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酒店的經(jīng)營管理范文第1篇

關(guān)鍵詞：本土化 市場營銷 人力資源管理 質(zhì)量管理

國際酒店管理集團進入中國市場，積極采用本土化戰(zhàn)略緊跟中國經(jīng)濟的發(fā)展、融入當?shù)匚幕⒗玫胤浇?jīng)濟文化特色來為酒店自身增色，本文重點從營銷、人力資源管理和質(zhì)量管理三方面的表現(xiàn)來分析。

一、市場營銷的本土化

本土化營銷這里是指國際酒店集團在國境以外的東道國國家或地區(qū)開展營銷活動時，按照不同國籍、當?shù)氐牡乩砦恢?、傳統(tǒng)文化、生活方式等標準來細分市場，重視消費市場的差異性，根據(jù)不同的營銷環(huán)境來制定營銷策略選擇營銷方式。

（一）適應(yīng)與利用東道國/地營銷環(huán)境的變化

東道國或地區(qū)的宏觀政治經(jīng)濟環(huán)境改變都必須要讓酒店適時作出調(diào)整。從工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的珠江三角洲到長江三角洲，從旅游地產(chǎn)等對海南島的扶持到國家號召的西部大開發(fā)，國際酒店集團搶灘中國市場的步伐就緊緊跟隨中國國家和各個地方的經(jīng)濟、政治、社會、文化、技術(shù)的變遷更新。除了酒店適應(yīng)宏觀環(huán)境的變化，當?shù)厥袌鲱櫩偷淖兓⑿袠I(yè)競爭狀況、本企業(yè)的經(jīng)營管理狀況等也隨之作綜合的調(diào)整。

（二）營銷方式方法的合理選擇與創(chuàng)新

一方面，表現(xiàn)在差異化營銷的及時調(diào)整。首先進入中國市場是因中國人多市場大，在認真研究目標市場特點的基礎(chǔ)上，重新細分市場和定位；然后進行產(chǎn)品的差異化設(shè)計，根據(jù)不同層段客人的需求來生產(chǎn)包裝，直到客人滿足。再次是渠道的差異化選擇，一是在渠道的長短、寬窄的選擇上要適合當?shù)氐纳鐣h(huán)境和當?shù)叵M者的購買習(xí)慣；二是能夠盡可能運用本地經(jīng)銷商原有的營銷資源，建立本地化的營銷網(wǎng)絡(luò)。

另一方面，是采用了立體的品牌營銷。在圍繞提高品牌的知名度，建立品牌忠誠度展開的品牌宣傳和推廣活動中，跨國公司將國際知名品牌的人格化內(nèi)涵同中國消費者心靈深處的自我形象訴求的心理定位相聯(lián)系，并根據(jù)中國人的消費特點進一步強化和提煉，賦予品牌特有的牌格魅力。

二、人力資源管理的本土化

通過使用本地人員可以消除由于文化背景和語言上的差異引發(fā)的種種誤解，便于企業(yè)的日常管理，并且可以利用其在本地良好的人際關(guān)系，迅速打開市場，拓寬銷售渠道。

（一）人員招聘與人才評估管理的本地化

人員招聘和評估的本土化強烈的體現(xiàn)在招聘人員的本地化，酒店集團利用當?shù)氐膫髅?、網(wǎng)絡(luò)、專業(yè)的飯店人才網(wǎng)站等人員招聘需求，外方管理人員只會適時的了解一下，確定人員的基本都是人力資源部門的中方人員，這些人員主要是酒店中低層員工的選擇招聘。酒店中高層管理人員的選拔與招聘，集團會從人才庫中挑選，然后再根據(jù)獵頭公司的推薦，由酒店集團總部面試、試用直到最后通過。

（二）人員使用與調(diào)配管理的中西結(jié)合

國際酒店集團在當?shù)卣衅傅降膯T工中低層管理基本到位，一線員工基本只有 50%左右，然后在當?shù)鼗蚝献鲗？茖W(xué)校招實習(xí)生，國際酒店集團與當?shù)芈糜螌I(yè)院校的合作，這也是其在本土化管理中一個非常重要的舉措。

員工的調(diào)配管理本著人盡其用、崗位需求的原則，在優(yōu)秀員工中間給與合適的調(diào)崗調(diào)部門，出發(fā)點也是是否適合酒店更好的發(fā)展和目前的人員使用情況，還有一個前提是對于員工的職業(yè)發(fā)展是否有利，這一點是外方管理酒店比較人性化的一面，也是競爭于國內(nèi)酒店的優(yōu)勢之一。

（三）績效與薪酬管理的嚴格與靈活

在員工待遇上，外方管理酒店略為優(yōu)厚。首先是付給本地雇員的工資基本上高于或持平于行業(yè)平均水平，其次在對中方雇員的獎勵計劃上，較為容易依據(jù)酒店自身經(jīng)營業(yè)績和員工工作表現(xiàn)做出決定，甚至在外方酒店中對于外語的獎勵頗為豐厚。

（四）人員培訓(xùn)與職業(yè)生涯管理

外方管理酒店普遍重視對員工的培訓(xùn)，在中國大部分外方管理酒店在人力資源部中都有獨立的培訓(xùn)部，有些還建立專門的培訓(xùn)學(xué)?；蚺c專業(yè)學(xué)校聯(lián)合辦學(xué)培訓(xùn)，希望通過培訓(xùn)來提高員工素質(zhì)，從而提高酒店的競爭力。

三、質(zhì)量管理的本土化

每一個國際酒店管理集團，總部都有一整套質(zhì)量管理方案，從LOGO標志、硬件的酒店裝潢設(shè)計、酒店設(shè)施設(shè)備與人員配備到產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)與量的標準等，在酒店內(nèi)部建立為保證酒店產(chǎn)品質(zhì)量或質(zhì)量目標所必須的質(zhì)量系統(tǒng)，它根據(jù)酒店特點選用若干要素加以組合，加強從設(shè)計、研制、生產(chǎn)、服務(wù)、檢驗、銷售、使用全過程的質(zhì)量管理活動，并予以制度化、標準化，使其成為酒店內(nèi)部質(zhì)量工作的要求和活動。

四、存在的不足及原因

國際酒店管理公司在中國的本土化管理取得了較大的成果，這些成果和經(jīng)驗更支撐了其總體規(guī)模的擴張和效益的提高。然而成績背后因為一些文化、語言、思考方式等的巨大差異而使得本土化過程中存在不少的問題和不足。

（一）日常營運管理方面

管理意圖執(zhí)行不力或目標不統(tǒng)一。集團總部的規(guī)章制度嚴格且規(guī)范，但具體落實差異較大。中國存在一個較大的問題是人治而不是規(guī)章制度對員工的管理，導(dǎo)致目前相當一部分酒店管理制度不完善，主要表現(xiàn)一是各個崗位的職責(zé)明確但實施中分工細化不清晰，工作中存在推委現(xiàn)象；再是外籍管理者與中方管理者存在的一定程度的語言障礙以及個人理解的差異，使得下屬貫徹外方總監(jiān)的意圖存在偏差甚至出現(xiàn)差錯導(dǎo)致投訴。

（二）人力資源管理方面

首先，激勵機制還存在一定程度的不合理。高級受訓(xùn)機會、升職機會等論資排輩的分配、拉幫結(jié)派小團體勢力的影響、用人、用工制度的不合理使一些勞動強度大、工作任務(wù)繁重、質(zhì)量要求高的一線員工的積極性受挫。

第二，酒店用人觀念受本土文化和行業(yè)舊規(guī)的一定影響顯得陳舊，不能把用人和育人兩者緊密結(jié)合起來。酒店中高層對員工能力開發(fā)的重視程度及如何開發(fā)認識不夠；培訓(xùn)作為開發(fā)的重要手段，沒有發(fā)揮應(yīng)有的效果。不少酒店中因為員工流失的存在，管理人員認為培訓(xùn)工作得不償失，寧可用高薪、優(yōu)厚的待遇招聘人才，卻不愿珍惜酒店現(xiàn)有人才并積極培養(yǎng)。

第三，酒店的培訓(xùn)體制漏洞多多。各國際酒店集團對于培訓(xùn)是非常重視的，這點可從其培訓(xùn)預(yù)算以及在培訓(xùn)部人才配置上充分體現(xiàn)出來，但從培訓(xùn)的效果來看，與預(yù)期卻存在著較大的差距。

（三）營銷管理方面

作為本土化表現(xiàn)比較好的方面，目前存在的主要問題是營銷的方式的深化拓展，傳統(tǒng)方式的營銷在傳統(tǒng)觀念深厚的地區(qū)可以堅持使用，不必一并取消；目前關(guān)系營銷有變味變質(zhì)的可能，在現(xiàn)有多種營銷方式的基礎(chǔ)上，深化利用公共關(guān)系、合理利用中國人際關(guān)系中獨特的關(guān)系紐帶，需要營銷管理者深思。

參考文獻：

[1]李燕萍、熊峻，跨國公司在中國本土化戰(zhàn)略中的文化管理研究，《科技進步與對策》2003 年 5 月刊

[2]陳剛.對文化全球化與本土化關(guān)系的辨證思考，《江淮論壇》，2000年第5期

酒店的經(jīng)營管理范文第2篇

關(guān)鍵詞:經(jīng)濟型 酒店 經(jīng)營 管理

在我國社會經(jīng)濟突飛猛進的今天,服務(wù)行業(yè)也有到了長足的進展,其中經(jīng)濟型酒店業(yè)的發(fā)展尤為引人注目,成為了新的經(jīng)濟增長點。

1經(jīng)濟型酒店及其發(fā)展

經(jīng)濟型酒店是指與發(fā)達國家接軌的低檔酒店,是一個從服務(wù)、設(shè)施、價格、市場定位、滿意度等多個維度進行界定的動態(tài)概念。經(jīng)濟型酒店的核心在于服務(wù)有限、設(shè)施簡約、價廉物美,實質(zhì)上就是住宿功能突出、簡化甚至取消其他功能的單一功能性酒店。經(jīng)濟型酒店以優(yōu)惠房價和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為最大賣點,具有“清潔、舒適、實惠、方便、安全”等特點,一般采取連鎖經(jīng)營、特許加盟等形式實現(xiàn)品牌延伸,各連鎖店之間統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)標準、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場推廣。它的誕生給酒店業(yè)帶來了新鮮的血液,但市場研究的相對滯后和經(jīng)營管理手段的不完善又導(dǎo)致了國內(nèi)經(jīng)濟型酒店市場競爭力相對較弱。

2我國經(jīng)濟型酒店經(jīng)營管理過程中的問題

2.1市場細分不完全,經(jīng)濟型酒店在中國剛剛起步,經(jīng)營還很不成熟。一些民族品牌的酒店,對目標市場的細分工作不夠細致和完全,沒有明確的目標市場。很多經(jīng)濟型酒店只是籠統(tǒng)地把自費出游和中小商務(wù)客人作為自身的目標市場,這導(dǎo)致了市場重疊或者過于寬泛,產(chǎn)品設(shè)計沒有層次感,面對不同細分市場的需求時產(chǎn)品和服務(wù)的針對性不夠強。

2.2相關(guān)人才缺乏、服務(wù)非標準化。國內(nèi)培養(yǎng)的大部分酒店經(jīng)理人都是為大酒店“訂做”的,而在專業(yè)的中小酒店管理方面,人才比較匱乏,甚至連專門的教材都很少。經(jīng)濟型酒店的人才需求旺盛,人才供給卻相對有限。此外,標準化服務(wù)對于很多經(jīng)濟型連鎖酒店來說是一個巨大挑戰(zhàn),因為首先一點是目前行業(yè)標準處在空缺狀態(tài)中。服務(wù)只有標準化了,服務(wù)的質(zhì)量才能統(tǒng)一,并有所保障。

2.3市場營銷手段缺乏,網(wǎng)絡(luò)信息化水平低。與國外經(jīng)濟性酒店相比,國內(nèi)經(jīng)濟型酒店明顯缺乏市場營銷的意識和手段。尤其是一些區(qū)域性的酒店,知名度非常低,品牌形象構(gòu)建也不夠成功。尤其值得指出的是,除了“錦江之星”、“如家”、“新宇之星”等少數(shù)幾家連鎖酒店建立了電話中心和獨立銷售預(yù)定網(wǎng)絡(luò)外,其他很多酒店都主要依靠專業(yè)的訂房中心和旅行社來銷售客房。而且,即便是有預(yù)定網(wǎng)絡(luò)的酒店,其預(yù)定技術(shù)和效率也不是很高。

2.4收費標準不統(tǒng)一。經(jīng)濟型酒店已成為酒店業(yè)的一種嶄新業(yè)態(tài)。但目前行業(yè)內(nèi)缺乏統(tǒng)一的標準,給整個行業(yè)的發(fā)展帶來了弊端。雖然國內(nèi)經(jīng)濟型酒店都打著“經(jīng)濟”的牌子,但其收費標準卻相差甚遠。據(jù)有關(guān)調(diào)查,經(jīng)濟型酒店房價應(yīng)該在100-150元左右才比較合理。然而,目前國內(nèi)大多數(shù)經(jīng)濟型酒店的價格遠遠偏離這一標準。

3經(jīng)濟型酒店的經(jīng)營管理策略

面臨著機遇和挑戰(zhàn)并存的生存環(huán)境,在日臻成熟的消費市場和酒店容客能力過剩的雙重壓力下,傳統(tǒng)的銷售式和經(jīng)營策略所發(fā)揮的作用越來越小,致使酒店投資回壓力倍增,有效的管理對酒店業(yè)從未像今天這樣重要和關(guān)鍵,尋求合適有效的管理策略是經(jīng)濟型酒店發(fā)展中的重中之重。

3.1 注重市場細分和差異化個。經(jīng)濟型酒店應(yīng)該進一步細分顧客群,可以成為偏重于專門為某一類顧客群提供服務(wù)的酒店?；蛘咴跅l件資源許可的情況下,同時將幾類客人作為自己的目標顧客,并能根據(jù)不同的客戶群提供不一樣的服務(wù)。如,針對自駕車的客人,配備一定面積的停車場,附近要能方便地找到餐廳、超市、加油站和簡單的娛樂設(shè)施;針對老年游客,一部分專設(shè)的房間的燈光應(yīng)比一般酒店更明亮衛(wèi)生間內(nèi)安裝防滑倒的扶手,電視機遙控板按鍵及電話按鈕為適合老年人的視力也設(shè)計得更大些,或附帶有語音提示;等等。

3.2 注重相關(guān)人才的培養(yǎng)。經(jīng)濟型酒店的管理人才目前在這個行業(yè)是非常稀缺的。傳統(tǒng)的酒店管理機構(gòu)培養(yǎng)的人才都是適應(yīng)星級酒店的運營系統(tǒng),很少能適應(yīng)經(jīng)濟型酒店“一人多崗”、“一職多能”的特點。目前,一些發(fā)展比較成熟的經(jīng)濟型酒店,如“錦江之星”,已經(jīng)建立了自身的人事培訓(xùn)系統(tǒng),這種系統(tǒng)模式必然會在其他經(jīng)濟型酒店中得到推廣和改進,這也是經(jīng)濟型酒店進行人才培養(yǎng)的一種重要途徑。人才培訓(xùn)系統(tǒng)是未來經(jīng)濟型酒店必須關(guān)注的一個重要方面。

3.3注重信息化經(jīng)營。建立基于客戶的完善的信息支持系統(tǒng)是連鎖經(jīng)濟型酒店必須做到的。把網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的優(yōu)勢整合到銷售業(yè)務(wù)和服務(wù)中,完善信息支持系統(tǒng),這將在銷售、服務(wù)和管理等多個方面大大減少酒店運營成本。服務(wù)業(yè)一直秉承一個定律:“誰給顧客帶來方便,顧客就會給誰帶來利益”,當顧客能充分享受諸如網(wǎng)絡(luò)帶來的快捷客房預(yù)定等方便服務(wù)時,他們就會對相關(guān)酒店越來越“鐘情”。

3.4應(yīng)形成經(jīng)濟型酒店行業(yè)的統(tǒng)一標準。我國的酒店管理普遍處于初級階段,對于經(jīng)濟型酒店來說,其服務(wù)模式“從情緒化到標準化”的提升過程還沒有完成,大部分經(jīng)濟型中小酒店的服務(wù)管理不規(guī)范,談不上科學(xué)化、制度化、標準化,員工中存在較強的情緒化服務(wù)傾向。服務(wù)的非標準化毫無疑問會影響服務(wù)質(zhì)量的水平和穩(wěn)定性,公司的品牌和聲譽也會受到很大的影響。服務(wù)標準化是中國經(jīng)濟型酒店發(fā)展所應(yīng)達到的基本要求。完善的管理系統(tǒng)和強有力的后備人才支持,以及行業(yè)內(nèi)嚴格統(tǒng)一的標準是服務(wù)標準化的必備基礎(chǔ)條件。

3.5成本控制策略。經(jīng)濟型酒店主要瞄準的是20%低端市場的價格敏感消費者,則成本控制自然就是酒店的首要任務(wù)。對于經(jīng)濟型酒店的成本控制應(yīng)該通過以下幾個途徑來解決:其一是通過網(wǎng)絡(luò)化布局實現(xiàn)集團層面上的規(guī)模經(jīng)營;其二是充分利用政策優(yōu)惠降低人工成本和稅收支付;其三是充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)來構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)平臺降低營銷成本。

把握經(jīng)濟型酒店的優(yōu)勢,克服經(jīng)濟型酒店面臨的困難,在管理中充分運用成本收益管理策略,成本控制策略,人力資源管理策略及品牌和特色策略,才能使使經(jīng)濟型酒店走上健康、快速發(fā)展之路,真正達到使自身創(chuàng)利,社會受益的目的。

參考文獻:

[1]戴斌, 馮潁. 中國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展之路[N].中國旅游報, 2003(10),

酒店的經(jīng)營管理范文第3篇

當前我國旅游住宿業(yè)迅猛發(fā)展，旅游業(yè)人才需求的數(shù)量與質(zhì)量也日益凸顯。旅游院校作為旅游類專門人才的主要培養(yǎng)基地，進行著分析職業(yè)崗位需求、確定培養(yǎng)目標、設(shè)計培養(yǎng)模式、匹配相應(yīng)課程、研究教學(xué)方法并付諸教學(xué)實踐等一系列教學(xué)活動。

隨著住宿業(yè)發(fā)展進入新常態(tài)，住宿業(yè)態(tài)在范圍及邊界上不斷延伸，廣義的住宿概念正在形成，我校培養(yǎng)酒店管理專門人才的目標也在適時調(diào)整：培養(yǎng)國際品牌酒店集團的服務(wù)精英和基層管理者、培養(yǎng)精品酒店和民宿的策劃者、培養(yǎng)“酒店+”新業(yè)態(tài)中的經(jīng)營管理者三個方向。目的是打造適應(yīng)產(chǎn)業(yè)新需求、突顯云南特色、具有中西文化服務(wù)理念特質(zhì)的、酒店產(chǎn)業(yè)“高起點、高技能、高素質(zhì)”的技能型專門人才。

一、《酒店經(jīng)營與管理》課程在酒店管理人才培養(yǎng)中的地位

酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)是一個循序漸進、知行合一的過程，知識和技能的累積也是由初級到高級的進階。從結(jié)構(gòu)上，本課程是對酒店管理R等年所學(xué)課程的總體歸納。在職業(yè)教育三年中，我們?yōu)閷W(xué)生規(guī)劃了三大類課程：基本素質(zhì)課、專業(yè)基礎(chǔ)課及專業(yè)能力課。基本素質(zhì)課是教育部規(guī)定的每一位大學(xué)生必修的文化基礎(chǔ)類課程，如：《大學(xué)語文》、《大學(xué)英語》、《體育》、《計算機文化基礎(chǔ)》、《毛概》、《思修》、《中國近現(xiàn)代史綱要》；專業(yè)基礎(chǔ)課的內(nèi)容是對酒店行業(yè)的基本了解及在酒店行業(yè)學(xué)習(xí)工作所必備的語言、形象等要求，如《飯店業(yè)概論》、《普通話》、《職業(yè)英語》、《職業(yè)形象塑造》等課程，而專業(yè)能力課則要學(xué)習(xí)酒店中各部門工作內(nèi)容及服務(wù)技能，如《前廳運營與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)管理》、《酒店信息系統(tǒng)運營》、《酒店網(wǎng)絡(luò)營銷》，以及為提升職業(yè)興趣、延伸學(xué)習(xí)內(nèi)容而創(chuàng)新性開設(shè)的模塊課程。從2016級入學(xué)的學(xué)生開始，《酒店經(jīng)營與管理》這門課被安排在了第六個學(xué)期，也就是大專學(xué)習(xí)生涯的最后一個學(xué)期，通過前四個學(xué)期上述課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生基本掌握了有關(guān)酒店管理的基礎(chǔ)知識和基本業(yè)務(wù)操作，并且完成了頂崗實習(xí)，第六學(xué)期再學(xué)習(xí)本課程，會對前期所學(xué)的全部課程有一個總體的回顧及系統(tǒng)的聯(lián)系。

從知識上，本課程是從服務(wù)技能學(xué)習(xí)到基層管理方法學(xué)習(xí)的提升。在第二、第三學(xué)期，學(xué)生進行的專業(yè)能力課學(xué)習(xí)是針對各部門各崗位的基礎(chǔ)知識及工作任務(wù)的基本操作流程的學(xué)習(xí)，而《酒店經(jīng)營與管理》課程的知識則提升到管理理論、管理方法的高度，學(xué)習(xí)的重點不再是具體任務(wù)的操作步驟，而是解決問題的思維和方法，站在經(jīng)營管理目標下安排工作。

從技能上，是從操作具體工作任務(wù)到組織策劃管理的進階。前期的教學(xué)的重點是讓學(xué)生學(xué)會某崗位基本的服務(wù)技能，能夠解決某一具體的工作任務(wù)，具備一線服務(wù)員的工作能力及職業(yè)素質(zhì)。經(jīng)過第五學(xué)期及假期總和至少半年的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生在酒店某崗位已有較熟練的基層服務(wù)經(jīng)驗，對酒店的工作性質(zhì)、部門的運營過程也有切實的了解。在這樣的基礎(chǔ)條件下，第六學(xué)期《酒店經(jīng)營與管理》課程的開設(shè)能夠融會貫通酒店管理的理論與實際，提升學(xué)習(xí)的高度，配合《酒店督導(dǎo)》課程等學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生能站在基層管理者的視角，運用基礎(chǔ)管理工具及方法安排工作流程、組織工作、策劃活動、提升工作效率。

二、《酒店經(jīng)營與管理》課程的授課現(xiàn)狀

很多安排到《酒店經(jīng)營與管理》這門課的老師都表示該門課的教學(xué)很有難度，分析原因有以下幾方面。

學(xué)校教師的酒店經(jīng)營管理實際經(jīng)驗缺乏。學(xué)校教師由于工作時間及內(nèi)容的關(guān)系，鮮有機會能參與到真實的酒店運營過程中，缺乏實際的經(jīng)驗和工作體會，只能通過教材、參考書、網(wǎng)絡(luò)資源等間接的方式獲得《酒店經(jīng)營與管理》知識點的闡述和案例，很難將一些書面的理論講解得通俗易懂，表現(xiàn)方式也難以生動。備課過程參考同行已有的教學(xué)資料，難以補充新鮮的信息，導(dǎo)致信息落后。

理論課程授課過程單調(diào)乏味。由于上述原因，很多授課老師只能照教材、參考書或者按照已有 PPT 內(nèi)容逐一講解，理論的內(nèi)容枯燥乏味，講解的不透徹，學(xué)生依然聽不明白其中的道理。如果授課教師的教學(xué)環(huán)節(jié)也沒有精心設(shè)計，理論課程的授課將很有可能成為教師的單向輸出，學(xué)生一旦對課程失去興趣，則不會繼續(xù)接收信息。一個課堂如果沒有師生的互動，只有老師在照書講，學(xué)生無心聽，教學(xué)當然難以進行。

教學(xué)輔助資源不足，沒有真實的運營數(shù)據(jù)做支撐?！毒频杲?jīng)營與管理》是一門理論聯(lián)系實際很強的課程，由于教師的實際運營經(jīng)驗缺乏，授課需要依靠大量的實際案例和實際運營數(shù)據(jù)，而這些資料不是輕而易舉就能獲取的，市面上的案例等資源已是多年以前編寫的，無法跟上酒店實際運營的變化。

學(xué)習(xí)成果檢驗方式單一，無法真實評價學(xué)習(xí)效果。雖然《酒店經(jīng)營與管理》被定為酒店管理專業(yè)的核心課，但教學(xué)效果和成果的檢驗還是過于單一，課程學(xué)習(xí)之后，只是被作為一門考試課被安排進行筆試卷面考試，而考試的內(nèi)容大多圍繞教材或授課的知識點進行，考試的內(nèi)容只做到了一些知識點掌握程度的考察，并不能全面的評價學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

三、提高《酒店經(jīng)營與管理》課程教學(xué)效果的解決思路

酒店的經(jīng)營管理范文第4篇

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟型酒店 集團 品牌

中圖分類號：F27文獻標志碼：A文章編號：1673-291X（2011）24-0019-02

經(jīng)濟型酒店在中國的發(fā)展不到十年時間，而這個行業(yè)以其獨特的價格優(yōu)勢和高質(zhì)量的服務(wù)速度在中國打開市場，成為高檔酒店強有力的替代品。目前中國經(jīng)濟型酒店占酒店總量的10%~20 %，遠低于歐美國家平均60%~70%的水平，從長期看，經(jīng)濟型酒店由于價格優(yōu)勢，業(yè)務(wù)量受金融危機影響較星級酒店要小，反而會面臨新一輪的發(fā)展機遇。世界酒店業(yè)的發(fā)展歷程已經(jīng)證明，集團化是酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢，酒店集團化可以加強對投資、價格、質(zhì)量、人才的控制，使投資者獲得最大回報，既形成規(guī)模經(jīng)濟和資本、資金的實力，又有利于擴張，中國飯店應(yīng)該充分發(fā)揮本土優(yōu)勢，搶先開拓和占領(lǐng)經(jīng)濟型酒店市場，建立具有中國特色的飯店集團。

一、中國經(jīng)濟型酒店集團化發(fā)展所面臨的問題

1.缺乏對酒店集團化發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃意識。很多經(jīng)濟型酒店快速地擴張和膨脹，源于利潤誘惑，并沒有把集團化發(fā)展列入到戰(zhàn)略規(guī)劃之列。管理者們?nèi)狈?zhàn)略規(guī)劃意識，對于一些投機者而言，其目標并不是長久的穩(wěn)健經(jīng)營，追求的是短期內(nèi)的瘋狂擴張，當連鎖達到一定規(guī)模后，立即把品牌和網(wǎng)絡(luò)高價轉(zhuǎn)賣給其他投資者，或者以經(jīng)濟型、連鎖、網(wǎng)絡(luò)的概念擇機海外上市，套取利潤。而只有少數(shù)酒店把集團化發(fā)展列入到戰(zhàn)略上如“如家”、錦江之星、莫泰等，從而出現(xiàn)了循環(huán)累積效應(yīng)。

2.經(jīng)濟型酒店的專業(yè)管理人才匱乏。中國培養(yǎng)的大部分酒店經(jīng)理人都是為大酒店“訂做”的，專業(yè)的中小酒店管理人才培養(yǎng)很少。經(jīng)濟型酒店最大的特點就是高質(zhì)量、低成本，而很多高星級酒店的優(yōu)秀的管理人才拿不下架子而不愿做經(jīng)濟型酒店，一般的人員雖然可以通過培訓(xùn)達到要求，但缺乏后勁。在經(jīng)濟型酒店的集團化過程中，對于專業(yè)素質(zhì)的人才要求更高，使得集團化過程中出現(xiàn)了人才短缺現(xiàn)象。

3.中外經(jīng)濟型酒店的正面交戰(zhàn)。很多外資酒店看重了中國的經(jīng)濟型酒店的發(fā)展的潛力，大舉進攻中國市場，而與外資集團相比，中國經(jīng)濟型酒店在經(jīng)營管理的經(jīng)驗、資源調(diào)配能力、品牌建設(shè)上都存在很大的差距。中國的“如家”、錦江等利用本土化優(yōu)勢，在數(shù)量和規(guī)模上超過外資酒店，但是在盈利能力上和管理能力還較有差距，中外經(jīng)濟型酒店的競爭進入白熱化階段。

4.缺乏核心競爭力。經(jīng)濟型酒店要快速擴張，最簡單的辦法就是“照葫蘆畫瓢”，把一些成功的經(jīng)濟型連鎖酒店的做法照搬過來，基本都是采用控制成本方式，以優(yōu)惠的價格來吸引對價格較為敏感的人群，出現(xiàn)了嚴重的“同質(zhì)化”傾向，在大規(guī)模擴張的過程中由于過于追求規(guī)?；?jīng)營，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量的下降。而品牌的建設(shè)能力也大大下降，沒有一個鮮明的品牌形象，使得經(jīng)濟型酒店集團化發(fā)展缺乏核心競爭力，無法在酒店業(yè)中占據(jù)一席之地。

二、影響經(jīng)濟型酒店集團化發(fā)展的因素

1.酒店集團化發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃能力。經(jīng)濟型酒店集團化發(fā)展的過程涉及了多方面的管理因素如人力資源管理，培訓(xùn)選址，資本融合品牌和服務(wù)產(chǎn)品的創(chuàng)新等等因素，酒店的集團化戰(zhàn)略規(guī)劃能力在酒店集團化發(fā)展中占據(jù)了很重要的位置。只有把酒店的集團化發(fā)展看做一個系統(tǒng)過程，從系統(tǒng)的角度對酒店集團化發(fā)展進行管理，調(diào)動各個資源的協(xié)調(diào)配合，才能為以后集團化發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

2.專業(yè)人才控制能力。由于經(jīng)濟型酒店對人員的素質(zhì)要求較高，而在酒店走集團化道路的過程中，能否及時的供應(yīng)上酒店的專業(yè)管理及服務(wù)人員，將決定了酒店集團化的成敗?！叭缂摇痹谌瞬趴刂坪团囵B(yǎng)上有自己的一套，如家酒店管理學(xué)院高密度的培訓(xùn)以及孫堅的草根會議，都形成了如家品牌的人力資源管理的特色，為集團化發(fā)展打下了人才基礎(chǔ)。

3.酒店的學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力。在外資進入中國經(jīng)濟型酒店，與中國酒店進行競爭的狀況下，中國酒店在相對落后的管理方式上，怎樣提高自己學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力決定了在集團化發(fā)展的過程中能否形成相對競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵。飯店是一個國際化、標準化特征較強的產(chǎn)業(yè)，先進實用的飯店模式會傳播到世界的每個角落，而怎樣學(xué)習(xí)并創(chuàng)新，從而形成自己特有的優(yōu)勢與特色，是經(jīng)濟型飯店集團化發(fā)展的立足點。

4.核心競爭優(yōu)勢的構(gòu)建能力。所謂的酒店核心競爭力是指一種在酒店內(nèi)部經(jīng)過了整合的技能和知識，是酒店內(nèi)部關(guān)于如何協(xié)調(diào)服務(wù)流程和制度管理的匯總，是酒店在某一細分市場長期擁有競爭優(yōu)勢的能力。經(jīng)濟型酒店集團化過程中如何構(gòu)造自己的核心競爭力，不被競爭對手所模仿，形成自己獨有的競爭優(yōu)勢，是經(jīng)濟型酒店集團化成功的關(guān)鍵。

三、實現(xiàn)中國經(jīng)濟型酒店集團化發(fā)展的對策

（一）構(gòu)建集團化發(fā)展為核心的管理戰(zhàn)略

1.組建集團化核心管理團隊。中國經(jīng)濟型酒店在進行集團化進程中，建立自己的集團化核心管理團隊是必不可少的。核心管理團隊的主要任務(wù)是在經(jīng)濟型酒店集團化過程中承擔(dān)起資源協(xié)調(diào)，制定長遠的戰(zhàn)略計劃，對各個資源進行整合，該團隊必須就外部環(huán)境分析、行業(yè)結(jié)構(gòu)分析、資源能力分析、競爭戰(zhàn)略選擇、戰(zhàn)略實施與控制等方面制訂全局性計劃。另外，還要根據(jù)外界環(huán)境的變化以及酒店自身的發(fā)展制定動態(tài)的規(guī)劃。

2.確立酒店發(fā)展的總體戰(zhàn)略目標及動態(tài)發(fā)展計劃。經(jīng)濟型酒店集團化發(fā)展過程中，逐漸形成了管理合同，資產(chǎn)運營，租賃，特許經(jīng)營，戰(zhàn)略聯(lián)盟等發(fā)展模式，在酒店的發(fā)展過程中，要根據(jù)酒店的整體發(fā)展戰(zhàn)略來選擇酒店的發(fā)展模式。因此，酒店集團要建立酒店的總體發(fā)展戰(zhàn)略，并在此基礎(chǔ)上完善各個分戰(zhàn)略，以形成系統(tǒng)化的戰(zhàn)略管理計劃。酒店的發(fā)展與旅游業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)，而旅游業(yè)的發(fā)展會受外部條件的變化而變化，因此，酒店集團化發(fā)展過程中也要制定相應(yīng)的動態(tài)計劃，以適應(yīng)外部條件的變化以及各種發(fā)展機遇。

（二）建立激勵和培訓(xùn)機制

1.塑造獨特的企業(yè)文化。一個特定的企業(yè)文化影響甚至決定著公司的業(yè)績。經(jīng)濟型酒店企業(yè)文化建設(shè)對內(nèi)能增加凝聚力，對外能增加吸引力；能有效調(diào)動起員工的積極性，吸引和留住優(yōu)秀的人才，為增強飯店的核心能力提供人才支撐和組織保證。目前，經(jīng)濟型酒店文化建設(shè)普遍存在的一大問題就是重視物質(zhì)文化建設(shè)、制度文化建設(shè)，輕視核心文化建設(shè)。經(jīng)濟型酒店的文化建設(shè)一定要緊緊抓住核心文化建設(shè)。

2.完善薪酬體系。薪酬體系的構(gòu)建目標是：第一，吸引和留住對酒店發(fā)展有價值的人才；第二，激勵員工不斷開發(fā)自身潛能施展才華，服務(wù)企業(yè)，達到企業(yè)和員工雙贏的效果?！叭缂摇钡淖龇ㄊ牵阂环矫妫鶕?jù)員工所從事崗位工作的價值、責(zé)任以及工作難度給員工支付報酬；另一方面，又根據(jù)每個員工工作態(tài)度、工作技能的不同，不同的工作業(yè)績，給企業(yè)帶來不同的價值和收益等，設(shè)置其收入。

3.完善培訓(xùn)機制。由于經(jīng)濟型酒店的分散經(jīng)營和酒店行業(yè)的人員流動的特點，任何一個經(jīng)濟型酒店的品牌在人員的培養(yǎng)和吸引上都需要從長遠考慮，經(jīng)濟型酒店員工接受培訓(xùn)的頻率和層次也應(yīng)不低于高星級酒店，定期培訓(xùn)制度和專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)的建立也是非常必要的。

（三）提升酒店的服務(wù)創(chuàng)新能力

服務(wù)是酒店的主要產(chǎn)品，經(jīng)濟型酒店所有的產(chǎn)品都將伴隨服務(wù)出售，對酒店產(chǎn)品質(zhì)量評價，取決于客人對服務(wù)的支配的酒店產(chǎn)品主觀感受。服務(wù)創(chuàng)新的主要策略是：第一，服務(wù)差異化策略。即開發(fā)、發(fā)展與同行業(yè)不同的服務(wù)提供應(yīng)、差別形象等，如“一站式服務(wù)”、“目的地服務(wù)”，酒店的文化氛圍和形象、品牌氛圍等。第二，服務(wù)質(zhì)量策略。在激勵的市場競爭中，要超過競爭對手，除了服務(wù)差異外，還必須有高于對手的服務(wù)質(zhì)量。

（四）構(gòu)建以品牌建設(shè)為核心的競爭優(yōu)勢

品牌是建立在酒店產(chǎn)品和服務(wù)之上的，體現(xiàn)酒店核心競爭力的標志，經(jīng)濟型酒店發(fā)展到一定階段，產(chǎn)品，市場消費都比較成熟之后，經(jīng)濟型酒店之間的競爭就轉(zhuǎn)化為品牌競爭，所以快速創(chuàng)建屬于自己的品牌，并依據(jù)品牌實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)擴張，則是經(jīng)濟型酒店在長期目標中成功的推動力。

創(chuàng)建經(jīng)濟型酒店品牌一般經(jīng)歷四個步驟：第一步，品牌規(guī)劃與調(diào)查的目標是觀念先導(dǎo)，充分準備，品牌診斷包括員工品牌教育，產(chǎn)品質(zhì)量提升，飯店文化建設(shè)，資金人才準備，內(nèi)外部環(huán)境評估等。第二步，品牌定位與設(shè)計，要求定位準確，個性鮮明，在選定市場空缺后進行品牌形象設(shè)計，包括個性形象，功能分析，外觀設(shè)計，內(nèi)涵充實等。第三步，品牌營銷與管理，其目標是擴大知名度和美譽度，培育顧客忠誠度，發(fā)揮品牌效應(yīng)。第四步，即品牌延伸與輸出，目的是形成品牌資本，發(fā)展飯店集團，主要內(nèi)容包括完善核心品牌，壯大飯店實力，管理人才培養(yǎng)，特許經(jīng)營輸出，委托管理輸出等，以實現(xiàn)經(jīng)濟型飯店的集團化進程。

參考文獻：

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酒店的經(jīng)營管理范文第5篇

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈管理；跨境電商；亞馬遜中國

（一）研究背景

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展及在全球經(jīng)濟一體化背景下，一種新型的電子商務(wù)貿(mào)易形式――跨境電商蓬勃興起。根據(jù)艾瑞咨詢的報告，至2016年，跨境電商在我國進出口貿(mào)易中的比重將達到18.9%，交易規(guī)模將達到6.5萬億元?？缇畴娮由虅?wù)的貿(mào)易模式正在進一步提升著我國外貿(mào)的實力?？缇畴娮由虅?wù)的行為具有中間環(huán)節(jié)少、消費便利、促進銷售等多方面優(yōu)勢，是我國企業(yè)提升自身國際市場競爭力的有效途徑。當社會經(jīng)濟開始向全球化發(fā)展時，市場競爭也從區(qū)域或者國家之內(nèi)的競爭轉(zhuǎn)變?yōu)槿蛐缘母偁帯６嬎銠C技術(shù)的不斷革新和發(fā)展、國際市場貿(mào)易需求的增長，都在為跨境電子商務(wù)的發(fā)展打下了堅實的發(fā)展基礎(chǔ)。在全球電子商務(wù)的時代背景下，通過整合供應(yīng)鏈上各企業(yè)分擔(dān)的采購、生產(chǎn)、分銷和銷售的職能，從而形成一個協(xié)調(diào)發(fā)展的有機體，這樣才能全面提高當下跨境電商企業(yè)的競爭力。

（二）相關(guān)概念界定

跨境電子商務(wù)：關(guān)于跨境電子商務(wù)，不同專家有不同的看法，商務(wù)部政策研究室主任沈丹陽認為：“跨境電子商務(wù)是指從事外貿(mào)的企業(yè)或者個人通過電子商務(wù)的方式，將傳統(tǒng)貿(mào)易中的展示、洽談和成交環(huán)節(jié)數(shù)字化、電子化，從而實現(xiàn)產(chǎn)品進出口的新型貿(mào)易方式；劉娟認為：“跨境電子商務(wù)，是一種較為高級的電子商務(wù)應(yīng)用過程中的形式，它能夠使不同國家或地區(qū)間的貿(mào)易雙方通過互聯(lián)網(wǎng)及其相關(guān)信息平成交易，實際上就是把傳統(tǒng)國際貿(mào)易加以網(wǎng)絡(luò)化、電子化的新型貿(mào)易方式”；由上可得，跨境電子商務(wù)是指分屬不同關(guān)境的交易主體，通過電子商務(wù)平臺達成交易、進行支付結(jié)算，并通過跨境物流送達商品、完成交易的一種國際商業(yè)活動。具有全球性、無形性、無紙性、匿名性、即時性的特點。

供應(yīng)鏈管理（Supply Chain Management，SCM）在1985年由Michael E. Porter提出。供應(yīng)鏈，是將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商，直到最終用戶連成一個整體的功能網(wǎng)鏈模式。它是指圍繞核心企業(yè)，通過對信息流，物流，資金流的控制，從采購原材料，制成中間產(chǎn)品及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費者手中。

（三）我國跨境電商企業(yè)面臨供應(yīng)鏈管理的問題

客戶需求差異問題：跨境電商是一種全球性活動，涉及的消費者對象不同類型、不同區(qū)域，跨境網(wǎng)絡(luò)零售擁有著全世界的消費者，這些人不同的生活環(huán)境必然有著不同的購物要求和習(xí)慣，這些都會對跨境網(wǎng)絡(luò)中的客戶忠誠度產(chǎn)生一定的影響。而在電子商務(wù)發(fā)展背景下，全球經(jīng)濟一體化會對企業(yè)的一切活動產(chǎn)生深刻影響，客戶的需求也會隨著社會和市場經(jīng)濟發(fā)展不斷提高，對產(chǎn)品和服務(wù)的需求呈現(xiàn)出了多元化。

供應(yīng)鏈的物流問題：跨境電商發(fā)展的同時，對物流也提出了更高的要求，而物流模式的選擇對于供應(yīng)鏈響應(yīng)和效率有很大的影響。目前跨境電商企業(yè)的物流一般采用郵政、國際物流、海外倉和第三方物流方式。 郵政、國際物流運輸環(huán)節(jié)多、周期長，消費者會因運輸時間過長而直接取消交易；已在半路的貨物退回國內(nèi)倉庫的費用遠遠高于產(chǎn)品本身價值，這又增加了運營成本，直接影響了國內(nèi)跨境電商企I的利潤；跨境電商貿(mào)易還要考慮結(jié)算時匯率變化對企業(yè)經(jīng)營利潤的影響，因物流長周期原因而面臨匯率的風(fēng)險；而受消費者所在國的海關(guān)法律、政治文化等影響，一些國家和地區(qū)為了保護本國相應(yīng)產(chǎn)業(yè)的市場，拒絕高頻次進口他國產(chǎn)品。

供應(yīng)鏈的庫存問題：供應(yīng)鏈管理中庫存的功能，是通過維持一定量的庫存來克服由于市場需求變化和供應(yīng)的不確定風(fēng)險對供應(yīng)鏈帶來的不利影響。但在企業(yè)的實際管理活動中，經(jīng)常出現(xiàn)由于各種不確定性問題而導(dǎo)致物流和信息流的流動出現(xiàn)障礙，如原材料延遲到達、機器故障、產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生缺陷、客戶訂單突然取消等。

網(wǎng)絡(luò)安全問題：跨境電商是一種全球，其交易行為涉及的對象如供應(yīng)商、零售商、消費者之間需要安全的網(wǎng)絡(luò)的環(huán)境作為交易的前提。因為電子商務(wù)以互聯(lián)網(wǎng)為媒介，看不見摸不著，是一種虛擬網(wǎng)絡(luò)上的商務(wù)模式，因此跨境電商就出現(xiàn)了假冒偽劣產(chǎn)品、侵犯知識產(chǎn)權(quán)等問題被海關(guān)扣留的事件，甚至一些國內(nèi)知名外貿(mào)電商網(wǎng)站也發(fā)生了信用欺詐事件。另外目前我國跨境外匯電子支付管理制度的不健全，一些不法分子利用這些漏洞對跨境電子支付安全造成一定的風(fēng)險。

（四）對我國跨境電商企業(yè)供應(yīng)鏈的建議

重視客戶服務(wù)管理：因為跨境電商企業(yè)的所面對消費者的復(fù)雜性，既要滿足消費者的不同需求，又要降低企業(yè)自身的經(jīng)營成本，所以供應(yīng)鏈管理中的客戶管理和供應(yīng)商管理的就顯得尤為重要。供應(yīng)鏈管理的產(chǎn)生是為了應(yīng)對著社會技術(shù)的革新與發(fā)展、激烈的市場競爭、用戶需求的不確定性和個性化增強的復(fù)雜環(huán)境，所以供應(yīng)鏈管理也是以客戶為導(dǎo)向。所以為提高客戶滿意度，跨境電商企業(yè)的供應(yīng)鏈要準確把握客戶動態(tài)、快速響應(yīng)客戶需求，為客戶提供便捷購買渠道、良好的售后服務(wù)及經(jīng)常性的客戶關(guān)懷等，始終如一地為客戶提供優(yōu)質(zhì)、可靠的服務(wù)。

優(yōu)化供應(yīng)鏈物流配送系統(tǒng)：物流是供應(yīng)鏈管理中影響企業(yè)成本的重要因素，所以解決好跨境電商物流中存在的問題如國際小包容易爆倉，造成貨物積壓不能按時送達、物流倉儲成本高、管理難、信息共享度不足、供應(yīng)鏈高端能力不達、滯后性等，優(yōu)化物流系統(tǒng)是必然的選擇。一方面可通過第三方物流公司整合供應(yīng)鏈的海外倉建設(shè)，這樣就是企業(yè)通過第三方物流公司海外倉直接發(fā)貨，大大提高物流效率，降低物流成本，減少企業(yè)管理難度；另一方面未來跨境物流應(yīng)該提高資源整合管理能力及提升服務(wù)質(zhì)量、同時物流企業(yè)應(yīng)完善基礎(chǔ)設(shè)施、提高信息技術(shù)，從而建設(shè)自動化和智能化的現(xiàn)代倉庫，規(guī)范物流運輸工具標志，提升服務(wù)水平。