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1材料與方法

1.1試材于2012年在上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)基地進(jìn)行。供試品種為夏黑（早熟、歐美雜種）、矢富羅莎（早熟、歐亞種）、巨玫瑰（中熟、歐美雜種）。4年生樹齡，單臂籬架，架面高度1.77～1.9m，樹形為“V”形，株行距為2.0m×2.8m，南北向，設(shè)施類型為保溫促成栽培。土壤為水稻土，有機(jī)質(zhì)為2.07%，pH值7.7。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法對(duì)試驗(yàn)的品種設(shè)四個(gè)產(chǎn)量梯度，每個(gè)處理選擇10～12株，植株的生長(zhǎng)狀況盡可能保持一致，其他的樹體和肥水管理技術(shù)措施按常規(guī)的技術(shù)方法進(jìn)行，處理2是常規(guī)生產(chǎn)產(chǎn)量指標(biāo)。

1.3測(cè)定指標(biāo)在葡萄熟期測(cè)定漿果可溶性固形物、可滴定酸（以酒石酸計(jì)）含量、果實(shí)硬度，果粒質(zhì)量，選擇10個(gè)果粒進(jìn)行測(cè)定；采集新梢基部第5葉進(jìn)行葉片干物質(zhì)和葉綠素含量（選擇5個(gè)葉片）測(cè)定；觀察果實(shí)著色情況。漿果可溶性固形物含量用手持折光儀測(cè)定；可滴定酸含量用NaOH滴定法；果實(shí)硬度用GY-1型硬度計(jì)測(cè)定；用SPAD-502PLUS葉綠素測(cè)定儀測(cè)定葉片的葉綠素含量；用1/1000天平測(cè)定果粒質(zhì)量、葉片干物質(zhì)質(zhì)量。

2結(jié)果與分析

2.1產(chǎn)量對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

2.1.1產(chǎn)量對(duì)夏黑葡萄品種的果實(shí)品質(zhì)影響從可以看出，隨著產(chǎn)量的增加夏黑葡萄的果粒質(zhì)量有減小的趨勢(shì)，產(chǎn)量最低的處理1比產(chǎn)量高的處理4粒質(zhì)量增加了1.1g（14%）；從處理1至處理4果實(shí)可溶性固形物含量由17.8%降到16.8%；不同產(chǎn)量的4個(gè)處理其漿果的可滴定酸為0.58%～0.64%，處理3最低；果實(shí)硬度為2.7～3.3kg/cm2，沒有規(guī)律性的變化。因此，適當(dāng)?shù)目刂飘a(chǎn)量能增大夏黑葡萄的果粒質(zhì)量和有利于可溶性固形物含量的提高。

2.1.2產(chǎn)量對(duì)巨玫瑰葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響從可見，巨玫瑰葡萄4個(gè)處理其漿果的粒質(zhì)量在8.8g～10.4g，以處理4最大，平均粒質(zhì)量為10.4g；可溶性固形物含量為19.6%～21.0%，處理間的變化趨勢(shì)不明顯；可滴定酸為0.48%～0.58%，產(chǎn)量低的處理酸度最低，為0.48%；果實(shí)硬度為2.4～3.0kg/cm2，沒有規(guī)律性的變化。由此可見，4個(gè)產(chǎn)量水平下的巨玫瑰品質(zhì)不同，產(chǎn)量最低的果實(shí)其可溶性固形物最高，可滴定酸含量最低。

2.1.3產(chǎn)量對(duì)矢富羅莎葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響試驗(yàn)結(jié)果明，不同產(chǎn)量水平的矢富羅莎葡萄的果粒質(zhì)量為10.1g～10.8g，可溶性固形物為14.8%～15.4%，可滴定酸含量為0.41%～0.49%，產(chǎn)量最低的處理1果實(shí)其可溶性固形物最高（15.4%），果實(shí)硬度最大（3.4kg/cm2）。以上可見，產(chǎn)量對(duì)矢富羅莎葡萄的果實(shí)品質(zhì)有一定影響，但不明顯。

2.2產(chǎn)量對(duì)果皮著色的影響葡萄果皮色澤變化是葡萄成熟的一種標(biāo)志，也是評(píng)判果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)。三個(gè)品種的著色程度明，葡萄產(chǎn)量對(duì)果實(shí)的著色有顯著影響。夏黑葡萄果皮色澤變化的轉(zhuǎn)折點(diǎn)在處理2（850kg/667m2）到處理3（1050kg/667m2）之間，果皮色澤由紫黑色變成紫紅色，非常明顯；巨玫瑰葡萄的果皮色澤明顯變化發(fā)生在處理3（1300kg/667m2）到處理4（1550kg/667m2）之間，色澤由紫紅色變淡，而且果粒色澤不勻；矢富羅莎葡萄的果皮色澤變化也是在處理1（800kg/667m2）到處理2（1050kg/667m2）之間，色澤由紫紅色明顯變成淡紫色。

2.3產(chǎn)量對(duì)葉片質(zhì)量的影響6數(shù)據(jù)明，夏黑葡萄的葉綠素SPAD值為38.2～43.4，處理4的葉綠素值最高；巨玫瑰的葉綠素SPAD值為42.9～45.4，處理1最高；矢富羅莎的葉綠素SPAD值為31.6～34.3，處理2最高。夏黑的單葉干質(zhì)量為7.6～9.8g，處理2的數(shù)值最大；巨玫瑰的單葉干質(zhì)量為5.6～8.8g，處理2的最高；矢富羅莎的單葉干質(zhì)量為2.4～4.8g，處理3的數(shù)值最高。以上可以看到，三個(gè)品種的葉綠素和單葉干質(zhì)量受葡萄產(chǎn)量的影響而發(fā)生變化，但變化沒有規(guī)律性，這可能與采樣季節(jié)有關(guān)。

3討論與結(jié)論

葡萄的品質(zhì)受眾多因素（溫度、光照、肥料等）的影響。不同產(chǎn)量水平下葡萄品質(zhì)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果明，夏黑、矢富羅莎葡萄都是產(chǎn)量最低的果實(shí)可溶性固形物含量最高；而巨玫瑰葡萄處理3的可溶性固形物含量最高。由于果實(shí)的可溶性固形物積累來自于樹體所提供的碳水化合物，當(dāng)產(chǎn)量高時(shí)，光合產(chǎn)物過于分散，不利于果實(shí)的可溶性固形物積累。王玉環(huán)等[5]研究明，巨玫瑰產(chǎn)量應(yīng)控制在30000kg/hm2，才能保障巨玫瑰的優(yōu)良品質(zhì)，我們的試驗(yàn)結(jié)果也說明了產(chǎn)量葡萄品質(zhì)有影響。本試驗(yàn)結(jié)果還明，不同葡萄品種對(duì)產(chǎn)量的反應(yīng)的現(xiàn)程度不同。不同水平的產(chǎn)量對(duì)巨玫瑰和矢富羅莎的內(nèi)在品質(zhì)影響不明顯，但夏黑品種對(duì)產(chǎn)量的反應(yīng)最大，產(chǎn)量水平從低到高，果粒的大小呈從大變小，果實(shí)可溶性固形物含量從高到低的變化趨勢(shì)，說明夏黑葡萄的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)對(duì)產(chǎn)量控制的要求較高。同時(shí)試驗(yàn)還明葡萄產(chǎn)量的高低對(duì)果皮著色有明顯的影響，一旦產(chǎn)量過高，果皮色澤就變淡或不著色，影響果實(shí)的外觀質(zhì)量。葉綠素和葉片干物質(zhì)質(zhì)量是評(píng)價(jià)植物葉片質(zhì)量的指標(biāo)。冉辛拓等[6]、高清華等[7]認(rèn)為，產(chǎn)量對(duì)蘋果和油桃的光合速率、葉綠素含量及干物質(zhì)生產(chǎn)具有影響。這主要是產(chǎn)量的增加會(huì)降低葉片葉綠素含量，葉綠素含量又直接影響光合產(chǎn)物的形成，從而導(dǎo)致碳水化合物的消耗。我們的試驗(yàn)結(jié)果是產(chǎn)量對(duì)葡萄葉片的質(zhì)量影響不明顯，這可能與采樣時(shí)期有關(guān)，有待我們進(jìn)一步探討。

4小結(jié)

綜合以上結(jié)果得到，不同葡萄品種的適宜產(chǎn)量指標(biāo)不同，在設(shè)施栽培條件下三個(gè)紅色系葡萄優(yōu)質(zhì)栽培的適宜產(chǎn)量范圍如下：夏黑葡萄的產(chǎn)量控制在每畝850～1050kg/667m2，巨玫瑰的產(chǎn)量1050～1300kg/667m2，矢富羅莎的產(chǎn)量800～1050kg/667m2。天溫度控制在25℃～28℃，夜間15℃～20℃。新梢生長(zhǎng)期及花期日光溫室內(nèi)夜間溫度必須保持在10℃以上，當(dāng)夜間溫度低于10℃時(shí)，植株處于波動(dòng)生長(zhǎng)與休眠狀態(tài)，將嚴(yán)重影響樹勢(shì)，影響花器官的分化，進(jìn)而影響果實(shí)發(fā)育，導(dǎo)致坐果不良、漿果大小粒，葉片早期黃花、脫落等現(xiàn)象。漿果膨大期需要較高的溫度，白天溫度控制在25℃～30℃，夜間保持在20℃左右。果實(shí)成熟期夜間低溫高于20℃（沈陽地區(qū)6月末），晝夜溫差低于10℃，漿果將著色困難。因此，在溫度管理方面，除對(duì)日光溫室保溫能力要求比較嚴(yán)格外，還應(yīng)強(qiáng)化栽培管理，盡量使葡萄在6月中旬前采收上市。生長(zhǎng)發(fā)育過程中高溫不宜超過30℃，否則將對(duì)各種器官（枝蔓、芽眼、漿果及葉片）造成不同程度傷害，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致樹體死亡。病蟲害綜合防治著色香葡萄抗病性強(qiáng)，提倡采取綜合防治措施防治病蟲害。首先，應(yīng)強(qiáng)調(diào)環(huán)境調(diào)控，營(yíng)造樹體發(fā)育的良好環(huán)境；在濕度調(diào)控方面，灌溉方式提倡滴灌，避免大水漫灌，并注意雨前及時(shí)關(guān)閉通風(fēng)口，降低設(shè)施內(nèi)濕度；在溫度調(diào)控方面，設(shè)施管理應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降溫，確保樹體在適宜的溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育。其次，要適時(shí)開展藥劑預(yù)防，避免病蟲害發(fā)生，具體做法為：樹體萌芽前，應(yīng)噴布1～2次3～5°Be石硫合劑等鏟除劑，開花前后應(yīng)噴布?xì)⒕鷦ǘ嗑`、甲基托布津等預(yù)防灰霉病等）及殺蟲劑（溴氰菊酯及有機(jī)磷預(yù)防螨類及紅蜘蛛等）。

作者：蔣愛麗奚曉軍程杰山田益華顧建沖單位：上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院林木果樹研究所上海市崇明縣港沿鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)推廣中心