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酒店理論知識范文第1篇

所謂激勵，就是指組織在研究個體需求的基礎(chǔ)上，以信息溝通為媒介，通過設(shè)計適當(dāng)?shù)莫劤晷问?、工作環(huán)境及制定一定的行為規(guī)范和懲罰性措施來激發(fā)、引導(dǎo)、保持和歸化組織成員的行為。酒店管理的實(shí)習(xí)生激勵機(jī)制，即利用適當(dāng)?shù)莫劤?、晉升及改善工作環(huán)境等手段，充分調(diào)動酒店實(shí)習(xí)生的積極性，提升實(shí)習(xí)生的工種認(rèn)同感、酒店認(rèn)同感、行業(yè)使命感，促進(jìn)實(shí)習(xí)生自覺遵守酒店相關(guān)規(guī)程，以主人翁的姿態(tài)投入到工作中去。實(shí)習(xí)生是酒店業(yè)人力資源管理的潛力股，未來的酒店業(yè)亟需大量有著豐富理論知識與實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的復(fù)合型人才，如何發(fā)掘、吸引、留住人才，是事關(guān)行業(yè)發(fā)展的大問題。而激勵機(jī)制的有效實(shí)施，將有利于酒店吸納優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，做好人才儲備。

二、部分酒店管理中實(shí)習(xí)生激勵機(jī)制存在的問題

(一)缺乏正確的人才觀，未建立實(shí)習(xí)生激勵機(jī)制實(shí)習(xí)生作為酒店人力資源的有效補(bǔ)充，既可解決酒店人力資源淡旺季配置的難題，又可為酒店儲備人才。然而，部分酒店在實(shí)習(xí)生使用、激勵方面還存在誤區(qū)。有的酒店管理者把實(shí)習(xí)生當(dāng)做廉價勞動力，只關(guān)注實(shí)習(xí)生工作的完成情況，沒有為其提供舒適的工作環(huán)境、平等的工作機(jī)會和寬松的人際環(huán)境，對他們的心理、生活、培訓(xùn)和職業(yè)成長關(guān)心不夠。有的酒店為了節(jié)約成本，對實(shí)習(xí)生不進(jìn)行全面培訓(xùn)，不提供輪崗機(jī)會，也不會根據(jù)其工作的熟練程度逐步提高薪資水平、增加福利待遇。有的酒店對實(shí)習(xí)生激勵機(jī)制缺少系統(tǒng)設(shè)計，未能結(jié)合酒店實(shí)際與實(shí)習(xí)生特點(diǎn)進(jìn)行有效激勵，使得對實(shí)習(xí)生的激勵主觀化、隨意化。

(二)激勵不適時不適度、重懲罰輕獎勵激勵具有一定的時效性，當(dāng)實(shí)習(xí)生出色地完成一項(xiàng)工作或一段時期表現(xiàn)優(yōu)秀時，應(yīng)該及時得到激勵，拖延時間可能會使激勵效果大打折扣。有些酒店過于注重負(fù)激勵，對實(shí)習(xí)生在工作中的失職行為簡單以扣工資了事，對實(shí)習(xí)生的閃光點(diǎn)視而不見或者置之不理。［1］有的酒店實(shí)習(xí)生管理簡單粗暴、缺少人性化和柔性教育。酒店對實(shí)習(xí)生實(shí)行嚴(yán)格管理在一定程度上可保證服務(wù)質(zhì)量，但獎勵不足、懲罰過嚴(yán)就會讓實(shí)習(xí)生對酒店獎勵的期望值下降，在工作中缺少積極性和主動性。

(三)薪資、福利過低，缺乏公正性由于實(shí)習(xí)生身份特殊，酒店給予實(shí)習(xí)生的工資普遍低于酒店正式員工，多數(shù)實(shí)習(xí)生除實(shí)習(xí)工資外再無其他津貼，無法享受酒店正式員工的福利待遇［2］。同工不同酬，是當(dāng)下酒店實(shí)習(xí)生普遍遭遇的問題，它極大地影響了實(shí)習(xí)生工作的積極性。如何正確對待實(shí)習(xí)生群體，推行反映實(shí)習(xí)生工作業(yè)績的薪酬、福利、獎勵機(jī)制是酒店面臨的重要問題，只有消除不公平，才會讓實(shí)習(xí)生全心工作、踏實(shí)奉獻(xiàn)。

(四)缺少精神激勵、重使用輕培養(yǎng)目前，大部分酒店普遍存在“只使用，不培養(yǎng)”的現(xiàn)象，一般很少給實(shí)習(xí)生提供正規(guī)系統(tǒng)的培訓(xùn)。有的酒店采用“師傅帶徒弟”的方式，實(shí)習(xí)生直接上崗，邊做邊學(xué)。［1］但這些師傅指導(dǎo)方法簡單，缺乏耐心，不教只訓(xùn)，實(shí)際指導(dǎo)效果差。有的酒店忽視了實(shí)習(xí)生需求的復(fù)雜性、多樣性與特殊性，偏重薪資激勵而沒有考慮實(shí)習(xí)生在精神方面的需求。還有的酒店缺少實(shí)習(xí)生參與機(jī)制，實(shí)習(xí)生無法參與酒店部門的決策管理，沒有發(fā)言權(quán)，從而導(dǎo)致實(shí)習(xí)生對酒店缺乏歸屬感。

(五)缺少職業(yè)發(fā)展激勵機(jī)制實(shí)習(xí)生的工作有一定的時效性，實(shí)習(xí)結(jié)束后就有可能離開實(shí)習(xí)酒店另尋單位就業(yè)，所以大多數(shù)酒店在實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)上不愿過多投入。有的酒店分配實(shí)習(xí)生崗位過于隨意、功利，忽視學(xué)生的內(nèi)涵和特長，有時僅僅根據(jù)學(xué)生的外表和表象性格分配崗位，人崗匹配度差。知識經(jīng)濟(jì)時代，學(xué)生尤為看重個人價值的實(shí)現(xiàn)和個人職業(yè)成長空間，實(shí)習(xí)生在掌握了所在崗位技能后，往往渴望調(diào)換崗位，體驗(yàn)不同的工作，而酒店出于經(jīng)營考慮，不愿意為其調(diào)整崗位，實(shí)習(xí)生很難得到多方面鍛煉，更沒有機(jī)會參與管理工作。這些使得實(shí)習(xí)生難以產(chǎn)生工作自豪感、成就感，對個人職業(yè)發(fā)展前景感到前途渺茫，最終放棄在酒店行業(yè)發(fā)展。

三、酒店管理中實(shí)習(xí)生激勵機(jī)制構(gòu)建對策

(一)重視實(shí)習(xí)生激勵機(jī)制的建設(shè)與完善實(shí)習(xí)生剛踏出校門走向酒店，對一切都充滿了期待，適當(dāng)?shù)亟o予激勵，能夠激發(fā)他們更大的參與熱情。酒店管理者應(yīng)該針對實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)制定專門的激勵機(jī)制，客觀公正地評價其工作成績，確定合理的工作報酬，并根據(jù)其熟練程度逐步提高薪資水平和福利待遇。要通過詢問、談話、座談會等形式充分了解、關(guān)注實(shí)習(xí)生，并可以指派優(yōu)秀員工作為“師傅”，指導(dǎo)和幫助實(shí)習(xí)生完成工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)自我價值。還可以選派優(yōu)秀實(shí)習(xí)生參加培訓(xùn)項(xiàng)目，培養(yǎng)并提拔其為管理人員。管理者的用心激勵會使實(shí)習(xí)生產(chǎn)生受重視的感覺，大大提高他們的工作積極性。

(二)激勵應(yīng)適時適度酒店管理者對實(shí)習(xí)生的激勵要做到及時而適度，適時不適度，激勵效果不會好;而適度不適時，激勵便會失去應(yīng)有的意義。為此，管理者首先應(yīng)正確識別激勵的時機(jī)。當(dāng)實(shí)習(xí)生出色地完成某個任務(wù)或哪方面表現(xiàn)突出時，酒店管理者應(yīng)及時給予回應(yīng)，一個微笑、一個表揚(yáng)，都能讓實(shí)習(xí)生感受到付出的意義。其次，應(yīng)掌握好激勵的尺度，多用正激勵，［2］不能簡單以規(guī)章制度、罰款來代替日常教育和管理，對于實(shí)習(xí)生的過失，管理者應(yīng)給予實(shí)習(xí)生一個“戴罪立功”的機(jī)會，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生的自信心，促使其努力工作。

(三)建立體現(xiàn)實(shí)習(xí)生勞動價值的薪酬制度酒店在制定薪酬制度時要使實(shí)習(xí)生薪酬與其崗位價值、業(yè)績水平掛起鉤來，建立合理的薪酬體制。酒店應(yīng)該提高酒店實(shí)習(xí)生的平均報酬，減小實(shí)習(xí)生與正式員工在基本報酬上的差距。一方面可以按崗位特點(diǎn)提供不同的薪酬;另一方面，在滿足基本物質(zhì)條件之外，為其提供網(wǎng)絡(luò)、通訊、娛樂、體育設(shè)施，間接提高實(shí)習(xí)生的福利水平。［3］還可以根據(jù)實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)對實(shí)習(xí)生的薪酬進(jìn)行靈活調(diào)整，對表現(xiàn)突出的實(shí)習(xí)生給予及時、額外的獎勵，轉(zhuǎn)變實(shí)習(xí)生工資一成不變的管理觀念。

(四)注重精神激勵需要層次理論認(rèn)為人除了物質(zhì)需要外，還有被尊重、自我實(shí)現(xiàn)等的精神需要，酒店可以通過舉辦經(jīng)驗(yàn)交流會、與管理者對話、搭建實(shí)習(xí)生建議箱等形式激勵實(shí)習(xí)生獻(xiàn)計獻(xiàn)策，使他們產(chǎn)生主人翁的責(zé)任感，將自己視為酒店不可或缺的一份子。此外，酒店要重視對實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)工作。［4］實(shí)習(xí)生有著強(qiáng)烈的求知欲，總是希望在實(shí)習(xí)中學(xué)到新知識，更注重整個實(shí)習(xí)過程的收獲，所以除了入職培訓(xùn)外，酒店還應(yīng)加強(qiáng)對實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過程中的在職培訓(xùn)，力求規(guī)范、持續(xù)、系統(tǒng)。酒店應(yīng)針對實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)，施用人性化管理，在工作安排、勞動強(qiáng)度方面遵循科學(xué)規(guī)律，保障實(shí)習(xí)生權(quán)益。

(五)合理安排實(shí)習(xí)崗位，關(guān)注實(shí)習(xí)生的職業(yè)發(fā)展酒店的競爭就是人才的競爭。酒店應(yīng)用發(fā)展的眼光看待實(shí)習(xí)生，為實(shí)習(xí)生建立成長檔案，準(zhǔn)確了解實(shí)習(xí)生的基本情況;要綜合實(shí)習(xí)生的興趣、特長、性格、能力、外表等因素合理分配崗位，真正做到知人善任、人崗匹配;酒店還要考慮到實(shí)習(xí)生的輪崗需求，實(shí)行“長時間主崗工作、短時間輔崗工作、避免同時輪換”的方式，盡可能安排輪崗，多創(chuàng)造機(jī)會拓展實(shí)習(xí)生的視野。酒店更要引導(dǎo)實(shí)習(xí)生擬定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，讓其感受到職業(yè)發(fā)展空間，可以嘗試讓表現(xiàn)優(yōu)異的實(shí)習(xí)生擔(dān)任一些見習(xí)管理職務(wù)(如見習(xí)領(lǐng)班)。［5］在激勵實(shí)習(xí)生的同時，酒店也可借機(jī)發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)一些有發(fā)展?jié)摿Φ墓歉?，做好人才儲備工作?/p>

四、結(jié)語

酒店理論知識范文第2篇

論文關(guān)鍵詞：高等職業(yè)院校；酒店管理；職業(yè)意識；養(yǎng)成教育

目前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生普遍存在眼高手低、動手能力差、心態(tài)不穩(wěn)定等現(xiàn)象，這與高職教育忽視職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練密切相關(guān)。

一、職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練的內(nèi)涵及作用

1．職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練的內(nèi)涵

“養(yǎng)成訓(xùn)練”不僅是指在課堂上接受教育，而且還指在生活中、社會實(shí)踐中自覺培養(yǎng)自己的修養(yǎng)，即自覺的意識、自身的習(xí)慣、自動的行為。職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練是為了培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣，并將良好的職業(yè)習(xí)慣融入其思想中，最終形成無意識的本能反應(yīng)。

高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練是指學(xué)校在傳授理論知識和實(shí)踐技能的同時，通過運(yùn)用多種手段、利用各種場合，長期堅持幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)，以便其今后在就業(yè)時一方面具備較強(qiáng)的工作能力，另一方面能夠自覺遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)定，成為深受企業(yè)歡迎的合格員工。

2．職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練的作用

職業(yè)素養(yǎng)是一個人職業(yè)生涯成敗的關(guān)鍵因素。良好的職業(yè)素養(yǎng)包括職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)技能等諸多方面。其中職業(yè)道德、職業(yè)意識可以說是一個人內(nèi)在的涵養(yǎng)；而職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)技能可以說是一個人涵養(yǎng)的外在的表象形式。

養(yǎng)成訓(xùn)練一有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的道德規(guī)范；二有利于鞏固專業(yè)思想，提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量；三有利于提高學(xué)生就業(yè)競爭力。

二、養(yǎng)成訓(xùn)練體系的構(gòu)建

職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練絕不可能一蹴而就，也不是單靠一兩門課或某幾項(xiàng)實(shí)踐環(huán)節(jié)可以造就的。它需要貫穿高職酒店管理學(xué)習(xí)的全過程，需要一個系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練體系進(jìn)行培養(yǎng)。

通過“三段式交互成長型”的職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練體系，即以酒店職業(yè)意識與職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，將學(xué)?！袄碚撆c實(shí)訓(xùn)教學(xué)”和基地“實(shí)踐與熏陶”相結(jié)合，構(gòu)建“學(xué)校一基地一學(xué)?！钡娜瞬排囵B(yǎng)路徑。(見圖1)

第一階段是第1—3學(xué)期，主要以學(xué)校教師訓(xùn)導(dǎo)為主，家長和企業(yè)專業(yè)人士的訓(xùn)導(dǎo)為輔。學(xué)生在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，完成基礎(chǔ)職業(yè)理論的學(xué)習(xí)，同時在專業(yè)教師和企業(yè)兼職教師的指導(dǎo)下，在仿真的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地完成基本職業(yè)技能訓(xùn)練。培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)禮儀習(xí)慣、團(tuán)隊意識以及責(zé)任心和愛心。通過到企業(yè)的參觀和專業(yè)講座，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)情感和愛崗敬業(yè)的理念。第二階段是第4—5學(xué)期，主要以基地實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師訓(xùn)導(dǎo)為主，學(xué)校教師和家長的訓(xùn)導(dǎo)為輔。學(xué)生通過到基地的實(shí)習(xí)鍛煉，在全真的職業(yè)環(huán)境下，在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的訓(xùn)導(dǎo)下培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)技能。

第三階段是第6學(xué)期，主要以學(xué)校教師訓(xùn)導(dǎo)為主，家長和企業(yè)專業(yè)人士的訓(xùn)導(dǎo)為輔。學(xué)生完成基地的實(shí)習(xí)回校在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作精神。

三、職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練的方法和形式

1．職業(yè)氛圍的營造和職業(yè)形象的塑造

職業(yè)素養(yǎng)的訓(xùn)練需要一定的職業(yè)氛圍和塑造職業(yè)形象，酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)校后在上課時必須著酒店行業(yè)制服，同時專業(yè)教師在授課時也要按照酒店行業(yè)的要求著制服，通過塑造職業(yè)形象感受職業(yè)氛圍。

新生入學(xué)即接受職業(yè)禮儀的訓(xùn)練，并通過貫穿三年禮儀訓(xùn)導(dǎo)師的跟蹤培養(yǎng)，使學(xué)生形成良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣，營造微笑、友好、友善的學(xué)習(xí)環(huán)境，感受良好的職業(yè)氛圍。通過職業(yè)禮儀的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生化淡妝、盤發(fā)、站立、行走等符合酒店職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)儀態(tài)，讓學(xué)生真正感受到酒店從業(yè)者的氣質(zhì)和修養(yǎng)。

2．建設(shè)仿真實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境

建設(shè)酒店行業(yè)展覽室，讓學(xué)生較為直觀地感受現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀，并配備電子資料，讓學(xué)生點(diǎn)擊資料系統(tǒng)就可查詢當(dāng)今最著名的酒店企業(yè)的相關(guān)資料。使學(xué)生在感受酒店工作氛圍的同時，正確認(rèn)識酒店行業(yè)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性。

通過緊密型合作基地的參與將專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)成仿真的實(shí)訓(xùn)基地，按照高星級酒店的要求建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)客房、模擬中西餐廳、模擬前廳，使學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)在較好的職業(yè)環(huán)境下開展職業(yè)規(guī)范、職業(yè)習(xí)慣的訓(xùn)練。

3．開展情境和任務(wù)驅(qū)動型的教學(xué)

專業(yè)教師在講課時開展以情境教學(xué)為主的教學(xué)，使學(xué)生在職業(yè)知識和職業(yè)技能的學(xué)習(xí)過程中強(qiáng)化職業(yè)意識，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。

通過任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式的開展，打破了傳統(tǒng)的個體和書面作業(yè)形式。積極開展團(tuán)隊作業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊合作精神和能力；同時積極拓展課外或戶外作業(yè)形式，培養(yǎng)學(xué)生溝通交際的能力。

4．引導(dǎo)和開發(fā)學(xué)生的自我管理模式

按照當(dāng)今高星級酒店管理模式，建立規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的班級管理制度，實(shí)行酒店管理與班級管理相結(jié)合的獨(dú)特管理模式。采取教室管理前廳化、宿舍管理客房化的“兩化模式”營造職業(yè)氛圍，提升學(xué)生生活品位。運(yùn)用酒店的管理理念管理班級，開展班級活動和開展對外的交流與合作。

5．建設(shè)隱性課程

培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)，除了常規(guī)的課堂教學(xué)外，還需要建立充分利用社團(tuán)活動、主題活動和大型的節(jié)事活動等隱性課程強(qiáng)化職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

組織優(yōu)秀實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報告會、畢業(yè)生返校座談、行業(yè)專家的講座以及組織學(xué)生參觀高星級酒店等方式開展職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

6．學(xué)校、企業(yè)、家長三方參與訓(xùn)導(dǎo)

學(xué)校、企業(yè)、家長三方作為學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)形成的訓(xùn)導(dǎo)者，必須重視各自在學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)形成中的角色地位，進(jìn)而形成“教育的合力”，以達(dá)到最佳的教育效果。

新生進(jìn)校時一般都有家長陪同，學(xué)校要充分利用這個機(jī)會，通過老生展現(xiàn)專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，參觀酒店行業(yè)展覽室了解酒店行業(yè)和酒店服務(wù)，消除對酒店管理職業(yè)的偏見。學(xué)校向家長介紹三年的專業(yè)培養(yǎng)方案，使家長了解學(xué)校的培養(yǎng)模式和方法，并能積極配合學(xué)校的教育和教學(xué)工作。從新生始業(yè)教育開始請行業(yè)專家參與，幫助引導(dǎo)學(xué)生開展職業(yè)生涯規(guī)劃。同時，利用高職院校良好的校企合作機(jī)制，積極聘請企業(yè)專家參與校內(nèi)課程的教學(xué)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)，將職業(yè)氛圍導(dǎo)人常規(guī)教學(xué)活動。

通過學(xué)生在基地的全真實(shí)踐，感受企業(yè)文化，接受職業(yè)化的訓(xùn)練，使學(xué)生真正了解行業(yè)、了解崗位，培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的精神。

學(xué)校在學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)形成過程中起著設(shè)計和執(zhí)行者的重要作用，應(yīng)積極設(shè)計每一個環(huán)節(jié)的培養(yǎng)任務(wù)和要求，并最終考核學(xué)生。

四、酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練的主要內(nèi)容

通過對酒店企業(yè)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酒店管理人員將服務(wù)意識、人際關(guān)系能力、團(tuán)隊工作與領(lǐng)導(dǎo)能力、適應(yīng)與學(xué)習(xí)能力等列為最重要的能力。

1．服務(wù)意識培養(yǎng)

服務(wù)意識應(yīng)該是所有能力培養(yǎng)的前提條件，一個人只有熱愛一份工作、認(rèn)同一份工作，才有可能全身心地投人并不斷改進(jìn)提高。因此，必須讓學(xué)生對酒店服務(wù)工作有高度的認(rèn)同感，讓他們感受到酒店服務(wù)是一門科學(xué)性與藝術(shù)性相結(jié)合的技能，而不是簡單的“伺候人”的工作。

2．人際關(guān)系能力

酒店服務(wù)是與人打交道的工作，因此人際關(guān)系能力的培養(yǎng)是重中之重，該能力培養(yǎng)主要通過旅游禮儀、溝通管理、旅游心理等課程的教學(xué)來實(shí)現(xiàn)，還可以通過學(xué)生豐富的社團(tuán)活動來提高。學(xué)生懂得了基本的禮儀，懂得了敬人重人的規(guī)則，才能使人際溝通順暢無礙。

3．團(tuán)隊工作與領(lǐng)導(dǎo)能力

由于高職類院校的學(xué)生一般在前期的學(xué)習(xí)過程中擔(dān)任班委的較少，其團(tuán)隊工作與領(lǐng)導(dǎo)能力亟待加強(qiáng)。這需要教師在日常教學(xué)中加入項(xiàng)目管理培訓(xùn)的相關(guān)內(nèi)容，多給學(xué)生一些機(jī)會在課堂討論，實(shí)訓(xùn)課程中組成團(tuán)隊，進(jìn)行簡單的項(xiàng)目實(shí)施，這樣才能有效加強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊工作與領(lǐng)導(dǎo)能力。

4．適應(yīng)與學(xué)習(xí)能力

酒店理論知識范文第3篇

1.人才流失現(xiàn)象嚴(yán)重

通過教師下酒店問卷調(diào)查及酒店反饋的信息來看，酒店對中高級服務(wù)人員的需求有增無減，對學(xué)校酒店管理專業(yè)輸送的學(xué)生評價良好，但突出存在的問題是人才流失嚴(yán)重。82．98%的酒店表示人才流失是目前酒店行業(yè)首要存在的問題，也是酒店經(jīng)營者一直難以解決的問題。本專業(yè)2010級兩個班級共80名學(xué)生，2012年進(jìn)入酒店進(jìn)行后“1”年實(shí)習(xí)，2013年畢業(yè)，經(jīng)過一年的實(shí)習(xí)，只有45%的畢業(yè)生簽合同留酒店工作;11級兩個班級共75名學(xué)生，2013年進(jìn)入酒店進(jìn)行后“1”年實(shí)習(xí)，目前都已畢業(yè)，只有一半學(xué)生簽訂合同，統(tǒng)計2012—2014年，這155名訂單生留在酒店工作人數(shù)的百分比如下圖所示:從上圖可以看出，學(xué)生離職現(xiàn)象非常嚴(yán)重，這不僅造成酒店人才的大量流失，也大大增加了酒店人力資源成本，而“訂單”也變成一紙“廢單”，即便是留在酒店工作，挑崗換崗的現(xiàn)象也很頻繁。同時，對酒店的調(diào)查顯示，中職學(xué)生在酒店的職業(yè)發(fā)展空間還是比較大的。

2.學(xué)生缺乏酒店職業(yè)人素養(yǎng)

酒店管理人員表示:一名優(yōu)秀的員工，應(yīng)具備良好的專業(yè)文化知識和熟練的服務(wù)技能、誠實(shí)可信的品質(zhì)和愛崗敬業(yè)的精神、優(yōu)良的語言表達(dá)能力和人際溝通能力、良好的團(tuán)隊協(xié)作能力及自信心。調(diào)查表明，本專業(yè)91．9%的中職學(xué)生能勝任酒店工作，其中21．2%的學(xué)生非常勝任，企業(yè)非常滿意，70．7%的學(xué)生比較勝任，通過一階段的適應(yīng)也能完成任務(wù)。8．1%的學(xué)生文化素質(zhì)和技能均不符合企業(yè)的用人要求，企業(yè)為此及時與學(xué)校溝通協(xié)調(diào)，但效果不是很理想。

二、產(chǎn)生問題的原因分析

酒店一線服務(wù)人員工作強(qiáng)度較大，再加上沒有節(jié)假日，員工普遍抱怨工作辛苦，有時候還會遇到個別無理取鬧的客人以至于受到人格上的傷害。而且，有些酒店管理者本身缺乏專業(yè)素質(zhì)，管理水平較低，無視企業(yè)文化建設(shè)又缺乏對員工的關(guān)愛和保護(hù);況且酒店內(nèi)部人員關(guān)系較為復(fù)雜，人際關(guān)系緊張，也容易引發(fā)員工之間的猜忌與不滿。諸多內(nèi)部問題，使得員工實(shí)在無法忍受而最終只能選擇離開。受傳統(tǒng)擇業(yè)觀念的影響，社會上對從事酒店服務(wù)工作的人員不是特別看好，酒店從業(yè)人員也不免自卑覺得低人一等，在實(shí)際的教育教學(xué)中，也遇到家長不支持子女繼續(xù)到酒店工作的情況。不同規(guī)模檔次的酒店之間及酒店與其他行業(yè)間存在報酬差距，這個現(xiàn)象是十分普遍的。員工往往會把自己報酬的多少拿來作為看待自身價值的標(biāo)準(zhǔn)，所以一些員工在遇到更好的待遇吸引的時候就往往會選擇離開。

三、酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化方案

1.優(yōu)化酒店管理專業(yè)課程設(shè)置

深入市場調(diào)查，征求用人單位對學(xué)校專業(yè)課程設(shè)置的意見和人才要求，根據(jù)酒店實(shí)際需要科學(xué)合理設(shè)置新課程結(jié)構(gòu)。特別是在目前的環(huán)境下，酒店管理人員明確表示對專業(yè)人才的需求有增無減，旺季時需求更為緊張，但新時期酒店的競爭力在于服務(wù)質(zhì)量，這對人才提出了更高的技能和素質(zhì)要求。因此，要重視實(shí)訓(xùn)課程，加大與酒店實(shí)際工作崗位需求密切相關(guān)的課程建設(shè)力度，體現(xiàn)出職業(yè)教育的特色與優(yōu)勢，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力與應(yīng)變能力，使學(xué)生拉出去就能用，實(shí)現(xiàn)與酒店零對接。

2.提升教師職業(yè)水平

提高“雙師型”教師比例，實(shí)行“請進(jìn)來，走出去”的師資培養(yǎng)策略。所謂“請進(jìn)來”，即學(xué)校聘請酒店行業(yè)知名人士、酒店中高層管理人員、行業(yè)領(lǐng)頭人為專業(yè)兼職教師，根據(jù)課程設(shè)置和教學(xué)計劃，把專家請進(jìn)課堂，請進(jìn)實(shí)訓(xùn)室，與教師進(jìn)行探討和交流;“走出去”，即創(chuàng)造機(jī)會，鼓勵教師下企業(yè)研修，學(xué)習(xí)行業(yè)前沿信息以提高教學(xué)實(shí)踐能力。目前，本專業(yè)與酒店合作開發(fā)了“酒店管理專業(yè)教師下企業(yè)研究班”課程，內(nèi)容涵蓋了酒店文化、禮儀訓(xùn)練、茶藝、咖啡等內(nèi)容，每周6課時，使教師專業(yè)興趣更高，動手能力更強(qiáng)，知識面更豐富。

3.以學(xué)生為主導(dǎo)，提高技能操作水平

正確定位人才培養(yǎng)層次，明確中高級酒店服務(wù)員培養(yǎng)的定位。職業(yè)教育的目標(biāo)是提高學(xué)生的知識與技能，掌握今后實(shí)際工作的過程與方法，培養(yǎng)正確的情感態(tài)度與價值觀。因此，學(xué)生在校除了完成文化課程的學(xué)習(xí)，還必須考取技能證書。但是一張技能證書還是不夠全面體現(xiàn)學(xué)生的實(shí)際工作能力和靈活應(yīng)變能力，學(xué)生從課堂到酒店的銜接還不是很理想。所以，在教學(xué)實(shí)踐中，應(yīng)整合多種資源，創(chuàng)造酒店真實(shí)環(huán)境，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生“放手做、樂于學(xué)”，促進(jìn)專業(yè)知識向技能的轉(zhuǎn)化，教師在此過程中則是組織者和引導(dǎo)者。

4.引入酒店文化，培養(yǎng)職業(yè)道德

不同的酒店有不同的文化氛圍，大部分學(xué)生在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)前，對酒店缺乏感性認(rèn)識，對行業(yè)內(nèi)部知之甚少。因此，在學(xué)生入學(xué)之初，學(xué)校就聘請酒店專業(yè)人士來校宣講，讓學(xué)生一開始就感悟酒店職業(yè)人的魅力，樹立酒店職業(yè)人的意識，受到酒店積極正面的文化熏陶。這樣，在今后的學(xué)習(xí)中，學(xué)生的主觀能動性會更強(qiáng)，并在教師的指導(dǎo)下能更好地認(rèn)識自己，看到自己的優(yōu)缺點(diǎn)，將興趣、能力、態(tài)度、價值觀結(jié)合起來，形成更清晰的職業(yè)生涯規(guī)劃概念。本專業(yè)2013級學(xué)生，在這樣的引導(dǎo)下開始重新認(rèn)識酒店行業(yè)，在為期一個月的認(rèn)知實(shí)踐中表現(xiàn)優(yōu)秀，大部分學(xué)生都融入酒店這個大家庭，享受到工作的樂趣，自然而然更熱愛專業(yè)學(xué)習(xí)，今后也就更愿意繼續(xù)從事酒店工作。

5.提高薪酬待遇，強(qiáng)化職業(yè)忠誠度

酒店的行業(yè)地位及環(huán)境是其職業(yè)忠誠度與行業(yè)穩(wěn)定性的重要支撐。知名的連鎖酒店集團(tuán)，行業(yè)地位高、品牌好的酒店能提供較大的發(fā)展空間，因而也能吸引住人才。大部分學(xué)生畢業(yè)后一心想施展抱負(fù)，希望在行業(yè)有所發(fā)展，但酒店若發(fā)展空間較小，他們就會尋找更好的機(jī)遇。此外，中職院校的畢業(yè)生對薪酬保障、獎懲激勵的兌現(xiàn)比較看重，往往不同酒店的人員之間頻繁交流各自的收入高低，各自衡量，這樣比較的結(jié)果一般的影響都是負(fù)面的，員工的滿足感很容易被同行左右，職業(yè)忠誠度容易降低。因此，在公平原則下，酒店管理人員應(yīng)制定合理的薪酬結(jié)構(gòu)和福利保障制度，并給予員工更多的人文關(guān)懷，尤其對優(yōu)秀員工或有突出成就的員工給予特殊獎勵，充分體現(xiàn)其價值，讓其獲得滿足。

6.鼓勵學(xué)生從事酒店行業(yè)，提高對酒店行業(yè)的認(rèn)知度

酒店理論知識范文第4篇

【關(guān)鍵詞】電力工程項(xiàng)目; 施工; 質(zhì)量控制

1.前言

自從改革開放之后，我國的經(jīng)濟(jì)得到快速的發(fā)展，而用電量作為一個衡量經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的內(nèi)容，也隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而高速增長，自然電力工程也走上經(jīng)濟(jì)前端，取得的成果不言而喻。電力工程的建設(shè)作為一個龐大而且復(fù)雜的系統(tǒng)工程，其的施工質(zhì)量會直接影響到整個工程的建設(shè)質(zhì)量，因此加強(qiáng)對其的施工質(zhì)量管理及控制，顯得十分重要?；诖耍P者結(jié)合自身多年的工作經(jīng)驗(yàn)，分析了現(xiàn)階段我國電力工程施工過程中存在的問題，并且提出了幾點(diǎn)加強(qiáng)管理及控制電力工程施工質(zhì)量的措施，以供同行參考。

2.加強(qiáng)電力工程施工質(zhì)量管理及控制的重要性

由于電力工程項(xiàng)目所涉及到的范圍十分廣泛,而且又是一個十分復(fù)雜的過程，施工周期長，在施工前后會受到多種因素的影響，例如環(huán)境因素、設(shè)備因素、材料因素等,工程的質(zhì)量、管理系統(tǒng)以及技術(shù)措施等,其中任何一個方面若出現(xiàn)問題，則會直接影響到整個工程的建設(shè)以及工程的質(zhì)量。電力工程與其它工程不同之處在于其的體積較大，規(guī)模較大，不能如其它工程采用流水線的方式[1]。電力工程如果在建設(shè)過程之中,出現(xiàn)質(zhì)量事故，是難以如一般產(chǎn)品通過“替代”或者“更換”來解決的,工程只許成功，否則會帶來極其嚴(yán)重的后果。所以，對電力工程質(zhì)量的管理及控制成為一個重中之重的問題。

3.電力工程施工過程中存在的問題

3.1規(guī)章制度流于形式

對于任何一項(xiàng)工程項(xiàng)目來說，安全生產(chǎn)的規(guī)章制度主要用于指導(dǎo)生產(chǎn)以及約束、處罰各種不良行為，明確施工人員安全施工職責(zé)的是一個重要的管理手段。可是目前部分電力工程盡管制定有關(guān)的安全施工規(guī)章制度，可仍出現(xiàn)部分施工單位的安全員是由各工種班長兼任，更甚的是虛設(shè)出安全員這個職位。有的施工人員在施工時不帶安全帽等十分普遍。再加上部分監(jiān)管單位在監(jiān)管上不到位，導(dǎo)致安全生產(chǎn)的規(guī)章制度流于形式。

3.2安全教育培訓(xùn)的力度不夠

目前，多數(shù)施工人員是來自農(nóng)村，流動性強(qiáng)，施工單位一般很少肯花成本對施工人員進(jìn)行教育培訓(xùn)，再加上他們是弱勢群體，自身安全意識較低，自然不會主動要求進(jìn)行安全教育培訓(xùn)。部分工程項(xiàng)目，為節(jié)約施工成本，降低用人的要求，使用勞動技能不強(qiáng)的農(nóng)民工，對工程施工質(zhì)量的管理及控制產(chǎn)生很大影響。此外，由于對施工人員的安全教育培訓(xùn)力度不夠，導(dǎo)致安全事故頻發(fā)。

3.3施工現(xiàn)場的監(jiān)管不到位

電力工程施工質(zhì)量的管理及控制重難點(diǎn)贏是放在施工的現(xiàn)場，所以，強(qiáng)化施工現(xiàn)場的管理可有效預(yù)防安全事故出現(xiàn)。可由于施工現(xiàn)場的管理成效直接取決于項(xiàng)目經(jīng)理、監(jiān)理師以及現(xiàn)場施工技術(shù)人員、組長、安全員等的相互協(xié)作配合、協(xié)作?？僧?dāng)前多數(shù)工程在建設(shè)中，難以充分運(yùn)用監(jiān)理權(quán)利，在進(jìn)行一些重大問題的決策時，難以為施工單位提供可靠的參考決策，施工現(xiàn)場工缺乏有力管理，難以及時發(fā)現(xiàn)在施工中存在的質(zhì)量問題和安全問題，導(dǎo)致電力工程施工的質(zhì)量無法得到保障。

4.加強(qiáng)管理及控制電力工程施工質(zhì)量的措施

4.1落實(shí)各項(xiàng)管理責(zé)任制度

“無規(guī)矩不成方圓”，對于電力工程而言，要確保其的施工質(zhì)量，必須要落實(shí)工程項(xiàng)目的各項(xiàng)管理責(zé)任制度，應(yīng)建立完善的而且適應(yīng)市場發(fā)展需要的質(zhì)量管理體系以及各項(xiàng)管理制度。要全面落實(shí)安全生產(chǎn)的責(zé)任制,明確施工單位的領(lǐng)導(dǎo)、工程項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人以及工程技術(shù)員、相關(guān)工作人員的責(zé)任,切實(shí)做到層層貫徹落實(shí)各項(xiàng)責(zé)任制度,而且還要強(qiáng)化監(jiān)督以及檢查[2]。要切實(shí)按照電力的規(guī)范以及技術(shù)的要求進(jìn)行施工。若出現(xiàn)質(zhì)量問題,則應(yīng)該按照相關(guān)的規(guī)章制度進(jìn)行責(zé)任追究，以使工程施工人員能夠在施工過程中，自覺按規(guī)范要求施工，從而確保工程施工的質(zhì)量。

4.2提高技術(shù)人員素質(zhì)

人作為電力工程建設(shè)的主要實(shí)施者，人的素質(zhì),也就是人的文化、技術(shù)水平，人的作業(yè)能力、決策能力、控制能力、組織能力以及管理能力、職業(yè)道德等,均會對電力工程實(shí)體的質(zhì)量產(chǎn)生直接或者間接的影響，因此施工人員的素質(zhì)會對電力工程的質(zhì)量產(chǎn)生很大影響。所以提高經(jīng)營管理員的水平，提高技術(shù)人員以及勞務(wù)人員的綜合素質(zhì),是提高電力工程施工管理及控制水平的基礎(chǔ)[3]。各大施工單位應(yīng)該充分利用國內(nèi)和國外工程的施工實(shí)踐機(jī)會,通過采取請進(jìn)來以及走出去的教育培訓(xùn)有機(jī)結(jié)合的方式,為施工單位培養(yǎng)出更多綜合素質(zhì)強(qiáng)的施工人員，從而確保施工的質(zhì)量。

4.3施工各階段的質(zhì)量管理及控制

在完善施工規(guī)章制度以及提高施工人員素質(zhì)的基礎(chǔ)上，要確保電力工程的施工質(zhì)量，應(yīng)該在施工各階段加強(qiáng)質(zhì)量管理及控制。具體如下：

4.3.1決策階段和設(shè)計階段

決策階段與設(shè)計階段都是工程施工的前期準(zhǔn)備階段。在決策階段應(yīng)做好項(xiàng)目的需求分析,如用電需求、電容量以及開關(guān)、導(dǎo)線等得承載電壓之類均要充分考慮。在立項(xiàng)的相關(guān)報告中應(yīng)明確指出工程的地址、需求以及范圍、工期的標(biāo)準(zhǔn)。說明書里應(yīng)詳細(xì)寫明細(xì)節(jié)需求，施工應(yīng)符合的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范、建筑規(guī)劃之類均要表達(dá)清楚。在設(shè)計階段應(yīng)細(xì)分概要設(shè)計以及詳細(xì)設(shè)計這兩個階段,兩個階段均應(yīng)按電力施工的管理規(guī)程來設(shè)計，以確保工程的施工質(zhì)量。在概要設(shè)計中應(yīng)將施工的流程詳細(xì)介紹完整,施工的流程圖要畫清楚,施工工藝的流程要寫完整,各階段施工所學(xué)設(shè)備、材料以及人力等均應(yīng)充分考慮進(jìn)去[4]。詳細(xì)設(shè)計階段應(yīng)詳細(xì)制定施工電力圖，要細(xì)化到各個接線槽以及配電箱的走線,要規(guī)定好線長以及線徑等,以確保工程的工期以及質(zhì)量。

4.3.2施工階段和竣工階段

項(xiàng)目在施工中，管理員應(yīng)對施工的質(zhì)量展開嚴(yán)格監(jiān)管，按進(jìn)決策及設(shè)計階段要求施工，要確保施工和國家標(biāo)準(zhǔn)以及地區(qū)規(guī)范相符合,一旦發(fā)現(xiàn)有不達(dá)標(biāo)之處，必須責(zé)令整改,且進(jìn)度需調(diào)整調(diào)整項(xiàng)目進(jìn)度,以保證施工質(zhì)量。在竣工階段必須有項(xiàng)目經(jīng)理、關(guān)鍵的技術(shù)人員共同評審，對不達(dá)標(biāo)工程不給于竣工[5]。

4.3.3運(yùn)行階段

在完成工程的施工之后，需展開試運(yùn)行。在運(yùn)行階段必須嚴(yán)格進(jìn)行測試記錄,如果發(fā)現(xiàn)問題,要及時匯報以及修改。有關(guān)記錄員要將把整個運(yùn)行階段的有關(guān)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)詳細(xì)保存下來,方便以后查詢以及對比。

5.結(jié)束語

總而言之，電力工程直接關(guān)乎到人民的生產(chǎn)生活安全，其作為一項(xiàng)公共基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)工程，加強(qiáng)對其的施工質(zhì)量管理及控制，顯得十分重要。有關(guān)施工單位必須嚴(yán)格按照規(guī)范要求展開施工，以確保工程施工的質(zhì)量。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 劉愛華,劉忠偉. 加強(qiáng)企業(yè)施工項(xiàng)目質(zhì)量管理措施淺談[J].重慶科技學(xué)院學(xué)報(社會科學(xué)版). 2012(06)：158-159

[2] 伍敬怡. 有關(guān)電力工程項(xiàng)目管理相關(guān)問題的探討[J].中小企業(yè)管理與科技(下旬刊). 2010(06):245-246

[3] 曾志剛. 電力工程施工質(zhì)量控制探析[J].中小企業(yè)管理與科技(上旬刊). 2011(03):189-190

酒店理論知識范文第5篇

關(guān)鍵詞：技校 實(shí)踐能力 能力本位

學(xué)生的實(shí)踐能力是技工學(xué)校培養(yǎng)的重中之重，不突出專業(yè)技能的培養(yǎng)，技工學(xué)校就意味著辦學(xué)的失敗。因此，在技工學(xué)校專業(yè)課教學(xué)中，無論是專業(yè)理論教學(xué)還是專業(yè)技能教學(xué)都要遵循“能力本位”的原則，辨證地認(rèn)識職業(yè)教育的理論知識、實(shí)踐能力的關(guān)系，確定以理論知識為基礎(chǔ)，以實(shí)踐能力為中心的職業(yè)教育思想。理論知識強(qiáng)調(diào)“必需夠用”，突出基本知識，以掌握概念、強(qiáng)化應(yīng)用為教育目的，減少不必要的、繁瑣的公式推導(dǎo)、原理證明，加強(qiáng)技能訓(xùn)練，注重培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)崗位能力、實(shí)踐能力，使學(xué)生學(xué)習(xí)后能講會用直接上崗。

一、改變專業(yè)理論教學(xué)體系 建立合理的教學(xué)模塊 組成以培養(yǎng)技能為中心的專業(yè)理論課程體系

（一）改變專業(yè)理論教學(xué)體系 注重知識和技能的應(yīng)用

技校教學(xué)中，專業(yè)理論知識是為專業(yè)技能服務(wù)的，理論知識要求“必需夠用”，做到理論適度，突出實(shí)踐，在課程體系設(shè)置中，必須堅持以實(shí)踐能力為重點(diǎn)，以職業(yè)崗位目標(biāo)需求為原則，這已是廣大教師共同的認(rèn)識。根據(jù)技工學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)層次，合理取舍教學(xué)內(nèi)容和制定教學(xué)方法，對完成教學(xué)任務(wù)，同樣具有重要的意義。但是如何把握好尺度，需要做深入的、艱苦的探索。

我國現(xiàn)行職業(yè)教育課程多采用以文化課、專業(yè)理論課、專業(yè)技能課為主的“三段式”課程模式，這種傳統(tǒng)的課程模式雖然比較符合教學(xué)規(guī)律及師生習(xí)慣，可以使學(xué)生學(xué)到較扎實(shí)的理論知識，學(xué)科的系統(tǒng)性、完整性比較突出。但這種模式重理論，輕實(shí)踐，以理論教學(xué)為主線和向?qū)?，以?shí)驗(yàn)為輔助手段，忽視了能力的培養(yǎng)，忽視了實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，忽視了操作技能的訓(xùn)練和培養(yǎng)，使技工學(xué)校教學(xué)的主要目的、主要任務(wù)得不到應(yīng)有的突出。例如，電子技術(shù)課程，是電工電子類、電子信息類等專業(yè)的通用基礎(chǔ)和專業(yè)核心課程，在教學(xué)中占有很大的比重。同時，它也是一門操作性很強(qiáng)的課程，學(xué)好電子技術(shù)離不開電路的制作、測量和調(diào)試以及有關(guān)儀器設(shè)備的使用?？墒牵趥鹘y(tǒng)的教學(xué)模式中，常把電子器件的識別和測試、電子儀器的操作和使用等有關(guān)電子技術(shù)基礎(chǔ)操作知識、滲透到理論課教學(xué)和實(shí)驗(yàn)課教學(xué)中，而對印刷板的制作、安裝和焊接、電路的調(diào)試等操作技能便無力顧及了，這樣做體現(xiàn)不出以能力為主的職業(yè)教育特點(diǎn)，不利于對學(xué)生進(jìn)行全面的、系統(tǒng)的操作技能的培養(yǎng)，當(dāng)然也會增加理論課和實(shí)驗(yàn)課的混亂和無序。

為此，技工學(xué)校專業(yè)理論教學(xué)必須打破傳統(tǒng)的以學(xué)科為中心的課程體系，通過優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，精選教學(xué)內(nèi)容，打破學(xué)科壁壘，通過整合，組成以培養(yǎng)技能為中心的專業(yè)理論課程體系。

（二）開展理論、技能一體化模塊教學(xué) 將理論知識直觀化 進(jìn)而提高學(xué)生的實(shí)踐能力

將技能訓(xùn)練與理論知識揉合在一起、理論和技能訓(xùn)練一體化的模塊教學(xué)，是技工學(xué)校保證和突出技能訓(xùn)練的重要措施。為此，要堅持能力本位的培養(yǎng)模式，在教學(xué)中保持技能訓(xùn)練長期不斷線，同時做到專業(yè)技能促進(jìn)專業(yè)理論知識的教學(xué)，增加專業(yè)理論教學(xué)的直觀性。在一體化模塊教學(xué)中，教師可以將視覺呈現(xiàn)的言語解說代替以往的言語呈現(xiàn)的視覺闡明，使學(xué)生首先從視覺上獲得直觀的感性認(rèn)識。

二、改革專業(yè)技能教學(xué)環(huán)節(jié) 提高學(xué)生的實(shí)踐能力

操作技能教學(xué)在整個教學(xué)過程中是一項(xiàng)重要的實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容，是使學(xué)生獲得生產(chǎn)實(shí)踐知識和實(shí)踐能力、鞏固和加深理解所學(xué)理論并為專業(yè)理論的學(xué)習(xí)提供感性認(rèn)識的重要手段。

專業(yè)技能教學(xué)不同于其他課程，有自己的特點(diǎn)和規(guī)律。改革專業(yè)技能教學(xué)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)理論知識指導(dǎo)下的實(shí)踐環(huán)節(jié)是培養(yǎng)和提高學(xué)生實(shí)踐能力的行之有效的方法。要提高技能課的教學(xué)效率，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，必須遵循三個原則：第一是理論指導(dǎo)下技能訓(xùn)練的原則；第二是手腦并用的原則；第三是講練結(jié)合以練為主的原則。一般來講，電工電子專業(yè)技能課課堂教學(xué)分為五個環(huán)節(jié)：即講解、示范、指導(dǎo)練習(xí)、反饋、小結(jié)。

（一）講解環(huán)節(jié)

任何一項(xiàng)技能都是通過人們實(shí)踐總結(jié)出來的系統(tǒng)的、有規(guī)律的操作過程，它具有一定的理論依據(jù)，有一定的技巧和規(guī)律性。所以條理清楚，準(zhǔn)確無誤地進(jìn)行講解，是技能課課堂教學(xué)環(huán)節(jié)中不可缺少的一環(huán)。講解的語言要準(zhǔn)確、簡潔、同時可采用電化教學(xué)手段進(jìn)行輔助教學(xué)，通過投影、電視、錄像、電影、計算機(jī)等把理論知識、抽象的概念技能操作過程反映在畫面上，使學(xué)生加深理解。

（二）示范環(huán)節(jié)

技能教學(xué)要進(jìn)行示范。在教師講解之后或同時，教師要做出示范動作，通過學(xué)生的視覺通道進(jìn)行傳授。電工電子專業(yè)教學(xué)更應(yīng)如此。教師的示范動作必須規(guī)范、準(zhǔn)確，不得有任何的多余動作。

（三）指導(dǎo)練習(xí)環(huán)節(jié)

學(xué)生通過教師的講解和示范掌握了操作過程，形成動作概念之后，緊接著就要進(jìn)行實(shí)踐練習(xí)，使動作的視覺形象與動作表象相結(jié)合。這一環(huán)節(jié)的主要任務(wù)是領(lǐng)會技能的基本要求，掌握規(guī)范的技能動作。但由于學(xué)生初學(xué)乍練，動作忙亂而不協(xié)調(diào)，出現(xiàn)多余的動作，難于發(fā)現(xiàn)問題。所以，教師必須給予指導(dǎo)。通過指導(dǎo)使學(xué)生形成一個正確標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的動作概念，并從依靠視覺控制動作轉(zhuǎn)化為依靠動覺控制動作。

（四）反饋環(huán)節(jié)

沒有反饋就沒有進(jìn)步，因?yàn)橹挥型ㄟ^反饋，才能了解學(xué)生技能動作是否合乎要求。不通過反饋，技能動作就失去了受強(qiáng)化的機(jī)會，只有使合乎要求的動作受到強(qiáng)化，學(xué)生才能辨別哪個動作正確，哪個動作錯誤。學(xué)生在教師的嚴(yán)格監(jiān)督下完成量化考核，使教師真正了解到學(xué)生技能的掌握情況，對自己的教學(xué)效果也是一個評價。

（五）小結(jié)環(huán)節(jié)

在反饋環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上進(jìn)行小結(jié)，小結(jié)語言也需簡練有概括性，條理清楚，便于記憶。

實(shí)踐證明，加強(qiáng)理論指導(dǎo)下的實(shí)踐環(huán)節(jié)是提高學(xué)生技能水平、培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力的重要方法。從長遠(yuǎn)的角度來考慮，加大學(xué)生的理論和實(shí)際動手能力的培養(yǎng)是技工學(xué)校的根本培養(yǎng)目標(biāo)，是實(shí)現(xiàn)一體化教學(xué)的根本途徑。

結(jié)語

當(dāng)前市場對技能型人才的需求量日益增大，所以，對學(xué)生的實(shí)踐能力的培養(yǎng)是社會對職業(yè)教育的本質(zhì)要求。職業(yè)教育教學(xué)過程的本質(zhì)屬性應(yīng)是把傳授知識、培養(yǎng)技能作為基本任務(wù)。社會對從業(yè)人員要求的是動態(tài)的實(shí)踐能力結(jié)構(gòu)而非靜態(tài)的理論知識水平，檢驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)是社會實(shí)踐?？茖W(xué)的教學(xué)機(jī)制無不把能力培養(yǎng)作為基本點(diǎn)，而在一切類型的教育中對能力要求最直接、最強(qiáng)烈的無疑是職業(yè)教育。職業(yè)教育的根本特點(diǎn)和培養(yǎng)目標(biāo)決定了發(fā)展和培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力是實(shí)現(xiàn)自身特點(diǎn)的根本保證。

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