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食品生物技術(shù)論文范文第1篇

【摘要】 藥品常規(guī)檢驗中微生物學(xué)檢查最為重要,只有進行方法學(xué)驗證才能保障檢查方法的檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和檢查方法的科學(xué)性。對目前藥品微生物檢查驗證試驗中現(xiàn)存的問題提出自己的質(zhì)疑和建議,進一步完善微生物檢查驗證試驗的限度檢查標(biāo)準(zhǔn),為建立有效的藥品質(zhì)量保障體系,加強規(guī)范管理。以防止藥品安全監(jiān)管失控現(xiàn)象。

【關(guān)鍵詞】藥品;微生物檢查驗證試驗;問題及建議

幾乎所有藥品在應(yīng)用于臨床前都要進行安全性檢查,一般分為“微生物限度檢查”和“無菌檢查”,其中最重要的檢查方式就是微生物檢查驗證試驗。檢查項目包括:酵母菌數(shù)、細菌數(shù)、控制菌、霉菌數(shù)檢查。檢查非規(guī)定滅菌制劑及原料、輔料受微生物污染程度的方法為微生物限度檢查法。檢驗藥典要求無菌的藥品是否無菌的檢查方法稱之為無菌檢查法。檢查項目包括:厭氧菌、需氧菌以及真菌檢查。自1980年頒布《藥品衛(wèi)生檢驗方法》以來方法基本成熟,1995年頒布的《中國藥典》又提升為國家標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過多年的實踐,最明顯的是標(biāo)準(zhǔn)中的可操作性不夠、不統(tǒng)一、不集中等問題。

一、目前的現(xiàn)狀分析

1、檢查驗證試驗來源:目前大部分企業(yè)還沒有進行此項工作,其中冷門產(chǎn)品、老產(chǎn)品更是沒有進行此項檢查,藥品檢驗所抽查時也找不到相應(yīng)的檢驗方法。有的暢銷產(chǎn)品、新產(chǎn)品正在試驗中,但也無法提供此項檢驗的方法。有的企業(yè)已經(jīng)完成檢驗但以技術(shù)保密為由而不愿意提供給藥品檢驗所,擔(dān)心如按此方法檢驗產(chǎn)品不合格給自己找麻煩。這樣使得食品藥品監(jiān)督管理部門很難正常實施監(jiān)督的權(quán)力。

2、檢查驗證方法的執(zhí)行:“藥品生產(chǎn)企業(yè)必須對其生產(chǎn)的藥品進行質(zhì)量檢驗,不符合國家藥品標(biāo)準(zhǔn)或者不按照省、自治區(qū)、直轄市人民政府藥品監(jiān)督管理部門制定的中藥飲片炮制規(guī)范炮制的,不得出廠?！边@是《藥品管理法》中的規(guī)定。未經(jīng)微生物限度檢查合格不得銷售或者使用。但是實際上只要藥品微生物學(xué)檢查項目合格,也不論是否經(jīng)過方法學(xué)檢驗都可以進入市場而且也不影響銷售。因此,為了確保藥品的使用安全性必須完善藥品質(zhì)量保障體系,嚴(yán)把生產(chǎn)企業(yè)源頭,藥品監(jiān)督檢驗機構(gòu)必須進行監(jiān)督抽查,加強規(guī)范管理。基層藥品監(jiān)督檢驗所是執(zhí)法機構(gòu),是執(zhí)行法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的職權(quán)部門,而不是在抽驗過程中探索建立新方法。

3、檢查驗證方法的權(quán)威性:生產(chǎn)企業(yè)的實驗室和藥品監(jiān)督檢驗所的檢驗肯定有一定的不同,而且98號文件中也指出“同一個企業(yè)生產(chǎn)的相同品種,因原料來源不同,工藝改變或不同實驗室等原因,也可能導(dǎo)致檢測結(jié)果的差異?！北热鐭o菌檢驗法中需要用黑曲霉為對照,因為黑曲霉有很大的毒性,必須用專業(yè)的凈化工作臺或者實驗室,只有達到一定實驗條件才能滿足實驗的要求。微生物限度檢查容易受試驗條件的影響,其別是對藥品中微生物生長有抑制作用的成分尤為突出?！爱?dāng)供試品有抑菌活性時,應(yīng)消除供試液的抑菌活性后,再依法檢查?！笔俏⑸锵薅葯z查法的規(guī)定?；鶎铀幤繁O(jiān)督檢驗所對所檢的藥品中每種藥品的抑菌或者抗菌程度都不清楚。生產(chǎn)企業(yè)大部分并不委托基層藥品監(jiān)督檢驗所進行檢查驗證,而且基層藥品監(jiān)督檢驗所出具的檢驗證明生產(chǎn)企業(yè)也不認可;生產(chǎn)企業(yè)給提供的檢驗方法,基層藥品監(jiān)督檢驗所也不認可。當(dāng)前,很大一部分藥品的微生物限度檢驗方法缺乏權(quán)威性。

4、建立檢查驗證方法困難:由于微生物培養(yǎng)周期長、微生物限制檢驗方法工作復(fù)雜,必須經(jīng)過多次的試驗,這就使得部分抽查工作很難在規(guī)定的周期內(nèi)完成。全國各地對不同企業(yè)生產(chǎn)的同名稱不同規(guī)格的藥品、不同名稱的藥品、同規(guī)格不同輔料、原料、生產(chǎn)工藝的藥品,全都建立或者審核微生物限度檢驗方法這一工作量是巨大的。對于一線的藥品監(jiān)督檢驗機構(gòu)日常工作量更是繁多,而且從時間、經(jīng)費和人力上都無法正常進行科學(xué)研究。

二、藥品微生物限度檢驗的建議

1、藥品微生物限度檢驗的過渡時期方法:在統(tǒng)一檢驗方法未出臺前,各藥品生產(chǎn)企業(yè)必須按照行業(yè)方法或者自己制訂的內(nèi)控方法對生產(chǎn)的藥品進行“微生物限度檢查”或者“無菌檢查”,對于未經(jīng)驗證的,不予以出廠銷售或者使用。各級藥品監(jiān)督檢驗機構(gòu)對抽查的藥品在未統(tǒng)一之前仍可使用原方法進行檢驗。

2、盡快統(tǒng)一微生物限度檢驗方法:為保障檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和檢驗方法的科學(xué)性,各生產(chǎn)企業(yè)都要用“微生物限度檢驗”或者“無菌檢驗”的方法。98號文件指出“不同企業(yè)生產(chǎn)的相同品種,特別是中成藥,因原料來源、工藝、輔料的不同,藥品可能表現(xiàn)出不同的抑菌特性”,而且隨著藥品的成分或者原檢驗條件改變都可能影響檢驗結(jié)果,檢查方法應(yīng)重新驗證統(tǒng)一。對于同一種藥品,可能存在多種微生物限度檢驗方法,各個方法之間在試驗相對誤差、檢驗方法科學(xué)性、檢驗系統(tǒng)的適應(yīng)性、檢驗方法重視性、試劑、檢驗儀器設(shè)備的簡便易得性、經(jīng)濟節(jié)約性等各方面都有差異。國家可以在征求生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)督機構(gòu)意見后,再依據(jù)現(xiàn)在的具體情況提出一個切實可行的方法。建立科學(xué)、可信、準(zhǔn)確、可行的藥品微生物限度檢驗方法,并提交給藥品監(jiān)督檢驗機構(gòu),按照品種、原料、輔料、劑型等分類報上,由國家指定的部門綜合考慮各個方面因素整理出合理的驗證方法并公布。

3、藥品微生物限度缺項檢驗:藥品監(jiān)督工作中不能因為難以進行“微生物限度檢驗”或者“無菌檢驗”,而對規(guī)定檢驗的項目進行缺項檢驗。

4、藥品微生物限度檢驗增加經(jīng)費:“微生物限度檢驗”或者“無菌檢驗”的方法比正常檢驗工作需要更多的人力、財力和時間,各地負責(zé)機構(gòu)應(yīng)追加相應(yīng)的檢驗試驗經(jīng)費。

參考文獻:

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[3]田頌九,丁麗霞,田潔.國內(nèi)外藥典中質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展趨勢簡述 [J].中國藥學(xué)雜志,2007(01)

食品生物技術(shù)論文范文第2篇

1食品檢驗中常用的生物檢測技術(shù)

1.1生物酶技術(shù)

酶聯(lián)免疫吸附試驗，顧名思義，指的是一種聯(lián)合了生物酶技術(shù)和免疫分析技術(shù)的新型技術(shù)，這一技術(shù)集合了生物酶技術(shù)和免疫分析技術(shù)兩者的優(yōu)點，在食品檢測方面有精準(zhǔn)良好的表現(xiàn)，受到了檢測人員的青睞。除此之外，該項技術(shù)還具備其他方面的優(yōu)點，例如檢測的效率高、速度快，這也是其能被市場廣泛應(yīng)用的原因之一。當(dāng)然，這一技術(shù)并不是完美的，在一些方面仍然存在一些弊端，限制其被推廣和普及。例如，酶聯(lián)免疫吸附試驗只能夠?qū)Τ煞止潭ǖ氖称愤M行檢驗，如果食品的組成成分處于變化之中，則無法順利地利用這一技術(shù)。此外，酶聯(lián)免疫吸附試驗只能夠?qū)σ欢康幕瘜W(xué)成分進行檢驗，大多數(shù)化學(xué)成分在這一技術(shù)下是體現(xiàn)不出來的。同時，也無法對組成結(jié)構(gòu)類似的化合物進行準(zhǔn)確的檢驗，這是由于這樣的化合五會自發(fā)地進行交叉反應(yīng)，使得其化學(xué)成分發(fā)生變化。這些領(lǐng)域和酶聯(lián)免疫吸附試驗無法涉足的，如果不顧后果強行使用，得到的檢測結(jié)果無疑會誤導(dǎo)市場，對食品安全造成不利影響。

1.2分子生物技術(shù)

用于食品檢測的分子生物技術(shù)，包括核酸分子雜交、重組DNA技術(shù)和聚合酶鏈反應(yīng)技術(shù)。核酸分子雜交技術(shù)和PCR技術(shù)可以檢測生物病原微生物和寄生蟲[2]。PCR技術(shù)主要判斷食品中微生物污染的程度，并根據(jù)某些微生物特定基因的擴增來檢查食品是否被微生物污染。污染取決于遺傳背景和基因序列檢測的準(zhǔn)確性，這是PCR技術(shù)的優(yōu)點之一。分子生物技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)中發(fā)展最快的食品檢測技術(shù)。

1.3生物傳感器技術(shù)

生物傳感器技術(shù)能夠很好地檢測有害物質(zhì)。該方法比較方便，能夠做到在線檢測。檢測速度快，靈敏度好。其工作原理是在某些處理后使用酶、抗原、抗體、DNA和其他物質(zhì)作為分子識別元素，與被測物質(zhì)特異性結(jié)合，最終通過信號轉(zhuǎn)換器產(chǎn)生光和熱等復(fù)合物?？梢酝ㄟ^擴展和放大輸出來獲得測試結(jié)果。生物傳感器技術(shù)可以分析生物成分里的蛋白質(zhì)與糖分，細菌中的大腸桿菌與致病菌，毒素物質(zhì)中的細菌毒與素腸毒素等。

1.4生物芯片

生物芯片技術(shù)主要通過微點或光電導(dǎo)原位合成有序地固化載體表面的生物分子，然后形成二元分子排列。然后，相同產(chǎn)物的雜交分子將產(chǎn)生某些信號。根據(jù)信號的強度，可以通過特定儀器測量雜交分子。檢測效率更高，速度更快。通過對測定結(jié)果的分析，得出結(jié)論。生物芯片技術(shù)的特點包含多樣化、高通量、測試時間短、應(yīng)用的樣品量相對較小且易于攜帶等。因此，它經(jīng)常用于食品檢測。但是，該技術(shù)的應(yīng)用性能需要提高，技術(shù)成本相對較高，這阻礙了該技術(shù)的應(yīng)用[3]。

2食品檢驗中生物技術(shù)的應(yīng)用

食品檢驗方法涉及到眾多領(lǐng)域的知識，例如物理、化學(xué)、生物知識等。由于相關(guān)技術(shù)的限制，以及過去人們對生物知識的了解相對較少，傳統(tǒng)的食品檢驗方法在被研發(fā)出來時，往往只借助了化學(xué)物理知識。但眾所周知，食品是否安全與其組成成分以及生物結(jié)構(gòu)之間有著密不可分的聯(lián)系，單純依靠物理化學(xué)知識顯然無法對食品進行準(zhǔn)確的檢驗。甚至可能產(chǎn)生一定的誤導(dǎo)效果，使得食品檢驗的結(jié)果存在偏差。在生物技術(shù)發(fā)展日新月異的當(dāng)前階段，食品檢驗得到相當(dāng)大的推動作用。大量優(yōu)質(zhì)有效的生物技術(shù)被應(yīng)用于食品檢驗中，顯著地提升了食品檢驗的質(zhì)量和效率，為人們的生活健康提供了堅實的保障。接下來，將介紹生物技術(shù)在食品檢驗中的幾種常見應(yīng)用，并對其優(yōu)勢和不足進行詳細的分析。

2.1檢驗有害微生物

眾所周知，食物的來源途徑多種多樣，在運輸途中更是受到各種外界因素的影響。在這些過程中，食物不可避免地與空氣接觸，并不斷滋生出微生物。在過去，由于相關(guān)技術(shù)的限制，人們對微生物的了解相當(dāng)有限，誤食有害微生物的情況并不鮮少。有害微生物隨著食品進入到人體內(nèi)，會對人的身體健康構(gòu)成威脅，一些毒性較大的微生物甚至?xí)θ说纳斐赏{。因此，對食品微生物種類進行檢測是很有必要的。生物技術(shù)能夠?qū)τ泻ξ⑸镞M行比較準(zhǔn)確的檢驗，主要是通過酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)和聚合酶鏈反應(yīng)。在生物檢測合格的前提下，食品才能進入市場，保證居民的安全。

2.2檢驗殘余農(nóng)藥

為了防止農(nóng)作物遭受病蟲害，在農(nóng)業(yè)種植過程中，農(nóng)民往往會對作物噴灑農(nóng)業(yè)。雖然作物的收獲得到了保障，但農(nóng)藥也將伴隨著農(nóng)作物的整個生長周期，在進入市場以前，仍然存在打量農(nóng)藥殘留。農(nóng)業(yè)隨著食品進入人體內(nèi)，會嚴(yán)重損害人們的身體健康。目前相關(guān)部門已經(jīng)制定了農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)，但顯然這一標(biāo)準(zhǔn)并未得到具體落實，一些農(nóng)戶缺乏對農(nóng)藥危害性的認識，在進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時，罔顧相關(guān)制度，生產(chǎn)出農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的作物。因此，對農(nóng)作物農(nóng)藥殘留量進行檢測，能夠有效保障食物的安全?，F(xiàn)在比較常用的方法是酶技術(shù)和生物傳感器技術(shù)，能夠有效測定農(nóng)藥的殘留量。

2.3檢驗食品的成分與品質(zhì)

食品的構(gòu)成成分決定了其營養(yǎng)價值，也給食品的定價提供了有效依據(jù)。然而從另一個方面來看，食品中如果含有有害成分，則不合適進入市場販賣。例如，過期變質(zhì)的食物在組成成分上已經(jīng)有了顯著的變化，而不符合生產(chǎn)要求的食品更是含有過量添加劑，這樣的食品顯然不利于人們的身體健康。利用生物傳感器技術(shù)，能夠精準(zhǔn)地測定食品中各成分的種類和含量，是人們檢驗食品安全性的強有力手段。生物傳感器在食品配料檢測方面具備眾多優(yōu)良的特性，例如其能夠根據(jù)食品的氣味做出合理的判斷，能夠提升檢測的準(zhǔn)確性和效率。

2.4檢驗轉(zhuǎn)基因食品

隨著生物技術(shù)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品正逐漸進入人們的視野中。轉(zhuǎn)基因食品是生物學(xué)家利用遺傳學(xué)的相關(guān)知識，對植物的基因進行改造得到的一種新型作物。與一般的農(nóng)作物相比，轉(zhuǎn)基因植物具有眾多優(yōu)良的特性。例如無籽西瓜，主要是用二倍體和四倍體進行雜交，得到在染色體配體期間紊亂的三倍體，這就產(chǎn)生了沒有后代的無籽西瓜。無籽西瓜無疑受到了人們的廣泛歡迎，其他的轉(zhuǎn)基因作物也具有各自的優(yōu)勢，例如個頭比普通作物大等特性。這將給種植作物的農(nóng)民帶來更大的經(jīng)濟效益，因此轉(zhuǎn)基因食品具有良好的發(fā)展前景。然而，由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展時間相對較短，一些轉(zhuǎn)基因技術(shù)還存在一定的缺陷和弊端，這導(dǎo)致了進入市場的轉(zhuǎn)基因食品不合格。有害的轉(zhuǎn)基因食品不但會給人體健康帶來不利影響，同時也會對生態(tài)環(huán)境及物種平衡產(chǎn)生破壞。因此，在轉(zhuǎn)基因食品進入市場以前，必須進行嚴(yán)格謹慎的檢測。目前常用來檢測轉(zhuǎn)基因食品安全性的技術(shù)不算多，主要是一些生物技術(shù)。借助轉(zhuǎn)基因食品內(nèi)部含量豐富的蛋白質(zhì)，以及活性較高的酶，可以實現(xiàn)對轉(zhuǎn)基因食品成分的檢測，進而給食品的生產(chǎn)加工提供較為精準(zhǔn)的依據(jù)，為人們放心安全地食用轉(zhuǎn)基因食品可供可能性。

綜上所述，隨著人們生活質(zhì)量的提高，對于身體健康的重視程度也日益增長。食品是人們生活中必不可少的能量來源，食品是否安全決定了人的身體需求是否得到滿足。相關(guān)研究顯示，近年來食品安全問題屢禁不止，已經(jīng)嚴(yán)重影響了人們的生活，降低了居民的生存幸福感。在這樣的環(huán)境下，對食品安全進行檢測是很有必要的。借助相關(guān)技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)對食品各方面的檢測，為食品安全提供了強大的保障。

【生物博士論文參考文獻】

[1]劉重慧,范譽川,徐明宇等.現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用[J].食品與機械,2017,33(9):203-207.

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食品生物技術(shù)論文范文第3篇

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品 貿(mào)易爭端 貿(mào)易保護 生物安全

0 引言

二十世紀(jì)末，世界農(nóng)業(yè)部門引進了一個全新的技術(shù)—轉(zhuǎn)基因技術(shù)，并且迅速對世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和國際貿(mào)易產(chǎn)生了深刻的影響。轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品(Genetically Modified Organisms，以下簡稱“GMO”或“GMOs”)，是指應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)，導(dǎo)入特定的外源基因(包括其它動物、植物、微生物、人工設(shè)計合成的基因等)，以改變物種的細胞信息，使動植物獲得超過自然選擇和人工繁育所得的機能，創(chuàng)造出具有新性狀的產(chǎn)品或物種(hb12369.bokee.com/viewdiary.18954524.html)。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是當(dāng)今世界最為熱門的研究領(lǐng)域之一，由于它與人類生活密切相關(guān)，因而深受世人關(guān)注。由于目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)主要在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域運用，對農(nóng)作物和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進行作用，所以在本文中將轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品和轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品視為等同的概念。

上世紀(jì)90年代中期以來，轉(zhuǎn)基因技術(shù)和產(chǎn)品迅猛發(fā)展，全球轉(zhuǎn)基因作物的種植面積由1996年的170萬公頃猛增到2007年的1.143億公頃。目前，世界各國種植的最主要的轉(zhuǎn)基因作物包括玉米、大豆、棉花和油菜籽，它們在所有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品中的比重占到了99%左右。美國、阿根廷、加拿大是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的主要生產(chǎn)國及出口國。由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)還不成熟而可能對生物安全產(chǎn)生影響，在各國采用程度又存在著很大的差別，因而各國對轉(zhuǎn)基因貿(mào)易采取不同態(tài)度。這就產(chǎn)生了因轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品而帶來的貿(mào)易糾紛，當(dāng)然，這些貿(mào)易糾紛產(chǎn)生的根本原因還是背后經(jīng)濟利益的驅(qū)動。中國是較早涉及轉(zhuǎn)基因作物種植與生產(chǎn)的國家之一，經(jīng)過10余年的努力，在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)業(yè)方面取得了明顯的進步，在國內(nèi)中國主要種植轉(zhuǎn)基因棉，同時在國際上是轉(zhuǎn)基因大豆的進口大國。

1 轉(zhuǎn)基因作物種植狀況及其農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易狀況

（資料來源：fr.mofcom.gov.cn/aarticle/jmxw/200802/20080205380433.html，人民共和國駐法蘭西共和國大使館經(jīng)濟商務(wù)參贊處新聞）

隨著生物技術(shù)的突飛猛進，轉(zhuǎn)基因植物種植面積也日益增加。1996年，全球轉(zhuǎn)基因作物的種植面積是170萬公頃;1998年是2780萬公頃;2000年種植面積達到4420萬公頃;2002年達到5870萬公頃;2004年則是8180萬公頃;2006年轉(zhuǎn)基因作物種植面積達到1.02億公頃，首次突破1.00億公頃大關(guān)。僅1996年至2006年這十年間，轉(zhuǎn)基因植物的種植面積就擴大了60倍，居所有作物技術(shù)推廣速度之首，而2007年的增長率再次高達12%，達到了1.143億公頃。

據(jù)國際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用服務(wù)組織（ISAAA）2007年提供的數(shù)據(jù)，全球77%的轉(zhuǎn)基因作物種植集中在4個國家：美國（50%）、阿根廷、巴西和加拿大。美國2007年種植規(guī)模為5770萬公頃（2006年為5460萬公頃，下同），阿根廷1910萬公頃（1800萬公頃），巴西1500萬公頃（1150萬公頃），加拿大700萬公頃（610萬公頃）。印度和中國也種植了大面積的轉(zhuǎn)基因作物，主要是棉花，種植面積分別為620萬公頃（380萬公頃）、380萬公頃（350萬公頃）。95%的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物集中在4種植物上：大豆、玉米、棉花和油菜。2007年種植最廣泛的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物是大豆，種植規(guī)模達到了5860萬公頃，這與2006年持平。其次是玉米，種植面積為3520萬公頃，高于2006年的2520萬公頃。棉花種植面積為1500萬公頃，高于2006年的1340萬公頃。油菜為550萬公頃，高于2006年的480萬公頃。兩種轉(zhuǎn)基因類型占主導(dǎo)地位：抗各種雜草的，抗一些蟲害的。

又據(jù)國際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用推廣協(xié)會（ISAAA）稱，2007年全球23個國家1200萬農(nóng)戶種植了1.143億公頃轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，2006年有22個國家1030萬農(nóng)戶種植了1.02萬公頃轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物。 2007年新加入的國家是智利和波蘭，伊朗2007年沒有種植轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，而最初的1996年僅有6個。

章東權(quán)（2008）指出，隨種植面積的增長，貿(mào)易額也以較快的速度增長，據(jù)估算，1996年大豆、玉米、油菜籽、棉花四種主要轉(zhuǎn)基因作物的出口額7.18億美元，1999年分別增至102.52億美元，增長了13.28倍。同時他提到有人預(yù)測2010年全世界90%以上的農(nóng)作物將是經(jīng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)改良過的轉(zhuǎn)基因品種，其中尤其是發(fā)展中國家的增長勢頭尤為強勁；到2025年美國轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的市場貿(mào)易總額將達到25200億美元。

溫海波（2007）認為世界轉(zhuǎn)基因作物品種分布比較集中，主要是大豆、玉米、棉花、油菜；轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品出口國和地區(qū)主要集中在美洲，種植國家有美國、阿根廷、巴西和加拿大；轉(zhuǎn)基因作物的進口地區(qū)主要是亞洲和歐洲。同時他還認為轉(zhuǎn)基因作物面積還將擴大，越來越多的國家將轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)基因作物的種植之中；轉(zhuǎn)基因技術(shù)產(chǎn)品應(yīng)用范圍還將繼續(xù)擴大。

章東權(quán)（2008）認為盡管轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品因本身的原因存在很多的爭議，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的國際貿(mào)易目前仍在著某些貿(mào)易爭端和貿(mào)易保護現(xiàn)象，但現(xiàn)代生物技術(shù)將是21世紀(jì)的主導(dǎo)技術(shù)，世界各地都在抓緊時間研發(fā)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，所以轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品國際貿(mào)易的全球化、一體化將成為大勢所趨。李暉（2005）也認為，爭議的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的發(fā)展會受到一定的挫折，但它在21世紀(jì)是解決糧食短缺問題的重要途徑之一，所以其前景是很光明的。

2 轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是把雙刃劍轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是好是壞在世界各地的爭議很大。

林毅夫(2001)指出，生物技術(shù)的發(fā)展符合世界人民的長遠利益，但在短期內(nèi)對不同地區(qū)、不同利益群體的影響各異，就亞太地區(qū)的農(nóng)民和消費者而言，則是挑戰(zhàn)與機遇并存，如果抓住機遇，善加利用，就能帶來好處，否則，就有可能產(chǎn)生一些不利的影響。

楊昌舉、黃燦(2001)論述了轉(zhuǎn)基因作物對近緣野生種群、農(nóng)業(yè)害蟲和益蟲，以及對生態(tài)平衡和土壤中的生物、土壤肥力可能產(chǎn)生的影響，探討了轉(zhuǎn)基因作物商品化生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境可能產(chǎn)生的風(fēng)險。

馬述忠、李曉嘉（2001）指出轉(zhuǎn)基因食品不僅能夠生產(chǎn)出口味更佳的食物，而且能夠抗病蟲害、抵御旱澇災(zāi)害，便于儲運，大大降低成本，提高人類的食物質(zhì)量，產(chǎn)量的提高則特別適合人口眾多的發(fā)展中國家。但同時他們又通過世界各地的具體態(tài)度及法律適用情況表明，轉(zhuǎn)基因作為外源基因，它的結(jié)構(gòu)可能不夠穩(wěn)定，人類食用后可能在體內(nèi)產(chǎn)生基因突變損害人體健康；還有轉(zhuǎn)基因生物對農(nóng)業(yè)及生態(tài)環(huán)境的影響將不可預(yù)見，它可能造成“基因污染”，并危害生物多樣性從而造成生態(tài)失衡。

王志振（2008）也認為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品在很多方面說不清楚，值得商榷。他援例指出我國每年進口的大量轉(zhuǎn)基因大豆，其制成的色拉油沒有任何問題；但同樣例證指出英國一位研究人員在電視節(jié)目中公布了他的實驗成果: 用轉(zhuǎn)基因馬鈴薯飼養(yǎng)大鼠，引起了大鼠的器官生長異常、體重減輕、免疫系統(tǒng)遭到破壞。

3 轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品引起了的貿(mào)易爭端

程濤（2005）指出，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品引起的貿(mào)易爭端最大的就是歐美轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易爭端。美國為轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品出口大國，歐盟為進口地區(qū)，因為種種原因，歐盟對進口轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品加以限制，貿(mào)易大戰(zhàn)由此而生。中美在轉(zhuǎn)基因大豆上也產(chǎn)生了貿(mào)易爭端，美國的轉(zhuǎn)基因大豆無論在價格還是在質(zhì)量上都占有優(yōu)勢，于是中國仿照外國在進口大豆時進行限制，大豆之戰(zhàn)從而展開。

而關(guān)于引起貿(mào)易爭端的原因，相關(guān)學(xué)者有較多的論述。

李暉（2005）將原因歸結(jié)為三個方面，一是轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展不平衡，歐盟為了保護其幼稚產(chǎn)業(yè)，獲取具有光明前景的基因產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟利益，候鮮明（2007）也有相似的觀點，他說表面上看，雙方爭論的焦點是食品安全和環(huán)境保護，但這只是從科學(xué)研究的角度看問題，若置于國際貿(mào)易的大背景中，則是由雙方經(jīng)濟利益的沖突引起的。二是技術(shù)因素，即具有巨大經(jīng)濟潛力的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢驗和鑒定的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)很難統(tǒng)一導(dǎo)致容易產(chǎn)生貿(mào)易爭端。三是安全因素，即轉(zhuǎn)基因是否具有很大的危害性還不得而知，各個地區(qū)的認識有分歧從而產(chǎn)生貿(mào)易爭端。

陳俊紅（2003）則將原因歸結(jié)為五點：一是經(jīng)濟利益分配不均；二是生物安全看法不同；三是政策制定出發(fā)點不同；四是公眾接受的信息差別；五是文化傳統(tǒng)和價值觀念的差別。

劉正良（2003）指出，現(xiàn)代轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品存在一種獨特的壟斷優(yōu)勢。轉(zhuǎn)基因技術(shù)的壟斷廠商多為美國公司，他們勢必利用知識產(chǎn)權(quán)法尋求市場的絕對控制權(quán)。歐盟日本等國家認為，美國主張轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品貿(mào)易自由化的目的就是在于維持既有的壟斷優(yōu)勢。

澳大利亞阿得瑞德大學(xué)的桑乃泉(2001)指出，農(nóng)業(yè)生物技術(shù)創(chuàng)新，風(fēng)險與利益并存，潛在社會影響顯著，在復(fù)雜的國際經(jīng)濟法律環(huán)境中，世界各國加強立法，趨利避害，既反映了消費者主權(quán)和生態(tài)環(huán)境保護的要求，又體現(xiàn)著各國在生物高科技和農(nóng)業(yè)競爭力方面的較量。

張彩萍、黃季餛(2002)在分析和解釋不同類型的國家選擇不同的農(nóng)業(yè)生物技術(shù)，尤其是轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展政策的基礎(chǔ)上，進一步地提出了造成它們對轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品采取不同的管理措施的原因。

袁宜（2001）指出保護主義是轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的主要障礙?！笆澜绺鲊鴮D(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的接受程度雖然與各國的文化傳統(tǒng)（美國人對新事物較為開放和寬容）以及突發(fā)事件構(gòu)成的背景（瘋牛病使歐洲人心惶惶，對食品安全性極度敏感）有關(guān)，但更多的則是受到各國不同的經(jīng)濟利益的制約”。歐盟對美國的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易一直存在著逆差，歐洲小莊園式的農(nóng)業(yè)與美國大農(nóng)場式的農(nóng)業(yè)相比，存在規(guī)模經(jīng)濟的劣勢，當(dāng)擁有更強競爭優(yōu)勢的美國轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)在歐盟面前時，歐盟為了維護本集團的經(jīng)濟貿(mào)易利益，以種種借口封殺轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的流入便是順理成章的事情了。

4 給我國政府的一些政策建議

廖閩（2006）在其論文中全面總結(jié)了七個方面的措施，分別為要進一步鼓勵對轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的研究和開發(fā)，要高度重視轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，要盡快完善有關(guān)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易方面的立法工作，要學(xué)會有效地利用技術(shù)貿(mào)易壁壘措施，要大力加強對出入境轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的管理，要積極參與有關(guān)國際組織的活動和擴大公眾宣傳。

李暉（2005）單獨指出了轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進口問題的建議，一是充分利用技術(shù)貿(mào)易壁壘，加大對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進口監(jiān)管的力度；二是進一步完善轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的相關(guān)立法，細化管理體系，強化管理職能；三是進一步完善轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品標(biāo)識制度。同時也指出了我國應(yīng)加快對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的研發(fā)，保證我國生物技術(shù)處于世界前列；以及在推廣種植上應(yīng)謹慎，完善立法，加強監(jiān)管。

肖奎喜、馬述忠、黃祖輝（2005）通過分析指出要加快轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)研發(fā)與推廣應(yīng)用，提升我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力；要加強對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品貿(mào)易規(guī)則和條例的研究，積極參與國際規(guī)則的制定；要實施安全監(jiān)管戰(zhàn)略，防范轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品跨國轉(zhuǎn)移帶來的安全隱患；要充分運用WTO 規(guī)則，保護國內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民利益。

李成貴、檀學(xué)文（2008）則提出了一些較為新穎的觀點，如要加強對研發(fā)階段風(fēng)險評估的管理，強化有關(guān)人員的科學(xué)精神和法律意識，突出研究者的知識運用、自主管理和信譽機制在轉(zhuǎn)基因安全中的作用；還有加強轉(zhuǎn)基因食品安全的風(fēng)險交流，通過多種途徑宣傳轉(zhuǎn)基因食品安全和營養(yǎng)方面的科學(xué)知識，加強轉(zhuǎn)基因食品的科普工作，增進與民眾關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險交流，是政府管理工作的重要內(nèi)容。

應(yīng)瑞瑤、沈亞芳（2004）也做過簡要的分析，指出我國在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品貿(mào)易中處于比較劣勢，鼓勵采取適當(dāng)?shù)谋Ｗo措施；同時要加快轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用步伐，提高我國農(nóng)產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢。

5 結(jié)論

由21世紀(jì)最前沿的技術(shù)——基因技術(shù)為基礎(chǔ)發(fā)展而來的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，其發(fā)展前景還是極其廣闊的，因為它至少在很大程度上提高了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，對解決糧食問題無疑有著很大的促進作用。而世界上迭起的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品糾紛，表面上看是各自對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性存在認識上的分歧，但實際上是各自經(jīng)濟利益的驅(qū)動，為了維護自身利益的使然。而我國要在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品競爭中樹立優(yōu)勢，還得從自身做起，進一步加大對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等各方面的研發(fā)，同時又要重視起轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性問題，而關(guān)于轉(zhuǎn)基因的各種立法工作也應(yīng)趨于完善，注意與各地區(qū)保持交流，充分利用WTO規(guī)則，從而維護我國的利益。

參考文獻

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[15]廖閩.《轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展與管理研究》.中國期刊網(wǎng)優(yōu)秀碩士生論文.2005年.

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食品生物技術(shù)論文范文第4篇

教學(xué)內(nèi)容往往需要與教材密切結(jié)合，目前適用于高等學(xué)?！妒称飞锛夹g(shù)》課程的相關(guān)教材基本上是分成基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程、生物工程下游技術(shù)和現(xiàn)代分子檢測技術(shù)幾章節(jié)，這些內(nèi)容過于偏向生物技術(shù)方向，而且章節(jié)之間銜接性不強，在編排上顯得相互孤立。因此食品生物技術(shù)課程的教學(xué)內(nèi)容會顯得繁多，而且枯燥乏味[4]。另外，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生通常對生物技術(shù)在食品上的應(yīng)用更感興趣。本研究對教學(xué)內(nèi)容的改進主要從以下幾個方面進行：

1.1理清知識模塊，抓住主線

食品生物技術(shù)課程是以基因工程為技術(shù)主線，以細胞工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程及發(fā)酵工程為核心模塊。其中，基因工程和蛋白質(zhì)工程為發(fā)酵工程和酶工程提供技術(shù)支撐。細胞工程為發(fā)酵工程和酶工程提供細胞載體。生物技術(shù)產(chǎn)品需要利用現(xiàn)代分子檢測技術(shù)進行監(jiān)測和評價。在這個大框架下，再對各個章節(jié)的內(nèi)容進行凝練和歸納。例如，基因工程，這一章是食品生物技術(shù)課程的核心，其教學(xué)內(nèi)容可以基因操作步驟為主線，即“分”、“切”、“接”、“轉(zhuǎn)”、“篩”、“表”。在這個技術(shù)路線的基礎(chǔ)上，補充相應(yīng)的知識內(nèi)容。學(xué)生學(xué)起來就比較連貫而且能夠從總體上把握住重點。

1.2把握教學(xué)重點和難點

食品生物技術(shù)涉及的知識繁多，不可能面面俱到。在課堂上授課時需要突出重點，才能在有限的課時情況下，完成教學(xué)任務(wù)。例如細胞工程這一章，重點就是植物、動物和微生物細胞基本培養(yǎng)方法和技術(shù)。而且微生物細胞培養(yǎng)與學(xué)生已開設(shè)的《微生物學(xué)》重復(fù)性高。在這種情況下，重點講授植物、動物細胞培養(yǎng)的方法，并且在講授的過程中將兩者（如：培養(yǎng)基成分、培養(yǎng)方式）進行對比，便于學(xué)生記憶和理解。

1.3結(jié)合學(xué)科發(fā)展的最新應(yīng)用

食品生物技術(shù)是一門較為前沿的學(xué)科，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，也不斷涌現(xiàn)出新的技術(shù)和成果，這就要求教師不斷跟蹤學(xué)科發(fā)展，更新自己的知識儲備。另外食品生物技術(shù)學(xué)習(xí)的最終目的是要在食品領(lǐng)域中進行應(yīng)用，而且學(xué)生往往對應(yīng)用方面的實例表現(xiàn)出更大的興趣。因此將學(xué)科發(fā)展的最新應(yīng)用以簡潔易懂的語言傳達給學(xué)生，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和學(xué)習(xí)興趣[2]。

2教學(xué)方法的改革

食品生物技術(shù)的理論性較強，授課時難免會顯得晦澀難懂。老師要改進教學(xué)方法，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。本研究對教學(xué)方法的改進主要從以下幾個方面進行：

2.1采用問題探究式方法，活躍課堂氣氛

在本科課堂上，為講授更多的知識內(nèi)容，完成教學(xué)任務(wù)，教師們往往會采用注入式的教學(xué)方法。這種教學(xué)方法不利用學(xué)生的知識遷移，而且容易導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生惰性和厭倦情緒。在教學(xué)實踐中，可采用問題探究式教學(xué)方法，與學(xué)生形成良好的互動，激發(fā)學(xué)生的思維能力，培養(yǎng)學(xué)生知識聯(lián)結(jié)及思考習(xí)慣。比如，在細胞工程一章中，與學(xué)生探討“能不能通過細胞培養(yǎng)來大量生產(chǎn)紫杉醇，如果可以，需要如何操作，操作過程中的注意事項有哪些？”這樣一個問題基本上涵蓋了植物細胞培養(yǎng)的主要知識點。既活躍了課堂氣氛又完成了授課內(nèi)容，而且在提問的過程中無形地提高了學(xué)生神經(jīng)的緊張性，使學(xué)生的注意力集中在課堂上[5]。

2.2充分利用多媒體等教學(xué)手段

多媒體教學(xué)可以直觀、形象、生動地展示教學(xué)內(nèi)容。利用多媒體教學(xué)一方面可以大大增加課堂信息量，另一方面可以使知識內(nèi)容立體化，有助于學(xué)生的理解。比如聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR），是一種應(yīng)用范圍廣而且極其重要的生物技術(shù)，學(xué)生需要理解其原理，掌握其方法。但是PCR反應(yīng)過程涉及到的試劑多，反應(yīng)程序復(fù)雜，而且反應(yīng)過程不直觀，即使進行實際操作也很難理解其要點。利用多媒體動畫，模擬實際反應(yīng)過程，將微觀的引物、模板、聚合酶等物質(zhì)形象化，促進學(xué)生理解，同時使課堂鮮活起來。多媒體在促進教學(xué)的同時，也有一些弊端。因為多媒體課件的信息量較大，以往板書需要3分鐘的內(nèi)容，通過多媒體展示可能只需要1分鐘便講述完，這樣容易導(dǎo)致學(xué)生沒有時間記錄和及時消化。因此，可以將多媒體課件在上課前發(fā)給學(xué)生預(yù)習(xí)和打印出來，便于學(xué)生記錄和日后的復(fù)習(xí)。

2.3布置適當(dāng)?shù)恼n后作業(yè)

現(xiàn)在本科教學(xué)中，學(xué)生在課后很少復(fù)習(xí)，對知識的理解和掌握基本上都是在課堂上。但是本科教學(xué)的內(nèi)容多，知識體系難以掌握，特別是專業(yè)課，僅靠課堂上的學(xué)習(xí)是不夠的。在課后布置一些綜合性和發(fā)散性的作業(yè)，可以敦促學(xué)生課后復(fù)習(xí)，同時也培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力。

2.4以科研促教學(xué)

食品生物技術(shù)不僅涉及到基因和分子等方面的理論知識，也涉及食品工藝與加工等應(yīng)用方面的內(nèi)容，因此可以結(jié)合課程內(nèi)容設(shè)置一些大學(xué)生創(chuàng)新實踐活動課題。激發(fā)和鼓勵學(xué)生參與到教師的科研項目中，使學(xué)生通過實驗設(shè)計和項目執(zhí)行更好地理解專業(yè)知識。通過這樣一個過程也激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識的積極性和興趣，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力，以及自主解決問題的能力，為本科生的畢業(yè)論文奠定良好的基礎(chǔ)。

3結(jié)語

食品生物技術(shù)論文范文第5篇

根據(jù)食品生物技術(shù)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及技能型人才的社會需求，以服務(wù)地方經(jīng)濟為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，在學(xué)院“多元融合、學(xué)做一體”的大框架下，將食品生物技術(shù)專業(yè)的人才培養(yǎng)模式由之前的“三融一體”（即：“三融”是指將職業(yè)資格證書認證內(nèi)容融入相關(guān)課程和實踐教學(xué)；將生產(chǎn)項目內(nèi)容融入實訓(xùn)教學(xué)；將職業(yè)道德教育和職業(yè)素質(zhì)教育內(nèi)容融入教學(xué)過程；“一體”是指教、學(xué)、做一體化）改革為“全程融合、能力本位、項目載體、雙輪遞進”的新培養(yǎng)模式。

2人才培養(yǎng)模式的制定

2.1廣泛調(diào)研，準(zhǔn)確定位，對人才培養(yǎng)方案進行修訂對淮安及周邊城市的喜之郎食品有限公司、完美日用品有限公司、上海量健等多家食品和生物技術(shù)企業(yè)進行調(diào)研，對食品生物技術(shù)專業(yè)近三年的多名畢業(yè)生進行走訪，并分別要求企業(yè)專家填寫專家意見反饋表、畢業(yè)生填寫調(diào)查表和問卷。依據(jù)調(diào)研結(jié)果，明確專業(yè)人才培養(yǎng)定位和專業(yè)崗位設(shè)置情況，再結(jié)合專指委會議的召開，修訂和調(diào)整人才培養(yǎng)方案。在新的人才培養(yǎng)方案中，更注重強化實訓(xùn)、頂崗實習(xí)；更強調(diào)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和培養(yǎng)，進一步拓寬其知識面；更重視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，如：個人素養(yǎng)、心理素質(zhì)、團隊協(xié)作、創(chuàng)新能力及研發(fā)能力等。因此，本專業(yè)將人才培養(yǎng)定位于3個方面：一是定位于發(fā)酵食品的加工，強調(diào)對生物技術(shù)的應(yīng)用；二是定位于功能食品加工，強調(diào)生物技術(shù)與食品加工技術(shù)的融合；三是定位于職業(yè)綜合素質(zhì)培養(yǎng)，強調(diào)職業(yè)素質(zhì)和技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)的融合。

2.2實施新的“全程融合、能力本位、項目載體、雙輪遞進”的人才培養(yǎng)模式作為骨干校建設(shè)中食品加工技術(shù)專業(yè)群建設(shè)任務(wù)中的一項，為保持和重點建設(shè)專業(yè)的一致性，結(jié)合調(diào)研結(jié)果，確定食品生物技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)新模式為“全程融合、能力本位、項目載體、雙輪遞進”。全程融合是將“培養(yǎng)目標(biāo)與行業(yè)需求融合”、“教學(xué)過程與生產(chǎn)過程融合”、“課程內(nèi)容與行企標(biāo)準(zhǔn)融合”、“教學(xué)過程與生產(chǎn)過程融合”、“人才培養(yǎng)和行企評價融合”、“職業(yè)素養(yǎng)與食品道德文化融合”、“人才培養(yǎng)和行企評價融合”；能力本位是以課程項目和實訓(xùn)項目為載體，在整個人才培養(yǎng)過程中始終滲透能力本位理念，突出基本職業(yè)能力、專項職業(yè)能力和綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)；項目載體是以能力本位為核心，將工作任務(wù)所需能力，分解至課程學(xué)習(xí)和實訓(xùn)教學(xué)中，以課程項目和專業(yè)綜合實踐項目為載體強化學(xué)生實踐技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的職業(yè)能力；雙輪遞進是指學(xué)生實踐訓(xùn)練采用校內(nèi)校外兩輪交替的方式，循環(huán)遞進式提升學(xué)生職業(yè)能力。

3人才培養(yǎng)模式改革成效

3.1課程設(shè)置及時調(diào)整，課程建設(shè)取得成果為了進一步提高學(xué)生的實踐動手能力，根據(jù)調(diào)研結(jié)果，在課程設(shè)計方面，對課程課時分配做了相應(yīng)調(diào)整，理論課時數(shù)由1220調(diào)整為1020，降低了16%；實踐課時數(shù)由1412調(diào)整為1436，提高了1.7%。確定了《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》、《酶制劑生產(chǎn)及應(yīng)用技術(shù)》、《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)》、《食品分離純化技術(shù)》、《食品微生物技術(shù)》、《功能性食品加工技術(shù)》共6門專業(yè)核心課程。為體現(xiàn)項目載體的特點，圍繞能力培養(yǎng)核心，實踐教學(xué)的學(xué)時比重增加，實現(xiàn)專業(yè)知識與職業(yè)技能有機結(jié)合，在課程設(shè)置上加強學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)；企業(yè)專家與教師一起制定課程標(biāo)準(zhǔn)、合理設(shè)置教學(xué)情境和教學(xué)內(nèi)容，強化學(xué)生能力培養(yǎng)與企業(yè)崗位對接，實現(xiàn)校企深度合作和資源共享。

3.2專業(yè)實訓(xùn)基地初具規(guī)模食品與營養(yǎng)工程學(xué)院已建成有：發(fā)酵食品生產(chǎn)實訓(xùn)車間、飲料生產(chǎn)實訓(xùn)車間、焙烤實訓(xùn)車間、肉制品實訓(xùn)車間等，模擬仿真生產(chǎn)環(huán)境，建成有多條生產(chǎn)線，能滿足學(xué)生各項實訓(xùn)任務(wù)，實訓(xùn)開出率達100%，教學(xué)儀器設(shè)備利用率達90%以上，完成年教學(xué)實訓(xùn)1000余學(xué)時，接收畢業(yè)生畢業(yè)設(shè)計及論文研究35余人次，實現(xiàn)實訓(xùn)室與企業(yè)零距離對接，真實再現(xiàn)職業(yè)氛圍[4]。同時還承擔(dān)了微生物培菌工、飲料工、焙烤工等中高級職業(yè)技能鑒定和培訓(xùn)工作，近兩年來，為淮安市近百個企業(yè)的人員開展了食品檢驗工等工種的培訓(xùn)，同時還能為食品加工、保健食品、生物技術(shù)等企業(yè)提供技術(shù)研發(fā)支持。

3.3校企合作進一步加強，人才培養(yǎng)質(zhì)量得到了提高食品生物技術(shù)專業(yè)現(xiàn)已與淮安及周邊地區(qū)的一些企業(yè)建立了校企合作機制，除已簽訂協(xié)議的揚州完美日用品有限公司、南京小洋人生物科技發(fā)展有限公司、江蘇大喜來食品有限公司、淮安市浦樓醬醋食品有限公司等8家企業(yè)外，2012年、2013年又新增：淮安鴻瑪生物科技有限公司、穎樂福（太倉）食品添加劑制造有限公司、無錫華順民生食品有限公司、上海量健生物科技發(fā)展有限公司，尤其是實行小學(xué)期改革以來，通過學(xué)生在校內(nèi)集中學(xué)習(xí)專業(yè)課程，在企業(yè)集中接受頂崗實習(xí)和畢業(yè)實踐，進一步實現(xiàn)了“工學(xué)結(jié)合”的模式。通過兼職教師為學(xué)生講授課程，學(xué)生得以了解企業(yè)技術(shù)的最新進展。經(jīng)調(diào)查，用人單位對本專業(yè)畢業(yè)生綜合評價較好，普遍反映畢業(yè)生職業(yè)素質(zhì)高，綜合能力強。在與校外企業(yè)合作的同時，還聘請了10余位行業(yè)高級管理人員及技術(shù)人員為專職委成員和兼職教師，定期舉行會議為教學(xué)計劃和人才培養(yǎng)方案提出建議，及時修改和完善專業(yè)人才培養(yǎng)方案。

4結(jié)束語