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1酒店管理方法創(chuàng)新的必要性

自古以來，取其精華，棄其糟粕。世界上所有的事物都在發(fā)展，然后在原有的基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行創(chuàng)新。也可以說事物的發(fā)展就是通過不斷創(chuàng)新來進(jìn)行突破的。反之，任何事物都是通過不斷創(chuàng)新來不斷進(jìn)行發(fā)展的。舊事物通過創(chuàng)新得到新事物并得到企業(yè)認(rèn)可，然后生產(chǎn)發(fā)展普及，使其成為歷史，然后再不斷創(chuàng)新，用新事物來替換它。各大酒店從發(fā)展到現(xiàn)在，可以說是經(jīng)歷了無數(shù)次的各種創(chuàng)新，當(dāng)一樣新事物出現(xiàn)，人們潛意識(shí)已經(jīng)認(rèn)定，認(rèn)為現(xiàn)在所擁有的一切是美好的、是不能隨便改動(dòng)的。逐漸地忘記創(chuàng)新，適應(yīng)現(xiàn)在。酒店行業(yè)的發(fā)展是與社會(huì)的發(fā)展息息相關(guān)的。當(dāng)今的酒店行業(yè)應(yīng)擁有屬于自己獨(dú)特的、突出的創(chuàng)新必要性和可能性，迫切地需要打破現(xiàn)有的觀念，需要解放酒店管理者的思想，沖破社會(huì)的封建牢籠，要重新定義酒店，用獨(dú)特的眼光審視酒店。

2適合酒店行業(yè)的基本管理方法

2.1標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化相結(jié)合的管理方法大多數(shù)酒店服務(wù)工作中會(huì)遇到盡管服務(wù)人員懷著滿腔熱情而客人卻不領(lǐng)情，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)不滿抱怨，影響酒店利益。換個(gè)角度想一下，可能不是客人的不通情達(dá)理。有的時(shí)侯客人需要的是一種自由的選擇空間、無干擾服務(wù)。過度的服務(wù)只會(huì)造成反作用。這就要求酒店對(duì)服務(wù)的靈活性要高，但又必須使質(zhì)量得到保障，所以每個(gè)酒店管理者要特別注重研究適合自己行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理方法。同時(shí)，面對(duì)一些旅游酒店個(gè)性化服務(wù)也不可缺少。酒店不僅僅要滿足游客的自由選擇時(shí)間，還要滿足游客的設(shè)施配備需求。自駕游、生態(tài)游、創(chuàng)意游等都是游客喜歡的。游客出來游山玩水裝備肯定較為豐富，但放在車中極不方便而且存在安全隱患。那么，酒店便可以針對(duì)個(gè)人提供具體的安全保障服務(wù)，同時(shí)還可以為游客制定個(gè)性的旅程規(guī)劃。這就要求酒店行業(yè)既要把實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理作為基礎(chǔ)，還要在此基礎(chǔ)上提供個(gè)性化服務(wù)的管理模式。對(duì)待服務(wù)員選擇標(biāo)準(zhǔn)化管理，即對(duì)工作條件以及工作的重點(diǎn)設(shè)立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來使得管理更加規(guī)范統(tǒng)一，并且將此標(biāo)準(zhǔn)作為企業(yè)日常管理考核和獎(jiǎng)懲的依據(jù)。總之，標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化相結(jié)合能夠最大程度上保證產(chǎn)品的質(zhì)量和管理體系的統(tǒng)一性，從而為酒店獲取最大利益。

2.2全面質(zhì)量管理法全面質(zhì)量管理既要求企業(yè)的全體員工參與，并且要貫穿管理活動(dòng)整個(gè)過程、全方位管理要求和管理目標(biāo)。這樣，企業(yè)就確保了企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。現(xiàn)代酒店管理者建立了“99+1=0”的管理理念，也就是“零起點(diǎn)”“、零缺點(diǎn)”“、零突破”的管理?！?9+1=0”的管理理念所表達(dá)的意思是，所有的酒店服務(wù)中只要有一樣沒有做到盡善盡美，那么酒店的服務(wù)效果便為零“。零起點(diǎn)”的管理理念是說，要求酒店要不斷創(chuàng)新，不斷提高賓客服務(wù)的滿意度。無論現(xiàn)在取得多優(yōu)秀的成績(jī)，下一秒從零開始。對(duì)客人的優(yōu)秀服務(wù)永無止境“。零缺點(diǎn)”管理理念要求酒店要不斷進(jìn)行反省，從而做到零失誤“。零突破”管理理念就是要求酒店要時(shí)時(shí)刻刻突破創(chuàng)新，開拓發(fā)展。這樣全面地進(jìn)行管理有利于更好地、更全面地控制產(chǎn)品質(zhì)量。酒店行業(yè)產(chǎn)品的工作環(huán)節(jié)較多，并且生產(chǎn)鏈條較長，全面質(zhì)量管理是非常有必要的。

2.3情景管理法美國的著名組織行為學(xué)家赫塞最早提出情景管理法。赫塞認(rèn)為，企業(yè)的員工處于被管理者地位，在面對(duì)不同的任務(wù)、不同的時(shí)間、不同的地點(diǎn)時(shí)，會(huì)處于相對(duì)應(yīng)的狀態(tài)。消費(fèi)者通常是通過享受服務(wù)員工的行為來進(jìn)行消費(fèi)，也就是說服務(wù)員工的工作狀態(tài)決定了消費(fèi)者的消費(fèi)水平。服務(wù)員工的狀態(tài)對(duì)酒店管理者來說是極為重要的，管理就是為了保證服務(wù)員工的狀態(tài)。員工的工作狀態(tài)決定了他們面對(duì)不同情景的處理能力。用適當(dāng)合理的方法來操作情景管理法能更好提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。

2.4授權(quán)管理法現(xiàn)在的酒店行業(yè)還停留在傳統(tǒng)服務(wù)上，即面對(duì)面的服務(wù)。但接受服務(wù)的對(duì)象是人，客戶要求的是一種較為靈活的、快捷的、方便的的服務(wù)，因此，服務(wù)就應(yīng)人性化。

3酒店管理方法的創(chuàng)新

3.1充分運(yùn)用藝術(shù)管理俗話說，三分頭腦、七分藝術(shù)。客人在感受生態(tài)環(huán)境的優(yōu)雅后，酒店的建筑成為他們思想層面的生態(tài)旅游保證。藝術(shù)管理表現(xiàn)不僅僅是酒店的宏觀布局，還有細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，這些都能表現(xiàn)出美學(xué)的運(yùn)用廣泛。酒店在顧客眼中心中的美好形象直接取決于美學(xué)運(yùn)用的好壞。酒店管理者把美術(shù)的原理、規(guī)律和技巧合理地貫徹入酒店的管理中，通過視覺和聽覺感受它們帶來的偉大，并逐漸地改變?nèi)藗兊乃季S。同時(shí)，還要保證人們的思維也是文明的、健康的、先進(jìn)的、高雅的，有條不紊地產(chǎn)生對(duì)經(jīng)營或管理有利的氛圍，在良好舒適的客戶消費(fèi)環(huán)境下，形成一流的產(chǎn)品。

3.2注重個(gè)體之間的分工合作與配合每一位員工都應(yīng)該把酒店當(dāng)作自己的家來面對(duì)。酒店是一個(gè)不可分割的生命體。每人之間都存在著各種各樣的聯(lián)系，誰都無法離開誰。這種管理法的關(guān)鍵點(diǎn)在于個(gè)體之間的協(xié)調(diào)與配合，一人的情緒可能會(huì)影響到所有人的心情，對(duì)于酒店來說是極其重要的?？腿私佑|到的不僅僅是服務(wù)人員，可能會(huì)經(jīng)過好多崗位和部門，這就要求每一個(gè)人都要彰顯最優(yōu)秀的一面。

3.3善于總結(jié)許多東西不是一成不變的，它們是存在某些規(guī)律的。酒店的產(chǎn)品會(huì)受眾多因素影響，可能是因?yàn)樘峁┱?，也可能是消費(fèi)者的緣故，從而導(dǎo)致結(jié)果的五花八門、千變?nèi)f化。所以，作為酒店的管理者應(yīng)有隨機(jī)應(yīng)變的能力，根據(jù)環(huán)境的不同變化、客戶的不同需求及時(shí)調(diào)整，使自己處于最佳位置。酒店管理者還要不斷接納更好的管理理念、管理方法，定時(shí)地進(jìn)行總結(jié)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，不斷提高自己酒店的管理理念，找出適合自己酒店的管理方式。

4結(jié)語

當(dāng)今社會(huì)，酒店行業(yè)是一個(gè)發(fā)展比較快速的行業(yè)，它不僅僅體現(xiàn)在環(huán)境上，在社會(huì)文化的渲染下，酒店行業(yè)的文化氛圍也是較為突出的。酒店管理者在關(guān)注硬件服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，還投入了大量的時(shí)間用于開發(fā)軟服務(wù)。例如漢庭酒店，漢庭酒店的每一個(gè)房間都放置了各種類型的書籍，使得游客在休息時(shí)間隨時(shí)補(bǔ)充“精神食糧”。隨著客戶需求的不斷提高，酒店的管理理念也在不斷地創(chuàng)新。當(dāng)然，各個(gè)酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)力也越來越激烈?？傊?，酒店管理創(chuàng)新是競(jìng)爭(zhēng)的核心，酒店管理理念的創(chuàng)新一直是酒店管理者們談?wù)摰闹匾掝}。

作者：葛莉單位：揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院