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化工技術(shù)行業(yè)報(bào)告范文第1篇

關(guān)鍵詞：高職院校 就業(yè) 專業(yè)設(shè)置 對(duì)策

一、高職院校發(fā)展與就業(yè)形勢(shì)

我國(guó)高等職業(yè)教育20多年來，高職院校的內(nèi)涵得到了極大的提升，。但隨著高等職業(yè)教育規(guī)模的迅速發(fā)展，畢業(yè)生數(shù)量迅猛增加，低水平、高就業(yè)率、高跳槽率就業(yè)現(xiàn)象的加劇，面臨著激烈的沖擊和嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。探索專業(yè)設(shè)置的創(chuàng)新與改革途徑是高職院校面臨的一個(gè)重要課題。

二、專業(yè)就業(yè)狀況及初步分析

據(jù)某研究院撰寫并經(jīng)中國(guó)社科院了《2012年中國(guó)高職院校就業(yè)報(bào)告》。該報(bào)告分析，2012年高職高專就業(yè)紅、綠牌專業(yè)分別包括臨床醫(yī)學(xué)、法律文秘、計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)、國(guó)際金融；道路橋梁工程技術(shù)、生產(chǎn)過程自動(dòng)化技術(shù)、應(yīng)用化工技術(shù)等。高職學(xué)院對(duì)所設(shè)專業(yè)的定位、學(xué)生本人的期望值，都能影響就業(yè)情況。而高職學(xué)生的踏實(shí)肯干，專業(yè)特色性，都得到了中小企業(yè)的歡迎。

在報(bào)告提到的高職高專紅牌就業(yè)專業(yè)中，包含計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)。事實(shí)上，經(jīng)走訪了解，不少高職院校中，盡管培養(yǎng)方向存在差異，但計(jì)算機(jī)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生就業(yè)情況都比往年要好。高職計(jì)算機(jī)系的同學(xué)在就業(yè)時(shí)更受中小企業(yè)主歡迎。高職學(xué)生在就業(yè)時(shí)，期望值更切實(shí)際，面對(duì)同等待遇的崗位，他們更能踏實(shí)工作，安心服務(wù)客戶。旅游專業(yè)有廣闊的用人空間，各個(gè)方向的就業(yè)前景良好。不少學(xué)生在實(shí)習(xí)期間就已經(jīng)和企業(yè)簽好“合作協(xié)議”。中國(guó)高職高專教育網(wǎng)上公布的數(shù)據(jù)稱，國(guó)內(nèi)有名高職院校的旅游專業(yè)畢業(yè)生實(shí)現(xiàn)全就業(yè)。旅游業(yè)是操作性很強(qiáng)的一個(gè)行業(yè)，對(duì)實(shí)際操作能力的要求遠(yuǎn)比對(duì)知識(shí)的要求更高。關(guān)鍵是高職實(shí)習(xí)生耐得住寂寞，肯鉆研業(yè)務(wù)，值得企業(yè)花精力來培養(yǎng)他們成為技術(shù)骨干。與此同時(shí)，機(jī)械自動(dòng)化、焊接、供熱通風(fēng)與空調(diào)工程技術(shù)等有特色、實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)，也廣受歡迎。不少供熱通風(fēng)與空調(diào)工程技術(shù)專業(yè)的學(xué)生不僅得到空調(diào)制造商的預(yù)訂，有些還被要求簽訂長(zhǎng)期合作意向書，以免被挖角。據(jù)了解，上述特色專業(yè)多通過校企合作來實(shí)現(xiàn)就業(yè)，學(xué)習(xí)該專業(yè)的學(xué)習(xí)工作時(shí)間越長(zhǎng)，積累的經(jīng)驗(yàn)越多，在企業(yè)中擔(dān)任要職的比率也越來越高。

三、專業(yè)改革滿足市場(chǎng)需求

在目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型升級(jí)、快速發(fā)展的關(guān)鍵階段，工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化、國(guó)際化進(jìn)程的加快以及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，迫切需要大量的技能型、技術(shù)應(yīng)用型人才作為勞動(dòng)力支持。一方面，伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)的現(xiàn)代化，行業(yè)企業(yè)在生產(chǎn)和服務(wù)過程的科技含量不斷提高，許多地區(qū)和行業(yè)迫切需要大批復(fù)合型、高水平、高技術(shù)的應(yīng)用型專門人才。另一方面，“十二五”期間國(guó)家提出“在繼續(xù)做強(qiáng)做大高技術(shù)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，把戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展成為先導(dǎo)性、支柱性產(chǎn)業(yè)。”隨著節(jié)能環(huán)保、信息技術(shù)、生物、高端裝備制造、新能源、新材料、新能源汽車等戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的崛起，社會(huì)對(duì)相應(yīng)產(chǎn)業(yè)和技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用性專門人才的整體需求更加緊迫，這種現(xiàn)象在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)表現(xiàn)得尤為突出。建立專業(yè)結(jié)構(gòu)動(dòng)態(tài)適應(yīng)機(jī)制，一是建立“關(guān)、停、并、轉(zhuǎn)、增”動(dòng)態(tài)機(jī)制，改變因人設(shè)專業(yè)、專業(yè)設(shè)置盲目求全、求大問題。要重點(diǎn)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)、先進(jìn)制造業(yè)、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)等六大主體產(chǎn)業(yè)和電子信息、生命健康、新能源、新材料、節(jié)能環(huán)保等戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)傾斜。二是建立高職院校專業(yè)設(shè)置的多方協(xié)商機(jī)制。由政、校、行、企四方代表共同組建專業(yè)設(shè)置協(xié)商委員會(huì)，商討專業(yè)設(shè)置與改革的政策和具體辦法。三是建立人才需求預(yù)測(cè)機(jī)制。四是建立專業(yè)設(shè)置權(quán)力下放和權(quán)力制約機(jī)制。

可以說，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，許多新技術(shù)含量高的產(chǎn)業(yè)必將加快發(fā)展，廣大中小企業(yè)必將走出產(chǎn)業(yè)鏈的低端，高端技能型、高級(jí)技術(shù)型和工程型人才將逐步成為社會(huì)勞動(dòng)力競(jìng)爭(zhēng)的主體，社會(huì)對(duì)高層次應(yīng)用型人才的需求增長(zhǎng)比例必將大幅度超過普通勞動(dòng)者總量增長(zhǎng)。打造品牌專業(yè)、加強(qiáng)專業(yè)調(diào)整，已成為一些高職（專科）院校應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的砝碼，不少院校與國(guó)內(nèi)外龍頭行業(yè)旗艦企業(yè)緊密合作。這些并不是為了招生，因?yàn)樵谖覈?guó)，職業(yè)教育距離大家的期望還有很長(zhǎng)的路。

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化工技術(shù)行業(yè)報(bào)告范文第2篇

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練；特殊性能與功能豆腐

中圖分類號(hào)：G642.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1002-4107（2014）04-0028-03

高校擴(kuò)招以來，地方普通院校生均教育資源明顯不足，使學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)受到一定影響。因此，國(guó)家、各省市及高校都出臺(tái)了一些保障措施，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，在扭轉(zhuǎn)由此而產(chǎn)生的負(fù)面影響的同時(shí)強(qiáng)化學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)。2012年國(guó)家出臺(tái)了《教育部關(guān)于做好“本科教學(xué)工程”國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃實(shí)施工作的通知》（教高函[2012]5號(hào)），旨在通過實(shí)施國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃，促進(jìn)高等學(xué)校轉(zhuǎn)變教育思想觀念，改革人才培養(yǎng)模式，增強(qiáng)高校學(xué)生的創(chuàng)新能力和在創(chuàng)新基礎(chǔ)上的創(chuàng)業(yè)能力。黑龍江省也在“十二五”期間啟動(dòng)了大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃，通過構(gòu)建并實(shí)施國(guó)家、省、校三級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃，培養(yǎng)適應(yīng)黑龍江省“經(jīng)濟(jì)區(qū)”、“十大工程”建設(shè)需要的高水平創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)為切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生實(shí)踐能力，結(jié)合“物理化學(xué)”專業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)和學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文實(shí)踐教學(xué)，以凝膠食品研發(fā)為載體，運(yùn)用膠體化學(xué)的溶膠制備、溶膠膠凝化制備、凝膠知識(shí)和凝膠性能評(píng)價(jià)技術(shù)，開展了“特殊性能與功能豆腐開發(fā)”省級(jí)“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目”。

一、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練教學(xué)的依據(jù)

實(shí)施大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目，就是令學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)與技能進(jìn)行有市場(chǎng)前景的產(chǎn)品研發(fā)（創(chuàng)新訓(xùn)練）、產(chǎn)品市場(chǎng)化可行性研究和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作策劃（創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練）。豆腐是物美價(jià)廉的傳統(tǒng)大眾食品，是我國(guó)主要副食之一，其制作屬食品膠體化學(xué)范疇，開展“特殊性能與功能豆腐開發(fā)”項(xiàng)目研究，是對(duì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的有益途徑，也是食品類專業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)的重要內(nèi)容。制作豆腐的原理是豆?jié){中的大豆分離蛋白在凝固劑作用下發(fā)生聚結(jié)，形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)并束縛大量水，故所得水豆腐是一種蛋白質(zhì)水凝膠食品。對(duì)其深入研究可使學(xué)生將理性知識(shí)與感性認(rèn)識(shí)有機(jī)結(jié)合，提高解決凝膠食品加工和質(zhì)量評(píng)價(jià)能力，對(duì)培養(yǎng)綜合性、應(yīng)用型人才極為有益。

豆腐的質(zhì)地、口感、滋味、外觀等受凝固劑和工藝參數(shù)兩大因素控制。我國(guó)北方常用鹽鹵和石膏做凝固劑。鹵片凝固蛋白速率快，豆腐網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)收縮性強(qiáng)，離漿量大[1-3]，感官品質(zhì)不穩(wěn)定，且離漿影響產(chǎn)品貯運(yùn)并污染環(huán)境。但因鹵片豆腐（俗稱北豆腐）風(fēng)味獨(dú)特，較適合北方人口味重的飲食習(xí)慣，故深受北方消費(fèi)者歡迎，已形成特有的區(qū)域化消費(fèi)群體；石膏豆腐（稱南豆腐）含水率較高，蛋白質(zhì)含量一般低于鹵片豆腐，強(qiáng)度和加工性也較鹵片豆腐略差，風(fēng)味不如鹵片豆腐獨(dú)特，較適合喜清淡的南方人飲食習(xí)慣。若仍以鹵片為凝固劑，通過改進(jìn)工藝，改善豆腐的綜合力學(xué)性質(zhì)和耐煮性、抗凍性，既可保持北方人喜愛的傳統(tǒng)豆腐風(fēng)味，又能使其品質(zhì)和加工特性大為提升，且有廣闊的市場(chǎng)前景。

我國(guó)南方某些地區(qū)很早就有用發(fā)酵的豆腐黃漿水作凝固劑生產(chǎn)豆腐（這類豆腐稱之為酸漿豆腐）的傳統(tǒng)，它一般是黃漿水自然發(fā)酵，也有向其加入培養(yǎng)基后再接入乳酸菌種的發(fā)酵工藝。但缺乏定量依據(jù)，工藝控制全憑經(jīng)驗(yàn)。這方面的量化研究也不夠深入、細(xì)致[4-5]。此類豆腐符合食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和安全學(xué)原理，值得提倡和大力發(fā)展其制作技術(shù)。

為賦予豆腐鮮明的特性和增加其保健功能，近年還出現(xiàn)了果蔬彩色豆腐[6]。通常是在熟豆?jié){點(diǎn)腦前加入一定比例的蔬菜汁，如此可使豆腐獲得多彩的外觀，增進(jìn)食欲。另外，還可增加豆腐中缺乏的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種很好的健康飲食方式，但在制作過程中，植物色素易發(fā)生褐變，難以保持原有的鮮艷而純正的色彩，特色效果也不夠理想，須另辟蹊徑，予以研究和解決。

綜上所述，我國(guó)北方地區(qū)目前市售豆腐品種較單一，食用功能亦有很大的改進(jìn)空間。豆腐主要是小作坊式生產(chǎn)，絕大多數(shù)設(shè)備簡(jiǎn)陋，工藝落后，品質(zhì)不佳，甚至還存在食品衛(wèi)生、安全及污染環(huán)境等問題。因此，開展特殊功能和特殊性能豆腐產(chǎn)品開發(fā)訓(xùn)練具有實(shí)際需求和市場(chǎng)空間。

二、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練教學(xué)的組織與訓(xùn)練內(nèi)容

主持和參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的有3名食質(zhì)09級(jí)學(xué)生和2名食質(zhì)11級(jí)學(xué)生。項(xiàng)目由09級(jí)學(xué)生主持，于2012年上學(xué)期開展工作。項(xiàng)目組人員形成梯隊(duì)，以老生帶新生，老生畢業(yè)后補(bǔ)充新生。在責(zé)任教師的具體指導(dǎo)下，項(xiàng)目組成員在項(xiàng)目實(shí)施過程中分工明確，最終形成一套整體技術(shù)。在調(diào)研基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)研發(fā)方案，以大豆等為基本原料研制火鍋豆腐、紫薯豆腐、酸漿豆腐并進(jìn)行感官評(píng)定、理化性能（含力學(xué)性能）測(cè)定及評(píng)價(jià)。對(duì)豆腐進(jìn)行功能性成分測(cè)定和保健作用分析。特殊性能與功能豆腐研制成功后，先到豆制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，深入學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，同時(shí)查閱相關(guān)資料并進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。待獲得足夠的規(guī)?；a(chǎn)、經(jīng)營(yíng)知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)后，再進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)的商業(yè)策劃，并編寫可行性報(bào)告。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練旨在解決特殊性能與功能豆腐開發(fā)技術(shù)問題，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新性思維和調(diào)研、設(shè)計(jì)、研究、協(xié)作、寫作、實(shí)踐等綜合能力。創(chuàng)新訓(xùn)練的產(chǎn)品研發(fā)在專業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的實(shí)踐在本地某豆制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行。

三、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練教學(xué)的實(shí)施

（一）特殊功能豆腐產(chǎn)品開發(fā)訓(xùn)練

這里所謂的特殊功能豆腐是指紫薯豆腐。紫薯除富含花青素外，還含有胡蘿卜素、黏液蛋白、硒等物質(zhì)[7]，有清除自由基和抗氧化[8]、抗突變[9]、減輕肝功能障礙[10]、減少心血管病等多種生物活性，可抗癌[11]，被廣泛用于食品、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)[12-14]。硒元素能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防癌。紫薯的纖維質(zhì)含量很高，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有利于排毒。在豆腐的傳統(tǒng)加工工藝基礎(chǔ)上，以熟紫薯與大豆為原料研制紫薯彩色豆腐，能更好地發(fā)揮豆腐的食療作用。引入紫薯花青素的豆腐呈淺紫色，該彩色豆腐無蔬菜汁豆腐易褐變的缺點(diǎn)（熟紫薯中花青素較穩(wěn)定），色澤純正、悅目。

所研制的紫薯彩色豆腐硬度、彈性適中，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，具有豆腐的香氣和紫薯的香甜滋味。在優(yōu)化工藝條件下制得的紫薯豆腐中花青素含量為1.02―1.93 mg/100g，具有普通豆腐和紫薯共有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。

（二）特殊性能豆腐產(chǎn)品開發(fā)訓(xùn)練

1.火鍋豆腐研制。目前火鍋飲食中所用的豆腐離漿嚴(yán)重，離漿后其組織內(nèi)易生氣孔，水煮受熱時(shí)削弱組織內(nèi)聚力，在沸水沖擊下極易破碎，不耐煮，難以滿足要求。在仍使用鹵片凝固劑前提下，控制豆水比、研磨與除渣程度[15]、煮漿溫度與時(shí)間、點(diǎn)腦溫度與時(shí)間、點(diǎn)腦速率與混勻力度及頻次、蹲腦溫度與時(shí)間，優(yōu)化凝固劑加量、壓濾強(qiáng)度、壓濾時(shí)間三個(gè)因素（直接影響豆腐的力學(xué)性質(zhì)和離漿量），測(cè)定壓濾離漿速率、離漿量、離漿液固形物含量。制得組織細(xì)膩、均勻、滋味佳、色澤好（內(nèi)部潔白，表皮油黃）、無離漿、抗凍融和耐煮的火鍋豆腐（進(jìn)行了耐煮性和凍融性評(píng)價(jià)）。

2.酸漿豆腐研制。以鹵片作凝固劑制作豆腐，所得的壓濾黃漿水經(jīng)控制溫度和時(shí)間發(fā)酵成酸漿并測(cè)定其酸度、微生物菌落數(shù)、總有機(jī)酸、氨基酸、總糖、固形物等相關(guān)參數(shù)，用其作凝固劑?？刂乒に噮?shù)，在優(yōu)化條件下制成的酸漿豆腐微酸、鮮嫩、口感好，無石膏豆腐、鹵片豆腐的那種澀、苦味。同時(shí)不用外加凝固劑，降低成本，減少污水排放。對(duì)酸漿豆腐進(jìn)行了蛋白質(zhì)含量、水分、力學(xué)參數(shù)（彈性、硬度、內(nèi)聚性、膠黏性、黏附性、咀嚼性）測(cè)定、色香味形感官評(píng)定和微生物檢驗(yàn)（菌群數(shù)、大腸桿菌、致病菌）。

酸漿豆腐與普通市售豆腐相比，內(nèi)聚性略大（其內(nèi)部結(jié)構(gòu)比市售豆腐致密），黏附性略小（更富有滑爽之感），硬度稍小，韌性較佳，彈性相仿。食用酸漿豆腐能增加腸胃有益微生物（乳酸菌），有利于健康。

（三）豆制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力訓(xùn)練

參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的學(xué)生利用暑假和寒假到豆制品企業(yè)社會(huì)實(shí)踐，與技術(shù)人員和工人一起從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，在實(shí)踐中了解市場(chǎng)和企業(yè)產(chǎn)品狀況，熟悉廠區(qū)建設(shè)、生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)備、工藝流程、人員分工、質(zhì)量控制與產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯運(yùn)、購(gòu)銷、結(jié)算、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作和文化建設(shè)等。

學(xué)生通過社會(huì)實(shí)踐感知自開發(fā)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)市售豆腐的異同，并在借鑒基礎(chǔ)上，完善自身技術(shù)路線和生產(chǎn)工藝。在責(zé)任教師帶領(lǐng)下，利用企業(yè)生產(chǎn)條件進(jìn)行了放大試產(chǎn)，在適當(dāng)改進(jìn)和補(bǔ)充生產(chǎn)工藝、設(shè)備后，成功地生產(chǎn)出紫薯豆腐、火鍋豆腐和酸漿豆腐。試產(chǎn)收到了預(yù)期效果：確定了規(guī)?；a(chǎn)的配料比例、設(shè)備條件、工藝流程及參數(shù)；產(chǎn)品主要技術(shù)指標(biāo)和綜合品質(zhì)達(dá)到了原設(shè)計(jì)水平；測(cè)算出產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、銷售定價(jià)及預(yù)期利潤(rùn)；驗(yàn)證了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練方案的正確性；學(xué)生得到了較全面的鍛煉和提高。

3名2013屆畢業(yè)生的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐效果遠(yuǎn)好于以往正常畢業(yè)實(shí)習(xí)效果，學(xué)生既感到充實(shí)，又有的放矢地解決了一些實(shí)際問題，收獲頗多。他們以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練為基礎(chǔ)都寫出了內(nèi)容翔實(shí)、理論聯(lián)系實(shí)際緊密、應(yīng)用價(jià)值較高的畢業(yè)論文。此舉實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練與畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文一體化，教學(xué)效果十分理想。

（四）寫作能力訓(xùn)練

在責(zé)任教師具體指導(dǎo)下，由項(xiàng)目負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)項(xiàng)目組成員完成項(xiàng)目申請(qǐng)書、產(chǎn)品開發(fā)可行性報(bào)告、產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)商業(yè)計(jì)劃書、創(chuàng)業(yè)報(bào)告和結(jié)題書等草稿的編寫，再經(jīng)責(zé)任教師審核、指導(dǎo)修改。學(xué)生從不會(huì)寫、寫不好到會(huì)寫并寫得較好，經(jīng)歷了較為漫長(zhǎng)的復(fù)雜過程，寫作水平有了質(zhì)的飛躍，邏輯思維能力和文字功夫均顯著提高。

四、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練教學(xué)的效果

培養(yǎng)了學(xué)生科學(xué)研究能力。在責(zé)任教師指導(dǎo)下，學(xué)生團(tuán)隊(duì)中個(gè)人獨(dú)立研究，相互間大力配合，共同完成了“特殊性能與功能豆腐開發(fā)”項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、研究和實(shí)踐任務(wù)。在項(xiàng)目運(yùn)行中，每個(gè)成員的綜合素質(zhì)都得到了很大提高，也養(yǎng)成了刻苦鉆研、一絲不茍的科學(xué)態(tài)度和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。

增長(zhǎng)了實(shí)踐知識(shí)，鍛煉了學(xué)生市場(chǎng)預(yù)測(cè)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和寫作能力。學(xué)生經(jīng)過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，所學(xué)知識(shí)得到了一次大的融合，分析、研究、解決問題能力得到一次大的飛躍，其能力完全可適應(yīng)畢業(yè)后的自主創(chuàng)業(yè)、經(jīng)營(yíng)小微企業(yè)和在企事業(yè)單位工作。

五、結(jié)論

利用膠體化學(xué)原理和技術(shù)，研制特殊性能與功能豆腐，選題緊密結(jié)合食品專業(yè)，實(shí)際應(yīng)用價(jià)值高；參加訓(xùn)練的學(xué)生掌握各類特殊性能與功能豆腐的制作原理及方法，可加深對(duì)食品膠體化學(xué)知識(shí)的理解，提高試驗(yàn)設(shè)計(jì)能力和操作技能。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練涉及的知識(shí)面廣（物理化學(xué)、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分析、試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理、食品添加劑等），產(chǎn)品研發(fā)工作獨(dú)立性與綜合性強(qiáng)，對(duì)學(xué)生鍛煉作用大；訓(xùn)練項(xiàng)目將產(chǎn)品研發(fā)、商業(yè)策劃、社會(huì)實(shí)踐融為一體，是學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的有效演練，為學(xué)生畢業(yè)后從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)做了必要的知識(shí)與技能儲(chǔ)備；“特殊性能與功能豆腐開發(fā)”適于食品類專業(yè)“物理化學(xué)”課程的膠體化學(xué)研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)，有利于學(xué)生學(xué)以致用和提高綜合素質(zhì)。

開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練是本科生參加科技活動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐、培養(yǎng)創(chuàng)新思維和綜合能力的一條新路。將其與畢業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文教學(xué)環(huán)節(jié)緊密結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)效率和效果遠(yuǎn)勝于以往專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。應(yīng)盡可能擴(kuò)大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目的覆蓋面，并將這種研究型實(shí)踐教學(xué)方式列入本科人才培養(yǎng)計(jì)劃中，使培養(yǎng)的學(xué)生能更快、更好地適應(yīng)社會(huì)人才市場(chǎng)需求，高質(zhì)量、高層次地就業(yè)并有更好的職業(yè)發(fā)展前景。

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收稿日期：2013-07-13