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一、關(guān)于“校企合作、工學(xué)交替”的實(shí)踐性教學(xué)模式

以下為“校企合作、工學(xué)交替”的幾點(diǎn)主要特點(diǎn)：

（一）市場(chǎng)性

在校企合作的教學(xué)模式中，我們所強(qiáng)調(diào)的是學(xué)校和企業(yè)之間的密切互動(dòng)合作關(guān)系，而市場(chǎng)化的運(yùn)行機(jī)制則是保障校企合作模式能夠達(dá)到其教學(xué)效果的根本性保障。從市場(chǎng)運(yùn)行角度來看，校企合作只有實(shí)現(xiàn)學(xué)校教學(xué)提升、學(xué)生學(xué)到崗位技能和企業(yè)解決用工問題的三贏局面，才會(huì)有生命力。校企合作首先要滿足學(xué)生基本的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練要求，“前店后校”的培養(yǎng)模式能夠從市場(chǎng)生產(chǎn)的角度徹底實(shí)現(xiàn)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)與崗位生產(chǎn)對(duì)接，做到學(xué)習(xí)與工作互動(dòng)。

（二）學(xué)生的雙重性身份

對(duì)于每一位參與“校企合作、工學(xué)交替”這一實(shí)踐性人才培養(yǎng)模式的學(xué)生來說，其所扮演的角色將不僅僅是一名校內(nèi)就讀學(xué)生，同時(shí)也是企業(yè)的一員。在校內(nèi)接受課堂學(xué)習(xí)以及實(shí)訓(xùn)活動(dòng)時(shí)，學(xué)生必須遵從校內(nèi)的規(guī)章制度。而當(dāng)學(xué)生在企業(yè)內(nèi)部接受上崗操作時(shí)，他也必須要以一名正式工的要求來規(guī)范自己。

（三）技能訓(xùn)練的階段性與持續(xù)性

要想使校企合作模式能夠真正意義上同時(shí)服務(wù)于酒店業(yè)與高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生群體，就必須要兼顧學(xué)生學(xué)習(xí)的漸進(jìn)性和酒店的用工要求，注意學(xué)生技能訓(xùn)練的階段性以及持續(xù)性安排。一般來說，根據(jù)學(xué)生的不同年級(jí)以及技能訓(xùn)練的難易度，在初期主要讓學(xué)生接受酒店服務(wù)禮儀類課程，接著是酒店的前臺(tái)、客房以及餐飲部門的工作內(nèi)容學(xué)習(xí)，而后才會(huì)安排學(xué)生進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部的實(shí)地上崗操作，通過實(shí)習(xí)工作真正達(dá)到“校企合作、工學(xué)交替”。

二、校企合作背景下高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革要點(diǎn)

（一）構(gòu)建高效校企合作的運(yùn)行機(jī)制

在校企合作這一模式中，企業(yè)、學(xué)校以及政府都是其中的主要參與者，因而為了保證該模式的有效性以及正常運(yùn)行，就必須要注重這三大主體之間的相互作用性。具體來說，企業(yè)、學(xué)校以及政府之間不僅需要相互支持，同時(shí)也需要互為制約要素，并要保證在各個(gè)主體的激勵(lì)、評(píng)價(jià)以及保障上建立完整完善的制度。就目前而言，高職酒店管理專業(yè)在參與校企合作項(xiàng)目時(shí)，學(xué)校乃是最主要的參與方，因而政府應(yīng)當(dāng)在給予一定支持力量的前提之下，制定出完成的合作準(zhǔn)則與手冊(cè)，從而保證校企合作項(xiàng)目在正式實(shí)施過程中，各方利益主體的權(quán)益都能得到保障。

（二）規(guī)范校內(nèi)課程設(shè)置

為了使學(xué)生的課程學(xué)習(xí)更適合學(xué)生個(gè)人職業(yè)發(fā)展和酒店工作的需要，校方和參與校企合作的酒店企業(yè)應(yīng)當(dāng)共同組建一個(gè)課程設(shè)置小組。具體來說，該課程小組主要負(fù)責(zé)從各自角度出發(fā)，指出在以學(xué)生綜合發(fā)展為根本目的的前提之下，為酒店管理專業(yè)的學(xué)生制定出一系列的層次遞進(jìn)性的酒店類課程。此外，對(duì)于部分尚未有機(jī)會(huì)與企業(yè)正式建立校企合作關(guān)系的高職院校來說，也應(yīng)當(dāng)從自身校內(nèi)課程的合理設(shè)置出發(fā)，努力為學(xué)生群體爭(zhēng)取此類實(shí)踐性合作機(jī)會(huì)。

（三）關(guān)注高職教育所包含的本質(zhì)屬性

不同于普通高等教育院校，高職院校所開展的教育不僅包含教育性，同時(shí)也包含了職業(yè)性。因而這就要求院校一方在對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行教育授課的過程中，要嚴(yán)格把握此種職業(yè)性。不僅要重視學(xué)生群體對(duì)于專業(yè)課程的內(nèi)容掌握，更要關(guān)注于學(xué)生綜合素質(zhì)以及實(shí)際實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

（四）將專業(yè)核心課程和素質(zhì)教育課程有機(jī)結(jié)合

相對(duì)于其他技術(shù)性要求較高的專業(yè)，酒店管理專業(yè)的實(shí)際技術(shù)含量要求并不高，相對(duì)應(yīng)的，反而是對(duì)于學(xué)生的職業(yè)精神有著較為嚴(yán)格的要求。因而為了能夠體現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)課程的人格本位性，校方不僅需要重視開設(shè)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能的專業(yè)核心課程，更應(yīng)當(dāng)開設(shè)一些培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)精神的素質(zhì)教育課程。只有將兩者有機(jī)結(jié)合，高職院校走出來的酒店管理專業(yè)學(xué)生才能立足崗位，并在職業(yè)生涯中得以順利發(fā)展。

作者：陸山華單位：廣西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院