(kāi)展的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“村村過(guò)”培訓(xùn)，已累計(jì)舉辦培訓(xùn)班180余期，培訓(xùn)農(nóng)牧民10000多人次。

烏魯木齊市通過(guò)以上措施，為設(shè)施農(nóng)業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航，提高了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民持續(xù)快速增收。（收稿：2013-05-08）

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