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關(guān)于茶的基本知識范文第1篇

1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對服務(wù)技能的高標(biāo)準(zhǔn)相耦合

福建閩南地區(qū)盛產(chǎn)茶，閩南人對茶情有獨鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點兵、三龍護(hù)鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環(huán)節(jié)一道接一道，每一道都體現(xiàn)出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個動作都講究規(guī)范的操作和程序。而規(guī)范化，程序化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)正是航空服務(wù)人才的起碼要求，同時在進(jìn)行程序化的服務(wù)同時還要兼顧展示性和藝術(shù)性，這也是航空服務(wù)人才之所以成為服務(wù)行業(yè)內(nèi)人才標(biāo)桿的原因。通過對茶藝展示程序化的學(xué)習(xí)就能夠使學(xué)生在校內(nèi)有相應(yīng)的載體體會服務(wù)流程的藝術(shù)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣，按程序有條不紊、準(zhǔn)確到位藝術(shù)化地進(jìn)行服務(wù)流程的展示。同時這也是航空公司、地勤公司等用人單位對人才的需求。

1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質(zhì)營造與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對學(xué)生美感培養(yǎng)的目標(biāo)相耦合

閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境等展示國人生活之美。以環(huán)境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機(jī)平實、源遠(yuǎn)流長而生命力不減的方式來體現(xiàn)文化，把茶席當(dāng)成以生命自身的哲學(xué)體現(xiàn)之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細(xì)節(jié)的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節(jié)氣、身邊的一景一物、水質(zhì)水溫、茶的性情，由此而砧敠揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現(xiàn)在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質(zhì)。航空服務(wù)人才美感的塑造也不僅是外表的，訓(xùn)練有素的專業(yè)素養(yǎng)，對于美好形象和美好環(huán)境的創(chuàng)造能力也是非常重要的。航空服務(wù)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是讓學(xué)生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優(yōu)雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達(dá)到對航空服務(wù)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行氣質(zhì)的培養(yǎng)、審美水平的提高以及對于“美境”的創(chuàng)新能力。

1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對禮儀的高要求相耦合

禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統(tǒng)茶道表演其實就是待人迎客的過程，它每一個環(huán)節(jié)都寓意著一種東方待客禮節(jié)。而服務(wù)禮儀更是航空服務(wù)人才培養(yǎng)中的重中之重，特別是服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。

2關(guān)于航空服務(wù)專業(yè)中茶藝課程的相關(guān)建議

關(guān)于茶的基本知識范文第2篇

一、 說話教學(xué)與拼音教學(xué)同步進(jìn)行

學(xué)生進(jìn)入小學(xué)階段，是從漢語拼音開始語文學(xué)習(xí)的。如果單純地教學(xué)拼音，就顯得冗長而又枯燥。因此，我的方法是：

1. 充分利用音節(jié)詞的學(xué)習(xí)并結(jié)合語境圖進(jìn)行說話訓(xùn)練。如教“rì chū”這個音節(jié)詞，教材中配有插圖，圖上畫著一輪紅日從東方升起。在學(xué)生用自己的話斷斷續(xù)續(xù)描述出這幅圖意后，我指著圖說出了兩個句子：“一輪紅日慢慢地爬上了山頭。紅紅的太陽悄悄地探出頭來?！边@兩個句子看似有些難，但配上圖和教師的手勢、表情，便變得可愛生動，容易掌握了。再如教“rè chá”時，我問：“小朋友，你們想給誰送上一杯熱茶？”學(xué)生紛紛回答。接著再讓學(xué)生端著一杯熱茶進(jìn)行簡單的表演，對自己想送的人說一句話：“×××，請喝一杯熱茶。”這樣，學(xué)生輕松而又準(zhǔn)確地掌握了“rè chá”的讀音，并學(xué)會了一句初步的交際語言。此外，還可以利用一些學(xué)生熟悉而又感興趣的音節(jié)口頭造句。如教“wǒ”，可讓學(xué)生說：我是（ ），我有（ ），我愛（ ）。

2. 在有效控制課堂時間的前提下，有機(jī)地滲透相關(guān)的知識。如教“zhí shù” 這一音節(jié)詞時，可引出3月12日是植樹節(jié)的內(nèi)容。教這一課另一個音節(jié)詞“zhī zhū”時，我讓學(xué)生講講有關(guān)蜘蛛的小知識。有學(xué)生說：“蜘蛛愛吃小蟲子?！庇袑W(xué)生說：“蜘蛛網(wǎng)是黏的?！庇袑W(xué)生說：“我知道一種紅蜘蛛?！弊詈螅粋€孩子說：“世界上最毒的蜘蛛是一種叫做‘黑寡婦’的蜘蛛，它常常咬死自己的同伴，被它蜇過的人會立刻死亡?！碑?dāng)他講完這些小知識后，全班學(xué)生都瞪大了眼睛，投以敬佩、羨慕的目光。我就問這個學(xué)生：“你是怎么知道這些知識的呀？”他說：“我是從書上看到的。”原來，這個學(xué)生對小動物很感興趣，他爸爸就買來許多關(guān)于小動物的書讓他看。于是，就從那天開始，在我的引導(dǎo)下，學(xué)生開始進(jìn)行課外閱讀，個個熱情高漲。音節(jié)詞學(xué)起來簡單而無味，但我有意識地擴(kuò)充了它的內(nèi)涵，讓學(xué)生在有限的時間內(nèi)輕松地掌握了更多的知識，而且產(chǎn)生了讀書的興趣和較濃厚的求知欲望，學(xué)生得到的已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過認(rèn)讀一個音節(jié)詞。

二、 內(nèi)外協(xié)調(diào)，有選擇地指導(dǎo)課外閱讀

關(guān)于茶的基本知識范文第3篇

關(guān)鍵詞：省屬普通高校；茶文化；教學(xué)現(xiàn)狀；改革嘗試

1.背景

中國高等教育在改革進(jìn)程中面臨著實用主義造成的困擾。一方面，大眾教育的發(fā)展趨勢促使各高校擴(kuò)大招生規(guī)模，造成學(xué)生文化素質(zhì)客觀上有所下降；另一方面，不少學(xué)生重理輕文，在學(xué)習(xí)應(yīng)用技術(shù)的同時，忽略人文社科知識的學(xué)習(xí)，缺少對藝術(shù)的感悟和審美能力，致使人文學(xué)科有越來越邊緣化的趨勢。與此同時，高科技帶來的負(fù)面影響使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中變得更為浮躁，喪失了對知識的興趣[1-3]。

教育部在《關(guān)于加強(qiáng)大學(xué)生文化素質(zhì)的若干意見》中明確提出“通過對大學(xué)生進(jìn)行文學(xué)、歷史、哲學(xué)、藝術(shù)等人文社會科學(xué)的教育，提高他們的文化品味、審美情趣、人文素養(yǎng)和科學(xué)素質(zhì)”。 因此，開設(shè)人文社科類公選課，以通識教育的辦學(xué)模式對大學(xué)生尤其是理工類學(xué)生進(jìn)行人文精神的熏陶和培養(yǎng)，已成為現(xiàn)代高等教育和諧發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

茶文化是人類在認(rèn)識和利用茶的實踐過程中，以茶為載體表達(dá)人與自然以及人與人之間各種理念、信仰、思想情感的各種文化形態(tài)的總稱[4]。茶文化的核心精神就是追求一種從容、寧靜的心理狀態(tài)，學(xué)會從普通平凡的日常生活中去發(fā)現(xiàn)、品味和鑒賞美，這與現(xiàn)代教育的人文要求不謀而合。因而近幾年來各地茶文化發(fā)展很快，越來越多的高等院校也紛紛將茶文化作為一門課程納入到教學(xué)中來[5-7]。

《茶文化》是一門面向我校全校大學(xué)生開設(shè)的公共任選課，已有多年的開課實踐。通過本課程的教學(xué)，基本目的使學(xué)生充分了解茶的起源與傳播、茶區(qū)分布、茶葉加工及分類的基本原理、茶的營養(yǎng)與保健功能、茶的選購與品質(zhì)評定方法、科學(xué)飲茶的方法與客來敬茶的禮儀及各種茶俗文化。同時，在課程教學(xué)中結(jié)合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，注重開拓學(xué)生眼界和心胸、培養(yǎng)良好品行和優(yōu)雅情趣，目前基本成效已初見端倪。為進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，完善人才培養(yǎng)目標(biāo)，現(xiàn)對我校茶文化的教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行初步總結(jié)分析，在肯定成績的同時指出不足之處，以期為進(jìn)一步的改革指明方向，同時為其他教學(xué)型省屬高校的通識教育課程改革與完善提供參考。

2. 教學(xué)現(xiàn)狀分析

2.1學(xué)生情況

廣東海洋大學(xué)是廣東省人民政府和國家海洋局共建的省屬重點建設(shè)大學(xué)，是一所以海洋和水產(chǎn)學(xué)科為特色，理工農(nóng)文經(jīng)管法教等學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展，以應(yīng)用學(xué)科見長的多科性大學(xué)，現(xiàn)有全日制本?？粕?、研究生、留學(xué)生2.7萬余人，獨立學(xué)院1.2萬余人，成人高等教育1.3萬余人。因此，以廣東海洋大學(xué)的教學(xué)現(xiàn)狀為例進(jìn)行分析在學(xué)生數(shù)量、辦學(xué)層次、學(xué)科特色方面都具有一定的代表性。茶文化課程是面向全校學(xué)生的公選課，不同學(xué)院、不同年級，學(xué)生興趣和質(zhì)量參差不齊，選課動機(jī)差別較大，因此教學(xué)效果差異很大。有的學(xué)生對中國傳統(tǒng)文化很感興趣，學(xué)習(xí)的動機(jī)就是要學(xué)習(xí)關(guān)于茶文化的知識，主動性很強(qiáng)，積極參與課堂的互動，對這類學(xué)生只需略加引導(dǎo)，其學(xué)習(xí)效果足以令人滿意。有的僅僅是為了混夠?qū)W分，勉強(qiáng)來聽課也是心不在焉，對這類學(xué)生必須要有特別的措施來引導(dǎo)和激發(fā)興趣，必要時要有一定的懲罰性措施，否則教學(xué)效果難以令人滿意。而絕大多數(shù)學(xué)生處于中間，既有一定的興趣，同時又抱一種無所謂的態(tài)度參與課堂教學(xué)活動，感興趣的就聽聽，不感興趣的就在下面干自己的事，對這類學(xué)生的教學(xué)效果關(guān)鍵是要有取舍得當(dāng)?shù)慕虒W(xué)內(nèi)容和設(shè)計精彩的教學(xué)方式。

2.2教學(xué)內(nèi)容

以前我校茶文化課程的教學(xué)內(nèi)容多集中在茶葉分類及加工的基本原理、茶的營養(yǎng)與保健功能，較多地體現(xiàn)了茶文化的物質(zhì)層面，而對于中國茶德精神—“廉、美、和、敬”精神的介紹內(nèi)容偏少。以“和”為核心的茶德內(nèi)涵，其中的“和”不僅包含著人與人的和諧、人與社會的和諧，還包括與自我的和諧等方面。在人與人的和諧方面，就是人際關(guān)系的調(diào)整。重視人與人和睦相處，待人誠懇、寬厚，互相理解、關(guān)心，與人為善，團(tuán)結(jié)、互助、友愛，達(dá)到人際關(guān)系的和諧。在人與自我的和諧方面，就是要保持健康的心理，塑造自尊自信、理性平和、積極向上的社會心態(tài)，能正確處理人與自然、人與社會的關(guān)系。因此，以強(qiáng)化“茶德精神”的教學(xué)內(nèi)容改革是非常必要的。

2.3教學(xué)方式

通識教育最重要的是實踐， 而不只是理論的說教， 但實踐通識教育遠(yuǎn)比討論通識教育更困難。在茶文化的教學(xué)實踐中， 目前主要采取大班理論教學(xué)，一方面是教學(xué)時間有限， 教師沒有充分的時間走進(jìn)學(xué)生，了解學(xué)生，建立師生間良好的互動關(guān)系；另一方面受條件所限戶外茶藝活動相對缺乏，對茶藝和茶具的學(xué)習(xí)目前只能停留在多媒體視頻上，學(xué)生缺乏更加直觀的感受。筆者也曾借鑒臺灣“無我茶會”的形式，在授課班級上嘗試現(xiàn)場多名學(xué)生參于各種茶類的泡制和品飲活動，學(xué)生的積極性很高，通過備茶、泡茶、品茶等實踐過程，培養(yǎng)了學(xué)生的感恩思想和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。以后類似教學(xué)活動還需加強(qiáng)和完善。

2.4考評方式

課程評價是檢驗和完善課程的依據(jù)，之前的茶文化授課考評主要采用開卷考試的方式進(jìn)行，老師將平時授課內(nèi)容發(fā)給同學(xué)，同學(xué)稍微復(fù)習(xí)后參加考試，分?jǐn)?shù)主要由卷面成績和平時成績構(gòu)成，其中卷面成績占70%，平時成績占30%，平時成績主要根據(jù)學(xué)生出勤率和課堂回答問題的情況進(jìn)行判定。這種評價方式在保證學(xué)生出勤和參與課堂教學(xué)方面的確有較大的作用，但成績的主要部分在卷面分?jǐn)?shù)，而卷面成績又與考前突擊有相當(dāng)大的關(guān)系，結(jié)果是學(xué)生平時被動學(xué)習(xí)，考前隨便突擊一下就可以取得較好的分?jǐn)?shù)。近幾年，我們改變了這種考評方式，將課堂或平時讀書筆記、課堂討論和學(xué)習(xí)心得等納入到教學(xué)檢測中，將開卷考試改為課程論文，題目不限，但主題是關(guān)于茶文化，論文的格式嚴(yán)格按照核心期刊雜志要求進(jìn)行撰寫，目的是鼓勵學(xué)生主動參與課堂討論，以相對開放的考試方式使學(xué)生在充滿興趣的學(xué)習(xí)中完成本課程學(xué)習(xí)要求，最終達(dá)到提升人文素養(yǎng)的課程教學(xué)目標(biāo)，同時鍛煉和增強(qiáng)了學(xué)生的科研寫作能力。

3. 改革嘗試

人文社科類課程是高校公選課最受學(xué)生歡迎，也最易于參與教育實踐的課程。但在教學(xué)過程中，因接受對象來自不同專業(yè)，其興趣愛好和基礎(chǔ)有著明顯差異，這類課程又很容易讓學(xué)生因過高的期望而產(chǎn)生失望情緒，這便對教師的教學(xué)工作提出了更高的要求。經(jīng)過近年的茶文化教學(xué)實踐，筆者以為教學(xué)活動應(yīng)在以下方面進(jìn)行強(qiáng)化：

（1）在講授為主的課堂授課方式下，著意增加討論互動的環(huán)節(jié)。

師生互動在一個層面上反映著時代的進(jìn)步，教學(xué)思想的進(jìn)步。進(jìn)步的標(biāo)志是師生平等，本質(zhì)體現(xiàn)是人的平等，這種平等的巨大意義在于使教育對象獲得全面發(fā)展的充分條件[8]。茶文化課程對教師的教學(xué)藝術(shù)有著較高的要求，面對接受通識教育的不同專業(yè)學(xué)生，教師不但要有扎實的茶學(xué)知識，而且還要通過富有情感的講述吸引學(xué)生的注意。在講授過程中，應(yīng)重視與學(xué)生互動討論，針對學(xué)生感興趣的話題，讓學(xué)生發(fā)表個人的見解，使他們及時參與到教學(xué)環(huán)節(jié)中，充分調(diào)動學(xué)生的主體積極性，這樣既活躍了課堂氣氛，又能加深學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的理解，將茶學(xué)知識轉(zhuǎn)化為人文素養(yǎng)。

（2）在明確目的的同時，應(yīng)強(qiáng)化教學(xué)手段的多樣性。

在具體課堂教學(xué)中，教師應(yīng)充分將現(xiàn)代多媒體技術(shù)運用于教學(xué)實踐中，通過實物、圖片和音像制品等綜合手段，把抽象的理論講述通過形象的方式展現(xiàn)出來。如在茶藝的鑒賞過程中，可以將與茶相關(guān)的文學(xué)作品背景資料通過圖片或影像在多媒體上加以展示，或者加工制作成DV，通過音畫渲染，給聽眾帶來視聽感受，以此吸引學(xué)生的注意力。打破單一的教學(xué)手段，也必須對考試方式進(jìn)行改革，突破被動的傳統(tǒng)考評模式，采取適應(yīng)通識教育目標(biāo)的檢測方法，選擇與教學(xué)對象相適應(yīng)的多種檢測方式。具體而言，就是將審美感悟與人文精神作為茶文化課通識教育的一般性教學(xué)目標(biāo)，考試時重點考查學(xué)生對茶文化的審美欣賞和人文精神的體驗感悟，將讀書筆記、課堂討論和學(xué)習(xí)心得等納入到教學(xué)檢測中，以課程論文代替期末筆試，鼓勵學(xué)生主動參與課堂討論， 以相對開放的考試方式使學(xué)生在充滿興趣的學(xué)習(xí)中完成本課程學(xué)習(xí)要求，最終達(dá)到提升人文素養(yǎng)的課程教學(xué)目標(biāo)。

（3）在課堂為主要授課地點的同時，有意識地將教學(xué)活動引向課堂以外。

通過課堂講授相關(guān)知識，使學(xué)生系統(tǒng)了解茶文化的基本知識，激發(fā)學(xué)生對茶文化的興趣，但茶文化課程本身又具有較強(qiáng)的實踐性，在理論授課的同時，如果有條件輔以適當(dāng)?shù)膮⒂^實習(xí)、茶藝欣賞與表演、無我茶會等各種課外活動，則不僅使學(xué)生對茶文化的理論知識有更直觀深入的認(rèn)識，而且可激發(fā)學(xué)生興趣、培養(yǎng)感恩思想和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，在實踐中熏陶和培養(yǎng)人文情懷。

4. 結(jié)語

隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，高等教育面臨著不斷調(diào)整和創(chuàng)新的歷史重任，專業(yè)教育與通識教育的共同發(fā)展已成為現(xiàn)代教育的發(fā)展模式，只有將科學(xué)知識與人文精神相互交融，讓學(xué)生在不斷積累科學(xué)知識過程中有意識地培養(yǎng)人文情懷，才能真正培養(yǎng)出具有獨立思考和創(chuàng)新能力的現(xiàn)代人才，也才有可能真正體現(xiàn)現(xiàn)代大學(xué)教育的核心理念。

《茶文化》這門面向全校大學(xué)生開設(shè)的人文類公選課，既有科學(xué)的理論和技術(shù)知識，也蘊(yùn)含優(yōu)秀的民族文化精髓。面對不同學(xué)科背景和基礎(chǔ)的眾多學(xué)生，如何將茶學(xué)知識較為完整、系統(tǒng)地向?qū)W生傳遞并為學(xué)生接受，并不是理論的空洞說教就可以完成的。在近幾年的教學(xué)實踐中，筆者及同仁在理論和實踐教學(xué)中，不斷更新教學(xué)理念、調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方式、改革考試方式，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣得到充分激發(fā)，主體意識開始覺醒，對茶文化的物質(zhì)和精神追求都有所提升，在增長有關(guān)茶文化理論知識的同時，學(xué)生的審美情趣和人文素養(yǎng)得到了熏陶和培養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

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關(guān)于茶的基本知識范文第4篇

1.把握教學(xué)目標(biāo)和定位，做好教學(xué)啟蒙和文化傳承

中國茶文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，茶藝廣義上是指“茶之藝”，包括茶的種植、制造、品飲之藝，有的擴(kuò)大成與茶文化同義，甚至擴(kuò)大到整個茶學(xué)領(lǐng)域；狹義的茶藝主要是指“飲茶之藝”，即將茶藝限制在泡茶和飲茶范圍之內(nèi)，包括選茶、備器、擇水、造境、沖泡和品飲等諸多因素。茶藝是一門新興的學(xué)科，國內(nèi)不少高等院校相繼開設(shè)專業(yè)進(jìn)行研究，其作為職業(yè)學(xué)校選修課程，如何選取精華，做好啟蒙式教育，非常關(guān)鍵。學(xué)校要根據(jù)自身和專業(yè)的不同，制定相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)側(cè)重點要根據(jù)學(xué)生的反映進(jìn)行隨時調(diào)整，切不能挖掘太深，讓學(xué)生感覺繁瑣，也不能蜻蜓點水，讓學(xué)生感覺沒有收獲。做好教學(xué)啟蒙工作能讓大多數(shù)同學(xué)了解和熱愛茶文化，使小部分同學(xué)有深入進(jìn)修茶藝的機(jī)會。

2.培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)行自主探究性學(xué)習(xí)

職業(yè)學(xué)校的學(xué)生對于教條式和填鴨式的教育內(nèi)容和形式非常反感，學(xué)習(xí)效果也不甚理想。茶藝課程中牽涉很多歷史、地理、文學(xué)等知識，包括茶藝表演中的演說詞也需要背誦，所以在教學(xué)初期首先要做好課程引導(dǎo)和概述，使學(xué)生對于今后所學(xué)內(nèi)容有一定的心理準(zhǔn)備。茶藝課程要堅持以“學(xué)生發(fā)展為本”的教學(xué)目標(biāo)。在茶藝課堂上，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，他們的知識、能力和技能的發(fā)展是教學(xué)的關(guān)鍵。只有激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣，使他們肯動手動腦，才會達(dá)到良好的教學(xué)效果。

3.因材施教、因人施教，進(jìn)行組合穿插式教學(xué)

茶藝課是為了拓展各個專業(yè)學(xué)生的自身修養(yǎng)和素質(zhì)而開設(shè)的，作為一門創(chuàng)新的拓展型的選修課程，茶藝課完全可以摒棄固定知識和教學(xué)模式的限制，為不同專業(yè)的人才制訂不同的教學(xué)方案。

首先，不應(yīng)拘泥于一本教材進(jìn)行授課。教師應(yīng)博覽群書，結(jié)合多本書籍挑選最精煉的知識點進(jìn)行整理和總結(jié)，編寫出最適用的教案，使課堂教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)更適合所教專業(yè)的學(xué)生。

其次，對不同專業(yè)的學(xué)生所授知識點的側(cè)重不同，如對導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生，著重于訓(xùn)練茶文化知識和茶藝講解詞，要求學(xué)生能生動介紹茶葉和茶具；對于飯店專業(yè)的學(xué)生，側(cè)重點則在茶藝操作和表演方面；對于烹飪專業(yè)的學(xué)生，要求其熟悉茶葉的營養(yǎng)價值和療效，能結(jié)合烹飪進(jìn)行菜肴茶點的創(chuàng)新；對于文秘專業(yè)的學(xué)生，主要訓(xùn)練其茶文化中禮儀和文學(xué)的部分；而對于營銷專業(yè)的學(xué)生，重點應(yīng)闡述茶葉的產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營體系的運行機(jī)制，要求學(xué)生不僅懂得營銷的基本知識和策略，而且會分析市場行情，與商人洽談業(yè)務(wù)時能出奇制勝。

最后，茶藝課注重一個“藝”字，在課堂中要營造一種氛圍和體驗。所以在課堂教學(xué)環(huán)境中可以穿插音樂、舞蹈、朗誦、書畫等藝術(shù)元素，而禮儀、化妝、服裝、設(shè)計等教學(xué)項目可以作為茶文化的輔助知識進(jìn)行一定的滲透。

4.將多元化的理論教學(xué)形式和項目化的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)相結(jié)合

首先，應(yīng)用多媒體課件，把教學(xué)需要的各種圖像、語音、音樂、影像，以及文字說明進(jìn)行整合，自然、快捷、合理地展示給學(xué)生，實現(xiàn)教學(xué)活動的生動和高效。其次，茶藝教學(xué)應(yīng)貼近生活，并學(xué)以致用，如如何選購和保存茶葉、茶具，茶葉的營養(yǎng)價值等可以利用知識競賽或集體小報等形式讓學(xué)生自己搜集和整理。最后，教學(xué)中不能僅限于課堂上向?qū)W生進(jìn)行傳道、授業(yè)、解惑，更重要的是應(yīng)走出課堂。面向社會、面向大自然開展實踐教學(xué)活動，使專業(yè)理論教學(xué)與實踐有機(jī)結(jié)合起來。

5.考核評價循序漸進(jìn)、形式多樣

除了教學(xué)形式和方法，考核評價方式的改革同樣重要。應(yīng)采取循序漸進(jìn)的技能考試方法，即學(xué)生初學(xué)時的技能考試只要求操作流暢，而后逐步要求學(xué)生一邊操作一邊講解，并慢慢增加講解的內(nèi)容和難度，到最后還能回答老師提出的專業(yè)知識的有關(guān)問題，這樣既能鍛煉學(xué)生與人交流的表達(dá)能力，又能鞏固所學(xué)的理論知識，把理論和實踐有效地融合起來，以適應(yīng)社會所需的禮儀、審美及良好的表達(dá)和交流能力。

在最后的考核上，可以根據(jù)學(xué)生的專業(yè)，授課的重點，以及學(xué)生的學(xué)習(xí)效果多方面制訂考核方案。如導(dǎo)游方向的學(xué)生以撰寫導(dǎo)游詞，向游客模擬推銷和解說某種茶葉；飯店專業(yè)的學(xué)生以酒店餐飲活動為背景，能夠獨立或團(tuán)體表演一套茶藝；文秘專業(yè)的學(xué)生能在行政、商務(wù)場合進(jìn)行有效的茶水服務(wù)；烹飪專業(yè)的學(xué)生能制定符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的茶元素菜單并進(jìn)行相關(guān)的成品制作；營銷專業(yè)的同學(xué)能為茶葉經(jīng)營企業(yè)策劃銷售方案；文史專業(yè)的學(xué)生要能學(xué)會吟誦關(guān)于茶的文學(xué)作品，并嘗試創(chuàng)作茶詩、茶聯(lián)、茶文等。

總之，作為拓展學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的選修課，茶藝教學(xué)應(yīng)符合課程改革的理念，以學(xué)生發(fā)展為本，并從課程結(jié)構(gòu)優(yōu)化、教學(xué)過程模塊化、考評體系多元化進(jìn)行改革和創(chuàng)新，使其進(jìn)一步達(dá)到對學(xué)生人文素質(zhì)和技能培養(yǎng)的要求。

參考文獻(xiàn)：

關(guān)于茶的基本知識范文第5篇

關(guān)鍵詞：大學(xué)生；植物生理學(xué)；興趣

中圖分類號：G642.41 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）19-0171-02

植物生理學(xué)是高等院校生物類專業(yè)和農(nóng)業(yè)類相關(guān)專業(yè)的骨干課程之一，是一門理論性較強(qiáng)的基礎(chǔ)學(xué)科。本學(xué)科知識點多且碎，需要在理解的基礎(chǔ)上多加記憶，而且許多理論知識很抽象，難以理解，再加上這門課程本身并不像專業(yè)基礎(chǔ)課那樣具有較強(qiáng)的應(yīng)用性，所以很多學(xué)生覺得學(xué)好這門課程有一定難度，根本提不起興趣。結(jié)果同學(xué)們課堂上機(jī)械地記筆記，臨考前生硬地背筆記；更有甚者，上課不記筆記，只在考前搜集大量的試題盲目記憶，造成只為考試而學(xué)習(xí)的現(xiàn)象[1]。針對這些問題，根據(jù)自己的教學(xué)實踐，本文將從加強(qiáng)學(xué)生對學(xué)好植物生理學(xué)重要性的認(rèn)識、改變傳統(tǒng)教學(xué)方式、增加課外知識等三個方面來探討如何提高大學(xué)生學(xué)習(xí)植物生理學(xué)的興趣。

一、加強(qiáng)學(xué)生對學(xué)好植物生理學(xué)必要性的認(rèn)識，樹立學(xué)習(xí)目標(biāo)

一般情況下，高等學(xué)校都在大二的第一學(xué)期開設(shè)植物生理課。經(jīng)過一年對大學(xué)生活的適應(yīng)和自理生活的鍛煉，學(xué)生們的思想發(fā)生了較為顯著的變化，因此，上課前和上課過程中加強(qiáng)對學(xué)生學(xué)習(xí)的正確性引導(dǎo)，強(qiáng)化學(xué)習(xí)的必要性尤為重要。植物生理學(xué)是一門基礎(chǔ)性學(xué)科，更是一門從農(nóng)業(yè)實踐中發(fā)展起來的學(xué)科[2]，可以說，植物生理學(xué)的很多基本理論都是農(nóng)業(yè)實際生產(chǎn)經(jīng)驗的總結(jié)，植物生理學(xué)的發(fā)展也始終伴隨著如何提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)量而不斷努力。因此，學(xué)好植物生理學(xué)知識才能夠更好地指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，滿足人們對糧食的需求；才能夠在日趨嚴(yán)峻的糧食危機(jī)、能源危機(jī)等問題面前找到合理的解決措施。理論聯(lián)系實際，使學(xué)生們認(rèn)識到學(xué)習(xí)植物生理學(xué)的價值。同時，面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，學(xué)生們考研的比例日益增大。老師要提醒學(xué)生，植物生理學(xué)是考取自科類研究生時一門非常重要的基礎(chǔ)課，甚至有些學(xué)校的招生簡章中明確的將其確定為必考科目。通過強(qiáng)化考研類學(xué)生對植物生理學(xué)的重視，以提高學(xué)習(xí)的熱情。

二、改變傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方式

植物生理學(xué)內(nèi)容頗多，主要分為生長生理、生殖生理、植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)、信號轉(zhuǎn)導(dǎo)等四塊內(nèi)容，每塊內(nèi)容下都有很多獨立的章節(jié)，僅是重點和主要內(nèi)容的知識點就很多，更不用提其他瑣碎的知識點了。面對這樣龐大的知識體系，要想在課堂上面面俱到，爭分奪秒地講也是不夠的，加之去年開始又對很多專業(yè)的植物生理學(xué)上課時數(shù)進(jìn)行了壓縮，使原本就不夠用的時間顯得愈發(fā)緊迫。如何充分有效地發(fā)揮有限的課堂時間是每一個任課教師都比較關(guān)注的現(xiàn)實問題。傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)以教師為主導(dǎo)，學(xué)生覺得枯燥乏味，效果差，因此要改變原有的教學(xué)模式，通過對比相似的和不同的教學(xué)內(nèi)容，逐步啟發(fā)學(xué)生，并在此基礎(chǔ)上向?qū)W生發(fā)問，引導(dǎo)學(xué)生自己去尋找和總結(jié)答案，從而使學(xué)生從被動變主動，大大改善了教學(xué)效果。

（一）對比式教學(xué)

在講解新的內(nèi)容時，多與已學(xué)過的相關(guān)知識進(jìn)行類比，逐步引導(dǎo)學(xué)生找出相同和不同之處[3]。通過對比，學(xué)生們不僅強(qiáng)化了對已學(xué)知識的認(rèn)識，而且加深了對現(xiàn)學(xué)知識的理解。例如在講到呼吸作用時，不管是從基本概念，還是到更深層次的內(nèi)容，都與已學(xué)的光合作用進(jìn)行比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩者從某種意義上來說是完全相反的過程，光合作用把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為有機(jī)物，并儲存能量；呼吸作用則分解有機(jī)物，釋放能量。這樣一來，學(xué)生們在認(rèn)真學(xué)習(xí)光合作用的基礎(chǔ)上，再來學(xué)習(xí)呼吸作用，就容易得多了，收到了事半功倍的效果。又如在學(xué)習(xí)“植物生長物質(zhì)”一章時，可重點講解三種植物激素，其余兩種激素可從發(fā)現(xiàn)、存在形式、代謝途徑、運輸形式、生理效應(yīng)和作用機(jī)理等方面依次引導(dǎo)學(xué)生自己去總結(jié)。最終通過類比五大類植物激素，發(fā)現(xiàn)生長素、赤霉素和細(xì)胞分裂素總的來說是促進(jìn)細(xì)胞生長的，而脫落酸和乙烯是促進(jìn)細(xì)胞的脫落和衰老的。

（二）提問式教學(xué)

對于每節(jié)課上需要提問的內(nèi)容可以分為兩類：一者快要下課時對下節(jié)課將要講述的內(nèi)容進(jìn)行引導(dǎo)式發(fā)問。如在講光合作用前，問同學(xué)們與我們息息相關(guān)的氧氣來源自哪里？誰又是人類所利用能源的制造者等？通過這些有趣和看似與課堂知識無關(guān)的問題，激發(fā)學(xué)生的探索興趣，在課下積極搜尋答案，不知不覺中對下節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行了預(yù)習(xí)。這種預(yù)習(xí)方式看似無準(zhǔn)備勝似有準(zhǔn)備，讓學(xué)生不自覺的對所學(xué)知識就有了大致了解，而且由于學(xué)生產(chǎn)生了興趣，對知識的記憶遠(yuǎn)比課堂上毫無頭緒的強(qiáng)行灌輸要深刻得多。二者上課前對與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的基礎(chǔ)知識和基本概念進(jìn)行提問，此內(nèi)容可在上節(jié)課結(jié)束時給學(xué)生們布置好。如在講光合作用時，可讓同學(xué)們課下了解光合作用的意義，記憶“光合作用”、“光合磷酸化”、“光合速率”、“光飽和點”等基本概念。這樣一來，學(xué)生們在饒有興趣的基礎(chǔ)上對基本概念加以記憶，在上課前就對整個教學(xué)內(nèi)容有了一定的認(rèn)知和理解，所以課堂上教師對基本知識點可一帶而過，節(jié)約了課堂時間，富余的時間可以對一些重點和難點問題進(jìn)行詳細(xì)講解。同時，這種方式強(qiáng)化了學(xué)生們對基本知識的記憶，更有助于對難點問題的理解，提高了學(xué)習(xí)的主動性，通過參與更提高了同學(xué)們的學(xué)習(xí)熱情。

三、增加課外知識

傳統(tǒng)理論知識生硬刻板，學(xué)生們對其有一定排斥性，相反對一些課外知識卻頗感興趣。利用這一點，可以學(xué)生們感興趣的課外知識為切入點，吸引學(xué)生們的注意力，調(diào)動學(xué)生們的學(xué)習(xí)熱情，通過具體分析得出與植物生理學(xué)相關(guān)的結(jié)論，從而提高學(xué)生們學(xué)習(xí)的主動性和積極性。與植物生理學(xué)相關(guān)的課外知識，日常生活中有很多，為了更好的在教學(xué)中引入，按照特點可將它們分為生活性、趣味性、形象性等。

（一）生活性課外知識

生活性課外知識因與人們的生活息息相關(guān)，所以這些知識是同學(xué)們最易接納的。例如在講到光合色素時，先向同學(xué)們提出一個問題“秋天來時，植物的葉片為什么會變黃？”帶著這樣一個問題，教師們一一講解光和色素的特點，學(xué)生們認(rèn)真聽講，最后分析得出這主要與葉綠素不穩(wěn)定，溫度低時容易降解；而葉黃素比較穩(wěn)定，不易降解有關(guān)。諸如此類的問題比比皆是，甚至一個知識點可以解釋日常生活中見到的多個現(xiàn)象。例如在講到多酚氧化酶時，可向同學(xué)們提出如下三個問題：（1）為什么切開的蘋果、土豆等蔬果，放置一段時間后會變褐？（2）為什么制綠茶時要把采下的茶葉立即焙火殺青？這二個問題的答案都與多酚氧化酶的特性有關(guān)，學(xué)生們在查詢答案的過程中會對其特性和應(yīng)用有進(jìn)一步的認(rèn)識。運用植物生理學(xué)知識來解釋日常生活中處處可見的自然現(xiàn)象，同學(xué)們會覺得原來植物生理學(xué)這么有用，學(xué)習(xí)的積極性不自覺的就提高了。

（二）趣味性課外知識

趣味性課外知識是提高學(xué)生們學(xué)習(xí)熱情的催化劑，同時也能夠很好地啟發(fā)同學(xué)們的思維能力。比如，在講到花青素時，可向同學(xué)們提出兩個問題：（1）藝術(shù)蘋果是怎么種植出來的？（2）為什么棉花的花在一天中會呈現(xiàn)不同的顏色？同學(xué)們思考后，教師最后總結(jié)歸納：藝術(shù)蘋果是根據(jù)花色素的形成需要光照的原理栽培獲得的。在花色素形成期，把剪好的圖案或文字貼在蘋果皮上，十幾天后揭下貼紙，想要的圖案就自然而然地“雕刻”在蘋果上了。而棉花的花早上呈現(xiàn)乳白色，下午變?yōu)槲⒓t色，第二天又變?yōu)樽霞t色，主要與花瓣細(xì)胞液泡中的花色素有關(guān)，因花色素的顏色會隨著液泡pH值的變化而變化。植物的花能夠變色，那么“為什么不同的植物會在不同的季節(jié)開花？”這些饒有趣味的問題勢必會吸引同學(xué)們的注意力，同時同學(xué)們知道所以然后，課堂氣氛更加活躍，對所學(xué)知識點的認(rèn)識也更加深刻。

（三）形象性課外知識

形象性課外知識就是把抽象的理論知識用比較生動的語言表達(dá)出來，達(dá)到讓學(xué)生們變難為易，加深印象的目的。如在講授溫度對植物開花的影響時，首先引用“忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開”這一婦孺皆知的唐詩來描述，同學(xué)們很容易的就接受了“春暖花開”。但是如若更深一層次的去理解的話，不防用“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”來作答。又如講授日照時間長短對植物開花的影響時，引用唐詩中關(guān)于的名句“待到秋來九月八，我花開后百花殺”。這些同學(xué)們耳熟能詳?shù)拿娫~，不僅很形象地說清楚了枯燥、抽象的理論知識，而且不會增加同學(xué)們的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，反倒是起到了畫龍點睛、醍醐灌頂?shù)淖饔谩?/p>

不失時機(jī)地提醒同學(xué)們所學(xué)內(nèi)容的重要性，巧妙的提問和類比式的分析以及恰當(dāng)?shù)谋扔鞫际菫榱耸箤W(xué)生們學(xué)好這門課程而精心準(zhǔn)備的。經(jīng)過三年的實際教學(xué)，同學(xué)們較以往的學(xué)習(xí)熱情有了很大提高，上課的積極性和主動性也明顯增強(qiáng)，甚至每次下課后都會有同學(xué)主動來問老師問題。近三年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，植物生理學(xué)考試成績的優(yōu)秀率由原來的7%提高到16%，而且基本消除了不及格現(xiàn)象。由此可見，這三種途徑在提高大學(xué)生學(xué)習(xí)植物生理學(xué)積極性方面起到了良好的推動作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]李勇，黃見良，崔克輝，等.淺談植物生理學(xué)教學(xué)中的幾點體會[J].教育教學(xué)論壇，2014，7（28）：118-119.