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食品經(jīng)營(yíng)管理范文第1篇

化妝品連鎖渠道路線，一直是眾多連鎖企業(yè)所看重的一條生命線，其中，屈臣氏個(gè)人護(hù)理連鎖商店就是成功的例子，屈臣氏在整個(gè)化妝品連鎖行業(yè)中可以這么說，是非常成功的連鎖企業(yè)，屈臣氏的成功經(jīng)營(yíng)管理之道，是眾多連鎖企業(yè)都難以復(fù)制的，屈臣氏的成功經(jīng)營(yíng)管理模式是業(yè)界中值得學(xué)習(xí)和借鑒的。

多年以來，業(yè)界眾多專家都在研究屈臣氏的成功經(jīng)營(yíng)管理模式，它的成功給行業(yè)留下了最深刻的印象和歷史輪回的學(xué)習(xí)榜樣，屈臣氏的成功經(jīng)營(yíng)管理之道，它是成功模式的克隆和復(fù)制方法，是眾多企業(yè)可以學(xué)得到和復(fù)制到的。屈臣氏的成功模式，呆過在屈臣氏里面的員工都學(xué)到了深度的經(jīng)營(yíng)管理精髓，一在內(nèi)部的人都會(huì)經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)和指導(dǎo)，學(xué)到更多關(guān)于屈臣氏的專業(yè)知識(shí)和經(jīng)營(yíng)管理方法。

屈臣氏的成功經(jīng)營(yíng)管理之道，是化妝品連鎖行業(yè)中的榜樣，是化妝品連鎖行業(yè)中的靈魂。

屈臣氏的成功經(jīng)營(yíng)管理精髓，不得不讓筆者倍受深處心動(dòng)和學(xué)習(xí)，在化妝品連鎖行業(yè)中是筆者一直夢(mèng)寐以求的一套成功管理模式。筆者認(rèn)為屈臣氏的成功營(yíng)銷管理之道有多方面：

其一，獨(dú)特的門面形象設(shè)計(jì)。屈臣氏的獨(dú)特門面設(shè)計(jì)和具有獨(dú)特的理念，引領(lǐng)了化妝品連鎖行業(yè)中最突出的風(fēng)格特色和獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式，從整體的外到內(nèi)，整體形象的統(tǒng)一和定位理念都融合到一塊，屈臣氏的風(fēng)格特色比較符合大眾消費(fèi)群的定位，是化妝品連鎖行業(yè)中為突出的焦點(diǎn)。

其二，成熟的營(yíng)銷管理體系。屈臣氏具有一套獨(dú)特的營(yíng)銷管理模式，，從內(nèi)外因來講，內(nèi)因：在管理上比較專業(yè)化和正規(guī)化，從員工的專業(yè)培訓(xùn)和對(duì)產(chǎn)品知識(shí)、銷售技巧和屈臣氏的特色理念抓得比較好。外因：在整個(gè)店中，具有多樣化的促銷策略和管理模式，從終端消費(fèi)群中準(zhǔn)確抓準(zhǔn)了消費(fèi)心理需求，在對(duì)每個(gè)顧客進(jìn)店的過程中都具有多樣化的促銷策略，一一能抓住終端顧客的需求。

其三，產(chǎn)品定位符合大眾消費(fèi)群。屈臣氏的產(chǎn)品定位比較符合大眾消費(fèi)群，主要面對(duì)了高中低價(jià)位的層次產(chǎn)品，大部分涉及到有中低端檔次的價(jià)位產(chǎn)品，對(duì)于消費(fèi)群所選擇的產(chǎn)品當(dāng)中有利于他們各有不同層次的需求，從定位中都有高中低價(jià)位的產(chǎn)品陳列專區(qū)，為顧客所選擇比較方便。

其四，具有良好的服務(wù)口碑。屈臣氏的服務(wù)口碑成為消費(fèi)者最大消費(fèi)來源，一個(gè)口碑成為屈臣氏的一桶金，在屈臣氏消費(fèi)，你可以輕松的享受不一樣的服務(wù)，在店內(nèi)比如你買東西，店內(nèi)人員會(huì)對(duì)你說，請(qǐng)問有什么可以幫到你的呢？或是你買到2件以上產(chǎn)品，店服務(wù)員會(huì)主動(dòng)給你遞籃子，這個(gè)就是屈臣氏口碑品牌的效應(yīng)。

其五，終端市場(chǎng)信息的了解與反饋。屈臣氏的終端信息反饋和調(diào)研了解是他們最主要的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之一，從整個(gè)定位中對(duì)終端是此時(shí)此刻不能缺少的一環(huán)，因?yàn)榍际系慕K端市場(chǎng)，此時(shí)此刻都在為終端顧客解決他們的需求目的，所以呢，終端市場(chǎng)信息和顧客反饋的效果是屈臣氏最主要的目的，在店內(nèi)，有神秘便衣員工會(huì)對(duì)顧客說，你對(duì)本店的需求哪些最為滿意和不滿意的，對(duì)本店的服務(wù)滿意如何，你對(duì)本店產(chǎn)品價(jià)位符合你嗎等等一系列的問題。

屈臣氏的成功經(jīng)營(yíng)管理模式，注重細(xì)節(jié)化的管理，具有一套科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理模式，是化妝品連鎖行業(yè)內(nèi)難以復(fù)制的一套模式，筆者認(rèn)為，屈臣氏的成功經(jīng)營(yíng)管理模式值得連鎖企業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒。

小結(jié)：隨著中國(guó)化妝品連鎖企業(yè)越來越多，化妝品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷空前增長(zhǎng)，化妝品連鎖企業(yè)應(yīng)該多學(xué)習(xí)屈臣氏的成功模式，屈臣氏的經(jīng)營(yíng)管理模式是具有規(guī)范化、科學(xué)化、專業(yè)化的管理模式，筆者認(rèn)為，屈臣氏在整個(gè)化妝品連鎖行業(yè)中留下了“成功”二字的學(xué)習(xí)力量，敲響了化妝品連鎖行業(yè)的緊鐘，為避免走彎路，值得學(xué)習(xí)和借鑒。

鏈接：部分知名個(gè)人護(hù)理用品（化妝品）連鎖企業(yè)情況介紹：

屈臣氏：屈臣氏個(gè)人用品店以“健康、美態(tài)、歡樂”為經(jīng)營(yíng)理念，目標(biāo)顧客定位于18～45歲的都市時(shí)尚一族，主導(dǎo)“發(fā)現(xiàn)式陳列”與“體驗(yàn)式購(gòu)物”，努力創(chuàng)造出一個(gè)友善、充滿活力及令人興奮的購(gòu)物環(huán)境，讓顧客易于找到獨(dú)特、具創(chuàng)意、有趣的、高品質(zhì)及物有所值的產(chǎn)品，以“發(fā)現(xiàn)使顧客可以更美麗，健康和歡樂的新方法”為品牌精髓。商品包括化妝品、護(hù)膚品、時(shí)尚飾物、保健品，休閑食品及禮品等類別，共四大類47個(gè)細(xì)分品種，其中藥品占15%、化妝品占52%、飾物占15%、糖果占18%。屈臣氏商品由知名品牌商品與自有品牌組成，自有品牌商品大致在20%左右。近年來啟動(dòng)“我敢發(fā)誓 真貨真低價(jià)”以及“差價(jià)半倍還”等價(jià)格策略，店鋪總量超過280家。

萬寧：萬寧商業(yè)連鎖有限公司簡(jiǎn)稱萬寧，是隸屬于牛奶國(guó)際有限公司(SGX: D01)的健與美連鎖超市，自1972年在香港設(shè)立第一家零售店以來，以“帶領(lǐng)業(yè)界，推動(dòng)健與美風(fēng)尚，為社會(huì)大眾全面的健與美需要，提供更完善的照顧”為使命，目前店鋪總數(shù)已超過240家，店鋪中配備有專業(yè)美容師、營(yíng)養(yǎng)師和藥劑師。商品以化妝品為主，占70%，保健品、藥品占20%，其他類約占10%。按照CEPA規(guī)定，萬寧需符合內(nèi)地關(guān)于香港零售企業(yè)的游戲規(guī)則，一是獨(dú)資零售店面積均值不得超過300平方米，二是開店數(shù)量不得超過30家。萬寧計(jì)劃3年內(nèi)在廣東開設(shè)30家分店，但目前在廣州、深圳和東莞只擁有17家店，主要是受選址難和人才缺乏的困擾。由于萬寧與屈臣氏的經(jīng)營(yíng)模式、商品結(jié)構(gòu)極其相似，目標(biāo)消費(fèi)群也差不多，在商店選址上大有近身“肉搏”之勢(shì)。不過，萬寧表示要向北京、南京、成都等城市拓展，以加快開店速度。

康是美：康是美隸屬臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)旗下，其英文名稱COSMED是以化妝品Cosmetics及藥品Medicine兩者的前三個(gè)字母面成，將門市販賣的商品類別清楚點(diǎn)明，同時(shí)與中文名稱“康是美”有諧音之趣?？凳敲酪浴笆姑恳粋€(gè)人更健康更美麗”為經(jīng)營(yíng)理念，在臺(tái)灣享有“藥妝第一品牌”之譽(yù)，店鋪總量達(dá)到250家。其經(jīng)營(yíng)的商品中，藥品占40%、化妝品占35%、家居用品占25%，目標(biāo)顧客為生活步調(diào)緊湊的都市上班族與學(xué)生?？凳敲涝谥袊?guó)大陸拓展方式主要是合作，目前在深圳、珠海、廣州共擁有10家分店。如今，康是美上海公司正與上海藥房股份有限公司洽談合作事宜，準(zhǔn)備進(jìn)軍上海市場(chǎng)。

美家臣：上海美家臣公司創(chuàng)辦于2006年，主要經(jīng)營(yíng)：皮膚護(hù)理、沐浴用品、洗發(fā)用品、棉織用品、嬰兒護(hù)理、休閑零食、家居用品、保健藥品等系列的個(gè)人護(hù)理用品為主。準(zhǔn)備推出的“第三代店鋪”在美容護(hù)膚產(chǎn)品中推出“健康之美”、“自然之美”、“個(gè)性之美”、“時(shí)尚之美”、“成熟之美”、“青春之美”等六大系列特色區(qū)域，另外采用零售與專業(yè)美容的接軌，主推“功能性藥妝美容護(hù)理”也是其在中國(guó)個(gè)人護(hù)理用品市場(chǎng)上的一大突破。美家臣以自營(yíng)及加盟發(fā)展門店為主，目前全國(guó)已經(jīng)擁有超過50家分店，嚴(yán)格對(duì)加盟者進(jìn)行審批，提高加盟門檻也是其一大特點(diǎn)。

莎莎：莎莎國(guó)際控股有限公司為亞洲區(qū)內(nèi)具領(lǐng)導(dǎo)地位的化妝品零售及美容服務(wù)集團(tuán)，商品結(jié)構(gòu)以護(hù)膚品、香水、彩妝、護(hù)體、護(hù)發(fā)、防曬等六大類別為主，輔助母嬰系列、瘦身美體、美容保健食品、家居及個(gè)人衛(wèi)生用品、靚容書籍、飾物精品、禮品套裝等。自有品牌“SaSa”的產(chǎn)品主要分三大類，分別為彩妝用品、指甲油及化妝用具，約260個(gè)品種。2005年莎莎化妝品店進(jìn)駐中國(guó)大陸市場(chǎng)，在上海市淮海中路開設(shè)了內(nèi)地第一家分店。不過，在香港，莎莎的競(jìng)爭(zhēng)策略是主要經(jīng)營(yíng)國(guó)際一線化妝名品，以比商場(chǎng)便宜3～5成的折扣價(jià)格銷售，還會(huì)定期推出3折超低價(jià)名品銷售來吸引更多的顧客。由于內(nèi)地化妝品進(jìn)口需要支付高額進(jìn)口關(guān)稅、消費(fèi)稅以及衛(wèi)生檢疫費(fèi)用，上海莎莎進(jìn)口產(chǎn)品的價(jià)格比香港莎莎高20%～30%，導(dǎo)致其無法復(fù)制香港的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)模式。莎莎表示計(jì)劃在2011年前在中國(guó)大陸設(shè)100家門店，20～30家店鋪為自營(yíng)店，2～3年后發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)進(jìn)行拓展。目前香港莎莎已與百聯(lián)集團(tuán)達(dá)成合作協(xié)議，聯(lián)手百聯(lián)旗下的上海婦女用品商店，計(jì)劃3年時(shí)間內(nèi)在上海開設(shè)12家連鎖門店。

絲芙蘭：在歐美擁有500多家連鎖店的絲芙蘭，2005年4月登錄中國(guó)。相繼在上海、北京、天津開設(shè)分店。其以醒目的黑白色店標(biāo)和高檔的店鋪裝修為特點(diǎn)，囊括近60個(gè)國(guó)際知名一線品牌產(chǎn)品，主要定位于高檔化妝品領(lǐng)域。同時(shí)，店內(nèi)還有其自有品牌產(chǎn)品，如彩妝、洗護(hù)、香水等。由于自有品牌縮短了流通渠道，降低了流通成本，價(jià)格大多在60～150元不等，以吸引中低端客戶。

歐舒丹：1976年創(chuàng)辦的歐舒丹目前在全球近60個(gè)國(guó)家有超過600家分店，在北美洲、歐洲、亞洲及南美洲均設(shè)有附屬公司，在香港有17 間專賣店，2005年7月登陸中國(guó)大陸。在北京、成都、上海、天津、大連、青島、杭州等地設(shè)置有專賣店，并在知名百貨商場(chǎng)以化妝品專柜形式銷售歐舒丹品牌系列產(chǎn)品。歐舒丹一直強(qiáng)調(diào)獨(dú)特的“法式生活的藝術(shù)”，產(chǎn)品包括香味系列、沐浴系列、護(hù)理系列、美容及面部護(hù)理、頭發(fā)護(hù)理系列、男士護(hù)理系列、家居擺設(shè)系列等。

歐詩(shī)頓：歐詩(shī)頓品牌在1970年代誕生于法國(guó)，以手工制作天然個(gè)人用品為主，為歐美多個(gè)品牌提供技術(shù)配方和OEM加工服務(wù)。目前在上海、北京、廣州、深圳、天津、烏魯木齊、蘇州等20多個(gè)地區(qū)設(shè)有數(shù)百個(gè)商場(chǎng)專柜和歐詩(shī)頓自然生活館。產(chǎn)品包括身體沐浴及保養(yǎng)系列、面部專業(yè)護(hù)理系列、頭發(fā)香熏護(hù)理系列、電氣石納米護(hù)膚系列、法國(guó)RENEWAL香熏SPA精油系列等。

舒普瑪：創(chuàng)始于1962年的加拿大最大藥品、化妝品及個(gè)人護(hù)理品零售企業(yè)舒普瑪，在全球擁有超過1000家連鎖分店。連續(xù)多年入選美國(guó)藥品零售連鎖知名雜志CHAIN DRUG REVIEW的世界十強(qiáng)藥品零售企業(yè)。2005年5月收購(gòu)貴州一樹藥業(yè)連鎖有限公司51%股份，進(jìn)軍中國(guó)大陸市場(chǎng)，并將更名為SUPER－PHARM（中國(guó)）。主要以經(jīng)營(yíng)藥品、嬰幼兒產(chǎn)品、化妝品、保健品、洗滌品的藥妝連鎖機(jī)構(gòu)，店面一般在200～500平方米，目前已經(jīng)發(fā)展了6家分店。2006年6月收購(gòu)白沙集團(tuán)屬下金沙大藥房100%的股份，合資后雙方將大力發(fā)展舒普瑪（Super-Pharm）品牌店，即舒普瑪藥妝，以改造老門店及開拓新店為主要拓展方式。

千色店 ：本土化妝品連鎖企業(yè)深圳市千色店百貨用品有限公司，成立于1995年，倡導(dǎo)“女性生活精品品牌超市”概念，消費(fèi)群體定位在中高收入的都市女性。如今在深圳、廣州、東莞、珠海、中山、佛山、惠州、成都、重慶、無錫等城市全資擁有超過70家店鋪。目前正在全國(guó)部署華南、華東、華中、華北、西南五大區(qū)域，加快拓展速度，計(jì)劃在2008年前實(shí)現(xiàn)分店數(shù)量為100家，并在香港上市。經(jīng)營(yíng)的商品主要分為九大類：護(hù)膚品、彩妝、香水、膜類、美容小物、日用品、飾品、皮具、內(nèi)衣。

嬌蘭佳人：嬌蘭佳人主要以經(jīng)營(yíng)化妝品、美容工具、沐浴工具、棉紡品、家居用品、嬰兒用品等為主，以“俏妝美顏”為概念，在廣州、北京、上海、武漢、杭州、成都、重慶、南京、鄭州、廈門等地設(shè)立分公司，以加盟連鎖為發(fā)展方式，有分店280多家。

東大日化：創(chuàng)建于1990年的東大日化公司，總部在河北保定，主營(yíng)日用百貨、化妝品、食品的批發(fā)與零售業(yè)務(wù)。通過自建門店，特許加盟的方式，目前在城鄉(xiāng)設(shè)有零售分店200多家。

廣州妍麗：1995年8月，妍麗首家店在廣州開業(yè)，主要在高級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)設(shè)立化妝精品直營(yíng)專賣店為主，如廣州天河城、深圳中信城市廣場(chǎng)、深圳萬象城等。目前在廣州、深圳、順德、南寧等城市開有分店十多家。

上海奕婷：2004年，中國(guó)第二大手機(jī)連鎖零售商協(xié)亨組建上海奕婷化妝品連鎖公司，以開放式主營(yíng)中低端化妝品，目前在上海開設(shè)16家分店。由于品牌及消費(fèi)者觀念等因素，銷售業(yè)績(jī)還不太理想。但據(jù)協(xié)亨高層表示，仍然對(duì)化妝品市場(chǎng)充滿信心。

在筆者對(duì)化妝品連鎖行業(yè)的一些看法之下，化妝品連鎖行業(yè)要形成規(guī)模的企業(yè)越來越多，規(guī)模越來越成熟，管理之道不斷的提升和完善，各有化妝品連鎖企業(yè)都有各異經(jīng)營(yíng)管理模式，這個(gè)就是他們能在市場(chǎng)上找到突破口的地方，一套科學(xué)經(jīng)營(yíng)管理模式都是企業(yè)很重要的生命線，如果營(yíng)銷管理模式跟不上市場(chǎng)的定位走，那就偏向了導(dǎo)航了。

當(dāng)下，屈臣氏的經(jīng)營(yíng)管理模式是能給企業(yè)啟發(fā)和學(xué)習(xí)的地方，要做到細(xì)節(jié)化的管理和服務(wù)全面的模式，這樣才能在市場(chǎng)上制勝。

食品經(jīng)營(yíng)管理范文第2篇

根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合我單位工作實(shí)際，現(xiàn)就食品安全管理工作作如下制度：

一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度

1、從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,同時(shí)取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后,方可上崗工作。

2、開展從業(yè)人員每日晨檢工作。凡患有傷寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等國(guó)家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位,在未徹底治愈前,保證不從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

3、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

4、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

5、建立健全從業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)臺(tái)賬。我單位按規(guī)定聘請(qǐng)經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證或從業(yè)資格證的食品安全管理人員，定期開展食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

二、食品安全管理員制度

在上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹執(zhí)行食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，認(rèn)真落實(shí)食品安全管理規(guī)章制度，并做好以下工作：

1、制定并執(zhí)行本單位食品安全管理制度，擬定并實(shí)施年度自查和巡查工作計(jì)劃，探索和推行先進(jìn)管理規(guī)范和手段。

2、定期組織開展本單位食品安全自查和管理，并做好記錄。對(duì)違反法律規(guī)定和不符合衛(wèi)生要求的行為進(jìn)行批評(píng)、制止，嚴(yán)重者及時(shí)向單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并提出處理意見。

3、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，檢查食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員健康合格證明，堅(jiān)持一年一次的健康體檢，上崗前必須先體檢合格，做到持證上崗。定期開展知識(shí)培訓(xùn)和內(nèi)部考核。

4、定期組織開展場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，組織檢查場(chǎng)所條件、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。

5、主動(dòng)接受食藥監(jiān)管部門的培訓(xùn)考核，積極配合有關(guān)部門的監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)食品狀況有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，建議單位領(lǐng)導(dǎo)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并及時(shí)向食藥監(jiān)部門報(bào)告。

6、有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。

三、食品安全自檢自查與報(bào)告制度

單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員要按照年度自查和巡查工作計(jì)劃的要求開展自檢自查工作：

1、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況，重點(diǎn)對(duì)員工健康管理、進(jìn)貨索證索票、餐具清洗消毒、設(shè)備設(shè)施管理、加工操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)工作進(jìn)行自查。

2、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次各崗位重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全檢查，每周對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題和隱患的，要及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

3、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

4、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)獎(jiǎng)懲等規(guī)定處理。有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)建議本單位領(lǐng)導(dǎo)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并及時(shí)向食藥監(jiān)部門報(bào)告。

5、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。

四、食品加工操作過程與控制制度

一、粗加工風(fēng)險(xiǎn)控制要求

1、粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

2、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標(biāo)志。

3、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

4、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。

二、烹調(diào)加工風(fēng)險(xiǎn)控制要求

1、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)

2、熱加工食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。

3、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

4、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏）。隔餐及外購(gòu)熟食要回鍋徹底加熱后才能供應(yīng)。

5、加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。

6、工作結(jié)束后，調(diào)料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

三、專間操作風(fēng)險(xiǎn)控制要求

1、專間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物。專間（臺(tái)）只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。

2、專間使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行空氣消毒，每次記錄使用時(shí)間和累計(jì)時(shí)間，及時(shí)更換。

3、專間的各種刀具、砧板、切片機(jī)械等工用具、容器必須專用，定位存放。用前消毒，用后洗凈。

4、操作人員進(jìn)入專間前要二次更衣、洗手消毒，閑雜人員不得隨意進(jìn)入備餐間。備餐間窗口保證關(guān)閉狀態(tài)，不得隨意開合。

5、待用燒鹵熟肉、點(diǎn)心必須存放在涼凍間（柜），涼凍間（柜）內(nèi)不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。

6、保持專間清潔，每天嚴(yán)格做好有關(guān)工用具和空氣消毒、衛(wèi)生清掃等工作，并做好相關(guān)記錄。

四、食品添加劑使用風(fēng)險(xiǎn)控制要求：

1、食品添加劑的使用必須符合GB2760—2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》以及國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委的公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象。

2、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。

3、餐飲單位加工經(jīng)營(yíng)食品一般為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。

4、嚴(yán)禁在餐飲環(huán)節(jié)使用亞硝酸鹽。

5、購(gòu)入食品添加劑時(shí)，須索證索票并登記臺(tái)賬。應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。

五、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

1、本單位配備足夠的加工設(shè)施和衛(wèi)生設(shè)備。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

2、采取有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件等防蠅防塵防蟲防鼠設(shè)施設(shè)備。直接與外界相通的門窗均設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，門下設(shè)防鼠板，排水溝、排氣排煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的隔柵或網(wǎng)罩。

3、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)。

4、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。

5、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。

6、從業(yè)人員必須熟練掌握餐用具清洗消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鼔A水洗清水沖熱力消保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。

7、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放入保潔柜。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

8、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

六、進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度

1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等）的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，確保所購(gòu)原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并便于溯源。

2、進(jìn)行采購(gòu)時(shí)，選擇許可證照齊全有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。索取留存有效購(gòu)物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進(jìn)貨清單等）。

3、應(yīng)當(dāng)建立臺(tái)賬（采購(gòu)記錄），如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或票據(jù)等相關(guān)憑證。采購(gòu)記錄及相關(guān)資料保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，無保質(zhì)期的，不少于2年。

4、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。門店自行采購(gòu)的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗(yàn)索證索票制度。

5、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品

。

七、食品貯存管理制度

1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個(gè)人物品和雜物。

2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全管理制度。做好出入庫(kù)登記，保證先進(jìn)先出，易壞先用。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品并做好相關(guān)記錄。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到隔墻離地。

4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要保持通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲，定期維護(hù)，及時(shí)清掃，保持清潔。

5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應(yīng)商提供）。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。冷藏冷凍設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品）。生食品、半成品、成品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜（霜薄不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

8、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，并配備保溫和冷藏設(shè)施，不得與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

八、食品添加劑使用公示制度

1、需要公示的食品添加劑是在食品加工過程中使用的所有食品添加劑。

2、需要公示的食品添加劑基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。

3、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑有變化的要及時(shí)更換公示信息。

4、采購(gòu)的食品添加劑要專人采購(gòu)、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購(gòu)和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑。

5、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。

九、廢棄物處置制度

1、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

2、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂“字樣的密閉容器存放，做到日產(chǎn)日清，最長(zhǎng)暫存時(shí)間不超過12個(gè)小時(shí)。

3、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)交由經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。餐飲單位應(yīng)與處置單位或個(gè)人簽訂合同，并索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件。

4、餐飲單位不得亂倒亂堆餐廚廢棄物，不得將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。

5、餐飲單位應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺(tái)帳，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報(bào)告。

十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

為維護(hù)廣大消費(fèi)者和全體職工身體健康和生命安全，保障單位正常運(yùn)營(yíng)，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合工作情況，特制定如下食品安全應(yīng)急預(yù)案：

一、領(lǐng)導(dǎo)小組

成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。

組

長(zhǎng)：

組

員：

二、應(yīng)急處置程序

（一）及時(shí)報(bào)告

發(fā)生食品安全事故后，單位負(fù)責(zé)人要在2小時(shí)內(nèi)向市市場(chǎng)監(jiān)管局（食藥監(jiān)局）（聯(lián)系電話：12331）報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。

（二）立即搶救

單位負(fù)責(zé)人在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救，協(xié)助醫(yī)院進(jìn)行調(diào)查和搶救。

（三）現(xiàn)場(chǎng)處置

單位負(fù)責(zé)人要立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

（四）場(chǎng)地維穩(wěn)

發(fā)生食物中毒后，本店的從業(yè)人員要盡力做好現(xiàn)場(chǎng)疏導(dǎo)、解釋和安撫工作，要穩(wěn)定消費(fèi)者和病人情緒，確保事態(tài)可控，任何人不自行散布事故信息。無法控制的，要及時(shí)與110控制中心聯(lián)系。

（五）配合調(diào)查處理

單位負(fù)責(zé)人要配合市場(chǎng)監(jiān)管局（食藥監(jiān)局）進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，如實(shí)反映食品安全事故情況、病人中毒情況。

三、事故責(zé)任追究

食品經(jīng)營(yíng)管理范文第3篇

一、考核對(duì)象：縣范圍內(nèi)的藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)藥師。

二、考核內(nèi)容：藥師執(zhí)行藥品安全有關(guān)法律法規(guī)、GSP規(guī)定以及遵守職業(yè)道德等情況。

三、考核形式：以專項(xiàng)檢查與其他檢查相結(jié)合的方式進(jìn)行。

1、每年對(duì)各個(gè)藥師的履職情況開展不少于一次的專項(xiàng)檢查。

2、在對(duì)企業(yè)的日常監(jiān)管、稽查辦案和有因檢查中了解掌握藥師履職情況。

四、考核程序：分信息采集、等級(jí)評(píng)定和考核結(jié)果反饋三部分。

1、信息采集：藥械監(jiān)管人員對(duì)專項(xiàng)檢查和其他檢查中發(fā)現(xiàn)藥師有未履行職責(zé)、違背職業(yè)道德或積極履行職責(zé)、業(yè)績(jī)突出的按《縣藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)藥師考核記分細(xì)則》進(jìn)行記分，并錄入藥師個(gè)人檔案。

2、等級(jí)評(píng)定：職能科室根據(jù)一年來的記分情況，評(píng)出各個(gè)藥師的年度考核等次，報(bào)考核領(lǐng)導(dǎo)小組審定。

3、考核結(jié)果反饋：職能科室以通知書形式將審定結(jié)果反饋給被考核藥師和所駐企業(yè)。

五、考核周期：每年的1月1日-12月30日為一個(gè)考核周期。

六、考核等次的確定：設(shè)基本分100分，綜合加扣分情況，得分在95分以上的，定為優(yōu)秀等次；85-94之間的，定為稱職等次；75-84之間的，定為基本稱職等次；74分以下的，定為不稱職等次。有一票否決項(xiàng)情形之一的，直接定為不稱職。

七、獎(jiǎng)懲措施：根據(jù)不同的考核等級(jí)，對(duì)藥師和所駐企業(yè)落實(shí)不同的管理措施。

1、年度考核為優(yōu)秀等次的，在縣食品藥品安全信息網(wǎng)上進(jìn)行公布。連續(xù)兩年被評(píng)定為優(yōu)秀的，予以通報(bào)表彰。

2、年度考核為基本稱職的，進(jìn)行誡勉談話。連續(xù)兩年被評(píng)定為基本稱職的，給予書面告誡。擔(dān)任企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人的，建議予以免職。

3、年度考核為不稱職的，列入黑名單管理，在一定范圍內(nèi)進(jìn)行曝光，并建議聘用單位予以解聘。對(duì)聘用黑名單上藥師的企業(yè)，作為年度重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，按失信企業(yè)管理。

食品經(jīng)營(yíng)管理范文第4篇

劉紅玲女，本科，副主任護(hù)師，護(hù)理部副主任

劉紅玲 劉朋 王志軍

摘要目的：探討神經(jīng)外科一次性物品管理應(yīng)用目視管理的效果。方法：采用目視管理模式的顏色、標(biāo)識(shí)、看板等方法對(duì)一次性物品進(jìn)行規(guī)范化管理。結(jié)果：實(shí)施目視管理后，一次性物品準(zhǔn)備齊全，擺放有序。護(hù)理人員工作效率提高，醫(yī)護(hù)人員對(duì)工作環(huán)境滿意度提升。結(jié)論：目視管理形象直觀，具有簡(jiǎn)單、實(shí)用、合理、高效的管理特點(diǎn)。在科室一次性物品管理中應(yīng)用目視管理,方便臨床護(hù)士工作，提高工作效率。

關(guān)鍵詞 目視管理；神經(jīng)外科；物品管理doi:10.3969/j.issn.1672-9676.2014.03.049

Application of visual managenont in the department of neurosurgery of disposable goods management

LIU Hong-ling,LIU Peng,WANG Zhi-jun(The People′s Hospital of Cangzhou city Hebei province,Cangzhou061000)

AbstractObjective:To investigate the effect of visual management in the department of neurosurgery of disposable goods management .Methods: We used the visual management mode to color, logo, signage and other methods in the standardized management of disposable items. Results: the implementation of visual management, prepares disposable items well, places in an orderly manner, improves the efficiency of nursing staff and improves staff satisfaction of the working environment. Conclusion:visual management is visualpattern, with the characteristics of simple, practicality, rational management, efficient. Application of visual management disposable items, can convenient clinical nurses´ work and improve work efficiency in the department of neurosurgery.

Key wordsVisual management；Department of neurosurgery;Goods management

隨著醫(yī)療事業(yè)的發(fā)展，醫(yī)院管理者不斷探索適合醫(yī)院發(fā)展的管理模式，以提高工作效率、改善服務(wù)品質(zhì)，而借鑒企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)則是一種實(shí)用的方法。目視管理是利用形象直觀而又色彩適宜的各種視覺感知信息來組織現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)活動(dòng)，達(dá)到提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的一種管理手段，以公開化和視覺顯示為特征，被稱為“看得見的管理”［1］。我科于2012年6月以來在一次性物品管理中引入目視管理,進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和程序化的精細(xì)管理，通過工作實(shí)踐,取得良好效果,現(xiàn)報(bào)道如下。

1資料與方法

1.1一般資料我院神經(jīng)外科設(shè)置床位70張，其中含無陪護(hù)監(jiān)護(hù)床位14張。科室醫(yī)師18名，護(hù)士40名，護(hù)工8名?？剖椰F(xiàn)有一次性物品為48類，各類物品型號(hào)不同，共計(jì)189種?？剖?guī)旆课锲焚A備由內(nèi)勤班每月領(lǐng)取，治療室、換藥室物品準(zhǔn)備由責(zé)任護(hù)士每日根據(jù)工作量隨機(jī)拿取。

1.2目視管理方法

1.2.1明確一次性物品管理二級(jí)庫(kù)模式為保證科室物品備貨齊全，種類數(shù)量滿足日常工作需求，科室建立物品二級(jí)庫(kù)管理模式。設(shè)置物品儲(chǔ)備庫(kù)房為一級(jí)庫(kù)，存放衛(wèi)生材料科配送的物資。治療室、換藥室無菌櫥為二級(jí)庫(kù)，存放每日工作需要各類物品。

1.2.2定崗負(fù)責(zé)物品管理科室醫(yī)護(hù)人員數(shù)量較多，各種物品取用隨機(jī)性強(qiáng)。為保證物品準(zhǔn)備滿足工作需要，明確由內(nèi)勤班負(fù)責(zé)科室全部物品的請(qǐng)領(lǐng)與補(bǔ)充工作，內(nèi)勤班護(hù)士由40名護(hù)士輪流擔(dān)任，工作質(zhì)量納入績(jī)效考核，做到責(zé)任到人。

1.2.3物品目視管理三固定（1）固定儲(chǔ)物設(shè)施。一級(jí)庫(kù)制作4層貨架存放物品，貨架底層距地面20 cm，符合感控要求。二級(jí)庫(kù)根據(jù)物品規(guī)格尺寸選取透明儲(chǔ)物盒存放物品，達(dá)到盒內(nèi)物品直觀可視。（2）固定存貯位置。一級(jí)庫(kù)和二級(jí)庫(kù)均按照物品使用性質(zhì)、使用頻率分類分區(qū)放置。物品按低、中、高用度分類擺放，最常用的物品放在最方便取用的地方,使護(hù)士不需彎腰、探身即可拿到［2］。一級(jí)庫(kù)和二級(jí)庫(kù)物品存放顯著位置均張貼物品存放平面示意圖，每種物品存放處張貼醒目標(biāo)識(shí)，便于治療醫(yī)師、護(hù)士取用物品，利于內(nèi)勤班護(hù)士核查補(bǔ)充物品。（3）固定存貯數(shù)量。一級(jí)庫(kù)貯備物品數(shù)量滿足1周使用需要，二級(jí)庫(kù)存放物品數(shù)量滿足每日使用需要。每種物品存放處的名稱標(biāo)識(shí)條上，除物品名稱外還包括需備貨數(shù)量。內(nèi)勤班護(hù)士可根據(jù)標(biāo)識(shí)向衛(wèi)生材料科請(qǐng)領(lǐng)物資，為治療室、換藥室補(bǔ)充物品。

1.2.4物品目視管理四規(guī)范（1）規(guī)范物品標(biāo)識(shí)格式顏色。統(tǒng)一制作規(guī)范尺寸的不干膠標(biāo)簽，各類物品用標(biāo)簽不同顏色予以區(qū)別,如注射器為綠色標(biāo)簽、輸液器為藍(lán)色標(biāo)簽等。物品存放平面示意圖各類物品存放區(qū)域用與同類物品標(biāo)簽相同顏色表示。物品存放處用紅色箭頭指向滅菌日期順序,箭頭方向?yàn)樾谳^早，護(hù)士按照先入先出原則進(jìn)行擺放和取用，避免資源浪費(fèi)。（2）規(guī)范物品管理工作流程。內(nèi)勤班每周五統(tǒng)計(jì)一級(jí)庫(kù)物資，報(bào)送衛(wèi)生材料科，選擇周五領(lǐng)取物品，可以保證周休日物資齊全。內(nèi)勤班每日上班后及下班前清點(diǎn)補(bǔ)充二級(jí)庫(kù)物品，確保物品準(zhǔn)備齊全，并按有效期規(guī)范放置，杜絕了無菌物品過期或用完無人補(bǔ)充的現(xiàn)象［3］。內(nèi)勤班每日查看缺貨登記本，結(jié)合科室工作動(dòng)態(tài)，決定是否提前領(lǐng)取缺貨物品。（3）規(guī)范物品管理表格。設(shè)計(jì)缺貨登記本，在一級(jí)庫(kù)貨架處放置，護(hù)士拿取物品，發(fā)現(xiàn)貯備數(shù)量已不足標(biāo)識(shí)條注明備貨數(shù)量的三分之一時(shí)，要及時(shí)在缺貨登記本上記錄，便于內(nèi)勤班每日掌握物品貯備動(dòng)態(tài)。設(shè)計(jì)物品請(qǐng)領(lǐng)表，物品名稱排列順序同一級(jí)庫(kù)貨架從上至下、從左至右的排列順序，便于內(nèi)勤班護(hù)士有序填寫請(qǐng)領(lǐng)表，避免遺漏。（4）規(guī)范物品存放方法。一級(jí)庫(kù)內(nèi)物品要求整包裝存放，每次開啟效期箭頭指示最前方物品包裝，必須做到唯一開啟原則。內(nèi)勤班護(hù)士在向二級(jí)庫(kù)儲(chǔ)物盒內(nèi)補(bǔ)充每種物品時(shí)，要求用橡皮筋將統(tǒng)一效期的物品套扎成束存放，散開之前備用束物品供護(hù)士取用，如此逐一循環(huán)［4］。這樣可以保證無菌物品按失效期順序使用，減少過期浪費(fèi)情況。

1.3評(píng)價(jià)方法記錄目視管理法實(shí)施前后工作質(zhì)量變化情況即物品齊全率、內(nèi)勤班補(bǔ)充二級(jí)庫(kù)時(shí)間、內(nèi)勤班制作請(qǐng)領(lǐng)表時(shí)間、醫(yī)護(hù)人員滿意度并進(jìn)行比較。

1.4統(tǒng)計(jì)學(xué)處理采用PEMS 3.1統(tǒng)計(jì)軟件，計(jì)量資料的比較采用配對(duì)t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料的比較采用配對(duì)χ2檢驗(yàn)或χ2c檢驗(yàn)，檢驗(yàn)水準(zhǔn)α=0.05。

2結(jié)果（表1）

3討論

目視管理作為科學(xué)管理方法，具有形象直觀、容易識(shí)別、簡(jiǎn)單方便、傳遞信息快等特點(diǎn)［5］，運(yùn)用在物品管理工作中極大地提高了工作質(zhì)量和工作效率。

3.1實(shí)施目視管理有利于提高工作效率實(shí)施目視管理后,病區(qū)護(hù)士依照科室目視管理三固定、三規(guī)范管理要求落實(shí)工作，做到了物各有位，物在其位，過目知數(shù)，一目了然，保證醫(yī)護(hù)人員工作中物品取用便捷，提高了工作效率［6］。缺貨登記本和物品請(qǐng)領(lǐng)表的應(yīng)用，使內(nèi)勤班核查物品時(shí)間縮短，降低了時(shí)間成本。

3.2實(shí)施目視管理，減少資源浪費(fèi)通過目視管理實(shí)施,規(guī)范了物品管理,護(hù)士在使用物品時(shí)按照先進(jìn)先出原則，避免了物品過期未用情況，減少浪費(fèi),節(jié)約成本。

3.3實(shí)施目視管理，有助于優(yōu)質(zhì)護(hù)理實(shí)施目視管理后，護(hù)士應(yīng)準(zhǔn)備物品的時(shí)間縮短，提高了工作效率,把時(shí)間更多地用于患者護(hù)理，護(hù)理服務(wù)質(zhì)量得到改善。

3.4實(shí)施目視管理，提高醫(yī)護(hù)滿意度通過目視管理開展,科室?guī)旆俊⒅委熓?、換藥室的物品存放井然有序，滿足工作需要，醫(yī)護(hù)人員之間因物品不足引發(fā)的抱怨明顯減少。在實(shí)施目視管理的過程中，科室多次組織討論改進(jìn)措施，在每次討論中運(yùn)用腦力激蕩的方式，激發(fā)每位護(hù)士的潛能和對(duì)科室管理的主動(dòng)性，增進(jìn)了科室團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

總之，目視管理在臨床科室物品管理應(yīng)用中，利用顏色區(qū)分物品種類、物品存放位置和提醒有效期，利用標(biāo)識(shí)使物品擺放可視化，利用看板把部分工作流程進(jìn)行文字說明提高了護(hù)理工作質(zhì)量和工作效率，值得臨床工作中推廣應(yīng)用。

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食品經(jīng)營(yíng)管理范文第5篇

摘 要：藥品管理的GSP法規(guī)是國(guó)際上較為通用的一種管理手段，文章針對(duì)如何增強(qiáng)藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力以及提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平等方面進(jìn)行了用藥安全上的探討，希望可以在探討的過程中將藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施的GSP管理的意義得到整理，僅供相關(guān)專業(yè)人士的參考與借鑒。

關(guān)鍵詞：藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范；質(zhì)量體系；藥品監(jiān)管

GSP為藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范，是國(guó)家出臺(tái)的一種管理手段，目的是為了讓藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的質(zhì)量可以得到有效監(jiān)督。通過控制藥品在流通環(huán)節(jié)中的每個(gè)流通步驟，進(jìn)而有效對(duì)藥品在流通過程中發(fā)生質(zhì)量事故進(jìn)行監(jiān)控，保障國(guó)民藥品的使用安全。與此同時(shí)，這套管理程序可以從源頭上對(duì)藥品企業(yè)的管理部門進(jìn)行較為嚴(yán)格的約束，對(duì)其經(jīng)營(yíng)過程進(jìn)行質(zhì)量上的監(jiān)控。充分體現(xiàn)了這些措施的實(shí)行，可以有效維護(hù)藥品市場(chǎng)以正常的秩序進(jìn)行發(fā)展。GSP管理辦法的有效落實(shí)，可以將藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的相關(guān)行為進(jìn)行規(guī)范，保障人民群眾可以擺脫疾病的折磨，維護(hù)社會(huì)公共治安的穩(wěn)定與和諧。

1 實(shí)施GSP有助于增強(qiáng)藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

首先，我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到實(shí)施GSP是藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)管理的起點(diǎn)，是企業(yè)今后謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的必由之路。實(shí)施GSP的根本目的在于提高企業(yè)人員的質(zhì)量意識(shí)和綜合素質(zhì)，企業(yè)通過建立嚴(yán)格的制度和實(shí)施經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范行為等，控制可能影響藥品質(zhì)量的各種因素，消除發(fā)生質(zhì)量問題的隱患，保證人體用藥安全、有效。實(shí)施GSP可以使藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立完善的質(zhì)量保證體系，在市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的今天，誰擁有先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念與品質(zhì)管理，誰就能最終擁有市場(chǎng)。

我國(guó)的GSP作為當(dāng)前藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量工作的基礎(chǔ)規(guī)范，對(duì)藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理及質(zhì)量保證措施作了具體統(tǒng)一的規(guī)定。為加快推行GSP和體現(xiàn)推行GSP的強(qiáng)制性，推行GSP與藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資格確認(rèn)結(jié)合起來，GSP已經(jīng)成為衡量一個(gè)持證藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否具有繼續(xù)經(jīng)營(yíng)藥品資格的一道硬杠桿，成為藥品市場(chǎng)準(zhǔn)入的一道技術(shù)壁壘，提高了醫(yī)藥行業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入的門檻。因此，推行GSP對(duì)改變目前藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)過多過濫，藥品經(jīng)營(yíng)秩序混亂的現(xiàn)狀，促進(jìn)藥品經(jīng)營(yíng)行業(yè)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整將發(fā)揮重要作用。

2 實(shí)施GSP有助于提高藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量管理水平

JSP藥品監(jiān)管手段可以從四個(gè)方面對(duì)藥品的流通環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，其中包括管理職責(zé)人員與培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備、藥品進(jìn)貨與藥品驗(yàn)貨。這套管理程序需要相關(guān)新興技術(shù)的硬件與軟件支持，同時(shí)也需將管理手段進(jìn)行技術(shù)上的革新，明確企業(yè)內(nèi)部管理人員的各項(xiàng)職責(zé)，讓人員的專業(yè)素質(zhì)水平可以得到全面的提升。這些管理軟件的應(yīng)用，可以讓人員的培訓(xùn)內(nèi)容得到更新，及時(shí)得到素質(zhì)上的再教育。與此同時(shí)在考察供貨單位的合法性以及藥品管理的合理性時(shí)，相關(guān)管理手段也可以對(duì)藥品保管的規(guī)模進(jìn)行設(shè)施上的維護(hù)，藥品經(jīng)營(yíng)管理單位可以得到產(chǎn)品供應(yīng)與服務(wù)水平的提升，有效維護(hù)藥品企業(yè)在管理過程中的整體競(jìng)爭(zhēng)能力，讓這些企業(yè)在藥品流通市場(chǎng)中可以占據(jù)一個(gè)較有優(yōu)勢(shì)的位置。想要一個(gè)藥品企業(yè)發(fā)展方向能夠更為明確，企業(yè)中的管理人員必須對(duì)各個(gè)部門的工作人員基礎(chǔ)素質(zhì)進(jìn)行相應(yīng)的提升，其中包括組織藥品的各項(xiàng)功效、食用禁忌以及儲(chǔ)藏保管辦法等，這不僅可以讓企業(yè)增加軟實(shí)力，同時(shí)管理水平的有效提升也能讓人員的素質(zhì)得到不斷的提高。

3 實(shí)施GSP有助于降低藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)

經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)中的人員管理制度、設(shè)施、設(shè)備等環(huán)節(jié)，在藥品的經(jīng)營(yíng)管理過程中不是四個(gè)較為獨(dú)立的體系，而是在共同協(xié)作的過程中形成一個(gè)有機(jī)的整體。每一環(huán)節(jié)都有可能對(duì)藥品流通的質(zhì)量產(chǎn)生影響，所以藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)來源較為復(fù)雜，既存在人為因素的影響，與此同時(shí)藥品流通過程中的質(zhì)量因素也可能會(huì)影響JSP管理制度的有效落實(shí)。每一個(gè)藥品生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格遵守JSP管理辦法上的相關(guān)手段以及規(guī)定，才能讓這些管理?xiàng)l例發(fā)揮出最大的效用，藥品的購(gòu)進(jìn)環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存和保管等方面運(yùn)行得更為高效，與此同時(shí)，也可以從源頭上將風(fēng)險(xiǎn)因素的發(fā)生進(jìn)行杜絕。藥品生產(chǎn)企業(yè)的工作人員在日常工作事物的運(yùn)行過程中也要對(duì)比較容易發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的步驟，進(jìn)行強(qiáng)化性的管理，必要時(shí)，可以進(jìn)行素質(zhì)水平上的再教育，這樣可以讓風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的因素降低到最小。

近年來，許多藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)重視質(zhì)量體系的建設(shè)，在質(zhì)量管理方面已具備一定的基礎(chǔ)，但GSP的要求仍然有一定差距，需按規(guī)范的要求進(jìn)行整改、完善，增添必要的設(shè)施設(shè)備，保證各項(xiàng)條件達(dá)到GSP要求，滿足藥品儲(chǔ)存、陳列與銷售的需要。為保證企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理工作有章可循，規(guī)范操作，企業(yè)應(yīng)依據(jù)新修訂的《藥品管理法》、GSP等法律法規(guī)對(duì)原有的質(zhì)量管理制度進(jìn)行修訂與完善，并嚴(yán)格按照制度要求做到。

實(shí)施GSP的關(guān)鍵在人員，為此，企業(yè)必須成立以總經(jīng)理為首，包括采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、銷售等業(yè)務(wù)部門和質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)人在內(nèi)的質(zhì)量領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)GSP認(rèn)證辦公室，配備精干的專職人員負(fù)責(zé)對(duì)認(rèn)證工作進(jìn)行組織協(xié)調(diào)、監(jiān)督檢查、指導(dǎo)落實(shí)。各層次質(zhì)量管理組織的建立與完善，可以為GSP認(rèn)證工作的順利推進(jìn)提供有力的保障。實(shí)施GSP期間，為了解工作進(jìn)展情況，企業(yè)還應(yīng)組織多次模擬檢查，從中發(fā)現(xiàn)存在的問題，找出差距，進(jìn)一步整改落實(shí)。直至各項(xiàng)工作均達(dá)到GSP的要求。

4 實(shí)施GSP有助于保障人民用藥安全

實(shí)施GSP之前，必須對(duì)員工進(jìn)行全方位的動(dòng)員培訓(xùn)，從藥品質(zhì)量關(guān)系到人民群眾用藥安全，從企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展到保證員工自身利益等方方面面詳細(xì)講解實(shí)施GSP的必要性，使全體員工真正明確個(gè)人的生存離不開企業(yè)的發(fā)展，企業(yè)要發(fā)展離不開先進(jìn)的規(guī)范化管理。

在藥品的流通環(huán)節(jié)中，通過采用各種嚴(yán)格和具有針對(duì)性的措施，提高藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的人員素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)條件，嚴(yán)格企業(yè)管理制度和行為規(guī)范，控制可能影響藥品質(zhì)量的各種因素，消除發(fā)生質(zhì)量問題的隱患，保證了藥品在流通環(huán)節(jié)中的安全性、有效性和穩(wěn)定性。處方藥和非處方藥的分類管理，大大減少了處方藥品濫用的發(fā)生，有助于消費(fèi)者進(jìn)行正確的自我藥療，杜絕了因處方藥濫用導(dǎo)致的有害事故的發(fā)生。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，JSP藥品管理制度的提出，可以讓藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)運(yùn)作的更為高效，同時(shí)也從各個(gè)方面將可能會(huì)對(duì)藥品質(zhì)量產(chǎn)生影響的因素進(jìn)行源頭上的預(yù)防。GSP管理執(zhí)行人員應(yīng)該通過各種嚴(yán)格且有針對(duì)性的防護(hù)措施，讓藥品的流通環(huán)節(jié)可以得到有效監(jiān)督。藥品生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)該對(duì)自己未來的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展進(jìn)行規(guī)劃，在企業(yè)運(yùn)作過程中要依法經(jīng)營(yíng)，同時(shí)對(duì)遇到的問題也要依照法律相關(guān)條例進(jìn)行處理，保證經(jīng)銷的藥品質(zhì)量，讓用戶以及消費(fèi)者的合法權(quán)益可以得到良好的維護(hù)。用藥安全不僅關(guān)乎著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定運(yùn)行，對(duì)于我國(guó)人民身體健康的影響也非常巨大，而嚴(yán)格按照GSP藥品安全管理辦法執(zhí)行的企業(yè)，可以在獲得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)儲(chǔ)備更多社會(huì)效益，讓企業(yè)的運(yùn)行與發(fā)展擁有更多良好的聲譽(yù)。

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