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本文作者：梁欣泉陸登俊杭方學作者單位：廣西大學

實驗教學體系的改革

實驗教學在動手能力、應用能力、實踐創(chuàng)新能力甚至理論研究能力的培養(yǎng)上有其自身的特點，具有理論教學無法替代的作用［1］。實驗課獨立開設是高校實驗教學改革的重要內容，是提高學生的操作技能、培養(yǎng)嚴謹的科學態(tài)度和創(chuàng)新精神的關鍵教學環(huán)節(jié)。自2006年以來，我們對制糖工程方向的專業(yè)實驗教學進行了改革與探索，結合專業(yè)方向的人才培養(yǎng)目標以及社會對畢業(yè)生的要求，修訂教學大綱、調整專業(yè)教學計劃。針對原有的實驗教學存在的問題，將前述的4門主干專業(yè)課程的專業(yè)實驗統(tǒng)一起來，開設專業(yè)實驗課程———“甘蔗制糖原理與技術實驗”，并進行獨立設課。實驗課時由30學時增加到45學時，課程類別定為必修課，獨立考核，設2.5學分，以此突出、強化專業(yè)實驗教學的地位和作用。

實驗教學內容的改革

專業(yè)實驗課程獨立設課后，制糖教研室成立課題組，并根據制糖行業(yè)的發(fā)展趨勢以及制糖工程課程教學的特點。按照“鞏固基礎、綜合運用、跟蹤前沿”的實驗項目設置的基本原則［4］，優(yōu)化整合實驗項目和內容，將一些陳舊的、與新的人才培養(yǎng)目標不相適應的實驗去除或優(yōu)化，采用新的實驗方法和實驗設備，補充、增設部分新的實驗項目，特別是綜合性、創(chuàng)新性、創(chuàng)新性的實驗項目。編寫、制訂專業(yè)實驗教學大綱，明確教學目標和要求，保證獨立設課后實驗教學的正?；c規(guī)范化。根據實驗教學大綱，編寫該實驗課程的教材———《制糖工程實驗》。編寫時力求理論聯系實際，注重實用性、系統(tǒng)性和前瞻性，該教材經過近幾年來的實踐以及不斷改進、完善，于2009年7月正式出版，并獲得教師、學生及同行專家的好評。

教學方法的改革

改變學生被動地按規(guī)定流程完成實驗的傳統(tǒng)方法，建立“以學生為主、教師為輔”的實驗教學模式。課程的實驗項目設置必做項目和選做項目，包括驗證性、設計性、綜合性和創(chuàng)新性實驗。在實驗教學過程中，根據不同性質的實驗項目采用不同的教學方法。對于基礎性、驗證性的實驗項目，教師主要采用啟發(fā)式或互動式教學方法。前者由實驗指導教師適當提出問題，引導學生主動思考，以培養(yǎng)學生對實驗結果的分析能力，主動對實驗背景知識及相關領域內的發(fā)展進行探索。后者是師生之間互動或各實驗小組成員之間互相啟發(fā)、互相幫助共同完成實驗項目。對于設計性、綜合性、創(chuàng)新性的實驗項目，則采用任務式教學方法，教師布置實驗任務，學生以小組為單位，結合所學專業(yè)知識，查閱相關文獻資料并制訂實驗方案，經指導教師審核修訂后實施。在實施過程中教師進行檢查控制，學生獨立完成實驗任務后，教師進行結果評定及反饋。這些靈活、先進的教學方法和手段，充分調動了學生學習的主觀性和能動性，取得高質量的教學效果，達到了專業(yè)實驗獨立設課的目的。

建立完善的考核制度

考核是檢驗教學效果的手段，完善的考核制度有利于提高教學質量。專業(yè)實驗獨立設課后，課程成績由平時成績(20)、實驗操作技能考核成績(30)和實驗卷面考試成績(50)三部分組成。其中，平時成績由實驗課紀律、預習、實驗操作過程、數據記錄、實驗報告等五個環(huán)節(jié)的考核成績構成;實驗操作技能考試主要以基本操作技能考核為主，包括熟練程度、規(guī)范程度以及實驗結果的準確性等;實驗卷面考試命題的重點放在實驗基本原理、現象分析、數據處理、方案設計以及實驗技能綜合應用等方面的內容。