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酒店管理培訓(xùn)方案范文第1篇

關(guān)鍵詞：人才培養(yǎng)；酒店管理專業(yè)；應(yīng)用型本科；問題；對策

一我國應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)的界定及進展

（一）應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)的內(nèi)涵及其特性

相對應(yīng)其他本科專業(yè)而言，酒店管理專業(yè)本來就更具有應(yīng)用性特征。酒店管理專業(yè)是近年來市場需求導(dǎo)向下多數(shù)應(yīng)用型本科院校爭相開設(shè)的熱門專業(yè)。所謂應(yīng)用型本科，它是有別于研究型本科、教學(xué)型本科的一種新的本科教育類型。其在內(nèi)涵、定位、人才培養(yǎng)目標等方面具有自身的特點。應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)的特性，應(yīng)從不同層面或角度進行分析。首先，該專業(yè)以市場需求為導(dǎo)向，學(xué)生就業(yè)去向明確，就業(yè)形勢好，生源充足。其次，理論聯(lián)系實際，更加注重應(yīng)用性。以掌握一定理論知識、熟練操作技能、熟練英語交流、富有服務(wù)意識及管理能力的應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標。再者，課程、教材應(yīng)體現(xiàn)理論結(jié)合實際，注重實踐、實用、夠用等特點，并設(shè)置一定的實訓(xùn)和實習(xí)環(huán)節(jié)，必須有實訓(xùn)室、實習(xí)基地等教學(xué)設(shè)施作為保障。最后，師資要求具有一定數(shù)量比例的雙師型教師、兼職教師，教師授課應(yīng)遵循“三重三輕”，即重實踐、輕理論，重實操、輕講授，重指導(dǎo)、輕灌輸。

（二）我國酒店管理專業(yè)人才市場需求的研究進展

通過市場調(diào)研，采用定量與定性相結(jié)合的方法對酒店管理專業(yè)人才的市場需求情況進行統(tǒng)計、匯總，指出了當(dāng)前高校人才培養(yǎng)與市場實際需求之間存在供需矛盾以及校企雙方在人才培養(yǎng)過程中未能有效合作等問題，并對問題的成因進行深入分析，從應(yīng)用型本應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)問題與對策：基于酒店企業(yè)需求視角晁小景1,2,王慶生1（1.天津商業(yè)大學(xué)商學(xué)院,天津300134；2.天津外國語大學(xué)濱海外事學(xué)院管理系,天津300270）摘要：本文從酒店企業(yè)需求的角度探討應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)問題，通過對酒店管理專業(yè)的特性、進展以及酒店行業(yè)人才需求的情況等進行梳理，對我國酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀進行調(diào)查并分析問題的原因，主要從校企合作的角度提出提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的對策和建議。關(guān)鍵詞：人才培養(yǎng)；酒店管理專業(yè)；應(yīng)用型本科；問題；對策科人才培養(yǎng)的模式、專業(yè)設(shè)置、教材建設(shè)、教學(xué)過程以及師資隊伍建設(shè)等方面進行了探索，提出以市場需求為導(dǎo)向的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的建議與對策。研究表明，目前國內(nèi)在酒店管理人才需求市場分析方面仍存在一些問題。一方面，概念混淆。酒店管理專業(yè)人才需求與酒店企業(yè)人才需求并非等同，即是說，酒店管理專業(yè)的人才就業(yè)去向不僅僅局限于酒店企業(yè)，除此之外，還有諸如會展、旅游、休閑、郵輪、奢侈品等相關(guān)行業(yè)可供選擇。事實上，多數(shù)學(xué)者往往只關(guān)注或研究酒店企業(yè)對人才的需求，而忽視其他相關(guān)行業(yè)的需求實際。因為，如果僅僅把酒店管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)方向局限于酒店企業(yè)，未免過于狹窄，將制約學(xué)生的選擇和發(fā)展。另一方面，諸如師資隊伍建設(shè)、校企合作共同培養(yǎng)人才等問題及其建議，仍停留在表面，未有明顯進展。大多高校只是單方面圍繞市場需求，探索人才培養(yǎng)模式道路，卻較少借助企業(yè)的力量，通過校企合力搞好人才培養(yǎng)。

（三）我國國家層面在應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面面臨新機遇

2015年10月21日，教育部、發(fā)改委、財政部出臺的《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》指出，隨著經(jīng)濟發(fā)展進入新常態(tài)，高等教育結(jié)構(gòu)性矛盾更加突出，同質(zhì)化傾向嚴重，畢業(yè)生就業(yè)難和就業(yè)質(zhì)量低的問題仍未有效緩解，生產(chǎn)服務(wù)一線緊缺的應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)機制尚未完全建立，人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)和質(zhì)量尚不適應(yīng)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級的要求。為此，高校應(yīng)把辦學(xué)思路向服務(wù)地方經(jīng)濟社會發(fā)展、產(chǎn)教融合校企合作、培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)技能型人才、增強學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力等方面轉(zhuǎn)變，按照需求導(dǎo)向、服務(wù)地方的基本思路，推動高校轉(zhuǎn)型發(fā)展。因此，應(yīng)用型本科是高等教育從精英教育發(fā)展到大眾教育的必然產(chǎn)物，走特色發(fā)展之路的理性選擇，順應(yīng)時展的良策。

二國內(nèi)外酒店行業(yè)人才需求的現(xiàn)勢特征

1.全球酒店行業(yè)發(fā)展迅猛。酒店行業(yè)是與其他行業(yè)的發(fā)展緊密關(guān)聯(lián)的新興服務(wù)業(yè)。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)上升為國家戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，酒店行業(yè)發(fā)展增速快、數(shù)量多。在管理理念上，更加注重服務(wù)品質(zhì)和品牌管理。酒店行業(yè)的發(fā)展，為社會創(chuàng)造了大量就業(yè)機會，帶動更多相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為促進推動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展做出了重要貢獻。2.國內(nèi)酒店行業(yè)呈現(xiàn)出國際品牌酒店集團化、本土品牌酒店連鎖化、單體酒店聯(lián)盟化的發(fā)展態(tài)勢。各自尋找適合自身情況的特色發(fā)展道路，經(jīng)濟型酒店遇到了快速發(fā)展的契機，商務(wù)型酒店呈現(xiàn)大眾化休閑消費趨勢。3.單純從高校畢業(yè)生就業(yè)意向看，經(jīng)濟型酒店不被看好。奢華品牌酒店更受消費者青睞，同時亦是酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的理想就業(yè)選擇。4.一直以來，酒店行業(yè)存在人員流動性大，人才需求量大，尤其是基層崗位服務(wù)員短缺等問題。為了降低人員成本，酒店企業(yè)更愿意選擇與高校合作，通過為在校生提供實習(xí)機會，達到雙贏的目的。

三我國酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀的調(diào)查與分析

（一）酒店企業(yè)對人才需求情況的調(diào)查

作者對企業(yè)人才需求情況及相關(guān)問題進行了充分調(diào)查和交流。所走訪洽談過的酒店，均表示非常希望開展校企合作；關(guān)于生源的學(xué)歷及專業(yè)并無嚴格限制，很多酒店提到希望學(xué)生具備一定的英語聽說能力，看重學(xué)生是否有酒店從業(yè)意愿及吃苦耐勞精神；關(guān)于實習(xí)的時間，酒店希望最短6個月，期望可延長實習(xí)時間，眾多酒店表現(xiàn)出每年的1月份左右極其缺人（1月份時大部分實習(xí)生實習(xí)期結(jié)束）；關(guān)于崗位需求方面，酒店表示會根據(jù)學(xué)生意愿和酒店運營安排，大多在前廳、客房、餐飲、康體等一線基層崗位，有些酒店提出實習(xí)期低于6個月的不予安排前臺實習(xí)崗位；此外，在調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，酒店企業(yè)均對學(xué)生來自哪些城市以及男女學(xué)生的比例比較關(guān)心，酒店更希望學(xué)生是來自酒店所在地的周邊城市，希望男生不要太少；同時也對酒店對于已有實習(xí)生的滿意度進行了了解，有些酒店表示高職院校的學(xué)生動手能力較強，本科院校學(xué)生英語程度相對較好，普遍認為高職、本科生學(xué)習(xí)能力強、綜合素質(zhì)高。

（二）高?？瓢鄬W(xué)生得不到酒店企業(yè)應(yīng)有的重視

1.酒店企業(yè)存在招工難的現(xiàn)實問題，對于剛剛涉足酒店工作領(lǐng)域的高校畢業(yè)生而言，酒店職業(yè)經(jīng)理人更看中的是他們對工作的熱情和酒店從業(yè)意愿。一方面，酒店企業(yè)及其工作內(nèi)容，任何一個經(jīng)過培訓(xùn)的新員工都可以掌握基本的工作技能、處理簡單的工作任務(wù)。另一方面，每一個成熟的酒店管理品牌都擁一套完整的員工培訓(xùn)體系，只要按照酒店的培訓(xùn)要求完成任務(wù)，基本都可以逐漸適應(yīng)崗位工作的要求，因此，酒店管理專業(yè)出身的學(xué)生與任何其他畢業(yè)生相比并無明顯優(yōu)勢。2.由于酒店企業(yè)對專業(yè)人才的門檻低，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)人才流動性大與人才短缺現(xiàn)狀并存。酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生在求職、就業(yè)、工作中未能受到應(yīng)有的重視和特殊待遇，他們同其他人一樣，從事最基層的工作，工作強度大，缺乏明確的職業(yè)發(fā)展方向。工資待遇、職級晉升、培養(yǎng)塑造等均不因?qū)W歷高低和專業(yè)不同而不同，這極大影響了其工作的積極性。

（三）師資隊伍建設(shè)受限于現(xiàn)行政策

酒店管理專業(yè)的教師隊伍應(yīng)當(dāng)是高學(xué)歷的理論研究型教師和有豐富實踐經(jīng)驗的教師二者兼具，前者相對容易招聘，但是后者，有酒店實踐經(jīng)驗又有碩士以上學(xué)歷的教師資源少之又少。很多學(xué)校選擇從酒店聘請酒店經(jīng)理作為實踐課兼職老師，這種聘請存在難度且具有變動性，也很難將其培養(yǎng)為自有的專職教師。在我國現(xiàn)行政策下，高校對教師職稱的認定以學(xué)歷、研究成果為參考指標，具備一定實踐經(jīng)驗的教師又少有高學(xué)歷、學(xué)術(shù)研究成果，對于此類教師并沒有特殊的認定政策或說法，導(dǎo)致高校很難吸收到此類人才，因此，當(dāng)前應(yīng)用型本科院校的師資大多仍為理論型教師。

（四）學(xué)校實訓(xùn)室建設(shè)匱乏，模擬實訓(xùn)效果不佳

高校應(yīng)以酒店企業(yè)的實際需求為導(dǎo)向，應(yīng)加強學(xué)生的技能性和操作性訓(xùn)練。事實上，大部分本科學(xué)校在實訓(xùn)室建設(shè)方面不太理想，硬件建設(shè)遠遠落后于高職院校。僅僅通過短期的酒店單一部門的實習(xí)，學(xué)生并不能熟練掌握相關(guān)技能。如此以來，學(xué)生唯有充分利用學(xué)校的實訓(xùn)室條件，結(jié)合知識理論加強模擬練習(xí)，進而扎實掌握操作技能。借鑒個別酒店管理院校的經(jīng)驗做法，在校內(nèi)建設(shè)專門的教學(xué)酒店，為提升學(xué)生的就業(yè)能力打下堅實基礎(chǔ)。

（五）校企合作大多停留于表面

“頂崗實習(xí)”、“工學(xué)交替”已成為應(yīng)用型本科院校比較普遍的人才培養(yǎng)模式。對于多數(shù)酒店企業(yè)或院校而言，雙方的合作僅僅停留在實習(xí)生頂崗實習(xí)層面。對于學(xué)校而言，選擇酒店企業(yè)進行合作并非難事，而困難在于雙方開展深入合作。學(xué)校注重的是培養(yǎng)人才，或者只是為了使培養(yǎng)方案完整化，而酒店企業(yè)更看重填補職位空白和節(jié)儉成本。另外，校企雙方在“人才培養(yǎng)”問題上尚未達成共識，校方為了培養(yǎng)人，企業(yè)為了節(jié)省人力成本。

四提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的對策與建議

（一）確保酒店企業(yè)與學(xué)校雙方人才培養(yǎng)標準的一致性

應(yīng)用型本科的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)服務(wù)于地方和社會的應(yīng)用型人才。培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的學(xué)校應(yīng)和需要人才的酒店企業(yè)雙方進行定期溝通，學(xué)校培養(yǎng)更為適合的、愿意堅持在這個行業(yè)的人才，酒店企業(yè)將最新的人才需求標準、已推行的人才培養(yǎng)計劃等反饋給學(xué)校師生，如目前在眾多酒店集團推行的管理培訓(xùn)生計劃。通過學(xué)校實現(xiàn)輸送人才的長遠計劃，可以在一定程度上緩解人才短缺的問題。同時學(xué)校和企業(yè)應(yīng)呼吁相關(guān)行業(yè)協(xié)會及各酒店企業(yè)重視科班人才，給予更多的認可，吸引更多的科班人才留在這個行業(yè)發(fā)展，緩解人才短缺現(xiàn)狀，逐步改觀目前社會傳統(tǒng)認識下對酒店服務(wù)行業(yè)的從業(yè)“歧視”.

（二）加速推進“復(fù)合型”師資建設(shè)

1.高校應(yīng)加快推進雙師型教師隊伍建設(shè)進程。一方面，切實改革教師聘任制度和考核評價辦法，選派教師到企業(yè)培訓(xùn)、掛職鍛煉列入師資培訓(xùn)計劃之中，通過考核、評優(yōu)、獎勵等手段增強自有教師提高實踐能力的積極性。另一方面，利用優(yōu)惠政策，引進企業(yè)優(yōu)秀人才到學(xué)校做專職教師或兼職教師。2.高校中既具有實踐經(jīng)驗又擁有高學(xué)歷（碩士或者博士）的教師，實為少數(shù)。因此在選聘此類教師和進行職稱評定時，應(yīng)制定較為合理的衡量指標，對實踐能力較強的教師在政策上給予適當(dāng)傾斜或特殊照顧。

（三）統(tǒng)籌校企雙方實訓(xùn)室共建

共同建設(shè)實訓(xùn)室，由校方提供場所、配套設(shè)施、調(diào)研成果轉(zhuǎn)化、理論支持等；企業(yè)提供資金贊助、設(shè)備、策劃、培訓(xùn)指導(dǎo)等，以達到雙方共同發(fā)展。隨著信息系統(tǒng)的發(fā)展，目前在酒店運營中各類酒店管理系統(tǒng)的運用已是酒店運營管理的核心支撐，市場上酒店管理系統(tǒng)的軟件公司為了滿足培養(yǎng)人才所需，也專門有針對教學(xué)所用的教學(xué)版軟件系統(tǒng)，但很多院校由于資金等問題并沒有引入教學(xué)，如果教師講解沒有結(jié)合酒店管理系統(tǒng)來講，對學(xué)生來講將會是抽象的，知識與行業(yè)運營也是相對脫節(jié)的。因此，酒店管理院校應(yīng)設(shè)法統(tǒng)籌各類實踐教學(xué)資源、加強實訓(xùn)室的建設(shè)。

（四）校企合作應(yīng)向縱深方向發(fā)展

校企合作不能流于形式，而應(yīng)將雙方合作的目標提到共同培養(yǎng)人才的高度上來。校企雙方共同商議培養(yǎng)方案、課程設(shè)計、實訓(xùn)課程、實習(xí)時間以及酒店案例分享等。1.學(xué)校在調(diào)整培養(yǎng)方案時應(yīng)考慮企業(yè)的需要，和企業(yè)共同商討，尤其對于實踐類課程的安排，應(yīng)當(dāng)從現(xiàn)實出發(fā)，而不只是哪個實訓(xùn)課容易開展就開展哪個實訓(xùn)課。2.教師知識更新方面，學(xué)校應(yīng)考慮安排教師定期到酒店企業(yè)進行掛職觀摩，安排教師掛職時學(xué)校和酒店應(yīng)共同制定完整細致的掛職方案，學(xué)校也應(yīng)當(dāng)制定完善的掛職政策。3.與酒店企業(yè)商討制定各類關(guān)于酒店知識的校內(nèi)講座，目前更多的講座停留在寬泛的酒店集團文化宣講，應(yīng)多多開展諸如酒店實際案例、后臺工作運營等一些更為詳細的講座知識，帶動學(xué)生的思考能力、激發(fā)學(xué)生的探索欲。4.做好實習(xí)管理工作，加強日常溝通交流。學(xué)校方面制定實習(xí)管理規(guī)定，酒店企業(yè)也有自己的員工手冊，學(xué)生在實習(xí)時由于從“學(xué)生”到“實習(xí)生”的身份轉(zhuǎn)變，會遇到各類問題，有的時候會出現(xiàn)學(xué)生并不愿意主動跟學(xué)校和酒店溝通，而是出了問題就認為是學(xué)校安排的實習(xí)單位不當(dāng)或酒店管理不善等。雙方應(yīng)充分溝通，做好實習(xí)生管理工作，在有限的實習(xí)期內(nèi)共同培養(yǎng)學(xué)生，也為酒店企業(yè)培養(yǎng)未來人才。

（五）延展培養(yǎng)的考慮

由于酒店管理專業(yè)具有實踐性、應(yīng)用性較強等特點，盡管是本專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生仍需要從基層員工做起，然而，做普通的“技工”并不能滿足其長遠志向，他們大多把目光放在酒店企業(yè)、酒店管理集團或相關(guān)行業(yè)的高級管理層，因此，培養(yǎng)實踐者、管理者與領(lǐng)導(dǎo)者“三位一體”的酒店管理人才，應(yīng)作為高校人才培養(yǎng)的高級目標。構(gòu)建包含經(jīng)濟類、管理類課程在內(nèi)的更為全面的課程知識體系，培養(yǎng)使學(xué)生具備向酒店企業(yè)以外相關(guān)領(lǐng)域拓展或跨行業(yè)工作的能力素質(zhì)。

作者:晁小景 王慶生 單位:天津商業(yè)大學(xué) 天津外國語大學(xué)濱海外事學(xué)院

參考文獻

酒店管理培訓(xùn)方案范文第2篇

關(guān)鍵詞：中瑞酒店管理學(xué)院；教學(xué)實踐；經(jīng)驗啟示

中圖分類號：G642.0文獻標志碼：A文章編號：1673-291X（2011）09-0255-02

酒店管理專業(yè)教學(xué)在理論和實踐中存有一定現(xiàn)實問題，如何對培養(yǎng)目標準確定位，如何建立體現(xiàn)特色化人才培養(yǎng)模式，如何改善教學(xué)條件、改進教學(xué)方法，培養(yǎng)“雙師型”教師，提高人才的培養(yǎng)質(zhì)量等，這些都亟須思考和加以解決。因此，通過對中瑞酒店管理學(xué)院教學(xué)實踐的研究，總結(jié)酒店管理專業(yè)教學(xué)的經(jīng)驗啟示，為培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店專業(yè)人才提供思路。

一、國內(nèi)酒店管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

1.學(xué)生缺乏持續(xù)興趣和角色定位模糊。酒店基層工作容易操作，使學(xué)生在后期的學(xué)習(xí)和工作中失去持續(xù)的興趣。同時，部分學(xué)生對技能的學(xué)習(xí)多是處于感性認識階段，而對其實質(zhì)的內(nèi)涵理解不深刻。也有在心理方面不能正確面對所從事工作的問題，自我定位為管理者而躲避必不可少的基層工作經(jīng)歷。

2.重理論、輕實操的觀念依然存在。專業(yè)課教師多是普通高等教育體系培養(yǎng)的，缺乏職業(yè)應(yīng)用能力。日常教學(xué)中，他們注重理論教學(xué)，而淡化實踐操作學(xué)習(xí)。該思想對專業(yè)教學(xué)的課程安排、教學(xué)思路、投資建設(shè)都帶來了不利影響。

3.實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的管理薄弱。實訓(xùn)室建設(shè)不完備。部分學(xué)校由于財力有限，缺少實訓(xùn)室。學(xué)生沒有經(jīng)過實踐就進入酒店，不符合酒店管理崗位的要求，必須從基層工作開始，影響學(xué)生的就業(yè)選擇。而且實踐教學(xué)效果不佳。原因有：實踐課時在教學(xué)過程中并未得到落實，依然以理論教學(xué)為主；對實踐教學(xué)內(nèi)容存在曲解，認為實踐教學(xué)只是簡單的操作培訓(xùn)，停留在教會學(xué)生操作的層面上。

4.師資隊伍問題。首先，師資來源渠道單一。一部分是由其他專業(yè)轉(zhuǎn)向旅游專業(yè)的教師，另一部分是由高等旅游教育培養(yǎng)出來的，缺少具有旅游業(yè)工作經(jīng)驗的雙師型教師。其次，有些學(xué)校的師資培養(yǎng)機制欠缺，對專業(yè)教師的進修、培訓(xùn)、學(xué)術(shù)交流的扶持力度不夠，知識結(jié)構(gòu)跟不上旅游業(yè)的快速發(fā)展。最后，職稱評審條件重視理論成果，也妨礙了教師提升實踐能力的積極性。

5.學(xué)校、企業(yè)與學(xué)生的合作困難。合作政策方面，校企雙方缺乏溝通合作平臺和行政主管部門的政策引導(dǎo)，普遍存在著實習(xí)基地不夠、實踐教學(xué)質(zhì)量控制難等問題。同時，合作契合點仍有待挖掘，酒店希望實習(xí)時間越長越好，學(xué)生能成為固定崗位的熟練員工；學(xué)生則希望接觸更多的崗位，學(xué)到更多知識并得到合理報酬；學(xué)校希望能夠在規(guī)定時間內(nèi)順利完成實習(xí)，不影響后續(xù)的理論教學(xué)安排。

二、中瑞酒店管理學(xué)院的教學(xué)實踐

（一）中瑞酒店管理學(xué)院概況

中瑞酒店管理學(xué)院是由高等學(xué)校和企業(yè)合作舉辦的普通本科高等學(xué)校。學(xué)院加入了洛桑酒店管理學(xué)院的學(xué)術(shù)認證體系，并引進瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的專業(yè)設(shè)置和課程體系，以及其獨特的重實踐，國際化、應(yīng)用型和時展、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新密切結(jié)合的教學(xué)模式，倡導(dǎo)藝術(shù)性和管理科學(xué)性的有機統(tǒng)一和平衡的教學(xué)理念，并結(jié)合中國國情，通過消化、吸收、融通，形成了具有中國特色的酒店管理人才培養(yǎng)的“洛桑模式”。

（二）中瑞酒店管理學(xué)院的教學(xué)實踐

1.前瞻性的辦學(xué)目標。中瑞酒店管理學(xué)院的目標是立足首都北京，面向酒店產(chǎn)業(yè)，辦一所政府放心、人民滿意、特色鮮明、國際化、應(yīng)用型、高水平的社會主義新型大學(xué)，用十年左右的時間成為國內(nèi)最好、亞洲領(lǐng)先的酒店管理學(xué)院以及行業(yè)認可、國際知名的酒店管理培訓(xùn)基地和認證中心。專業(yè)核心課程涉及餐飲經(jīng)理管理、飯店與旅游服務(wù)業(yè)市場營銷、飯店設(shè)施管理與設(shè)計、前廳部運轉(zhuǎn)與管理、飯店客房管理、飯店人力資源管理等。

2.雄厚的師資和高標準的實踐條件。依托北京第二外國語學(xué)院的雄厚教學(xué)力量，聘請名牌高校的教師任教，同時也引進旅游教育界和產(chǎn)業(yè)界具有豐富經(jīng)驗和行業(yè)背景的專家、學(xué)者、企業(yè)高管等，形成三位一體的師資體系。并興建一座四星級標準的教學(xué)實習(xí)酒店，讓學(xué)生增強對教學(xué)內(nèi)容的感性認識。

3.“訂單式”培養(yǎng)與“雙證書”制度。實行“訂單式”培養(yǎng)，與中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、北京人才資源開發(fā)協(xié)會等簽訂就業(yè)推薦協(xié)議書。學(xué)生入學(xué)可同相關(guān)單位簽訂推薦就業(yè)協(xié)議，為學(xué)子們提供了廣闊的就業(yè)平臺。實施畢業(yè)證書加資格證書的“雙證書”制度。學(xué)生在取得畢業(yè)證書的同時，還可以獲得1+N個職業(yè)資格證書，提高個人未來就業(yè)競爭的能力。

4.國際化辦學(xué)思路，現(xiàn)代管理手段與安全周到的服務(wù)保障。與多所大學(xué)建立友好合作關(guān)系，為學(xué)生提供出國進修學(xué)習(xí)的機會。并采用先進的校園管理系統(tǒng)、教學(xué)管理系統(tǒng)、學(xué)生管理系統(tǒng)、安保管理系統(tǒng)，利用科技手段，為學(xué)生提供最便捷、安全、周到的服務(wù)，方便學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活、文化與娛樂。

三、中瑞酒店管理學(xué)院教學(xué)實踐的啟示

（一）與時俱進的培養(yǎng)定位

海南建設(shè)國際旅游島的國家戰(zhàn)略為我們酒店管理專業(yè)帶來了巨大的機遇。為適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展需要，酒店管理專業(yè)將培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，系統(tǒng)掌握酒店管理專業(yè)理論知識和操作技能的，具有一定管理能力、跨文化交際能力、國際化視野的，能夠掌握酒店產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展方向的復(fù)合型、應(yīng)用型中高級酒店管理人才。

（二）教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法的創(chuàng)新

完善和規(guī)范實踐教學(xué)的內(nèi)容、要求和環(huán)節(jié)，擴充第二課堂，逐步建立相對獨立的實踐教學(xué)體系，形成包括語言、交際等一般能力培養(yǎng)、基本技能培養(yǎng)、專業(yè)技能培訓(xùn)、綜合能力培養(yǎng)等環(huán)節(jié)的實踐教學(xué)模塊。教學(xué)目的、教學(xué)內(nèi)容確定之后，采用的教學(xué)方法是否得當(dāng)和富有成效，直接影響著學(xué)生知識的掌握，能力的培養(yǎng)。根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求，從提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣入手，強調(diào)理論與實踐的結(jié)合，采用多種教學(xué)手段和教學(xué)方法，提高教學(xué)效果。如任務(wù)教學(xué)法、過程教學(xué)法、問題解決教學(xué)法等。

（三）實踐教學(xué)的設(shè)計與組織

1.加強專業(yè)實踐教學(xué)計劃的制訂。制訂、修改專業(yè)實踐教學(xué)計劃時，應(yīng)廣泛開展調(diào)查，了解本專業(yè)相對應(yīng)的職業(yè)崗位群的職責(zé)及其綜合素質(zhì)和能力要求，并概括職業(yè)崗位群的能力與素質(zhì)要點，確定相應(yīng)的課程模塊，進而落實課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方案。

2.重視和發(fā)揮實習(xí)基地的作用。實踐教學(xué)任務(wù)繁重，我們要加強校外實習(xí)基地的建設(shè)，爭取與更多高星級酒店簽訂實習(xí)基地合同。同時還要建設(shè)校內(nèi)實習(xí)基地，使其完成一些基本的實踐教學(xué)任務(wù)，以創(chuàng)造相應(yīng)的職業(yè)氛圍，使之具有仿真性。

3.參與式實景教學(xué)。實景教學(xué)是指模擬真實的工作環(huán)境，再現(xiàn)實際工作中的基本環(huán)節(jié)和過程，營造一種工作氛圍，使學(xué)生在身臨其境的狀態(tài)下，完成整套的工作程序。能促使學(xué)生縮小對酒店的陌生感，更快適應(yīng)酒店的需要。

（四）教學(xué)保障全面到位

1.打造素質(zhì)過硬的教學(xué)隊伍。為提高教師實踐水平，學(xué)?？蛇x派教師到國內(nèi)外知名酒店集團從事酒店服務(wù)與管理工作或去先進的酒店管理學(xué)院進修。具體建議采用參觀觀摩、帶隊實習(xí)與掛職鍛煉相結(jié)合的方式，此外，從旅游行政管理部門、知名酒店企業(yè)聘請富有實踐經(jīng)驗的人員擔(dān)任實踐指導(dǎo)教師或兼職教師，并組織系列講座，拓寬師生的知識面。

2.完善校內(nèi)實習(xí)基地的硬件建設(shè)。為營造真實的模擬環(huán)境，必須加大資金的投入，完善校內(nèi)實習(xí)基地的建設(shè)。按照酒店各部門的實際標準和要求，補充完善各種中西式宴會擺臺、前臺接待服務(wù)用品、客房服務(wù)用品等所必需的設(shè)施設(shè)備。讓學(xué)生在逼真環(huán)境中模擬情景練習(xí)，創(chuàng)造星級酒店所擁有的職業(yè)氛圍。

3.合理安排和利用授課時間。教學(xué)計劃中的理論課和實踐課的課時安排，既要反映我們的培養(yǎng)目標，又要在保證總課時的前提下，充分發(fā)揮實踐課的作用，并加大對英語和實操課的傾斜。

4.豐富教學(xué)教輔資料。與學(xué)院圖書館聯(lián)系，籌建專業(yè)的資料室，廣泛收集專業(yè)相關(guān)的圖書、報刊、年鑒、內(nèi)部資料等資料，讓師生更全面的對該專業(yè)的發(fā)展動態(tài)、趨勢有及時的把握。提高師生的專業(yè)素養(yǎng)，拓展視野，在教學(xué)之余豐富師生的生活。

5.強化教育界與實業(yè)界的合作。校企合作的過程中，應(yīng)兼顧學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的利益。在制訂實習(xí)計劃的過程中，應(yīng)同時征求三方各自的意見，并將這三方利益進行整合。在三方利益發(fā)生沖突時，作為實習(xí)計劃的制訂者，應(yīng)該起到調(diào)節(jié)和調(diào)和的作用，使三方能夠互相妥協(xié)、互相合作、互相配合。

（五）訂單式培養(yǎng)

訂單式培養(yǎng)就是高等學(xué)校提供場地、教師、生源，企業(yè)提供部分師資、實訓(xùn)基地、用人需求，雙方結(jié)合起來培養(yǎng)人才。訂單式的教學(xué)和培養(yǎng)模式，不僅能提高專業(yè)知名度和擴大影響，還能確保學(xué)生就業(yè)渠道和質(zhì)量。我們已經(jīng)成功舉辦的人才班模式就是訂單式培養(yǎng)的成功范例，今后會將這種模式擴大化和不斷完善。

四、總結(jié)

借鑒先進的酒店管理專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗，緊密聯(lián)系學(xué)院的辦學(xué)實際，切實提高酒店管理專業(yè)的教學(xué)效果和辦學(xué)水平，是我們快速發(fā)展的捷徑。通過對中瑞酒店管理學(xué)院教學(xué)實踐進行透析，總結(jié)寶貴經(jīng)驗，為酒店管理專業(yè)今后發(fā)展提供了明確的思路。

參考文獻：

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[4]許力.旅游教學(xué)中激發(fā)學(xué)生興趣的方法[J].職教通訊，2007，(11):65.

酒店管理培訓(xùn)方案范文第3篇

酒店作為服務(wù)行業(yè)中不可缺失的一部分，它在服務(wù)行業(yè)中的作用也在日益增長?，F(xiàn)在酒店除了環(huán)境、地理位置、設(shè)施設(shè)備等一些硬件設(shè)施的競爭外，最主要的競爭便是――員工素質(zhì)的競爭。擁有高素質(zhì)的員工是酒店酒店經(jīng)營和發(fā)展的優(yōu)勢。

一、什么是培訓(xùn)

酒店若想要長足發(fā)展，一定要擁有具有長遠眼光的管理人才和高素質(zhì)的服務(wù)人員，其具有高超的管理質(zhì)量和服務(wù)技能。想要有扎實的基礎(chǔ)，必須先要有高素質(zhì)的人才，高素質(zhì)的人才考培訓(xùn)，沒有培訓(xùn)就沒有管理。一般認為，培訓(xùn)是一種有組織有紀律的酒店管理模式，是為了達到統(tǒng)一的科學(xué)技術(shù)規(guī)范、標準化、程序化的行為過程，讓員工通過一定的教育、培訓(xùn)使技術(shù)水平達到預(yù)期的高水平目標。因此培訓(xùn)是酒店成功的關(guān)鍵。所謂酒店員工培訓(xùn)就是酒店按照一定的目的，有計劃、有組織地通過講授、訓(xùn)練、實驗和實習(xí)等方法向員工傳授服務(wù)、管理知識和技能以及企業(yè)文化，使員工的行為方式在理論、技術(shù)和職業(yè)道德等方面有所提高或改進，從而保證員工能夠按照預(yù)期的標準化水平完成承擔(dān)或?qū)⒁袚?dān)的工作與人物的活動。

二、培訓(xùn)工作的重要性

從國內(nèi)酒店培訓(xùn)存在的問題中不難看出，一個初具規(guī)模的酒店中不可以忽視的就是它的團隊，無論是管理團隊還是服務(wù)團隊，好的培訓(xùn)方法加上培訓(xùn)出來的每一個精英都是這個酒店靈魂的一部分，所以我們說培訓(xùn)對于酒店的重要性分為以下幾方面：

（一）培訓(xùn)有利于酒店的發(fā)展

在酒店的經(jīng)營問題中最大的問題便是員工的流動性過大，管理者若想要有預(yù)期中的經(jīng)營效果，留住優(yōu)秀員工，就必須進行培訓(xùn)工作。有研究發(fā)現(xiàn)，在酒店行業(yè)中，受過培訓(xùn)的員工的流失率是未受過培訓(xùn)的員工的流失率的一半，因為培訓(xùn)使員工滿懷理想和激情，使員工有做好工作的動力和基本技能；使酒店各方面的溝通更順暢，氣氛更和諧，增強了員工的歸屬感，從而降低流失率。

（二）培訓(xùn)有利于員工自身的發(fā)展

每個員工都有追求自身發(fā)展的需求和欲望，這種欲望如果不能夠滿足，員工就會覺得工作沒有激情和乏味，最終導(dǎo)致員工辭職，特別是優(yōu)秀的員工，他們實現(xiàn)自身價值的需求更強烈。通過對員工的培訓(xùn)，員工可以增擴視野，并且能學(xué)到很多新知識和更為先進的工作方法以及實際操作技能技巧，提高自身的能力。

（三）培訓(xùn)有利于提高酒店的服務(wù)質(zhì)量

培訓(xùn)工作是提高酒店服務(wù)質(zhì)量的根本。酒店的大部分員工，無論是一線的服務(wù)人員還是管理人員，都要直接或是間接地接觸到客人，員工只要有一點失誤或不專業(yè)都有可能引起客人的投訴甚至失去客人，所以要從思想上、知識上、技能上對員工進行培訓(xùn)以提高員工的工作熱情、意識和服務(wù)水平，提高酒店的競爭力。

（四）培訓(xùn)有利于降低成本，減少損失

如果員工沒有熟練的工作技能，酒店就會多付出大量的勞動成本，更會因為服務(wù)質(zhì)量低下而遭來投訴、甚至失去客人損壞酒店名譽。若能經(jīng)常的及時對員工進行有計劃有針對性的教育培訓(xùn)，讓員工可以更好地了解酒店的服務(wù)標準，增強員工的服務(wù)意識，激發(fā)員工的主人翁精神，改善員工的表現(xiàn)，就有可能降低員工的流失率，也有利于降低勞動力成本。

（五）培訓(xùn)有利于培養(yǎng)良好的團隊精神。

酒店的要擁有高標準服務(wù)和管理工作，不是單靠某一個人或幾個人就可以的，酒店工作的特點之一就是團體合作工作。因此，美國酒店管理界認為酒店管理理論是機器理論，即酒店猶如一臺機器，需要各零部件都處于完好狀態(tài)并配合默契才能使其正常運轉(zhuǎn)，任意一個零部件的不佳都會使機器不能正常運行甚至癱瘓。

（六）培訓(xùn)可以提高管理人員的決策管理水平和工作效率

一個企業(yè)成功的關(guān)鍵在于管理人員的決策能力與管理水平，管理人員要視野寬闊、高瞻遠矚并且頭腦靈活、方法手段可行有效。管理和培訓(xùn)的緊密結(jié)合可以提高工作能力，使整個企業(yè)的工作質(zhì)量得到提高。

（七）培訓(xùn)可增強企業(yè)核心競爭力

一個企業(yè)在要對手如林的強大競爭中持續(xù)發(fā)展成為長壽企業(yè)，關(guān)鍵在于企業(yè)團隊本領(lǐng)高強，適應(yīng)環(huán)境變化，滿足市場變化需求，增強核心競爭力，樹立良好的企業(yè)形象，建立完善的企業(yè)文化和管理機制。而培訓(xùn)的主要目的是把企業(yè)轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)型成長型組織。

三、目前酒店業(yè)培訓(xùn)現(xiàn)狀

對于目前酒店業(yè)的培訓(xùn)現(xiàn)狀，這里以×× 酒店為例：××酒店坐落在××××，成立于2011年，是一家奢華品牌的五星級酒店，一直以作為首善之地，提供一絲不茍和量身定制的具有魅力的服務(wù)作為核心的價值。

××酒店采取在新員工步入工作崗位之前進行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是介紹集團企業(yè)及發(fā)展背景、酒店品牌的發(fā)展背景、作為此酒店員工、服務(wù)時的標準和禮儀培訓(xùn)等。讓新員工可以很深入的了解酒店，了解自己的工作環(huán)境，培訓(xùn)過程中比較枯燥無味，氣氛比較沉悶，會讓新員工缺少興趣和積極性。

（一）當(dāng)前酒店培訓(xùn)中的可取之處

1、酒店在進行新員工的入職培訓(xùn)時，很詳細的向員工介紹酒店及集團的發(fā)展歷史及其在行業(yè)中所處的位置和優(yōu)勢，讓員工能夠清楚的認識到自己的酒店及其品牌；

2、對品牌的特點和服務(wù)要求說明的也很詳細，讓員工可以明確地知道本酒店對于員工在服務(wù)過程中的具體標準，從而擁有規(guī)范統(tǒng)一的服務(wù)水準。

（二）當(dāng)前酒店培訓(xùn)中的不足之處

1、培訓(xùn)方法不科學(xué)

酒店新員工的部門培訓(xùn)大多都是以"師徒”的形式進行的，新員工跟著有經(jīng)驗的資深員工學(xué)習(xí)，主要學(xué)習(xí)他們的操作技能，然后學(xué)習(xí)一段時間后再進入服務(wù)現(xiàn)場進行獨立工作。然而事實上，有些酒店過分強調(diào)新員工能夠快速投入到獨立工作中，產(chǎn)生拔苗助長的效果。讓員工隨著大流、跟著師傅，自然領(lǐng)會，根本沒有發(fā)揮培訓(xùn)的作用。有些培訓(xùn)過程中只是講授一些文字性的文化和觀念，制定標準，很少有一些具體做法或是技巧，會造成員工覺得片面或不具體而忽略掉。培訓(xùn)過程更多的是灌輸式的方法，缺少加深員工融入酒店，加深自身責(zé)任的技巧。

2、沒有充分調(diào)動員工的積極性

酒店的培訓(xùn)中大多數(shù)的員工都是被動的參與，很少有主動參與的，真正想要學(xué)習(xí)的人很少。因此，酒店的員工培訓(xùn)并沒有產(chǎn)生多大的影響，而且培訓(xùn)還缺乏一定的激勵機制，員工在培訓(xùn)中沒有學(xué)習(xí)壓力和動力，因此酒店的需求并沒有和員工的個人發(fā)展結(jié)合起來，因此根本沒有調(diào)動員工的積極性。

3、缺乏長期有效的培訓(xùn)計劃

酒店的培訓(xùn)工作一般都是人力資源負責(zé)的，很多都停留在企業(yè)文化的培訓(xùn)和簡單的技能培訓(xùn)上，并沒有為員工的發(fā)展考慮，而且大多數(shù)的酒店只對新員工和一線員工進行培訓(xùn)，忽視了管理者培訓(xùn)的需求。新員工進店之處只了解了基本情況很少有考核，對于中層員工進行多以應(yīng)及式的業(yè)務(wù)培訓(xùn)為主，沒有深入到員工的行為、態(tài)度的變化等。

四、針對目前酒店培訓(xùn)存在問題提出的解決法案

（一）合理設(shè)置員工培訓(xùn)內(nèi)容

把員工的工作技能培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)都當(dāng)做主要的培訓(xùn)目標。不只是對員工進行工作技能培訓(xùn)，也要有一些發(fā)展性的培訓(xùn)，讓員工可以看到自己的發(fā)展空間，鼓勵員工更好的完成本職工作，為培養(yǎng)基層的管理人員作準備；而在對管理人員進行管理培訓(xùn)的同時也要增加一些技能的培訓(xùn)，使他們更清楚各崗位的工作技巧和工作規(guī)范，而在管理過程中能夠發(fā)現(xiàn)不足，從而提高和改善服務(wù)質(zhì)量。培訓(xùn)內(nèi)容因人而異，有所側(cè)重。進行培訓(xùn)時，即使是相同崗位的服務(wù)人員，他們的培訓(xùn)內(nèi)容也應(yīng)該有所不同，對有經(jīng)驗的員工要加大發(fā)展培訓(xùn)力度，新員工則要側(cè)重技能性的培訓(xùn)，讓老員工能看到更廣闊的發(fā)展空間，新員工正確掌握操作技能，保證更高的服務(wù)質(zhì)量，獲得更高的效益和忠誠員工。

（二）設(shè)立激勵體制，帶動員工積極性

酒店可以把酒店的利益和員工的個人發(fā)展統(tǒng)一起來，創(chuàng)建科學(xué)合理的管理和培訓(xùn)體制對員工進行管理，賞罰分明，避免酒店中資深員工排斥新員工的現(xiàn)象發(fā)生?？茖W(xué)管理的同時，運用激勵化的方法，最大限度的讓員工積極和主動的參加培訓(xùn)，從而選擇適合本酒店的培訓(xùn)方式得以達到最佳效果。

（三）制定健全的培訓(xùn)制度

酒店新員工進行入職培訓(xùn)之后，應(yīng)該設(shè)定一些系統(tǒng)化的培訓(xùn)體系，擁有一套系統(tǒng)化的培訓(xùn)體系是提高培訓(xùn)工作的重要條件。注重培訓(xùn)的內(nèi)容要與實際工作相結(jié)合，設(shè)立一整套培訓(xùn)、考核、選拔、薪資相統(tǒng)一的制度和機制并嚴格實行；培訓(xùn)工作應(yīng)在不影響整個酒店經(jīng)營活動正常運行的前提下有計劃的進行；針對不同的人員進行不同的培訓(xùn)。酒店應(yīng)建立人力資源發(fā)展規(guī)劃和員工培訓(xùn)檔案，將企業(yè)員工培訓(xùn)與員工的職業(yè)生涯管理結(jié)合起來，給予員工豐富的學(xué)習(xí)范圍和廣泛的培訓(xùn)機會，增加其參與培訓(xùn)的積極性，提高培訓(xùn)效率，從而促進員工個人和酒店的共同發(fā)展，降低員工的流動率。

五、總結(jié)

綜上所述，在面對目前激烈的市場競爭的挑戰(zhàn)下，酒店必須對目前的市場競爭做出迅速有效的應(yīng)對措施，制定長遠的培訓(xùn)發(fā)展規(guī)劃。提高員工的服務(wù)意識、提高酒店員工的服務(wù)水平是酒店擁有高度忠誠客戶的關(guān)鍵。專業(yè)化高標準的服務(wù)是靠酒店服務(wù)人員來實現(xiàn)的，做得是否到位與服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)緊密相聯(lián)，任何一個環(huán)節(jié)都不可忽視。

為了能讓酒店能夠在激烈的市場競爭中長足發(fā)展，培訓(xùn)工作在立足于現(xiàn)實的同時，更要著眼于酒店未來的發(fā)展。依照酒店近期和長期的發(fā)展計劃，生產(chǎn)和業(yè)務(wù)的發(fā)展需要，尋找優(yōu)秀的、能夠達到崗位要求的、 擁有專業(yè)技能的各類管理人才和專業(yè)人才；除了從酒店外部選拔人才外，更重要的是在酒店內(nèi)部現(xiàn)有的人才中發(fā)掘人才，有針對性地進行培訓(xùn)、開發(fā)、發(fā)展和使用。

酒店管理培訓(xùn)方案范文第4篇

（一）以“訂單培養(yǎng)”方式合作開展“廠中校”及“旺工淡學(xué)、工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式

探索2004年以來，宜昌三峽環(huán)壩旅游發(fā)展集團以“訂單培養(yǎng)”方式與三峽職院合作開辦7個“環(huán)壩旅游班”，采取“把課堂搬進企業(yè)”與“旺工淡學(xué)、工學(xué)交替”相結(jié)合的模式，累計培養(yǎng)學(xué)生340人，不僅為企業(yè)培養(yǎng)了大量業(yè)務(wù)骨干，也為其他旅游企業(yè)輸送了人才，畢業(yè)生就業(yè)率均在95%以上。

（二）合作實施湖北省高等學(xué)校首批戰(zhàn)略性新興（支柱）產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃項目

2010年12月以來，按照省教育廳有關(guān)文件要求，三峽職院與三峽環(huán)壩旅游發(fā)展集團合作，實施湖北省高等學(xué)校首批戰(zhàn)略性新興（支柱）產(chǎn)業(yè)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)計劃項目。學(xué)生和企業(yè)通過“雙向選擇”，最終確定45名學(xué)生進入“環(huán)壩旅游班”。

（三）校企共建校內(nèi)實訓(xùn)室建

在設(shè)計思路和總體布局上，校方與企業(yè)合作，按照企業(yè)的崗位環(huán)境特征來構(gòu)建實訓(xùn)現(xiàn)場。建設(shè)過程中我們提供場地，由企業(yè)提供設(shè)備，這些設(shè)備主要用于實踐性教學(xué)也用于企業(yè)培訓(xùn)和宣傳。2010年學(xué)院與宜昌三峽環(huán)壩旅游發(fā)展集團、宜昌峽州酒店管理集團有限公司合作共建了集教學(xué)、實訓(xùn)、辦公、職業(yè)鑒定等功能于一體的旅游管理學(xué)院旅游服務(wù)中心。2012，旅游服務(wù)實訓(xùn)中心整體遷入旅游管理學(xué)院校企一體化中心。

校企一體化中心中心共計6層，面積為2223.6平方米，擁有中、西餐廳服務(wù)實訓(xùn)室、客房服務(wù)實訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、會議服務(wù)實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室，共計809.5平方米。其中的模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室該實訓(xùn)室擁有的十一個旅游景點的模擬軟件，該軟件建設(shè)由校企雙方共同合作完成。2012和“環(huán)壩”集團又增建了景區(qū)無線視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對三峽人家風(fēng)景區(qū)現(xiàn)場實施全天候、全方位24小時監(jiān)控及游客游覽情況的真實記錄，達到讓學(xué)生了解景區(qū)真實情況，并認識景區(qū)現(xiàn)場監(jiān)督和安全管理。校企一體化中心，實行“校中廠、廠中校”實現(xiàn)生產(chǎn)化教學(xué)。“校中廠”是深化校企合作的新方式，是對校企合作辦學(xué)的創(chuàng)新之舉。具體措施如下：

①創(chuàng)新管理：由學(xué)院與企業(yè)共同經(jīng)營與管理培訓(xùn)中心的日常工作，學(xué)院旅游管理專業(yè)的教師可參與顧問及管理工作。該培訓(xùn)中心是集“教學(xué)、實訓(xùn)、辦公、經(jīng)營”于一體，這在全省的高職教學(xué)中走在了前列。

②服務(wù)教學(xué)：根據(jù)人才培養(yǎng)方案的要求，將導(dǎo)游業(yè)務(wù)及酒店管理的教學(xué)和實習(xí)安排在中心，從而利于教師跟蹤調(diào)查和管理。

③企業(yè)共享：中心成為旅游管理專業(yè)教師進企業(yè)掛職鍛煉和企業(yè)開展職業(yè)培訓(xùn)的基地。

（四）開展校企人員互聘

環(huán)壩旅游集團中高層作為旅游行業(yè)專家被聘為三峽職院旅游管理專業(yè)楚天技能名師，崗位高手被聘為兼職教師及實習(xí)指導(dǎo)老師。三峽職院旅游管理專業(yè)教師被環(huán)壩旅游集團所屬國家5A級景區(qū)三峽人家風(fēng)景區(qū)聘為兼職高管人員。在校企共建的實習(xí)基地這一平臺上，企業(yè)老總、行業(yè)專家、學(xué)院教授、專業(yè)教師良性互動，有效地促進了校企合作旅游管理專業(yè)“雙師”教學(xué)團隊建設(shè)。

二、工作成效

（一）依托實訓(xùn)基地，促進了專業(yè)建設(shè)與市場需求的對接

通過“共享型”實訓(xùn)基地，可以更及時地了解企業(yè)對旅游行業(yè)各技術(shù)崗位技能人才知識、素質(zhì)、技能的要求，從而及時調(diào)整專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，保證了專業(yè)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置的適應(yīng)性和實用性。

（二）依托實訓(xùn)基地，促進了培養(yǎng)目標與就業(yè)崗位的對接

通過實訓(xùn)基地建設(shè)，我們更加直接地了解了企業(yè)用人的標準，大量采用現(xiàn)場教學(xué)，實行“旺工淡學(xué)、工學(xué)交替”的教學(xué)模式，使學(xué)生在練中學(xué)、學(xué)中練，最終達到系統(tǒng)掌握崗位工作能力的目的，更加接近就業(yè)崗位的需要，從而使學(xué)生一畢業(yè)就能直接上崗，很快適應(yīng)工作要求。

（三）依托實訓(xùn)基地，促進企業(yè)與校方的“零距離”對接

酒店管理培訓(xùn)方案范文第5篇

論文關(guān)鍵詞：人力資源緊缺，經(jīng)管類專業(yè)，校企深度合作，適銷對路，人才

校企合作是目前培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才最為成熟的模式，從分析企業(yè)的需求到校企共同設(shè)計培養(yǎng)的內(nèi)容方式、提供師資、實習(xí)場地、設(shè)備、崗位等，我國一些高職院校在這方面進行了許多有益的嘗試，特別是一些理工類專業(yè)還取得了驕人的成績，提供了不少成功的經(jīng)驗，但由于管理機制以及許多人、財、物投入等問題仍不盡人意。尤其是培養(yǎng)經(jīng)濟與管理方面的高級應(yīng)用型人才的高職經(jīng)管類專業(yè)，主要包括工商管理、旅游酒店管理、人力資源管理、物流管理、財務(wù)會計、金融保險、市場營銷、國際貿(mào)易等等，相對理工科而言，這些專業(yè)有些“抽象”，專業(yè)技能不突出，校企合作的效果就更加不明顯了，但目前該專業(yè)的學(xué)生人數(shù)在我國各高職院?；旧隙际亲疃嗟?，由于這兩個特點，如何開展工學(xué)結(jié)合、校企合作，為社會培養(yǎng)“適銷對路”的人才帶來了相當(dāng)大的難度。

要改變高職經(jīng)管類專業(yè)在工學(xué)結(jié)合、校企合作方面被動尷尬的局面，必須要有新思維、新舉措，在深度和廣度上下功夫，做到工學(xué)融合、校企深度合作。

一、把學(xué)生的學(xué)業(yè)計劃和職業(yè)生涯結(jié)合，讓學(xué)生自覺在“基層崗位”實習(xí)，幫助他們完成從“學(xué)生—半職業(yè)人—職業(yè)”的過渡

學(xué)生到企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營第一線當(dāng)“普工”，學(xué)生在生產(chǎn)勞動中能夠直接得到企業(yè)文化的熏陶，學(xué)習(xí)企業(yè)員工守紀、吃苦耐勞等優(yōu)良品質(zhì)，有利于學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)道德品質(zhì)。學(xué)生不愿當(dāng)“普工”，正好說明他們必需首先過好“勞動者角色”這一關(guān)。

首先，要把學(xué)生到“基層崗位”實習(xí)，納入人才培養(yǎng)方案。根據(jù)“理論-實踐-再理論-再實踐”的原則，校企雙方共同設(shè)計教學(xué)實習(xí)計劃和課程、共同安排老師指導(dǎo)。當(dāng)然，安排學(xué)生到生產(chǎn)經(jīng)營第一線實習(xí)、實訓(xùn)，必須與所學(xué)專業(yè)相關(guān)不應(yīng)讓學(xué)生簡單地在工廠的流水線上整天勞作，或在公司整天打雜，要讓學(xué)生獲得在學(xué)校無法得到的收益，讓學(xué)生熟悉企業(yè)的整個生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，接受企業(yè)的文化價值。要充分利用企業(yè)有關(guān)人生價值觀的教育資源，采取調(diào)查訪問、請優(yōu)秀員工現(xiàn)身說法等活動，加強對學(xué)生在責(zé)任意識、服務(wù)意識、團隊意識、遵紀守法意識、敬業(yè)精神、誠信品質(zhì)、使命感、崇高感等方面的培養(yǎng)，提高學(xué)生的職業(yè)競爭力，從而為他們奠定科學(xué)的可持續(xù)性發(fā)展的職業(yè)生涯基礎(chǔ)。

以酒店管理專業(yè)為例，我們實行“1+0.5+1+0.5”的“三明治式”人才培養(yǎng)模式，第一年在學(xué)校學(xué)習(xí)酒店服務(wù)的基礎(chǔ)知識和技能，第二年上半年到酒店頂崗實習(xí)，第二年下半年和第三年上半年回學(xué)校學(xué)習(xí)該專業(yè)的管理知識技能和其他的拓展知識等。學(xué)生們實習(xí)往往基層崗位，如餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)、酒等，與學(xué)生們從事“管理”、“白領(lǐng)”的角色期望有很大的距離。但對提升學(xué)生的服務(wù)意識、溝通能力、加強酒店實操技能訓(xùn)練都很有幫助。通過實習(xí)，學(xué)生自己總結(jié)了“酒管精神”，其中很重要一條：“100-1=0”的精細服務(wù)精神。

其次，校企雙方需制定相應(yīng)的管理制度和激勵機制。要讓學(xué)生自覺過好“普工”關(guān)，學(xué)校需有具體配套的管理制度和激勵機制。在學(xué)生實習(xí)期間，學(xué)校要派出帶隊老師負責(zé)學(xué)生的思想教育和日常行為管理工作。企業(yè)要派出實習(xí)指導(dǎo)教師對學(xué)生在生產(chǎn)經(jīng)營第一線進行指導(dǎo)和管理，并進行相應(yīng)的考核和評價。學(xué)生實習(xí)期滿后，企業(yè)根據(jù)學(xué)生實習(xí)的表現(xiàn)簽發(fā)實習(xí)鑒定，作為學(xué)生實習(xí)成績的依據(jù)。

每個學(xué)生都希望實習(xí)對就業(yè)能有幫助，如能將實習(xí)表現(xiàn)與就業(yè)掛鉤，學(xué)業(yè)計劃與職業(yè)規(guī)劃，就會收到事半功倍的效果。我們在這方面深有體會，如安排學(xué)生實習(xí)時，與企業(yè)簽訂合同明確規(guī)定：“學(xué)生在企業(yè)實習(xí)、實訓(xùn)經(jīng)考核合格后，可免試用期優(yōu)先入職企業(yè)，優(yōu)秀實習(xí)生經(jīng)考核后可直接聘為專業(yè)對口崗位的管理人員?！蹦壳?，我校06級人力資源管理專業(yè)、金融保險專業(yè)、酒店管理專業(yè)、工商管理專業(yè)、市場營銷專業(yè)有近40位同學(xué)得到了這一實惠，成為后來我院經(jīng)管類專業(yè)07、08級學(xué)生進入企業(yè)實習(xí)當(dāng)好“普工”的榜樣。

二、主動承辦、協(xié)辦專業(yè)對口的社會（企業(yè)）項目，調(diào)動企業(yè)合作積極性

企業(yè)與學(xué)校合作一般出于三個目的：一是在學(xué)生中發(fā)現(xiàn)并儲備對其有用的人才，二是在校企合作中能給企業(yè)帶來好的聲譽和社會影響，三是讓實習(xí)生參加生產(chǎn)經(jīng)營第一線勞動，或宣傳、推銷其產(chǎn)品，降低相應(yīng)的費用成本，為企業(yè)帶來一定的經(jīng)濟效益。企業(yè)的這些動機與目的無可厚非，我們應(yīng)在理解的基礎(chǔ)上盡量滿足企業(yè)的需求，爭取做到校企雙贏，讓學(xué)生得到“實惠”。

對需要宣傳、推銷新產(chǎn)品的企業(yè)，學(xué)校應(yīng)主動組織學(xué)生積極參與宣傳、營銷全過程，并把它設(shè)計到課程，讓學(xué)生在真實的項目中學(xué)習(xí)知識訓(xùn)練能力，其形式可以多樣化，還可與企業(yè)聯(lián)合舉辦相關(guān)比賽等。這對引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，增強社會經(jīng)驗，提高職業(yè)素養(yǎng)和就業(yè)能力，能起到積極的促進作用。

我校2009年9月與廣州創(chuàng)匯科技有限公司聯(lián)合舉辦了一期“創(chuàng)匯雷柏杯”營銷大賽，由學(xué)院營銷協(xié)會承辦。我校負責(zé)參賽團隊的組建、對銷售過程的監(jiān)督和指導(dǎo)；廣州創(chuàng)匯科技有限公司提供雷柏電腦鼠標鍵盤等產(chǎn)品供營銷實戰(zhàn)，配合做好參賽團隊的監(jiān)督和考核，設(shè)立獎金和證書，并為獲獎團隊提供優(yōu)先就業(yè)的機會等。比賽為期三個月，校企雙方真誠合作，學(xué)生在制定營銷方案、展示創(chuàng)意理念和產(chǎn)品實戰(zhàn)營銷各環(huán)節(jié)中，鍛煉了創(chuàng)新思維，培養(yǎng)了溝通能力，提高了銷售技巧，增強了競爭意識，為他們適應(yīng)社會生活打下了較好的基礎(chǔ)。

對企業(yè)在社會上開展的專業(yè)活動，比如會展、招聘會、行業(yè)協(xié)會活動等，學(xué)校要抓住機會，積極承辦或協(xié)辦，讓學(xué)生得到專業(yè)上的培養(yǎng)和鍛煉。

我校利用每年在校舉辦的廣東省高職高專畢業(yè)生招聘會的時機，安排人力資源專業(yè)和中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)與管理專業(yè)的學(xué)生當(dāng)志愿者，積極協(xié)助與會的約300家企業(yè)開展招聘等工作。在招聘現(xiàn)場，學(xué)生們一方面仔細觀摩招聘的方式方法，了解企業(yè)的用人需求，明確今后自己努力的方向，另一方面利用工作間隙調(diào)查訪問，或?qū)⒆约涸O(shè)計的招聘崗位甄選方案向企業(yè)工作人員請教，等等。

此外，我院和物流協(xié)會還于2009年11月承辦了廣東省物流行業(yè)協(xié)會主辦的“嶺南杯”高校聯(lián)盟物流知識競賽，2011年準備承辦其物流創(chuàng)新大賽。參與協(xié)辦或比賽的同學(xué)們，不管是在組織能力還是在專業(yè)知識上都有不同程度的提高，同時也得到企業(yè)的認可。

通過上述活動，一方面能調(diào)動目前80后、90后學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，在真實的項目活動中有目的的鍛煉和培養(yǎng)其刻苦耐勞、團隊合作、溝通協(xié)調(diào)、抗挫折和解決問題的能力和素養(yǎng)，提升專業(yè)知識的應(yīng)用能力，也提前了解企業(yè)文化；同時，讓企業(yè)了解學(xué)校了解學(xué)生，并愿意和學(xué)校合作，共同培養(yǎng)“適銷對路”的人才。

三、搭建學(xué)生創(chuàng)業(yè)、就業(yè)平臺，讓工學(xué)完美融合

既然安排經(jīng)管類專業(yè)的學(xué)生到企業(yè)工學(xué)結(jié)合受到種種條件的限制，如果能在學(xué)校給學(xué)生搭建學(xué)生創(chuàng)業(yè)、就業(yè)平臺，就能事半功倍，還能做到工學(xué)完美融合。

1.成立虛擬性企業(yè)，讓學(xué)生按照實體企業(yè)模式運作

我們學(xué)院成立了現(xiàn)代服務(wù)集團公司，并根據(jù)學(xué)院目前的專業(yè)對應(yīng)下設(shè)8個子公司，除集團公司正副總裁由老師推薦學(xué)生外，其職能部門負責(zé)人與子公司總經(jīng)理等職務(wù)都由學(xué)生競聘后擔(dān)任，老師則擔(dān)任“導(dǎo)師”角色，指導(dǎo)學(xué)生運作與專業(yè)相關(guān)的各種項目。

2.引進企業(yè)資源，與企業(yè)共建實體性企業(yè)

我們與廣州順豐速運公司在學(xué)院共建了嶺南順豐快遞店，讓物流專業(yè)的參與實習(xí)，優(yōu)秀實習(xí)生還可優(yōu)先被選派到該公司培訓(xùn)以及到廣州其他網(wǎng)點和部門實習(xí)，畢業(yè)后直接轉(zhuǎn)為正式員工。校企合作運作模式是：校方提供場所及網(wǎng)絡(luò)配套設(shè)施，專業(yè)教師負責(zé)溝通協(xié)調(diào)和快件的安全并參與指導(dǎo)；企業(yè)引入順豐速運的管理模式，負責(zé)對實習(xí)生的崗前培訓(xùn)，實訓(xùn)過程指導(dǎo)和考核，派一名常駐店長負責(zé)日常管理工作。目前各項業(yè)務(wù)開展順利，基本上做到了學(xué)生、企業(yè)和教師三滿意。一旦條件成熟，該快遞店將開展信件、托運、包車等一系列物流服務(wù)，并逐步發(fā)展成為面向整個廣州科學(xué)城地區(qū)的快遞中心。

3.可以“借船出?！?，讓學(xué)生在游泳中學(xué)會游泳

我們與鄧老涼茶公司的校企合作項目，正是企業(yè)相中了學(xué)院擁有位于廣州科學(xué)城的區(qū)位優(yōu)勢和15000多名在校學(xué)生的規(guī)模優(yōu)勢，學(xué)校才得以借巨輪遠航，學(xué)校、企業(yè)各得其所。校企合作運作模式是：校企聯(lián)手在學(xué)校內(nèi)建立實習(xí)基地，除企業(yè)一名代表外，所有崗位均為經(jīng)管類各專業(yè)學(xué)生自由組成的經(jīng)營團隊隊員，專業(yè)教師負責(zé)各個專業(yè)崗位的指導(dǎo)。學(xué)生經(jīng)營團隊競爭上崗，每制輪換一次。上崗各團隊在銷售額、建章建制能力、團隊合作狀態(tài)、創(chuàng)新能力、推廣能力和成本控制能力等項目上展開競爭，優(yōu)勝團隊可獲得企業(yè)頒發(fā)的獎金。工商管理、市場營銷、人力資源、物流管理、會計等專業(yè)的學(xué)生都在這個基地得到了鍛煉。

我們還與廣州豪森威市場研究公司進行了成功地合作，金融保險、國際貿(mào)易、市場營銷、旅游管理等專業(yè)的學(xué)生，通過參加電話訪問、市場調(diào)查等業(yè)務(wù)，在溝通、禮儀、表達等職業(yè)基本能力都有了較大的提高。

四、面、線、點一體化，校園里營造企業(yè)文化氛圍

高職院校的校園應(yīng)有別于普通院校，要營造企業(yè)文化。尤其是經(jīng)管類專業(yè)，努力營造企業(yè)文化氛圍更為重要，要把這項工作當(dāng)著大事來抓，要抓出特色，要抓出成效。

1.首先要抓好“面”

面，就是面向全體學(xué)生，就是大環(huán)境。要通過請企業(yè)人士走進校園舉辦講座或參加專業(yè)訓(xùn)練營、企業(yè)面試實習(xí)生、舉辦各種專業(yè)性質(zhì)的文化節(jié)、實訓(xùn)實驗室仿真布置等活動，讓學(xué)生與在學(xué)校也能與企業(yè)人士零距離交流或感受企業(yè)的文化氣息。

在我們學(xué)院平均每周都有企業(yè)人士開辦的各種專業(yè)講座或前來招聘實習(xí)生的小型面試會，如淘寶大學(xué)廣州紫藤石培訓(xùn)中心舉辦的“網(wǎng)店運營專才”講座，把不少學(xué)生帶上了網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)之路。同時，與企業(yè)合作開辦“香港曈訊金融投資訓(xùn)練班”和“紅日人力資源管理培訓(xùn)班”等；我們針對專業(yè)系統(tǒng)安排的各種培訓(xùn)活動開展得有聲有色，學(xué)生耳濡目染，對終生學(xué)習(xí)、團隊合作都有新的認識。我們每年舉辦的旅游文化節(jié)、每學(xué)期舉辦的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)周等大型活動，由于有企業(yè)的參與指導(dǎo)，也為學(xué)生提供了感受企業(yè)文化的好機會。

2.在“線”上要抓出特色

線，就是從學(xué)校到企業(yè)的路線。要充分發(fā)揮學(xué)生社團的作用，并為他們成功邁向企業(yè)牽線搭橋。我們安排所有專業(yè)性社團與企業(yè)掛鉤，讓社團成員參加企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)、實習(xí)。如物流協(xié)會與廣州韻達快運科學(xué)城分公司，學(xué)生利用課余時間到掛鉤企業(yè)的網(wǎng)點頂崗實習(xí)。我們還逐步對學(xué)生專業(yè)性社團進行企業(yè)化改革，讓學(xué)生自己學(xué)會創(chuàng)建企業(yè)文化。

要通過課程外包、參與橫向課題等方式，縮短專業(yè)知識從書本到實際的距離，讓學(xué)生上學(xué)習(xí)運用最新最有用的專業(yè)知識。我們在金融保險專業(yè)將一部分專業(yè)課程外包給美國友邦保險廣州一家企業(yè)，團隊方式授課，課堂企業(yè)化管理，學(xué)生仿佛置身于企業(yè)之中。

3.重點是抓出“點”的成效。

點，包括每一個訂單班、每一場專業(yè)比賽等等。要將每一個點企業(yè)化，讓企業(yè)文化成為每一個點的重要元素。

訂單班不僅僅是以企業(yè)為合作單位，要盡可能地與行業(yè)合作。行業(yè)訂單班由于面向眾多企業(yè)，眾多專業(yè)崗位，企業(yè)文化氛圍更濃，學(xué)生就業(yè)前景更廣闊，工學(xué)結(jié)合的成效更顯著。目前，我校經(jīng)管類專業(yè)除了辦有“萬聯(lián)證券班”、“外商酒店班”、“嘉逸酒店班”“科為創(chuàng)業(yè)班”和“曈訊投資班”等幾個企業(yè)訂單班外，以上訂單（或訂向）班，我們根據(jù)經(jīng)管類專業(yè)的特點，分別與行業(yè)或企業(yè)專家共同探討培養(yǎng)目標、模式和定位，研究課程設(shè)計、教材內(nèi)容編寫以及教學(xué)過程的實施和評估等，努力實現(xiàn)把企業(yè)的“崗前培訓(xùn)”前移到學(xué)校，盡量縮小學(xué)校與企業(yè)、學(xué)生與職業(yè)人的距離。

舉辦專業(yè)大賽要盡可能融入產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)和實踐等要素，邀請企業(yè)全程指導(dǎo)，讓參賽者接受企業(yè)文化的洗禮。這些年我校經(jīng)管類專業(yè)舉辦的各種專業(yè)比賽都有企業(yè)積極參與并贊助。在開展市場營銷大賽時，廣州科為信息技術(shù)有限公司作為贊助商，不僅提供了大賽所需的產(chǎn)品，而且還進行了全過程的指導(dǎo)，包括成立創(chuàng)業(yè)團隊、進行市場調(diào)查、選擇銷售渠道、制定管理制度等。