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一、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生社會實踐中存在的問題

（一）院校與實踐單位目的不對等

高職院校安排學(xué)生進行社會實踐的主要目的，除了讓學(xué)生檢驗所學(xué)專業(yè)理論知識外，還為了使學(xué)生帶著工作經(jīng)驗走入社會，以迅速適應(yīng)工作崗位順利就業(yè)。但酒店方面接收實習(xí)學(xué)生的目的則是因為酒店行業(yè)人員流動性很大，如果進行社會招工，人員素質(zhì)不一，可控性比較差，隨意脫崗的情況時有發(fā)生。而由學(xué)校統(tǒng)一安排進行社會實踐的學(xué)生則很少發(fā)生上述情況。更重要的是，學(xué)校安排的實習(xí)學(xué)生具備一定的服務(wù)技能且比較廉價，有的酒店更是靠著每年的實習(xí)學(xué)生來降低經(jīng)營成本，附帶著還能提高一定的知名度，而學(xué)生輪崗和參與管理的機會幾乎沒有。這種目的上的差距，使得院校組織學(xué)生社會實踐的原有目的大打折扣。

（二）社會實踐指導(dǎo)教師角色定位不明

學(xué)校組織學(xué)生參加社會實踐都會安排專門的教師進行指導(dǎo)，學(xué)校希望教師能指導(dǎo)學(xué)生順利完成社會實踐，同時實現(xiàn)自身的知識更新，增加實踐經(jīng)歷。酒店方面希望指導(dǎo)教師能有效管理學(xué)生聽從酒店的安排，對違反規(guī)定的學(xué)生能代表學(xué)校層面進行處理，以保證酒店的利益。學(xué)生則希望老師能幫助自己解決關(guān)于工作崗位、工作時間、工作內(nèi)容、生活習(xí)慣等各方面的難題，而不會去考慮這些要求的合理性。所以，指導(dǎo)教師的需要平衡三方的利益，同時還要保護好自身利益，稍有差池，則后果難測。這種職責(zé)定位的模糊性，使指導(dǎo)教師的角色并非有精力有熱情就可以勝任的，所以大多數(shù)院校多是安排教師帶領(lǐng)學(xué)生到達實踐單位，進行相關(guān)交接和短暫考察之后便完成任務(wù)返回學(xué)校，致使學(xué)校對學(xué)生社會實踐的控制力大大降低，引發(fā)諸多問題。

（三）實踐教學(xué)內(nèi)容有一定缺失

高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是會操作懂管理的復(fù)合型人才。就技能來說，校內(nèi)的模擬實驗室，實訓(xùn)基地都可以為學(xué)生提供大量的實踐機會。教師在授課時只需要向?qū)W生示范并進行協(xié)助指導(dǎo)，余下的就由學(xué)生反復(fù)練習(xí)直至完全熟練掌握即可。但學(xué)生只學(xué)會了技能，管理能力卻無法有效提高。首先，管理類內(nèi)容都比較抽象，教師在講解時要準(zhǔn)備大量的案例以便于學(xué)生理解，這就要求教師本身有強的管理經(jīng)驗才行?？墒聦嵣洗蠖鄶?shù)教師根本沒有從事過管理崗位，外出鍛煉的機會更是少之又少，結(jié)果在講解時理論性很強，學(xué)生學(xué)起來比較吃力。其次，即便學(xué)生學(xué)會了管理知識也無法進行實踐。校內(nèi)實驗室無法營造出管理情境。社會實踐單位也不可能馬上為實習(xí)學(xué)生提供管理類的崗位，結(jié)果導(dǎo)致學(xué)生在管理能力方面有很大缺失。

二、改進高職酒店管理專業(yè)社會實踐的思路

（一）做好學(xué)生思想工作

在開始社會實踐之前，學(xué)校要多方面多渠道的做好學(xué)生思想工作。在日常教學(xué)過程中樹立學(xué)生的職業(yè)心態(tài)，讓學(xué)生充分認(rèn)識到酒店進行社會實踐的意義所在，將酒店的從業(yè)競爭優(yōu)勢有力地展示出來。從職業(yè)發(fā)展的角度看，具有酒店社會實踐經(jīng)歷的學(xué)生就業(yè)相對比較容易，就職后晉升的空間大。以此來培養(yǎng)學(xué)生對酒店行業(yè)的快速融合和適應(yīng)能力，加強他們的心理承受力。另一方面，學(xué)校在酒店社會實踐過程中，要安排專任指導(dǎo)教師，明確責(zé)任和工作內(nèi)容，對學(xué)生實行人性化管理，及時做好排解、安撫工作，對學(xué)生的合理要求堅決支持和爭取，對不合理要求要耐心勸解，以降低學(xué)生的負(fù)面思想。

（二）改善管理類知識教學(xué)模式和師資培訓(xùn)

對酒店管理類的理論性課程，要深入酒店一線管理崗位采集提煉，再利用案例分析和體驗式教學(xué)模式，采用角色扮演、情境模擬和現(xiàn)場觀摩等教學(xué)手段進行講授，教學(xué)質(zhì)量將有大幅度提高。安排相應(yīng)的教學(xué)經(jīng)費，保證持續(xù)性的聘請具有豐富管理經(jīng)驗的師資進行授課。同時還要緊密結(jié)合社會實踐教學(xué)大綱，明確的教學(xué)目的，積極在校外與企業(yè)建立師資培訓(xùn)基地。通過現(xiàn)場演示、講座討論、動手實踐、企業(yè)調(diào)查等多種方式，讓教師和學(xué)生走出校園，到酒店企業(yè)現(xiàn)場感受和體會，讓知識的講授、管理經(jīng)驗的積累保持良性互動。

（三）深入開展校企合作

校企合作是目前各院校開展社會實踐活動最主要的方式，但是很多院校的校企合作只停留在紙上，簽訂合作協(xié)議后開展的活動很少、很單一。因此要更加深入的開展有實質(zhì)內(nèi)容的合作項目。定期邀請合作酒店員工來校兼職授課或舉辦講座，人選可是以服務(wù)人員也可以是經(jīng)理等，主要目的是把酒店企業(yè)的實用知識和最新理念傳遞給學(xué)生。還要參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整酒店專業(yè)教學(xué)內(nèi)容。鼓勵教師和酒店方面的互動，實時注意酒店行業(yè)最新動態(tài)，定期為酒店專業(yè)教師提供企業(yè)掛職鍛煉的機會，及時更新教師的實踐知識和觀念。學(xué)校也可以利用自身資源為酒店方提供新員工的基礎(chǔ)培訓(xùn)。只有與酒店行業(yè)緊密結(jié)合，培養(yǎng)出來的學(xué)生才能適合酒店的需求。

（四）及時做好信息反饋

學(xué)生完成社會實踐后，學(xué)校在進行鑒定時，可以讓學(xué)生撰寫社會實踐報告，并設(shè)計相關(guān)表格讓學(xué)生填寫，以此來了解學(xué)生社會實踐的心理感受和想法，同時也能獲得酒店的最新動態(tài)，為學(xué)校了解酒店行業(yè)，完善社會實踐制度積累材料。學(xué)生社會實踐歸來后或在畢業(yè)前，可以組織召開座談會。許多在社會實踐時有過很多抱怨的同學(xué)，在參加完招聘會，經(jīng)歷過求職應(yīng)聘后，對酒店專業(yè)社會實踐活動的重要意義有更深的認(rèn)識。這時的學(xué)生心態(tài)平和，感觸比較多，讓他們談體會和就業(yè)行情，對高職院校調(diào)整酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方向是有參考價值的。

作者：尹德安高長鶴單位：黑龍江農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院