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飲食安全的重要性范文第1篇

【關(guān)鍵詞】 飲用水 重要性 存在問題 健康

1 概述

一切生命活動都是起源于水的。人體內(nèi)的水分，大約占到體重的65%。其中，腦髓含水75%，血液含水83%，肌肉含水76%，連堅硬的骨胳里也含水22%的水。沒有水，食物中的養(yǎng)料不能被吸收，廢物不能排出體外，藥物不能到達起作用的部位。人體一旦缺水，后果是很嚴重的?？诟缮嘣?，皮膚起皺，意識不清，甚至幻視，往往甚于饑餓。沒有食物，人可以活較長時間（有人估計為兩個月），如果連水也沒有，頂多能活一周左右。但是人在飲用了不符合標準的水，后果也是不堪設(shè)想的，會引發(fā)各種各樣病癥或霍亂，嚴重時影響人們的生命。

人們對飲用水的安全性的要求主要體現(xiàn)在兩個方面：一個是飲用水中化學(xué)物質(zhì)的安全性；二個是飲用水中微生物的安全性。我國的供水企業(yè)五十年代主要重視濁度、色度、嗅和味等感官指標及細菌學(xué)指標；六七十年代開始重視重金屬等毒理學(xué)指標；八十年代則開始重視有機污染物及消毒副產(chǎn)物等指標。我國相關(guān)部門組織衛(wèi)生和水質(zhì)等方面的專家，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的要求并結(jié)合我國具體情況制訂了《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-2006），它是我國現(xiàn)行的評價水質(zhì)安全衛(wèi)生的法規(guī)性文件。規(guī)定了生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生要求、生活飲用水水源水質(zhì)衛(wèi)生要求、集中式供水單位衛(wèi)生要求、二次供水衛(wèi)生要求、涉及生活飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品衛(wèi)生要求、水質(zhì)監(jiān)測和水質(zhì)檢驗方法。適用于城鄉(xiāng)各類集中式供水的生活飲用水，也適用于分散式供水的生活飲用水。

從上述要求出發(fā)，可以將應(yīng)用水的水質(zhì)標準分為四大類指標：微生物學(xué)指標、水的感官性指標和一般化學(xué)指標、毒理學(xué)指標、放射性指標。當人們飲用了微生物學(xué)指標、感官性指標及有毒有害物質(zhì)指標發(fā)生改變，超過國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生規(guī)范的限值或要求的水，會造成或可能造成公眾健康、生命安全的事件。為了能快速和科學(xué)的完成突發(fā)飲用水污染事件和常年性用水污染事件，應(yīng)該做好相關(guān)事件的處置預(yù)案，及時進行監(jiān)測、分析和預(yù)警，這樣才能確保用水的安全性。

2 生活飲用水水質(zhì)標準

2.1 微生物學(xué)指標

微生物指標具有極其重要的位置，因為水傳播有害微生物能在短時間內(nèi)造成大量人群發(fā)病或死亡。

含有病原體的污水、糞便等污染水源后，未經(jīng)有效凈化和消毒處理即供居民飲用或處理后的飲用水在輸配水和貯水過程中重新唄病原體污染。之后人們接觸了被病原體（如血吸蟲尾蚴）污染的水體，直接通過皮膚或粘膜進入體內(nèi)引起疾病的傳播流行。若是水源污染嚴重，很有可能突然暴發(fā)大量病例，而且絕大多數(shù)的病例都會集中在同一個潛伏期內(nèi)，若是水源多次被污染，那么這個病癥病例會終年不斷。因此應(yīng)該盡快控制污染源，加強飲用水的凈化和消毒，疾病的流行便會終止。否則將嚴重危害整個污染水源的供水范圍所有居民的生命安全。

2.2 水的感官性指標和一般化學(xué)指標

感性水質(zhì)指標，一定程度上能反映水質(zhì)污染的狀況，雖然不一定直接導(dǎo)致危害健康，但飲用水感官性狀也十分重要。一般要求飲用水呈透明狀，不渾濁，無肉眼可見物，無異味異臭及令人不愉快的顏色等。一些化學(xué)指標也與感官性狀有關(guān)，包括總硬度、鐵、錳、銅、鋅、揮發(fā)酚類、陰離子合成洗滌劑、硫酸鹽、氯化物和總?cè)芙庑怨腆w等。

2.3 毒理學(xué)指標

水的感官性狀指標和一般化學(xué)指標指標是防止長期積累導(dǎo)致慢性疾病或癌癥的指標，確定的原則是人長期攝入而不易察覺的健康風(fēng)險。通過飲用受到有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染后，或者是通過食物鏈的傳遞，引發(fā)起相關(guān)人群患得急、慢性中毒，甚至?xí)鸢┌Y等事件。隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們的工業(yè)廢水、生活污水、農(nóng)業(yè)相關(guān)藥劑和大氣中各種有機物（如硝酸鹽）等等的大量產(chǎn)生，嚴重影響人們飲用水源的安全性。所以將大量可飲用水源破壞，造成污染性缺水，加重了我國的水資源危機。從而使水的實用價值下降，惡化環(huán)境，影響的就不只是人們的身體，也會影響水產(chǎn)事業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和相關(guān)工業(yè)產(chǎn)品。

2.4 放射性指標

人類某些實踐活動可能使環(huán)境中的天然輻射強度有所提高，特別是隨著核能的發(fā)展和同位素技術(shù)的應(yīng)用，很可能產(chǎn)生放射性物質(zhì)對水環(huán)境的污染問題。因此有必要對飲用水中的放射性指標進行常規(guī)檢測和評價。一般規(guī)定總α放射性和總β放射性的參考值，當這些指標超過參考值時，需要進行全面的核素分析以確定飲用水的安全性。

3 初步檢測成果

該西安飲用水水質(zhì)常規(guī)檢測項目采取常規(guī)指標中的10項指標，應(yīng)經(jīng)順利完成5項指標的檢測，其檢測成果如下：（由于每個地區(qū)的水樣來自3處不同的管網(wǎng)末梢，以下的檢測結(jié)果均為平均值）

檢測依據(jù)：GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標準檢驗方法

采樣日期：2013年3月

檢驗日期：2013年3月

實驗室溫度：17.1℃

（1）色度的檢驗：GJ指標限值≤15，檢測方法：色度儀；

檢測結(jié)果：

五個地區(qū)的色度相差微?。痪鶠閤=0.312，y=0.319

（2）渾濁度的檢驗：GJ指標限值：（散射渾濁≤1，水源與凈水技術(shù)單位）條件限制時≤3NTU；檢測方法：濁度儀

檢測結(jié)果：

東：-10.9 南：-13.6 西：-10.5 北：-11.5 中：-10.8

（3）嗅和味檢測：GJ指標限值：無異臭，異味；

檢測方法：GB 5749-2006找的3.1

檢測結(jié)果：無

（4）肉眼可見物的檢測：GJ指標限值：無；

檢測方法：GB 5749-2006找的4.1

檢測結(jié)果：無

（5）PH的檢測：GJ指標限值：6.0—8.5 檢測方法：PH計

檢測結(jié)果：東：7.08 西：7.32 南：6.81 北：7.23 中：7.23

從上述檢測結(jié)果可以看出，本地區(qū)的飲用水水質(zhì)還是比較好，居民的生活用水得以保障。但此結(jié)果同時仍存在不足：如①在水質(zhì)檢測指標中有鋁，總硬度，鐵的指標測量，但由于西安市的市政管網(wǎng)為鑄鐵管和塑料管，這樣，管網(wǎng)末梢的飲用水水質(zhì)的鋁和總硬度是否有所影響？結(jié)論：沒有影響。但這畢竟只是預(yù)測結(jié)論，只有真正的檢測之后才會得出比較合理的結(jié)論，驗證這一預(yù)測是否正確。②如上述檢測結(jié)果中的PH，明顯可以看出南郊飲用水的PH比較低，推測是由于受地理環(huán)境和水源的水質(zhì)情況影響，推測有待驗證和實地考。

4 目前給水工藝現(xiàn)狀

常規(guī)工藝，也是傳統(tǒng)工藝己使用了100多年。當時的水源水質(zhì)與現(xiàn)在的水源水質(zhì)相比，相差太遠。過去只需要控制感官性指標濁度與微生物指標余氯就可供飲用，而社會發(fā)展到現(xiàn)在，人工合成有機物日益增多，對人類的危害還不十分清楚，原有的凈化工藝己不適應(yīng)發(fā)展了的現(xiàn)狀，但是為什么迄今為止我們的常規(guī)工藝卻對付著日益惡化了的水源水質(zhì)，而水廠出廠水卻是達到國家生活飲用水水質(zhì)標準的，這不能不歸于現(xiàn)有的國家水質(zhì)標準的落后了。1985年修訂以來水質(zhì)標準15年未變，而國民經(jīng)濟翻了兩番，水源水質(zhì)已經(jīng)后退了一類或兩類了。我國水環(huán)境的主要污染是有機污染，可現(xiàn)行標準中正好缺少有機物綜合性指標。根據(jù)建設(shè)部測定濁度、余氯、細菌總數(shù)、總大腸菌群4項合格之超過98%。這4項標準主要是微生物指標，可保證居民不發(fā)生水致傳染病，但卻回逐了有機構(gòu)污染問題，有機物多了必然引起色、臭、味感官性能的問題，水的口感變差，居民是最直接感受到的。如果我們一再強調(diào)自來水水質(zhì)是達標的，而居民卻認為自來水水質(zhì)不好，那么不應(yīng)該要居民適應(yīng)我們陳舊的水質(zhì)標準，應(yīng)該由我們提高水質(zhì)去適應(yīng)居民的要求。

5 結(jié)語

在人體中的重要作用不可取代，它增加代謝功能，調(diào)節(jié)血液和組消化疾病、皮膚病、癌癥、心血管病等多達50萬種；由于水質(zhì)惡化，全世界每年有5000萬兒童，22500萬的成人死于水質(zhì)惡化導(dǎo)致的疾織液的正常循環(huán)，溶解營養(yǎng)素，便于營養(yǎng)運輸與吸收，有利于排泄體內(nèi)廢棄物，散放熱量，調(diào)節(jié)體溫和保持血液酸堿平衡。人們在飲水的同時，也會把水中包含的各種有益和有害的物質(zhì)帶去體內(nèi)，然后影響作用在人體。如人所需要的無機鹽類，多數(shù)通過飲水攝入。但是水中污染物、致病微生物和化學(xué)成分也會進去體內(nèi)，會引起相關(guān)疾病。

由于全球水質(zhì)的下降，世界衛(wèi)生組織（WHO）調(diào)查表明，全世界80%的疾病與50%兒童死亡都與水質(zhì)惡化有關(guān)。由于水質(zhì)惡化導(dǎo)致的病。在我國近些年來因為水質(zhì)惡化導(dǎo)致的地方病時間也是時有發(fā)生。

飲食安全的重要性范文第2篇

1．1高校學(xué)生食品安全教育存在的問題

1．1．1學(xué)校對食品安全教育的重視程度不夠。

據(jù)了解，目前高校對學(xué)生的安全教育重點放在防火、防電、防化學(xué)危險品、防止交通事故、防溺水以及防震減災(zāi)、管制刀具等方面，而對學(xué)生在食品安全教育方面的重視程度不夠，很少在食品安全教育方面見有真章，校園內(nèi)幾乎聽不到也看不到關(guān)于食品安全教育的宣傳。學(xué)生對食品的安全意識有多高，對食品的安全理念是否正確，在生活中是否能自覺有效地預(yù)防不必要的食物中毒等事件的發(fā)生，是我們應(yīng)該去關(guān)注的問題，更應(yīng)該落到實處。

1．1．2校內(nèi)外攤販食品安全衛(wèi)生問題令人堪憂。

據(jù)調(diào)查，高校學(xué)生在校外街邊小攤就餐的人數(shù)數(shù)不勝數(shù)。比如大學(xué)新校區(qū)校門口經(jīng)常有小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，主要以燒烤類和油炸類食品為主，學(xué)生及社會人士對其是否使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者是否使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜的食品一無所知。對于燒烤類食品，尤其是肉類在燒烤過程中，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘，人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤類食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性。常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。因此，為了讓學(xué)生遠離此類食品的危害，我們需加強食品安全教育。

1．1．3學(xué)生對食品安全的認知性差、杜絕“危險食品”的自覺性不高。

針對食品安全問題，我們設(shè)計了“食品安全知識”調(diào)查問卷。調(diào)查問卷以大學(xué)學(xué)生為調(diào)查對象，從大學(xué)新老校區(qū)隨機抽取了部分學(xué)生進行了問卷調(diào)查。并對在大學(xué)新校區(qū)校內(nèi)外就餐的個別學(xué)生做了現(xiàn)場采訪。調(diào)查問卷內(nèi)容主要涉及食品安全理念、食品安全常識、食品中存在的有毒有害物質(zhì)的種類等方面。問卷調(diào)查及現(xiàn)場采訪結(jié)果表明：大學(xué)絕大多數(shù)學(xué)生對食品安全的認知性差、杜絕“危險食品”的自覺性不高。部分學(xué)生根本就不關(guān)心食品安全問題，在日常飲食生活當中，幾乎很少考慮過某食品是否存在安全隱患。甚至還有相當一部分學(xué)生在已知某些食品如燒烤類含有苯并芘、腌制類食品含有亞硝胺等有毒有害物質(zhì)的情況下，依然經(jīng)不起該類食品特有的“色、香、味”的誘惑，忍不住要去吃。采訪中，居然有學(xué)生透露，每天一到吃飯時間就想到校外吃油炸類或燒烤類食品。比如，問卷調(diào)查中問題之一：當學(xué)生在已知燒烤類食品往往含有有毒有害物質(zhì)苯并芘的情況下，選擇偶爾吃的人數(shù)達到68％，選擇不吃的人數(shù)僅占到28％，還有4％的學(xué)生竟然選擇常吃。這充分說明我們的學(xué)生對食品安全的認知性差、杜絕“危險食品”的自覺性不高。

1．2高校學(xué)生開展食品安全教育的必要性

由于高校缺乏食品安全知識的教育及宣傳工作，未能使食品安全知識在校園內(nèi)得到廣泛的普及，致使學(xué)生在飲食安全問題上成為“盲人”和“瞎子”。因此，為了提高學(xué)生對食品安全的意識及認知性以及杜絕“危險食品”的自覺性，有效預(yù)防食品安全事件的發(fā)生，保護學(xué)生切身利益，促進高校學(xué)生安全工作的開展，在校園內(nèi)開展食品安全教育工作顯得尤為重要。

2高校開展食品安全教育的對策

2．1在校園內(nèi)大力宣傳食品安全知識

各校可根據(jù)校園內(nèi)現(xiàn)有的宣傳設(shè)施如：LED顯示屏、校園內(nèi)宣傳欄、校園廣播等多種形式對食品安全知識進行定期或不定期宣傳。內(nèi)容可涉及以下方面：①食品安全的定義以及食品質(zhì)量主要有哪幾項基本要求；②什么是食源性疾病，如何有效預(yù)防食源性疾?。虎廴绾晤A(yù)防食品中毒，突發(fā)性食品中毒應(yīng)如何進行急救；④常見的飲食誤區(qū)有哪些；⑤如何鑒別食品的真假及品質(zhì)的優(yōu)劣；⑥食品加工、貯藏過程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)有哪些；⑦食品安全烹飪；⑧保健（功能）食品與藥品的區(qū)別；⑨常用食品安全選購、食用與保存方法；⑩食品安全的消費保護措施等。另外，可有效利用早、中、晚校園之聲廣播將每日發(fā)生在國內(nèi)外的重大食品安全事件在校園內(nèi)進行選擇性宣傳。通過上述途徑可有效加強師生對食品衛(wèi)生安全的重視程度，進而提高學(xué)生杜絕“危險食品”的自覺性。

2．2開展食品安全教育專題講座

各高?？筛鶕?jù)實際情況邀請校內(nèi)外熟悉或精通食品安全常識的專業(yè)老師或?qū)＜叶ㄆ谠谌７秶鷥?nèi)開展“食品安全知識教育”專題講座。就2．1中提到的食品安全知識做深入淺出的講解。為了使講解的內(nèi)容便于學(xué)生更好地理解和接受，使學(xué)生積極主動參與到課堂教學(xué)中來，授課教師在授課過程中可穿插一些跟食品安全相關(guān)的動畫或動漫或播放近年來發(fā)生在國內(nèi)外的重大食品安全事件等視頻。通過開展諸如此類的食品安全常識系列講座，在一定程度上可增強學(xué)生對自己生活當中的飲食安全意識，可有效避免不必要的食品安全事件的發(fā)生。

2．3開設(shè)食品安全教育交叉課

為使學(xué)生全面系統(tǒng)的掌握食品安全知識，建議各高校在全校范圍內(nèi)開設(shè)跟食品安全有關(guān)的通識課或公共選修課，如：《食品安全與衛(wèi)生》、《食品營養(yǎng)與安全》、《食品營養(yǎng)與人體健康》等課程。這樣，一方面學(xué)生可根據(jù)個人學(xué)習(xí)興趣或愛好自主選課，使得學(xué)生自主選課的空間及知識面有所擴大。另一方面，學(xué)生通過該類課程的學(xué)習(xí)，可以對跟食品安全及營養(yǎng)學(xué)方面的相關(guān)知識有一個較全面、系統(tǒng)的認識和了解，有助于有效預(yù)防食源性疾病，進而保護自身健康和提高生活質(zhì)量。

2．4開展食品安全知識競賽

結(jié)合上述食品安全知識講座、通識課或公共選修課等的開設(shè)，建議各高校以“學(xué)生社團活動”的形式在全校范圍內(nèi)組織相應(yīng)的“食品安全知識”競賽，對在競賽中表現(xiàn)突出的、取得好成績的學(xué)生給予一定的表彰及獎勵。這樣，一方面可突出食品安全教育的重要性，增強學(xué)生的食品安全意識，起到宣傳的作用；另一方面，可有效了解學(xué)生對食品安全常識的掌握程度，同時，也豐富了學(xué)生的校園生活。

2．5建議相關(guān)職能部門加強食品安全監(jiān)管力度

無論是校園外還是校園內(nèi)，食品安全隱患將始終威脅著學(xué)生的健康及生命。建議相關(guān)職能部門對校園內(nèi)的學(xué)生食堂及校園周邊的餐飲店的食品、飯菜、食用油的來源、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前是否經(jīng)過消毒、清洗干凈以及炊具、用具用后是否做到洗凈、保持清潔等方面進行不定期地抽查，以保證其所生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全衛(wèi)生、無毒無害。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品衛(wèi)生安全的食品及餐飲店在校園內(nèi)進行通告，讓學(xué)生及時了解自己面臨的飲食安全問題，防患于未然。

3結(jié)語

飲食安全的重要性范文第3篇

【關(guān)鍵詞】珍視生命 食品安全 規(guī)章制度 管理 培訓(xùn)

人以“食”為天，飲食安全關(guān)系千家萬戶，關(guān)系黨計民生。學(xué)校食堂的食品安全關(guān)系著全校廣大師生身體健康和生命安全，加強學(xué)校食堂管理，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，營造安全放心的飲食環(huán)境，是各級領(lǐng)導(dǎo)最重視的工作之一，也是社會、家長最關(guān)注的問題之一，還是廣大教師、學(xué)生最關(guān)心的事情之一。

一、建立健全各種規(guī)章制度，向“制度”要安全

要建立學(xué)校食堂各種管理制度，首先要深入學(xué)習(xí)、掌握食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，特別是《食品安全法》，它是我國有關(guān)食品安全的基本法律，是制定食品安全法規(guī)、規(guī)范性文件以及各級各類規(guī)章制度的主要依據(jù)。它要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效的管理措施，保證食品安全。同時，要對經(jīng)營的食品安全負責，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。作為學(xué)校食堂，就要對加工的食品安全負責，對學(xué)校負責，對教師和學(xué)生的飲食安全負責，就要自覺接受廣大師生、家長和社會的廣泛監(jiān)督，承擔法律責任。

因此，建立健全各種規(guī)章制度，對學(xué)校食堂的食品安全管理措施的落實有著至關(guān)重要的意義。學(xué)校應(yīng)當結(jié)合自身實際，制定出各種管理制度。如學(xué)校食堂組織管理機構(gòu)制度，餐飲服務(wù)許可制度，從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度，食品原料的采購、查驗和索證索票制度，食品留樣制度，餐飲用具洗滌、消毒制度，操作間冷熱、生熟食品加工流程管理制度，倉庫管理制度，檔案建設(shè)及管理制度，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定及應(yīng)急演練制度等等。學(xué)校要積極配合上級部門的督查，采取有力措施，保證各項制度的正確執(zhí)行和全面落實，杜絕食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生的生命財產(chǎn)安全。

二、加強日常管理，向“管理”要安全

學(xué)校食堂的日常管理，是一項系統(tǒng)性工作。學(xué)校在依法建立和完善食品安全的管理制度外，首先要成立一個由學(xué)校法人、家長代表、社會公眾代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的食品安全管理機構(gòu)，合理配置一名懂得法律法規(guī)、受過專業(yè)培訓(xùn)、會經(jīng)營的食品安全管理人員。其次要配置適量從業(yè)人員，即從事食品原材料的采購、保管、加工、清洗消毒、記錄建檔等的工作人員。再次要根據(jù)學(xué)校實際情況，配置便于操作、堅固、易清洗、通風(fēng)利水的基礎(chǔ)設(shè)施。

只有建立有效的管理鏈條，才能達到有效的管理效果，才能實現(xiàn)食品安全事故的零發(fā)生。要達到有效的管理效果，就要從學(xué)校食堂的日常管理著手?？茖W(xué)的管理方法、嚴格的管理手段是食品安全的有力保障。

1、及時清理整頓。對操作間或庫房要及時清理，有用的或無用的，耐久的或易變質(zhì)的，過期的或有效的，該上架的上架，該歸位的歸位，該處理的處理。做到定位、定量、明確標志、擺放整齊、一目了然。解決一個“亂”字。

2、每餐清潔、消毒。包括對環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備、實施的清潔消毒，還包括用餐器具的清潔消毒。做到時刻保持工作場所的整潔衛(wèi)生、個人衛(wèi)生和設(shè)施器具的干凈衛(wèi)生。解決一個“臟”字。

3、堅持事不過夜。當天的事情當天處理完成，絕不推后。包括出入庫記錄，消毒、留樣記錄，廢品剩渣處理、票據(jù)歸檔等。解決一個“拖”字。

4、加強督導(dǎo)檢查。在要求工作人員努力完成工作任務(wù)，把規(guī)范操作變成自覺行為，并養(yǎng)成良好習(xí)慣的同時，加大督促檢查的力度，實行責任追究制，迫使每個工作人員加強自身的約束，克服不良習(xí)慣，摒棄工作隨意性，從而提升工作人員素質(zhì)，杜絕操作事故發(fā)生，保障食品安全。解決一個“差”字。

5、發(fā)揚團隊精神。學(xué)校食堂是一個相對獨立的部門，每個工作人員在按照日常分工，在完成工作任務(wù)的同時，應(yīng)牢固樹立集體意識。只有保持良好的操作習(xí)慣和行為規(guī)范，改善人際關(guān)系，加強團隊意識，才能更好的發(fā)揮自我，更好的保證食品安全。解決一個“散”字。

三、開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升工作人員的職業(yè)操守，向“人”要安全

學(xué)校食堂的安全管理，無外乎是對管理人員和工作人員、場所和設(shè)施、加工過程的管理等幾方面，其中最重要的是人的管理。

1、加強管理人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高安全管理水平。學(xué)校食堂安全管理人員具備：身體健康、有安全管理工作經(jīng)歷、合格的培訓(xùn)證必須明等。因為他所承擔的工作職責：如采購進貨、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及餐具的清洗消毒、留樣、加工過程、食品添加劑的使用、餐廚垃圾處理、工作人員健康狀況等具有全面性和多樣性，這就決定了他必須接受食品安全法律、法規(guī)的培訓(xùn)，食品安全基本知識、基本技能的培訓(xùn)，食品安全事故應(yīng)急處理的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格并取得培訓(xùn)合格證后方可上崗。

飲食安全的重要性范文第4篇

夏季天氣炎熱，是食物中毒和腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，為確保廣大人民群眾夏季飲食安全，切實有效地預(yù)防和控制群體性食物中毒事故的發(fā)生，各縣（區(qū)）以及市食品安全委員會相關(guān)成員單位要進一步加強夏季食品安全監(jiān)管工作，確保我市食品安全。現(xiàn)就進一步加強夏季食品安全監(jiān)管工作提出如下要求：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，增強責任感。

各縣（區(qū)）、各相關(guān)部門要高度重視，加強領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌安排，落實責任，充分認識加強夏季食品安全工作的重要性和必要性，并將夏季食品安全整治工作為當前一項重要工作來抓，切實將食品安全各項工作落到實處。

二、明確責任，突出重點，加大整治力度。

針對夏季食品安全的季節(jié)性特點，各縣（區(qū)）、各相關(guān)部門要按照各自職責突出重點，加大夏季食品安全的整治力度。加強對農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品的監(jiān)管力度，加強對禽畜產(chǎn)品的檢疫檢驗，嚴禁病害肉上市，嚴厲打擊私屠亂宰行為；加強對冷飲冷食、飲料、礦泉水、乳制品、熟肉制品等食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，嚴格原料來源、添加劑使用和生產(chǎn)過程的監(jiān)督，確保產(chǎn)品質(zhì)量；加強集貿(mào)市場、食品超市、糧油、茶葉以及食品批發(fā)市場的監(jiān)管，嚴厲打擊出售不符合產(chǎn)品質(zhì)量要求、無證照經(jīng)營的違法行為；加強對餐飲業(yè)、快餐配送、賓館、飯店、學(xué)校和建筑工地食堂的監(jiān)管，控制群體性食物中毒的發(fā)生，加大對無證照餐飲單位的查處。各縣（區(qū)）、各部門尤其要加大城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村地區(qū)的食品安全監(jiān)管力度，要認真落實各項食品安全監(jiān)管制度，切實保障夏季食品安全。

三、加大宣傳，增強群眾食品安全意識。

各縣（區(qū)）、各相關(guān)部門要加大食品安全宣傳力度，充分利用新聞媒體，大力宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)和食品安全科普知識，提醒群眾注意夏季飲食衛(wèi)生，增強群眾的科學(xué)消費意識和自我保護意識。同時，相關(guān)監(jiān)管部門之間要及時溝通食品安全監(jiān)管信息，形成監(jiān)管合力。

四、做好食品安全應(yīng)急事件處理。

飲食安全的重要性范文第5篇

【關(guān)鍵詞】住院患者；健康教育；重要性

我院消化內(nèi)科患者比較多．周轉(zhuǎn)快，需要護理人員提供系統(tǒng)的、連續(xù)的、整體的、人性化的護理和健康教育

1健康教育的方式

1.1入院評估：患者入院后，護士通過詢問病史，評估患者身體狀況，心理狀況、患者的文化層次，學(xué)習(xí)能力，健康衛(wèi)生行為和方式，家庭的生活環(huán)境、飲食生活習(xí)慣等。在實施健康教育的過程隨時對病人進行評估，以便有的放矢、靈活地適應(yīng)患者的需要，使健康教育能堅持不斷的進行。

1.2對疾病知識的指導(dǎo)：患者對疾病的病因、臨床表現(xiàn)、預(yù)后等情況了解不足，護士用通俗易懂的語言向患者及家屬講解疾病的解剖位置和生理特點，讓患者及家屬了解疾病的一般知識腺。講解疾病的主要病因：如飲食不當，過度勞累，大量飲酒和暴飲暴食，，，，，。講解疾病的臨床表現(xiàn)：急性上腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱、便秘 ，腹脹；講解疾病的治療、護理、預(yù)后、預(yù)防等知識，使患者及家屬全面認識，有效地配合醫(yī)護人員治療及護理，積極預(yù)防急性胰腺炎復(fù)發(fā)。

1.3出院指導(dǎo)：因人而異，對患者及家屬進行有關(guān)疾病的誘因預(yù)防和治療護理知識的講解，以減少復(fù)發(fā)。對膽道疾病者指導(dǎo)其積極治療原發(fā)病必要時行手術(shù)治療、進食清淡飲食禁食大葷大油，定期復(fù)查肝膽B(tài)超；酗酒者勸其戒酒；暴飲暴食者指導(dǎo)患者節(jié)制飲食，戒除暴飲暴食的不良習(xí)慣，減輕胰腺負擔。

介紹出院后的飲食、休息、活動以及復(fù)診時間，出院后給予電話回訪，了解疾病恢復(fù)情況，增加護患關(guān)系防止再次復(fù)發(fā)。

2健康教育的方法

2.1創(chuàng)造良好的住院環(huán)境和和諧的 氛圍：護士應(yīng)給患者提供一個安靜，舒適、安全的治療休息環(huán)境，每天認真做好晨午間護理和基礎(chǔ)護理工作，經(jīng)常為患者修剪指甲、胡須，及時為患者更換衣服和被服，保持病房清潔、整齊，做到走路輕、說話輕、操作輕，使患者有種賓至如歸的感覺，更容易把我們當作他們的 家人，有什么顧慮、苦惱和痛苦向我們傾訴。讓我們?nèi)媪私饣颊叩男睦砗蜕頎顟B(tài)，有利于治療好護理。

2.2語言規(guī)范措詞嚴謹：要善于使用美好的語言和鼓勵性語言，必要時做一個忠實的聽眾，護理人員的熱情和關(guān)懷，能夠減輕患者的心理壓力，使患者心情愉快，積極配合接受治療和護理。在工作中，說話的語調(diào)和語速也起著重要作用，往往在繁忙的工作中，由于語速過快，聲音過大，使患者感覺你不熱情、不耐煩，而產(chǎn)生矛盾，所以說話時應(yīng)合理掌握語調(diào)和語速，對方和你說話時，要仔細傾聽，不要打斷對方的話，更不要東張西望。

2.3深入病房：在工作中，做好患者的健康教育，經(jīng)常向患者講解飲食、治療和休息的 重要性，詳細介紹各種檢查的目的和注意事項，如患者面對有顧慮的 檢查和治療，表現(xiàn)出焦慮和恐懼不安，護士應(yīng)反復(fù)和患者溝通，了解患者的情感反應(yīng)，給予解釋，說明和安慰，幫助他們積極配合治療和檢查，在工作中，為了更好的服務(wù)于患者，針對疾病恢復(fù)期的病人，我們制作了愛心卡片，如果患者不在病房，我們把卡片放在床頭柜上，提醒患者（請到護理站拿藥，你的檢查預(yù)約單到了，你的住院費用不足等），并隨時和患者電話聯(lián)系，使患者及時的接受治療和護理。

3健康教育的重要性