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一、合江五通石頂山苗族酒的類別

石頂山又名“石鼎山”，因山頂有一巨石似鐘鼎而得名，石頂山，山高谷深，常年氣溫較低，冬季寒冷，是合江苗族的集居區(qū)。因特殊的地理環(huán)境和氣候因素，生活在這里的苗族同胞通過飲酒促進身體發(fā)熱從而御寒、舒經(jīng)活血、煥發(fā)精神。此外，由于苗族同胞熱情好客的性格，酒也就成了他們過節(jié)、喜日祝賀、好友相聚、歡慶豐收等必不可少的助興飲品。合江五通苗族飲酒幾乎全是自釀自飲，家家戶戶都能釀制各種酒，如“米酒”、“玉米酒”、“高粱酒”、“紅苕酒”等。“米酒”，也就是用糯米發(fā)酵而成的原汁水酒，含糖量高，酒精濃度低，不易醉人，喜愛飲者會覺得香甜可口，是苗族同胞解除疲勞、清心提神的最佳飲料，他們常常將米酒作為用餐時的一種飲料，除小孩外，喝上幾碗也不會醉倒。這種米酒，除了自家飲用外，苗族同胞在家有來客時以酒招待客人，以表示歡迎之情。除“米酒”外，苗族同胞在生產(chǎn)實踐中，探索和掌握了用多種原料釀制酒的技術(shù)，主要用糧食生產(chǎn)的酒包括“高粱酒”、“玉米酒”、“紅苕酒”等。

二、合江五通石頂山苗族酒具的使用

酒是一種特殊的液體，當苗族同胞有了液體的酒，為了要飲用它，就必須有一種載體、容器用來飲酒。由于苗族同胞釀酒和飲酒歷史悠久，飲酒器具紛繁復(fù)雜，形成了一部白酒器具歷史，展現(xiàn)著豐富多彩的酒文化。受生產(chǎn)力水平的限制，在不同的歷史時期所采用的酒具具有明顯的時代特色。因此，在歷史的早期苗族同胞在盛酒時主要用牛羊角制品、木制品、陶制品、竹編制品以及葫蘆制品等，而在飲酒時器具有牛角、羊角、陶壇、陶罐、竹筒、竹制過濾酒槽、木碗、葫蘆、土燒料杯等。隨著社會的發(fā)展，苗族同胞采用的酒具也與時俱進，開始采用如玻璃杯之類現(xiàn)代文明特色的酒具。

三、合江五通石頂山苗族飲酒的各種稱謂

苗族同胞喜愛飲酒，在不同的節(jié)日、場合有著不同的稱呼。如“攔路酒”、“進門酒”、“嫁別酒”、“迎客酒”、“送客酒”、“雙杯酒”、“交杯酒”、“上山酒”、“發(fā)喪酒”、“叫人酒”、“交生酒”、正堂酒”、“清明酒”、“月半酒”、“年飯酒”、“引客酒”、“恭維酒”、“交禮酒”、“媒人脫離酒”、“夫妻和睦酒”、“燈桿酒”、“卷門酒”等等。而其中的“攔路酒”最具特色，是苗族酒文化的重要組成部分，是苗族歡迎貴賓的隆重儀式。每當遠方的親朋好友到訪，即安排盛裝苗族男女到村頭寨口、設(shè)卡列隊、夾道歡迎，吹苼擊鼓、載歌載舞、壇裝美酒、牛角為杯，攔路勸酒，體現(xiàn)苗族同胞熱情與好客。

四、合江五通石頂山苗族酒禮苗族同胞的生活離不開酒

在生活中，他們用美酒盛情款待遠方來的客人，把客人作為親朋好友來看待，是苗族同胞至情至義的本性體現(xiàn)，就成了一種表達感情的手段，相應(yīng)的也有很多的酒禮。

（一）攔路酒禮

苗族同胞秉性豪爽，熱情好客，酒在他們的心目中是接待親朋的佳品。若有貴客進寨，苗族同胞則伴隨著蘆笙舞曲分排站于路旁，按苗家禮俗喝“攔路酒”。不過不善飲酒的客人也不必擔心，對于進寨的客人飲酒的數(shù)量并無明確規(guī)定，隨著時代的發(fā)展，苗族同胞待客的習(xí)俗也開始漸漸的發(fā)生著變化，進寨的客人愿意喝多少酒就喝多少，若客人能一飲而盡當然最好。若不能，主人雖然好客，但絕不會強人所難，這并不會影響主客之間的感情。對于不能喝酒的客人，當熱情的苗族同胞遞上“攔路酒”時也須意向性喝一點，不可置之不理，否則苗族同胞會誤以為客人瞧不起他們。因為對于主人來說，即使遇到客人不喝酒，也要多少倒點酒敬客人以表示對客人的尊敬。

（二）交際飲酒禮

俗酒禮即飲酒的禮節(jié)，使飲酒成為一種莊重的活動、一種儀式，這種禮節(jié)使飲酒成為文明進程或文化氛圍的一部分。我國古代在酒宴飲酒上，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，敬酒時還有說上幾句敬酒辭?？腿酥g相互也可敬酒叫旅酬。有時還要依次向人敬酒叫行酒。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，也就是起立。普通敬酒以三杯為度。而苗族同胞在歷史長河的發(fā)展中，這樣的酒禮部分沿襲了下來，同時也有了些變化。在宴席過程中，苗族同胞的敬酒方式也頗為特別。宴席之前先敬酒然后再吃飯，客人離開還要請客人喝一杯。座位要安排長輩或領(lǐng)導(dǎo)坐上方，敬酒先敬長輩、領(lǐng)導(dǎo)或客人，客人接受敬酒時只能“動口不動手”，客人回敬沒有特殊的規(guī)矩；但是，在此過程中其他族同胞不能稱呼苗族同胞為“苗子”。

（三）婚嫁喪葬酒禮

婚嫁是人生中的喜事、大事，當然要以酒助興，表情達意。于是苗族同胞民間便生出許多土色土香的酒俗來。在合江五通石頂山這個充滿靈氣的地方，苗族同胞的婚嫁酒禮包括“交禮酒”、“媒人脫離酒”、“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”、“夫妻和睦酒”等。與婚嫁的喜氣洋洋截然不同，喪葬是凄凄涼涼的，所以前者叫紅事，后者稱為白事。喪葬雖為白事，但它同樣離不開酒，在苗族同胞間流傳著一些喪葬時的酒俗，成為我國豐富多彩的酒文化中的重要組成部分。喪葬酒俗名目繁多，主要的包括“進門酒”、“請魂酒”、“上山酒”、“發(fā)喪酒”、“叫人酒”、“交生酒”、“正堂酒”、“叫飯酒”等。

五、合江五通石頂山苗族酒歌

苗族同胞能歌善舞，無酒歌三日，有酒必有歌。那抑揚頓挫的“酒歌”和高亢嘹亮、豪邁奔放的“飛歌”以及婉轉(zhuǎn)柔和的蘆笙曲調(diào)、歡快奔放的舞蹈，都反映苗族同胞熱情好客的本性和堅韌不屈的民族精神，苗族宴飲和敬酒時都有唱歌的習(xí)慣。唱酒歌有兩種形式。一種是雙方對唱，一唱一搭，誰唱輸了誰就喝酒。另一種是敬酒人在敬酒時先唱一段歌，表示祝福和贊頌，唱給誰，誰就喝酒?；榧迺r，所唱酒歌，最有特色，并且在各苗族地區(qū)往往形成一套傳統(tǒng)的唱腔和歌詞。在五通石頂山這個地方，苗族同胞所唱的敬酒歌包括《歡迎歌》、《贊美歌》、《留客歌》《割草歌》、《除草歌》、《放牛歌》、《求愛歌》等。但因演唱時所用的民族語言的特殊性，除了能懂語言的人能明白其意思外，其他人則只能通過其動作、神態(tài)、表情去了解、感受其中的深意。此外，與酒有關(guān)的歌曲還包括《情歌》、《圏門酒歌》、立燈桿和倒燈桿時所唱的歌曲等。但遺憾的是這些歌曲有些有歌名但無歌詞記載，還有些既無歌名也無歌詞記錄，只能通過族人之間口口相傳的方式流傳下來。這無疑不利于苗族酒文化的傳承與發(fā)展，亟待相關(guān)部門采取相應(yīng)的措施予以保護。苗族同胞的生活離不開酒，他們的酒文化已經(jīng)滲透到生活的每一個角落。苗族同胞熱情的性格以及淳樸的民風正如他們的酒一樣甘冽而醇美。然而，合江五通苗族酒文化流傳至今已發(fā)生了一些變化，苗族酒文化受外來文化的影響逐漸呈現(xiàn)出民族性與包容性并存的特點。這需要采取相應(yīng)的措施對健康、積極的苗族酒文化予以保護、傳承和發(fā)展。

作者：牟紅謝云秀單位：瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院