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一、湖北省旅游市場(chǎng)展望

湖北省旅游業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃綱要指出，在充分利用現(xiàn)有文化娛樂(lè)設(shè)施的同時(shí)，主要旅游城市和重點(diǎn)旅游景區(qū)可規(guī)劃建設(shè)面向旅游者服務(wù)的旅游娛樂(lè)街區(qū)與現(xiàn)代和傳統(tǒng)相結(jié)合、高檔和低檔相結(jié)合、表演性和參與性相結(jié)合的各類旅游娛樂(lè)場(chǎng)所?？梢?jiàn)這些政策將對(duì)以酒吧為載體的創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目提供了一個(gè)利好的發(fā)展前景。

二、全國(guó)酒吧經(jīng)營(yíng)情況

酒吧的興起與發(fā)展與整個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化都有密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時(shí)代，我國(guó)城市中酒吧最多的三個(gè)城市為北京、上海和深圳；消費(fèi)人群主要有在華的外籍人士、留學(xué)生、本國(guó)的生意人、白領(lǐng)階層、藝術(shù)家、大學(xué)生、娛樂(lè)圈人士及有經(jīng)濟(jì)能力的閑散人士；酒吧裝飾風(fēng)格以客源為依據(jù)設(shè)計(jì)各異；酒吧類型主要有校園酒吧、商業(yè)酒吧和音樂(lè)酒吧；經(jīng)營(yíng)面積從20平方米到600-700平方米不等。

三、酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目選擇

旅游學(xué)院對(duì)旅游類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)進(jìn)行了深入的調(diào)研，經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)旅游行業(yè)具有創(chuàng)業(yè)門檻低、效益回報(bào)快等特點(diǎn)，主要產(chǎn)業(yè)集中于酒吧、餅屋、經(jīng)濟(jì)型酒店，特別適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)發(fā)展，一期項(xiàng)目主要圍繞以酒吧為載體的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，主要基于以下原因：投資少、周轉(zhuǎn)快、收益高，風(fēng)險(xiǎn)小，有利于個(gè)人及合伙經(jīng)營(yíng)；不需要太高的技術(shù)工藝和復(fù)雜的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，有利于創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入；信息靈通，對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)靈敏，可根據(jù)顧客的需求改變經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)方向；選址靈活，方便顧客就近消費(fèi)；管理層次少，決策過(guò)程簡(jiǎn)單，營(yíng)銷決策快而準(zhǔn)，調(diào)整迅速；可隨時(shí)改變店堂布置、吧臺(tái)陳列，給顧客經(jīng)常帶來(lái)新的感受；服務(wù)方式靈活、周到，使顧客感到隨意、親切；雇傭人員少，且設(shè)備較簡(jiǎn)單，有利于降低成本，具有大酒店沒(méi)有的價(jià)格優(yōu)勢(shì)；多以經(jīng)營(yíng)地方風(fēng)味的飲料品種為主，符合顧客口味，具有群眾基礎(chǔ)；所經(jīng)營(yíng)的酒水產(chǎn)品多以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠為主，符合我國(guó)以中、低消費(fèi)為主的消費(fèi)水平。

四、創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目人才培養(yǎng)指導(dǎo)思想

創(chuàng)業(yè)教育才培養(yǎng)方案以湖北省旅游“兩圈一帶”的發(fā)展規(guī)劃為指導(dǎo)，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向，以創(chuàng)業(yè)能力為本位，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)品質(zhì)、創(chuàng)業(yè)知識(shí)為目標(biāo)，按照工學(xué)結(jié)合的課程開發(fā)思路，以實(shí)體酒吧經(jīng)營(yíng)為載體，形成具有武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院特色的酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)型人才課程體系，培養(yǎng)湖北旅游經(jīng)濟(jì)型小型娛樂(lè)業(yè)所需要的創(chuàng)業(yè)型旅游人才。

五、創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格

本專業(yè)面向武漢城市圈、鄂西生態(tài)文化旅游圈和長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶的小型娛樂(lè)業(yè)，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要的德、智、體、美全面發(fā)展的，具有創(chuàng)業(yè)理想的，有親和力、敢于創(chuàng)新、善于處理人際關(guān)系、判斷力強(qiáng)的，熟練掌握創(chuàng)業(yè)基本知識(shí)、酒吧專業(yè)知識(shí)和服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)的，具有市場(chǎng)意識(shí)、會(huì)經(jīng)營(yíng)與管理、懂衛(wèi)生與安全的創(chuàng)業(yè)型人才。

六、創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目人才培養(yǎng)模式

高職創(chuàng)業(yè)型酒吧管理人才是具備各種能力與素質(zhì)的綜合型人才，既要熟練掌握酒吧各個(gè)崗位基本理論和基本技能，又要具備較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力、經(jīng)營(yíng)管理能力，還應(yīng)具備一定的創(chuàng)業(yè)知識(shí)、較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力，整體采用“理論＋服務(wù)實(shí)戰(zhàn)”、“理論+調(diào)酒實(shí)戰(zhàn)”、“理論+經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)”、“理論+創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)”的四階段模式。第一階段，理論學(xué)習(xí)酒水服務(wù)基本知識(shí)，實(shí)踐主要內(nèi)容為酒水服務(wù)基本技能訓(xùn)練；第二階段，理論學(xué)習(xí)調(diào)酒基本知識(shí)，實(shí)踐主要內(nèi)容為調(diào)酒技能訓(xùn)練；第三階段，理論學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，實(shí)踐主要內(nèi)容為酒吧經(jīng)營(yíng)；第四階段，理論學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識(shí)，實(shí)踐主要內(nèi)容為創(chuàng)辦校外酒吧。

七、創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目人才培養(yǎng)課程模塊設(shè)計(jì)

以酒吧行業(yè)對(duì)創(chuàng)業(yè)人才的要求為依據(jù)，以酒吧創(chuàng)業(yè)人才能力培養(yǎng)為主線，以該行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為根據(jù)，在企業(yè)直接參與下構(gòu)造專業(yè)課程體系，該課程體系以四段式人才培養(yǎng)模式為依據(jù)，以酒吧業(yè)主能力分析為基礎(chǔ)，根據(jù)酒吧主要職業(yè)崗位（群）的任職要求和工作任務(wù)，按酒吧主要崗位的工作過(guò)程程序化課程結(jié)構(gòu)；圍繞酒吧各主要崗位的職業(yè)能力要求選取教學(xué)內(nèi)容并在人才培養(yǎng)的各個(gè)相關(guān)環(huán)節(jié)對(duì)課程教學(xué)的實(shí)施、運(yùn)作、管理、評(píng)價(jià)等進(jìn)行系統(tǒng)安排，形成體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性的工作過(guò)程系統(tǒng)化的能力本位課程體系，同時(shí)結(jié)合本?！跋策_(dá)菲”對(duì)外經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地體現(xiàn)“做中學(xué)”的實(shí)景實(shí)境實(shí)際運(yùn)行的實(shí)踐教學(xué)模式，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)知識(shí)的掌握、崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)的提高，并為學(xué)生創(chuàng)業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

八、創(chuàng)業(yè)教育人才培養(yǎng)教學(xué)方法

創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目理論教學(xué)體系以創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目相關(guān)的理論知識(shí)構(gòu)成，但強(qiáng)調(diào)知識(shí)的“必需夠用”，務(wù)求教學(xué)方式的靈活多樣，以講授、研討、調(diào)研相結(jié)合的開放式學(xué)習(xí)為主；實(shí)踐教學(xué)體系以創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的真實(shí)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)為載體，突出學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)為主、實(shí)踐教師督導(dǎo)為輔的學(xué)習(xí)方式，強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)于經(jīng)營(yíng)方式的糾錯(cuò)、領(lǐng)悟和歸納，從而迅速形成經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。

九、創(chuàng)業(yè)教育人才培養(yǎng)方案實(shí)施的社會(huì)影響

本院酒店管理類酒吧創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目在學(xué)校內(nèi)部和社會(huì)上取得了良好影響：首先，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目試運(yùn)營(yíng)20多天時(shí)間里，人氣急劇攀升，吸引了不少師生來(lái)此消費(fèi)，每天的營(yíng)業(yè)額近千元。其次，社會(huì)影響較大，項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)取得的成果在“武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院網(wǎng)”、“楚天都市報(bào)”、“新華網(wǎng)”等多家網(wǎng)站和媒體報(bào)道，取得了良好的社會(huì)影響。再次，學(xué)生收獲較大，學(xué)生參與酒吧的創(chuàng)辦，對(duì)訂貨配送、酒吧布局、設(shè)備購(gòu)置、廣告宣傳、產(chǎn)品定價(jià)等都有具體了解，動(dòng)手能力、管理運(yùn)行能力大大提高，比一般實(shí)習(xí)更能鍛煉人、考驗(yàn)人。最后，教育界與旅游界高度重視與支持，從該培養(yǎng)方案的開展以來(lái)，湖北省旅游局局長(zhǎng)張達(dá)華和人事教育處處長(zhǎng)徐勇及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，對(duì)旅游教育創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)工作給予了充分的肯定；另外，22所湖北省內(nèi)高校的旅游院系領(lǐng)導(dǎo)、教師及對(duì)開展旅游教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)與品牌專業(yè)建設(shè)進(jìn)行研討，學(xué)習(xí)了旅游類創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目辦學(xué)新思路。

十、結(jié)束語(yǔ)

目前，創(chuàng)業(yè)教育人才培養(yǎng)在學(xué)校內(nèi)部和社會(huì)上取得了一定的影響。但是隨著創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目的推進(jìn)，旅游學(xué)院加大了創(chuàng)業(yè)教育中心內(nèi)涵建設(shè)的力度，需要總結(jié)上一期項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)和規(guī)律，不斷優(yōu)化創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)方案；另外，在政策引導(dǎo)和扶持方面還需要得到政府和主管部門的大力支持，如自籌資金不足，小額擔(dān)保貸款申請(qǐng)制度落實(shí)、貼息扶持、職業(yè)培訓(xùn)補(bǔ)貼、社會(huì)保險(xiǎn)補(bǔ)貼等政策的支持都是影響項(xiàng)目是否能持續(xù)良性發(fā)展的關(guān)鍵，也是項(xiàng)目吸引大學(xué)生能否持續(xù)加入的關(guān)鍵，在此，我們希望創(chuàng)業(yè)教育人才培養(yǎng)方案能夠培養(yǎng)更多有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的人！