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航空服務(wù)禮儀的基本要求范文第1篇

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代禮儀；空乘人員；影響

1.空乘禮儀對空乘人員心理素質(zhì)和形體的影響

（1） 空乘禮儀鍛煉心理素質(zhì)?？粘巳藛T要面對世界各地、各行各業(yè)，擁有不同習(xí)慣、文化背景、的人群。面對不同的人群要以不同的禮儀來對待。這要求空乘人員不僅要有廣博的禮儀知識，還要有樂觀、負責(zé)、豁達寬容、言行一致、樂于交往的品質(zhì)，建立并保持和諧的人際關(guān)系，個人行為同組織行為和公眾利益能協(xié)調(diào)一致。在復(fù)雜變化的工作環(huán)境中能保持良好的心理狀態(tài)。 這樣空乘人員在學(xué)習(xí)禮儀的時候，會自覺地去鍛煉各種必備的心理素質(zhì)。

（2）空乘禮儀促進形體美?，F(xiàn)代空乘禮儀要求空乘人員要有標準的站姿、走姿、坐姿。長期的這種禮儀訓(xùn)練有利于改正人的O型腿、弓背等缺陷，使學(xué)生的行為、形體、體能和適應(yīng)能力達到空中工作條件的要求，符合人體美的標準。為未來空乘事業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

2.空乘禮儀對職業(yè)素養(yǎng)的影響

（1）空乘禮儀啟迪學(xué)生對美的情感意識?？粘硕Y儀是培養(yǎng)學(xué)生儀表美、儀態(tài)美等方面。學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中感受并體驗了美的內(nèi)涵，認識到美的道德情操與美的儀表儀態(tài)對自己未來職業(yè)的影響，豐富了學(xué)生的審美內(nèi)容，增強了自己對審美觀念和審美體驗的要求，實現(xiàn)學(xué)生內(nèi)心美與形體美的統(tǒng)一。

（2）空乘禮儀能鍛煉學(xué)生的職業(yè)意志?？粘藢I(yè)是一種目的性很強的職業(yè)性教育，其目的就是為航空運輸和航空服務(wù)培養(yǎng)所需要的應(yīng)用型人才?？粘藢I(yè)學(xué)生走向服務(wù)第一線工作時，會遇到各種困難，甚至危險，通過禮儀教育，可使空乘專業(yè)學(xué)生學(xué)會尊重、寬容、理解真誠、鎮(zhèn)定、堅強等人格素質(zhì)，在碰到困難和危險，遇到緊急情況或某些特殊時刻、事件時，能正確、及時地解決應(yīng)急突發(fā)事件，從而對自己的職業(yè)充滿信心。

（3）空乘禮儀培養(yǎng)有利于形成團隊合作意識。禮儀教學(xué)的目的就是教會學(xué)員學(xué)會尊重，學(xué)會合作，懂得如何和別人愉快地交往。這是對空乘人員的基本要求，同時在合作中不僅要求學(xué)會與乘客合作，還要學(xué)會與同事之間的合作。這種團隊意識在工作別重要。在飛行中遇到各種意想不到的情況，這不僅要求空乘人員需要良好的心理素質(zhì)，還需要團隊間默契的配合，這是化解危機的關(guān)鍵所在。

（4）空乘禮儀促進了學(xué)生身體素質(zhì)的增強?？粘硕Y儀要求乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生要具有良好的精神狀態(tài)，標準的站姿、走姿、坐姿。這不僅要求學(xué)生加強形體美的鍛煉，還要求學(xué)生加強體能等方面的鍛煉，使學(xué)生身體素質(zhì)增強。

3.空乘禮儀對空乘職業(yè)技能的影響

（1）空乘禮儀的學(xué)習(xí)有利于培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力。在很多人看來空中乘務(wù)人員的形體美很重要，似乎禮儀只是一種陪襯，作用不大，這種看法是錯誤的。任何一門工作都不是單一勞動者，都處在一個復(fù)雜的工作環(huán)境之中，作為現(xiàn)代空乘人員不僅要有一張漂亮的臉蛋以及極具親和力的笑容，還要掌握豐富的適合飛行服務(wù)工作的知識與相關(guān)技能，以達到“內(nèi)在美”和“外在美”的統(tǒng)一。社會關(guān)系的掌握，人際關(guān)系的處理，困難與矛盾的解決，都與禮儀形體教育有直接的關(guān)系?？罩谐藙?wù)特殊的工作場合和工作性質(zhì)，決定了服務(wù)人員的職業(yè)形象特點，即端莊、優(yōu)雅、整潔等。內(nèi)練自己的靜態(tài)和動態(tài)的禮儀修養(yǎng)，外練優(yōu)美形體，以優(yōu)美的儀態(tài)、甜美的微笑，端莊的舉止使自己在旅客心中樹立良好的形象，引導(dǎo)旅客對個人的尊重，有一個輕松、舒適、愉快的旅行心情，并自覺接受服務(wù)員傳遞出的所有信息和指令。由此可以看出，禮儀養(yǎng)成對空乘類學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力的培養(yǎng)有直接的作用。

（2）空乘禮儀的學(xué)習(xí)有利于發(fā)展學(xué)生各個方面的能力。空乘服務(wù)不只是為乘客端茶倒水，還需具備非常淵博的知識。在具體工作中，空乘人員要了解飛機的機型、設(shè)備和危機情況的緊急處理、特殊旅客的待遇、服務(wù)程序等，還要了解每次出行的天氣狀況、所經(jīng)地區(qū)的城市、山川、河流、地形、地貌和了解本次乘客的風(fēng)俗習(xí)慣、等，以便與乘客加強溝通協(xié)調(diào)。

空乘禮儀養(yǎng)成教育是空乘專業(yè)人才培養(yǎng)工作的一項重要內(nèi)容，它既是技能培養(yǎng)的一個重要方面，也是德育工作的一個重要部分，是學(xué)生全面發(fā)展的基礎(chǔ)工程。在教學(xué)過程中以研究者的態(tài)度不斷發(fā)現(xiàn)新問題，為解決新問題尋找新方法、新思路，并完善空乘專業(yè)職業(yè)禮儀養(yǎng)成教育，才能為國家航空事業(yè)培養(yǎng)出高素質(zhì)人才。

參考文獻：

[1]季正茂.試論空中乘務(wù)專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的知識結(jié)構(gòu)[J].中國民航飛行學(xué)院學(xué)報，2004，15（03）.

航空服務(wù)禮儀的基本要求范文第2篇

關(guān)鍵詞：空乘專業(yè) 人才培養(yǎng) 問題及建議

空乘專業(yè)是一個特殊性的專業(yè)，其不僅對從業(yè)人員的身體特征、面貌基礎(chǔ)以及年齡等基本身體條件進行要求，而且其專業(yè)培養(yǎng)上也越來越多涉及能力、技能、實踐、心理等多方面，這不僅是其專業(yè)性的要求，而且是提升空乘專業(yè)人員自身素質(zhì)以及開拓其就業(yè)環(huán)境的有效條件。

一、空乘專業(yè)培養(yǎng)存在的問題

隨著市場多元性的發(fā)展，高素質(zhì)空乘專業(yè)人才成為各大航空公司的熱手選擇，同時，空中乘務(wù)工作的高空作業(yè)性、顧客服務(wù)性、以及危險存在性等，對現(xiàn)階段高?？粘藢I(yè)人才培養(yǎng)提出了挑戰(zhàn)，而現(xiàn)階段的培養(yǎng)現(xiàn)狀，卻給力不足。

1、知識系統(tǒng)性缺乏

空乘專業(yè)知識不僅涉及到基本的空中理論知識，而且與社會學(xué)、心理學(xué)、公關(guān)文秘學(xué)等多方面相結(jié)合，這就擴大了專業(yè)知識的范圍，同時也增加了學(xué)生對基礎(chǔ)性理論知識掌握的難度；而很多學(xué)?？粘藢I(yè)的設(shè)置往往服務(wù)于文學(xué)、旅游等專業(yè)，其課程設(shè)置，基于其他專業(yè)的基礎(chǔ)上進行一點空乘專業(yè)知識的增添，這就造成知識的本身系統(tǒng)性缺失。

2、技能性培養(yǎng)缺失

知識教學(xué)是各大高校教學(xué)的基本模式，這對于空乘專業(yè)教學(xué)來說，也是如此，這就忽視了空乘專業(yè)的實踐技能特征，而空乘工作主要是現(xiàn)場服務(wù)與溝通，這就要求學(xué)生具備相應(yīng)的實際操作能力，但是教學(xué)中出于教學(xué)目標的實現(xiàn)，而忽略對學(xué)生實際能力的培養(yǎng)；將理論用于空乘服務(wù)，以靈活、熱情的服務(wù)來滿足乘客是空乘專業(yè)人員的基本性技能，但是由于應(yīng)試要求，學(xué)生缺乏實際操作的條件；言語能力是空乘專業(yè)的基本要求，這不僅要求學(xué)生的普通話水平要高，而且要會說一口流利的英語，從各大高校言語教學(xué)來看，無論是教學(xué)實際還是考試測驗，都存在水分，這就造成空乘專業(yè)人才成為“啞巴學(xué)生”。

3、心理教育嚴重缺失

就業(yè)市場的狹隘性，空中乘務(wù)工作時間不固定，高空飛行安全性危機以及空乘專業(yè)服務(wù)性特征，要求其專業(yè)人員必須具備強有力的抗壓、抗擊心理承受能力，而高校教學(xué)基本在于知識與技能培養(yǎng)，對于心理教育這方面卻很少涉及，使得學(xué)生心理教育失去保證；同時，對學(xué)生的選拔過程中，大多基于成績和外貌，而沒有對心理進行相應(yīng)測試，這就使得一些空乘專業(yè)人員在從業(yè)后出現(xiàn)專業(yè)工作心理恐懼。

4、實踐性環(huán)境不足

市場的開放性要求空乘專業(yè)學(xué)生要隨市場的變動性而進行實踐能力提升，這也變相地對高校實踐教學(xué)提出了要求，而很多學(xué)校由于自身力量制約，往往將學(xué)生進行“封閉式”管理，并沒有校內(nèi)實踐場所，也沒有展開校企合作，造成學(xué)生的理論知識死在腹中；有的學(xué)校雖進行相應(yīng)實踐課程設(shè)置，以及場所提供，但是一些市場性的實際服務(wù)并沒有融入其中，造成實踐環(huán)境內(nèi)部力量不足，從而影響了學(xué)生的實踐能力以及市場適應(yīng)力提升。

二、空乘專業(yè)培養(yǎng)的建議

從上面分析我們看到，在市場經(jīng)濟作用下，要適應(yīng)個民航企業(yè)對人才的多元性要求，高校必須強化學(xué)生軟件，以面向?qū)W生全方位的發(fā)展模式開發(fā)，作為實現(xiàn)學(xué)生全面素質(zhì)提升的基本條件，才能培養(yǎng)出復(fù)合型的空乘專業(yè)人才。

1、加強基礎(chǔ)性知識、技能教學(xué)，為空乘專業(yè)人才注入專業(yè)芯片

在進行知識教學(xué)中，要注重知識的實用度，并不是知識越多就越好，而要做到知識與理論的結(jié)合性教學(xué)。首先，進行思想教育課程設(shè)置，加強空乘專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德、思想文化以及自身修養(yǎng)教育，為其進入社會做好思想基礎(chǔ)性工作。其次，進行相關(guān)專業(yè)理論知識教學(xué)，設(shè)置禮儀、中文、文秘、旅游、市場經(jīng)濟、外語、計算機等與空乘專業(yè)相關(guān)的內(nèi)容進行分段教學(xué)，為其專業(yè)學(xué)生增置輔知識力量。最后，進行專業(yè)知識教學(xué)，如進行民航概論、乘務(wù)知識、乘務(wù)服務(wù)、遇險措施等多方面專業(yè)知識教學(xué)，并且在教學(xué)中突出乘務(wù)服務(wù)與乘務(wù)語言教學(xué)，使學(xué)生具備深度化的知識理論。

在學(xué)生技能與能力教學(xué)中，要以學(xué)生的實際能力提升為基本目標，進行教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段以及教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變，實施實踐教學(xué)。其一，進行教學(xué)定位轉(zhuǎn)變，變知識本位為能力本位，提出學(xué)生的實際能力培養(yǎng)。其二，加強技能訓(xùn)練。空乘言語能力訓(xùn)練，開設(shè)空乘商務(wù)英語課和普通話課，創(chuàng)設(shè)英語交際情境，展開商務(wù)英語情景教學(xué)，提升學(xué)生的言語能力與實際應(yīng)用言語的水平；服務(wù)禮儀教學(xué)，開展小組合作，讓學(xué)生扮演工作者和顧客，創(chuàng)設(shè)教學(xué)環(huán)境，展開互動學(xué)習(xí)，進行現(xiàn)場模擬客艙訓(xùn)練，增加一些空乘問題的設(shè)置，如飛機遇阻，不能按時起飛，中途出現(xiàn)問題，乘客態(tài)度不好等，強化學(xué)生的實際應(yīng)對能力；計算機學(xué)習(xí)，促使學(xué)生掌握計算機技能；進行形體訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的外在形象。

2、強化心理教育，提升空乘專業(yè)人才心理素質(zhì)，為其提供基礎(chǔ)性保障

空乘專業(yè)學(xué)生的心理狀況直接影響學(xué)生再發(fā)展，教學(xué)中必須關(guān)注學(xué)生心理問題。其一，開設(shè)心理教育課程與空乘危險分析課程，使學(xué)生對空乘專業(yè)具有先天認識；其二，建立空乘專業(yè)學(xué)生心理檔案，準確及時展開學(xué)生心理調(diào)查與分析，對學(xué)生心理問題及時解決。其三，強化教學(xué)競爭，如進行空乘專業(yè)表現(xiàn)力評估、空乘學(xué)生競賽等，以提升學(xué)生的抗擊能力。

3、拓展實踐環(huán)境，為空乘專業(yè)人才提供行為性環(huán)境

強化學(xué)生課下實踐和社會實踐，增加學(xué)生接觸社會、了解社會以及適應(yīng)社會的機會，讓學(xué)生提前溶入社會；加強校企合作，學(xué)校通過讓學(xué)生進行實習(xí)的方式，讓學(xué)生先進入“社會小環(huán)境”，通過實習(xí)經(jīng)歷、實結(jié)及評估等方式，提升學(xué)生的實踐能力以及自我評價能力，若有機會，學(xué)校應(yīng)充分利用實習(xí)契機，擴展學(xué)生的就業(yè)門路，以實現(xiàn)企業(yè)用人、學(xué)生就業(yè)以及學(xué)校發(fā)展三向獲利。

三、總結(jié)

空乘專業(yè)作為一門服務(wù)型、專業(yè)型以及能力型的專業(yè)，其面向空乘專業(yè)人才的社會適應(yīng)力、個人技能力與實踐力，以及自身素質(zhì)與形象的培養(yǎng)，在實際教學(xué)中，只有為學(xué)生注入堅實的理論與技能，創(chuàng)造良好的實踐教學(xué)情境與環(huán)境，保證學(xué)有所用，才能真正實現(xiàn)空乘專業(yè)人才全方位發(fā)展。

參考文獻：

[1] 歐陽輝，韓智，張樹盛，郭賓雁. 空乘專業(yè)大學(xué)生的人格特征與職業(yè)素質(zhì)分析[J]. 沈陽航空工業(yè)學(xué)院學(xué)報，2009，（04）.

航空服務(wù)禮儀的基本要求范文第3篇

關(guān)鍵詞:師范生；禮儀問題；禮儀教育；思考

中國是一個文明古國,禮儀文化源遠流長,素有“禮儀之幫”美稱?！岸Y”,字典上的解釋是:由一定社會的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣形成的,大家共同遵守的禮節(jié)?！皟x”是指人的容貌、舉止。在人際交往中,凡是把人內(nèi)心待人接物的尊敬之情,通過美好的儀表、儀式表達出來就是禮儀。所以禮儀指的就是人類社會交往中應(yīng)有的禮節(jié)和儀式的總稱,具體表現(xiàn)為禮貌、禮節(jié)、儀表和儀式等。

一、師范生禮儀教育的重要性

1.加強禮儀教育有利于提高師范生的道德素質(zhì)

禮儀與道德的關(guān)系是極為密切的?！暗隆闭\于中,“禮”形于外,“德”、“禮”互相依托,相輔相成。在人的行為規(guī)范中,禮儀是最起碼的、基礎(chǔ)性的規(guī)范。禮儀作為一種基礎(chǔ)性的行為規(guī)范,可以引導(dǎo)人們加強道德修養(yǎng)。在“仁、義、禮、智、信”這些基本的道德規(guī)范中,禮是很重要的范疇。人們對禮儀的學(xué)習(xí)和運用的過程實際上就是一個接受熏陶和教育,提高道德是非鑒別力,陶冶道德情操,培養(yǎng)良好道德行為習(xí)慣和道德自律精神的道德社會化過程。因此加強師范生禮儀教育,培養(yǎng)健康向上的道德情感和高尚的道德情操,有利于提高道德自覺意識和自我約束能力,有利于培養(yǎng)完善獨立的人格和全面發(fā)展的優(yōu)良個性,從而提高師范生的道德素質(zhì)。

2.加強師范生禮儀教育有利于塑造未來教師的良好職業(yè)形象

師范生未來的工作崗位主要是教師,教師的職業(yè)勞動是傳播、創(chuàng)造人類文化、文明和先進思想。教師的職業(yè)特點是以人格來培養(yǎng)人格,以靈魂來塑造靈魂。近年來不少用人單位反映,一些師范類畢業(yè)生專業(yè)知識和技能不成問題,但“德商”較低,有些學(xué)生連起碼的人際交往禮儀都不懂。這種“受教育沒教養(yǎng)、有知識沒文化”的現(xiàn)象,值得我們認真思考。因此師范生在校期間接受系統(tǒng)的禮儀教育,不僅可以提高個人內(nèi)在的文化修養(yǎng)、道德品質(zhì)和思想境界,而且有利于培養(yǎng)優(yōu)雅的氣質(zhì)和優(yōu)美的儀表風(fēng)度,有利于提高師范生的人際交往能力。這些對塑造師范生具備未來教師的良好職業(yè)形象都是極為有益的。

3.加強師范生禮儀教育有利于促進精神文明建設(shè)

在現(xiàn)代社會,雖然一個國家、一個民族的綜合國力所包含的內(nèi)容十分廣泛,但在評價一個國家、一個民族時,通常是從這個國家、這個民族人們的言行舉止、文明習(xí)慣所體現(xiàn)的公民素質(zhì)與精神面貌入手的。禮儀是一個國家和一個民族的社會風(fēng)貌、道德水準、文明程度、文化特色、公民素質(zhì)等方面的重要標志。禮儀廣泛地滲透于社會生活的各個層面,各個領(lǐng)域,通過社會公認的反映社會道德的具體行為規(guī)范,約束和規(guī)范無視社會道德的行為,從而創(chuàng)造和諧的人際關(guān)系和良好的社會環(huán)境,弘揚民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)。

二、師范生禮儀缺失的突出表現(xiàn)

當前師范院校中,學(xué)生禮儀缺失主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

1.缺乏人際交往的基本禮儀

首先,師生間存在禮儀缺失。俗話說,“一日為師,終生為父”。然而在“知書達禮”之人集中的師范院校,師生間連最基本的禮節(jié)也逐漸消失。一些學(xué)生在校外甚至在校內(nèi)遇見老師,總是視而不見或繞道回避,連打招呼、問好這些基本禮儀也很難見到。據(jù)了解,一些傳統(tǒng)的課堂禮節(jié)已逐漸“淡”出課堂。眼下一些學(xué)校,“起立問好”成了稀奇事。偶爾有同學(xué)課上看見老師喊“起立”時,很多學(xué)生竟大感意外,常常要過上十幾秒鐘,才稀稀拉拉地站起來,很不“情愿”地問老師一聲好。學(xué)生在課堂上起立向老師問好,其用意不只是提醒同學(xué)開始上課,也體現(xiàn)了學(xué)生對老師教書育人的應(yīng)有尊重。

師生間的禮儀不僅是上課前的行禮問好,更重要的是課堂上的相互尊重?，F(xiàn)在大學(xué)課堂紀律遠不及中小學(xué),有的學(xué)生在課堂上睡覺、看報紙、看小說、接打手機、發(fā)短信、聽耳機,有時學(xué)生相互間講話,嘈雜聲很大,特別是合班上課,雜音幾乎淹蓋教師的講課聲音。這些現(xiàn)象都說明學(xué)生對教師的基本禮儀的漠視程度已令人吃驚。

其次,同學(xué)之間以及學(xué)生對管理人員之間也存在禮儀缺失。有的學(xué)生見面常常以臟話代替打招呼。有的學(xué)生經(jīng)常未經(jīng)別人同意就擅自拿別人的東西,少數(shù)學(xué)生甚至直接偷別人的財物,男生中有偷盜現(xiàn)象,女生中也大有人在。每當同學(xué)之間發(fā)生矛盾時,有責(zé)任的一方不能主動承認錯誤,雙方缺乏謙讓,致使矛盾激化,有的甚至上升為刑事案件。在日常管理中,我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有的學(xué)生總是強烈要求別人尊重自己,但卻不知道學(xué)會尊重別人,很難與別人建立良好的合作關(guān)系。

另外,也有少數(shù)學(xué)生與父母之間缺乏基本的禮儀。例如有些家長遠道為子女送錢送物,作為子女本應(yīng)感恩,然而有的學(xué)生卻對父母冷言相對,弄得父母很尷尬。有的學(xué)生平時很少和父母通信、通電話,只要通電話就是要錢。更有甚者騙父母的錢用于其他方面消費。

2.榮恥不分

一些師范生榮恥不分、美丑不分,把一些不文明、粗俗、陳腐的東西當做“新潮”、“瀟灑”。例如有些學(xué)生把無視校規(guī)、校紀,行為不羈,看成是有“個性”;把結(jié)拜兄弟看成是夠哥門意氣。學(xué)生中講臟話,抽煙酗酒,剪奇異發(fā)型,染黃發(fā),穿拖鞋進教室,公共場合勾肩搭背,網(wǎng)上欺騙等現(xiàn)象在許多學(xué)生學(xué)習(xí)生活中已經(jīng)習(xí)以為常,見怪不怪了。

三、師范生禮儀缺失的主要原因

1.家庭方面的原因

從古到今,中國家庭教育對子女的影響是非常重要的?，F(xiàn)實社會中的家庭普遍存在的問題有:一些家長只關(guān)心孩子的學(xué)習(xí)成績和日常生活起居,忽視或根本不進行禮儀方面的引導(dǎo)和教育。有些孩子由于缺乏良好的家庭教育,形成孤僻性格而不善于人際交往,不善于人際交往又往往與不懂禮節(jié)禮貌有關(guān),這些學(xué)生進入高校后出現(xiàn)禮儀缺失也是必然的。

2.學(xué)校方面的原因

(1)德育忽視禮儀教育

長期以來高校忽視禮儀教育,重“知”輕“行”。在具體的德育實施的過程中,往往是在概括性的道德發(fā)展境界方面的要求多,而行為養(yǎng)成強調(diào)的少;空泛的大道理講得多,而操作的技能、技巧講得少;道德的知識傳授多,而扎扎實實的行為訓(xùn)練得少。因此,盡管多數(shù)學(xué)生知識性的社會道德規(guī)范知道較多,但不知道應(yīng)該如何把社會普遍提倡的道德規(guī)范,具體地轉(zhuǎn)化為個人的道德行為,缺乏良好的行為和自覺的道德約束能力,造成基礎(chǔ)文明方面的問題十分突出。

(2)教師的自身方面存在一些問題

孔子曾說過:“其身正,不令而行;其身不正,雖令不從。”[3]教師的一舉一動、一言一行,對學(xué)生的成長都起著極其重要的作用。

首先,有些教師缺乏責(zé)任心?，F(xiàn)在高校里的師生關(guān)系差不多是一種“職業(yè)關(guān)系”了,一些教師只是單純地完成其教學(xué)任務(wù),講完課后就走人。這種只教書,不育人,缺乏責(zé)任心的現(xiàn)象導(dǎo)致師生間的感情疏遠,教師在學(xué)生心目中的地位日趨下降,學(xué)生從內(nèi)心上不尊重教師,直接表現(xiàn)對教師禮儀方面的缺失。

其次,少數(shù)教師缺乏愛心。教師缺乏愛心主要表現(xiàn)在一些教師不能深入到學(xué)生的生活中,想學(xué)生所想,急學(xué)生所急,為學(xué)生排擾解難。有些教師對成績較差的學(xué)生常常諷刺、挖苦和打擊,對待犯錯誤的學(xué)生,缺乏心理疏導(dǎo),動輒用處分、開除學(xué)籍嚇唬學(xué)生。教師缺乏愛心,缺乏以人為本的理念,造成師生間心理和感情上的疏遠,禮儀方面的缺失也就難免不發(fā)生。

再次,個別教師自身儀表不整,精神怠倦。教師的儀表對學(xué)生的禮儀教育也具有示范性,一個氣質(zhì)文雅、衣著整潔的教師走向講臺,會給學(xué)生以賞心悅目的感覺,而一個衣冠不整,形穢齷齪、精神怠倦的教師則會給學(xué)生留下思想萎靡、意志頹廢的印象。有些教師忙于家務(wù)或第二職業(yè),常常造成精神萎靡不振,不僅影響課堂效果,可以說對學(xué)生也是一種折磨,這些教師不可能得到學(xué)生的敬佩和尊重,禮儀上的缺失也就理所當然。

四、加強師范生禮儀教育的途徑和方法

(一)正確處理好禮儀的內(nèi)在要求和外在表現(xiàn)形式這一矛盾

禮儀本身是一種既有內(nèi)在道德要求,又有外在表現(xiàn)形式的行為規(guī)范。禮儀的內(nèi)在要求是指人們在交往的過程中,要互相尊重、誠懇和善、謙恭和有分寸。禮儀的外在表現(xiàn)形式是指禮儀的內(nèi)在要求在人們的語言、行為、儀表等方面的具體表現(xiàn)。正確處理好禮儀的內(nèi)在要求和外在表現(xiàn)形式這一矛盾,應(yīng)做到以下幾點。

1.確定內(nèi)在美德的決定性地位

沒有內(nèi)在的文化修養(yǎng)、道德品質(zhì)、精神氣質(zhì)和思想境界等,外在的形式就失去了根基。如果對禮儀的理解僅僅停留在“金玉其外”的表層是遠遠不夠的,為此,學(xué)校應(yīng)將禮儀教育與思想道德修養(yǎng)相結(jié)合,堅持標本兼治,這是解決禮儀缺失的首要問題。

(1)把禮儀教育與公民道德建設(shè)結(jié)合起來

《公民道德建設(shè)實施綱要》提出,公民道德建設(shè)要在全社會大力倡導(dǎo),“愛國守法、明禮誠信、團結(jié)友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻”的基本道德規(guī)范。在這二十個字的公民道德建設(shè)方針中,已經(jīng)把禮儀教育的內(nèi)容融入了公民道德建設(shè)這一系統(tǒng)工程。因此,我們應(yīng)長期堅持貫徹《公民道德建設(shè)實施綱要》,培養(yǎng)學(xué)生“明禮”這一道德規(guī)范,有利于提高師范生的禮儀修養(yǎng)。

(2)把禮儀教育與職業(yè)觀教育結(jié)合起來

所謂職業(yè)觀,就是人們對于職業(yè)意義、職業(yè)要求、職業(yè)規(guī)范的觀點和看法?，F(xiàn)代禮儀中的道德觀觀念,體現(xiàn)了社會公德與職業(yè)道德的統(tǒng)一。特別是在職業(yè)禮儀規(guī)范中,蘊含著對職業(yè)的認識和從事本職業(yè)的要求。師范生未來的職業(yè)是教師,教師職業(yè)的教書育人、為人師表的要求,體現(xiàn)了對職業(yè)人員的思想道德素質(zhì)要求。

(3)把禮儀教育與人生觀教育結(jié)合起來

人生的真正價值在于對社會的貢獻,確立科學(xué)的人生觀是師范生思想道德教育的核心問題。在禮儀規(guī)范中,蘊含了許多與人生觀緊密相連的思想內(nèi)容,如為人民服務(wù)意識,說的就是人生的目的和意義問題,反映了一個人活著就要為社會、為他人做貢獻的人生觀。

(4)把禮儀教育與紀律觀教育結(jié)合起來

紀律觀教育是任何一個人學(xué)習(xí)和工作的重要條件,也是師范生思想道德教育的重要內(nèi)容。禮儀是以“自律”為特征的,但“自律”不是自發(fā)產(chǎn)生的,而是通過“他律”逐步獲得的,或者說是從“他律”發(fā)展而來的,“沒有規(guī)矩不成方圓”就是這個道理。

(5)把禮儀教育與社會主義榮辱觀教育結(jié)合起來

在社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展過程中,由于一些負面因素的影響,少數(shù)師范生存在不明是非、不知榮辱、不辨善惡、不分美丑的現(xiàn)象。因此,如何引導(dǎo)師范生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀,不斷提升道德情操,構(gòu)筑抵御不良風(fēng)氣的思想道德防線,是我們面臨的緊迫課題。總書記提出的社會主義榮辱觀,明確了是非、善惡、美丑的界限,明確了堅持什么、反對什么、倡導(dǎo)什么、抵制什么,為當代大學(xué)生在社會主義市場經(jīng)濟條件下判斷行為得失,確定價值取向,做出道德選擇,提供了基本規(guī)范。

2.在強調(diào)內(nèi)在美德的決定性地位的同時,不能否定外在形式的重要作用

對學(xué)生的禮儀教育僅僅停留在理論層面也是很不夠的,禮儀和人的其他知識、能力一樣,需要通過一定的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練才能得到。如日本航空公司的空中小姐,僅微笑這一項就要訓(xùn)練長達半年之久,直到笑得親切、自然、文雅才能獲得登機服務(wù)得資格。當前師范院校對學(xué)生應(yīng)加強禮儀知識的學(xué)習(xí)和禮儀行為的訓(xùn)練,如開設(shè)“禮儀修養(yǎng)”選修課,讓學(xué)生經(jīng)過禮儀規(guī)則、禮儀態(tài)勢和語言的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練,習(xí)得高雅的禮節(jié)、禮儀,養(yǎng)成禮儀周全的交往風(fēng)度,表現(xiàn)出謙恭禮讓、動靜有節(jié)的大家風(fēng)范。學(xué)生在經(jīng)過系統(tǒng)的禮儀教育和訓(xùn)練,無論是內(nèi)在素質(zhì)上,還是外在行為方式上,都與缺少這種訓(xùn)練的人有著明顯的不同。

3.要以師范生禮儀行為養(yǎng)成為核心,強調(diào)知行的統(tǒng)一

禮儀對個人行為的基本要求是:舉止不出格,談吐不失禮,交往不失態(tài)。因此師范院校要把學(xué)生禮儀行為的養(yǎng)成貫穿于學(xué)生的學(xué)習(xí)生活全過程,體現(xiàn)在日常行為的各方面。日常行為習(xí)慣既是學(xué)生基礎(chǔ)文明、基礎(chǔ)道德水平的體現(xiàn),又是學(xué)校加強對學(xué)生基礎(chǔ)文明,基礎(chǔ)道德教育的有效手段。我們應(yīng)把禮儀教育作為學(xué)生德育的重要內(nèi)容,當前要根據(jù)新時期的特點,制訂包括禮儀內(nèi)容在內(nèi)的師范生日常行為規(guī)范,并加強監(jiān)督和反饋,讓學(xué)生做到知行統(tǒng)一。

(二)營造良好的校園文化氛圍

禮儀對人們行為的規(guī)范作用,一靠人們的自覺來維持;二是靠社會輿論來監(jiān)督。在禮儀修養(yǎng)過程中,環(huán)境的“他律”作用非常顯著,因此,發(fā)展健康的輿論形成良好的校園文化氛圍,對于引導(dǎo)師范生規(guī)范自身行為,克服不良的行為習(xí)慣,逐步提高他們的自我約束和自我克制的能力是十分必要的。學(xué)校可以針對學(xué)生中存在的失禮言行及一些不文明的社會現(xiàn)象,召開討論會、演講會、辯論會,舉辦專題講座,或通過校園網(wǎng)絡(luò)等形式,讓學(xué)生多方面、多角度地接受教育,有意識地引導(dǎo)學(xué)生加強禮儀修養(yǎng),形成良好的校園文化氛圍。新晨

(三)強化教師的身教作用

在禮儀教育過程中,教師的身教也非常重要,教師應(yīng)應(yīng)通過自身的行動做榜樣,去影響、帶動、教育學(xué)生。

1.強化教師的職業(yè)道德

教師的禮儀必須以教師職業(yè)道德的自覺自律為基礎(chǔ)。一個對教師職業(yè)充滿敬意和熱愛之情的人,同時具有獻身教育的價值觀,教書育人、以身立教的社會使命感和責(zé)任感,才能把職業(yè)道德修養(yǎng)看成是自身的需要,才能以愛崗敬業(yè)、熱愛學(xué)生、嚴謹治學(xué)等道德規(guī)范約束自己,并嚴格規(guī)范自身言行,使自身素質(zhì)適應(yīng)素質(zhì)教育的需要。當前,有些教師教學(xué)工作缺少責(zé)任心,對學(xué)生粗暴、冷漠,恰恰說明教師的職業(yè)道德的滑坡,要解決這些問題必須從加強教師職業(yè)道德教育,提高廣大教師為人師表的道德覺悟入手。

2.注重個人儀表

一個氣質(zhì)高雅、儀表整潔的教師對學(xué)生的禮儀教育具有積極的引導(dǎo)作用。教師的穿著、發(fā)式應(yīng)根據(jù)自己的職業(yè)、性別、年齡、體型的具體情況做到合體、和諧、合度、整潔而又顯示個性。男教師應(yīng)盡量講究樸素大方,體現(xiàn)瀟灑的風(fēng)度,女教師應(yīng)盡量講究淡雅、和諧、自然,體現(xiàn)高雅的情調(diào)。教師只有把言教和身教有機結(jié)合起來,才能在禮儀教育中發(fā)揮更大的作用。

參考文獻:

①李樹青,薛德合.禮儀與教師職業(yè)道德德價值實現(xiàn).[J].《道德與文明》2002.1.51～55.

航空服務(wù)禮儀的基本要求范文第4篇

摘 要： 順應(yīng)高職公共英語課程與教學(xué)改革潮流，公共英語教材建設(shè)呈現(xiàn)多樣化趨勢。本文以深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校為例，比較分析公共英語教材選用及開發(fā)方面的特點及問題。當前公共英語教材職業(yè)性強，信息化、立體化特色明顯，各院校在教材使用中個性化顯著。同時，高職院校中公共英語教材存在校本教材開發(fā)質(zhì)量良莠不齊、系統(tǒng)性差、教材銜接有斷層等問題。

關(guān)鍵詞： 高職 公共英語 教材

近年來，高職院校公共英語課程與教學(xué)改革各種思潮不斷。緊跟高職高專教育發(fā)展的需要，教育部高等教育司于2000年3月了《教育部關(guān)于加強高職高專教材建設(shè)的若干意見》，提出了“一綱多本”的教材編寫制度。2009年2月，教育部高職高專英語類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會在經(jīng)過兩年廣泛社會調(diào)查和教學(xué)狀況調(diào)查后，頒布了《高等職業(yè)教育英語課程教學(xué)要求》。自此，高職高專公共英語教材的出版和各類高職院校對教材的使用呈現(xiàn)百花齊放的局面。本文選取了位于沿海發(fā)達省份的5所國家示范性高職院校，對其所選用的部分公共英語教材進行了調(diào)查和總結(jié)。

1.高職公共英語教材出版現(xiàn)狀

教材是教學(xué)內(nèi)容的基本載體，是教學(xué)實施的主要工具。優(yōu)秀的教材能良好地推動課程改革，有助于提高高職教育質(zhì)量。自《教育部關(guān)于加強高職高專教育教材建設(shè)的若干意見》頒布以來，高職高專公共英語教材的發(fā)展經(jīng)歷了不同時期，表現(xiàn)出階梯式發(fā)展的特點。

（1）高職教材獨立時期

21世紀伊始，高職發(fā)展尚處于發(fā)展的初級階段，育人模式仍具有學(xué)科本位特點，課程模式與中專、本科院校具有重合等現(xiàn)象。高職高專教材建設(shè)處于摸索時期，經(jīng)歷了從無到有的發(fā)展階段。其中教育部“十五”規(guī)劃教材首次包括“英語”（高職高專版）系列教材（高等教育出版社，2000年），“實用業(yè)務(wù)英語”（高等教育出版社，2000年），“新世紀高職高專英語”（上海外語教育出版社，2011年）等高職高專類專用公共英語教材。同一時期，教育部“十五”規(guī)劃教材出版了“高等學(xué)校英語應(yīng)用能力考試國家級試題庫（高職高專用）（第2版）”（高等教育出版社）及“簡明英語測試教程（第2版）”（高等教育出版社）等輔導(dǎo)性教材。這一時期的教材，初步符合“必需，夠用”原則，在語言交際及寫作方面體現(xiàn)出較為明顯的實用特點；文體特點上與本科教材區(qū)分不大，閱讀教程以散文、記敘文等為主，沒有體現(xiàn)高等職業(yè)教育“技術(shù)應(yīng)用”原則；部分教材針對“全國高等學(xué)校英語應(yīng)用能力考試”等應(yīng)試目標，而非崗位技能。

（2）高職教材快速發(fā)展時期

隨著高職教育快速發(fā)展及教育部高等教育司“高職高專英語課程教學(xué)基本要求（試行稿）的頒布，高職教材進入快速發(fā)展時期。教育部“十一五”規(guī)劃教材中，高職高專類英語教材數(shù)量有了質(zhì)的飛躍。除“新視野英語教程（第2版）”（外語教學(xué)與研究出版社，2011年）、“新時代大學(xué)英語”（航空工業(yè)出版社，2010年）、“希望英語”（外語教學(xué)與研究出版社，2010年）等基礎(chǔ)英語教材，還涌現(xiàn)了“當代商務(wù)英語”（華東師范大學(xué)出版社，2007年）、“服裝英語實用教材”（中國紡織出版社，2007年）、“商品檢驗專業(yè)英語”（化學(xué)工業(yè)出版社，2009年）等一批優(yōu)秀的高職專業(yè)英語教材。該時期的教材更加符合高職高專學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，質(zhì)量有了長足進步，主要特點包括：普遍提供光盤、教學(xué)課件等多中類型的教學(xué)資源；讀寫和聽說常獨立成冊；專業(yè)英語教材發(fā)展迅猛。同時，該時期的教材仍存在一些問題，如基礎(chǔ)英語和專業(yè)英語之間缺乏有效銜接，部分教材以專業(yè)性知識替代職業(yè)性知識等。

（3）高職教材多樣化發(fā)展時期

自2004年頒布《教育部關(guān)于以就業(yè)為導(dǎo)向，深化高等職業(yè)教育改革的若干意見》以來，高職高專公共英語教材職業(yè)特色日益明顯，如“新職業(yè)英語”（外語教學(xué)與研究出版社，2009年）、“職通英語”（高等教育出版社，2014年）和“高職國際英語”（上海外語教育出版社，2014年）等。除職業(yè)性外，這些教材還具有較強的個性。“新職業(yè)英語”較早實現(xiàn)立體化建設(shè)，不僅提供紙質(zhì)教材、光盤資源，還提供形成性評估手冊和專題網(wǎng)站，以便教師對學(xué)生的評估和學(xué)生自學(xué)；“職通英語”以“任務(wù)型教學(xué)”為訓(xùn)練框架，以“小組項目”為指導(dǎo)，以“職業(yè)崗位”需求為背景，對接中職，強調(diào)聽說；“高職國際英語”是中德合作，以《高等職業(yè)教育英語課程教學(xué)要求》為依據(jù)，由德方編者為中國高職英語教學(xué)度身打造，很好地照顧了學(xué)生的實際需求。

2.高職公共英語教材研究現(xiàn)狀

隨著教材建設(shè)的蓬勃發(fā)展，人們對教材建設(shè)的研究也呈現(xiàn)上升趨勢。筆者以“高職高專英語教材”為檢索詞，在同方數(shù)據(jù)庫2000―2016年文獻中檢索到293篇學(xué)術(shù)論文，其中，對某一版本教材或某一院校的教材使用情況調(diào)查及分析占50%，對高職教材建設(shè)現(xiàn)狀及改革趨勢的分析占據(jù)30%左右，部分研究對兩種或以上教材進行了對比分析，部分論文討論了行業(yè)英語及專業(yè)英語教材，如商務(wù)英語、旅游英語、金融英語等教材的開發(fā)，部分論文討論了教材使用與學(xué)生就業(yè)能力培養(yǎng)關(guān)系、教材的本土化、語境化等問題。

3.高職代表院校公共英語教材使用情況

中國沿海省份歷來都是各項政治經(jīng)濟改革的前沿，教育方面的改革也不例外。本次調(diào)查選取的深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、無錫職業(yè)技術(shù)學(xué)院、天津中德職業(yè)技術(shù)學(xué)院五所綜合性高職院校均位于沿海發(fā)達省份或地區(qū)，并且均為國家示范性高職院校。近五年來，這些優(yōu)秀院校在品種繁多、良莠不齊的高職公共英語教材中如何進行選擇及二次開發(fā)，對其他地區(qū)的院校具有一定的參考價值。

從表中可以看出，本次調(diào)查中的院校均選取了較為權(quán)威的“十二五”國家規(guī)劃教材，出版時間多為近五年內(nèi)。這些教材的選擇和二次開發(fā)多具有以下特點：

（1）職業(yè)特色鮮明

與本科教材中常見的散文或議論文文體不同，“新職業(yè)英語”、“高級職業(yè)英語”中包含職場中常見的職業(yè)規(guī)劃、商務(wù)會餐、產(chǎn)品貿(mào)易、組織會議、項目管理等常見場景，而“新境界職業(yè)英語”更是邀請企業(yè)培訓(xùn)行業(yè)專家擔(dān)任主編，以職場新人可能遇到的職場情境為線索，組織公司介紹、公司架構(gòu)、公共關(guān)系等多個話題的學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)內(nèi)容上盡可能貼近企業(yè)生活。在技能訓(xùn)練上，除了英語技能外，這幾套教材還涉及時間管理、項目管理、口頭匯報等職場常見技能的訓(xùn)練。在職業(yè)素養(yǎng)的訓(xùn)練方面，這幾套教材在閱讀中滲透了為別人開門、會議守時、餐桌禮儀等場常見禮儀知識。

（2）立體化、信息化特點突出

《新職業(yè)英語》改變了過去基礎(chǔ)英語與專業(yè)英語各自為主的孤立局面，確立了基礎(chǔ)英語、行業(yè)英語、專業(yè)英語、職業(yè)素質(zhì)英語的完備教學(xué)體系。同時，除了紙質(zhì)教材、教師用書以外，還提供mp3光盤、助教課件、視聽讀資源，所有電子資源在專題網(wǎng)站上一應(yīng)俱全，方便教師備課和學(xué)生自學(xué)?！陡呒壜殬I(yè)英語》和《新編實用英語》不僅提供電子課件，還提供數(shù)字課程和網(wǎng)絡(luò)課程。信息化技術(shù)突破了教材的限制，極大拓展了學(xué)習(xí)空間，讓學(xué)生隨時隨地都可以面對海量的語言學(xué)習(xí)材料。學(xué)生針對自己的學(xué)習(xí)層次、興趣愛好，可以有更多不同的學(xué)習(xí)方式選擇。

（3）適用多樣化的教學(xué)方法和手段

教材的不同編排結(jié)構(gòu)和呈現(xiàn)形式推動教學(xué)方法和手段的改革。除了共同的職業(yè)場景外，多數(shù)教材還采取任務(wù)化的編排結(jié)構(gòu)，圍繞產(chǎn)品簡介、參加會展、建立業(yè)務(wù)關(guān)系等不同主題設(shè)計聽、說、讀、寫練習(xí)，易于教師在課堂設(shè)計中采用任務(wù)化或項目化教學(xué)方法。有了教材的支撐，深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院在國內(nèi)較早開展了教學(xué)全方面的改革，對教學(xué)內(nèi)容、師生角色、課堂組織都進行了職場化的改革。此外，“新職業(yè)英語”還提供了形成性評估手冊，便于學(xué)生對自己，以及教師對學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況進行動態(tài)總結(jié)和評估。

（4）與行業(yè)或區(qū)域有效結(jié)合

為了更好地服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟，與行業(yè)經(jīng)濟發(fā)展相融合，各個院校對所選教材分別進行了個性化的二次開發(fā)和補充，而不是照搬照用。廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院于2014年到2015年在部分學(xué)院嘗試性地將斯坦福英語項目和課程學(xué)習(xí)結(jié)合，豐富了教學(xué)方法，改善了教學(xué)效果；深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院開辦了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，除了《高職英語》外，還提供了《外事英語》和《英語國家文化》等相關(guān)課程；順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院在學(xué)院教學(xué)資源庫中提供了大量的名校公開課視頻，并在精品課網(wǎng)站上鏈接了李陽瘋狂英語、旺旺英語等大量網(wǎng)絡(luò)資源。

4.高職公共英語教材開發(fā)不足

各個高職示范院校在公共英語教材二次開發(fā)中呈現(xiàn)出不同優(yōu)點的同時，也暴露出部分問題。例如校本教材開發(fā)質(zhì)量良莠不齊、系統(tǒng)性差、教材銜接有斷層等。目前，所調(diào)查的幾所院校中，僅深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院開發(fā)了系統(tǒng)的公共英語教材，廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院公共英語課程中包括基礎(chǔ)英語和行業(yè)英語，其中基礎(chǔ)英語課程主要采用國家統(tǒng)編教材，在行業(yè)英語課程使用校本講義，如《旅游英語》、《財經(jīng)英語》、《機電英語》等，但是國家統(tǒng)編基礎(chǔ)英語教材和行業(yè)英語之間難以進行無縫銜接。無錫職業(yè)技術(shù)學(xué)院和天津中德應(yīng)用技術(shù)大學(xué)沒有開發(fā)、采用校本教材。

作為優(yōu)秀的高職院校，深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院等學(xué)院在高職公共英語教材選用方面的經(jīng)驗值得其他院校學(xué)習(xí)、借鑒。同時，他們在公共英語教材的開發(fā)方面的問題值得其他院校反思。

⒖嘉南祝

[1]林宇飛.高等職業(yè)院校公共英語教材調(diào)查分析及應(yīng)對策略[J].沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2013，15（3）：345-348.

航空服務(wù)禮儀的基本要求范文第5篇

關(guān)鍵詞：中職旅游；人才需求；專業(yè)改革

作者簡介：張建國（1973-），男，浙江省教育科學(xué)研究院副研究員，研究方向：職業(yè)教育管理。

中圖分類號：G712 文獻標識碼：B 文章編號：1001－7518（2008）12－0053－09

截至2006年底，浙江共有旅游專業(yè)院校85所，在校生40241人，其中中等職業(yè)旅游專業(yè)學(xué)校（包括旅游專業(yè)專門化學(xué)校和開設(shè)旅游專業(yè)的綜合性職校）50所，在校生人數(shù)為19508人①，旅游中等職業(yè)教育已成為浙江職業(yè)教育的重要組成部分和全省旅游專業(yè)人才培養(yǎng)和人力資源開發(fā)的重要渠道。

經(jīng)過多年發(fā)展，浙江旅游中等職業(yè)教育正站在新的歷史起點，面臨新的轉(zhuǎn)型和發(fā)展機遇。一方面，其發(fā)展所依托的外部環(huán)境即浙江旅游業(yè)在旅游業(yè)態(tài)、運行方式、產(chǎn)品建構(gòu)、管理方式、營銷模式、發(fā)展重心等方面面臨著調(diào)整和轉(zhuǎn)變，這對中職旅游專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)模式提出了新的要求；另一方面，全省旅游中等職業(yè)教育經(jīng)過多年的數(shù)量發(fā)展和規(guī)模擴張，正處于由數(shù)量到質(zhì)量、基礎(chǔ)向特色提升的關(guān)鍵時期，與之相對應(yīng)的是，其專業(yè)建設(shè)標準、人才培養(yǎng)目標和模式隨之發(fā)生新的變化。因此，如何面向市場，主動適應(yīng)企業(yè)和社會需求，培養(yǎng)滿足社會需要的專業(yè)人才，是今后浙江旅游中等職業(yè)教育面臨的重要課題。

在這樣的背景下，我們組織課題組成員進行了專題調(diào)研，目的是更準確、客觀地了解中職旅游專業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)和旅游企業(yè)人才需求情況，提高中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的針對性和適應(yīng)性，從而更好地適應(yīng)和服務(wù)浙江旅游業(yè)發(fā)展對人才的要求。

一、實證調(diào)查的基本情況

（一）調(diào)查內(nèi)容、對象和方法

調(diào)研注重了解旅游專業(yè)人才的需求方、供給方和旅游專業(yè)人才等三方主體的利益訴求，其內(nèi)容主要包括以下幾個方面的問題：1.目前旅游企業(yè)對旅游專業(yè)人才的需求狀況如何，對人才素質(zhì)有怎樣的要求，即中職旅旅游專業(yè)學(xué)生怎樣才能適應(yīng)企業(yè)的要求？這是調(diào)研的重點。2.中職旅游專業(yè)教育主體（包括在校生、已畢業(yè)生和教師）對中職旅游專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀有怎樣的感受和評價，即中職旅游專業(yè)教育教學(xué)是否滿足學(xué)校教育主體發(fā)展需要？3.2001年以來，全省中職旅游專業(yè)學(xué)校招生和就業(yè)情況怎樣，有哪些新的變化，即中職旅游專業(yè)發(fā)展與社會經(jīng)濟發(fā)展對應(yīng)互動關(guān)系如何？

實證調(diào)查分問卷調(diào)查和提綱式小組座談，調(diào)查范圍包括杭州、寧波、溫州、嘉興、湖州、金華等11個地級城市的旅游企業(yè)、學(xué)校招生與就業(yè)部門、旅游專業(yè)教師、在校生和畢業(yè)生。問卷發(fā)放情況分別是：對全省118家旅游企業(yè)發(fā)放問卷118份，回收有效問卷113份；發(fā)放旅游中等職業(yè)學(xué)校在校生問卷625份，回收618份有效問卷；發(fā)放旅游中等職業(yè)學(xué)校已畢業(yè)生問卷220份，回收212有效問卷；發(fā)放中職旅游專業(yè)教師問卷123份，回收123份有效問卷，發(fā)放和回收了12所中職旅游專業(yè)學(xué)校招生與就業(yè)部門的問卷。對上述問卷結(jié)果進行統(tǒng)計分析。同時，召開了8個座談會，包括旅游行業(yè)企業(yè)負責(zé)人座談會、旅游高校教師座談會、中職旅游專業(yè)教師座談會等，先后12次走訪了有關(guān)旅游企業(yè)。

（二）查樣本分析

1.企業(yè)樣本分析。在113家受調(diào)查的旅游企業(yè)中，從區(qū)域分布看，大都集中在杭州、寧波、溫州、紹興等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)達的地區(qū)，也包括安吉、臨海等旅游產(chǎn)業(yè)特色明顯、旅游職業(yè)教育發(fā)展較好的縣級城市；從企業(yè)的所有制性質(zhì)看，民營旅游企業(yè)占49．56%，國有或國有控股企業(yè)占21．24%，集體企業(yè)占12．39，中外合資或獨資企業(yè)占11．5%，這也客觀地反映了浙江經(jīng)濟的特點；從企業(yè)類型或經(jīng)營范圍看，賓館飯店類企業(yè)占57．5%，旅行社類企業(yè)占30%，景區(qū)景點、茶樓、航空服務(wù)、旅游商貿(mào)服務(wù)類企業(yè)約占12．5%。因此，受調(diào)查企業(yè)樣本選擇具有一定的代表性和全面性，能客觀反映旅游企業(yè)人才需求的真實狀況。

2.學(xué)校樣本分析。樣本學(xué)校為全省11個地市的12所中職旅游學(xué)校，從學(xué)校性質(zhì)看，10所為國家級重點職校，其余2所為省一級重點職校；從類型看，主要分兩類：一是專門化的旅游學(xué)校，如杭州市旅游職業(yè)學(xué)校，二是開設(shè)旅游專業(yè)的綜合性職業(yè)學(xué)校；從專業(yè)規(guī)模看，由于受區(qū)域經(jīng)濟、辦學(xué)歷史、辦學(xué)條件和專業(yè)定位的影響，調(diào)查學(xué)校規(guī)模差異明顯，年招生人數(shù)400人以上1所，年招生人數(shù)100～200人的學(xué)校有5所，4所學(xué)校旅游專業(yè)年招生人數(shù)不足100人?；旧夏艽砀鞣N規(guī)模和類型的中職旅游專業(yè)學(xué)校的分布情況。

3.教育主體樣本分析。我們把中職旅游專業(yè)教育主體分為三個群體，即旅游專業(yè)在校生、已畢業(yè)生和教師。

本次調(diào)研共有效調(diào)查了618位旅游專業(yè)在校學(xué)生。從性別構(gòu)成看，89%的學(xué)生為女性，男性僅占11%；從就讀學(xué)校性質(zhì)看，49%的學(xué)生就讀在國家級重點職校，19%的學(xué)生就讀在省級重點職校，非重點職業(yè)學(xué)校就讀的學(xué)生僅占6%，這說明旅游專業(yè)學(xué)生擁有較優(yōu)質(zhì)的教育資源和環(huán)境；從入學(xué)方式看，通過中考入學(xué)的比例達66%，提前招生入學(xué)的占20%，通過其他方式入學(xué)的占14%，可見，隨著高中教育普及化，職業(yè)學(xué)校入學(xué)方式日趨多樣化，但通過中考跨入職校大門的仍是主要途徑。

在212名受調(diào)查的中職旅游專業(yè)畢業(yè)生中，女性占85%，男性占15%，男女性別比例和在校學(xué)生樣本情況大致相當，明顯地反映了旅游行業(yè)從業(yè)人員性別構(gòu)成的特點。從職位分布看，呈現(xiàn)明顯的“金字塔”形特點，普通員工比例為67．4%，基層管理員占18．4%，中層管理員占10．2%，高層管理者比例為4%；從目前從業(yè)性質(zhì)看，在民營企業(yè)工作的占43．9%，17．5%和14．6%的畢業(yè)生分別在國有和外資、合資企業(yè)工作，而從事自主創(chuàng)業(yè)的占11．3%。

教師是旅游中等職業(yè)教育的直接實施者，是專業(yè)建設(shè)和教育改革的重要主體。在123位受調(diào)查的專業(yè)教師中，從年齡結(jié)構(gòu)看，25～39周歲的教師比例為78．12%，中青年教師構(gòu)成了專業(yè)教師隊伍的主干部分；在教師技術(shù)職稱分布中，初級、中級和高級教師的分布比例分別為39．56%、46．15%和14．29%，在教師專業(yè)技術(shù)等級分布中，初級、中級、高級、技師和高級技師的比例分別為18．68%、15．38%、26．37%、35．17%和4．40%，可見，教師技術(shù)職稱和專業(yè)技術(shù)等級呈現(xiàn)明顯的“馬鞍形”的分布情況，中級職稱教師和高級工與技師專業(yè)技能等級成為教師隊伍的主體。

二、結(jié)果與分析

（一）旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，具有較強的吸納就業(yè)能力，中職旅游專業(yè)畢業(yè)生已成為旅游企業(yè)雇傭員工的主要來源

1.旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，具有較強的吸納就業(yè)能力，對旅游專業(yè)人才有較大的需求。近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，作為“朝陽產(chǎn)業(yè)”的旅游業(yè)得到了飛速發(fā)展，并成為解決就業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，其吸納就業(yè)能力和綜合貢獻日益顯現(xiàn)。根據(jù)近幾年旅游調(diào)查統(tǒng)計顯示，旅游直接收益每增加1元，社會將增收4―5元，旅游業(yè)每增加1個就業(yè)機會，社會將增加4個就業(yè)人員②。2003――2007年，全省旅游業(yè)每年平均直接提供10萬人的新就業(yè)崗位，全社會每年間接新增40萬人的就業(yè)機會。2006年浙江旅游業(yè)對社會經(jīng)濟的貢獻率達10．8%。

伴隨著旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，旅游企業(yè)對人才需求量不斷增加。2001年以來，旅游企業(yè)招收和錄用中職學(xué)校畢業(yè)生逐年增長（見圖1），中職業(yè)旅游專業(yè)畢業(yè)生占企業(yè)員工總數(shù)超過20%。

通過對旅游企業(yè)雇傭員工不同來源途徑的比較（見圖2），可以發(fā)現(xiàn)，旅游企業(yè)招收中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)畢業(yè)生的占46．47%，其數(shù)量和比例超過高等職業(yè)學(xué)校和普通高校畢業(yè)生，成為企業(yè)雇用員工的主要來源。

2.中職旅游專業(yè)“進出口”兩旺，前景喜人。受旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對旅游專業(yè)人才需求的帶動，全省中職旅游專業(yè)呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭，“進口”穩(wěn)中有升，“出口”形勢喜人。

在12所樣本學(xué)校中，總體看招生人數(shù)穩(wěn)中有升，75%以上的學(xué)校年招生人數(shù)在100人以上，基本形成了專業(yè)的規(guī)模效應(yīng)。近年來，一些學(xué)校根據(jù)旅游經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整和市場需求的變化，主動和適時地進行專業(yè)調(diào)整和改造，擴大專業(yè)外延、整合專業(yè)內(nèi)容和拓展專業(yè)方向，使專業(yè)教育賦予新的內(nèi)涵。杭州旅游職業(yè)學(xué)校、寧波東錢湖旅游學(xué)校、紹興市職教中心、金華第一職校、杭州西湖職業(yè)高中等學(xué)校立足大旅游，設(shè)置會展服務(wù)、茶文化與農(nóng)家樂服務(wù)、航空服務(wù)、海乘服務(wù)、體育休閑等新的專業(yè)方向，從而使全省中職旅游專業(yè)形成了以飯店和旅行社服務(wù)為主體、以地方特色旅游服務(wù)和新型旅游服務(wù)為補充的專業(yè)格局。在12所樣本學(xué)校中，66．7%的學(xué)校每年均開設(shè)飯店管理專業(yè)，有50%的學(xué)校開設(shè)了旅行社管理專業(yè)?？傮w看，全省中職旅游專業(yè)飯店管理方向招生呈下降趨勢，旅行社管理類招生呈上升趨勢，一些新型專業(yè)方向招生人數(shù)逐年上升。

受旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和高吸納就業(yè)能力的影響，近年來中職旅游專業(yè)就業(yè)形勢喜人，“出口”暢通。12所樣本學(xué)校五年來旅游專業(yè)平均就業(yè)率達97．9%，畢業(yè)生頗受用人單位歡迎。60%的畢業(yè)生在賓館飯店工作，24．8%的學(xué)生在旅行社工作，8%的學(xué)生選擇在景區(qū)景點就業(yè)。在對212名已畢業(yè)生的調(diào)查反饋，職業(yè)和專業(yè)對口率達84．9%，對從事旅游服務(wù)業(yè)的滿意率為74．5%。

作為21世紀的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，浙江旅游業(yè)正處于發(fā)展的黃金時期。根據(jù)《浙江省旅游業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》，“十一五”期間，全省平均每年新增旅游就業(yè)崗位10萬人，到2010年，全省旅游業(yè)直接從業(yè)人數(shù)超過100萬人，間接從業(yè)人員達到400萬人。然而，高素質(zhì)旅游專業(yè)人才的匱乏，成為制約旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)提升和進一步發(fā)展的“瓶頸”。目前浙江中等旅游專業(yè)學(xué)校人數(shù)與從業(yè)人數(shù)比僅為0.019，遠遠落后于全國和一些兄弟省市的平均水平。全國中等旅游專業(yè)學(xué)校人數(shù)與從業(yè)人數(shù)比為0.04，江蘇中等旅游專業(yè)學(xué)校人數(shù)與從業(yè)人數(shù)比為0.042，云南中等旅游專業(yè)學(xué)校人數(shù)與從業(yè)人數(shù)比為0.08。③由此可見，作為旅游大省的浙江，后備的旅游專業(yè)人才遠遠低于全國平均水平，這也為全省中職旅游教育提供了巨大的發(fā)展空間。

（二）中職旅游專業(yè)學(xué)生從業(yè)崗位具有較高的集中度，在職位分布上呈現(xiàn)鮮明的“金字塔”形特征

從中職旅游專業(yè)學(xué)生從業(yè)崗位分布看，他們就業(yè)去向大多集中在賓館飯店、旅行社和景區(qū)景點等類型的旅游企業(yè)，其從業(yè)崗位具有較高的集中度。通過對212名中職已畢業(yè)生在旅游企業(yè)就業(yè)情況的調(diào)查，41．6%的學(xué)生在賓館飯店工作，其服務(wù)方向主要集中在前廳、餐飲、客房和基層管理部門，從業(yè)的崗位類型主要有接待員、行李員、大堂迎賓、收銀員、門童、商務(wù)中心、話務(wù)員、中餐服務(wù)員、西餐服務(wù)員、迎賓員、酒水員、收銀員、跑菜員、客房服務(wù)員、樓層服務(wù)員、房務(wù)中心、PA技術(shù)工、會議服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、大堂副理、總監(jiān)等，也有部分學(xué)生從事文員、美工、營銷員、茶藝師等崗位工作。31．2%的學(xué)生從事旅游社服務(wù)工作，就業(yè)崗位主要集中在地陪、全陪和門市接待，也有少數(shù)學(xué)生從事計調(diào)、外聯(lián)和領(lǐng)隊工作。景區(qū)景點方向主要集中在景點講解、后勤服務(wù)、票務(wù)、購物服務(wù)和管理等崗位。

從中職旅游專業(yè)畢業(yè)生在企業(yè)職位分布情況看，一線服務(wù)人員比例為48．33%，從事基層管理的占29．35%，中層和高層管理人員比例分別為18．91%和3．41%，中職旅游專業(yè)學(xué)生在企業(yè)職位分布呈鮮明的“金字塔”特征，普通員工和基層管理員成為主體。

我們特意把中職畢業(yè)生和高職畢業(yè)生的職位分布情況進行了比較（見圖3）。結(jié)果顯示，與中職畢業(yè)生相比，高職畢業(yè)生就業(yè)職位分布呈現(xiàn)明顯的“扁平化”特征，即在一線服務(wù)、基層管理、中層管理、高層管理的職位分布比例差異不明顯，基層管理員和中層管理員成為高職畢業(yè)生就業(yè)職位分布的主體。

通過對中職畢業(yè)生在旅游企業(yè)就業(yè)情況的調(diào)查，結(jié)合對企業(yè)人力資源管理部門的訪談，我們發(fā)現(xiàn)，中職旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位有以下鮮明特征：

1.基層性。大多數(shù)中職業(yè)畢業(yè)生從事企業(yè)管理和服務(wù)操作的基礎(chǔ)工作。

2.具有較高的集中度。中職旅游專業(yè)就業(yè)崗位較多地集中在前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、地陪、全陪、景區(qū)講解等具體崗位，其對象具有鮮明的主體性，崗位具有技能性、服務(wù)性和操作性的特點，對服務(wù)主體的素質(zhì)具有較高要求。

3.具有較大的流動性。90%的受調(diào)查企業(yè)認為企業(yè)員工應(yīng)能適應(yīng)企業(yè)多種工作崗位變化的需要，78．2%的畢業(yè)生在企業(yè)變換過工作崗位。

4.具有較短的服務(wù)周期。調(diào)查中，62%的畢業(yè)生在最近2年變換過工作單位和服務(wù)崗位。

（三）現(xiàn)代旅游企業(yè)對專業(yè)人才需求發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化，即從單一技能操作型人才需求向具有綜合職業(yè)素質(zhì)和能力的現(xiàn)代人才需求的轉(zhuǎn)變

1.旅游企業(yè)對人才需求的結(jié)構(gòu)性變化。改革開放30多年來，特別是中國加入WTO組織后，旅游業(yè)面臨著產(chǎn)業(yè)升級的契機和必然選擇，其對人才的需求結(jié)構(gòu)，也隨之發(fā)生了明顯的變化。

在調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)，在改革開放初期，旅游產(chǎn)業(yè)處于賣方市場的地位，規(guī)范化操作和標準化管理成為當時業(yè)界的首要問題，因此，具備一定的操作技能和服務(wù)意識的專業(yè)人才是最迫切的需求。然而，隨著當今旅游業(yè)的管理水平和國際化程度的大幅提高，其面臨的直接挑戰(zhàn)是：如何進行市場細分，提供個性化服務(wù)產(chǎn)品；如何樹立品牌特色，實現(xiàn)集團化經(jīng)營；如何提高管理信息化與國際化水平等問題。在這樣的背景下，旅游企業(yè)對人才的需求，從單一的基層服務(wù)操作人員拓展至具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)背景、具備較強的語言溝通、組織協(xié)調(diào)和業(yè)務(wù)拓展能力，既掌握熟練的一線服務(wù)操作技能，又擅長信息技術(shù)與組織策劃，懂得市場調(diào)查和服務(wù)產(chǎn)品設(shè)計，具備較強的管理心智技能與創(chuàng)新思維的技術(shù)管理型復(fù)合人才。特別是在現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)達、國際旅游品牌云集的杭州、寧波等地，對上述人才的需求特征更為突出。

2.良好的服務(wù)意識和技能成為當今旅游企業(yè)對員工素質(zhì)的第一要求。中職旅游專業(yè)在培養(yǎng)目標和要求上顯然有別于其他教育類型的旅游專業(yè)，中職學(xué)校究竟該培養(yǎng)什么樣素質(zhì)的旅游專業(yè)人才？換言之，目前旅游企業(yè)究竟需要怎樣素質(zhì)的人才？這是決定中職旅游專業(yè)培養(yǎng)目標和發(fā)展方向的重要問題。我們試圖通過影響員工職位晉升因素和企業(yè)對員工素質(zhì)要求重要性排序兩個緯度調(diào)查進行比較分析來尋找答案。

通過對影響員工職位晉升因素的調(diào)查在專業(yè)技能、工作效率、服務(wù)意識、獨特特性、為人處事、參加活動斬露頭角、工作年限、學(xué)歷職稱、工作敬業(yè)等9項指標中，排在前三位的分別為專業(yè)技能、服務(wù)意識和工作敬業(yè)。

另外，在企業(yè)對員工素質(zhì)要求重要性排序的調(diào)查中，35．05%的企業(yè)認為員工的職業(yè)道德和服務(wù)意識最重要，28．86%的企業(yè)認為專業(yè)服務(wù)技能最重要，20．20%的企業(yè)認為人文素養(yǎng)最重要，13．24%的企業(yè)認為組織協(xié)調(diào)能力最重要，而僅有2．65%的企業(yè)認為相關(guān)的專業(yè)知識最重要。

可見，由于在旅游企業(yè)工作崗位具有鮮明的服務(wù)性的特點，良好的服務(wù)意識和技能自然成為企業(yè)對員工素質(zhì)的第一要求。而服務(wù)意識和技能屬于職業(yè)素質(zhì)和能力的范疇，兩者具有豐富的內(nèi)涵和寬泛的外延。我們把企業(yè)對中職學(xué)校旅游專業(yè)畢業(yè)生的素質(zhì)與能力要求還原和細化為13個方面，即積極好學(xué)、解決問題的能力、敬業(yè)精神、工作態(tài)度、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、安全意識、記錄和查詢信息的能力、對設(shè)備和器具的操作能力和維護意識、獨立工作能力、協(xié)調(diào)合作能力、注重服務(wù)品質(zhì)的意識、責(zé)任心、法紀觀念、文化知識和人文素養(yǎng)等。調(diào)查結(jié)果顯示，除了記錄和查詢信息的能力外，企業(yè)對其他12個方面的態(tài)度和能力均有較高的要求（見圖4）。

3.旅游企業(yè)對中職畢業(yè)生的核心職業(yè)能力要求。那么，作為旅游從業(yè)者崗位，究竟需要中職畢生生具備哪些核心職業(yè)能力呢？調(diào)查顯示，60%以上的企業(yè)認為，中職旅游專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備以下核心職業(yè)能力：具有從事旅游服務(wù)的基本知識和職業(yè)道德，熟悉相關(guān)的法律法規(guī)；具有團隊合作意識和較強的協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力；具有較強的服務(wù)意識，禮貌待客，誠實守信，吃苦耐勞；具備主要崗位的服務(wù)技能；具有較強的應(yīng)變能力；了解旅游服務(wù)部門主要崗位的服務(wù)流程及用語，能提供恰當?shù)慕哟?wù)；具有繼續(xù)學(xué)習(xí)，應(yīng)用新技術(shù)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力；具有在服務(wù)崗位使用外語與客人交流、溝通的能力。

把旅游企業(yè)對中職學(xué)生核心職業(yè)能力要求稍作分析，可以得出以下啟示：中職旅游專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備三種綜合職業(yè)能力：一是基本素質(zhì)能力，包括計算機運用能力、外語應(yīng)用能力、職業(yè)道德、社交禮儀、行業(yè)法規(guī)等；二是崗位操作能力，包括客房服務(wù)技能、餐廳服務(wù)技能、前廳服務(wù)技能、旅游接待等；三是職業(yè)拓展能力，包括營銷能力、公關(guān)能力、人力資源管理能力、職業(yè)通用能力等。

因此，中職旅游專業(yè)培養(yǎng)目標應(yīng)突出職業(yè)性，即以某種崗位或崗位群設(shè)定培養(yǎng)目標，以崗位或崗位群必須達到的職業(yè)能力作為培養(yǎng)的基本要求，面向基層部門、生產(chǎn)一線和工作現(xiàn)場服務(wù)的技術(shù)應(yīng)用型人才。

4.企業(yè)對中職旅游專業(yè)畢業(yè)生的工作表現(xiàn)和職業(yè)素質(zhì)的認可度和滿意率。調(diào)查顯示，96%以上的企業(yè)認為中職畢業(yè)生能夠勝任企業(yè)工作要求。

從對中職畢業(yè)生職業(yè)素質(zhì)滿意度調(diào)查情況看，企業(yè)對中職旅游專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)素質(zhì)總體滿意，滿意率最高的是職業(yè)道德和服務(wù)意識，其次為旅游專業(yè)知識和服務(wù)技能。

從對企業(yè)招收中職學(xué)校旅游專業(yè)畢業(yè)生意愿情況的調(diào)查看，94.96%的企業(yè)表示今后繼續(xù)招收中職學(xué)校旅游專業(yè)畢業(yè)生，理由是：中職學(xué)生具有一定的專業(yè)知識和技能，上崗快，適應(yīng)性強，具有可塑性，總體素質(zhì)優(yōu)于從社會上錄用的員工；95%的企業(yè)表示愿意和職業(yè)學(xué)校建立更加緊密的聯(lián)系，并提供相應(yīng)的服務(wù)。

（四）中職旅游專業(yè)的“教學(xué)生態(tài)圈”

所謂教學(xué)生態(tài)圈，就是指影響專業(yè)教學(xué)的各種要素按一定方式和結(jié)構(gòu)形成的系統(tǒng)，它包括教師的教育理念和教學(xué)水平、學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)狀態(tài)、專業(yè)課程和實訓(xùn)設(shè)施等要素?？傮w看，組成中職旅游專業(yè)“教學(xué)生態(tài)圈”的諸要素尚未達成良性互動的狀態(tài)，中職旅游專業(yè)的“教學(xué)生態(tài)圈”比較脆弱。

1.教師工作壓力大，工作現(xiàn)狀滿意度不高。教師是進行專業(yè)建設(shè)和教育教學(xué)改革的主體，是專業(yè)改革的重要決策者、參與者和實施者，教師的工作環(huán)境、教育理念、社會心理和教學(xué)水平直接影響專業(yè)改革的成功推進。調(diào)查顯示，57．14%的教師認為影響提高職業(yè)學(xué)校專業(yè)質(zhì)量的最主要困難是教師教學(xué)工作量大，學(xué)校教學(xué)管理不合理，教師沒有時間和經(jīng)歷進行教學(xué)研究。中職旅游專業(yè)教師平均周課時為14課時，遠遠高于中職文化教師11周課時的工作量，其中每周授課時間在11～15課時的教師占59．34%，16～20課時的教師占19．78%，繁重的課時工作量直接導(dǎo)致了教師工作壓力的增加和科研時間的減少，教師陷入“為上課而上課、為工作而工作”的迷茫境地，從而影響了教師專業(yè)成長和教育質(zhì)量的提高。

在對教師工作現(xiàn)狀滿意度調(diào)查中（見表1），教師對個人發(fā)展、工作興趣、績效認可、師生關(guān)系、尊重和公平、進修機會、工資報酬和福利待遇、教學(xué)研究條件、實驗實訓(xùn)條件等方面總體滿意度不高，其中教學(xué)研究條件、實驗實訓(xùn)條件工資報酬和福利待遇、進修機會等方面表現(xiàn)尤為突出。

2.中職旅游專業(yè)教學(xué)改革滯后，職教特色不鮮明。我們從教師確定教學(xué)的依據(jù)、授課方式、考試評價方式、考試依據(jù)、運用現(xiàn)代教育技術(shù)等方面進行了調(diào)查，來了解中職旅游專業(yè)教學(xué)改革情況。

在確定教學(xué)目標的依據(jù)方面，35．16%的教師堅持以自己的教學(xué)經(jīng)驗為依據(jù)，59．34%的教師則以教材或教學(xué)大綱為依據(jù)，而以職業(yè)實際為依據(jù)的僅為5．5%。

在授課方式的調(diào)查中，課堂講授占32．97%，在實訓(xùn)教室邊做邊學(xué)的僅為13．19%。

在對教師對所教課程的考核方式的調(diào)查中，筆試占70．22%，口試占15．16%，而操作、競賽等考核形式僅占14．62%；

在對教師的考試依據(jù)的調(diào)查中，依據(jù)自己的教學(xué)經(jīng)驗占30．77，以課程教學(xué)大綱為考試依據(jù)的占48．35，而以國家職業(yè)資格標準為依據(jù)的僅為21．88%。

教師運用現(xiàn)代教育技術(shù)情況也并不理想，經(jīng)常使用多媒體進行教學(xué)的僅占47．25%，偶爾使用的占47．26，而有5．49的專業(yè)教師從沒使用過多媒體進行教學(xué)。

中職旅游專業(yè)教師素質(zhì)偏低，“半路出嫁”特點較為明顯，調(diào)查顯示，34．07%的專業(yè)教師其最后學(xué)歷是“非旅游”專業(yè)，高級教師和高級技師分別僅為14．29%和4．40%，高素質(zhì)和高技能教師比例偏低。

通過以上調(diào)查結(jié)果的分析，不難發(fā)現(xiàn)，中職旅游專業(yè)教師教學(xué)觀念落后、教學(xué)手段和評價方法機械單一，旅游職業(yè)教育對職業(yè)實際缺乏深度的關(guān)注，缺乏職教特色，中職旅游專業(yè)教學(xué)改革與創(chuàng)新任重而道遠。

3.學(xué)生學(xué)業(yè)基礎(chǔ)和課程成為影響中職旅游專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的主要因素。受調(diào)查學(xué)生是典型的90后學(xué)生，由于成長環(huán)境的影響，他們個性較強，自主意識突出，對事物判斷和行為選擇有自己的獨到見解。在選擇就讀職業(yè)學(xué)校原因的調(diào)查中，62%的學(xué)生認為自己喜歡旅游專業(yè)，13%的學(xué)生認為早點工作可以減輕家庭負擔(dān)，而父母決定和無奈選擇的比例僅占25%。而學(xué)校的專業(yè)設(shè)置、知名度、教學(xué)質(zhì)量和就業(yè)率成為學(xué)生就讀中職旅游專業(yè)的主要原因。

眾所周知，興趣是最好的老師，是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的動力。在對618名在校生學(xué)習(xí)興趣的調(diào)查中，對所學(xué)專業(yè)感興趣的學(xué)生為38%，而有8%的學(xué)生對專業(yè)一點不感興趣，54%的學(xué)生專業(yè)興趣度一般?？梢?，中職旅游專業(yè)學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)習(xí)興趣不高，從而直接導(dǎo)致了職業(yè)學(xué)校學(xué)生的學(xué)業(yè)困難。78．02%的教師認為學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)課程時有困難，主要原因是學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)動力、學(xué)生基礎(chǔ)較差、教學(xué)內(nèi)容脫離學(xué)生實際以及教學(xué)方法落后。

從圖5所反映的情況可以看出，專業(yè)教師對目前中職旅游專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新、崗位的針對性和內(nèi)容的生動性等方面滿意度不到50%。

4.中職旅游專業(yè)實驗實訓(xùn)條件不理想。只有12．4%的學(xué)校旅游專業(yè)實驗實訓(xùn)設(shè)施好，45．8%的學(xué)校實驗實訓(xùn)設(shè)施尚可，30．6%的學(xué)校實驗實訓(xùn)條件較差，11．2%的學(xué)校實驗實訓(xùn)設(shè)施很差。76．8%的已畢業(yè)生、53．1%的在校生和83．5%的企業(yè)認為目前中職旅游專業(yè)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)較為薄弱，實驗實習(xí)條件普遍較查，各種設(shè)施遠遠落后于企業(yè)要求。

三、問題與討論

（一）中職旅游專業(yè)設(shè)置的方向定位

專業(yè)設(shè)置是職業(yè)教育為經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)的關(guān)鍵，是職業(yè)學(xué)校適應(yīng)社會需求、保證人才培養(yǎng)“適銷對路”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是職業(yè)學(xué)校自身生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。中職旅游專業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)關(guān)系是否密切，其主要標志是專業(yè)設(shè)置是否適應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展。作為傳統(tǒng)意義上的職教老專業(yè)，進入新世紀后，中職旅游專業(yè)的內(nèi)涵和外延均在發(fā)生變化。調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)，隨著高等教育大眾化的來臨，高職旅游專業(yè)畢業(yè)生大批進入市場，用人單位對專業(yè)人才的素質(zhì)要求也逐漸“高移”，中職旅游專業(yè)面臨著激烈的競爭。在寧波、溫州等地，中職旅游專業(yè)面臨著招生困難的問題。另一方面，旅游業(yè)發(fā)展到今天，其內(nèi)涵不斷豐富，已經(jīng)由單一的純粹的觀光型旅游發(fā)展到集旅游觀光、休閑度假、商務(wù)會展、購物娛樂、節(jié)慶活動等多種活動為一體的綜合性較強的行業(yè)。旅游者需求的多樣性決定了旅游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品和旅游中等職業(yè)教育專業(yè)設(shè)置同樣具有多樣性。

中職旅游專業(yè)在專業(yè)設(shè)置特別在專業(yè)結(jié)構(gòu)和布局方面需要重新定位。中職旅游專業(yè)要努力實現(xiàn)發(fā)展方向和內(nèi)涵的轉(zhuǎn)變，要以市場和就業(yè)為導(dǎo)向，并滿足產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整對專業(yè)教育的需求。事實上，進入21世紀后，浙江旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展正在發(fā)生轉(zhuǎn)型和升級，“大旅游、大市場和大產(chǎn)業(yè)”的特征日趨明顯。然而，中職旅游專業(yè)仍未擺脫“小、散、雜、弱”的發(fā)展現(xiàn)狀。12所樣本學(xué)校中，旅游專業(yè)年招生人數(shù)僅為130人，全省50所中職旅游專業(yè)學(xué)校中，60%學(xué)校的專業(yè)在校生人數(shù)在140人以下，80%以上學(xué)校在專業(yè)結(jié)構(gòu)上僅局限于飯店管理方向，專業(yè)規(guī)模小，結(jié)構(gòu)單一，主動服務(wù)能力弱。目前，伴隨著旅游業(yè)的深度開發(fā)，旅游行業(yè)的新型職業(yè)如旅游規(guī)劃師、旅游策劃師、旅游投資分析師、調(diào)酒師等受到市場青睞。因此，中職旅游專業(yè)要立足地方經(jīng)濟社會發(fā)展實際，把握旅游業(yè)發(fā)展趨勢，既要不斷提高和完善原有旅游專業(yè)的建設(shè)水平，又要調(diào)整專業(yè)設(shè)置，優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)和布局，拓展“旅游景區(qū)開發(fā)與管理”、“會展策劃與管理”、“旅游藝術(shù)表演與策劃”等專業(yè)方向。

（二）中職旅游人才培養(yǎng)的目標選擇

人才培養(yǎng)的目標決定了人才培養(yǎng)的內(nèi)容。中職旅游專業(yè)作為一種職業(yè)教育的類型和形式，與普通基礎(chǔ)教育和高等教育相比，具有鮮明的職業(yè)性特征，承擔(dān)著為社會經(jīng)濟培養(yǎng)人才的重任，同時在人才培養(yǎng)層次上也有別于高等職業(yè)教育。當前，中職旅游專業(yè)在人才培養(yǎng)的目標選擇上，要特別注意以下兩種傾向。

一是過度追求以升學(xué)為目標。以升學(xué)為目標，顯然不是中職旅游專業(yè)發(fā)展的“應(yīng)然”選擇，但恰恰是不少中職學(xué)校的“實然”狀態(tài)。12所樣本學(xué)校中，31%的學(xué)生把選擇繼續(xù)深造就學(xué)當作就讀職業(yè)學(xué)校的原因，每所學(xué)校均有學(xué)生參加高考。近三分之一的學(xué)生把升學(xué)當作選擇就讀職校的原因，這樣的比例顯然高了一點，也不符合職業(yè)學(xué)校本身的辦學(xué)目標和價值追求，勢必導(dǎo)致中職旅游專業(yè)在目標選擇上偏離了自己的發(fā)展方向。

二是片面理解以就業(yè)為導(dǎo)向，過分強調(diào)單一上崗技能的掌握為目標。

從旅游行業(yè)崗位性質(zhì)和從業(yè)特點可以看出，旅游業(yè)一線基礎(chǔ)服務(wù)操作幾乎沒有多少技術(shù)和知識含量，而且隨著社會發(fā)展，許多服務(wù)層面的東西已變成顯性知識而失去了課堂教學(xué)的必要。在現(xiàn)代社會中，社會從業(yè)人員的利益導(dǎo)向和價值趨向正在發(fā)生改變，社會不再出現(xiàn)終身不變的專業(yè)。人整個一生中所需要的，從學(xué)校教育中獲得的只是很少一部分，大部分知識以及分析和解決問題的能力、規(guī)劃和溝通的能力、與他人合作共事的能力，都要在工作和生活實踐中通過不斷學(xué)習(xí)才能獲得。因此，作為培養(yǎng)應(yīng)用性人才為目標的職業(yè)教育，應(yīng)該貫穿與人的整個職業(yè)生涯。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，職業(yè)崗位及其內(nèi)涵的變動非常頻繁，職業(yè)教育的畢業(yè)生不能只適合在一定狹窄的職業(yè)領(lǐng)域里工作，他們應(yīng)該有較強的就業(yè)彈性。這種彈性素質(zhì)的主要特征為：普通性、變通性、融通性和潛通性。因此，在職業(yè)能力的內(nèi)涵中，應(yīng)十分注重培養(yǎng)合作能力、公關(guān)能力、解決矛盾的能力、心理承受能力和競爭能力等非技術(shù)的職業(yè)素質(zhì)，還應(yīng)十分注重學(xué)生對職業(yè)崗位變動的良好適應(yīng)性。

將中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標局限于單一的上崗技能的訓(xùn)練上，既不符合現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展對復(fù)合型人才的需求，也不利于中職旅游專業(yè)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。因此，中職旅游專業(yè)在人才培養(yǎng)目標選擇上既要讓學(xué)生掌握旅游行業(yè)崗位群所需的能力和技能，又要注重基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生的核心能力和發(fā)展后勁。

（三）中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

人才培養(yǎng)模式是指為實現(xiàn)培養(yǎng)目標而采取的培養(yǎng)過程的構(gòu)造樣式和運行方式，它主要包括專業(yè)設(shè)置、課程模式、教學(xué)設(shè)計和教育方法等構(gòu)成要素。中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，目前主要是依據(jù)學(xué)校自身的條件進行選擇和實踐的問題，它應(yīng)該以學(xué)生職業(yè)發(fā)展為中心，以職業(yè)崗位對學(xué)生素質(zhì)和能力的需求為標準，涉及人才培養(yǎng)的價值取向、指導(dǎo)思想、課程模式、教學(xué)模式、產(chǎn)教結(jié)合模式等方面的創(chuàng)新。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式方面主要存在以下問題：

1.陳舊的教學(xué)內(nèi)容和學(xué)科化的課程模式的特征比較明顯。38．5的專業(yè)教師和33．5%的已畢業(yè)生認為，中職旅游專業(yè)課程內(nèi)容陳舊，沒有將旅游行業(yè)相關(guān)的前沿知識及時引入和更新，缺乏時代特色；47．3%的專業(yè)教師認為中職旅游專業(yè)課程過于強調(diào)學(xué)科知識體系，缺乏職業(yè)特色，崗位針對性不強。調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)，中職旅游專業(yè)課程模式有兩個明顯的特點：一是以學(xué)科為中心，按照學(xué)科的邏輯結(jié)構(gòu)要求，構(gòu)建課程；二是根據(jù)形式邏輯一般到個別的邏輯結(jié)構(gòu)，以“文化基礎(chǔ)+專業(yè)基礎(chǔ)課+專業(yè)操作課”的三段式結(jié)構(gòu)構(gòu)成課程體系。這樣的課程模式顯然不能適應(yīng)中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式的需要。

2.以知識和理論為中心的教學(xué)模式較為突出。46%的學(xué)生認為教師教學(xué)模式單一，教學(xué)方法、手段落后，教學(xué)過程中學(xué)生實踐和主體參與機會較少；40．6的教師認為平時注重理論教學(xué)，學(xué)生缺乏實驗實踐機會。在與教師的訪談中，大部分學(xué)校專業(yè)課教學(xué)“理論講解、知識灌輸和教室中心”的特征較為明顯，教師較多地充當了教學(xué)的主角，案例情境教學(xué)和項目教學(xué)已在一些學(xué)校和教師中開展，但仍處于實驗探索階段，未全面開展。

3.學(xué)院式的培養(yǎng)模式成為主體，校企之間缺乏深度合作。走依托行業(yè)、結(jié)合企業(yè)、產(chǎn)學(xué)研合作的道路，從封閉辦學(xué)到開放辦學(xué)，是當今職業(yè)教育發(fā)展的趨勢，也是職業(yè)教育提高質(zhì)量和提升內(nèi)涵的重要途徑。然而，目前中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)仍以學(xué)校為主體，企業(yè)參與學(xué)校人才培養(yǎng)缺乏深度合作。從表2可以看出，目前旅游企業(yè)與職業(yè)學(xué)校合作大多僅局限于接收學(xué)生到企業(yè)參加實訓(xùn)、實習(xí)活動和接受畢業(yè)生就業(yè)等方面，與職業(yè)學(xué)校建立“訂單培養(yǎng)”、參與職業(yè)學(xué)校專業(yè)改革等方面比例較低。

4.國際化程度偏低。隨著中國“入世”，旅游業(yè)的國際化已勢不可擋，旅游中等職業(yè)教育的國際化特征也日益顯現(xiàn)。面向市場、面向現(xiàn)代化、面向國際和面向未來已成為中職旅游專業(yè)發(fā)展的方向性問題，更是旅游業(yè)現(xiàn)代人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。然而，我省目前僅有24%的旅游專業(yè)中等學(xué)校參與中外合作辦學(xué)，且大多停留于外派教師訪問進修等低層次的合作。中職旅游教育國際化程度明顯偏低，顯然不利于專業(yè)建設(shè)的現(xiàn)代化和人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。

四、專業(yè)改革建議

（一）以就業(yè)為導(dǎo)向，加快中職旅游專業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)

專業(yè)現(xiàn)代化是旅游中等職業(yè)教育的核心，它具有豐富的內(nèi)涵，包含思想層面、制度層面、物質(zhì)層面的現(xiàn)代化，主要涉及教育觀念、教學(xué)設(shè)施、師資隊伍、教學(xué)體系、教學(xué)管理等五個方面的現(xiàn)代化。近年來，各旅游中等職業(yè)學(xué)校加大專業(yè)投入，提高專業(yè)水平，但從調(diào)研情況看，浙江中職旅游專業(yè)建設(shè)水平仍然偏低，具體表現(xiàn)在教育觀念陳舊、教學(xué)設(shè)施簡陋、師資水平偏低、教學(xué)體系單一、教學(xué)管理落后，無法適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展對人才素質(zhì)培養(yǎng)的要求。因此，今后要繼續(xù)加大投入，以就業(yè)為導(dǎo)向，加大中職旅游專業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，提高中職旅游專業(yè)現(xiàn)代化水平。

1.更新教育觀念，樹立以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位、以實踐為中心的現(xiàn)代職業(yè)教育理念。

2.加大專業(yè)建設(shè)專項設(shè)備經(jīng)費的投入，高標準配置教育教學(xué)設(shè)施設(shè)備，實現(xiàn)專業(yè)建設(shè)物質(zhì)基礎(chǔ)的現(xiàn)代化。同時，要突出以實踐能力培養(yǎng)為重點，加大中職業(yè)旅游專業(yè)校內(nèi)和校外實訓(xùn)基地建設(shè)。

3.加強師資隊伍建設(shè)，加快學(xué)科帶頭人和專業(yè)骨干教師隊伍的建設(shè)，提高專業(yè)教師的學(xué)歷水平和專業(yè)課教師的雙師型比例，提高專業(yè)競爭力。

4.積極拓展學(xué)校的辦學(xué)功能，積極舉辦多種形式的、面向社會的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班，推進中等職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)模式多樣化。

5.立足地方實際，以職業(yè)分析為導(dǎo)向，在認真做好旅游業(yè)人才需求預(yù)測分析的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整專業(yè)設(shè)置，優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)和布局，豐富中職旅游專業(yè)內(nèi)涵。

6.加大科研力度，提高科研水平，以科研引領(lǐng)旅游中等職業(yè)教育教學(xué)改革，充分發(fā)揮教科研工作在促進專業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)方面的作用。

（二）以培養(yǎng)高素質(zhì)、復(fù)合型旅游專業(yè)人才為出發(fā)點，創(chuàng)新中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式

1.以職業(yè)能力發(fā)展為主線，重構(gòu)課程模式和教學(xué)模式。課程模式是指一定的課程內(nèi)容與學(xué)習(xí)活動依照一定的目的和方式組成的結(jié)構(gòu)體系的外在表現(xiàn)形式，它適應(yīng)一定社會的政治、經(jīng)濟、文化發(fā)展的需要而發(fā)展變化。調(diào)研顯示，目前中職旅游專業(yè)課程結(jié)構(gòu)大多采用“文化基礎(chǔ)課+專業(yè)理論課+專業(yè)操作課”的模式，即傳統(tǒng)意義上三段式的學(xué)科課程模式。這樣的課程模式以知識本身的邏輯關(guān)系選擇和組織課程內(nèi)容，強調(diào)理論的系統(tǒng)性、完整性，把實踐看作是理論的延伸和應(yīng)用，使理論與實踐脫離。如許多職校也進行模擬實訓(xùn)操作，如模擬客房操作，模擬餐飲操作，模擬導(dǎo)游等，但僅依賴于模擬情境和角色扮演，只是一些零散的技能步驟，沒有一個具有工作意義的任務(wù)或產(chǎn)品，學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣不大，動力不足。更為突出的問題是，這樣的教學(xué)脫離了行業(yè)的實際，與行業(yè)要求有很大差距。

中職旅游專業(yè)課程改革要體現(xiàn)以全面素質(zhì)培養(yǎng)為基礎(chǔ)、以職業(yè)能力發(fā)展為主線的指導(dǎo)思想，構(gòu)建適應(yīng)社會發(fā)展和學(xué)生個性發(fā)展的具有職教特色的“基礎(chǔ)課程+核心課程+教學(xué)項目”的課程體系和模式。具體操作如下：

首先，針對職業(yè)崗位的工作要求設(shè)置課程，確定專項能力課程（教學(xué)項目）。根據(jù)職業(yè)標準中職業(yè)功能、工作任務(wù)、技能和知識要求，確定教學(xué)單元、目標、內(nèi)容和要求，然后按照一定的邏輯關(guān)系、認知規(guī)律和技術(shù)結(jié)構(gòu)將這些教學(xué)單元分類組合，設(shè)計若干門課程。教學(xué)項目可采用靈活的模塊課程結(jié)構(gòu)根據(jù)企業(yè)的職業(yè)活動和職業(yè)技能考核鑒定規(guī)范要求設(shè)計項目，每個綜合項目由若干個子項目組成，每個子項目作為相對獨立的單元，具有特定的教學(xué)目標和功能。針對旅游管理專業(yè)的不同方向，開設(shè)課程。飯店服務(wù)類方向，開設(shè)中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)、酒吧服務(wù)、會議服務(wù)、康樂服務(wù)等。導(dǎo)游服務(wù)類方向，開設(shè)地陪服務(wù)、全陪服務(wù)、講解服務(wù)等。按照主要的就業(yè)崗位群，進行課程設(shè)置。

其次，整合并確定專業(yè)核心課程。通常一個專業(yè)的培養(yǎng)目標對應(yīng)若干個職業(yè)崗位(職業(yè)崗位群)，提煉各職業(yè)崗位中具有共性的、能反映職業(yè)本質(zhì)特性的技術(shù)，以此為基礎(chǔ)構(gòu)建專業(yè)核心課程。如飯店管理等原先的專業(yè)基礎(chǔ)課程可融合在專業(yè)方向課程中，而旅游文化、服務(wù)禮儀等課程等則可作為專業(yè)核心技術(shù)課程，可以為所有的專業(yè)方向課程服務(wù)，同時又為學(xué)生的專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

再次，設(shè)計大類專業(yè)基礎(chǔ)課程。將具有共性的的若干專業(yè)組成專業(yè)大類，以各專業(yè)共同開設(shè)的課程為基礎(chǔ)，適當拓展。采用大類專業(yè)基礎(chǔ)課程，可以拓寬學(xué)生的知識面，提高適應(yīng)能力，也有利于中高職課程結(jié)構(gòu)銜接。根據(jù)教育部頒布的《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄》，可以將其中學(xué)校各專業(yè)都設(shè)置的課程進一步分離出來作為公共基礎(chǔ)課，如職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)、體育、信息技術(shù)基礎(chǔ)、數(shù)學(xué)、英語、語文等，公共基礎(chǔ)課的課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容要符合教育部規(guī)定要求。

最后，按照彈性學(xué)制要求，體現(xiàn)個性化學(xué)習(xí)需要，設(shè)計選修課程。根據(jù)學(xué)生的發(fā)展需要，結(jié)合學(xué)校的教學(xué)條件，開設(shè)專業(yè)深化拓展選修課。選修課的比例應(yīng)不低于總課時的10％。根據(jù)學(xué)校的課時情況，可以將有些專業(yè)方向類課程，如西餐服務(wù)、酒吧服務(wù)等加以深化，開設(shè)調(diào)酒、西式菜點等選修課。

“基礎(chǔ)課程+核心課程+教學(xué)項目”的課程體系和模式的構(gòu)建，一方面突出了學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，使課程模式從知識本位走向能力本位，既有利于學(xué)生近期崗位從業(yè)能力的培養(yǎng)，又有利于學(xué)生的終生可持續(xù)發(fā)展；另一方面，它是對職教傳統(tǒng)三段式學(xué)科課程模式的解構(gòu)，把理論的“基礎(chǔ)地位”轉(zhuǎn)變?yōu)椤胺?wù)地位”，使“厚理論”成為學(xué)習(xí)的終點而非起點，使“做學(xué)”分離轉(zhuǎn)向“做學(xué)”一體化。

2.以工作過程和任務(wù)為項目組織教學(xué)，創(chuàng)新教學(xué)模式。課程模式的變革為教學(xué)模式的創(chuàng)新提供了前提，根據(jù)中職旅游專業(yè)實際和學(xué)生特點，以項目教學(xué)為主體，結(jié)合案例教學(xué)、小組討論、現(xiàn)場教學(xué)、自主學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，建構(gòu)新型教學(xué)模式，將理論融于實踐中，充分體現(xiàn)“做中學(xué)”的特點，實現(xiàn)教學(xué)模式的創(chuàng)新。

3.加強國際型旅游專業(yè)人才培養(yǎng)，創(chuàng)新與國際接軌的人才培養(yǎng)模式。隨著浙江旅游業(yè)國際化趨勢的加快，旅游業(yè)對國際型人才需求越來越大，國際化將成為今后浙江旅游業(yè)職業(yè)教育“升級”的方向。因此，中職要通過“引進來、走出去”的辦法，創(chuàng)新中外合作辦學(xué)模式，通過中外教育的“嫁接”，引進國外先進的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)管理經(jīng)驗，促進國內(nèi)課程設(shè)置、教學(xué)方法、教學(xué)手段的創(chuàng)新，培養(yǎng)緊缺的國際型的適用人才。

4.構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，實現(xiàn)人才培養(yǎng)與市場的“無縫對接”。美國、德國等發(fā)達國家職業(yè)教育的發(fā)展歷程充分證明，校企合作、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合之路是職業(yè)教育發(fā)展的一條成功之路，有利于企業(yè)和職業(yè)院校發(fā)揮各自優(yōu)勢，實現(xiàn)資源共享。當前，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合在我國職業(yè)教育中受到空前的重視，也涌現(xiàn)了一批職業(yè)教育產(chǎn)學(xué)研結(jié)合人才培養(yǎng)的先進典型。但總體看，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合尚處于探索階段，缺少深度實踐。從單一技能培養(yǎng)到復(fù)合型人才培養(yǎng)，中職旅游職業(yè)教育面臨新的發(fā)展方向，需要行業(yè)企業(yè)的深層次參與，通過積極打造產(chǎn)學(xué)研合作的新途徑，拓展人才培養(yǎng)的渠道和資源，實現(xiàn)人才培養(yǎng)和市場的緊密結(jié)合。借鑒國內(nèi)外的一些先進經(jīng)驗，可以從以下三個方面進行產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的實踐。

（1）吸引企業(yè)一般性地參與合作，即企業(yè)提供實習(xí)實訓(xùn)基地、接受學(xué)生實習(xí)、選用優(yōu)秀畢業(yè)生、給予資金資助專業(yè)建設(shè)等。

（2）吸收企業(yè)協(xié)參與合作。如通過建立中職專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會等形式，讓企業(yè)介入學(xué)校人才培養(yǎng)過程，幫助參與專業(yè)設(shè)置論證、教學(xué)計劃研討、課程開發(fā)等環(huán)節(jié)。

（3）互動性地進行產(chǎn)學(xué)研合作，是將學(xué)生培養(yǎng)的全過程由學(xué)校、企業(yè)合作完成，企業(yè)成為“育人主體”的一部分，學(xué)校主動參與企業(yè)經(jīng)營、技術(shù)改造和管理。這是一種深層次的合作，是今后職業(yè)教育產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的重點④。

注釋:

①國家旅游局．2007年中國旅游統(tǒng)計年鑒．中國旅游出版社．2007．