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一、國內(nèi)外酒店管理模式及其比較分析

1.國內(nèi)外酒店管理模式分析。

對管理模式的定義主要是從管理理念出發(fā)的，是在具體的管理過程中所固化下來的操作系統(tǒng)。從中外酒店管理模式的理念來看，其是有著諸多的不同的，我國的酒店管理理念主要是以自己能提供的服務及物品為主，也就是酒店有什么產(chǎn)品就會賣什么產(chǎn)品，是單純以自己的營業(yè)額作為主要目的和目標利潤的。國外酒店及國內(nèi)合資酒店當中的國外管理者對市場導向方面主要是堅持著上帝是顧客的原則，從而滿足消費者的合理化需求，先去了解顧客需要什么，然后就盡量滿足顧客的需求。

2.國內(nèi)外酒店管理宗旨分析。

對國內(nèi)外的酒店管理模式進行分析要從多方面進行，首先從酒店經(jīng)營的宗旨上來說，外國的酒店經(jīng)營宗旨主要強調(diào)顧客的利益至上，是將員工利益和股東利益這幾者相統(tǒng)一的。根據(jù)諸多酒店經(jīng)營宗旨就能夠看出，是將顧客的至高無上的地位放在首位，然后才是員工的利益，最后才是企業(yè)的利潤。外國的酒店管理最為注重的就是對顧客的滿足，以此來提升服務的質(zhì)量，進而贏得顧客。而從我國的酒店管理進程中能夠看到，由于受到孔子主利從論的影響，對酒店經(jīng)營的社會效益比較注重，而在經(jīng)營宗旨方面沒有得到明確。換言之，將我國的酒店管理和國外的管理相比較而言，在服務意識方面相對較差，而顧客至上的意識比較薄弱。

二、國內(nèi)外酒店管理的服務質(zhì)量比較及競爭優(yōu)勢分析

1.國內(nèi)外酒店管理的服務質(zhì)量比較分析。

酒店管理的標準化以及個性化是未來的發(fā)展趨勢，而標準化服務以及制度化等是服務的核心所在。我國的酒店服務質(zhì)量管理正處在員工缺乏紀律以及有章不循等的發(fā)展現(xiàn)狀下。服務質(zhì)量管理的標準化就要求通過數(shù)據(jù)說話。而從外國的酒店服務質(zhì)量的標準化的發(fā)展情況來看，這已經(jīng)不是什么時髦的方式，諸多的酒店管理已經(jīng)向著個性化的服務方向邁進，從個性化的服務優(yōu)點來看，主要就是和客戶構(gòu)建和諧關系，這樣就能夠比較容易地促進額外的銷售。個性化的服務主要是依賴著顧客數(shù)據(jù)庫，其自身也受到嚴格的立法限制。

2.國內(nèi)外酒店管理的競爭優(yōu)勢分析。

國外酒店管理的競爭優(yōu)勢，主要體現(xiàn)在酒店的系統(tǒng)化方面，國外酒店在實際發(fā)展自身業(yè)務過程中，比較注定通過規(guī)模優(yōu)勢來對單向發(fā)展的模式進行有效規(guī)避，通過相互補充的系列化業(yè)務保證酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展。還有就是對品牌的塑造比較注重，國外的酒店都對品牌的塑造比較注重，并且在對品牌塑造的過程中也培養(yǎng)了大批的潛在客戶，并為自身盈利提供了較為穩(wěn)定的保障，對企業(yè)的文化建設也比較注重，增強了企業(yè)的綜合競爭能力，也為企業(yè)的進一步發(fā)展提供了精神支撐。雖然具有了競爭優(yōu)勢，但在競爭的劣勢方面也比較突出，國外的酒店業(yè)中比較普遍的就是通過個人業(yè)績付薪獎勵制度，考核的標準就是員工的績效。員工素質(zhì)的偏低也產(chǎn)生了服務質(zhì)量層面的問題，也比較缺少相應的職業(yè)道德以及職業(yè)修養(yǎng)。同樣也面臨著發(fā)展的機遇和挑戰(zhàn)，從挑戰(zhàn)的層面來看，主要就是高星級的酒店市場較為分化，在客源方面也相對比較分散，公寓式的酒店把高星級的酒店中短期客源搶占了。而從發(fā)展的機遇層面來說，主要是國際大型的連鎖酒店集團中對國內(nèi)的各層次酒店客源市場都搶占了。至于國內(nèi)酒店管理的競爭優(yōu)勢，首先從我國的酒店管理情況來看，主要是有著較強的社會主義特色。自從我國加入了世貿(mào)組織之后，就為我國的酒店管理注入了新的發(fā)展血液，尤其是在酒店的相關行業(yè)有了很大的進展，例如酒店供應和酒店咨詢以及旅游等等。只有在服務上得到優(yōu)質(zhì)化以及在價格上能適中的體現(xiàn)，就能夠受到顧客的青睞以及有著穩(wěn)定的客源。從行業(yè)的整體競爭力方面來看并不是很高，我國的酒店管理的競爭力普遍不足，再加上政府早前的管制使得酒店在人才以及資金等諸多方面力量都不充足。國外的酒店進軍我國的市場下就會容易出現(xiàn)競爭力不足的狀況，另外就是在實際的管理方面還沒有得到完善，酒店的管理模式較為呆滯刻板以及缺少人性化的管理，所以從總體上而言，在管理的模式上還有待完善。另外，有些酒店不僅在競爭力方面比較缺乏，同時在定位上也沒有得到明確，酒店文化建設比較缺少新意，而酒店文化是推動企業(yè)長久發(fā)展以及對其競爭力提升的有利根基，這對酒店員工的工作態(tài)度也有著重要的影響，不僅如此，還會對顧客對酒店的認知產(chǎn)生影響。我國的酒店管理在當前的發(fā)展形勢下，不僅有著發(fā)展的機遇，同時也面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。其中的機遇主要是我國的酒店企業(yè)海外投資以及跨國跨省經(jīng)營為酒店行業(yè)的發(fā)展帶來了創(chuàng)新的機遇，同時人民幣的穩(wěn)定也為拓展國際業(yè)務營造了新的發(fā)展環(huán)境，最后就是世界的多極化發(fā)展為酒店國際市場的拓展提供了回旋余地。雖然有著發(fā)展機遇但在當前的市場競爭日益激烈以及物價物業(yè)的成本不斷上漲的情況下，造成了經(jīng)營成本的提高，是酒店行業(yè)必須要克服的難題。

三、結(jié)語

總而言之，對國內(nèi)外的酒店管理進行理論分析，能夠?qū)⒁恍┍容^有益的發(fā)展思路在國內(nèi)的酒店管理中加以應用，從而促進國內(nèi)酒店行業(yè)的健康發(fā)展。由于受到本文篇幅限制不能進一步深化探究，希望此次理論研究能起到拋磚引玉的作用，借此給我國的酒店管理發(fā)展帶來一些思路。

作者：杜彥超 張立儉 孫麗欽 李佳龍 單位：青島酒店管理職業(yè)技術學院