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      正是河豚欲上時

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      正是河豚欲上時范文第1篇

      《惠崇春江晚景》

      宋·蘇軾

      竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。

      蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時

      賞析

      詩的首句描寫了竹葉和桃花,二者紅綠相映,將那花竹交錯、紅綠掩映的“桃花報春”意境表達(dá)得淋漓盡致。次句的“鴨先知”側(cè)面說明春江水還略帶寒意,與首句中的桃花“三兩枝”相呼應(yīng),點(diǎn)出現(xiàn)在是早春時節(jié)。

      正是河豚欲上時范文第2篇

      作品原文:

      惠崇春江晚景二首

      其一

      竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。

      蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。

      其二

      兩兩歸鴻欲破群,依依還似北歸人。

      遙知朔漠多風(fēng)雪,更待江南半月春。

      白話譯文

      其一

      竹林外兩三枝桃花初放,鴨子在水中游戲,它們最先察覺了初春江水的回暖。河灘上已經(jīng)滿是蔞蒿,蘆筍也開始抽芽,而河豚此時正要逆流而上,從大?;赜蔚浇永飦砹?。

      其二

      正是河豚欲上時范文第3篇

      “姥姥,我們?nèi)ゲ梢安税桑?rdquo;“好!”姥姥答應(yīng)了。

      于是,姥姥、媽媽和我收拾好東西,直奔目的地—公園。公園外面停滿了車,公園里有許多人。這個公園從原來我們的“私家園林”變成了實(shí)實(shí)在在的公園。

      我們進(jìn)了公園,草地已經(jīng)泛綠,遠(yuǎn)處的草地上蹲著三三兩兩的人。我會心一笑,因?yàn)槲抑浪麄兺乙粯右彩莵聿梢安说摹?/p>

      開始,姥姥在地上一挖就是一大把,我和媽媽在地上一個也沒有找著。我急中生智,從袋子里拿出一棵薺菜,一個一個與地上的比,看看哪個像,我費(fèi)了九牛二虎之力,終于找出了一個與它模樣差不多的菜。我接二連三地找到這種菜,我采得多了,便徒手去采。最后,我采得越來越熟練,甚至比姥姥還快。

      勞動是辛苦的,收獲是快樂的!

      正是河豚欲上時范文第4篇

      河豚“立春出江中,盛于二月”,其肉質(zhì)鮮美至極,帶有肉刺的魚皮更是膠質(zhì)濃厚,食之黏口,味覺美感遠(yuǎn)勝于魚翅、海參。我國古諺云:不食河豚,焉知魚味,食了河豚百無味。河豚之美,在諸多文人食客的盛贊之下近乎于一種神話。然而如此美味的上品佳肴。卻同時包含有可致命的劇毒。《山海經(jīng)》中即有“河豚有毒,食之喪命”的記載?!犊汲浴分杏涊d古人烹殺河豚的方法,其小心謹(jǐn)慎近似于外科手術(shù)。因而,要品嘗這魚中極品,就要拿寶貴的生命去冒險,民間也素有“拼死吃河豚”的說法。

      河豚屬回流性魚類,春季由海入河產(chǎn)卵,幼魚在江河或湖泊中生長,翌年春季入海。河豚的“豚”字,容易使人聯(lián)想到哺乳動物江豚與海豚。其實(shí),河豚屬于魚類,而不是哺乳動物。河豚也作“河”,俗稱又叫氣泡魚,屬魚類中的形目,暖水性海洋底棲魚類,分布世界各地,有100多個品種。一般體長約30公分左右,體重1公斤上下。我國各大海區(qū)均有分布,常見的有數(shù)十個品種。

      河豚有毒,且河豚中毒目前并無特效解毒藥,一旦中毒,死亡率很高。河豚魚的有毒成分是河豚毒素,這是一種能致命的神經(jīng)毒素,毒性相當(dāng)于劇毒藥品氰化鈉的1 250倍,只需約0.48毫克即可致人于死命,該毒素主要是阻斷神經(jīng)沖動的傳導(dǎo),使呼吸抑制,引起呼吸肌麻痹而致死。

      河豚的肌肉中并不含毒素,但其肝、脾、腎、卵巢、、眼球、皮膚及血液均有毒,以卵、卵巢和肝臟毒性最大,腎、血液、眼睛和皮膚次之。河豚毒素對熱穩(wěn)定,100 ℃ 8小時都不被破壞,120 ℃1小時才能破壞,鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。河豚魚死后其內(nèi)臟毒素可滲入肌肉,而使本來無毒的肌肉也含毒。

      每年春季是河豚魚的產(chǎn)卵季節(jié),這時魚的毒性最強(qiáng),所以,春天是河豚魚中毒的高發(fā)季節(jié)。我國《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》明確規(guī)定:“河豚魚有劇毒,不得流入市場。捕獲的有毒魚類,如河豚魚應(yīng)揀出裝箱,專門固定存放”。我國對于河豚魚的食用銷售從來就沒有開禁過,然而,中毒事件卻每年都有發(fā)生,總有一些人為一享口腹之欲而不惜以性命作抵押,另有部分飯店投其所好,推出系列“河豚宴”,對國家不準(zhǔn)飯店供應(yīng)河豚魚的明文規(guī)定視而不見。一些酒店為消除顧客的顧慮,河豚上桌都由廚師先品嘗,廚師無恙后顧客才動筷。

      其實(shí),河豚魚加工是十分嚴(yán)格的,吃河豚之前要用刀割去魚鰭,切除魚嘴,挖除魚眼,剝?nèi)ヴ~皮,接著剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內(nèi)臟,再把河豚的肉一小塊一小塊的放進(jìn)清水中將上面的毒汁漂洗干凈。每條河豚的加工去毒需要經(jīng)過30道工序,一個熟練廚師也要花20分鐘才能完成。在法律上允許食用銷售河豚的日本,一名合格的河豚廚師至少要接受兩年的嚴(yán)格培訓(xùn),考試合格以后才能領(lǐng)取執(zhí)照開張營業(yè)。然而,就算技術(shù)再嫻熟的廚師也難保萬無一失,因嘗食自己烹飪的河豚而中毒的事件也時有發(fā)生。另外,不同的人由于體質(zhì)不同,食用河豚量的不同,都會造成不同的結(jié)果。廚師沒事并不一定是河豚無毒,也有可能是因?yàn)閺N師食用量少或者體質(zhì)適應(yīng),因此這種判斷方法并不可靠。

      除了少數(shù)人是拼死吃河豚之外,還有很多人是因不認(rèn)識河豚魚而誤食引起中毒。預(yù)防河豚魚中毒,首先要能識別其形狀,以防誤食中毒。河豚魚體形長、圓,頭比較方、扁,有的有美麗的斑紋;有些則沒有斑紋,魚皮呈一片黑色。又有形容河豚魚外觀呈菱形,眼睛內(nèi)陷半露眼球,上下齒各有兩個牙齒形似人牙。鰓小不明顯,肚腹為黃白色,背腹有小白刺,魚體光滑無鱗,呈黑黃色。如果碰到疑似的魚種,務(wù)必揀出,一旦誤食,極易發(fā)生中毒。

      河豚中毒的發(fā)病很急,來勢兇猛,一般進(jìn)食后半個小時至4個小時內(nèi)就會發(fā)病。開始時手指、口唇、舌尖發(fā)麻或刺痛,進(jìn)而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,四肢無力,繼而全身麻木,嚴(yán)重者四肢癱瘓、呼吸困難,甚至昏迷,最后呼吸麻痹而死亡。

      正是河豚欲上時范文第5篇

      雖然因食用河豚魚而致中毒的事件從未間斷過,但美味的誘惑總是擋不住某些人踏足,解禁河豚魚的呼吁亦逐年升高。

      2016年9月,國家農(nóng)業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局等三部委聯(lián)合簽發(fā)了《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方和養(yǎng)殖暗紋東方加工經(jīng)營的通知》(以下簡稱“《通知》”)。這意味著,自1990年起施行的“河豚魚有劇毒,不得流入市場”的“禁食令”,終于在26年之后解禁,人們可以合法食用部分河豚魚了。

      河豚魚的毒有多“劇”?

      河豚魚被譽(yù)為鮮冠天下,“遍嘗世間魚萬種,唯有河豚味最鮮”“食得一口河豚肉,從此不聞天下魚”“蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”等都是贊美河豚魚美味的詩句。中國人食用河豚魚的歷史至少可以追溯到先秦時期,先秦古籍《山海經(jīng)》中即有“敦水”中“多締締之魚,食之殺人”的文字記載。

      那么,河豚魚到底有多毒呢?

      河豚魚的有毒成分為河豚毒素,是一種神經(jīng)毒。其卵巢和肝臟毒素最強(qiáng),其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。魚死后,內(nèi)臟毒素可滲入肌肉,使本來無毒的肌肉也含毒。據(jù)上海海洋大學(xué)食品學(xué)院的王錫昌教授介紹,河豚魚毒素的毒力比無機(jī)物中最毒的氰化鉀還大1000倍,0.0005 克河豚毒素或 0.001 克河豚酸就足以使 1 千克重的小動物死亡;一條魚最多可以毒死33人。而且,河豚魚毒素對熱作用不敏感,只有當(dāng)溫度達(dá)到220℃以上時才會分解,這意味著,一般的烹煮根本不可能減低其毒性。

      河豚魚毒素的中毒發(fā)病很快,潛伏期一般只有10~45分鐘,最長不超過3小時。先是感覺口唇、手指、舌尖麻木,繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀,并有四肢無力,口唇、舌尖及肢端麻痹,以致身體搖擺,行走困難,甚至全身麻痹或呈癱瘓狀,嚴(yán)重者瞳孔散大、言語不清、血壓下降,而后呼吸困難,最后呼吸衰竭而亡。王錫昌教授說,誤食河豚魚最快的中毒死亡時間僅有20分鐘。

      到目前為止,對河豚魚毒素中毒尚無特效解毒劑。

      中毒事件時有發(fā)生

      盡管先秦時期人們就已知道河豚魚能致人死亡,但因食用河豚魚而發(fā)生的中毒事件從先秦一直延續(xù)至今。

      2015年7月2日,廣東江門江海區(qū)一家臘味廠的老板在西江河捕獲河豚魚后,與員工一起進(jìn)食,其后兩人不治身亡;10月24日,廣東發(fā)生一起吃河

      豚魚中毒事件,10人因此險些喪命。

      2016年4月13日,農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)計委和國家食藥監(jiān)總局等三部委聯(lián)合發(fā)文《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖河生產(chǎn)經(jīng)營的通知》委托相關(guān)單位召開聽證會。就在聽證會召開前的3月12日,河南一位王姓消費(fèi)者因食用河豚魚燉湯中毒,在醫(yī)院洗胃8次才得以脫險;而在聽證會召開后的5月22日,深圳市民馮某因食用河豚魚中毒身亡。

      既然中毒事件時有發(fā)生,

      為什么還要開放呢?

      其實(shí),對于河豚魚之毒,我國的民間認(rèn)知程度還停留在“河豚有大毒,加工較特殊”的層面,甚至很多人認(rèn)為高溫烹煮即可去毒,因此在捕撈、選購上比較隨意。上述中毒事件即是如此,所食河豚魚不是“在河里捕獲的”,就是“路邊小販賣的”。對于三部委的《通知》,有的媒體直接使用了“解禁”一詞,而有的“饕客”看到“開放”二字更是喜不自禁,好像從此就可以光明正大、肆無忌憚地享用河豚魚了。

      應(yīng)該說,這種認(rèn)識是錯誤的。因?yàn)榇舜蔚摹敖饨辈⒎强梢噪S意大吃特吃河豚魚了,而是只能“有條件”地吃兩種――養(yǎng)殖紅鰭東方和養(yǎng)殖暗紋東方。

      為什么是紅鰭東方

      和暗紋東方?

      這是由于河豚魚品種較多,毒性也有差異,我國常見的河豚魚有40多種,即便同一品種的河豚魚也會因季節(jié)、部位不同而有毒性差異。這其中,我國南方品種――暗紋東方、北方品種――紅鰭東方的毒性相對較小。自20世紀(jì)90年代,我國便開始對這兩個品種的河豚魚進(jìn)行人工繁育和飼養(yǎng)。

      野生河豚魚最主要的毒化途徑來自生物富集,比如,藻類產(chǎn)生了毒素,然后由小魚小蝦及貝類等“收集”起來,最后被河豚魚“一并接納”。因此,要控制河豚魚之毒就必須切斷這一富集來源,使用人工配制飼料是最直接有效的方法。另外前文說過,河豚魚死后,內(nèi)臟毒素可滲入肌肉。人工養(yǎng)殖解決這一問題的方法是生物防治,即投放正常菌群或有益菌群,使之成為優(yōu)勢菌群,排斥那些可能產(chǎn)毒的微生物。

      根據(jù)國際通用的鑒別標(biāo)準(zhǔn),河豚毒素含量可分為無毒、弱毒、有毒、強(qiáng)毒4個級別,檢測含量小于2.2毫克/千克為無毒級。目前,在我國長江流域養(yǎng)殖的暗紋東方和海水養(yǎng)殖的紅鰭東方,經(jīng)由國家疾控中心、出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)中心、地方質(zhì)量檢驗(yàn)所等具有資質(zhì)的權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)出具的河豚魚毒素檢測結(jié)果顯示,幾乎全部未檢出毒素或檢出毒素小于0.05毫克/千克,至今最高檢測結(jié)果為0.21毫克/千克,遠(yuǎn)小于限量值的十分之一。這說明,養(yǎng)殖河豚魚的毒素含量已經(jīng)達(dá)到無毒級,吃這兩種養(yǎng)殖的河豚不必再去“拼死”了。

      眾所周知,日本人嗜食河豚魚,針對河豚魚的管理也非常嚴(yán)格,但即便如此也難免發(fā)生中毒事件。2015年3月,就有5名日本男子在食用河豚魚后出現(xiàn)嘔吐、呼吸困難等中毒癥狀。與此次我國的“有條件開放”相比,日本對河豚魚市場的管理主要針對的還是河豚魚流通領(lǐng)域的最末端,比如政府規(guī)定,烹飪河豚魚的餐館必須有合法營業(yè)執(zhí)照,必須配備專門的河豚魚廚師。我國則是從河豚魚流通領(lǐng)域的最初階段來管理和規(guī)范,即通過河豚魚源基地的備案來確保養(yǎng)殖的范化,再通過對于河豚魚加工環(huán)節(jié)的嚴(yán)格審核,確保流入市場的河豚魚安全無毒。

      作為普通消費(fèi)者,如果您想品味河豚魚,一定要知道以下兩點(diǎn):

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