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餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)研方案范文第1篇

1．專業(yè)特點(diǎn)分析

烹飪餐飲業(yè)是一個(gè)古老且與人類發(fā)展的一個(gè)行業(yè)，主要從事菜肴制作工作。到目前為止，烹飪餐飲業(yè)依然是一個(gè)極具生機(jī)和活力的行業(yè)。餐飲行業(yè)是與民生關(guān)系最緊密的，即便在金融危機(jī)時(shí)期我國(guó)的餐飲業(yè)依然能遠(yuǎn)超國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增速。在社會(huì)化分工越來(lái)越細(xì)的今天，烹飪餐飲行業(yè)不但沒(méi)有減少，反而成為一個(gè)龐大的商業(yè)體系。尤其是近幾年明顯可以看到一個(gè)趨勢(shì)，許多服裝、家電的實(shí)體店逐漸在萎縮，取而代之的往往是形形的餐飲實(shí)體店。由于其準(zhǔn)入門檻較低，且操作技術(shù)五花八門，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。從目前的相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，烹飪餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)成功概率相對(duì)較高。所以無(wú)論社會(huì)如何進(jìn)步，烹飪餐飲行業(yè)是永遠(yuǎn)也不會(huì)被淘汰的。

2．創(chuàng)業(yè)教育的導(dǎo)向

高職教育實(shí)施創(chuàng)業(yè)教育，并不是鼓勵(lì)學(xué)生在校就去創(chuàng)業(yè)或畢業(yè)初期就走上創(chuàng)業(yè)之路，而是重在培育學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)步驟和方法，同時(shí)對(duì)有創(chuàng)業(yè)意向和準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的學(xué)生給予創(chuàng)業(yè)引導(dǎo)。創(chuàng)業(yè)教育首先要明確它與就業(yè)教育、專業(yè)教育之間的關(guān)系。高等職業(yè)教育是以就業(yè)為導(dǎo)向、培養(yǎng)專門人才的教育。而創(chuàng)業(yè)教育以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的人才為目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)以創(chuàng)造、創(chuàng)新為核心的創(chuàng)業(yè)精神的培育。專業(yè)教育是創(chuàng)業(yè)教育的基礎(chǔ)，創(chuàng)業(yè)教育本身的發(fā)展方向應(yīng)形成自身獨(dú)立的專業(yè)體系，以培養(yǎng)高層次的創(chuàng)業(yè)人才。五年制高職烹飪專業(yè)的創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)具體環(huán)境具體分析，這與學(xué)生創(chuàng)業(yè)所在地的人文環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件、社會(huì)結(jié)構(gòu)等因素有直觀的聯(lián)系。因此，就要在這些因素上進(jìn)行分析，應(yīng)讓學(xué)生在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中學(xué)會(huì)“趨吉避兇”，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)合理的分析環(huán)境、分析自己，將優(yōu)勢(shì)因素有效地放大，將不利因素盡量規(guī)避。

二、結(jié)合周邊有利因子，把握創(chuàng)業(yè)教育時(shí)機(jī)

1．讓學(xué)生學(xué)會(huì)剖析自我，學(xué)會(huì)適應(yīng)所處社會(huì)環(huán)境

高職烹飪教育的對(duì)象是學(xué)生，相對(duì)來(lái)說(shuō)，他們比社會(huì)上本行業(yè)的從業(yè)人員具有更高的學(xué)習(xí)能力，有更高的綜合素質(zhì)。他們所欠缺的是行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)以及成人所具有的抗挫折能力。每個(gè)學(xué)生都有各自的個(gè)性和特點(diǎn)，并不是所有的學(xué)生都能適應(yīng)創(chuàng)業(yè)，但應(yīng)為每個(gè)學(xué)生的人生規(guī)劃上有意識(shí)地設(shè)立一個(gè)創(chuàng)業(yè)時(shí)間點(diǎn)。由此可見(jiàn)，首先要讓學(xué)生學(xué)會(huì)從精神層面對(duì)自己進(jìn)行分析，判斷自己的狀態(tài)是否符合創(chuàng)業(yè)的要求，這對(duì)創(chuàng)業(yè)的成功與否有著重要的作用。要在創(chuàng)業(yè)教育開(kāi)展之初就讓學(xué)生了解所處的環(huán)境，只有讓學(xué)生了解環(huán)境，才能讓學(xué)生在創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)和創(chuàng)業(yè)方法上有理有效。目前我國(guó)的就業(yè)形勢(shì)相對(duì)比較嚴(yán)峻，許多行業(yè)由于不能適應(yīng)新環(huán)境逐漸被淘汰了，當(dāng)然這可能有客觀條件的存在，但是可以看到有些行業(yè)中確實(shí)存在“先知者”，當(dāng)他們看到所處行業(yè)存在的危機(jī)時(shí)不會(huì)坐以待斃，而是通過(guò)自身的努力改變窘境。因此，在創(chuàng)業(yè)教育中培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)分析周邊環(huán)境是十分必要的。

2．充分開(kāi)發(fā)學(xué)校在創(chuàng)業(yè)方面能提供的有利資源

每個(gè)學(xué)校提供的教學(xué)條件都各不相同，在實(shí)施創(chuàng)業(yè)教育的過(guò)程中，應(yīng)盡可能地開(kāi)發(fā)和利用一些有利的資源。首先，應(yīng)確保優(yōu)質(zhì)的師資力量來(lái)服務(wù)于創(chuàng)業(yè)教育。其次，建立必要的組織機(jī)構(gòu)，來(lái)引導(dǎo)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)教育和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，并促進(jìn)學(xué)生間的交流。再次，設(shè)立專門的創(chuàng)業(yè)基金，適當(dāng)?shù)亟o予學(xué)生在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的經(jīng)濟(jì)支持。最后，在學(xué)校允許范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)創(chuàng)業(yè)教育園，給學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐打造一個(gè)適合的平臺(tái)。

3．發(fā)掘有利于創(chuàng)業(yè)教育的其他相關(guān)因素

學(xué)校能提供的創(chuàng)業(yè)條件畢竟是有限的，而現(xiàn)在社會(huì)相對(duì)復(fù)雜，學(xué)生對(duì)社會(huì)的實(shí)際認(rèn)識(shí)可能比較欠缺，所以在創(chuàng)業(yè)教育的過(guò)程中也應(yīng)讓學(xué)生學(xué)會(huì)發(fā)掘有利于創(chuàng)業(yè)的一切條件，融入社會(huì)。

三、創(chuàng)業(yè)教育的模擬教學(xué)和實(shí)際實(shí)施的開(kāi)發(fā)與總結(jié)

1．模擬創(chuàng)業(yè)教學(xué)的開(kāi)發(fā)

結(jié)合烹飪專業(yè)特色，將創(chuàng)業(yè)教育的一些意識(shí)融入到教學(xué)中，讓學(xué)生學(xué)會(huì)創(chuàng)業(yè)構(gòu)思、市場(chǎng)調(diào)研、制訂創(chuàng)業(yè)計(jì)劃等方法。首先，創(chuàng)業(yè)構(gòu)思可能每個(gè)學(xué)生各有不同，或者也有構(gòu)思相似，教師應(yīng)對(duì)學(xué)生的構(gòu)思進(jìn)行正確分析和引導(dǎo)，選取可行的方案讓學(xué)生進(jìn)一步實(shí)施。其次，適當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)調(diào)研，給予學(xué)生相應(yīng)的任務(wù)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，包括目前的市場(chǎng)需求、銷售前景等方面。再次，制訂創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，包括創(chuàng)業(yè)所需的相關(guān)條件，如啟動(dòng)資金、成本控制、制定產(chǎn)品的售價(jià)、廣告營(yíng)銷方案等。最后，安全風(fēng)險(xiǎn)教學(xué)，這是許多學(xué)生在創(chuàng)業(yè)中容易忽視的一個(gè)問(wèn)題，在模擬教學(xué)中有意識(shí)地添加此模塊，有利于培養(yǎng)學(xué)生在創(chuàng)業(yè)中對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)見(jiàn)性。

2．實(shí)際實(shí)施的總結(jié)(案例教學(xué))

創(chuàng)業(yè)存在相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，但如果前期分析到位、準(zhǔn)備充分、實(shí)施過(guò)程合理，成功的概率肯定會(huì)更高些。注意從小做起，逐步壯大。在通過(guò)對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)地創(chuàng)業(yè)教育理論教學(xué)后，讓學(xué)生嘗試將構(gòu)思變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，由學(xué)生自行構(gòu)思付諸實(shí)施，這些項(xiàng)目在一開(kāi)始提出的時(shí)候就得到了廣大教師和學(xué)生的認(rèn)可。在實(shí)際操作中，學(xué)生們歷經(jīng)了策劃、籌備、廣告、采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售、財(cái)務(wù)核算等過(guò)程。學(xué)生通過(guò)實(shí)際操作體會(huì)到了創(chuàng)業(yè)的艱辛，也嘗到了創(chuàng)業(yè)成功的喜悅。創(chuàng)業(yè)過(guò)程中學(xué)生們發(fā)揚(yáng)了團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，同時(shí)也遇到了很多疑問(wèn)和困難，經(jīng)過(guò)不懈的努力最終一一解決。

四、高職烹飪創(chuàng)業(yè)教育的展望

餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)研方案范文第2篇

關(guān)鍵詞：旅游發(fā)展；烹飪?nèi)瞬?；需求分析；?duì)策

隨著江蘇旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店餐飲行業(yè)的專業(yè)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化特點(diǎn)日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，而從業(yè)人員素質(zhì)低下及人才緊缺的現(xiàn)狀，已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。高等職業(yè)教育正在遵循現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展規(guī)律，走具有中國(guó)特色的職業(yè)教育發(fā)展之路，培養(yǎng)符合旅游酒店廚房發(fā)展需要的高素質(zhì)的廚房生產(chǎn)者，使學(xué)生具備從事酒店廚房生產(chǎn)的工作能力，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化，更好地促進(jìn)高職院校學(xué)生的就業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展需要。

一、江蘇旅游發(fā)展對(duì)烹飪專業(yè)人才的需求分析

1.省內(nèi)旅游酒店餐飲業(yè)發(fā)展的需要

我國(guó)餐飲市場(chǎng)的迅猛發(fā)展導(dǎo)致國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)零售總額每年以兩位數(shù)的速度遞增，新的酒店不斷增多，餐飲業(yè)需要大批的烹飪專業(yè)人才。就目前江蘇旅游發(fā)展來(lái)看，省內(nèi)烹飪?？茖W(xué)生緊缺，所占比例較少。從市場(chǎng)調(diào)研的數(shù)據(jù)來(lái)看，江蘇省內(nèi)旅游酒店餐飲業(yè)烹飪工作人員中，18%的人是以師傅帶徒弟的方式培養(yǎng)出來(lái)的，30%左右的人只在民辦烹飪培訓(xùn)班經(jīng)過(guò)了3個(gè)月或1年時(shí)間的短期培訓(xùn)，40%的人左右是經(jīng)過(guò)職高、中職的中等職業(yè)教育，經(jīng)過(guò)高等職業(yè)教育的人數(shù)不多，只占12%左右。隨著江蘇星級(jí)飯店和社會(huì)餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，烹飪?nèi)瞬诺纳鐣?huì)需求總量不斷增加，每年需要大量的各種層次的實(shí)用型烹飪?nèi)瞬?。?jù)江蘇省旅游局統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，江蘇星級(jí)酒店數(shù)量已位居全國(guó)第三位，由于區(qū)域飯店發(fā)展迅速，不少世界頂級(jí)酒店管理機(jī)構(gòu)紛紛涉足江蘇省內(nèi)酒店業(yè)。世界前10大酒店管理公司有8家進(jìn)入江蘇省內(nèi)，如洲際酒店集團(tuán)、希爾頓集團(tuán)、香格里拉酒店集團(tuán)等。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是生活業(yè)，是知識(shí)和技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)以中國(guó)烹飪傳統(tǒng)技能和地方特色為基礎(chǔ)，結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際和用人單位對(duì)人才需求標(biāo)準(zhǔn)，確定專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)要堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以行業(yè)人才需求為目標(biāo)，在充分科學(xué)調(diào)研的基礎(chǔ)上，建立科學(xué)合理的符合旅游酒店用人標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

2.江蘇省餐飲行業(yè)烹飪技能型人才市場(chǎng)短缺

隨著旅游酒店餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，廚房烹飪技術(shù)人員已嚴(yán)重缺乏，酒店企業(yè)急需一大批高素質(zhì)，具備一定理論知識(shí)、熟練掌握專業(yè)技能、具有很強(qiáng)職業(yè)崗位能力的應(yīng)用型專門烹飪?nèi)瞬?。?年，烹飪畢業(yè)生供不應(yīng)求，就南京而言，每增加三星級(jí)以上飯店至少5家，每一家按35名廚師的需求計(jì)算，至少需要180人，再加上社會(huì)飯店、民營(yíng)餐館的需求以及每年流動(dòng)的、改行的、退休的和外地需要的等，每年大約有600-1000人的需求量。而南京地區(qū)的高技能、復(fù)合型烹飪專門人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。烹飪專業(yè)人才是旅游酒店廚房菜品不斷創(chuàng)新的關(guān)鍵人物，是飯店建設(shè)最活躍的生產(chǎn)力?，F(xiàn)代旅游餐飲業(yè)的發(fā)展需要新設(shè)備、新工藝、新的烹飪技術(shù)的不斷武裝，更需要大批高質(zhì)量的烹飪專業(yè)技術(shù)人員。旅游業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，也逐漸暴露出烹飪高技能人才崗位的缺失，迫使旅游酒店企業(yè)在困境中不斷尋求解決方案，走向成熟。烹飪專業(yè)高技能應(yīng)用型人才的培養(yǎng)與餐飲業(yè)的發(fā)展密不可分，高職烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)要為旅游酒店餐飲業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能、應(yīng)用型創(chuàng)新人才。我們?cè)诼糜尉频晔袌?chǎng)的調(diào)研過(guò)程中，必須瞄準(zhǔn)烹飪?nèi)瞬攀袌?chǎng)需求，專業(yè)要鎖定現(xiàn)代市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，根據(jù)酒店廚房的崗位設(shè)置專業(yè)課程。而且，烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)要時(shí)刻跟蹤學(xué)生就業(yè)崗位，探索高技能應(yīng)用人才培養(yǎng)的教育特色，牢牢把握高職烹飪?nèi)瞬判枨蟀l(fā)展的學(xué)科前沿，科學(xué)分析烹飪?nèi)瞬攀袌?chǎng)需求，就必須建立在現(xiàn)代旅游酒店企業(yè)人才需求的基礎(chǔ)之上。

3.旅游餐飲業(yè)特點(diǎn)決定了烹飪工藝專業(yè)畢業(yè)生的社會(huì)需求量大

南京旅游職業(yè)學(xué)院的“烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)”是省級(jí)特色專業(yè)，從1978年起，該院特別是烹飪工藝專業(yè)的建設(shè)，30多年來(lái)以其獨(dú)特的辦學(xué)形式、培養(yǎng)模式、創(chuàng)新的教學(xué)理念以及多年來(lái)辦學(xué)的積淀，在中國(guó)的旅游教育業(yè)和飯店業(yè)內(nèi)始終享有較高的聲譽(yù)。該專業(yè)始終著眼于教學(xué)與酒店廚房生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合、烹飪課程的教學(xué)服務(wù)于行業(yè)的現(xiàn)代高職教育理念，持續(xù)推進(jìn)烹飪項(xiàng)目課程教學(xué)的改革與創(chuàng)新，突破了職業(yè)教育原有的知識(shí)理論化的學(xué)科體系。在烹飪項(xiàng)目課程的建設(shè)過(guò)程中，堅(jiān)持以服務(wù)企業(yè)為宗旨，以“就業(yè)為導(dǎo)向、學(xué)生為主體”的辦學(xué)方針，按照行業(yè)、企業(yè)技能領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的實(shí)際任務(wù)設(shè)置課程，實(shí)現(xiàn)了項(xiàng)目課程教學(xué)與旅游業(yè)市場(chǎng)需求相對(duì)接，培養(yǎng)了學(xué)生烹飪工藝的生產(chǎn)制作與菜品設(shè)計(jì)能力、質(zhì)量管理與菜品創(chuàng)新能力。該專業(yè)以構(gòu)建模塊化專業(yè)課程為先導(dǎo)，并以此為核心拓展延伸到教學(xué)及管理的各主要方面，形成了以能力為本位、以職業(yè)實(shí)踐為主線、以項(xiàng)目課程為主體的培養(yǎng)“職業(yè)型人才”的教學(xué)模式，使學(xué)生真正做到了畢業(yè)即就業(yè)。我們根據(jù)近5年的烹飪畢業(yè)生跟蹤調(diào)查和招聘單位用人需求統(tǒng)計(jì)，每年來(lái)招聘烹飪專業(yè)畢業(yè)生的飯店企業(yè)有60-85家，崗位需求平均每年在200人左右，而且許多三星級(jí)及以下的旅游飯店和大型社會(huì)餐飲企業(yè)都進(jìn)不了我們畢業(yè)生所選的行列，烹飪班的學(xué)生每年的就業(yè)率100%。面對(duì)江蘇旅游業(yè)的快速發(fā)展，目前該烹飪系每年只有120-180人的招生規(guī)模，烹飪專業(yè)招生學(xué)生數(shù)量還有很大的發(fā)展空間。這些都得益于該烹飪專業(yè)的素質(zhì)教育，立足旅游酒店以及工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建，適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需求。

二、烹飪專業(yè)在人才培養(yǎng)上應(yīng)采取的對(duì)策

1.構(gòu)建校企結(jié)合的旅游業(yè)人才培養(yǎng)新模式

我們根據(jù)國(guó)家職業(yè)教育的特點(diǎn)、職業(yè)教育培養(yǎng)的目標(biāo)來(lái)進(jìn)行課程建設(shè)。以“項(xiàng)目課程”體系取代了傳統(tǒng)的學(xué)科型課程體系。項(xiàng)目課程與傳統(tǒng)學(xué)科型課程比較，體現(xiàn)在通過(guò)對(duì)原有多門割裂的學(xué)科型課程重組，引入了營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)、強(qiáng)調(diào)食品安全、中西烹飪技能進(jìn)行融合，文化基礎(chǔ)課為專業(yè)課有機(jī)服務(wù)等，整合出全新的烹飪項(xiàng)目課程體系。在改革中，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，突破原有的學(xué)科系統(tǒng)化、理論化的框架，在課程中體現(xiàn)生產(chǎn)與教學(xué)相結(jié)合、體現(xiàn)教與學(xué)的互動(dòng)性，樹(shù)立以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)的綜合能力為目標(biāo)的現(xiàn)代職教理念。確立現(xiàn)代烹飪職業(yè)人所需要的技能結(jié)構(gòu)，重新構(gòu)架烹飪課程體系，充分體現(xiàn)“三以一化”（即以能力為本位、以職業(yè)化實(shí)踐為主線、以項(xiàng)目課程為主體和模塊化）的課程體系。在項(xiàng)目教學(xué)中，強(qiáng)調(diào)多種能力的組合、各種知識(shí)的結(jié)合，不斷加強(qiáng)課內(nèi)與課外、學(xué)校與實(shí)踐生產(chǎn)相結(jié)合?；谏鲜鏊伎?，我們提出了烹飪項(xiàng)目課程設(shè)計(jì)與實(shí)施的核心理念：以烹飪?cè)牧仙a(chǎn)為主線，以崗位工作任務(wù)為路徑，以弘揚(yáng)學(xué)生個(gè)性化發(fā)展為目標(biāo)，以飯店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以提高學(xué)生的職業(yè)能力、創(chuàng)新能力和社會(huì)適應(yīng)能力為方向，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的中高級(jí)中西式烹調(diào)專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。徹底打破傳統(tǒng)的文化基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課的三段式課程設(shè)置思路和模式，緊緊圍繞工作任務(wù)完成的需要來(lái)選擇和組織課程內(nèi)容。

餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)研方案范文第3篇

在新的一年將要來(lái)臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo)，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計(jì)劃：

市場(chǎng)分析：

民以食為天，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的高峰期，市場(chǎng)潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。263好吃網(wǎng)在07年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng)，他們主要是依靠訂餐來(lái)獲取利潤(rùn)，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制；西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作；08年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來(lái)源是西旅集團(tuán)。在平媒方面，《西部美食娛樂(lè)》在08年提高了整體的廣告價(jià)格，運(yùn)營(yíng)模式保持不變；《三秦美食娛樂(lè)》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì)，但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少；《吃喝玩樂(lè)》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開(kāi)始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營(yíng)比較困難，主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好；《食品界》一直以來(lái)做的比較低調(diào)，在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊。

我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒(méi)有專人去管理經(jīng)營(yíng)這塊；雜志雖然是個(gè)新平臺(tái)，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況，20__年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：

一、銷售業(yè)績(jī)

年計(jì)劃銷售金額80萬(wàn)元。

根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績(jī)。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案（根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行）此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放。

dm刊物銷售目標(biāo)60萬(wàn)。網(wǎng)站20萬(wàn)。

dm刊物廣告銷售30萬(wàn)，是按照每月3萬(wàn)元的銷售金額計(jì)算的，需要完成一個(gè)封面（10000元）10個(gè)彩版內(nèi)頁(yè)（20__0元）；其他30萬(wàn)元主要來(lái)源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬(wàn)，其他版面合作銷售為10萬(wàn)元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。

第一季度：理事單位10萬(wàn)。dm廣告收入5萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn)。

第二極度：dm廣告收入8萬(wàn)。四五月廣告主要來(lái)源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來(lái)源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn)。

第三季度：dm廣告收入9萬(wàn)。主要來(lái)源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn)。

第四季度：dm廣告收入8萬(wàn)。主要來(lái)源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn)。

網(wǎng)站的20萬(wàn)銷售任務(wù)一部分來(lái)自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合[，！]作。

二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)

根據(jù)部門發(fā)展需求，計(jì)劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作

2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作

3、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運(yùn)營(yíng)主管做好每個(gè)專題策劃的銷售

團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：

1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。

2、對(duì)于保留下來(lái)的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。

培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開(kāi)發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開(kāi)發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。

3、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù)，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。

4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。

對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會(huì)，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報(bào)表管理等工作；保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度，全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。

三、其他外聯(lián)活動(dòng)

1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來(lái)，更好的傳遞公司的

文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候，將會(huì)以書(shū)面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會(huì)詳細(xì)的說(shuō)明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng)、廣告優(yōu)惠政策等一系列問(wèn)題，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。

3、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳，樹(shù)立其形象的特刊、戶外活動(dòng)、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等，做到全方位服務(wù)客戶。

4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng)，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢(shì)，快速打造和樹(shù)立我們的品牌形象。

以上是我部門在20__年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績(jī)。

餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)研方案范文第4篇

加強(qiáng)旅游規(guī)劃引導(dǎo)，優(yōu)化旅游產(chǎn)業(yè)布局

鲅魚(yú)圈區(qū)高度重視旅游業(yè)發(fā)展，堅(jiān)持規(guī)劃先行，確定了“大旅游”發(fā)展戰(zhàn)略。高標(biāo)準(zhǔn)打造西部海濱旅游帶、中部城市旅游帶和東部特色旅游帶，加強(qiáng)重點(diǎn)旅游區(qū)域的統(tǒng)一規(guī)劃和包裝。通過(guò)對(duì)現(xiàn)有旅游資源進(jìn)行有效整合，以海濱旅游為主體，以溫泉旅游為牽動(dòng)，以母愛(ài)文化、冰雪運(yùn)動(dòng)、海鮮美食為補(bǔ)充，以城市配套服務(wù)為后盾，初步形成了集海濱觀光、溫泉度假、休閑運(yùn)動(dòng)、特色美食于一體的“旅游三帶”新格局。

促進(jìn)旅游融合發(fā)展，培育多元旅游業(yè)態(tài)

鲅魚(yú)圈區(qū)加快推進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)深度融合。一是以“食”和“住”為切入點(diǎn)，提供特色鮮明的飲食和住宿體驗(yàn)。在“食”上，主推兩種特色餐飲――海鮮和營(yíng)菜。營(yíng)菜是鲅魚(yú)圈區(qū)精心打造的具有地方特色的傳統(tǒng)菜系，目前已舉辦兩屆營(yíng)菜大賽，成為鲅魚(yú)圈區(qū)餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。在“住”上，采取與電子商務(wù)企業(yè)合作的模式，推出海濱酒店、溫泉酒店、特色旅館、農(nóng)家院等多種類型的住宿體驗(yàn)，滿足不同游客的住宿需求。二是促進(jìn)旅游與文化融合發(fā)展。近年來(lái)，鲅魚(yú)圈區(qū)把弘揚(yáng)母愛(ài)文化與挖掘傳統(tǒng)文化、旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)，搭建一個(gè)以母愛(ài)文化為主題的高端對(duì)話平臺(tái)。三是促進(jìn)旅游與城市建設(shè)融合發(fā)展。高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)保利大劇院、圖書(shū)館、奧體中心和會(huì)展中心等一批重點(diǎn)城市功能設(shè)施，在城市規(guī)劃與建設(shè)中有效注入旅游元素，新建的標(biāo)志性公共建筑增加了旅游服務(wù)設(shè)施和觀光通道。

加快旅游設(shè)施建設(shè)，完善綜合服務(wù)功能

圍繞旅游業(yè)“吃住行游購(gòu)?qiáng)省绷?，推進(jìn)公共服務(wù)設(shè)施和配套設(shè)施建設(shè)，真正為游客提供“六心服務(wù)”：吃得放心、住得舒心、行得安心、游得順心、購(gòu)得稱心、娛得開(kāi)心。新建、改建一批旅游公路，重點(diǎn)解決支線旅游交通到景區(qū)連接線“最后一公里”的交通瓶頸，完善交通干線標(biāo)識(shí)系統(tǒng)及休憩站點(diǎn)等配套設(shè)施?？茖W(xué)規(guī)劃、重點(diǎn)建設(shè)一批以星級(jí)飯店為龍頭，精品特色酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、汽車旅館、星級(jí)農(nóng)家賓館為主體的旅游住宿體系。建設(shè)一批綜合性旅游購(gòu)物中心和旅游餐飲、文化、娛樂(lè)、休閑設(shè)施。注重建設(shè)旅游城市的標(biāo)志性建筑，擁有全國(guó)首個(gè)大型海上雕塑“鲅魚(yú)公主”和國(guó)內(nèi)最大的海上懸臂景觀建筑“渤海明珠觀景臺(tái)”。

強(qiáng)化旅游宣傳營(yíng)銷，拓展旅游客源市場(chǎng)

一是創(chuàng)新宣傳營(yíng)銷機(jī)制。整合宣傳營(yíng)銷資源，建立政府主導(dǎo)、企業(yè)聯(lián)手、媒體跟進(jìn)的“三位一體”宣傳營(yíng)銷機(jī)制。二是豐富宣傳營(yíng)銷手段。帶領(lǐng)旅游企業(yè)積極參加國(guó)內(nèi)外重要的旅游展會(huì)，多次組織旅游大篷車活動(dòng)，以召開(kāi)旅游推介會(huì)、說(shuō)明會(huì)、座談會(huì)等形式包裝精品旅游線路、推廣應(yīng)季產(chǎn)品。在擴(kuò)大傳統(tǒng)媒體傳播的基礎(chǔ)上，充分利用微博、微信、數(shù)字旅游等新技術(shù)、新手段，加大宣傳營(yíng)銷力度。開(kāi)通鲅魚(yú)圈旅游微信平臺(tái)，并號(hào)召行業(yè)企業(yè)充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，實(shí)現(xiàn)旅游對(duì)外宣傳和旅游產(chǎn)品銷售的渠道延展。策劃舉辦一系列具有地方特色的旅游節(jié)慶活動(dòng)。三是提高市場(chǎng)營(yíng)銷精準(zhǔn)度。加強(qiáng)對(duì)客源地的市場(chǎng)調(diào)研，充分考慮周邊省會(huì)城市、全國(guó)重點(diǎn)城市、區(qū)域中心城市的不同目標(biāo)定位，充分考慮不同層次、不同類型游客的消費(fèi)需求，按照細(xì)分市場(chǎng)特點(diǎn)設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品、制定營(yíng)銷策略。

餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)研方案范文第5篇

[關(guān)鍵詞]創(chuàng)業(yè)；創(chuàng)新；市場(chǎng)調(diào)研；風(fēng)險(xiǎn)

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.06.082

[中圖分類號(hào)]F279.2 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1673-0194（2017）06-0-02

0 引 言

2015年3月，總理的政府報(bào)告中提到了要打造大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新和增加公共產(chǎn)品、公共服務(wù)成為推動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展調(diào)速不減勢(shì)、量增質(zhì)更優(yōu)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效升級(jí)“雙引擎”。政府工作報(bào)告首次將“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”提升到如此的高度，將其譽(yù)為保增長(zhǎng)的“引擎”之一，這顯示出了該政策的重要性，政府對(duì)創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新的重視程度。

1 “大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”現(xiàn)狀

過(guò)去的幾年里，政府為“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”做了不少努力，包括加快改革腳步、簡(jiǎn)政放權(quán)、致力于打造一個(gè)公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境，努力做好市場(chǎng)秩序的“裁判員”。從2014年開(kāi)始，政府出臺(tái)了各種為創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新助力的政策文件，諸如，《國(guó)務(wù)院關(guān)于印發(fā)注冊(cè)資本登記制度改革方案的通知》《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于做好全國(guó)普通高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作的通知》等，從管理方式、指導(dǎo)方法、稅費(fèi)減免、政策支持等各個(gè)方面，支持小微企業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新工作的開(kāi)展。

“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的成績(jī)斐然：政府先后出臺(tái)了20多項(xiàng)指導(dǎo)文件，推出互聯(lián)網(wǎng)等11個(gè)領(lǐng)域行動(dòng)計(jì)劃，提供了眾創(chuàng)、眾包、眾扶、眾籌四大平臺(tái)，有力助推創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新健康發(fā)展。2016年，全國(guó)新增市場(chǎng)主體超過(guò)1 400萬(wàn)戶，天使投資募集資金達(dá)到204億元，創(chuàng)業(yè)投資募集1 996億元，投資案例3 400多個(gè)。云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、3D打印等技術(shù)加快產(chǎn)業(yè)化，O2O、移動(dòng)支付、個(gè)性定制等商業(yè)模式不斷涌現(xiàn)，新興產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展壯大。

2 “大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”存在的困難和挑戰(zhàn)

在“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的熱潮下，人們也要有理性的思考。鼓勵(lì)“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”，并不是要求每個(gè)人都要辭職創(chuàng)業(yè)、一心想著創(chuàng)新。不是每一個(gè)人都適合做創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，以創(chuàng)業(yè)成功率為例，美國(guó)年均創(chuàng)業(yè)成功率為5%左右。多數(shù)人在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中是失敗的，諸多小微企業(yè)都熬不過(guò)3年。這是因?yàn)閯?chuàng)業(yè)需要各種各樣的資源，包括資金、技術(shù)、政策、時(shí)機(jī)等。每個(gè)人的資源、時(shí)機(jī)、智慧都不同，一旦有任何微小失誤都可能被放大最終失敗。所以，并不是每個(gè)人都適合創(chuàng)業(yè)，需要做好綜合評(píng)估。

2.1 創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)大

創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)極大。現(xiàn)在多數(shù)創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新，言必稱“互聯(lián)網(wǎng)+”。但是目前的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)已經(jīng)形成了寡頭經(jīng)濟(jì)，2016年百度、阿里巴巴、騰訊三家公司占全國(guó)3%的從業(yè)人員賺取了80%的利潤(rùn)，其余的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)承擔(dān)了97%的就業(yè)只賺取了20%的利潤(rùn)。建一個(gè)網(wǎng)站、做一個(gè)APP很快、很容易，但是流量的獲取極難，一個(gè)優(yōu)秀的創(chuàng)意會(huì)引來(lái)數(shù)百的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并進(jìn)行“同質(zhì)化大戰(zhàn)”?！暗蔚巍焙汀皟?yōu)步”3年“燒錢”150億元，“餓了么”和“美團(tuán)”3個(gè)月比拼“燒錢”5.1億元。作為風(fēng)險(xiǎn)抵御能力極弱的小微企業(yè)，如果沒(méi)有明確的盈利模式和能說(shuō)服久經(jīng)沙場(chǎng)投資人的商業(yè)方案，是難以獲得融資的。如果通過(guò)借貸、向家人要錢等方式進(jìn)行融資，是難以承受創(chuàng)業(yè)失敗帶來(lái)的巨大壓力的。

2.2 創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的模式簡(jiǎn)單

當(dāng)前的許多創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新模式都是簡(jiǎn)單模仿升級(jí)。以餐飲業(yè)為例，許多個(gè)體戶創(chuàng)業(yè)的模式都是沙縣小吃的“升級(jí)版”，向最容易借到錢的人“3F”（朋友Friend，家人Family，傻瓜Fool）融Y，將攤位裝修漂亮，寫幾個(gè)故事，幻想著1年開(kāi)連鎖店，5年上市，最后如果能夠勉強(qiáng)支撐下去就不錯(cuò)了。創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新是需要付出極大的努力，小微企業(yè)的創(chuàng)新在前，創(chuàng)業(yè)在后。一個(gè)好的創(chuàng)意首先必須要解決人們的實(shí)際需求，還要有一定的競(jìng)爭(zhēng)門檻，再者需要有理想的盈利模式，團(tuán)隊(duì)也要富有競(jìng)爭(zhēng)性的資源和能力，只有這樣才能保證其方案的順利開(kāi)展。任何小模仿、小抄襲都是難以贏得投資人、客戶精明的目光的，但是當(dāng)前許多小微企業(yè)本末倒置，創(chuàng)業(yè)在前、創(chuàng)新在后，經(jīng)營(yíng)舉步維艱。

2.3 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)不夠成熟

創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新需要團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)和極大的努力。當(dāng)前我國(guó)小微企業(yè)的創(chuàng)始人、運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)多數(shù)是之前的個(gè)體戶、剛畢業(yè)的大學(xué)生、找不到公職單位大企業(yè)工作的人，這些人的能力、經(jīng)驗(yàn)都是巨大的短板。一個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)需要和監(jiān)管部門、員工、客戶、供應(yīng)商等幾百人交往，而要理順這些關(guān)系、駕馭好這些關(guān)系，是需要多年在商場(chǎng)上摸爬滾打所積累經(jīng)驗(yàn)的。而這些小微企業(yè)的運(yùn)營(yíng)人多數(shù)都沒(méi)有在較大的組織里工作、生活過(guò)，甚至不如那些經(jīng)營(yíng)了幾十年傳統(tǒng)行業(yè)的小老板見(jiàn)識(shí)多，缺乏足夠的工作經(jīng)驗(yàn)，很多事情、很多關(guān)系都處理不好，甚至有些人對(duì)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》和工商城管部門的制度都難以“招架”。他們一開(kāi)始創(chuàng)業(yè)就比大公司或是傳統(tǒng)行業(yè)小老板所擁有的資源少、經(jīng)歷少，需要付出超出常人幾十倍的努力，才能獲得更多的經(jīng)驗(yàn)，而多數(shù)人并不具備這樣的能力和努力。

2.4 創(chuàng)業(yè)趨勢(shì)尚未完全形成

創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的“氣候”還未完全形成。我國(guó)企業(yè)的稅負(fù)太重，“五險(xiǎn)一金”比例過(guò)高、相關(guān)勞動(dòng)法律相對(duì)超前、許多地方性法規(guī)自由裁量權(quán)過(guò)大都是當(dāng)前中小企業(yè)難以生存的重要因素。盡管政府出臺(tái)了大量的政策法規(guī)來(lái)鼓勵(lì)“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”，但是在實(shí)際操作過(guò)程中還會(huì)面臨一些地方性的問(wèn)題。以我國(guó)的“眾創(chuàng)空間”為例，多數(shù)一、二線城市的“眾創(chuàng)空間”是利用閑置的廠房進(jìn)行改造，然后爭(zhēng)取國(guó)家的補(bǔ)貼，再轉(zhuǎn)租給小微企業(yè)。筆者走訪了多個(gè)城市的“眾創(chuàng)空間”，發(fā)現(xiàn)小微金融企業(yè)（P2P）、小微電商（淘寶店）、服務(wù)型個(gè)體戶（婚紗、咖啡店、小餐飲等）最多，但其行業(yè)業(yè)態(tài)并不成熟，許多小微企業(yè)都是簡(jiǎn)單模仿、包裝、進(jìn)駐場(chǎng)地以獲取稅費(fèi)減免。

3 “大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的應(yīng)對(duì)之策

文中對(duì)“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的現(xiàn)狀分析，并不是要全盤否定這一政策的提出和實(shí)踐。筆者認(rèn)為，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的確能激發(fā)人的潛能，成功者不僅可以獲得更為豐厚的回報(bào)，還能挑戰(zhàn)自我，實(shí)現(xiàn)更高的價(jià)值。但是，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下行、轉(zhuǎn)型期間，不是任何機(jī)會(huì)都可能轉(zhuǎn)為成功的商業(yè)模式，只有激情是不夠的，要穿越“風(fēng)浪”到達(dá)成功的彼岸，需要的是踏實(shí)、堅(jiān)持。

在這樣的背景下，“雙創(chuàng)”的機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)并存，“雙創(chuàng)者”一定要做好以下幾個(gè)方面。

3.1 做好市場(chǎng)調(diào)研

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)者一定要在項(xiàng)目啟動(dòng)前做好市場(chǎng)調(diào)研，想清楚自己的商業(yè)模式、盈利模式。重視投資項(xiàng)目的可行性、盈利性，眼光一定要有前瞻性。只有這樣，才能賦予創(chuàng)業(yè)更多的意義。

3.2 加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)引導(dǎo)教育

政府部門要加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的教育和引導(dǎo)，充分發(fā)揮創(chuàng)新“孵化器”和業(yè)“導(dǎo)師”的引導(dǎo)作用，積極推進(jìn)“眾創(chuàng)空間”的發(fā)展，病發(fā)揮這些區(qū)域內(nèi)的“孵化器”功能和作用。對(duì)于有志參加創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，要積極給予引導(dǎo)，提供創(chuàng)業(yè)“導(dǎo)師”的服務(wù)，對(duì)創(chuàng)業(yè)者做有針對(duì)性的引導(dǎo)和支持。

3.3 積極引進(jìn)創(chuàng)新人才

積極引進(jìn)創(chuàng)新人才，尤其是要吸引具備國(guó)際視野和能力的領(lǐng)軍人才加入創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大軍，在創(chuàng)業(yè)中發(fā)揮主力軍的作用?！熬灰?jiàn)，互聯(lián)網(wǎng)巨頭中的張朝陽(yáng)、李彥宏，都是來(lái)自‘硅谷’的‘海歸’”。他們不僅具有國(guó)際視野和調(diào)配全球資源的能力，而且在“硅谷”多年世界領(lǐng)先互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)都是他們?nèi)蘸蟪晒Φ幕A(chǔ)。

4 結(jié) 語(yǔ)

只有充分準(zhǔn)備、教育先行的前提下，“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”才具備更為豐富的內(nèi)涵和外延?！按蟊妱?chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”不止需要激情，也需要積極的行動(dòng)，更需要冷靜的思考者。只有政府提供實(shí)實(shí)在在的政策和支持，加強(qiáng)對(duì)“雙創(chuàng)”的引導(dǎo)，切實(shí)為廣大創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)新者服務(wù)，才能為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型發(fā)展注入新的活力。人們要相信，乘著“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的“東風(fēng)”，一定能實(shí)現(xiàn)“中國(guó)夢(mèng)”！

主要參考文獻(xiàn)

[1]杜剛，李亞光.“大眾創(chuàng)業(yè)萬(wàn)眾創(chuàng)新”背景下高校創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式研究[J].時(shí)代金融，2015（14）.

[2]吳志攀.“大眾創(chuàng)業(yè)萬(wàn)眾創(chuàng)新”的局面何以形成――對(duì)北京大學(xué)部分青年校友創(chuàng)業(yè)情況的觀察與初步分析[J].北京大學(xué)學(xué)報(bào)：哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版，2015（3）.

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