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食品工業(yè)的前景范文第1篇

【關(guān)鍵詞】和逸性 工業(yè)產(chǎn)品 室內(nèi)建筑環(huán)境

引言

隨著生活水平的提高，人們購買了越來越多的工業(yè)產(chǎn)品，這些產(chǎn)品充滿了室內(nèi)各個空間，過多的產(chǎn)品不但占用了大量的室內(nèi)空間，而且使得室內(nèi)整體環(huán)境產(chǎn)生不和諧的感覺。因此在設(shè)計產(chǎn)品時，不能只考慮在某個產(chǎn)品上增加使用功能、色彩、形態(tài)等，而應(yīng)該從用戶生活的整個室內(nèi)環(huán)境整體構(gòu)架，為人們創(chuàng)造一種新的生活方式、方法，使用戶在這種舒適的環(huán)境下享受生活。因此，需要依據(jù)和逸性理論，從新統(tǒng)籌規(guī)劃，把工業(yè)產(chǎn)品與室內(nèi)建筑環(huán)境相融合，創(chuàng)造一種用戶期望的、更加寬松、舒適的室內(nèi)空間使用環(huán)境。

1.和逸性的定義

“和逸性”是指滿足于消費群體的某一產(chǎn)品包括物化的和非物質(zhì)化的，能夠達到消費者生理上和心理上的雙重滿足，即讓消費者具有品位和價值的享受。在“辭?！敝?，“和”寓意投契、融合符合協(xié)同會、滿之意?！昂汀北碚髦伺c產(chǎn)品、與環(huán)境和諧與融洽的關(guān)系；“逸”寓意釋放超邁安閑，逸樂之意?！耙荨北碚髁巳嗽谙硎墚a(chǎn)品與環(huán)境所創(chuàng)造的和諧空間擁有的積極的精神體驗。和逸性的最終境界和目標(biāo)則是為了求得“人一機一環(huán)境”相互間的“中庸”，也就是中國傳統(tǒng)文化中所說的“不偏不倚、恰到好處”之意。

2.產(chǎn)品與室內(nèi)建筑環(huán)境融合的提出

近年來，隨著社會的發(fā)展，人們的生活條件都有所提高，人們的需求也不斷的增長，各種工業(yè)產(chǎn)品相繼生產(chǎn)出來，滿足了人們的這些需求。但是大多數(shù)產(chǎn)品都是獨立的放置在室內(nèi)空間環(huán)境中，不但占去了大量的室內(nèi)空間，而且破壞了人們和諧的視覺感，長期在這種眾多產(chǎn)品包圍的環(huán)境中生活，用戶會產(chǎn)生不舒適感和煩躁感。例如，現(xiàn)在衛(wèi)浴產(chǎn)品在功能、技術(shù)和外觀上都有較大的創(chuàng)新，而且各式各樣的衛(wèi)浴產(chǎn)品被生產(chǎn)出來進入用戶家中，眾多的衛(wèi)浴產(chǎn)品不但占用了衛(wèi)生間大量的空間，而且對整體環(huán)境產(chǎn)生不和諧感。因此，采用逸性理論解決這些問題成為一種必要，在設(shè)計時，應(yīng)該從用戶的需求出發(fā)，統(tǒng)籌的考慮整個室內(nèi)空間環(huán)境，把工業(yè)產(chǎn)品與室內(nèi)建筑環(huán)境相結(jié)合，給用戶真正營造“人一機一環(huán)境”相互協(xié)調(diào)的生活空間。

3.以用戶為中心

產(chǎn)品與室內(nèi)建筑環(huán)境的融合性要以用戶為中心，通過對目標(biāo)群體進行訪談及設(shè)計調(diào)查，來了解他們的期待、心理需求及生活習(xí)慣等等，只有全面的了解目標(biāo)用戶，才能設(shè)計出符合他們心里期待的產(chǎn)品。例如，在設(shè)計時，先根據(jù)《關(guān)于中國居民分群范式（China-Vals）的研究》選取適合的人群，人群選取后，采用人群條件細分找出這類人群的特點、喜好、生活特征等，并制定訪談及目標(biāo)群體調(diào)查問卷，對這個目標(biāo)群體足夠多的人數(shù)進行問卷調(diào)查，這樣的調(diào)查結(jié)果才是穩(wěn)定的，從問卷調(diào)查中發(fā)現(xiàn)目標(biāo)群體的價值觀、期待、生活習(xí)慣等等，最終建立用戶模型，作為設(shè)計的最終指南。

當(dāng)前用戶生活的室內(nèi)空間被各種工業(yè)產(chǎn)品包圍，這些產(chǎn)品給用戶的生活的確帶來了很大的方便，但是也給用戶的生活產(chǎn)生了很大的負面影響。因此，需要根據(jù)所得出的目標(biāo)用戶模型，從用戶的訴求出發(fā)，運用和逸性理論，構(gòu)建和諧的“人一機一環(huán)境”生活空間，使用戶真正的享受寬松、舒適的室內(nèi)空間環(huán)境。

4.產(chǎn)品與室內(nèi)建筑環(huán)境的融合

產(chǎn)品與室內(nèi)建筑的和逸性不是機械的把二者組合，而是要打破當(dāng)前產(chǎn)品技術(shù)與建筑技術(shù)分離的狀態(tài)，將二者統(tǒng)籌規(guī)劃，達到工業(yè)產(chǎn)品與室內(nèi)建筑環(huán)境最大的和諧匹配，并且符合目標(biāo)用戶的價值觀、期待、審美等，真正為用戶提供一個和諧舒適的室內(nèi)空間環(huán)境。筆者通過文獻總結(jié)出：在上海世博會期間，意大利館采用透明的混凝土材料，白天時陽光透過透明的混凝土照射進館內(nèi)，形成一個半透明的效果，使得建筑內(nèi)部空間光照明亮，而且透明體可以制成不同的顏色，在透明混凝土內(nèi)也可加上LED燈，該透明混凝土材料的采用，不但在強度上達到了建筑的要求，而且材料本身可透光，能夠滿足室內(nèi)對采光的需求。英國館從外面看上去像巨大的“蒲公英”，建筑表面具有6萬多根透明亞力克桿，這些透明的亞克力管將白天的陽光采用太陽光導(dǎo)入器引入，到了夜間，每根管子端頭的LED將室內(nèi)點亮，為場館室內(nèi)提供照明。世博主題館采用水源及地?zé)岜孟到y(tǒng)，墻面上種植垂直綠化，為整個建筑遮陰，整個建筑在屋頂采用雨水收集系統(tǒng)，當(dāng)雨水回收灌溉時有效的帶走建筑的熱量，使得場館室內(nèi)達到溫度適宜的效果，這些系統(tǒng)的采用，達到了現(xiàn)代工業(yè)化產(chǎn)品與室內(nèi)建筑環(huán)境的融合性。

食品工業(yè)的前景范文第2篇

關(guān)鍵詞：寧城縣；食品工業(yè)；發(fā)展

食品工業(yè)是人類的生命工業(yè)，是一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量高低的重要標(biāo)志［1］。內(nèi)蒙古赤峰市寧城縣，位于赤峰市南部，與河北、遼寧毗鄰，是一個農(nóng)業(yè)大縣，農(nóng)業(yè)資源、勞動力資源、區(qū)位優(yōu)勢突出，食品工業(yè)發(fā)展具有悠久的歷史。近幾年，隨著科技、信息的進步，寧城縣鐵礦、非金屬礦等工業(yè)迅猛，致使食品工業(yè)的發(fā)展遲緩，但食品工業(yè)仍為支柱產(chǎn)業(yè)之一，并在產(chǎn)業(yè)調(diào)整中占有重要地位。寧城縣“十三五”期間加大力度發(fā)展健康綠色食品工業(yè)，致力于打造全市乃至全區(qū)、全國聞名的食品工業(yè)基地。

1寧城縣食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和主要特點

1．1發(fā)展現(xiàn)狀

寧城縣到2016年底規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)共7家，實現(xiàn)產(chǎn)值35．2億元，同比增長19％，占規(guī)模以上工業(yè)產(chǎn)值的18％，主要集聚在肉制品、酒類等行業(yè)。建成食品類工業(yè)園區(qū)3處，分別為：以食品工業(yè)為主的中京工業(yè)園區(qū)，內(nèi)蒙古東方萬旗肉牛產(chǎn)業(yè)有限公司、寧城康健生豬加工有限公司、寧城縣燕京啤酒（中京）有限責(zé)任公司、億豪肉羊有限公司、騰達蘆筍農(nóng)業(yè)科技等多家龍頭企業(yè)入駐，為寧城縣規(guī)模最大的食品工業(yè)園區(qū)；塞飛亞食品工業(yè)園，以內(nèi)蒙古塞飛亞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展股份有限公司為龍頭打造的集肉鴨育種、祖代種鴨繁育、父母代種鴨擴繁、商品鴨養(yǎng)殖，飼料加工、屠宰加工、熟食加工、羽絨加工、冷鏈運輸、市場銷售于一體的具有國際水準(zhǔn)的農(nóng)牧結(jié)合的產(chǎn)業(yè)鏈，形成了年3000萬只肉鴨養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)體系；八里罕酒業(yè)園，主要集聚了寧城縣白酒企業(yè)，以內(nèi)蒙古順鑫寧城老窖為龍頭，入住企業(yè)9家；建成小微企業(yè)園1處，集聚了志勇米業(yè)、一家香蛋糕等一批小微企業(yè)規(guī)模化發(fā)展，以帶動、吸引更多的食品企業(yè)集聚發(fā)展、培育壯大新行業(yè)領(lǐng)域中的龍頭企業(yè)。

1．2主要特點

寧城縣食品工業(yè)發(fā)展具有中國食品工業(yè)的一些普遍特點，如產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性強、就業(yè)乘數(shù)高等［2］，此外還具有自己的優(yōu)勢。

1．2．1農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)好，規(guī)模大，農(nóng)畜產(chǎn)品種類多、品質(zhì)好，設(shè)施農(nóng)業(yè)及基地建設(shè)發(fā)展成效顯著，特色作物發(fā)展穩(wěn)步推進

到2016年寧城縣設(shè)施農(nóng)業(yè)總面積達2．6萬hm2，位居全區(qū)之首，建成千畝日光溫室園區(qū)39處。果樹經(jīng)濟林總面積達1．19萬hm2，建成萬畝林果基地5處、千畝林果產(chǎn)業(yè)園35處?；瘕埞⒋髾烟?、蘆筍、有機雜糧雜豆等特色種植面積達0．28萬hm2。家畜出欄156萬頭（只），其中肉牛出欄28．8萬頭、肉羊出欄55．8萬只、生豬出欄72．6萬頭，發(fā)展禽類養(yǎng)殖4000萬只。已經(jīng)申報寧城茄子、寧城粉條和寧城草原鴨（鴨雛）國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，等待國家商標(biāo)局批復(fù)；正在申報寧城尖椒、寧城黃瓜、寧城番茄、寧城茄子綠色制品認證。

1．2．2肉制品、酒類行業(yè)龍頭企業(yè)多，品種全，對行業(yè)發(fā)展及區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展影響巨大

寧城縣生豬、肉牛、肉羊、肉鴨、白酒、啤酒、保健酒產(chǎn)業(yè)不但發(fā)展培育了一批龍頭企業(yè)，創(chuàng)建了名優(yōu)品牌和產(chǎn)品。例如：塞飛亞肉鴨產(chǎn)品獲得了國家A級綠色產(chǎn)品認證，并被評為名牌產(chǎn)品，“塞飛亞及圖”和“塞飛亞草原鴨”商標(biāo)被評為中國馳名商標(biāo)；內(nèi)蒙古東方萬旗肉牛產(chǎn)業(yè)化項目是經(jīng)國家計委批準(zhǔn)建設(shè)的農(nóng)副產(chǎn)品深加工食品工業(yè)示范工程，速凍分割牛肉獲得內(nèi)蒙古名牌產(chǎn)品稱號和國家馳名商標(biāo)稱號，企業(yè)技術(shù)中心被評為自治區(qū)級企業(yè)技術(shù)中心；寧城康健生豬加工有限公司為產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，為赤峰市A級企業(yè)；寧城老窖開創(chuàng)了中國綿香型白酒之先河，寧城老窖“寧誠”品牌榮膺中國馳名商標(biāo)稱號；赤峰市神久農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司蘆筍酒釀造工藝獲得國家知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)明專利證書（證書號第1561504號）等等。

1．2．3產(chǎn)品市場前景好，效益優(yōu)

國內(nèi)市場占有率穩(wěn)步提升，部分科技含量高的產(chǎn)品已進軍國外市場，拓展更廣闊的發(fā)展空間。塞飛亞肉鴨產(chǎn)品已在韓國、日本等國家進行定量銷售，內(nèi)蒙古東方萬旗有限公司已在澳洲注冊公司，視國際市場發(fā)展情況，將逐步發(fā)展國外市場。

2寧城縣食品工業(yè)存在的主要問題及對策

2．1存在的主要問題

2．1．1總體發(fā)展水平較低，發(fā)展方式較為粗放

寧城縣食品工業(yè)生產(chǎn)粗放，初級產(chǎn)品多，檔次低、包裝差，整體工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)水平亟待提高。

2．1．2食品工業(yè)企業(yè)自主創(chuàng)新能力較薄弱

寧城縣食品工業(yè)缺乏技術(shù)中心、實驗室等創(chuàng)新平臺，食品裝備問題突出，許多食品加工設(shè)備簡陋，技術(shù)水平低、創(chuàng)新能力弱，經(jīng)濟效益差。

2．1．3食品工業(yè)結(jié)構(gòu)、企業(yè)結(jié)構(gòu)不合理

寧城縣食品工業(yè)主要集聚在肉制品和酒類行業(yè)，果蔬、土特產(chǎn)等資源未有效開發(fā)利用。規(guī)模以上企業(yè)少，規(guī)模化、集約化水平低，小、微型企業(yè)和小作坊仍占食品加工企業(yè)的主體。

2．1．4食品工業(yè)企業(yè)與農(nóng)業(yè)資源不夠協(xié)調(diào)，產(chǎn)業(yè)鏈尚未真正形成

寧城縣農(nóng)畜產(chǎn)品原料基地、食品工業(yè)和食品市場等產(chǎn)業(yè)鏈尚未真正形成，存在有資源、沒龍頭；資源多、企業(yè)少和企業(yè)大、資源少等現(xiàn)象。

2．2發(fā)展對策

2．2．1以基地建設(shè)為依托，加快推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化

食品加工業(yè)的基礎(chǔ)是原料，寧城縣大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，優(yōu)質(zhì)的果蔬、生豬、肉牛、肉羊、肉驢、鴨、雜糧雜豆等農(nóng)副產(chǎn)品資源，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了保障。積極探索建立新型的市場化運行機制，使企業(yè)與農(nóng)戶之間建立起相互信賴，相互依托，共同發(fā)展，互利共贏的密切關(guān)系。

2．2．2扶優(yōu)做強優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)建名優(yōu)品牌，發(fā)展地方特色產(chǎn)品

依托區(qū)位優(yōu)勢和特色資源，圍繞重點行業(yè)和企業(yè)，通過爭取專項資金支持和招商引資等方式，加快培育龍頭企業(yè)，創(chuàng)建名優(yōu)品牌，打造寧城縣優(yōu)質(zhì)特色酒系列、飲料礦泉水系列、米面雜豆系列、糕點系列、蔬菜菌類系列和肉制品系列等食品品牌。

2．2．3加快技術(shù)創(chuàng)新步伐，走技術(shù)創(chuàng)新之路

加大對食品企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的支持力度，鼓勵企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新；加強與大專院?？蒲袉挝坏穆?lián)系，參加多種形式的食品新技術(shù)博覽會等，引進食品新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品向企業(yè)推薦，幫助企業(yè)解決技術(shù)難題。

2．2．4拓展“互聯(lián)網(wǎng)＋”經(jīng)濟效應(yīng)

實施“互聯(lián)網(wǎng)＋”行動計劃。完善電信普遍服務(wù)機制，開展網(wǎng)絡(luò)提速降費行動，超前布局下一代互聯(lián)網(wǎng)。推進產(chǎn)業(yè)組織、商業(yè)模式、供應(yīng)鏈、物流鏈創(chuàng)新，支持基于互聯(lián)網(wǎng)的各類創(chuàng)新。

2．2．5加強監(jiān)督，高度重視食品衛(wèi)生與安全工作

食品衛(wèi)生不僅關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全，也直接影響著社會經(jīng)濟的發(fā)展。加強衛(wèi)生執(zhí)法工作，提高監(jiān)督執(zhí)法能力，逐步建立食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信譽評價體系。

［參考文獻］

［1］胡志雄，胡利軍．食品工業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位及前景研究［J］．新疆農(nóng)墾經(jīng)濟（食品工業(yè)與安全），2009，（1）：17～21．

食品工業(yè)的前景范文第3篇

一、發(fā)展趨勢

1.國際化、大型化

當(dāng)前國外主食工業(yè)發(fā)展大型化、品牌化趨勢明顯。主食品行業(yè)屬于微利行業(yè)，必須著眼于規(guī)模效益，美國、日本及歐洲跨國公司食品工業(yè)產(chǎn)值約占世界食品工業(yè)產(chǎn)值的50%。由于食品工業(yè)內(nèi)的大部分制造企業(yè)加工能力過剩，發(fā)達國家食品工業(yè)企業(yè)數(shù)目減少的現(xiàn)象，早在幾十年前就已經(jīng)發(fā)生，并成為世界性共同趨勢。并購是發(fā)達食品工業(yè)國家的跨國食品公司爭奪市場的重要手段。通過并購，一是可以利用目標(biāo)企業(yè)原有的銷售渠道較快地進入國內(nèi)外市場，不必經(jīng)過艱難的市場開拓階段；二是通過跨行業(yè)的并購活動，可以迅速擴大經(jīng)營范圍和經(jīng)營地點，增加經(jīng)營方式，促進產(chǎn)品多樣化和生產(chǎn)規(guī)模的擴大；三是可以利用目標(biāo)企業(yè)現(xiàn)有的設(shè)備、技術(shù)人員和熟練工人，獲得對并購企業(yè)非常有用的技術(shù)設(shè)備、專利和商標(biāo)等無形資產(chǎn)，同時還可以大大縮短項目的建設(shè)周期；四是可以減少市場的競爭對象。通過生產(chǎn)集中，跨國公司的規(guī)模進一步的擴大，國際競爭力日益加強，實現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)濟。同時，生產(chǎn)的集中對科技進步具有拉動作用。只有大規(guī)模廠商才設(shè)有研究和開發(fā)機構(gòu)。如，日本的研究開發(fā)經(jīng)費占銷售收入的0.85%，美國為0.5%，項目和經(jīng)費支出主要集中在那些大企業(yè)。

品牌就是價值，品牌就是競爭力，品牌效應(yīng)可以給食品企業(yè)帶來超額的利潤。如，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、德克士等等，這些品牌已經(jīng)產(chǎn)生了巨大的無形價值，為企業(yè)創(chuàng)造了非常大的利潤空間。國外食品企業(yè)采取品牌延伸方式，不斷拓寬品牌范圍，建立和完善品牌體系，隨著各種生產(chǎn)經(jīng)營主體市場意識的增強，品牌與商標(biāo)已經(jīng)從最初所賦予的識別功能和促銷功能向信息傳遞功能、價值功能、形象功能的綜合功能轉(zhuǎn)變。而不同的消費者對品牌功能的需求往往不同。為了進一步拓展市場，國外食品圍繞核心品牌，建立健全品牌體系，增強對消費者的吸引力。

2.產(chǎn)業(yè)化、系列化

主食產(chǎn)業(yè)及其配套產(chǎn)業(yè)融合關(guān)聯(lián)發(fā)展。從產(chǎn)業(yè)鏈看，集農(nóng)、科、工、貿(mào)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，這種模式對加工商而言，可以解決原料的穩(wěn)定供給問題，有利于原料基地的形成，并節(jié)省交易費用。對農(nóng)民而言，可以解決農(nóng)產(chǎn)品銷路的問題，從而避免市場價格風(fēng)險；從配套產(chǎn)業(yè)看，注重食品機械工業(yè)與食品工業(yè)同步發(fā)展。沒有先進的食品機械產(chǎn)品就沒有現(xiàn)代化的食品工業(yè)，落后的食品機械必將阻礙食品工業(yè)的發(fā)展，發(fā)達國家主食加工業(yè)之所以具有較強的核心競爭力，很大程度上就是依賴先進的科學(xué)技術(shù)和精良的加工機械設(shè)備。從流通渠道看，食品作為微利行業(yè)，食品物流已經(jīng)成為第三利潤源。在發(fā)達國家，許多食品加工企業(yè)利用因特網(wǎng)技術(shù)來提高購買效率，節(jié)約物流成本，發(fā)達國家完善的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)深入到每一個家庭，食品銷售網(wǎng)上交易的數(shù)量不斷增加。可見，控制了原材料和銷售終端，也就控制了整個食品產(chǎn)業(yè)鏈。而國內(nèi)，一些公司也進行了積極探索，以上海煙糖集團為代表，集團確立了“上控資源、中控物流、下控網(wǎng)絡(luò)”的戰(zhàn)略思想，以資源和網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)、物流配送和電子商務(wù)為手段，大大提高了食品的銷售量，并且通過網(wǎng)絡(luò)對食品品牌進行宣傳，提升了產(chǎn)品的品牌價值。

3.科技化、知識化

食品加工程度既反映了產(chǎn)業(yè)科技水平的高低，也體現(xiàn)著經(jīng)濟效益的大小。加工越精細，綜合利用程度越高，產(chǎn)品附加值就越高。從作為基礎(chǔ)原料的糧油加工來看，目前，我國專用面粉只有9種，而美國有上百種，日本和英國有數(shù)十種，一種原料只能加工出寥寥幾種產(chǎn)品，許多物質(zhì)的潛在價值就無法實現(xiàn)。發(fā)達國家的農(nóng)產(chǎn)品及加工制品的生產(chǎn)以高度的標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，各類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程等都嚴(yán)格且具體，貫穿生產(chǎn)、加工、流通全過程，覆蓋率達到98%以上。

食品工業(yè)不斷涌現(xiàn)新業(yè)態(tài)。食品科學(xué)是高度綜合的應(yīng)用性學(xué)科，其他科學(xué)領(lǐng)域的重大科技成果都會直接或間接帶動食品工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新。進入21世紀(jì)以來，信息技術(shù)、生物技術(shù)、納米技術(shù)、新材料等高新技術(shù)發(fā)展迅速，與食品科技交叉融合，不斷轉(zhuǎn)化為食品生產(chǎn)新技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、生物催化、生物轉(zhuǎn)化等技術(shù)已開始應(yīng)用于從食品原料生產(chǎn)、加工到消費的各個環(huán)節(jié)中。營養(yǎng)與健康技術(shù)、酶工程、發(fā)酵工程等高新技術(shù)的突破催生了傳統(tǒng)食品工業(yè)化、新型保健與功能性食品產(chǎn)業(yè)、新資源食品產(chǎn)業(yè)等新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)。

4.營養(yǎng)化、保健化

注重安全性、營養(yǎng)化、保健性食品的開發(fā)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人類社會的進步以及對食品開發(fā)能力的不斷加強，人們對飲食的內(nèi)容、習(xí)慣和方式正起著日新月異的變化，對食品的需求已經(jīng)由原來單純量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的注重。安全、營養(yǎng)、方便的食品受到了眾多消費者的青睞，為了適應(yīng)消費者需求變化，發(fā)達國家加強了安全性、營養(yǎng)化、功能性食品的開發(fā)，優(yōu)化了食品品種結(jié)構(gòu)，滿足了消費者多樣化需求，促進了主食工業(yè)的發(fā)展。

5.綠色化、有機化

世界各國對食品的安全問題越來越重視，不斷完善安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的法律法規(guī)，綠色食品、有機食品越來越受到消費者的青睞，并且正向標(biāo)準(zhǔn)化、系列化和產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展。隨著人們健康意識、環(huán)保意識的增強及有機食品貿(mào)易的迅速發(fā)展，有機食品將成為21世紀(jì)最有發(fā)展?jié)摿颓熬暗漠a(chǎn)業(yè)之一。

二、德國、荷蘭等發(fā)達國家發(fā)展主食工業(yè)的經(jīng)驗

德國、荷蘭等發(fā)達國家食品工業(yè)的高速發(fā)展，既滿足了人民群眾的消費需求，又帶動了農(nóng)業(yè)特別是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。發(fā)達國家主食工業(yè)的快速發(fā)展，除了得天獨厚的優(yōu)越自然環(huán)境外，現(xiàn)代食品工業(yè)理念、社會濃厚的市場化氛圍、健全的社會中介組織和規(guī)范的保障體系、完備的政府服務(wù)功能等完善的公共服務(wù)體系，是我國主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展應(yīng)該借鑒的有益經(jīng)驗。

1.現(xiàn)代食品工業(yè)理念，是主食工業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)

主食工業(yè)是由原料種植（養(yǎng)殖）業(yè)――加工、制造業(yè)――產(chǎn)品銷售業(yè)緊密相聯(lián)的完整產(chǎn)業(yè)體系（主食工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈）。德國、荷蘭等發(fā)達國家在食品工業(yè)的發(fā)展過程中，注重了主食工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的全面發(fā)展，形成了產(chǎn)業(yè)鏈整體推進的現(xiàn)代主食工業(yè)理念。一是政府管理部門整合管理資源，由一個部門統(tǒng)一管理，抓好宏觀協(xié)調(diào)、監(jiān)管和公共服務(wù)工作；二是圍繞“資源和市場”的國際化，從主食工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的整體角度出發(fā)，環(huán)環(huán)緊扣，以“市場為導(dǎo)向”制訂營銷戰(zhàn)略、開展加工生產(chǎn)、發(fā)展“市場導(dǎo)向型”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)銷、產(chǎn)、供體系的統(tǒng)一、協(xié)調(diào)發(fā)展。

2.社會濃厚的市場化氛圍和誠實守信的公共職業(yè)道德，為主食工業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了條件

德國、荷蘭等國家在漫長的發(fā)展過程中，形成的優(yōu)秀文化沉淀、公共道德升華和社會濃厚的市場化氛圍，為該地區(qū)主食工業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了條件。

3.健全的社會中介組織和規(guī)范的保障體系，從體制上保障了主食工業(yè)的快速發(fā)展

一是德國、荷蘭等國家的民間行業(yè)、同業(yè)協(xié)會發(fā)達、覆蓋面廣，責(zé)、權(quán)、利清晰，專業(yè)化、社會化水平高，職能作用發(fā)揮顯著，產(chǎn)業(yè)自律與行業(yè)管理規(guī)范，有效的建立和加強了政府與企業(yè)、市場與產(chǎn)品、加工與種植的連接與溝通，促進了供、產(chǎn)、銷食品生產(chǎn)體系的有效運轉(zhuǎn)。二是不同層次的科技開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、信息咨詢體系，便捷的物流網(wǎng)絡(luò)，促進了分工、協(xié)作的食品生產(chǎn)體系的形成與完善。三是封閉式的國家食品衛(wèi)生與安全分析評估預(yù)警體系；“縱到底、橫到邊”的以國家食品衛(wèi)生檢測實驗室為核心，檢測網(wǎng)絡(luò)星羅棋布的食品衛(wèi)生檢測系統(tǒng)；以食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)為核心的產(chǎn)品信息反饋系統(tǒng)；嚴(yán)格的執(zhí)法體系，確保了食品的質(zhì)量與安全。

4.完備的政府服務(wù)功能，維護了公平發(fā)展的環(huán)境，促進了市場配置資源作用的有效發(fā)揮，推動了行業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展

德國、荷蘭等國家各級政府在指導(dǎo)、協(xié)調(diào)食品工業(yè)發(fā)展的過程中，通過制定、修改、完善相應(yīng)的法律、法規(guī)和發(fā)展戰(zhàn)略，指導(dǎo)和規(guī)范公共服務(wù)體系建設(shè)，強化依法監(jiān)管工作和公共服務(wù)職能，創(chuàng)造和維護了公平發(fā)展的環(huán)境，促進了市場配置資源作用的有效發(fā)揮，推動了行業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

食品工業(yè)的前景范文第4篇

[關(guān)鍵詞]食品貿(mào)易；食品安全；改革開放；競爭力

中國是一個食品生產(chǎn)和食品消費大國，食品工業(yè)是對外開放較早的行業(yè)。改革開放30年來，中國食品工業(yè)增長迅速，市場化進程不斷加快，經(jīng)濟效益不斷提高，產(chǎn)業(yè)競爭力逐漸上升，有效地參與世界食品資源配置戰(zhàn)略，國際化程度不斷提高；與此同時，中國不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和制度，全面加強食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，對食品實行嚴(yán)格的質(zhì)量安全監(jiān)管，積極推行食品安全方面的國際交流與合作，食品安全狀況不斷改善，有效地增強了中國食品貿(mào)易競爭力。作為世界貿(mào)易大國，中國在食品安全控制和促進全球食品貿(mào)易健康發(fā)展方面正在做出不懈的努力。

一、中國食品貿(mào)易競爭力

與食品安全體系的變遷改革開放以來，中央及地方各級政府都十分重視食品工業(yè)，制訂了一系列支持食品工業(yè)發(fā)展的政策，促進食品工業(yè)的發(fā)展，使食品工業(yè)形成門類齊全、技術(shù)不斷進步、產(chǎn)品Et益豐富、運銷網(wǎng)絡(luò)較為通暢的生產(chǎn)經(jīng)營體系，成為國民經(jīng)濟中具有重要戰(zhàn)略地位的大產(chǎn)業(yè)。

中國食品貿(mào)易發(fā)展迅速，出I：1食品安全程度也大幅提高，為國家經(jīng)濟發(fā)展提供了大量的建設(shè)資金和外匯。截至2007年底，中國共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44．8萬家，作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)為中國提供了大量的就業(yè)機會。

1．中國食品貿(mào)易競爭力不斷增強

本文采用國際通用的考察貿(mào)易競爭力的指數(shù)：世界市場份額(WMS)、貿(mào)易競爭力指數(shù)(TC)、顯性比較優(yōu)勢指數(shù)(RCA)以及產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)(GL)來分析改革開放30年中國食品貿(mào)易競爭力的變遷。

從世界市場份額考察，中國食品出El的絕對貿(mào)易額呈逐年上升趨勢，世界市場份額的變化比較平穩(wěn)。1985年中國出口食品的世界市場份額為2．13％，此后緩慢增長，1990年上升至2．49％，2000年。

2002年均維持在3％以上，但是2003年開始又有所下降，到2005年跌至3．61％，2006年略有上升，為3．69％。與此同時，食品出口占中國出口總額的比重卻呈現(xiàn)出下降的趨勢。1986年食品出口占中國出口總額的比重高達17．08％，此后不斷下降，1990年為12．67％，2000年降至5．44％，2006年進一步降為2．88％，低于同期世界食品出口占世界出口總額的比重水平。這與中國世界市場占有率的逐年上升并不矛盾，因為世界市場占有率的上升只說明中國食品出口相對于世界食品出口的上升，并不能說明中國食品工業(yè)與國內(nèi)其他產(chǎn)業(yè)相比更具有競爭優(yōu)勢，同時這也與技術(shù)含量高的機電和高新技術(shù)產(chǎn)品成為拉動中國對外貿(mào)易快速增長的主要商品以及傳統(tǒng)大宗商品出口增長緩慢的現(xiàn)實相符。

貿(mào)易競爭力指數(shù)(TC)主要從產(chǎn)品進出口的數(shù)量來分析某類產(chǎn)品在國際市場上的表現(xiàn)，具有簡單、直觀、明了等特點，能夠快速反應(yīng)產(chǎn)品在某一時點或連續(xù)某一階段的競爭力變化?？疾熘袊称焚Q(mào)易競爭力指數(shù)可以發(fā)現(xiàn)，中國的食品貿(mào)易競爭力整體水平不高，并且正在呈現(xiàn)逐年下降趨勢。1985年，1989年間，中國貿(mào)易競爭力指數(shù)不斷下降，從0．42降至0．15，1990年開始回升，從0．26升至1993年的0．54，為歷史最高水平，1994年以后又開始下降，到2004年出現(xiàn)負值，2005年僅為0．07，2006年略有回升，為0．1。從中國食品出口與進口貿(mào)易額的差額來看，中國是食品的凈出口國，除2004年外，1985年一2005年間中國食品貿(mào)易差額均為順差，其中1994年最高，食品貿(mào)易順差達到71億美元，到2005年降至30．94億美元，2006年食品貿(mào)易順差為49．47億美元。

顯性比較優(yōu)勢指數(shù)(RCA)指一國總出口中某類產(chǎn)品所占份額相對于該產(chǎn)品在世界貿(mào)易總額

中所占比例的大小。1985年一1991年間，中國食品RCA指數(shù)大于1．25，中國出口食品具有較強競爭力，但是1992年以后，中國食品貿(mào)易RCA指數(shù)逐年下滑，1998年以后低于0．8，國際競爭力很弱，并有繼續(xù)降低的趨勢。2001年中國食品RCA指數(shù)降為0．7437，2002年～2006年分別降為0．6804、0．6030、0．5117、0．4946和0．4608。

產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易是指同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品(主要是制成品)通過外部市場與內(nèi)部市場在不同的國家

或地區(qū)間形成的雙向流動。國際上最常用的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是格魯貝爾一勞埃德指數(shù)(簡稱GL指數(shù))，GL指數(shù)越小，表明產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易比重越??；GL指數(shù)越大，表示產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易比重越大。采用GL指數(shù)公式計算中國產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)可知，中國食品的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是呈現(xiàn)逐年上升趨勢的。20世紀(jì)80年代基本以產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易為主，進入90年代產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)不斷增高，2001年為79．41，2003年為87．51，2004年、2005年、2006年均高出90的水平，產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易特征非常明顯。

2．中國食品貿(mào)易的世界地位不斷提升

全球食品產(chǎn)業(yè)主要集中在美洲、歐洲和日本等發(fā)達國家和地區(qū)，經(jīng)濟規(guī)?；图卸韧怀?。

隨著食品貿(mào)易格局由傳統(tǒng)格局向現(xiàn)代格局的轉(zhuǎn)變，發(fā)達國家在食品貿(mào)易格局中日益占據(jù)主導(dǎo)地位。根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)，目前世界十大食品出口國為：美國、荷蘭、法國、德國、比利時、西班牙、中國、意大利、加拿大和英國；十大食品進口國為：美國、德國、日本、英國、法國、荷蘭、意大利、西班牙、比利時和中國。中國是唯一進入食品進出口貿(mào)易額前十位的發(fā)展中國家。

從世界市場份額考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)計算，在十個國家中美國的出口食品

世界市場占有率始終排在第一位，荷蘭在國際市場貿(mào)易中的地位不斷上升，從2000年開始，超越法國成為世界第二大食品出口國，法國出口食品的世界市場份額居第三位。中國出口食品的世界市場份額變化幅度也不大，始終介于2％。3．3％之間。

從Tc指數(shù)考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算，美國的Tc指數(shù)水平較低，從1990年的0．17下降為2006年的一0．07。這是因為美國在大量出口食品的同時，也大量進口食品，2002年出現(xiàn)食品貿(mào)易逆差，2005年的逆差為111．75億元，美國從而由一個食品凈出口國轉(zhuǎn)變?yōu)閮暨M口國。中國、法國、加拿大均為世界食品凈出口國。

從食品出口的顯性比較優(yōu)勢指數(shù)考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算，1990年一2006年期間，美國食品出口RCA指數(shù)一直保持在0．9～I．2之間，貿(mào)易競爭力水平一般；荷蘭食品的RCA指數(shù)較高，介于1．8—2．2之間；法國RCA指數(shù)均高于1．4，具有較強的競爭力；中國RCA指數(shù)由1990年的1．38跌至2005年的0．49，貿(mào)易競爭力一直處于下降趨勢，這與食品出口在中國出口總額中的比重不斷下降相吻合。

從食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算，美國、西班牙、中國均屬于食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)水平較高的國家。以2006年為例，美國食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)為92．59，西班牙為96．67，中國為90．26；法國、加拿大、意大利次之(見表1)。

3．中國食品貿(mào)易結(jié)構(gòu)多元化并呈現(xiàn)較高集中度

中國食品出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)變化的特征表現(xiàn)在各類食品貿(mào)易的規(guī)模和比重的變化上。根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算，從1995年～2005年各類食品的貿(mào)易規(guī)模和比重變化上來看，增減變化的趨勢和幅度差異均比較大。1995年水產(chǎn)品出口規(guī)模位居第一位，出口占比29．2％；其次是畜產(chǎn)品，出口占比為25．16％；蔬菜出口為第三位，出口占比19．17％；水果的出口占比為5．08％。到2007年，水產(chǎn)品出口仍居第一位，出口占比33．29％，蔬菜出口上升到第二位，出口占比21．27％；畜產(chǎn)品出口下降為第三位，占比為13．80％；水果出口躍居第四位，占比為12．78％；糧食出口占比從1991年的1．17％上升為2007年的7．59％。茶葉和堅果的占比比較穩(wěn)定，但是干果的占比呈不斷下降趨勢。

中國食品進口結(jié)構(gòu)變化較大。1995年食用油籽僅占中國食品進口的1．14％，到2007年，占比已經(jīng)高達37．2％，貿(mào)易規(guī)模居中國食品進口第一位；植物油進口占比較為穩(wěn)定，1995年為25．38％，到2007年下降為20．89％，居食品進口第二位；畜產(chǎn)品1995年進口占比為15．36％，2007年為20％，居第三位；糧食進El曾居中國食品進口第一位，但是到2007年已經(jīng)降至第六位，占比從1995年的37．69％下降為2007年的1．66％，是波動最大的進口食品。

4．中國食品貿(mào)易地區(qū)分布較為集中

中國食品出口到世界上200多個國家和地區(qū)，但主要出口市場相對較為集中。從地區(qū)分布看，亞洲始終是中國食品最大的出口市場。2005年亞洲市場占中國食品出口總額的67．84％，2006年為62．69％，2007年為60．83％；歐洲是中國食品第二大出口市場，2005年、2006年、2007年分別占到中國食品出口總額的14．7l％、16．3l％和18．11％，呈現(xiàn)逐年上升趨勢；北美洲為中國食品出口第三大市場，2005年、2006年、2007年分別占中國食品出口總額的11．86％、13．76％和13．59％，也呈現(xiàn)緩慢上升趨勢；南美洲、非洲和大洋洲出口市場較小，三個大洲合計占中國食品出口的5％左右，未來有很大的增長潛力。從單個出口市場考察，2005年．2007年日本、美國、香港、韓國和俄羅斯始終位于中國內(nèi)地食品出口市場的前五位。五個國家和地區(qū)市場合計占中國食品出口的57％。從出口的國家和區(qū)域經(jīng)濟一體化組織的分布看，2005年。2007年日本仍位居中國食品出口市場第一位，占中國食品出口的23．85％；歐盟(25國)居第二位，占中國食品出口的13．44％；美國居第三位，占中國食品出口的11．97％；東盟(10國)居第四位，占中國食品出口的10．63％；韓國居第五位，占中國食品出口的9．82％。日本、歐盟、美國、韓國是中國食品的四大出口市場，其出口額在2007年合計占中國食品出口的59．41％，說明中國出口市場集中度很高。

5．中國食品工業(yè)國際化程度不斷提高

中國食品工業(yè)開放較早，吸引外資較為廣泛，外資進入形式多樣。早在20世紀(jì)80年代，中國就鼓勵國內(nèi)食品企業(yè)以合資、合作、補償貿(mào)易等形式參與國際貿(mào)易，同時還接納了部分行業(yè)的跨國公司以獨資的形式進入中國。在這種政策支持下，食品工業(yè)成為吸引外資的重點行業(yè)之一。此后，隨著中國進一步深化改革、擴大開放和市場經(jīng)濟的發(fā)展以及加入世貿(mào)組織，跨國食品公司來華設(shè)廠的速度進一步加快，并普遍開始采取長期戰(zhàn)略、全國戰(zhàn)略和本土化戰(zhàn)略，著眼于在中國境內(nèi)的整體布局和長遠發(fā)展。位于全球食品工業(yè)前50位的大型跨國公司大多已在中國各地區(qū)設(shè)立了合資公司、獨資公司、研發(fā)中心、信息中心和物流中心等經(jīng)濟、技術(shù)機構(gòu)。中國食品加工業(yè)對外聯(lián)系的提高反映了食品加工業(yè)國際化的趨勢，同時也反映了在資源和市場兩個方面，食品工業(yè)對國際經(jīng)濟環(huán)境依賴性的增強。

6．中國進出口食品安全體系不斷完善

中國政府一直把加強食品質(zhì)量安全擺在重要的位置。中國不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和制度，全面加強食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，對食品實行嚴(yán)格的質(zhì)量安全監(jiān)管，積極推行食品安全的國際交流與合作。中國已經(jīng)建立了一套完整的進出1：1食品安全法規(guī)體系，有《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等8部法律、《進出口商品檢驗法實施條例》等8部法規(guī)、《進出境肉類產(chǎn)品檢驗檢疫管理辦法》等18個部門規(guī)章、國家食品標(biāo)準(zhǔn)1800多個(其中強制性國家食品標(biāo)準(zhǔn)634個)、出入境檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)近746個，食品安全檢驗檢測體系框架基本形成。

中國非常重視食品出IZ：l安全的管理問題，食品出口需經(jīng)過五個步驟：對出口食品的原料種植、養(yǎng)殖基地實施備案管理；對出口食品的生產(chǎn)企業(yè)實施衛(wèi)生注冊制度；在生產(chǎn)過程當(dāng)中，出入境檢驗檢疫機構(gòu)對出口食品的生產(chǎn)過程實施全過程監(jiān)控；出El食品還要按要求加貼符合要求的標(biāo)簽或標(biāo)識，以便進行追溯或?qū)栴}產(chǎn)品的召回；在出口前，中國還要逐批進行檢驗，合格的才可出口。如果進口國有要求的話，還會為食品出具官方證書。無論是在產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、進出口等各個環(huán)節(jié)上，還是在立法、執(zhí)法、監(jiān)督、管理等各個方面，中國都采取了非常負責(zé)任的態(tài)度，建立了從食品生產(chǎn)到出El的全過程管理體系。

中國與有關(guān)國家建立的食品安全合作機制在促進雙邊和多邊食品安全合作、保證進出口食品安全、解決各方關(guān)注的食品安全問題方面發(fā)揮了積極作用。

二、中國食品貿(mào)易競爭力的前景展望

根據(jù)WTO公布的世界貨物貿(mào)易數(shù)據(jù)，1980年世界食品貿(mào)易規(guī)模為2238．32億美元；1990年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破3000億美元大關(guān)，達到3155．59億美元；1995年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破4000億美元大關(guān)，達到4526．85億美元；2003年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破5000億美元大關(guān)，達到5514．96億美元；2004年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破6000億美元大關(guān)，達到6321．91億美元；2006年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破7000億美元，達到7548．37億美元。龐大的世界食品貿(mào)易規(guī)模、富有潛力的世界食品市場前景、食品貿(mào)易的迅速增長，為包括中國在內(nèi)的wro成員國的食品出口提供了前所未有的機遇。

中國食品工業(yè)將逐步進入加速成長期的中期階段。這主要是由于國際國內(nèi)食品需求量持續(xù)增加，尤其是中國居民收入由較低水平進入持續(xù)快速增長的情況下，食品工業(yè)的產(chǎn)值、從業(yè)人數(shù)及在GDP中所占的比重都將不斷增加。中國食品貿(mào)易狀況取決于食品工業(yè)的發(fā)展，因此，未來應(yīng)從食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度加強、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面發(fā)力，來進一步提升中國食品貿(mào)易的競爭力。

1．中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國現(xiàn)行食品工業(yè)體系中。屬于嗜好類產(chǎn)品的煙草加工業(yè)的比重較高，特別是利稅比重很高。將食品屬性很弱的煙草加工業(yè)包含在食品工業(yè)體系內(nèi)，因其利稅等經(jīng)濟效益指標(biāo)貢獻很高，抬高了以平均值衡量的食品工業(yè)的經(jīng)濟效益水平，掩蓋了食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)經(jīng)濟效益偏弱的現(xiàn)實。如果將煙草加工業(yè)排除在外，食品工業(yè)的地位和經(jīng)濟貢獻將明顯降低。食品工業(yè)的經(jīng)濟貢獻過度依賴嗜好類的煙草產(chǎn)品支撐，反映了我國食品工業(yè)結(jié)構(gòu)欠佳。

未來中國食品工業(yè)發(fā)展的重點行業(yè)包括糧食加工業(yè)、食用植物油加工業(yè)、果蔬加工業(yè)、肉類加工業(yè)、水產(chǎn)加工業(yè)、乳制品加工業(yè)、飲料制造業(yè)、制糖工業(yè)等行業(yè)。中國食品工業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)，包括構(gòu)建食品工業(yè)科技創(chuàng)新體系、加快發(fā)展食品裝備制造業(yè)、建立現(xiàn)代食品物流體系、完善食品安全保障體系。而且，隨著科學(xué)技術(shù)的進步，高新技術(shù)研究與應(yīng)用的比重不斷增大，將促使食品工業(yè)發(fā)生革命性的變化。包括膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、微波技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、食品生物技術(shù)在內(nèi)的食品高新技術(shù)能夠不斷開發(fā)出新食品材料，實現(xiàn)食品營養(yǎng)質(zhì)構(gòu)的人工重組?；蚬こ?、細胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等現(xiàn)代生物技術(shù)與食品工業(yè)緊密相關(guān)，將成為中國未來食品產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。

2．中國食品工業(yè)與前后向產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度增強

食品工業(yè)的發(fā)達程度取決于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的競爭力，它不僅取決于食品工業(yè)本身的企業(yè)組織效能和技術(shù)研發(fā)能力，還取決于前向的投入原料的農(nóng)業(yè)、投入生產(chǎn)設(shè)備的裝備制造業(yè)以及后向的包裝、運輸、儲藏、銷售等行業(yè)的整體競爭力。中國食品工業(yè)在國民經(jīng)濟中涉及多個產(chǎn)業(yè)部門。原料生產(chǎn)、食品加工和制造以及食品流通和消費分散在各大產(chǎn)業(yè)中。食品工業(yè)布局與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局銜接不緊密，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工生產(chǎn)互為促進的機制尚未建立起來，造成原料供應(yīng)與食品工業(yè)發(fā)展的要求不相適應(yīng)。目前發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比是3：1，中國僅為0．5：1；發(fā)達國家深加工用糧占糧食總產(chǎn)量的比重在70％以上，中國則只有8％。未來國際食品市場競爭的核心將集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面，即通過實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟和提高核心競爭力來爭奪更大的市場份額。為此，就需要推進規(guī)?；a(chǎn)和資源綜合利用，發(fā)展食品加工業(yè)，建立現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)，在大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)食物生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，充分利用人工種植養(yǎng)殖的各種初級農(nóng)產(chǎn)品資源，拓寬加工范圍，開拓加工領(lǐng)域并積極開發(fā)野生資源。同時，還要加強食品加工業(yè)與金融、保險、信息、運輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的有機聯(lián)系和協(xié)同效應(yīng)。

3．中國食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國食品消費已經(jīng)由量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的追求，向質(zhì)量、營養(yǎng)、方便、安全的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，食品消費結(jié)構(gòu)變化加劇，對食品制成品的需求迅速上升。食品生產(chǎn)企業(yè)必須牢牢把握新時期食品工業(yè)發(fā)展的變化趨勢，順應(yīng)消費市場的需求，制訂既有前瞻性又具有可操作性的發(fā)展規(guī)劃。

中國食品工業(yè)中食物資源粗加工多，深加工和精加工產(chǎn)品少，附加值低，正處于成長期。目前中國加工食品占消費食品的比重僅為30％，遠低于發(fā)達國家60％至80％的水平。優(yōu)化食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高居民食品制成品消費水平，向精深加工發(fā)展，進行多品種、多層次、高附加值的加工，使加工食品方便化、適用化、系列化、多樣化。運用新技術(shù)大力開發(fā)具有中國特色的、適合不同消費者飲食特點的傳統(tǒng)食品，實現(xiàn)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化，現(xiàn)代食品國際化。畜牧、養(yǎng)殖、采集、水產(chǎn)等勞動密集型食品產(chǎn)業(yè)，中國特有的可食資源、地方特產(chǎn)禽畜、果蔬、黃酒、白酒等特色資源食品產(chǎn)業(yè)，中國烹飪餐飲產(chǎn)品、保健食品、名優(yōu)食品等風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)，均具有獨特優(yōu)勢，具有較好的貿(mào)易增長前景。食品業(yè)應(yīng)注重對國際市場的分析和跟蹤，根據(jù)市場需求積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，努力開發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品，改變和增加花色品種，增加產(chǎn)品的市場競爭力。同時，更應(yīng)加強食品安全，帶動多類食品產(chǎn)品提高質(zhì)量、檔次，增強中國食品在國際市場的貿(mào)易競爭力。

4．中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國食品工業(yè)的生產(chǎn)集中度明顯低于發(fā)達國家水平，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化嚴(yán)重，價格競爭激烈，利潤空間狹小。食品行業(yè)的企業(yè)規(guī)模普遍較小，大多數(shù)中小型企業(yè)的資金有限，主要從事食品生產(chǎn)活動，缺乏研發(fā)機構(gòu)和經(jīng)費投入。隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤向大企業(yè)迅速集中，行業(yè)龍頭企業(yè)將擔(dān)當(dāng)起行業(yè)資源整合的重任，積極適應(yīng)消費升級、注重品牌培育、渠道建設(shè)與管理績效持續(xù)改進的中國本土優(yōu)勢食品企業(yè)。中國作為正在崛起的發(fā)展中大國，食品加工企業(yè)在國際市場和國內(nèi)市場上面臨著發(fā)達國家食品加工業(yè)的跨國公司的激烈競爭。中國食品業(yè)需要全面提升自主創(chuàng)新能力，突破一批重大關(guān)鍵技術(shù)，形成一批技術(shù)創(chuàng)新能力強的食品企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集群。

三、完善食品安全體系。

提升中國食品貿(mào)易競爭力全球范圍內(nèi)越來越多的國際組織關(guān)注食品安全，目前，除了國際食品法典委員會(CAC)制定的《國際推薦操作規(guī)程：食品衛(wèi)生的通用原則》及其附錄《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》以外，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(iSO)也于2005年制定并頒布了描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)——Is022000：2005標(biāo)準(zhǔn)。爭奪食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)權(quán)成為發(fā)達國家的戰(zhàn)略選擇，發(fā)達國家在國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂方面，積極爭取承擔(dān)起草工作，以保證國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)充分體現(xiàn)本國利益。各國政府制定和實施的食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)f3趨嚴(yán)格，但是在具體內(nèi)容上各國還是存在巨大差異性。這些差異既有貿(mào)易保護主義的原因，也反映出各國在風(fēng)險意識、科學(xué)傳統(tǒng)、地理環(huán)境等因素上的差別。不同的食品安全標(biāo)準(zhǔn)在國際貿(mào)易環(huán)境下難免導(dǎo)致貿(mào)易沖突。食品安全標(biāo)準(zhǔn)不斷趨嚴(yán)成為限制發(fā)展中國家食品出口的最大障礙。

建立和完善統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、科學(xué)、高效的國家食品安全保障體系，是未來進一步提升中國食品貿(mào)易競爭力的必然要求。

1．建立健全食品安全法律法規(guī)體系

中國食品安全立法既要借鑒國外的經(jīng)驗，又要立足于中國國情。兼收并蓄國外先進的立法經(jīng)驗和知識，包括世界發(fā)達國家食品安全立法的先進思想和理念，食品安全國際組織的指南或示范性標(biāo)準(zhǔn)，以及WTO／SPS和WTO／TBT協(xié)議，加快食品質(zhì)量安全法規(guī)以及配套法規(guī)的規(guī)章起草，依法管理食品生產(chǎn)經(jīng)營和進出口，監(jiān)督食品質(zhì)量，制定無公害食品生產(chǎn)和消費的政策。

2．完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌

中國政府應(yīng)加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)的修訂進程，增強制標(biāo)的科學(xué)性，推動標(biāo)準(zhǔn)的國際化進程，更多地參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定。建立完善食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)體系，從源頭抓起，把生產(chǎn)、加工和出口等主要環(huán)節(jié)全部納入標(biāo)準(zhǔn)化控制；建立食品市場準(zhǔn)入門檻，確保產(chǎn)品質(zhì)量適應(yīng)目標(biāo)市場要求；健全食品質(zhì)量檢驗檢測和監(jiān)控體系；建立食品出口企業(yè)的信用管理體系；降低檢驗檢疫管理風(fēng)險及提高產(chǎn)品質(zhì)量信譽；做好質(zhì)量體系和環(huán)保體系等認證工作，確保出口食品質(zhì)量等。

3．建立食品安全預(yù)警機制

中國應(yīng)加快信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，建立食品安全與食品貿(mào)易的TBT／SPS預(yù)警機制，完善的預(yù)警機制包括檢驗檢疫信息收集、傳播、決策、反饋系統(tǒng)。通過建立國內(nèi)外技術(shù)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及合格法定程序數(shù)據(jù)庫、WTO／TBT、SPS通報評議數(shù)據(jù)庫、出口企業(yè)及產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫、專家數(shù)據(jù)庫和典型案例數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)查詢、通報、評議、預(yù)警和咨詢五大功能，使食品出口企業(yè)可充分利用該網(wǎng)絡(luò)平臺，方便快捷地了解主要貿(mào)易伙伴國家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法律、法規(guī)、技術(shù)政策、標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)的變化動向和國際上技術(shù)壁壘的最新動態(tài)等信息，對WTO成員國特別是中國主要貿(mào)易伙伴國的有關(guān)措施、標(biāo)準(zhǔn)和合格評定的信息進行系統(tǒng)全面的收集、研究和咨詢，為國內(nèi)企業(yè)爭取更多更好的國際發(fā)展空間。

4．嚴(yán)格把關(guān)，保障進口食品安全

中國各級檢驗檢疫部門應(yīng)全面加強進口食品的風(fēng)險分析工作，嚴(yán)格對出口國的食品安全體系進行評估。進一步規(guī)范進口食品、動植物產(chǎn)品檢疫審批工作。加強口岸能力建設(shè)，提高進I：1食品的檢驗檢疫水平和執(zhí)法把關(guān)能力，對大宗、重點食品要實施進口食品安全監(jiān)控計劃。加強對進口食品的監(jiān)督管理。嚴(yán)厲打擊敏感食品的非法入境行為，查堵非法入境食品的銷售渠道。

5．增強與食品安全有關(guān)的貿(mào)易爭端處理能力

中國政府應(yīng)盡快具備與食品安全有關(guān)的爭端處理能力，善于運用WTO爭端解決機制，根據(jù)WTO／SPS協(xié)定，有效地排除貿(mào)易障礙，在一個相對公平的環(huán)境中解決糾紛，維護中國的貿(mào)易利益。

6．積極參與國際食品安全活動．加強食品安全國際合作

食品貿(mào)易的增加將會促使食品監(jiān)管部門對外交往增加，食品安全領(lǐng)域多邊、雙邊國際交流與合作增加。中國政府應(yīng)積極參加各類國際食品安全組織活動，特別是積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)的制定，在采取國際標(biāo)準(zhǔn)的同時，應(yīng)盡力爭取將本國已具有優(yōu)勢的項目標(biāo)準(zhǔn)納入到國際標(biāo)準(zhǔn)中去，使國際標(biāo)準(zhǔn)盡量反映中國的意見和要求。同時應(yīng)注重食品安全的國際技術(shù)交流與合作，積極創(chuàng)造條件，鼓勵和支持技術(shù)專家參與各類食品安全技術(shù)培訓(xùn)、研討、交流和水平比對等活動，并歡迎國外技術(shù)專家來訪、學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。

作為一個負責(zé)任的貿(mào)易大國，中國應(yīng)通過保障食品安全，不斷提升食品貿(mào)易競爭力，更好地保障國家經(jīng)濟安全和國際貿(mào)易的發(fā)展。

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食品工業(yè)的前景范文第5篇

1食品工業(yè)中的常見生物技術(shù)

1.1基因工程

基因工程是基于分子遺傳學(xué)的理論建立的,又叫做DNA重組技術(shù)。對于來源不同的基因,基因工程根據(jù)預(yù)先設(shè)計的藍圖,借助于分子及微生物學(xué),按照現(xiàn)代化的方式,實現(xiàn)雜種DNA分子的體外構(gòu)建,通過活細胞的有效導(dǎo)入,完成生物遺傳特性的全新轉(zhuǎn)變,從而達到獲得新品種的目的。在現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展中,基因工程是關(guān)鍵組成,食品的包裝、保藏等多個環(huán)節(jié),都可以將該技術(shù)應(yīng)用其中,實現(xiàn)包裝材料的改變,達到降低食品生產(chǎn)成本的目的。同時,將基因工程應(yīng)用于食品貯藏中,既是一種貯運方式的創(chuàng)新,也能獲得食物貯藏期的有效延長。以延熟番茄為例,該種食物的生產(chǎn)就應(yīng)用到了轉(zhuǎn)基因技術(shù),以調(diào)控乙烯合成途徑這一辦法來使乙烯的合成得到有效抑制,達到番茄延遲成熟、貯藏期延長的效果。

1.2細胞工程

細胞工程中涉及多項生物學(xué)理論,既包括現(xiàn)代細胞生物學(xué),也包括發(fā)育、遺傳學(xué),更對分子生物學(xué)方法進行了運用。作為一種生物工程技術(shù),細胞工程基于人們的需求,按照預(yù)先的設(shè)計,實施細胞層次的遺傳操作,對細胞內(nèi)含物進行重組,對細胞結(jié)構(gòu)進行重組,從而實現(xiàn)生物功能以及生物結(jié)構(gòu)的科學(xué)轉(zhuǎn)變。通俗來講,細胞工程主要是完成新物種的快速繁殖,在實現(xiàn)這一目標(biāo)的過程中,有效應(yīng)用了組織培養(yǎng)、細胞培養(yǎng)等生物學(xué)辦法,引入了基因移植技術(shù)、核質(zhì)移植技術(shù)等多項技術(shù)。作為一種科學(xué)研究辦法,生物工程的多個領(lǐng)域都可以看到細胞工程的滲入。在食品工業(yè)發(fā)展中,細胞工程更是得到了廣泛的科學(xué)利用。

1.3酶工程

在生物技術(shù)中,酶工程也是不可缺少的一種技術(shù),主要實現(xiàn)的是物質(zhì)轉(zhuǎn)化。就酶本身而言,是具有一定催化作用的,在生物反應(yīng)器內(nèi),利用酶的這一作用,就可以實現(xiàn)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。

1.4發(fā)酵工程

在生物技術(shù)組成中,發(fā)酵工程同樣是不可缺少的。在發(fā)酵工程中,借助現(xiàn)代工程技術(shù)辦法,通過對微生物特定功能的科學(xué)利用,實現(xiàn)對某一生產(chǎn)環(huán)節(jié)的有效控制,或是就此產(chǎn)生一種新的需求物質(zhì)。

2生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用分析

2.1肉類食品中的生物技術(shù)

在肉類食品生產(chǎn)中,通過生物技術(shù)的科學(xué)應(yīng)用,既可以施行對肉類食物資源的有效改造,又能夠?qū)崿F(xiàn)對肉類傳統(tǒng)加工工藝的創(chuàng)新,從而使肉制品功能得到進一步增加、肉類加工深度得到更大提升,推動肉類生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2.2果蔬保鮮中的生物技術(shù)

現(xiàn)階段,在果蔬保鮮技術(shù)中應(yīng)用較為廣泛的就是化學(xué)殺菌劑以及冷藏的處理方式了,然而,這樣做也存在著很大的弊端。一方面,使用化學(xué)殺菌劑,果蔬中的殘留會對食用者的健康造成一定威脅;另一方面,化學(xué)殺菌劑的長期使用,植物病原菌也會出現(xiàn)抗藥性。鑒于此,需要用另一種果蔬保鮮處理方式來取代現(xiàn)在應(yīng)用較為廣泛的化學(xué)殺菌劑,而且,新的果蔬保鮮處理還最好是對人體健康沒有毒害威脅的,同時又具有高效防腐效用的,生物保鮮技術(shù)就能夠很好的滿足這一要求,國內(nèi)外都加強了對這一保鮮技術(shù)的研究。據(jù)相關(guān)研究顯示,茄子保鮮中應(yīng)用木霉發(fā)酵液能達到極好的保鮮效果。實驗發(fā)現(xiàn),在20℃至25℃的貯藏溫度范圍內(nèi),茄子果實如果被木霉發(fā)酵液處理,可以保鮮貯藏長達20天。

2.3飲品中的生物技術(shù)

在飲品生產(chǎn)中應(yīng)用生物技術(shù),不僅可以使飲品的風(fēng)味得到有效改變,也會使飲品品質(zhì)發(fā)生變化,對于產(chǎn)品質(zhì)量的提升發(fā)揮著良好的效果。因此,在飲品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,生物技術(shù)的應(yīng)用是非常廣的。據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),在南瓜汁乳酸發(fā)酵飲料生產(chǎn)中,以5%的乳酸菌接種量1:1.75的南瓜漿和水配比,分別向里添加7%以及0.05%的蔗糖、蛋白糖,給以40℃以及8小時的發(fā)酵條件,由此得到的飲品,不僅可以保持穩(wěn)定的外觀,還有著酸甜適中的獨特口感,深受大眾歡迎。

2.4食品添加劑中的生物技術(shù)

當(dāng)前,科技術(shù)發(fā)展日新月異,在食品添加劑生產(chǎn)中,生物技術(shù)發(fā)揮著無可替代的作用,成為新型生產(chǎn)技術(shù)。在各種食品添加劑生產(chǎn)中,如何更好利用生物技術(shù),成為國際研究熱點。國內(nèi)這方面的研究,也取得了一定成績。比如在牛奶生產(chǎn)中,尤其是在雙乙酸奶味香精生產(chǎn)中,可利用雙乙酸乳酸乳桿菌進行發(fā)酵。向發(fā)酵液中,添加一定量的CuS04,可增加雙乙酸活性,而添加一定量的0.1%檸檬酸鈉,可抑制雙乙酸還原酶。因此,制備的奶味香料,具有雙乙酸的純正奶油香味。

2.5食品包裝中的生物技術(shù)

現(xiàn)階段,在食品工業(yè)發(fā)展中,食品包裝也更多的應(yīng)用到了生物技術(shù)。而且,在包裝食品毒理檢測以及食品的防腐方面,生物技術(shù)應(yīng)用也取得了效果。食品檢測中的生物技術(shù)評價食品品質(zhì)、開展食品質(zhì)量監(jiān)督、實施食品生產(chǎn)監(jiān)控、加強食品研究等,在食品檢驗的多個環(huán)節(jié),生物技術(shù)檢測都得到了較好的應(yīng)用。尤其是在食品衛(wèi)生檢測環(huán)節(jié),生物技術(shù)的應(yīng)用為提升食品質(zhì)量做出了重要貢獻。比如,對于蔬菜食品,可以通過免疫分析、活體生物分析等生物技術(shù)辦法來檢測藥物殘留。同時,在藥物殘留檢測環(huán)節(jié),利用生物芯片技術(shù)也能獲得準(zhǔn)確的結(jié)論。再如,對于食品中是否含有病毒污染的檢測,通過核酸聚合酶連鎖反應(yīng)這一生物技術(shù),可以在短時間內(nèi)擴增DNA和RN斷,從而獲得需要的檢測數(shù)量。除此之外,將基因工程應(yīng)用于食品檢測,通過DNA指紋技術(shù),食品原料是否摻假就可以準(zhǔn)確的鑒定出來。而且,通過DNA指紋技術(shù),也能判斷出牛奶飲品中是否含有微量毒素。

3生物技術(shù)應(yīng)用于食品工業(yè)的前景展望

在高新技術(shù)中,生物技術(shù)雖然興起沒有多長時間,但卻在社會生產(chǎn)發(fā)展的多個領(lǐng)域得到了越來越廣泛的應(yīng)用。對于全球性重點關(guān)注的問題,如能源問題、污染問題、糧食問題等,都可以通過生物技術(shù)的應(yīng)用得到科學(xué)的解決?？梢哉f,生物技術(shù)出現(xiàn)而帶來的種種經(jīng)濟、社會效益是無法預(yù)估的。而隨著生物技術(shù)的繼續(xù)發(fā)展,將其運用于食品工業(yè),也必然會出現(xiàn)更加廣闊的發(fā)展空間。

4結(jié)語