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一、實(shí)習(xí)中存在的主要問(wèn)題

（一）學(xué)生方面

第一，在實(shí)習(xí)中，學(xué)生最主要的問(wèn)題是態(tài)度問(wèn)題，尤其是在專業(yè)實(shí)習(xí)中。很多學(xué)生由于對(duì)本專業(yè)的認(rèn)知不足或不深，容易把失望情緒帶到工作中來(lái)，個(gè)別學(xué)生不愿意從底層做起，個(gè)別學(xué)生對(duì)工作環(huán)境生活條件等會(huì)心存不滿，還有一部分學(xué)生認(rèn)為賺不到錢，認(rèn)為自己的辛苦不能得到承認(rèn)，還有個(gè)別學(xué)生認(rèn)為自己實(shí)習(xí)學(xué)不到該學(xué)的東西，甚至有學(xué)生還有遲到早退礦工等不良現(xiàn)象，就算被扣工資也無(wú)所謂，實(shí)際上都是態(tài)度不端正，認(rèn)識(shí)不到實(shí)習(xí)的真正目的與作用，也就不能靜下心來(lái)認(rèn)真踏實(shí)地實(shí)習(xí)。第二，技能問(wèn)題。很多學(xué)生在學(xué)校的課堂教學(xué)中學(xué)習(xí)不認(rèn)真，沒有把技能真正學(xué)到位，部分同學(xué)學(xué)到了一些毛皮，但是不熟練、不精深，這樣在酒店容易造成被員工看不起，甚至被嘲笑等。心高氣傲的大學(xué)生本來(lái)就對(duì)底層的工作不滿意，加上被文化水平比自己低的員工瞧不起，不會(huì)調(diào)整心態(tài)努力把技能學(xué)好學(xué)精，反而產(chǎn)生對(duì)酒店的不滿情緒，甚至因此而不愿意上班等。第三，人際關(guān)系問(wèn)題。由于學(xué)生在學(xué)校的人際關(guān)系相對(duì)較單純，到了實(shí)習(xí)崗位上，要與社會(huì)打交道，一方面是酒店的領(lǐng)導(dǎo)員工等，一方面要面臨各種各樣的客人，很多學(xué)生不能正確地處理好自己的人際關(guān)系，與員工不知如何很好地相處，與自己的主管不知道運(yùn)用良好的溝通方式與方法，與客人之間不能建立良好的關(guān)系而得罪客人，也有個(gè)別學(xué)生會(huì)答應(yīng)客人提出的約會(huì)要求從而破壞酒店的良好信譽(yù)，也危機(jī)自身的安全等。很多同學(xué)受到人際關(guān)系的影響而不能很好的工作，甚至有些同學(xué)因?yàn)榕c人吵架而想離開酒店。

（二）學(xué)校方面

一方面學(xué)校在學(xué)生實(shí)習(xí)前對(duì)學(xué)生的思想工作等方面做得不足，未能讓學(xué)生明白實(shí)習(xí)的真正目的與意義，學(xué)生更多地關(guān)注的是實(shí)習(xí)工資，而不是我要學(xué)到什么，要怎么去學(xué)的問(wèn)題；另一方面學(xué)校與酒店事先溝通不足，學(xué)校把溝通的主要責(zé)任全部放到指導(dǎo)老師身上，而事先的溝通指導(dǎo)老師并未參與，等出現(xiàn)問(wèn)題之后讓指導(dǎo)老師一一來(lái)進(jìn)行溝通，酒店也不一定能解決，尤其是學(xué)生實(shí)習(xí)期間的輪崗問(wèn)題等，由于事先的溝通不足，導(dǎo)致學(xué)生與酒店的利益發(fā)生沖突時(shí)，處于弱勢(shì)一方的學(xué)生往往非常被動(dòng)，而光靠指導(dǎo)老師的溝通是非常有限的。

（三）酒店方面

很多酒店都不愿意接受實(shí)習(xí)生，從而很多酒店的管理者對(duì)實(shí)習(xí)生本身就存在很多偏見。原因在于實(shí)習(xí)生只能在酒店呆一段時(shí)間，一旦實(shí)習(xí)生離開了，便會(huì)造成人員的空缺，即使是能及時(shí)招聘到合適的員工，酒店勢(shì)必增加了培訓(xùn)等費(fèi)用，而對(duì)老客戶而言，新員工又需要重新熟悉與了解，這樣對(duì)酒店的聲譽(yù)也有一定的影響。所以，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的態(tài)度一般都不會(huì)很好，就是基于實(shí)習(xí)生造成的酒店的人員不連續(xù)的問(wèn)題。在管理方面，實(shí)習(xí)生也會(huì)給酒店的管理造成一定的困難，比如酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的差別對(duì)待會(huì)引起酒店其他員工的不滿，甚至有些員工或主管擔(dān)心實(shí)習(xí)生留下來(lái)而影響到自己的地位，對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行排擠。

二、構(gòu)建校企合作新模式

要更好地解決酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)問(wèn)題，本著“讓學(xué)生真正學(xué)到東西”的原則，本文構(gòu)建的實(shí)習(xí)模式主要是通過(guò)學(xué)校與酒店合作，讓學(xué)生的實(shí)習(xí)分為三類：

（一）臨時(shí)實(shí)習(xí)模式

與所在城市的酒店合作，在節(jié)假日酒店工作繁忙時(shí)，根據(jù)酒店需要的人才與學(xué)校聯(lián)系，學(xué)校從學(xué)生中挑選合適的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)鍛煉，要求學(xué)校與多個(gè)酒店聯(lián)系，爭(zhēng)取讓絕大多數(shù)的學(xué)生能得到鍛煉的機(jī)會(huì)，同時(shí)酒店也可以支付簡(jiǎn)單的費(fèi)用，這樣學(xué)生也能更有積極性。另外，學(xué)校也可以組織學(xué)生成立各部門愛好小組或由學(xué)生會(huì)成立相應(yīng)的社團(tuán)，學(xué)生形成一級(jí)帶一級(jí)，這樣就能保證學(xué)生在實(shí)習(xí)之前能掌握相應(yīng)的工作流程和工作要求，新生在老生的帶領(lǐng)下也能更快地熟悉和了解工作。對(duì)酒店而言，酒店能解決臨時(shí)工作繁忙需要招工的問(wèn)題，而學(xué)校不要花大量經(jīng)費(fèi)就可以解決學(xué)生的實(shí)習(xí)問(wèn)題，學(xué)生也能通過(guò)實(shí)習(xí)得到鍛煉，所以是一種三贏策略。

（二）專業(yè)實(shí)習(xí)模式

寒暑假或者二年級(jí)學(xué)?？梢越M織學(xué)生到所在城市或者周邊的酒店進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，要求學(xué)生服從安排，學(xué)校要盡可能多聯(lián)系酒店，解決所有學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)問(wèn)題。為了與酒店更好地合作，學(xué)校最好是形成規(guī)模，可以在上半年和下半年安排不同的班級(jí)去同一酒店實(shí)習(xí)，并安排一兩個(gè)星期的銜接期，以一帶一的模式，同學(xué)與同學(xué)之間交流起來(lái)更加方便，也能更快更好地適應(yīng)酒店的工作。而酒店也節(jié)省了培訓(xùn)和招工成本。學(xué)生一批批進(jìn)來(lái)和出去，以新替舊，學(xué)校解決了實(shí)習(xí)問(wèn)題，酒店也解決了人才流失問(wèn)題，學(xué)生得到了有效地實(shí)習(xí)，同樣三贏。

（三）畢業(yè)實(shí)習(xí)模式

和專業(yè)實(shí)習(xí)不同的是，畢業(yè)實(shí)習(xí)沒那么多集中的學(xué)生，很多學(xué)生都自己找好了工作，另外畢業(yè)實(shí)習(xí)生如果和酒店雙方愿意，就可以留在酒店工作。所以，在畢業(yè)實(shí)習(xí)的安排上，學(xué)校要與聯(lián)系緊密的酒店合作，學(xué)校推薦優(yōu)秀的人才去酒店就業(yè)，學(xué)生以頂崗實(shí)習(xí)的方式進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)，同樣也能形成老生帶新生的模式，解決了學(xué)生的實(shí)習(xí)問(wèn)題，酒店方面也能招到優(yōu)秀的人才，同樣三贏。

三、本模式注意事項(xiàng)

（一）做好學(xué)生的思想工作

在實(shí)習(xí)之前，學(xué)校要以課堂、會(huì)議等方式，讓學(xué)生明白實(shí)習(xí)的意義與目的，明確大學(xué)生實(shí)習(xí)與員工上班的不同，并布置具體詳細(xì)的任務(wù)，可以做成課題，比如對(duì)酒店的了解、對(duì)部門的了解、酒店人員管理的問(wèn)題、酒店物資管理方面的問(wèn)題等，循序漸進(jìn)，讓學(xué)生在規(guī)定的時(shí)期完成。同時(shí)，要讓學(xué)生明確任務(wù)的具體考核方式，比如考核可分為技能考核與課題兩個(gè)方面，要求學(xué)生能對(duì)專業(yè)技能掌握熟練精深，并就所選的課題能完成小論文或?qū)嵙?xí)報(bào)告一篇。這樣學(xué)生在實(shí)習(xí)期間就不會(huì)無(wú)所事事，能很快調(diào)整好自己的心態(tài)，端正態(tài)度，為取得良好的實(shí)習(xí)效果打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（二）學(xué)校與酒店、學(xué)生加強(qiáng)溝通

在實(shí)習(xí)前，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的工作內(nèi)容、工作條件、技能培訓(xùn)、生活條件以及工作待遇等問(wèn)題，學(xué)校與酒店、學(xué)生都要溝通清楚。這樣就能避免學(xué)生過(guò)高的期望值落空而產(chǎn)生不良情緒的問(wèn)題。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校也要經(jīng)常與酒店和學(xué)生進(jìn)行溝通，可以定期開展座談會(huì)，了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，適時(shí)解決學(xué)生出現(xiàn)的問(wèn)題，或者把問(wèn)題扼殺在萌芽狀態(tài)。同時(shí)，定期對(duì)布置的任務(wù)進(jìn)行考核與溝通，學(xué)生可以在座談會(huì)上談?wù)勛约旱恼n題，可以把自己發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題與大家進(jìn)行溝通，指導(dǎo)老師可以進(jìn)行進(jìn)一步的指導(dǎo)，帶動(dòng)學(xué)生往更深更廣的方向進(jìn)行調(diào)查與思考。同時(shí)，在實(shí)習(xí)過(guò)程中經(jīng)常與學(xué)生溝通也能幫助學(xué)生改善人際關(guān)系，針對(duì)學(xué)生在與主管同事顧客等溝通時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，讓學(xué)生全面發(fā)展?？傊?，目前涉外酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)模式有很多方面是值得肯定與借鑒的，如果采用本文所提出的與酒店合作的實(shí)習(xí)模式，不但能保持以往實(shí)習(xí)模式的優(yōu)勢(shì)，還能解決以前實(shí)習(xí)中所出現(xiàn)的問(wèn)題，相信只要學(xué)校能與酒店建立良好的合作關(guān)系，勢(shì)必能取得更好的實(shí)習(xí)效果，“讓學(xué)生真正學(xué)到東西”！

作者：周亞單位：湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院管理學(xué)院