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微生物學(xué)免疫學(xué)進(jìn)展范文第1篇

關(guān)鍵詞：新課程標(biāo)準(zhǔn) 《微生物學(xué)》 教學(xué)

為了跟上中學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施步伐，目前師范類院校教育專業(yè)的各專業(yè)課的教學(xué)都做出了相應(yīng)調(diào)整。棗莊學(xué)院（原棗莊師范?？茖W(xué)校）雖屬本科非師范類院校，但仍保留了部分教育專業(yè)，特別是生物教育專業(yè)。新課改的實(shí)施需要我們對(duì)相應(yīng)的專業(yè)教學(xué)提出改革，本文主要對(duì)《微生物學(xué)》教學(xué)提出改革建議，希望對(duì)今后的《微生物學(xué)》教學(xué)有所幫助。

1 教學(xué)內(nèi)容的對(duì)比分析

第一單元

第一章奇妙的生命現(xiàn)象

本章是中學(xué)生物學(xué)的開篇，包括“生物的基本特征”和“生物學(xué)的研究方法”兩節(jié)內(nèi)容。引導(dǎo)學(xué)生從自身的生活經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)知水平出發(fā)，在常見的生命現(xiàn)象層面上總結(jié)生物的基本特征；讓學(xué)生通過重溫“巴斯德試驗(yàn)”，體驗(yàn)科學(xué)家進(jìn)行科學(xué)探究的一般過程和基本方法，提高學(xué)生的探究能力，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維習(xí)慣。

第二章嚴(yán)整的生命結(jié)構(gòu)

本章共包括“顯微鏡的構(gòu)造和使用”、“細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能”、“細(xì)胞的分裂和分化”、“多細(xì)胞生物體的結(jié)構(gòu)層次”四節(jié)內(nèi)容。本章的教學(xué)內(nèi)容在大學(xué)教學(xué)中已基本包含。

在此列舉了第一單元部分內(nèi)容做對(duì)比，由于篇幅有限，其它內(nèi)容在此不一一列舉。

2教學(xué)過程中的改進(jìn)方法

2.1 加強(qiáng)知識(shí)的系統(tǒng)性，提高學(xué)生理論水平。

《微生物學(xué)》是生命科學(xué)的專業(yè)必修課。通過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握微生物學(xué)的基本知識(shí)和基本理論，包括微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理特性、遺傳變異、基因表達(dá)的調(diào)控、生態(tài)分布、分類進(jìn)化、物種多樣性、感染與免疫等；了解微生物在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、環(huán)境保護(hù)等方面的實(shí)際應(yīng)用以及微生物學(xué)在生物學(xué)發(fā)展中的作用；為全面學(xué)習(xí)生命科學(xué)的基本理論和實(shí)踐技術(shù)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。如果基礎(chǔ)理論知識(shí)缺乏系統(tǒng)性，將不利于學(xué)生全面掌握適應(yīng)社會(huì)需求的基本知識(shí)和技能。因此無論在中學(xué)教學(xué)過程中還是在大學(xué)教學(xué)過程中，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)知識(shí)的系統(tǒng)性、整體性、連續(xù)性和前沿性。

中學(xué)第七冊(cè)（上）第三章“生物圈中的微生物”分別探討了三大微生物類群――病毒、細(xì)菌和真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生命活動(dòng)，使學(xué)生對(duì)微生物的生命活動(dòng)有一個(gè)初步了解，此部分內(nèi)容在大學(xué)課程《微生物學(xué)》的“原核微生物”、“真核微生物”、“病毒”等章節(jié)中有較為詳細(xì)的闡述和講解。此外，中學(xué)課標(biāo)還要求學(xué)生能夠從微生物與疾病、微生物與醫(yī)藥、微生物與食品等多個(gè)方面舉例說明微生物與人類的關(guān)系，并進(jìn)一步探究細(xì)菌、真菌在生物圈的作用。在大學(xué)課程《微生物學(xué)》“原核微生物”、“真核微生物”、“病毒”及“微生物生態(tài)”等章節(jié)均有“微生物與人類的關(guān)系”內(nèi)容的簡述，但重點(diǎn)集中在細(xì)菌、病毒與人類及環(huán)境的關(guān)系上，至于其它微生物并沒有詳細(xì)、深入、系統(tǒng)的介紹相關(guān)內(nèi)容，在講述過程中往往被教師簡略或忽略了。在大學(xué)課程教學(xué)中教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生去查閱相關(guān)資料，主動(dòng)地去探索“微生物與人類的關(guān)系”，幫助學(xué)生更好地理解微生物與人類活動(dòng)的密切關(guān)系，了解微生物在人類活動(dòng)中的重要性，并積極參與保護(hù)生物多樣性、維持生態(tài)平衡。

中學(xué)第七冊(cè)（下）第六章“免疫與健康”介紹了人類免疫學(xué)的基本知識(shí)。其中人體的免疫功能、人體的特異性免疫和非特異性免疫、計(jì)劃免疫的意義、傳染病的病因及傳播途徑和預(yù)防措施等內(nèi)容在大學(xué)課程《微生物學(xué)》“免疫學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)”一章中已有系統(tǒng)介紹。有關(guān)常見的寄生蟲病、細(xì)菌性傳染病、病毒性傳染病、安全用藥常識(shí)等內(nèi)容在大學(xué)課程中應(yīng)進(jìn)一步拓展和加強(qiáng)，因?yàn)椤皞魅九c免疫”和我們的生活很貼近，在《微生物學(xué)》中簡短的篇幅很難講清楚，因此建議將《微生物學(xué)》“傳染與免疫”這一章刪除，在掌握微生物學(xué)知識(shí)的基礎(chǔ)上增開《免疫學(xué)》課程。

另外，生命科學(xué)飛速發(fā)展，有關(guān)微生物學(xué)的研究更是日新月異，短時(shí)期內(nèi)教材又無法改變，因此，在教學(xué)過程中教師要及時(shí)掌握相關(guān)研究領(lǐng)域的最新進(jìn)展，使微生物的教學(xué)具有前沿性，我們的知識(shí)才不會(huì)陳舊，使學(xué)生更容易適應(yīng)時(shí)代的要求。

2.2 發(fā)揮實(shí)驗(yàn)教學(xué)的特殊作用，提高學(xué)生的動(dòng)手能力。

生命科學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，實(shí)驗(yàn)在生命科學(xué)教學(xué)中占有相當(dāng)重要的地位。在中學(xué)新教材中廣泛地采用了過程模式和情境模式，通過加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)設(shè)情景來培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ囵B(yǎng)學(xué)生對(duì)科學(xué)的探究能力和探究方法。

微生物學(xué)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)科學(xué)，要求在教學(xué)中充分重視實(shí)驗(yàn)課程，在高中《生物技術(shù)與實(shí)踐》“微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用”專題中涉及了大腸桿菌、纖維素分解菌等細(xì)菌分離純化技術(shù)，此項(xiàng)試驗(yàn)技術(shù)在大學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)“土壤微生物的分離純化”已包含。但在以往的大學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，學(xué)生很難參與完整的實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)材料的準(zhǔn)備與獲得、實(shí)驗(yàn)試劑的配置等，往往由實(shí)驗(yàn)教師完成，學(xué)生只是被動(dòng)地做實(shí)驗(yàn)，因此對(duì)實(shí)驗(yàn)技能的綜合運(yùn)用能力、獨(dú)立動(dòng)手能力欠缺。因此建議大學(xué)教學(xué)中加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，適當(dāng)增加各種探究活動(dòng)，為學(xué)生提供多種可供選擇的方案，也可以讓學(xué)生自己提出探究的課題，自己設(shè)計(jì)和進(jìn)行試驗(yàn)尋找答案。使學(xué)生在掌握研究微生物的基本方法與實(shí)驗(yàn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼n學(xué)態(tài)度、創(chuàng)新精神與分析問題和解決問題的能力。

微生物學(xué)免疫學(xué)進(jìn)展范文第2篇

【關(guān)鍵詞】 微生物學(xué)與免疫學(xué)實(shí)驗(yàn);教學(xué)改革;創(chuàng)新能力

微生物學(xué)與免疫學(xué)是藥學(xué)專業(yè)的一門基礎(chǔ)學(xué)科,該學(xué)科具有高理論、高技術(shù)、多邊緣、多交叉的特點(diǎn),廣泛滲透到醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、化學(xué)、及生命科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域。微生物學(xué)采用微生物作為研究材料,往往會(huì)加速生物學(xué)基本問題研究的進(jìn)展,進(jìn)而使之與藥學(xué)息息相關(guān),在抗生素、維生素、酶制劑、有機(jī)酸、生物制品生產(chǎn)以及藥物的微生物學(xué)控制等方面有著廣闊的應(yīng)用領(lǐng)域,構(gòu)成了現(xiàn)代藥物生產(chǎn)、檢驗(yàn)技術(shù)的基礎(chǔ),還在基因工程工作中起著十分重要的作用[1]。當(dāng)代免疫學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀是其廣泛地滲透到醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、生物學(xué)領(lǐng)域的方方面面,正是由于其驚人的發(fā)展速度,為藥學(xué)工作者研制更加合理、有效、安全的制劑產(chǎn)品做了充分的準(zhǔn)備。

因此,如何圍繞微生物學(xué)與免疫學(xué)知識(shí)體系的特點(diǎn)有效地提高其教學(xué)質(zhì)量,充實(shí)和完善學(xué)生對(duì)這一學(xué)科的知識(shí)積累,進(jìn)一步提高學(xué)生的科學(xué)素質(zhì),自然成為教學(xué)的關(guān)鍵。實(shí)驗(yàn)課又是教學(xué)的重要組成部分,在“知識(shí)、能力、素質(zhì)”的培養(yǎng)方面具有理論教學(xué)方式不可取代的重要作用。它是鍛煉學(xué)生觀察能力、操作能力、思維能力與運(yùn)用能力的一個(gè)重要途徑,也是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和創(chuàng)新精神的一個(gè)重要手段[2]。

近年來,我們?cè)诳偨Y(jié)多年實(shí)驗(yàn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,從實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的創(chuàng)新、實(shí)驗(yàn)教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)方法和手段、實(shí)驗(yàn)考核方法的改革等方面入手,逐步探索出一套適合于現(xiàn)代藥學(xué)方向的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。

1 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)

即使進(jìn)行學(xué)科最前沿的研究,包括在分子水平上研究微生物,也離不開最基礎(chǔ)的經(jīng)典方法。從事微生物的研究工作,首先要掌握基本的實(shí)驗(yàn)技術(shù),即免疫學(xué)技術(shù)、顯微鏡技術(shù)(包括染色制片技術(shù))、無菌技術(shù)、分離純化技術(shù)、培養(yǎng)技術(shù)[1,3]等。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容上首先選取一些比較典型的注重培養(yǎng)學(xué)生基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)的實(shí)驗(yàn),同時(shí)通過這些基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn),培養(yǎng)學(xué)生觀察、思考、分析問題的能力。當(dāng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能達(dá)到一定水平的條件下,如果我們?cè)偃グ才乓恍﹤鹘y(tǒng)的重復(fù)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn),這樣在很大程度上束縛了學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng),不利于科學(xué)思維的培養(yǎng),有違教育的目的及社會(huì)需求對(duì)大學(xué)生具有綜合素質(zhì)的要求。因此在接下來綜合性實(shí)驗(yàn)、探索性與設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)、開放性衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢查中會(huì)布置學(xué)生查閱資料,選擇感興趣的適合中藥,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并實(shí)施抗菌作用定性、定量檢測試驗(yàn),鼓勵(lì)學(xué)生篩選出對(duì)常見化膿性球菌或致病性腸道桿菌有抑制或殺菌作用的中藥復(fù)方,結(jié)合藥學(xué)知識(shí)為進(jìn)一步研究提供技術(shù)支持。我們有目的的安排一些既貼近我們生活又具有一定探索性的設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)是學(xué)生根據(jù)某一專題的目的要求,運(yùn)用相關(guān)知識(shí)和技能,對(duì)實(shí)驗(yàn)材料、儀器設(shè)備、方法和步驟等進(jìn)行設(shè)計(jì)并實(shí)施,最后對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析評(píng)價(jià)的過程,這是一個(gè)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的探究式學(xué)習(xí)過程。它彌補(bǔ)了驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的不足,學(xué)生成了學(xué)習(xí)的主體,教師只是指導(dǎo)者。

2 實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法和手段

如果讓學(xué)生單獨(dú)完成上述的每一個(gè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,則需要大量的課時(shí)和精力。顯然在目前課時(shí)有限的情況下,為了實(shí)現(xiàn)同樣的課程要求和培養(yǎng)目標(biāo),我們結(jié)合PPT在教學(xué)方法上力所有突破。首先,我們將基本技能訓(xùn)練與驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)融合在一起。使學(xué)生能夠在進(jìn)行驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的過程中掌握基本技能。這就要求我們?cè)跍?zhǔn)備學(xué)生實(shí)驗(yàn)的過程中先進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn),保證我們提供給學(xué)生使用的材料、設(shè)備等的可靠性。同時(shí)在預(yù)實(shí)驗(yàn)過程中了解該實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵點(diǎn)和整個(gè)實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié),這樣在學(xué)生實(shí)驗(yàn)的時(shí)候就可以更好地指導(dǎo)并發(fā)現(xiàn)他們?cè)趯?shí)驗(yàn)過程中所出現(xiàn)問題的原因,及時(shí)糾正學(xué)生的一些不正確的思想和操作,讓學(xué)生在每一個(gè)實(shí)驗(yàn)之后就會(huì)有很大的收獲,同時(shí)在實(shí)驗(yàn)過程中引入PBL((Problem-based learning)教學(xué)模式[4],以問題的形式將實(shí)驗(yàn)過程中容易產(chǎn)生的一些誤區(qū)提出來供學(xué)生們討論,最后再由老師補(bǔ)充講解,避免他們重復(fù)的走進(jìn)一些實(shí)驗(yàn)誤區(qū),比如:通過不斷增大顯微鏡的總放大倍數(shù)來看清更微細(xì)的結(jié)構(gòu);擦拭油鏡鏡頭用大量的二甲苯;消毒劑濃度越高,使用效果越好;干熱滅菌的溫度越高越好等[5]。讓學(xué)生在一次實(shí)驗(yàn)當(dāng)中就能掌握盡可能多的東西。

探索性實(shí)驗(yàn)則體現(xiàn)“以人為本”。我們將實(shí)驗(yàn)室所能提供的所有器材、設(shè)備及試劑全部對(duì)外開放,并提前告知學(xué)生,并讓學(xué)生們自愿組合,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候老師要從中協(xié)調(diào),達(dá)到4人為一研究小組并自選組長。每個(gè)小組自選實(shí)驗(yàn)題目,自己查閱資料,自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案,擬定實(shí)驗(yàn)步驟,撰寫標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告,并在實(shí)驗(yàn)前預(yù)測可能出現(xiàn)的問題及解決方法。在實(shí)驗(yàn)前一周單獨(dú)找老師討論實(shí)驗(yàn)的可行性。最后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的操作及完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。通過選題、論題、結(jié)題等整個(gè)過程的完成,所有參與的學(xué)生將會(huì)得到一次巨大的提高。這不僅提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和分析問題、解決問題的能力,同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生的科研素質(zhì),提高了實(shí)驗(yàn)操作技能,培養(yǎng)了學(xué)生的良好的學(xué)風(fēng),提高了他們的道德素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神。

3 實(shí)驗(yàn)考核方法改革

在教學(xué)過程中,考核是作為一種評(píng)價(jià)教育過程的主要手段。我們認(rèn)為實(shí)驗(yàn)考核不僅可以鞏固和提高已學(xué)的知識(shí)和技能,還應(yīng)該給學(xué)生一個(gè)解決實(shí)際問題的過程,檢驗(yàn)學(xué)生是否掌握了實(shí)驗(yàn)技能,是否學(xué)會(huì)了科學(xué)研究方法,是否鍛煉了科研思維的能力等。

我們?cè)趯W(xué)生的第一次實(shí)驗(yàn)課之前就公布3-4-3的考核辦法,即平時(shí)表現(xiàn)及驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)占30%,探索性實(shí)驗(yàn)的表現(xiàn)占40%,期末考試成績占30%。如果學(xué)生有新穎的設(shè)計(jì)和方法則加分?？己朔椒ú扇≈R(shí)考察與實(shí)驗(yàn)工作能力考核并重的方式,考核標(biāo)準(zhǔn)以實(shí)驗(yàn)態(tài)度、操作規(guī)范性、熟練性、實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析合理性為標(biāo)準(zhǔn)依據(jù),結(jié)合實(shí)驗(yàn)報(bào)告規(guī)范性、探索性、研究性等方面評(píng)定實(shí)驗(yàn)成績。我們特別突出了創(chuàng)新在考核中的比重,就是為了在實(shí)際學(xué)習(xí)中鼓勵(lì)學(xué)生敢于創(chuàng)新,勇于創(chuàng)新,培養(yǎng)創(chuàng)新性人才,符合教育發(fā)展的趨勢。

以上是我們?cè)趯?shí)驗(yàn)課的教學(xué)過程中的一點(diǎn)體會(huì)和做法,通過幾年來的努力,使學(xué)生在本課程得到較為系統(tǒng)的科學(xué)訓(xùn)練,在實(shí)驗(yàn)中變被動(dòng)為主動(dòng),調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,更好地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力與創(chuàng)新精神,同時(shí)為藥學(xué)專業(yè)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的改革提供一定依據(jù)。

參 考 文 獻(xiàn)

[1] 官妍,程惠娟,汪長中,等.藥學(xué)專業(yè)《微生物學(xué)》實(shí)驗(yàn)課程改革.微生物學(xué)通報(bào),2008,35(6):980-982.

[2] 季淼,葉明,楊柳,等.工科院校微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與實(shí)踐.微生物學(xué)通報(bào),2008,35(6):977-979.

[3] 李寶盛,劉陽,王海洪.微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)方法初探一基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)與綜合性實(shí)驗(yàn)的結(jié)合.微生物學(xué)通報(bào),2006,33(3):167-169.

微生物學(xué)免疫學(xué)進(jìn)展范文第3篇

醫(yī)學(xué)微生物學(xué)是一門重要的西醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課程, 也是高等中醫(yī)藥院校的必修醫(yī)學(xué)課程。為了加深學(xué)生對(duì)微生物學(xué)基本概念、基本理論和基本技能的掌握，根據(jù)中醫(yī)院校微生物學(xué)課程學(xué)時(shí)短、學(xué)生基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)知識(shí)薄弱的特點(diǎn)，我們應(yīng)用多種教學(xué)方法，結(jié)合中醫(yī)中藥的新進(jìn)展，培養(yǎng)學(xué)生善于思考、綜合分析、勇于創(chuàng)新的能力，為祖國中醫(yī)藥事業(yè)在新時(shí)代的發(fā)展，為中醫(yī)藥未來教育的開拓創(chuàng)新做出了初步的探索。

1 密切聯(lián)系中醫(yī)藥專業(yè)特色，充實(shí)教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)思想

現(xiàn)代微生物學(xué)教科書往往強(qiáng)調(diào)微生物的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用。但在世界醫(yī)學(xué)史上, 人痘預(yù)防天花, 湯飛凡教授培養(yǎng)成功的沙眼衣原體等，都證明了中醫(yī)藥與中華民族的歷史一樣悠久。這些醫(yī)學(xué)上的光輝成就，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到祖國醫(yī)學(xué)科學(xué)的古老和燦爛，提高了學(xué)生的民族自信心，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)中體會(huì)到中華民族的偉大，潛移默化的增強(qiáng)學(xué)生的愛國主義思想，激勵(lì)學(xué)生自發(fā)地為振興中華而努力奮斗的精神。

中醫(yī)與西醫(yī)雖然是兩個(gè)不同的醫(yī)學(xué)系統(tǒng)，但某些中醫(yī)理論與微生物學(xué)理論具有統(tǒng)一性。如中醫(yī)“邪正發(fā)病學(xué)說”、“陰陽對(duì)立統(tǒng)一學(xué)說”與醫(yī)學(xué)微生物學(xué)微生態(tài)平衡、免疫功能穩(wěn)定平衡方面存在著一致性，它們都是把各自體系內(nèi)各種構(gòu)成要素之間動(dòng)態(tài)變化的平衡與非平衡關(guān)系及其狀態(tài)作為判斷其是否正常的主要依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)[1]。因此，在授課過程中，將正常菌群、條件性感染的關(guān)系與中醫(yī)藥學(xué)研究結(jié)合起來, 依據(jù)微生態(tài)學(xué)和免疫學(xué)原理，從人體內(nèi)環(huán)境和微觀物質(zhì)變化的角度, 以人體微生態(tài)及免疫功能的平衡和非平衡的關(guān)系加以闡釋，從微觀層面揭示“邪正”發(fā)病學(xué)的物質(zhì)基礎(chǔ)及其變化規(guī)律, 逐步提高學(xué)生對(duì)“陰陽對(duì)立統(tǒng)一學(xué)說”及“邪正發(fā)病學(xué)說”等中醫(yī)理論的認(rèn)識(shí)水平，促進(jìn)中醫(yī)藥與現(xiàn)代多學(xué)科研究的結(jié)合與發(fā)展, 引領(lǐng)學(xué)生從全新的角度發(fā)掘祖國的中醫(yī)藥寶庫。

2 運(yùn)用多種教學(xué)方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

中醫(yī)藥學(xué)校學(xué)生專業(yè)課程多，學(xué)業(yè)繁重，而微生物學(xué)學(xué)時(shí)短，內(nèi)容龐雜，容易混淆，難以記憶。有些學(xué)生上課忙于記筆記，課后死記硬背；有些人忽視微生物課程的重要性，純粹為了應(yīng)付考試而被動(dòng)學(xué)習(xí)。因此，我們改變傳統(tǒng)的“填鴨式”、“灌輸式”教學(xué)方式，注重素質(zhì)教育，結(jié)合中醫(yī)藥知識(shí)，在課堂教學(xué)中積極推行啟發(fā)式教學(xué)，即PBL (problem-based learning)教學(xué)模式[2]等多種教學(xué)方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓他們積極地參與教學(xué)活動(dòng)，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，提高了教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。

2.1 “問題法”的應(yīng)用

古希臘哲學(xué)家蘇格拉底認(rèn)為，教學(xué)是提問的藝術(shù)，如果被提問者不斷思考“好”的問題，就可以被教師引導(dǎo)著自己發(fā)現(xiàn)真理。課前提出問題引出新內(nèi)容，集中學(xué)生的注意力，激發(fā)其求知欲；課后提出問題引發(fā)學(xué)生深入的思考和分析。如在消毒、滅菌一章先提問“生活中常用的消毒劑有哪些？” 并結(jié)合中醫(yī)藥發(fā)展史，介紹中國古代的雄黃散水調(diào)劑涂抹五心等多種消毒、防疫方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。再提問“我國能否發(fā)掘中草藥消毒劑制劑？”引起學(xué)生對(duì)中醫(yī)藥研究新趨勢的關(guān)注，加深對(duì)消毒防腐劑的認(rèn)識(shí)。

2.2 教學(xué)中應(yīng)用“形象法”，抽象的內(nèi)容易于理解

醫(yī)學(xué)微生物學(xué)形態(tài)、機(jī)能方面的內(nèi)容繁多，比較枯燥，較難理解。我們除了運(yùn)用形象比喻的方法以外，還利用計(jì)算機(jī)制作了大量的幻燈片，添加多種多樣的圖片、多媒體動(dòng)畫和錄像等素材，不僅大大提高了課堂的信息量，豐富了教學(xué)內(nèi)容，更解決了抽象內(nèi)容形象化的問題，促進(jìn)和活躍學(xué)生的思維，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和效率，強(qiáng)化了教學(xué)效果。如講到結(jié)核分枝桿菌時(shí)，形容它“又懶又饞，頑固多變”，生動(dòng)的描述出細(xì)菌的生物學(xué)特性。細(xì)菌的遺傳變異等難以理解的章節(jié)則多用動(dòng)畫的形式表現(xiàn)，課堂氣氛輕松愉快。

2.3 應(yīng)用“比較法”培養(yǎng)學(xué)生的綜合分析能力

對(duì)于微生物學(xué)某些容易混淆的重要內(nèi)容，如細(xì)菌的芽孢和真菌的孢子，細(xì)菌的內(nèi)毒素和外毒素等，引導(dǎo)學(xué)生列表比較，促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的鞏固和掌握，培養(yǎng)他們綜合分析的能力。

2.4 “舉事例”引起討論

由于微生物學(xué)內(nèi)容繁雜，各章節(jié)之間的聯(lián)系不夠緊密，故學(xué)生往往難以理清頭緒，系統(tǒng)全面的把握要點(diǎn)。據(jù)此，我們引用臨床病例及歷史資料等，啟發(fā)學(xué)生深入的分析和思考。如講到霍亂時(shí)，先介紹“某地發(fā)現(xiàn)數(shù)名無痛性腹瀉患者，并伴有噴射性嘔吐，初為黃色稀便，迅速變?yōu)槊足锼畼颖?，病人面頰凹陷，皮膚彈性差?！闭?qǐng)學(xué)生討論如何進(jìn)行微生物學(xué)診斷，需要和哪些微生物引起的消化系統(tǒng)疾病鑒別。從而充分調(diào)動(dòng)學(xué)生自主分析問題的積極性，取得良好的教學(xué)效果。

3 利用實(shí)驗(yàn)教學(xué)鞏固知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和分析、解決問題的能力

3.1 增強(qiáng)基本技能的培訓(xùn)，樹立良好的工作態(tài)度

醫(yī)學(xué)微生物學(xué)需要借助顯微鏡和多種實(shí)驗(yàn)來講授，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。我們根據(jù)中醫(yī)藥院校微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課時(shí)相對(duì)少的特點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作技能的培養(yǎng)，如在做細(xì)菌接種實(shí)驗(yàn)時(shí)，讓學(xué)生自己動(dòng)手制備培養(yǎng)基，熟悉藥物配制的環(huán)節(jié)，并用他們接種培養(yǎng)的細(xì)菌進(jìn)行后續(xù)的實(shí)驗(yàn)。不僅提高了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能，并且培養(yǎng)起他們強(qiáng)烈的工作責(zé)任心。

3.2 貼近中醫(yī)藥專業(yè)，改善實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

我們結(jié)合中醫(yī)藥的特點(diǎn)，增加了中藥抗微生物等部分的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，一方面鞏固微生物學(xué)細(xì)菌生長的理論知識(shí)，一方面使學(xué)生初步涉獵體外研究中醫(yī)藥抗菌作用的實(shí)驗(yàn)方法，為培養(yǎng)新型中醫(yī)藥人才做好了準(zhǔn)備，為今后中醫(yī)藥在新時(shí)期的研究和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

3.3 促進(jìn)綜合分析能力的提高

微生物實(shí)驗(yàn)所使用的細(xì)菌都是活的培養(yǎng)物，同一批學(xué)生的實(shí)驗(yàn)結(jié)果常常出現(xiàn)差異，導(dǎo)致有的學(xué)生難以判斷，無所適從。抓住這種現(xiàn)象，我們培養(yǎng)學(xué)生用好奇的眼光觀察結(jié)果，以嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)作風(fēng)判斷、記錄結(jié)果，以“打破沙鍋問到底”的態(tài)度分析結(jié)果。如革蘭氏染色實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生在染色過程中觀察每一步添加工作液后細(xì)菌涂片的顏色，并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的原因，請(qǐng)各小組進(jìn)行討論，充分激發(fā)同學(xué)們對(duì)微生物世界好奇與探索的熱情，自主分析問題，主動(dòng)尋求答案的精神。

4 結(jié)合中醫(yī)藥及微生物學(xué)的新應(yīng)用、新近展，開闊學(xué)生視野，培養(yǎng)其創(chuàng)新精神

在講課過程中穿插介紹學(xué)科的一些新近展，緊跟科研的最前沿，不但豐富了教學(xué)內(nèi)容，更開闊了學(xué)生的視野，啟迪思路，并培養(yǎng)了其不拘泥于前人的經(jīng)驗(yàn)和理論，敢于懷疑和批判，敢于提出新認(rèn)識(shí)和觀點(diǎn)的創(chuàng)新精神。如在講授病毒的防治部分時(shí)，介紹2003年SARS疫情中大顯神威的中醫(yī)藥抗感染，提出中西藥有機(jī)結(jié)合治療模式的趨勢；介紹微生物在中藥現(xiàn)代化中的應(yīng)用，啟發(fā)學(xué)生利用微生物的新技術(shù)和研究成果進(jìn)行中藥資源的開發(fā)和研究。

醫(yī)學(xué)微生物學(xué)雖然建立在西醫(yī)理論基礎(chǔ)之上，但與中醫(yī)藥有著交融的方面。根據(jù)中醫(yī)藥現(xiàn)代化的要求，必然借鑒其他學(xué)科的科研成果，形成具有中國特色的醫(yī)藥體系。中醫(yī)藥院校的醫(yī)學(xué)微生物學(xué)課程需要緊密貼近中醫(yī)藥專業(yè)的發(fā)展趨勢，將微生物學(xué)和中醫(yī)藥學(xué)科理論結(jié)合在一起，改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，通過多種方法培養(yǎng)學(xué)生分析處理問題的綜合能力，培養(yǎng)他們多角度、全方位地吸收和學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)知識(shí)，探索未知世界的創(chuàng)新精神。21世紀(jì)中醫(yī)藥人才的素質(zhì)培養(yǎng)受到眾多教育學(xué)者的關(guān)注，當(dāng)前我國醫(yī)療方面中西醫(yī)結(jié)合的呼聲愈來愈高，如何培養(yǎng)新型的中醫(yī)藥人才仍然需要不斷的探索和嘗試。

參考文獻(xiàn)

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微生物學(xué)免疫學(xué)進(jìn)展范文第4篇

1 重視并講好緒論

緒論課教學(xué)是引導(dǎo)學(xué)生步入微生物課程的至關(guān)重要的一步，是一門課程的窗口，通過緒論學(xué)生知道該 “學(xué)什么”、“為什么學(xué)”和“怎么學(xué)”，同時(shí)在緒論部分教師和該學(xué)科給學(xué)生留下了第一印象，這種印象的好壞會(huì)影響到教師今后的教學(xué)效果和學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，因此，緒論教學(xué)在任何一門學(xué)科中都具有重要的作用，教師絕不能馬馬虎虎，輕視此部分內(nèi)容，相反，教師應(yīng)努力在緒論部分取得良好的教學(xué)效果， 為后續(xù)教學(xué)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.1 使學(xué)生明確學(xué)習(xí)內(nèi)容，掌握正確的學(xué)習(xí)方法

在緒論部分，教師要介紹什么是微生物和微生物學(xué)，學(xué)習(xí)微生物學(xué)的目的和意義、微生物與人類的關(guān)系、研究方法及微生物學(xué)發(fā)展史等，讓學(xué)生對(duì)本門課程有一個(gè)整體的認(rèn)識(shí)和把握。明確向?qū)W生提出學(xué)習(xí)要求和方法，強(qiáng)調(diào)學(xué)生要按時(shí)到課，課堂上認(rèn)真聽課、記筆記、及時(shí)復(fù)習(xí)、預(yù)習(xí)、按時(shí)上交作業(yè)、對(duì)相似教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行歸納總結(jié)等，例如可以對(duì)各種球菌或引起腹瀉的細(xì)菌進(jìn)行形態(tài)結(jié)構(gòu)、培養(yǎng)特性、抗原構(gòu)造、致病性等各方面的對(duì)比分析，從而掌握其異同。提醒學(xué)生教師課堂上會(huì)經(jīng)常隨機(jī)提問，檢查教學(xué)情況，嚴(yán)格要求和約束學(xué)生，保證教學(xué)效果。同時(shí)強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)，促進(jìn)理論聯(lián)系實(shí)際。

1.2 舉例法增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，介紹一些極端環(huán)境生長的細(xì)菌，例如厭氧性嗜熱菌可在300℃下生長，一種芽孢桿菌的芽孢可在-250℃下存活三周，抗輻射微球菌抗輻射能力特別強(qiáng)；舉列說明微生物在人類生產(chǎn)生活中的重要作用，如微生物農(nóng)藥既可以殺滅病蟲，又可以使植物無農(nóng)藥殘留，使人們真正吃上綠色食品、放心食品；介紹弗萊明等科學(xué)家從青霉菌中發(fā)現(xiàn)和提煉青霉素并在二戰(zhàn)中挽救無數(shù)傷員的事例，啟發(fā)學(xué)生要善于抓住偶然的現(xiàn)象來探索未知世界的奧秘；詳細(xì)介紹我國著名學(xué)者湯飛凡發(fā)現(xiàn)沙眼病原體的感人事跡，以此來激發(fā)學(xué)生的民族自豪感和學(xué)習(xí)熱情，他曾經(jīng)把沙眼衣原體先后兩次接入自己的眼中，造成人工感染，四十多天后才采取治療措施，是世界上第一個(gè)成功地分離培養(yǎng)出沙眼病原體的偉大科學(xué)家。這些舉例生動(dòng)形象，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激勵(lì)學(xué)生獻(xiàn)身科學(xué)事業(yè)的熱情。

1.3 提出問題，激發(fā)學(xué)生的探索精神

在講述微生物與人類的關(guān)系時(shí)，設(shè)置幾個(gè)問題讓學(xué)生思考 “尸體和垃圾為什么會(huì)腐爛？如果沒有微生物，地球?qū)?huì)是什么樣子？酸奶中含有什么細(xì)菌？喝酸奶有什么好處？林黛玉、茶花女死于什么病，兇手是誰？乙肝和艾滋病是如何導(dǎo)致的？”等問題，最后得出結(jié)論大部分微生物對(duì)人類是有利的，在人類的生產(chǎn)生活中發(fā)揮著重要作用。由此，激發(fā)學(xué)生對(duì)未知世界的探索。

2 重點(diǎn)內(nèi)容開展PBL 教學(xué)

由于微生物種類繁多，內(nèi)容龐雜，學(xué)生對(duì)相似的知識(shí)點(diǎn)容易混淆，難以記憶。傳統(tǒng)教學(xué)模式以教師講授為主，學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)，學(xué)生感到枯燥乏味，教學(xué)效果不佳，PBL 教學(xué)把學(xué)習(xí)設(shè)置于復(fù)雜的、有意義的問題中，通過讓學(xué)習(xí)者合作解決問題，來學(xué)習(xí)隱含于問題背后的科學(xué)知識(shí)，形成解決問題的技能和自主學(xué)習(xí)的能力，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)教學(xué)法的不足，充分激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，能鞏固所學(xué)知識(shí)，使學(xué)生把抽象的理論知識(shí)靈活運(yùn)用于實(shí)踐中。

2.1 PBL案例的選擇和設(shè)計(jì)

首先，依據(jù)教學(xué)任務(wù)和目標(biāo)選取合適的案例，應(yīng)該把握大綱要求掌握的重點(diǎn)內(nèi)容、尋找典型的、具有代表性、可討論性以及具有啟發(fā)性的案例，便于問題的提出與討論，例如化膿性細(xì)菌、結(jié)核分枝桿菌、肝炎病毒、破傷風(fēng)梭菌等，典型病例能使學(xué)生在討論后留下深刻的印象，相反，那些癥狀不典型的病例會(huì)使學(xué)生考慮太多的疑似病例，在不同疾病的相似癥狀上糾結(jié)，分不出所以然；其次，選取案例還要具有前沿性，能夠反映出教學(xué)的新知識(shí)、新動(dòng)向；最后，根據(jù)案例選取合適的問題，以教學(xué)大綱為依據(jù)，選擇和臨床緊密聯(lián)系的關(guān)鍵知識(shí)與較難理解的知識(shí)，對(duì)此提出問題。

例如我們?cè)O(shè)計(jì)了“破傷風(fēng)梭菌”的PBL案例：某男，30歲，左腳在建筑工地被鐵釘扎傷，當(dāng)時(shí)簡單自行包扎，一周后病人出現(xiàn)漏口水，易激動(dòng)，大量出汗，隨后出現(xiàn)角弓反張，苦笑面容。我們提出以下問題：“根據(jù)病例病人最可能患什么疾病，感染了什么病原體？該病原體的形態(tài)特征是什么？該病原體的致病條件是什么？什么樣的傷口易患該?。吭摬≡w的感染途徑是什么？吃進(jìn)該病原體會(huì)不會(huì)患病？為什么？該病原體產(chǎn)生的致病物質(zhì)是什么？該病原體的致病機(jī)制是什么？如何防治？如果你在臨床上遇到這樣的病人你該如何處理？通過這樣的病例和問題設(shè)計(jì)，把患者的體征、病史等資料提供給學(xué)生，學(xué)生不僅了解了破傷風(fēng)梭菌的基本知識(shí)，而且了解了破傷風(fēng)病的臨床表現(xiàn)、診斷、預(yù)防以及治療等知識(shí)，病例還涉及到很多相關(guān)學(xué)科的知識(shí)，擴(kuò)大了學(xué)生的知識(shí)面，為以后臨床工作打下了基礎(chǔ)。

設(shè)計(jì)完病例后，提供給同學(xué)們參考書目和網(wǎng)址，讓學(xué)生利用課余時(shí)間查閱資料，鍛煉學(xué)生文獻(xiàn)檢索的能力，綜合各種信息和資料解答問題并提出病原學(xué)診斷和鑒別診斷的能力，在對(duì)問題分析與研究的過程中需要學(xué)生找出案例中的不明問題，提出假設(shè)，歸納整理問題，提高學(xué)生終身學(xué)習(xí)的能力。同時(shí)為了節(jié)省課堂時(shí)間把病歷資料提前1～2周發(fā)給學(xué)生。

2.2 課堂討論與總結(jié)

首先，分小組進(jìn)行討論前， 盡量保證每一位同學(xué)在這之前對(duì)病例都有充分的了解和準(zhǔn)備，否則課堂上才看書或資料了解問題，勢必影響組內(nèi)其它同學(xué)，影響整個(gè)小組討論的進(jìn)程。課堂上學(xué)生分小組討論，每組隨機(jī)推舉一個(gè)代表對(duì)病例進(jìn)行講解并回答有關(guān)問題，組內(nèi)其他同學(xué)可幫助補(bǔ)充和修正，或提出異議。教師要隨時(shí)關(guān)注學(xué)生的討論情況， 對(duì)發(fā)言不積極的同學(xué)要進(jìn)行鼓勵(lì)， 并與他們談心交流，找出他們不愛參與討論的原因，幫助他們克服困難，勇敢的參與進(jìn)來。如果問題比較難， 學(xué)生解決不了， 此時(shí)教師可適當(dāng)介入，啟發(fā)和引導(dǎo)學(xué)生尋找支持疾病診斷的最有力的證據(jù)，避開那些非重要問題的困擾， 如果仍不能解決， 由教師幫助分析，給出正確的診斷和診斷依據(jù)，剖析學(xué)生回答錯(cuò)誤的原因。最后，教師給予總結(jié)，梳理本節(jié)課所講解的具體內(nèi)容，對(duì)該病原體給予全面的總結(jié)分析，并重點(diǎn)講解最重要的和比較難理解的內(nèi)容，從而讓學(xué)生掌握所學(xué)內(nèi)容，加深印象，同時(shí)有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生反思問題解決的過程和思路，此過程是對(duì)階段學(xué)習(xí)質(zhì)量和效果的一次提升。此外，教師可以對(duì)學(xué)生點(diǎn)評(píng)和鼓勵(lì)，學(xué)生之間也可以相互點(diǎn)評(píng)，這樣使學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和相互合作的意識(shí)得到提高。

3 增加學(xué)科前沿進(jìn)展，激發(fā)學(xué)生勵(lì)志圖強(qiáng)

微生物學(xué)免疫學(xué)進(jìn)展范文第5篇

論文摘要：隨著科技發(fā)展和人們生活水平的提高，食品安全和衛(wèi)生已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來國際衛(wèi)生組織非常關(guān)注食品微生物污染問題，食品微生物檢驗(yàn)成為了食品質(zhì)量安全控制方面的重要技術(shù)之一，對(duì)控制微生物引起的食源性疾病具有重要作用。本文從分析食品微生物檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題入手，來探討食品微生物檢驗(yàn)的內(nèi)容和技術(shù)，為食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

一、食品微生物檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題

1、操作人員的選用和操作要求

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)聘請(qǐng)具有一定微生物學(xué)資質(zhì)的人來操作，并且要經(jīng)過考核合格后方能上崗。要求其具有較熟練的操作技能，強(qiáng)烈的質(zhì)量意識(shí)，并且嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程，減少人為因素帶來的困擾。

操作要求：(1)操作人員牢記無菌觀念，整個(gè)過程要求無菌操作，嚴(yán)格按照 GB／T4789食品微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。(2)用無菌工具無菌操作取樣。(3)按照 GB／T4789標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

2、設(shè)施設(shè)備的放置環(huán)境

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)具有適宜微生物檢驗(yàn)進(jìn)行的設(shè)施設(shè)備條件，包括檢測設(shè)施及輔助設(shè)施，并且要特別注意特殊的設(shè)備要在特殊的環(huán)境下放置和操作。

3、各種設(shè)備及藥品的正確配置

(1)培養(yǎng)箱、水浴鍋 、于熱滅菌箱和高壓滅菌鍋的安裝要求：①在首次安裝時(shí)要校對(duì)溫度的穩(wěn)定性和一致性。②記錄以上設(shè)施其溫度穩(wěn)定性達(dá)到平衡時(shí)所需要的時(shí)間。③要求定期對(duì)以上設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒。④最好是使用感應(yīng)器來對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)循環(huán)情況進(jìn)行控制和監(jiān)控。

(2)藥品配置：①培養(yǎng)基采用高壓濕熱滅菌法，121℃滅菌15分鐘。②部分培養(yǎng)基如膽硫乳培養(yǎng)基則需采用煮沸滅菌法。③對(duì)于熱敏感的培養(yǎng)基采用膜過濾法。

4、樣品的采集、運(yùn)輸和保存

采集具有代表性的樣品，并且樣品采集必須在無菌操作下進(jìn)行，以防止樣品受到外源性污染和細(xì)菌的生長。采樣用具及包裝物必須是滅菌的。在樣品的運(yùn)輸和保存過程中應(yīng)避免日光照射，防止外來物的污染。采樣后，應(yīng)將樣品在接近原有貯存溫度條件下盡快送往實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)保持樣品完整。一般不應(yīng)超過3小時(shí)。如不能及時(shí)運(yùn)送，應(yīng)在接近原有貯存溫度條件下貯存。

二、食品微生物檢驗(yàn)內(nèi)容和技術(shù)

食品微生物檢驗(yàn)的內(nèi)容有以下幾類 ：

1、對(duì)食品污染程度指示菌的檢驗(yàn)。(1)細(xì)菌總數(shù)又被稱為菌落總數(shù)，指食品及生活飲用水檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下經(jīng)過培養(yǎng)后，所得 1g或1mc檢樣中所含細(xì)菌菌落個(gè)數(shù)，是判斷食品及生活飲用水被污染程度的重要指標(biāo)。(2)大腸菌群系指一群在37℃培養(yǎng)24h后能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)配、產(chǎn)氣、需氧或兼性厭氧的革蘭氏染色陰性無芽孢桿菌。其主要來源于人和牲畜的糞便，所以研究中經(jīng)常采用糞便污染指標(biāo)菌來評(píng)價(jià)生活飲用水及食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

2、對(duì)食品中致病菌的檢測。在GB4789食品微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中，已明確規(guī)定某些微生物的數(shù)量，所以我們除要檢測食品污染程度指示菌，如菌落總數(shù)、大腸菌群(MPN)的測定外，還有致病菌如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌和志賀氏菌等。

食品微生物檢驗(yàn)的技術(shù)

多年以來，對(duì)食品微生物的檢測，通常采用瓊脂平板培養(yǎng)法，共需2—3d才能完成。近幾年各國的許多機(jī)構(gòu)和學(xué)者都致力于快速檢測技術(shù)和方法的研究，已改進(jìn)和開發(fā)了一些快速的檢測技術(shù)和方法，提高了食品微生物檢驗(yàn)的高效性、準(zhǔn)確性和可靠性，其中新方法有以下幾種。

1、采用電阻抗法。其原理是細(xì)菌在培養(yǎng)基內(nèi)生長繁殖的過程中，將會(huì)使培養(yǎng)基中的火分電惰性物質(zhì)如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類等，代謝為具有電活性的小分子物質(zhì)，其能增加培養(yǎng)基的導(dǎo)電性，從而使阻抗發(fā)生變化，所以我們可以通過檢測培養(yǎng)基的電阻抗變化情況來判定細(xì)菌在培養(yǎng)基中的生長繁殖特性，即可檢測出相應(yīng)的細(xì)菌。該法已用于霉菌、大腸桿菌等細(xì)菌的檢測。

2、采用快速酶觸反應(yīng)及代謝產(chǎn)物的檢測。細(xì)菌在生長繁殖過程中可合成和釋放某些特異性的酶，所以根據(jù)其特性來選用相對(duì)應(yīng)的底物和指示劑，并記錄反應(yīng)的結(jié)果。如美國3MPetiffilmTM微生物測試片可分別快速測定細(xì)菌總數(shù)、金黃色葡萄球菌等。

3、采用分子生物學(xué)技術(shù)。其又包括兩種技術(shù)：(1)核酸探針技術(shù)。根據(jù)堿基互補(bǔ)的原則，用特定的方法測定標(biāo)記物。(2)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng) (PCR)技術(shù)。其原理為通過加熱使雙鏈 DNA經(jīng)裂解成兩條單鏈，成為引物和 DNA聚合酶的模板；然后降低溫度，使寡聚核苷酸引物與 DNA分子上的互補(bǔ)序列退火。一般情況下退火溫度越高，擴(kuò)增特異性越好。

4、采用免疫學(xué)方法檢測細(xì)菌抗原和抗體的技術(shù)。其有三種技術(shù)：(1)熒光抗體檢測技術(shù) (IFA)，包括直接法和間接法。直接熒光抗體檢測法是在檢樣上直接滴加已知特異性熒光標(biāo)記的抗血清，經(jīng)洗滌后在熒光顯微鏡下觀察結(jié)果。間接法是在檢樣上滴加已知細(xì)菌特異性抗血清，待作用后經(jīng)洗滌，再加入熒光標(biāo)記的抗體后在熒光顯微鏡下觀察結(jié)果。(2)免疫酶技術(shù) (EIA)，其是將抗原、抗體特異性反應(yīng)和酶的高效催化作用原理結(jié)合，是一種新穎且實(shí)用的免疫學(xué)分析技術(shù)。通過共價(jià)結(jié)合將酶與抗原或抗體結(jié)合，形成酶標(biāo)抗原或抗體，或通過免疫方法使酶與抗酶抗體結(jié)合，形成酶抗體復(fù)合物。(3)免疫磁珠分離法 (IMS)，即應(yīng)用抗體包被的免疫磁珠，用一個(gè)磁場裝置收集鐵珠。

5、采用儀器法。(1)微型全自動(dòng)熒光酶標(biāo)分析儀(Mini—VIDAS)，其主要采用具有優(yōu)異的敏感性和特異性的酶聯(lián)熒光技術(shù)(ELFA)，所測的熒光與抗體中抗原的含量成正比。(2)全自動(dòng)微生物分析系統(tǒng) (Vietk—AMS)。其可以同時(shí)對(duì)60-~480個(gè)樣品進(jìn)行分析，并且鑒定時(shí)間只需 2～3h，這是效率非常高的一個(gè)檢驗(yàn)系統(tǒng)，并且也是今后食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)發(fā)展的一個(gè)方向。

三、總結(jié)

總而言之，我們?cè)趯?duì)食品微生物檢驗(yàn)時(shí)要遵守職業(yè)道德，嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)態(tài)度，注意各個(gè)環(huán)節(jié)來確保微生物檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，為食品衛(wèi)生和安全提供可靠的依據(jù)。并且隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，今后食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展方向會(huì)是：(1)采用快速和大批量的檢驗(yàn)方法，來提高檢驗(yàn)效率；(2)形成標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)驗(yàn)條件；(3)提高和保證檢驗(yàn)的精度和靈敏度。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張潔梅.食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的研究進(jìn)展[J].現(xiàn)代食品科技，2005，21，(2):221-222.