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農(nóng)藥殘留產(chǎn)生的原因范文第1篇

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)藥;殘留;危害;檢測

中圖分類號： S481.8 文獻標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/ki.jlny.2016.02.007

農(nóng)產(chǎn)品作為人們餐桌上必不可少的食物，其食用的安全性不容忽視。近期由于農(nóng)藥殘留超標(biāo)而導(dǎo)致的食品安全事故頻發(fā)，其受關(guān)注的程度越來越高。針對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的危害性，要采取相應(yīng)的檢測技術(shù)進行監(jiān)測，才能確保食品安全。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因及危害

1.1 農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因

一是一些農(nóng)藥生產(chǎn)廠家只關(guān)心農(nóng)藥的藥效，而忽視了高毒高殘留農(nóng)藥的危害性，致使農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留超標(biāo);二是由于農(nóng)民濫用農(nóng)藥，由于農(nóng)民對農(nóng)藥性質(zhì)及使用標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)常識缺乏了解，在給果蔬等直接施用農(nóng)藥后，會在作物的表面或是內(nèi)部殘留藥劑，或在儲藏期使用農(nóng)藥，也可導(dǎo)致農(nóng)藥殘留;三是在農(nóng)藥用量過多、濫用高毒和劇毒農(nóng)藥等情況下也會致使農(nóng)藥的直接殘留;四是農(nóng)民的科學(xué)種植水平不高，由于文化程度等原因，對一些新品種和新技術(shù)的實驗、示范很難掌握，因此很難種植出高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。

1.2 農(nóng)藥殘留超標(biāo)的危害

在一般情況下，人體只攝入少量或是污染較輕的帶有殘留農(nóng)藥的食物，是不會有比較明顯中毒癥狀的，不過也有可能會出現(xiàn)輕度的頭暈、惡心、乏力及精神欠佳等情況。但要是攝取大量或是污染較為嚴(yán)重的高殘留農(nóng)藥的食物時，就會產(chǎn)生比較明顯的不適感，表現(xiàn)的癥狀如嘔吐、腹瀉、心慌等。更為嚴(yán)重者會全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至有可能導(dǎo)致死亡。除此之外，如果長時間食用帶有農(nóng)藥殘留的食物，使之在人體內(nèi)日益的積蓄，一旦超量會引起其他疾病的發(fā)生，例如男性不育、消化系統(tǒng)功能紊亂等。并據(jù)有關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)用的殺蟲劑如果殘留在食物當(dāng)中，也能夠?qū)е录膊〉陌l(fā)生，如消化黏膜有炎癥以及形態(tài)病變等。

2 農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展進步，針對農(nóng)藥殘留的快速檢測技術(shù)也在日益的發(fā)展和完善。很多國家都對食品中農(nóng)藥殘留限量的規(guī)定有了新的調(diào)整，進一步加強了相關(guān)檢測技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，特別是在很多領(lǐng)域開展了針對農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的研究，并且取得了比較理想的成效。其主要檢測技術(shù)大致可分為化學(xué)檢測法、酶抑制法、免疫分析法、儀器分析法等。

2.1 化學(xué)檢測法

這種方法的原理是利用有機磷農(nóng)藥的氧化還原的特點。有機磷農(nóng)藥所含的磷酸酯、二硫代酸脂、磷酰胺等能夠在金屬催化劑的作用下水解為磷酸和醇，而其產(chǎn)生的水解產(chǎn)物與檢測液發(fā)生反應(yīng)后，檢測液由原來的紫紅色變成無色。此方法的優(yōu)勢是解決了使用酶的不穩(wěn)定性和保存困難的問題，弊端是只能檢測有機磷農(nóng)藥，靈敏度低，還容易被某些還原性物質(zhì)干擾。

2.2 酶抑制法

酶抑制法的應(yīng)用原理是利用乙酰膽堿酯酶對有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥所產(chǎn)生的生化反應(yīng)為依據(jù)，從而對農(nóng)藥殘留的微量和痕量進行快速檢測的技術(shù)。近年來很多國家花費大量的精力在選用酶的種類、底物和檢測方法的研究上，例如使用植物酯酶水解2，6-二氯乙酰錠酚，觀察溶液反應(yīng)前后顏色的改變來斷定酶的活性。酶在催化2，6-二氯乙酰錠酚后會分解出藍色靛酚，當(dāng)有機磷農(nóng)藥抑制了酶的活性時，會導(dǎo)致樣品溶液變成淺藍色或是保持橙色不變，然后與對照溶液相互比較以確定是否存在有機磷農(nóng)藥成分。

酶抑制技術(shù)的好處在于其具體操作簡單，快速、經(jīng)濟等優(yōu)點，但是其缺點是不能定性定量，對某些蔬菜如胡蘿卜、西紅柿等的檢測容易擾，因此只適合用于初步篩選有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。隨著不斷的深入研究，酶抑制技術(shù)有了突破性的進展，除了原有的比色卡法、分光光度計法以外，很多國家新研究出乙酰膽堿酯酶――生物傳感器。生物傳感器實現(xiàn)了化學(xué)能向可測物理量的轉(zhuǎn)化，為農(nóng)藥殘留的檢測提供了新的技術(shù)支持。

2.3 免疫分析法

免疫分析技術(shù)有放射免疫分析（RIA）和酶免疫分析（EIA）兩種應(yīng)用在農(nóng)藥殘留的檢測方面。其中酶免疫技術(shù)分析是建立在抗原和抗體特異性識別和結(jié)合反應(yīng)的基礎(chǔ)上的分析方法，而且在酶免疫分析技術(shù)中酶聯(lián)免疫分析（ELLSA）的研究應(yīng)用在國外已經(jīng)日趨成熟，并被普遍應(yīng)用在農(nóng)藥殘留檢測中。

2.4 固相萃取技術(shù)（SPE）和固相微萃取技術(shù)（SPME）

當(dāng)前，這兩項技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測過程中應(yīng)用的已經(jīng)相當(dāng)廣泛了，它的優(yōu)勢在于不僅克服了液―液分配和一般柱層析的弊端，還具備高效、簡單方便、快速、安全和方便前處理自動化等多個優(yōu)點。

總之，為了更快更好地解決農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)這一突出問題，就要不斷提高相關(guān)檢測技術(shù)水平和完善檢測規(guī)范建設(shè)，借鑒和引進國外的先進檢測技術(shù)，從而實現(xiàn)農(nóng)藥殘留檢測更加快速高效的目的，為食品安全提供可靠的技術(shù)保證。

參考文獻

[1] 張玲，祁玉峰，控制農(nóng)藥殘留 保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[J]. 河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2002，（10）.

[2] 楊京，趙會薇，許素娟.減少農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留方法探討[J]. 農(nóng)業(yè)科技通訊，2014，（08）.

農(nóng)藥殘留產(chǎn)生的原因范文第2篇

關(guān)鍵詞 蔬菜；農(nóng)藥殘留；快速檢測技術(shù)；原理；操作流程；注意事項

中圖分類號 TS207.53 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）01-0306-01

農(nóng)藥殘留的快速檢測是把好蔬菜質(zhì)量安全關(guān)的手段之一，2012年全國各地《基層農(nóng)技推廣體系建設(shè)項目》已經(jīng)啟動，農(nóng)藥殘留速測儀可以快速檢測蔬菜中的農(nóng)藥殘留，從而能夠有效地控制農(nóng)藥的使用量。因此，采用快速檢測農(nóng)藥殘毒技術(shù)開展蔬菜質(zhì)量安全全程跟蹤是目前切實可行的有效措施[1-4]。

1 基本原理

根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，使昆蟲中毒致死的機制，用于對農(nóng)藥殘留的檢測中。如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留或殘留量較低，酶的活性就不被抑制，試驗中加入的底物就被酶水解或少部分被水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色。反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥，酶的活性就被抑制，試驗中加入的底物就不能被酶水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化，計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有機磷或氨基甲酸類酯農(nóng)藥的殘留情況[5-6]。

2 操作流程

現(xiàn)以上海瑞鑫農(nóng)藥殘毒速測儀為例，詳細(xì)講解農(nóng)藥殘留快速檢測操作流程。

2.1 試劑配制

提取液：將1袋提取液粉倒入500 mL的玻璃瓶內(nèi)，加入510 mL的蒸餾水，搖勻后溶解備用。酶：加入3.1 mL的提取液。底物：每瓶底物粉加入3.1 mL的蒸餾水。

2.2 空白處理

校正：儀器每天開機后，應(yīng)進行1次校正。“檢測”確定，選擇“校正”。校0：擋光塊放入檢測通道，蓋好蓋板，按“0”透光變?yōu)?.0分批校正，先校正1～6通道，取出再校正7～12通道。校100：校正好0以后，將擋光塊取出，保證每個通道都沒有東西的情況下，蓋好蓋板，按“100”，使每個通道的透光值顯示在100±1范圍即可，若按1次沒有校正到位，可以再按1次。

2.3 樣品處理

取表面干凈的蔬菜或瓜果，將樣品切成1 cm×1 cm大小置于小燒杯內(nèi)，用天平準(zhǔn)確稱取1 g，用移液管提取5 mL提取液浸泡，用震蕩箱震蕩2～3 min或者在常溫下放置10 min，期間晃動燒杯多次，使蔬菜中的農(nóng)藥能充分溶入液體內(nèi)。用移液管吸取上清液2.5 mL移入比色皿，即為檢液。

2.4 上機測定

在比色皿內(nèi)加0.1 mL酶液及0.1 mL顯色劑混勻后放置15 min，然后立即加入0.1 mL底物混勻，立即倒入比色皿中放入通道，蓋好蓋板，按啟動鍵開始檢測，時間到后顯示結(jié)果，按“Y”鍵保存結(jié)果并自動打印記錄。

3 注意事項

3.1 提前做檢測空白

每次檢測樣品前都應(yīng)對藥品的活性和儀器的性能給予驗證，做空白試驗就是體現(xiàn)這個過程。初始吸光度A1的大小一般在0.1～0.3，3 min后吸光度A2在0.6～0.9，此時顯色劑、底物是最好的，沒有失效。若A1值超過0.5，若沒有人為操作失誤，首先看顯色劑是否顏色異常，然后考慮底物失效的問題。Ac=A2-A1的值在0.3～0.8時，說明酶沒有失去活性，可以使用；通常應(yīng)在0.5～0.6（小于0.3的原因：一是酶的活性不夠，二是溫度太低）。

3.2 操作動作快速

加底物和上機的過程要盡可能地快速，最好2人共同操作。酶分解底物、分解物再與顯色劑結(jié)合的過程是非?？?，如操作不熟練就會產(chǎn)生人為誤差[7]。

3.3 放置時間和溫度

時間：在標(biāo)準(zhǔn)方法中規(guī)定的是30 min，由于藥品質(zhì)量的改進，現(xiàn)在可以是15～20 min（藥品質(zhì)量的提高，反應(yīng)時間縮短）。樣品放置時間與空白放置時間嚴(yán)格一致。

溫度：37～38 ℃（恒溫箱）。根據(jù)藥品性質(zhì)，25 ℃以上的室溫就可以，實際上在溫度超過10 ℃以上即可操做。

3.4 假陰性與假陽性問題

假陰性是因為某種農(nóng)藥對某種酶抑制作用很小或無作用而產(chǎn)生的，表現(xiàn)出無農(nóng)藥的假象。假陽性是由于酶活性降低或失活，導(dǎo)致底物不能被水解，無法與顯色劑結(jié)合顯色造成的，其結(jié)果似乎與提取液中有農(nóng)藥殘留類似。解決辦法：選擇有較好活性、較強敏感性的酶。

3.5 檢測結(jié)果異常情況的處理

若一組樣品抑制率都是負(fù)值，如果已加顯色劑，則考慮藥品在冰箱存放時間較長、溫度太低的狀態(tài)使用時經(jīng)常產(chǎn)生這種情況。

檢測結(jié)果為0.00%的數(shù)據(jù)，大部分是一個假值，當(dāng)抑制率小于-10%時，儀器會顯示為0.00%。因此，在使用移液槍時，應(yīng)盡量與比色皿平行，離開比色皿口，不要把槍頭伸到比色皿內(nèi)，一次性將藥品吹入比色皿。

3.6 儀器常見故障及處理

一是儀器打印不正常。確保有紙時，字跡重疊或者出現(xiàn)亂碼，可能進紙歪或者自動走紙慢，需要調(diào)整紙或者打印時人為輔助。二是無樣品時吸光值不為0?？赡軜映乇豢ㄗ』蛘哂幸后w灑漏，這時需要關(guān)機后手轉(zhuǎn)幾圈或者清洗，然后重新開機預(yù)熱使用。處理后仍然不能使用的則報修。

3.7 檢測結(jié)果合格率為100%的問題

在樣品較少的情況下出現(xiàn)的可能性很大；樣品較多時，就存在人為因素的干擾；除去抽樣時過濾、上報結(jié)果時過濾的因素，檢測過程中一些技術(shù)原因如假陰性、藥品失活、檢測細(xì)節(jié)的失誤等。

4 參考文獻

[1] 廖瑞紅，劉新文，黃麗萍.蔬菜農(nóng)藥殘留酶法快速檢測技術(shù)探討[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013（14）：274，276.

[2] 梁曉文，丁運華，陳敏，等.蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)研究[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（4）：125-129.

[3] 趙富強.蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)[J].生物學(xué)教學(xué)，2012（11）：71-73.

[4] 黃雪梅.蔬菜中農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的應(yīng)用探討[J].安徽冶金科技職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2011，21（3）：73-75.

[5] 姚家彪，趙穎，潘偉，等.蔬菜和食用菌中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)[J].應(yīng)用化學(xué)，2010，27（4）：488-493.

[6] 吳迎春，聶峰.水果蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留的快速檢測技術(shù)研究[J].陜西理工學(xué)院學(xué)報：自然科學(xué)版，2009，25（3）：73-76.

[7] 黑亮，胡月明，嚴(yán)會超，等.蔬菜中農(nóng)藥殘留的分析檢測技術(shù)及解決措施[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007（8）：63-66.

農(nóng)藥殘留產(chǎn)生的原因范文第3篇

關(guān)鍵詞:蔬菜種植;農(nóng)藥殘留;降低方法

中圖分類號:S481.8

文獻標(biāo)識碼:A

文章編號:1674-9944(2010)08-0076-02

1 引言

農(nóng)藥殘留指的是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后,一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的現(xiàn)象。隨著社會的發(fā)展和生活質(zhì)量的提高,人們越來越重視食品質(zhì)量安全。但大部分農(nóng)藥的毒性都很大,蔬菜中普遍存在農(nóng)藥殘留會對人體造成危害。因此,通過合理施用農(nóng)藥,做到切實有效地降低蔬菜中的農(nóng)藥殘留,是蔬菜生產(chǎn)的必然趨勢和發(fā)展方向。

2 農(nóng)藥殘留對人體的危害

蔬菜中的農(nóng)藥殘留來自施藥后對蔬菜的直接污染和蔬菜從污染的環(huán)境中吸收的農(nóng)藥殘余。蔬菜中的農(nóng)藥殘留一旦超標(biāo),會直接危及人們的身體健康。如有機磷農(nóng)藥是一種神經(jīng)毒物,會引起神經(jīng)功能紊亂、震顫、精神錯亂、語言失常等癥狀。擬除蟲菊酯類農(nóng)藥,毒性一般較大,有蓄積性,中毒表現(xiàn)癥狀為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和皮膚刺激癥狀。有機氯農(nóng)藥隨食物等途徑進入人體后,主要蓄積于脂肪組織中,其次存在于肝、腎、脾、腦和血液中。母體中的有機氯農(nóng)藥不僅可以從乳汁中排出,而且可以通過胎盤進入胎兒體內(nèi),引起下一生病變。同時殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄超過一定的量度時,會導(dǎo)致一些慢性疾病,甚至誘發(fā)心血管疾病、糖尿病和癌癥等。因此,蔬菜種植農(nóng)戶應(yīng)加強田間管理,正確使用農(nóng)藥,降低蔬菜中農(nóng)藥的殘留。

3 蔬菜種植過程中降低農(nóng)藥殘留的方法

3.1 設(shè)置防蟲網(wǎng),減少農(nóng)藥用量

積極開展農(nóng)業(yè)防治、生物防治,選用抗逆性強、耐抗病蟲害、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的蔬菜品種,可減少田間用藥,降低農(nóng)藥殘留。如在連作條件下,由于土壤和蔬菜關(guān)系相對穩(wěn)定,容易造成相同病蟲害的發(fā)生,番茄晚疫病、黃瓜枯萎病等,輪作倒茬能使一些土傳病害的病菌減少在土壤中的大量積累。同時,采取有效的防蟲措施,減少殺蟲用藥,也是降低農(nóng)藥殘留的關(guān)鍵措施。防蟲網(wǎng)是預(yù)防大田蔬菜蟲害的一種新型的防蟲覆蓋材料,采用尼龍纖維編織而成,形似窗紗,密度為30~50目,覆蓋前土壤翻耕、曬垡、消毒,采用噴霧、澆灌、拌毒土等方法,殺死土壤病菌蟲卵,切斷傳播途徑。防蟲網(wǎng)是人工構(gòu)建的屏障,將害蟲拒之網(wǎng)外,達到防蟲、防病、保菜、減少農(nóng)藥用量、降低農(nóng)藥殘留的目的。

3.2 合理選擇農(nóng)藥

在選擇低農(nóng)藥殘留基因型時,應(yīng)首先考慮農(nóng)藥殘留時間長、最大農(nóng)藥殘留限量低的農(nóng)藥品種。在采用低毒、低殘留農(nóng)藥不能撲滅病蟲害的情況下,根據(jù)蔬菜品種選用中等毒性農(nóng)藥,盡量減少高毒農(nóng)藥的使用。但使用中毒農(nóng)藥必須注意依據(jù)病蟲害類別選藥,要正確區(qū)分生理性病害和侵染性病害,區(qū)別侵染性病害中的真菌性病害、細(xì)菌性病害、病毒性病害和線蟲病病害。同時應(yīng)注意選擇藥效較好、毒性相對較低的藥劑,不宜隨便增加濃度和施藥次數(shù)。如甲胺磷是無公害蔬菜生產(chǎn)首要的禁用農(nóng)藥,曾普遍用于殺滅各類害蟲?？捎蒙镛r(nóng)藥,如蛾蛉速殺、世紀(jì)絕殺等代替甲胺磷。氧化樂果的替代農(nóng)藥有撲虱蚜、樂果等。又如敵敵畏、農(nóng)地樂、辛硫磷等都為蔬菜種植者可選用的低毒農(nóng)藥。

3.3 遵守農(nóng)藥安全間隔期

常用農(nóng)藥的安全間隔期是指最后一次施藥至放牧、收獲、使用農(nóng)作物前的時期,自噴藥到殘留量降至允許殘留量所需的時間。各種蔬菜的生長趨勢和季節(jié)不同,且各種農(nóng)藥因其分解、消失的速度不同,蔬菜施用農(nóng)藥后的安全間隔期也有所不同。因此,正確掌握農(nóng)作物的安全間隔期對降低農(nóng)藥殘留很重要。種植中使用農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)簽說明書上的推薦用量使用,不能隨意加大用藥量和使用次數(shù),避免蔬菜上的農(nóng)藥殘留量增加。同時,不管農(nóng)藥穩(wěn)定性多強,噴灑到蔬菜上后都會在自然條件下發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)和生化作用,最終分解,失去毒性。因此,在給蔬菜噴藥時,最后一次噴藥與收獲之間的時間必須大于安全間隔期,不允許在安全間隔期內(nèi)收獲作物。

3.4 合理輪換混配藥劑

不同蔬菜種類、品種和生育階段的耐藥性有差異,長期單一地使用同一種藥劑會使病原菌或害蟲產(chǎn)生抗藥性。蔬菜種植農(nóng)戶應(yīng)根據(jù)農(nóng)藥毒性、病蟲害發(fā)生規(guī)律,結(jié)合氣候、蔬菜不同生長時期,輪換和交替使用不同的農(nóng)藥,有利于保持藥劑的防治效果和使用年限。農(nóng)藥混配要做到隨混隨用,不能盲目將多種農(nóng)藥混合使用,混配后農(nóng)藥殘留量應(yīng)低于單種農(nóng)藥,而防治效果高于單種農(nóng)藥。如葉類殺蟲劑在防治中與有機磷類藥劑輪換交替使用,可以延長兩種藥劑的防治使用壽命。在殺菌劑中,內(nèi)吸性殺菌劑和抗生素類殺菌劑與保護性殺菌劑輪換使用,及保護性殺菌劑與生物殺菌劑交替使用,能較好地克服病菌對藥劑所產(chǎn)生的抗藥性。但要注意有的藥劑不能與堿性農(nóng)藥以及堿性物質(zhì)混用(少數(shù)農(nóng)藥在與微堿性肥皂混配后,不僅不會降低藥效,反而提高對害蟲的殺滅作用)。

3.5 控制土壤濕度

潮濕的表層土壤在光照條件下容易形成大量的自由基,如過氧基、羥基、過氧化物和單重態(tài)氧,可以加速農(nóng)藥的光解。研究發(fā)現(xiàn),在一定的土壤持水量范圍內(nèi),隨著水分含量的增高,水分能增加農(nóng)藥在土壤中的移動性,土壤微生物的活性相對較高,促進農(nóng)藥如惡唑菌酮的降解速度加快。而當(dāng)土壤持水量繼續(xù)增高,超過田間飽和持水量,呈淹水狀態(tài)后,土壤含水量已不適合微生物生長,降解速率迅速放緩。因此在蔬菜種植過程中可以通過適當(dāng)調(diào)整土壤含水量來加快農(nóng)藥地降解。在保護地栽培、灌溉設(shè)施齊備,通風(fēng)排濕設(shè)備良好的條件下,易于將濕度控制在所需范圍內(nèi)。

3.6 提高農(nóng)藥自然降解速率

目前已經(jīng)采用的農(nóng)藥自然降解技術(shù)和方法包括物理法、化學(xué)法等。物理法是通過翻耕土地等物理手段改變農(nóng)藥分布,促進微生物好氧代謝,強化土壤表面光解作用。這是因為農(nóng)藥在土壤中殘留的主要方式是吸附,其吸附能力的強弱與土壤粘粒及有機質(zhì)的種類和數(shù)量密切相關(guān),與土壤的代換量及影響土壤代換量的諸多因素有關(guān)。當(dāng)對土壤進行翻耕時,陽離子型農(nóng)藥與土壤有機質(zhì)和粘粒礦物上的陽離子的交換作用減弱,從而弱化吸附能力,在雨水的沖刷下,可降低農(nóng)藥的殘留。化學(xué)法是通過在土壤中增添化學(xué)物質(zhì),增強土壤表面的光解與水解,起到農(nóng)藥降解的催化劑作用,從而促使農(nóng)藥降解。其降解原理是利用農(nóng)藥本身的活性基團,在不破壞原化學(xué)結(jié)構(gòu)的條件下,自身縮聚或與天然合成的高分子聚合物直接或間接化學(xué)結(jié)合,形成在自然界可以逐步降解的新的高分子農(nóng)藥。如纖維素、淀粉及其淀粉衍生物、明膠和海藻膠、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯及其衍生物聚硅醚和聚乳酸等。

3.7 改進施藥機械

農(nóng)戶使用噴頭口粗,大容量、大霧滴噴霧,使農(nóng)藥藥液在靶標(biāo)蔬菜上沒有形成最佳沉積分布,藥液大量流失在空氣、土壤和作物中,造成蔬菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。目前小霧滴是實現(xiàn)高效低量噴霧的關(guān)鍵。在單位面積施藥量相同的情況下,小霧滴覆蓋密度大,但小霧滴極易受到氣象條件的影響,如風(fēng)速、溫濕度對霧滴運動影響規(guī)律,導(dǎo)致蔬菜中農(nóng)藥的殘留。因此可采用多項防飄技術(shù),如德國研制生產(chǎn)出的ID防飄噴頭,利用射流原理,氣體從兩側(cè)小孔進入,在混合室內(nèi)和藥液混合,形成液包氣的“小氣泡”狀大霧滴從噴孔中噴出,減少霧滴飄失,提高霧滴的覆蓋率。單位面積下,覆蓋率越大,農(nóng)藥利用率越高,最終減少了農(nóng)藥的殘留。

4 結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟地發(fā)展,人民的生產(chǎn)、生活質(zhì)量水平不斷提高,對食品的質(zhì)量水平也提出了更高的要求。無公害食品,綠色食品是食品公共安全的本質(zhì)要求。因此,在蔬菜種植過程中應(yīng)進一步加強農(nóng)藥降解機制的研究。找到適合的農(nóng)藥降解途徑、方法及促進降解的簡便可行的技術(shù)手段是今后研究的方向。

參考文獻:

農(nóng)藥殘留產(chǎn)生的原因范文第4篇

一線城市是“菜籃子”工程的首批試點城市，以北京、上海為例，兩城市常年居住人口總數(shù)超過4600萬，北京每年的蔬菜消費量有700多萬噸、上海約為264萬噸。這兩大城市的“菜籃子”農(nóng)殘檢測結(jié)果，直接反映了一線城市居民餐桌的安全情況。

從2013年開始，國際環(huán)保組織綠色和平就中國一線城市特別是北京和上海的“菜籃子”質(zhì)量進行了跟蹤調(diào)研。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)模式是影響質(zhì)量的最根本因素；政府對生產(chǎn)和流通的有效監(jiān)管是確?！安嘶@子”良性運行的必要條件；蔬菜質(zhì)量直接表現(xiàn)為有毒有害物質(zhì)的殘留，特別是農(nóng)藥殘留的情況。

京滬夏季蔬菜獨立抽檢結(jié)果：半數(shù)含4種以上農(nóng)殘

7月，綠色和平在北京、上海兩地的3個菜市場，分別購買了小油菜、黃瓜、桃子3種時令果蔬，共18個樣品，并送至具有資質(zhì)的獨立第三方實驗室進行400余種農(nóng)藥殘留的檢測。

檢測結(jié)果顯示，17個樣品含有農(nóng)藥殘留，半數(shù)樣品含有4種以上混合農(nóng)殘，共測出27種農(nóng)藥。其中北京的一個小油菜樣品上測出國家于2009年就禁止使用的氟蟲腈。雖說是當(dāng)季的黃瓜、小油菜、水蜜桃，吃起來卻難以讓人放心，如果簡單烹飪或者直接食用，對人身體的危害顯而易見。

混合農(nóng)殘和“去不掉”的農(nóng)藥

混合農(nóng)殘為什么值得特別關(guān)注？從毒理學(xué)意義上講，同時接觸多種農(nóng)藥可能會產(chǎn)生疊加作用（令毒性增強），或是協(xié)同作用（產(chǎn)生新的毒性），即多種農(nóng)藥混合在一起時帶來的影響遠遠超過這些農(nóng)藥各自產(chǎn)生的影響之和。但有限的科學(xué)研究并無法對農(nóng)藥的無限多種排列組合進行充分的風(fēng)險評估。于是人們生活中的每一天都被進行著混合農(nóng)殘的人體實驗，因而患上各類慢性疾病的風(fēng)險與我們?nèi)缬半S行。

對農(nóng)殘稍有意識的消費者，往往會將果蔬長時間浸泡、或者去皮當(dāng)作為去除農(nóng)藥的有效途徑，卻忽略了農(nóng)藥業(yè)的新式武器――“內(nèi)吸式”農(nóng)藥。這種農(nóng)藥被植物吸收后，通過植物內(nèi)部疏導(dǎo)遍至整株，農(nóng)藥往往存在于果蔬內(nèi)部而不是表皮上。這次就有北京的小油菜、黃瓜、桃子、上海的桃子中了內(nèi)吸式農(nóng)藥的招。北京的一個小油菜樣品，不僅使用了國家禁用農(nóng)藥氟蟲腈，還含有另外兩種同屬內(nèi)吸式農(nóng)藥的滅蠅胺，吡蟲啉，這些農(nóng)藥生殖毒性及神經(jīng)毒性，長期食用會對人體造成危害。

國標(biāo)擋不住的健康隱患

平日我們常常聽到各地蔬菜抽檢合格率奇高，但獨立第三方檢測的結(jié)果并不樂觀。我國最新的《食品中農(nóng)藥殘留最大限量》（GB2763-2014）中規(guī)定的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)3650項，在數(shù)量上與歐盟的20000余項標(biāo)準(zhǔn)仍存在差距，在量級上也因國情原因可能寬松百倍以上。以本次檢測中啶蟲脒來說，歐盟規(guī)定它在小油菜上最高殘留量為0.01mg/kg，而國內(nèi)為1mg/kg。檢測結(jié)果比照國家標(biāo)準(zhǔn)，會發(fā)現(xiàn)合格率竟然是100%。

這種解讀讓不少人放松了對農(nóng)殘的警惕，并拋出“劑量論”，使“不超標(biāo)就是安全”這類言論大行其道。農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)看似是個科學(xué)結(jié)論，因為它基于“毒理學(xué)”的數(shù)據(jù)，以最大可能的安全風(fēng)險為基礎(chǔ)，以一個人一生天天吃某種農(nóng)產(chǎn)品和可能吃的最大量來計算，在此基礎(chǔ)上增加了100倍的安全系數(shù)?？晌幢粡娬{(diào)的是農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)還參考“田間操作”的殘留值，即科學(xué)使用農(nóng)藥并遵循安全間隔期的規(guī)定會殘留多大劑量的農(nóng)藥。對農(nóng)藥風(fēng)險的評估從國際上看也多被農(nóng)藥生產(chǎn)公司所左右，因此農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)的所謂“科學(xué)”多半仍是“政治的”的。

國標(biāo)還往往不考慮混合農(nóng)殘和食物攝入的疊加，僅以民眾每日食用的果蔬單一來看通常含有混合農(nóng)殘，而人們的飲食是由多種食物構(gòu)成的，像是本次檢測中北京的小油菜一類就含有10種不同農(nóng)藥殘留，如果我們又同時吃了含其它混合農(nóng)殘的桃子，這時“國標(biāo)”的保護意義明顯變得薄弱?！翱傮w上減少對農(nóng)殘的暴露”是在遵守國標(biāo)以外，保障人體健康和環(huán)境可持續(xù)的重要原則。

城市“菜籃子”安全的真正解決之道

農(nóng)藥殘留產(chǎn)生的原因范文第5篇

有機食品在人們的印象中是營養(yǎng)相當(dāng)高的食品，但美國斯坦福大學(xué)的科學(xué)家在分析了5000多篇學(xué)術(shù)論文，綜合過去40年中237種有機食物與普通食物的比較分析，指出有機食物不一定更有營養(yǎng)。

斯坦福大學(xué)衛(wèi)生政策中心的研究員巴拉瓦塔表示：“若想透過有機食物汲取更多營養(yǎng)，兩者沒明顯差異。”研究負(fù)責(zé)人克萊斯泰爾·史密斯·斯潘格勒也稱，從237份研究報告的調(diào)查結(jié)果顯示，對比食用有機食品，包括果蔬、谷物、肉類、禽蛋、牛奶，和同類非有機食品的營養(yǎng)成分顯示，在維生素含量和營養(yǎng)成分上，兩種食品差別不大。

斯潘格勒和她的同事發(fā)現(xiàn)，無論是有機還是常規(guī)的動植物產(chǎn)品中，維生素含量并無不同，營養(yǎng)成分的唯一差別是有機產(chǎn)品中磷的含量略多，而有機牛奶和雞肉或許還含有更多的ω-3脂肪酸。

雖然有機食品并不像之前宣傳的那么有營養(yǎng)，但有機食品更少含有農(nóng)藥殘留卻是不爭的事實。美國斯坦福大學(xué)研究也表明，有機食物的優(yōu)勢在于產(chǎn)品檢測出殘留農(nóng)藥的比例比普通食物低30%。研究人員指出，總體上，此前測試的普通農(nóng)產(chǎn)品中，38%含有可測出的農(nóng)藥殘留，而有機農(nóng)產(chǎn)品的該項數(shù)據(jù)為7%。另兩項研究顯示，食用有機農(nóng)產(chǎn)品的兒童尿液中農(nóng)藥殘留含量較低。專家分析，人們購買有機食物是出于不同原因——擔(dān)心農(nóng)藥對年幼兒童的影響，擔(dān)心大規(guī)模使用農(nóng)藥和激素的農(nóng)業(yè)種植方式對環(huán)境的破壞，擔(dān)心耐藥菌基因與人體內(nèi)病原體結(jié)合后產(chǎn)生的潛在公共衛(wèi)生威脅。

美國兒科學(xué)會在一份名為《有機食品：健康及環(huán)境優(yōu)勢和劣勢》的報告中指出，與傳統(tǒng)食品相比，有機食品在殺蟲劑殘留水平方面優(yōu)勢明顯。以有機方式飼養(yǎng)的家畜染有耐藥細(xì)菌的可能性較低，因為在飼養(yǎng)過程中，它們只在生病時才會服用抗生素。