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【關(guān)鍵詞】大學(xué)生;飲食保健;知識;態(tài)度;行為
隨著社會的發(fā)展,生活節(jié)奏的加快,使得人們“一日三餐”都無法科學(xué)合理的進(jìn)餐。高校大學(xué)生作為一個特殊人群,一方面仍處生長發(fā)育階段,又要面臨著緊張的學(xué)習(xí)任務(wù),若因飲食保健缺失引起身體的不適,將會對其的成長和學(xué)習(xí)造成雙重影響;另一方面大學(xué)生剛剛脫離了中學(xué)時代父母膳食的安排,獨立選擇食物,逐漸養(yǎng)成具有個性的膳食行為習(xí)慣,在這一習(xí)慣的形成過程中,適時給予飲食保健指導(dǎo),必將使他們受益終生。為此,筆者對婁底市高校大學(xué)生飲食保健知識、態(tài)度、行為等方面進(jìn)行了調(diào)查分析,為高校飲食與健康教育決策部門提供參考。
1 對象與方法
1.1 對象
選取婁底市高校200名大學(xué)生為研究對象。
1.2 方法
1.2.1 問卷調(diào)查法
以班為單位分層整群抽樣調(diào)查,采用自編調(diào)查問卷200份分發(fā)給湖南省婁底市3年高校大學(xué)生(男女各100名)。為保證資料來源可靠,不計姓名,不相互討論,回收有效問卷194份,有效率為97.0%。
1.2.2 數(shù)理統(tǒng)計法
應(yīng)用EXCEL統(tǒng)計軟件對原始數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析。
2 結(jié)果與分析
2.1 飲食保健相關(guān)知識的調(diào)查
2.1.1 對飲食法規(guī)及營養(yǎng)概念的了解情況
針對《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《公共場所衛(wèi)生管理條例》兩部法規(guī)的了解情況進(jìn)行調(diào)查顯示,男女生分別只有2.0%、4.0%知道,說明大學(xué)生對飲食法規(guī)知識很陌生,更談不上用法律保護自己的飲食安全。針對“營養(yǎng)”概念進(jìn)行的調(diào)查,男女生分別只有51.5%、48.4%的知道“營養(yǎng)”的正確概念,說明大學(xué)生最基本的營養(yǎng)學(xué)知識也相當(dāng)欠缺。更深入的調(diào)查顯示,多數(shù)大學(xué)生(占70.5%)仍然傾向通過傳統(tǒng)大眾傳媒接受飲食保健相關(guān)知識,這可能與學(xué)校開展各類相關(guān)飲食保健知識的宣傳教育匱乏有關(guān)。
2.1.2 對平衡膳食知識的掌握情況
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為沒有不好的食物,只有搭配不好的食物,可見平衡膳食是飲食保健的重要一環(huán)。從對“平衡膳食”的概念掌握來看:只有53.5%的男生和54.4%的女生知道平衡膳食。從對平衡膳食食物種類認(rèn)知來看:對魚禽肉蛋類和蔬菜、水果類鑒別情況較好,分別有79.2%的男生和80.4%的女生與80.5%的男生和82.3%的女生做了肯定回答。但對糧谷類和奶、豆類及其制品情況則不容樂觀,只有50.1%的男生和49.2%的女生能準(zhǔn)確區(qū)分糧谷類,有69.4%的男生和64.0%的女生對奶、豆類及其制品回答模棱兩可。由此可知,從整體來看,大學(xué)生對平衡膳食相關(guān)知識也是急待提升的。
2.2 飲食保健相關(guān)態(tài)度的調(diào)查
2.2.1 對吃早餐的態(tài)度
男女大學(xué)生對吃早餐的態(tài)度有明顯的區(qū)別。調(diào)查顯示:只有42.2%的男生和52.6%的女生認(rèn)為吃早餐很重要;還有26.4%的男生和28.5%的女生認(rèn)為不太重要;更有32.3%的男生和20.1%的女生認(rèn)為一點都不重要。由此可看出,總體上大學(xué)生早餐飲食保健意識較差,男生比女生更差。不吃早餐很容易患消化系統(tǒng)疾病。如:胃病,慢性腸胃炎等。
2.2.2 對飲食保健培訓(xùn)的態(tài)度
調(diào)查顯示:僅有25.4%的男生和37.5%的女生認(rèn)為進(jìn)行飲食保健培訓(xùn)很有必要;還有42.7%的男生和38.6%的女生認(rèn)為進(jìn)行飲食保健培訓(xùn)沒有必要。這解釋了有部分學(xué)生因缺乏飲食保健培訓(xùn),從而不能更好的安排自己的飲食生活的原因。進(jìn)一步調(diào)查可知,能科學(xué)合理的將在飲食保健培訓(xùn)中學(xué)到的知識運用于自己飲食生活方式的大學(xué)生占50.5%;部分愿意改變原有飲食生活方式的占29.3%;不愿意的占21.2%。這說明大多數(shù)學(xué)生能夠?qū)W以致用,體現(xiàn)了大學(xué)生對飲食保健的“信”的認(rèn)識有所加強,對生命質(zhì)量的認(rèn)識有所提高。但也存在一些問題:仍有部分學(xué)生我行我素,這可能與當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)俗、長期以來家庭飲食生活有關(guān)。只有找到兩者與自身飲食健康的一個“黃金切割點”,才能真正的解決好那少部分學(xué)生不良的飲食生活方式問題。
2.2.3 對飲食保健與健康關(guān)聯(lián)性的態(tài)度
大學(xué)生缺乏飲食保健知識,就會影響到他們的飲食生活方式,進(jìn)而會直接影響到他們的身體健康。為此針對健康狀況進(jìn)行了調(diào)查結(jié)果表明:身高體重指數(shù)低于正常體重(BMI
2.3 飲食保健相關(guān)行為習(xí)慣的調(diào)查
2.3.1 吃檳榔、吸煙行為
當(dāng)前特別是在湖南省大學(xué)生當(dāng)中吃檳榔流行成“風(fēng)尚”,男生的情況更令人擔(dān)憂。調(diào)查顯示,男生68.0%吃檳榔,其中11.0%吃檳榔一袋(注:5口為1小袋裝)以上,女生只有3.0%的吃檳榔一袋以上。吃檳榔輕則易使口舌生瘡,口腔潰瘍,重則易患口腔癌。對在最近30天內(nèi)吸煙情況調(diào)查顯示,男生吸煙率比女生高出28.0%。具體分析造成男生吸煙人數(shù)居高不下的原因可能有:不切實際的樂觀態(tài)度,激烈的學(xué)習(xí)競爭和嚴(yán)酷的就業(yè)壓力,家長及教師對學(xué)生吸煙行為放任的態(tài)度等。
2.3.2 飲用帶酒飲料行為
對在最近一個月內(nèi)學(xué)生飲用帶酒精的飲料(啤酒、果酒、白酒、混合酒等)的情況調(diào)查,37.3%的男生和61.5%的女生滴酒不沾;41.7%的男生和26.2%女生有1-2次的偶爾飲酒(1-2次/月);13.1%的男生和8.3%的女生有3-9次的中度飲酒(3-9次/月);9.3%的男生和5.4%的女生有10次以上的重度飲酒(10次以上/月)。大學(xué)生飲酒有害無益,表現(xiàn)在:飲酒時會產(chǎn)生惡心、頭痛、身體不適,嚴(yán)重時甚至休克。酒后身體不適而影響學(xué)習(xí)、上課,甚至有些飲酒后有打架、損害公物的暴力行為。由此說明大學(xué)生們對飲酒有度的保健意識不強。
3 小結(jié)與建議
3.1 小結(jié)
調(diào)查表明,大學(xué)生的飲食保健相關(guān)知識非常缺乏;大學(xué)生對吃早餐、飲食保健培訓(xùn)和飲食保健與健康關(guān)聯(lián)性的態(tài)度欠端正;大學(xué)生中普遍存在有吃檳榔、吸煙、過度飲酒等不良飲食行為習(xí)慣。提示加強大學(xué)生飲食保健知識,端正飲食保健態(tài)度,改善不良的飲食行為習(xí)慣迫在眉睫。
3.2 建議
每日合理營養(yǎng)是大學(xué)生身體生長發(fā)育的先決條件,必須加強飲食保健知識教育,端正飲食保健態(tài)度,提高飲食保健意識。此外,飲食行為的形成是長期生活積累的過程,要說服大學(xué)生改變不良飲食習(xí)慣,形成健康向上的生活方式必須持之以恒。雖說多數(shù)大學(xué)生意識到飲食保健意識對健康的重要性,并對飲食保健知識的學(xué)習(xí)表現(xiàn)出一定的興趣,但總體來說尚顯不足,因此高校要充分利用多種形式開展飲食保健知識的宣傳和教育,引導(dǎo)學(xué)生建立良好的飲食保健觀念和健康飲食行為。高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實際需求,以培養(yǎng)大學(xué)生的飲食保健意識為目標(biāo),開設(shè)一些有關(guān)飲食保健,營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的課程與健康教育的專題講座,進(jìn)行飲食保健教育的培訓(xùn)。
【參考文獻(xiàn)】
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(一)抽查轄區(qū)內(nèi)100%的三級醫(yī)院,10%的二級醫(yī)院,5%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心,1%的其他各級各類醫(yī)療機構(gòu)(上述三類除外),100%的縣疾病預(yù)防控制機構(gòu)和采供血機構(gòu)。醫(yī)療機構(gòu)的分類以第一名稱為準(zhǔn)。*市城區(qū)內(nèi)的省管醫(yī)療機構(gòu)由*省衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)檢查。
(二)抽查轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校,重點抽查農(nóng)村中小學(xué),尤其是寄宿制學(xué)校。市衛(wèi)生監(jiān)督所按省廳文件要求抽查九年一貫制學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校、高校各1所和城區(qū)的小學(xué)、中學(xué)各2所;各縣(區(qū))、開發(fā)區(qū)(新區(qū))抽查小學(xué)、中學(xué)各1所,農(nóng)村小學(xué)、寄宿制中學(xué)各2所。
二、檢查內(nèi)容
(一)檢查醫(yī)療廢物處置工作應(yīng)重點檢查是否建立醫(yī)療廢物管理制度,是否設(shè)有監(jiān)控部門或人員并有相關(guān)培訓(xùn)記錄,是否有醫(yī)療廢物登記記錄,是否按規(guī)定對醫(yī)療廢物進(jìn)行分類收集并包裝,相關(guān)人員是否有衛(wèi)生防護措施,醫(yī)療廢物貯存實施是否符合規(guī)定等。
(二)檢查學(xué)校傳染病防控工作應(yīng)重點檢查傳染病疫情監(jiān)測與報告工作制度建立及落實情況,有無專人負(fù)責(zé),疫情報告流程是否暢通及時,有無學(xué)生健康檔案等。
三、工作要求
(一)各級衛(wèi)生行政部門和監(jiān)督機構(gòu)在組織開展傳染病防治監(jiān)督檢查的同時,要加大執(zhí)法力度,對發(fā)現(xiàn)的違法行為依法嚴(yán)肅查處。對查處的二級以上醫(yī)療機構(gòu)和疾病預(yù)防控制機構(gòu)、采供血機構(gòu)在傳染病防治方面的行政處罰、行政處分情況要及時報送市衛(wèi)生廳法監(jiān)局。
(二)各級衛(wèi)生行政部門要加強與同級教育部門、環(huán)保部門的溝通協(xié)作,及時向教育部門通報檢查中發(fā)現(xiàn)的學(xué)校傳染病防控工作存在的問題,配合環(huán)保部門解決醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)醫(yī)療廢物集中處置問題。對無法及時整改到位的問題,要及時向同級人民政府報告。
(三)各級衛(wèi)生行政部門可根據(jù)自身條件對轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療機構(gòu)的疫情控制措施、消毒隔離制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,并將往年抽檢不合格的單位作為監(jiān)督檢查的重點。
近年來,為保障基礎(chǔ)教育事業(yè)的發(fā)展和教育改革措施貫徹落實,教育行政部門對中小學(xué)校開展了各種檢查、評估活動,對督促學(xué)校落實教育法律法規(guī),規(guī)范辦學(xué)行為,實施素質(zhì)教育等起到了積極作用,但隨之也出現(xiàn)了一些問題。各種檢查、評估過多,許多內(nèi)容多頭檢查、重復(fù)評估,一些學(xué)校一年接受上級檢查達(dá)十幾次,有的學(xué)校甚至超過幾十次,學(xué)校普遍反映負(fù)擔(dān)過重,校長難以靜下心來搞好教育教學(xué)工作,嚴(yán)重影響了學(xué)校正常的教學(xué)秩序。為進(jìn)一步規(guī)范對普通中小學(xué)的檢查評估工作,現(xiàn)提出如下意見:
一、檢查評估工作的基本原則
1.依法開展檢查評估。凡法規(guī)規(guī)定的具有學(xué)校管理權(quán)限的部門才能進(jìn)校進(jìn)行檢查,檢查、評估的項目和內(nèi)容必須符合規(guī)定要求,否則,學(xué)??梢跃芙^接受檢查評估。在檢查和評估工作中,檢查評估部門要注意維護學(xué)校辦學(xué)自和學(xué)校正常的教學(xué)秩序。
2.嚴(yán)格控制對學(xué)校檢查評估的項目和次數(shù)。教育行政部門對學(xué)校的檢查、評估工作必須統(tǒng)籌安排,改進(jìn)方式,加強綜合,減少次數(shù)。部門內(nèi)設(shè)機構(gòu)不得自行組織檢查、評估。
3.檢查評估要以學(xué)校自檢、自評為主。學(xué)校應(yīng)建立自檢、自評制度,把各項工作納入自檢、自評范圍,每年進(jìn)行一次。有關(guān)部門視學(xué)校自評情況進(jìn)行抽查,無特殊情況的,一般不進(jìn)校檢查。
二、建立規(guī)范的工作制度
1.建立檢查評估年度審定制度。除對學(xué)校的一些應(yīng)急性的檢查評估外,凡次年需要進(jìn)行的檢查評估項目,均要報教育行政部門領(lǐng)導(dǎo)審定。檢查評估項目經(jīng)審定后,不得隨意再增加檢查評估項目、次數(shù)。對學(xué)校衛(wèi)生、食品、安全等專項檢查要統(tǒng)籌安排,注意覆蓋面,不要只集中安排在某些學(xué)校。
2.建立檢查評估的公告制度。經(jīng)審定后的檢查評估項目檢查評估前應(yīng)予以公告,否則,不得進(jìn)校檢查評估。一些急需進(jìn)行的檢查如衛(wèi)生、防疫、消防、安全等檢查結(jié)束后要將結(jié)果及時向社會公布。
3.建立免檢制度。凡嚴(yán)格依法辦學(xué)、在多次檢查評估中表現(xiàn)突出、社會反映良好的中小學(xué)校,在一定時期內(nèi)可實行單項檢查的免檢制度。
三、加強管理,提高檢查評估工作的實效
1.進(jìn)一步改進(jìn)檢查評估的工作方法,提高檢查評估的實效性。組織檢查評估的部門要本著科學(xué)的態(tài)度,制定檢查評估的內(nèi)容和指標(biāo),按照規(guī)定程序,盡量減少直接對學(xué)校教師正常教學(xué)活動的影響。在檢查評估過程中要切實幫助學(xué)??偨Y(jié)經(jīng)驗,指出不足,提出改進(jìn)工作的有效辦法,使學(xué)校真正能夠從檢查評估中受益。
2.改革創(chuàng)新檢查評估的手段。各級教育行政部門要逐步建立中小學(xué)校電子信息檔案,充分利用網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化媒介,實現(xiàn)資源共享,縮短在學(xué)校檢查評估的時間,提高檢查評估的效率。
3.建立和完善對中小學(xué)檢查評估工作的監(jiān)督管理。各省、自治區(qū)、直轄市教育行政部門要不定期地開展對中小學(xué)校檢查評估工作的督查,對一些重復(fù)、交叉,基層學(xué)校不滿意的檢查評估活動,要及時通報,限期整改。對未經(jīng)批準(zhǔn)而擅自進(jìn)行的檢查評估,教育行政部門應(yīng)取消該檢查評估項目,追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
【關(guān)鍵詞】入學(xué);入托;預(yù)防接種證
為了貫徹落實衛(wèi)生部、教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于做好入托、入學(xué)兒童預(yù)防接種證查驗工作的通知》文件要求,進(jìn)一步提高我市入托、入學(xué)兒童預(yù)防接種證查驗工作的質(zhì)量,市衛(wèi)生局、市教育局于2008年4月聯(lián)合對全市28所中小學(xué)、53所幼兒園進(jìn)行了專項工作督導(dǎo)檢查,通過檢查暴露了集安市入托、入學(xué)查驗預(yù)防接種證工作中存在的一些問題,這些問題不同程度上影響了我市入托、入學(xué)查驗預(yù)防接種證工作進(jìn)度,現(xiàn)就存在的問題及對策分析如下:
1 存在的問題
1.1 各部門責(zé)任不清、缺少溝通協(xié)調(diào):衛(wèi)生部、教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于做好入托、入學(xué)兒童預(yù)防接種證查驗工作的通知》中明確規(guī)定“各級教育行政部門應(yīng)加強對托幼機構(gòu)和學(xué)校查驗預(yù)防接種證工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理,將其納入傳染病防控管理內(nèi)容,開展定期檢查。各級衛(wèi)生行政部門應(yīng)加強對漏種兒童補種工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理,疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)積極指導(dǎo)托幼機構(gòu)和學(xué)校開展預(yù)防接種宣傳工作?!?/p>
《疫苗流通及預(yù)防接種管理條例》中第27條明確規(guī)定“兒童入托、入學(xué)時,托幼機構(gòu)、學(xué)校應(yīng)當(dāng)查驗預(yù)防接種證,發(fā)現(xiàn)未依照國家免疫規(guī)劃受種的兒童,應(yīng)當(dāng)向所在地的縣級疾病預(yù)防控制機構(gòu)或者兒童居住地承擔(dān)預(yù)防接種工作的接種單位報告”,可以看出在托幼機構(gòu)和學(xué)校查驗預(yù)防接種證工作中教育行政部門起領(lǐng)導(dǎo)和管理職責(zé),衛(wèi)生行政部門的職責(zé)為對漏種兒童的補種及補證工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理,疾控機構(gòu)的職責(zé)為業(yè)務(wù)指導(dǎo)、培訓(xùn)等工作。也就是說在托幼機構(gòu)、學(xué)校查驗預(yù)防接種證工作中“教育牽頭,衛(wèi)生配合”。但通過調(diào)研發(fā)現(xiàn),托幼機構(gòu)、學(xué)校存在入托、入學(xué)查驗預(yù)防接種證工作應(yīng)當(dāng)是衛(wèi)生部門的工作,而學(xué)校目前查驗預(yù)防接種證是在替代衛(wèi)生部門做此項工作的想法,特別是2005年6月1日《疫苗流通及預(yù)防接種管理條例》頒布實施以來,省、市疾控機構(gòu)已將“入托、入學(xué)預(yù)防接種證查驗工作”納入工作考核標(biāo)準(zhǔn)中,而教育部門對此項工作卻明顯滯后,此項工作并未納入工作考評之中。為了迎接上級疾控機構(gòu)工作考評,基層疾控機構(gòu)頻繁督促學(xué)校開展此項工作,但疾控機構(gòu)與學(xué)校并無隸屬關(guān)系,部門間缺少溝通協(xié)調(diào),督促效果不明顯,于是多數(shù)基層疾控機構(gòu)為了迎檢就承擔(dān)了本應(yīng)當(dāng)由托幼機構(gòu)、學(xué)校承擔(dān)的查驗預(yù)防接種證工作,從而使此項工作形成了“衛(wèi)生牽頭,教育配合”的局面。
1.2 托幼機構(gòu)、學(xué)校校醫(yī)專業(yè)性不強:檢查中發(fā)現(xiàn)多數(shù)學(xué)校入托、入學(xué)查驗預(yù)防接種證工作已經(jīng)啟動,能夠做到在報名須知中明確告知查驗預(yù)防接種證的要求,也能將查驗情況如實填寫并登記造冊。但是對漏種疫苗的兒童卻不能準(zhǔn)確開出《補種通知單》。通過檢查發(fā)現(xiàn),檢查的28所中小學(xué)、53所幼兒園81名校醫(yī)中,除2名校醫(yī)為專業(yè)人員外,其余都為非專業(yè)人員,除12名校醫(yī)為專職校醫(yī)外,其余69名校醫(yī)都為兼職,在承擔(dān)校醫(yī)職責(zé)外還要承擔(dān)教學(xué)任務(wù),81名校醫(yī)雖然都接受過疾控機構(gòu)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),但在實際查驗預(yù)防接種證工作中卻對國家免疫程序不能很好掌握,特別是2008年國家擴大免疫規(guī)劃后,疫苗種類由原來7種增加為目前13種之多、免疫程序更加復(fù)雜,很多校醫(yī)不能準(zhǔn)確查出漏種針次,不能很好的落實入托、入學(xué)兒童查驗預(yù)防接種證工作,在查驗預(yù)防接種證漏種針次、檔案存檔、工作報表等工作中存在不同程度的問題。
1.3 村小學(xué)、私人幼兒園入托、入學(xué)查驗預(yù)防接種證工作存在死角:經(jīng)調(diào)查,村小學(xué)隸屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心小學(xué)管理,各種相關(guān)督導(dǎo)檢查及業(yè)務(wù)指導(dǎo)很少能到達(dá)村小學(xué)。私人幼兒園如雨后春筍一樣,發(fā)展很快,特別在農(nóng)村有些私人幼兒園沒有相關(guān)手續(xù),數(shù)量不易掌握。教育部門的相關(guān)文件、政策及培訓(xùn),很難到達(dá)村小學(xué)及私人幼兒園,致使村小學(xué)及私人幼兒園查驗預(yù)防接種證工作存在死角。
1.4 初級中學(xué)查驗預(yù)防接種證工作中的補證問題:根據(jù)文件要求,初級中學(xué)也在入托、入學(xué)兒童查驗預(yù)防接種證工作范圍之內(nèi),檢查中發(fā)現(xiàn),因家長對兒童預(yù)防接種證的重視程度不夠、保管不當(dāng),大多數(shù)初中新生的預(yù)防接種證都已經(jīng)丟失,需要大量補證。為查驗預(yù)防接種證工作增加了一定的難度。
2 工作對策
根據(jù)我市托幼機構(gòu)、學(xué)校查驗預(yù)防接種證工作中存在的實際問題,現(xiàn)提出如下解決對策:
2.1 加強部門溝通協(xié)調(diào),建立定期例會制度及檢查情況通報制度。根據(jù)衛(wèi)生部、教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于做好入托、入學(xué)兒童預(yù)防接種證查驗工作的通知》文件要求,明確各部門工作職責(zé),各部門要將此項工作納入年終工作考評中,建立責(zé)任追究制度,加強部門間的溝通協(xié)調(diào),定期召開例會,對工作中存在的問題及時溝通解決。建立檢查情況通報制度,將托幼機構(gòu)、學(xué)校查驗預(yù)防接種證情況、接種單位對漏種兒童補種情況及疾控機構(gòu)培訓(xùn)情況定期以簡報形式對各成員部門進(jìn)行通報,形成信息共享。
2.2 加大培訓(xùn)力度,提高人員素質(zhì)。市衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同市教育行政部門結(jié)合實際制定年度具體培訓(xùn)計劃,并以文件形式下發(fā)至各托幼機構(gòu)及學(xué)校,組織開展轄區(qū)內(nèi)各級各類托幼機構(gòu)和學(xué)校查驗預(yù)防接種證的培訓(xùn)工作,市疾病預(yù)防控制機構(gòu)及各防保站要加強技術(shù)指導(dǎo)。市教育行政部門應(yīng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門落實有關(guān)培訓(xùn)工作,確保托幼機構(gòu)和學(xué)校派員參加。托幼機構(gòu)和學(xué)校應(yīng)選派責(zé)任心強、業(yè)務(wù)素質(zhì)好的同志負(fù)責(zé)查驗預(yù)防接種證工作,并接受相關(guān)培訓(xùn)。對村小學(xué)及私人幼兒園查驗預(yù)防接種證存在死角問題,應(yīng)加強對其培訓(xùn)及監(jiān)督管理力度。
2.3 落實保障措施,加強監(jiān)督檢查,確保各項措施的實施。市衛(wèi)生行政部門和教育行政部門要制定切實可行的各項實施方案,積極爭取財政部門的支持,落實工作經(jīng)費,以確保兒童入托、入學(xué)查驗預(yù)防接種證和漏種兒童補種工作的開展;加強對托幼機構(gòu)和學(xué)校查驗預(yù)防接種證工作和漏種兒童補種工作的監(jiān)督和管理,每年定期開展檢查。對兒童入托、入學(xué)時,托幼機構(gòu)、學(xué)校未依照規(guī)定查驗預(yù)防接種證,或者發(fā)現(xiàn)未依照規(guī)定受種的兒童后未向疾病預(yù)防控制機構(gòu)或者接種單位報告的,要按照《條例》第67條規(guī)定由當(dāng)?shù)厝嗣裾逃鞴懿块T責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,對主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予處分。
關(guān)鍵詞:學(xué)校食堂衛(wèi)生;食品衛(wèi)生
學(xué)校、幼兒園食堂是特殊的食品加工經(jīng)營場所,其衛(wèi)生狀況的好壞直接影響到師生的身體健康,對維持正常的教學(xué)秩序起著重要的作用。新疆兵團建工師是兵團惟一的建筑工程師,由于我?guī)煙o獨立居住區(qū)域,所轄社區(qū)均屬烏魯木齊市各區(qū)管理。為了解技校、中小學(xué)校、幼兒園的食品衛(wèi)生安全狀況,保障學(xué)校及幼兒園學(xué)生的飲食安全,建工師衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所、疾控中心于2008年9月下旬“十一”黃金周前聯(lián)合對建工師所屬的技校、中學(xué)、幼兒園食堂進(jìn)行了一次食品衛(wèi)生狀況調(diào)查。
1 對象與方法
1.1 對象建工師共有技校1所,食堂4所(含教職員工食堂);中學(xué)5所(含小學(xué)),食堂5所;幼兒園3所,食堂3所,共計食堂12所。
1.2 方法按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,檢查內(nèi)容包括:相關(guān)衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、食品索證情況,環(huán)境衛(wèi)生、生、熟原料的存放等,結(jié)合建工師衛(wèi)生監(jiān)督工作和疾控中心工作的實際,由監(jiān)督所衛(wèi)生監(jiān)督員及疾控中心從事學(xué)校衛(wèi)生工作人員一起進(jìn)行嚴(yán)格的檢查。
1.3 內(nèi)容包括學(xué)校管理食品衛(wèi)生的組織機構(gòu)、各種衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員的健康證、餐具情況、食品加工環(huán)境、基本衛(wèi)生設(shè)施、冷藏設(shè)施、食品庫房衛(wèi)生狀況等內(nèi)容。
2 結(jié)果與分析
2.1 食堂基本情況本次調(diào)查12個學(xué)校及幼兒園食堂中,其中包括4所技校食堂、中小學(xué)學(xué)校食堂5所、幼兒園食3所。
2.2 衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證辦理情況持有效衛(wèi)生許可證的食堂11所,有效衛(wèi)生許可證持證率91.67%;從業(yè)人員52人,持有效健康證48,持證率92.31%。
2.3 食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況見表1,調(diào)查的12所學(xué)校食堂均設(shè)有專職的食品衛(wèi)生管理人員,其中大部分學(xué)校衛(wèi)生管理制度健全,個別學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理制度不夠完善,食品加工場所及衛(wèi)生設(shè)施合格7所,合格率為58.33%;食品庫房儲存、環(huán)境衛(wèi)生符合及防映、防鼠、防塵合格的僅要求的6所,合格率為50%。
3 討論
建工師是新疆兵團惟一的建筑工程師,很多學(xué)生的父母常年居住在工地,無暇照顧他們的孩子,一部分學(xué)生寄宿在學(xué)校,所以學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的健康。
3.1 加強學(xué)校承包經(jīng)營管理防止食品安全隱患有些學(xué)校食堂實行承包經(jīng)營,承包商承包后造成管理上的混亂,衛(wèi)生安全責(zé)任不清晰,學(xué)校認(rèn)為承包出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題應(yīng)有承包方負(fù)責(zé),一包了之,放任自流。而承包方以賺錢為目的,為謀求最大利益,盡可能降低日常消毒,以犧牲衛(wèi)生質(zhì)量來降低成本,表現(xiàn)為經(jīng)營環(huán)境差,給學(xué)生的食品衛(wèi)生安全造成極大的隱患。
3.2 承包經(jīng)營者個人衛(wèi)生意識存在隱患雖然絕大多數(shù)學(xué)校食堂建立了食堂衛(wèi)生管理制度,但實際檢查中發(fā)現(xiàn),并沒有起到管理的預(yù)期效果,制定的制度流于形式;從業(yè)人員衛(wèi)生意識差,做好的飯菜無罩遮蓋,炊事員在給學(xué)生打飯時,戴著手套,卻又收錢又打飯拿饃饃,完全沒有達(dá)到衛(wèi)生要求;從業(yè)人員用的雨傘和其它雜物沒有放在更衣間,與食品混放在庫房內(nèi);個別食堂蔬菜食品用紅色或黑色塑料袋包裝,并隨便放在地上,給學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全帶來極大的隱患。
3.3 食堂臨時設(shè)施衛(wèi)生狀況檢查中發(fā)現(xiàn)技校食堂正在新建,校方為了不影響學(xué)生的就餐問題,使用的是臨時設(shè)施。設(shè)施簡單,環(huán)境較差,管理制度不健全,有效持證率較低,從業(yè)人員個人衛(wèi)生習(xí)慣較差,因沒有專門的庫房及更衣間,雜物與食物混放,給學(xué)生的食品安全帶來極大的隱患。
4、建議學(xué)校采取以下措施:
(1)校方承包者應(yīng)進(jìn)行目標(biāo)管理,不能一包了之,應(yīng)將食品衛(wèi)生管理列為承包合同必備的條件,嚴(yán)格學(xué)校食堂的開業(yè)條件,把好食品衛(wèi)生許可證關(guān)。
(2)學(xué)校食堂應(yīng)做好食品庫房儲存、環(huán)境衛(wèi)生符及防映、防鼠、防塵等工作防止腸道疾病的發(fā)生。
(3)對從業(yè)人員經(jīng)常進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和個人衛(wèi)生知識培訓(xùn),盡快提高從業(yè)人員衛(wèi)生知識、衛(wèi)生管理意識、改變不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
(4)建立健全學(xué)校食堂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度,固定專人索取供貨單位衛(wèi)生許可證、合格的檢驗報告單,建立統(tǒng)一的原料采購物資配送、統(tǒng)一衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)的飲食管理模式。
(5)所用食品容器、用具必須有明顯的生、熟標(biāo)志,嚴(yán)禁生熟混用。尤其是盛裝生魚、生肉等食品容器,要及時清洗消毒,控制微生物的繁殖。
(6)熟食必須盛放在專用容器內(nèi),用防蠅罩遮蓋,在備餐間存放。(7)學(xué)校因?qū)φ谑┕さ男陆ㄊ程眠M(jìn)行督促,按時完成新建工程,保證學(xué)生的食品衛(wèi)生安全,為學(xué)生建立一個干凈、整潔、舒適的就餐環(huán)境。
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