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食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)內(nèi)容范文第1篇

第一條為規(guī)范食品衛(wèi)生許可證的申請(qǐng)與發(fā)放，保障衛(wèi)生行政部門有效實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，維護(hù)正常的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，保護(hù)消費(fèi)者健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》（以下簡(jiǎn)稱《食品衛(wèi)生法》）、《中華人民共和國(guó)行政許可法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。

第二條任何單位和個(gè)人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)向衛(wèi)生行政部門申報(bào)，并按照規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證申請(qǐng)手續(xù);經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并承擔(dān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生責(zé)任。

第三條地方人民政府衛(wèi)生行政部門遵守本辦法，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)放衛(wèi)生許可證。

第四條食品添加劑、保健食品和新資源食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的衛(wèi)生許可，由省級(jí)衛(wèi)生行政部門發(fā)放衛(wèi)生許可證。

其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的衛(wèi)生許可證由省級(jí)、設(shè)區(qū)的市級(jí)、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門根據(jù)《關(guān)于衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)的若干規(guī)定》確定的職責(zé)范圍發(fā)放。

地方性法規(guī)或省級(jí)人民政府規(guī)章對(duì)發(fā)放衛(wèi)生許可證的衛(wèi)生行政部門級(jí)別做出明確規(guī)定的，依照其規(guī)定。

第五條衛(wèi)生行政部門發(fā)放衛(wèi)生許可證，必須嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的權(quán)限、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則。

第六條地方人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生許可證信息管理制度，定期公告取得或者注銷衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名錄。

第七條地方人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立健全發(fā)放衛(wèi)生許可證的監(jiān)督制度，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生行政部門內(nèi)部發(fā)放衛(wèi)生許可證的監(jiān)督檢查。

第八條各級(jí)衛(wèi)生行政部門不得采取備案、登記、注冊(cè)等方式重復(fù)或者變相重復(fù)設(shè)置食品衛(wèi)生許可。

第九條任何單位和個(gè)人對(duì)衛(wèi)生許可證發(fā)放和管理過(guò)程中的違法行為有權(quán)進(jìn)行舉報(bào)，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)核實(shí)、處理。

第十條衛(wèi)生行政部門實(shí)施食品衛(wèi)生許可所需經(jīng)費(fèi)，應(yīng)當(dāng)列入本行政機(jī)關(guān)預(yù)算。按照規(guī)定可以收費(fèi)的，應(yīng)當(dāng)按照公布的法定項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，所收繳的費(fèi)用全部上繳國(guó)庫(kù)。

第二章衛(wèi)生許可證申請(qǐng)

第十一條任何從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，具有與其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相適應(yīng)的條件。

第十二條申請(qǐng)從事食品生產(chǎn)加工的，必須具備以下條件：

（一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品衛(wèi)生管理人員；

（二）具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的、符合衛(wèi)生要求的廠房、

設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境；

（三）具有在工藝流程和生產(chǎn)加工過(guò)程中控制污染的條件和措施；

（四）具有符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)用原、輔材料、工具、容器及包裝物料；

（五）具有能對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的機(jī)構(gòu)、人員以及必要的儀器設(shè)備；

（六）從業(yè)人員經(jīng)過(guò)上崗前培訓(xùn)、健康檢查合格；

（七）省級(jí)衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他條件。

第十三條申請(qǐng)從事食品經(jīng)營(yíng)的，必須具備以下條件：

（一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品

衛(wèi)生管理人員；

（二）具有與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的、符合衛(wèi)生要求的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境；

（三）具有在食品貯藏、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中控制污染的條件和措施；

（四）從業(yè)人員經(jīng)過(guò)上崗前培訓(xùn)、健康檢查合格；

（五）省級(jí)衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他條件。

第十四條申請(qǐng)從事餐飲業(yè)和食堂經(jīng)營(yíng)的，必須具備以下條件：

（一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品

衛(wèi)生管理人員；

（二）具有符合衛(wèi)生條件和要求的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、清洗、消毒等衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備；

（二）具有在食品采購(gòu)、貯存、加工制作過(guò)程中控制污染的條

件和措施；

（四）從業(yè)人員經(jīng)過(guò)上崗前培訓(xùn)、健康檢查合格；

（五）省級(jí)衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他條件。

第十五條申請(qǐng)衛(wèi)生許可證所提交的材料，應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整，具體要求由省級(jí)衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一規(guī)定。

第三章衛(wèi)生許可證發(fā)放審查

第十六條衛(wèi)生行政部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提出的衛(wèi)生許可證申請(qǐng)，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)，按照法定的權(quán)限、范圍、條件與程序，對(duì)其必須具備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行量化評(píng)分和審查。必要時(shí)，可以要求其提供衛(wèi)生檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告。

第十七條衛(wèi)生行政部門對(duì)衛(wèi)生許可證申請(qǐng)的審查應(yīng)當(dāng)包括對(duì)申請(qǐng)材料的書面審查和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地審查。

省級(jí)衛(wèi)生行政部門受理的衛(wèi)生許可證申請(qǐng)，可以委托設(shè)區(qū)的市級(jí)衛(wèi)生行政部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地審查。

第十八條衛(wèi)生行政部門對(duì)食品生產(chǎn)加工者申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的審查內(nèi)容包括：

（一）衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品衛(wèi)

生管理人員設(shè)置情況；

（二）廠房、選址、布局設(shè)計(jì)、環(huán)境衛(wèi)生狀況及設(shè)施設(shè)備設(shè)置運(yùn)行情況；

（三）工藝流程和生產(chǎn)過(guò)程中的污染控制措施；

（四）生產(chǎn)用原、輔材料、工具、容器及包裝物料衛(wèi)生狀況；

（五）產(chǎn)品檢驗(yàn)設(shè)施與能力；

（六）從業(yè)人員健康檢查情況；

（七）省級(jí)衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他內(nèi)容。

第十九條衛(wèi)生行政部門對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的審查內(nèi)容包括：

（一）衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品衛(wèi)生管理人員設(shè)置情況；

（二）貯存、運(yùn)輸和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所選址、面積、布局、環(huán)境衛(wèi)生狀況及供水、防塵防鼠防蟲害、專間等設(shè)施設(shè)備設(shè)置運(yùn)行情況；

（三）食品采購(gòu)、貯藏、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中污染控制措施；

（四）從業(yè)人員健康檢查情況；

（五）省級(jí)衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他內(nèi)容。

第二十條衛(wèi)生行政部門對(duì)餐飲業(yè)、食堂經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的審查內(nèi)容：

（一）衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品衛(wèi)生管理人員設(shè)置情況；

（二）食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的選址、環(huán)境、建筑結(jié)構(gòu)、布局、分隔、面積等情況；

（三）廁所、加工制作專間、更衣室、庫(kù)房、供水、通風(fēng)、采光、防塵防鼠防蟲害、廢棄物存放、清洗、消毒、餐用具等衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備設(shè)置情況；

（四）食品采購(gòu)、貯存、加工制作及供餐等操作過(guò)程中的污染控制措施；

（五）從業(yè)人員健康檢查情況；

（六）省級(jí)衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他內(nèi)容。

第二十一條申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，其實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度評(píng)分應(yīng)達(dá)到總分60%以上。

第二十二條衛(wèi)生行政部門對(duì)符合發(fā)放條件的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者頒發(fā)食品衛(wèi)生許可證。不予發(fā)證的，應(yīng)當(dāng)書面說(shuō)明理由，并告知申請(qǐng)人依法享有的申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第二十三條衛(wèi)生行政部門對(duì)未達(dá)到衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)提出整改意見(jiàn)；對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂的整改意見(jiàn)，還應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)教育、建設(shè)主管部門，提請(qǐng)有關(guān)主管部門督促整改。

學(xué)校食堂、建筑工地食堂經(jīng)限期整改仍達(dá)不到衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的，經(jīng)教育、建設(shè)主管部門同意，可以適當(dāng)延長(zhǎng)整改期限，達(dá)到發(fā)放條件的方可發(fā)放衛(wèi)生許可證。

第二十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因違反食品衛(wèi)生法規(guī)，被處以吊銷衛(wèi)生許可證的，其法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人三年內(nèi)不得申請(qǐng)衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生行政部門不予受理。

第四章衛(wèi)生許可證的管理

第二十五條衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)載明：?jiǎn)挝幻Q、地址、許可范圍、法定代表人或者業(yè)主、許可證編號(hào)、有效期限、發(fā)證機(jī)關(guān)（加蓋公章）及發(fā)證日期等內(nèi)容。

實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度并確定食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)的，應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生許可證上加貼食品衛(wèi)生等級(jí)標(biāo)志。

第二十六條衛(wèi)生許可證載明的單位名稱應(yīng)當(dāng)與工商部門核準(zhǔn)的名稱一致；單位注冊(cè)地地址與生產(chǎn)地地址不同的，填寫地址時(shí)應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)明。

第二十七條衛(wèi)生許可證由衛(wèi)生部統(tǒng)一規(guī)定式樣。

衛(wèi)生許可證有效期為四年，臨時(shí)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過(guò)半年。

第二十八條衛(wèi)生許可證編號(hào)格式為：（省、自治區(qū)、直轄市簡(jiǎn)稱）衛(wèi)食證字〔發(fā)證年份〕。

第二十九條同一食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在兩個(gè)以上（含兩個(gè)）地點(diǎn)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)分別申領(lǐng)衛(wèi)生許可證。

第三十條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改變生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)并辦理衛(wèi)生許可證。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者變更衛(wèi)生許可證其他內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)按照省級(jí)衛(wèi)生行政部門的有關(guān)規(guī)定辦理相應(yīng)的變更手續(xù)。

對(duì)生產(chǎn)工藝、主要設(shè)備改變或者原生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行擴(kuò)建或者改建的，衛(wèi)生行政部門在予以變更前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地審查。

第三十一條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生許可證有效期屆滿前60日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)。

同意延續(xù)衛(wèi)生許可證的，原編號(hào)不變，有效期為四年。

逾期提出延續(xù)申請(qǐng)的，按新申請(qǐng)衛(wèi)生許可證辦理。

第三十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遺失衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)于遺失后60日內(nèi)向衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)補(bǔ)辦。

第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在衛(wèi)生許可證有效期內(nèi)，停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)一年以上的，衛(wèi)生許可證自動(dòng)失效并由原發(fā)證機(jī)關(guān)注銷。

第三十四條委托生產(chǎn)加工食品的，受委托方應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

（一）取得衛(wèi)生許可證；

（二）受委托生產(chǎn)加工的食品品種在其獲得的許可范圍內(nèi)；

（三）食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)達(dá)到A級(jí)。

第三十五條委托生產(chǎn)加工的食品，其產(chǎn)品最小銷售包裝、標(biāo)簽和說(shuō)明書上應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)明委托方、受委托方的企業(yè)名稱、生產(chǎn)地址和衛(wèi)生許可證號(hào)。

第三十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者取得衛(wèi)生許可證后，應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租或者以其它非法形式轉(zhuǎn)讓。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在明顯位置懸掛或者擺放衛(wèi)生許可證，方便消費(fèi)者監(jiān)督。

第五章監(jiān)督檢查

第三十七條上級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)下級(jí)衛(wèi)生行政部門發(fā)放衛(wèi)生許可證的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)下級(jí)衛(wèi)生行政部門違反規(guī)定發(fā)放衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令下級(jí)衛(wèi)生行政部門限期糾正或者直接予以糾正。

第三十八條衛(wèi)生行政部門及其工作人員履行衛(wèi)生許可證發(fā)放職責(zé)，應(yīng)當(dāng)自覺(jué)接受食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人以及社會(huì)的監(jiān)督。

衛(wèi)生行政部門接到舉報(bào)內(nèi)部工作人員違反規(guī)定發(fā)放衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行核實(shí)；對(duì)情況屬實(shí)的，應(yīng)當(dāng)立即糾正。

第三十九條衛(wèi)生行政部門及其工作人員違反本辦法規(guī)定發(fā)放衛(wèi)生許可證的，由上級(jí)衛(wèi)生行政部門責(zé)令改正，對(duì)有關(guān)衛(wèi)生行政部門可以給予限期整改、通報(bào)批評(píng)；對(duì)有關(guān)工作人員，可以給予批評(píng)教育、離崗培訓(xùn)、調(diào)離執(zhí)法崗位、取消執(zhí)法資格等處理；情節(jié)嚴(yán)重，造成嚴(yán)重后果的，依法給予行政處分；涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

追究有關(guān)人員行政責(zé)任時(shí)，按照下列原則：

（一）申請(qǐng)人不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件，承辦人出具申請(qǐng)人符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的意見(jiàn)的，追究承辦人行政責(zé)任；

（二）承辦人認(rèn)為申請(qǐng)人不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件，主管領(lǐng)導(dǎo)仍然批準(zhǔn)發(fā)放衛(wèi)生許可證的，追究主管領(lǐng)導(dǎo)行政責(zé)任。

承辦人和主管領(lǐng)導(dǎo)均有過(guò)錯(cuò)的，主要追究主管領(lǐng)導(dǎo)行政責(zé)任。

第四十條縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)管檔案，加強(qiáng)對(duì)被許可人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督檢查，并按照規(guī)定要求做好監(jiān)督檢查情況和處理結(jié)果等記錄的歸檔工作。

第四十一條衛(wèi)生行政部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定；按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的要求，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。

第四十二條衛(wèi)生行政部門發(fā)現(xiàn)被許可人不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件時(shí)，應(yīng)當(dāng)責(zé)令改正；被許可人有主管部門的，應(yīng)當(dāng)通報(bào)其主管部門督促整改。

按照規(guī)定，對(duì)違法行為應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行行政處罰的，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)作出行政處罰。

對(duì)無(wú)證無(wú)照的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)積極配合工商等行政部門予以取締。

第四十三條有下列情形之一的，作出發(fā)放衛(wèi)生許可證決定的衛(wèi)生行政部門或者其上級(jí)衛(wèi)生行政部門，可以撤銷衛(wèi)生許可證：

（一）衛(wèi)生行政部門工作人員，，給不符合

條件的申請(qǐng)人發(fā)放食品衛(wèi)生許可證的；

（二）衛(wèi)生行政部門工作人員超越法定職權(quán)發(fā)放食品衛(wèi)生許可證的；

（三）衛(wèi)生行政部門工作人員違反法定程序發(fā)放食品衛(wèi)生許可證的；

（四）依法可以撤銷發(fā)放食品衛(wèi)生許可證決定的其他情形。

被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)予以撤銷。

衛(wèi)生行政部門依照本條第一款規(guī)定撤銷食品衛(wèi)生許可證，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法予以賠償。

第四十四條有下列情形之一的，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)依法注銷衛(wèi)生許可證：

（一）衛(wèi)生許可證有效期屆滿未延續(xù)的；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法終止的；

（三）衛(wèi)生許可證依法被撤銷、撤回或者衛(wèi)生許可證依法被吊

銷的；

（四）依法應(yīng)當(dāng)注銷衛(wèi)生許可證的其他情形。

第四十五條違反本辦法，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律法規(guī)予以處罰。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)內(nèi)容范文第2篇

《條例》將食品安全培訓(xùn)考核范圍擴(kuò)大到全部食品相關(guān)從業(yè)人員，明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員及其他相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行考核?？己瞬缓细竦?，不得上崗?！稐l例》明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政管理部門制定的相關(guān)規(guī)定中的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事直接入口食品工作的食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管《條例》還特別增設(shè)了食用農(nóng)產(chǎn)品一節(jié)。

1.明確農(nóng)產(chǎn)品銷售要求

《條例》規(guī)定，上市銷售的肉類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附有檢疫合格證明；上市銷售的其他食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附有產(chǎn)地證明、檢測(cè)合格證明。食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)入場(chǎng)銷售者的身份證明、入場(chǎng)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、檢測(cè)合格證明或者檢疫合格證明。銷售者無(wú)法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明、檢測(cè)合格證明的，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或快速檢測(cè)；抽樣檢驗(yàn)或快速檢測(cè)合格的，方可入場(chǎng)銷售。

2.明確要求建立管理制度

農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料等農(nóng)業(yè)投入品的經(jīng)營(yíng)者（以下簡(jiǎn)稱“農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營(yíng)者”）應(yīng)當(dāng)建立經(jīng)營(yíng)記錄，如實(shí)記載購(gòu)入農(nóng)業(yè)投入品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期和供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式，以及銷售農(nóng)業(yè)投入品的名稱、數(shù)量、銷售日期和購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于兩年。

農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營(yíng)者銷售農(nóng)業(yè)投入品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者提供說(shuō)明書，告知其農(nóng)業(yè)投入品的用法、用量、使用范圍等信息。

食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依法建立農(nóng)業(yè)投入品使用記錄，如實(shí)記載使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期。記錄保存期限不得少于兩年。

3.明確食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的禁止行為

《條例》明確規(guī)定，禁止在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中從事下列行為：

（1）使用國(guó)家禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品；

（2）超范圍或者超劑量使用國(guó)家限制使用的農(nóng)業(yè)投入品；

（3）收獲、屠宰、捕撈未達(dá)到安全間隔期、休藥期的食用農(nóng)產(chǎn)品；

（4）對(duì)畜禽、畜禽產(chǎn)品灌注水或者其他物質(zhì)；

（5）在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中添加可能危害人體健康的物質(zhì)；

（6）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止行為。

禁止以回收食品為原料生產(chǎn)加工食品

《條例》明確規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)回收食品進(jìn)行登記，在顯著標(biāo)記區(qū)域內(nèi)獨(dú)立保存，并依法采取o害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。

“回收食品”是指符合下列情形之一的食品：

1.由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收的在保質(zhì)期內(nèi)的各類食品及半成品；

2.由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收的已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期的各類食品及半成品；

3.因各種原因停止銷售，由批發(fā)商、零售商退回食品生產(chǎn)者的各類食品及半成品；

4.因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題而被查封、扣押、沒(méi)收的各類食品及半成品。

禁止使用回收食品作為原料用于生產(chǎn)各類食品，或者經(jīng)過(guò)改換包裝等方式以其他形式進(jìn)行銷售或者贈(zèng)送。因標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而回收的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下，可以繼續(xù)銷售或者贈(zèng)送；銷售或者贈(zèng)送時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者或者受贈(zèng)人明示補(bǔ)救措施。

從嚴(yán)落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任

《食品安全法》規(guī)定了11項(xiàng)企業(yè)主體責(zé)任，如建立健全食品安全管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品生產(chǎn)過(guò)程安全管理制度等?！稐l例》進(jìn)一步明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，主動(dòng)公開相關(guān)信息，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

食品生產(chǎn)方面

1.加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理

為了全面提高上海市食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理水平，結(jié)合上海實(shí)際，建立更加嚴(yán)格完善的規(guī)范體系，《條例》明確規(guī)定，取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范要求組織生產(chǎn)，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。目前，上海市1512家食品生產(chǎn)企業(yè)中，已有492家安裝視頻監(jiān)控，占32.5%。

2.增設(shè)高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立供應(yīng)商的評(píng)價(jià)制度

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)內(nèi)容范文第3篇

一、落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任是食品生產(chǎn)行業(yè)現(xiàn)狀的迫切要求。

我國(guó)食品生產(chǎn)者經(jīng)驗(yàn)者數(shù)量龐大，據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)現(xiàn)有45萬(wàn)家食品生

者，還有無(wú)法統(tǒng)計(jì)的小攤販、小作坊，大部分為手工作坊，工藝落后，衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和道德水準(zhǔn)參差不齊，給食品監(jiān)管工作帶來(lái)了難題，造成了食品安全問(wèn)題屢禁不止。

雖然我國(guó)食品監(jiān)管部門眾多，但僅是其中的一個(gè)部門的少數(shù)幾個(gè)人從事食品監(jiān)管工作，卻監(jiān)管者全市或全縣的食品安全工作。長(zhǎng)期以來(lái)，社會(huì)很大程度上忽略了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體的重任，習(xí)慣于政府監(jiān)管部門把住食品安全的防線，希望監(jiān)管部門能時(shí)時(shí)處處監(jiān)管食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，但實(shí)際上，任何一個(gè)國(guó)家都無(wú)法做到，因此，食品安全的主體責(zé)任在于落實(shí)企業(yè)的主體責(zé)任，而不能全部寄希望于政府監(jiān)管。

二、落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任是明確食品質(zhì)量安全的必然選擇。

目前食品安全狀況可概括為“總體穩(wěn)定向好，問(wèn)題仍然不少”，這也是國(guó)務(wù)院食品安全辦公室對(duì)我國(guó)食品安全狀況的權(quán)威描述。但就是這些問(wèn)題導(dǎo)致了廣大消費(fèi)者對(duì)食品安全的極大不信任，食品安全事件引發(fā)全社會(huì)持續(xù)而強(qiáng)烈的關(guān)注。食品安全問(wèn)題"燃點(diǎn)"很低，因?yàn)槭称钒踩苯雨P(guān)系人體健康和生命安全，人人關(guān)心。雙匯“瘦肉精”一事曾經(jīng)在業(yè)內(nèi)引起軒然大波也對(duì)企業(yè)造成很大負(fù)面影響，白酒出現(xiàn)塑化劑問(wèn)題，因?yàn)榇饲安簧侔拙破髽I(yè)已經(jīng)知道了塑化劑超標(biāo)問(wèn)題，但是企業(yè)都不說(shuō)、都不愿意站出來(lái)解釋，總認(rèn)為法不責(zé)眾，結(jié)果風(fēng)波爆發(fā)后整個(gè)白酒行業(yè)遭遇信任危機(jī)。接連發(fā)生的食品安全事件極大影響了群眾消費(fèi)信心，嚴(yán)重沖擊社會(huì)誠(chéng)信道德體系，甚至影響了政府的公信力，一些食品安全事件還涉及境外，給我國(guó)的國(guó)家形象及外貿(mào)出口造成不利影響。

盤點(diǎn)這些食品安全熱點(diǎn)事件時(shí)，盡管原因復(fù)雜，情況不一，但總體有一個(gè)共同點(diǎn)，就是企業(yè)缺乏主體責(zé)任意識(shí)，食品安全事件一再出現(xiàn)，不能說(shuō)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)者不知而是沒(méi)有真正重視，疏于嚴(yán)格管理，或者說(shuō)就是故意為之。缺乏主體責(zé)任意識(shí)，因此，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)切實(shí)強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，真正擔(dān)當(dāng)起保障食品安全第一責(zé)任人的重任。食品安全需要法制與規(guī)范，但更離不開從業(yè)者的道德。企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人，食品安全最根本的是靠企業(yè)自律：即強(qiáng)化落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)。

三、落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任要強(qiáng)化多方合力，社會(huì)共治。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)過(guò)程中能否依法履行合理合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

的義務(wù)，直接關(guān)系到企業(yè)的形象，關(guān)系到企業(yè)的持續(xù)發(fā)展，食品安全不僅是企業(yè)自身做大做強(qiáng)、發(fā)展壯大的需要，更是廣大人民群眾和整個(gè)社會(huì)的需求， 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者能否依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)， 需要政府、企業(yè)和社會(huì)形成合力，共同推動(dòng)食品企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。

第一，要不斷提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì)。

落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，要把重心由事后追究責(zé)任轉(zhuǎn)到事前防范，應(yīng)落實(shí)到食品生產(chǎn)的全過(guò)程中，使每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括設(shè)計(jì)、原料采購(gòu)、工藝設(shè)備采用、產(chǎn)品過(guò)程質(zhì)量控制和下線檢測(cè)等等，都必須體現(xiàn)企業(yè)主體責(zé)任。總體來(lái)講，我國(guó)食品行業(yè)從業(yè)人員總體素質(zhì)較低，特別是大量的小作坊、小攤販經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)更低，缺乏基本的食品安全知識(shí)，食品衛(wèi)生防護(hù)知識(shí)，食品安全的隱患較多。如前幾年發(fā)生的山西假酒事件，造假者對(duì)工業(yè)酒精的危害不了解才導(dǎo)致如此大的事故。為此，國(guó)家應(yīng)建立健全科學(xué)的食品安全法律體系，加大執(zhí)法力度，強(qiáng)化司法保護(hù)。同時(shí)，亟須對(duì)食品企業(yè)的老板、高管進(jìn)行系統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全技術(shù)、食品法律法規(guī)的跨專業(yè)復(fù)合型知識(shí)培訓(xùn)，讓他們懂得誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。政府應(yīng)從長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，設(shè)立專項(xiàng)資金，強(qiáng)化對(duì)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)，特別是對(duì)維持生計(jì)的小作坊、小攤販生產(chǎn)者，必須強(qiáng)制其進(jìn)行食品安全相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，通過(guò)普及食品安全知識(shí)，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì)，才能避免例如工業(yè)酒精等假酒事件的發(fā)生，才能讓生產(chǎn)者真正從源頭上把好食品質(zhì)量安全關(guān)，政府的監(jiān)管壓力才會(huì)減輕，公眾的食品安全才有保障。

第二，要加強(qiáng)食品安全綜合監(jiān)管。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者內(nèi)在的自覺(jué)規(guī)范生產(chǎn)動(dòng)力不強(qiáng)，政府有關(guān)部門的嚴(yán)格監(jiān)管是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任的一道有效形式。目前，食品安全方面的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，作為監(jiān)管部門，主要任務(wù)就是檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求是否到位、是否存在風(fēng)險(xiǎn)，并幫助企業(yè)建立和完善企業(yè)的食品安全生產(chǎn)的制度，提升企業(yè)安全生產(chǎn)食品的能力，使監(jiān)管工作由原來(lái)的產(chǎn)品監(jiān)管向過(guò)程監(jiān)管轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)過(guò)程監(jiān)管與產(chǎn)品監(jiān)管相結(jié)合。一方面，政府要對(duì)企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管，使企業(yè)的主體責(zé)任法定化。例如，政府要完善食品企業(yè)準(zhǔn)入制度和食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的管理體系，完善監(jiān)管體制，建立食品可追溯體系，強(qiáng)化召回制度，促進(jìn)供應(yīng)鏈上下游的企業(yè)互相監(jiān)督。另一方面，政府要將食品安全納入公益性宣傳范圍，列入國(guó)民素質(zhì)教育內(nèi)容和中小學(xué)相關(guān)課程，加大宣傳教育力度。同時(shí)，建立企業(yè)主體責(zé)任評(píng)價(jià)體系，引導(dǎo)企業(yè)自愿落實(shí)主體責(zé)任。加快食品企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)，對(duì)失信行為予以懲戒，為誠(chéng)信者創(chuàng)造良好發(fā)展環(huán)境。

第三，要建立食品企業(yè)的誠(chéng)信激勵(lì)機(jī)制，提高企業(yè)的違法成本。

誠(chéng)信是企業(yè)生存和發(fā)展的基石，近年來(lái)，個(gè)別食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者社會(huì)責(zé)任缺失，不僅嚴(yán)重危害了公眾的身體健康和生命安全，還直接影響了我國(guó)的國(guó)家形象。如三鹿奶粉案件，實(shí)質(zhì)就是不講誠(chéng)信的典型案件，因此，落實(shí)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信意識(shí)是關(guān)鍵，食品安全需要在社會(huì)信用體系方面加強(qiáng)建設(shè)力度，運(yùn)用市場(chǎng)規(guī)律，使食品企業(yè)將社會(huì)的食品安全責(zé)任真正轉(zhuǎn)化為食品安全意識(shí)。一方面要建立食品企業(yè)的誠(chéng)信激勵(lì)機(jī)制，對(duì)誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)，社會(huì)責(zé)任感強(qiáng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在相關(guān)政策方面給予相關(guān)政策方面鼓勵(lì)或獎(jiǎng)勵(lì)；另一方面，建立失信懲罰機(jī)制，對(duì)產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，出現(xiàn)食品安全事件的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，建立失信者黑名單，通過(guò)社會(huì)、媒體和輿論等各方面的監(jiān)督，讓失信者無(wú)立足之地，得到應(yīng)有的懲罰。同時(shí)，我們應(yīng)借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提高企業(yè)的違法成本。在經(jīng)營(yíng)者權(quán)衡因違法所得大于因其違法而可能遭受的各種責(zé)任承擔(dān)的損失時(shí)，追求經(jīng)濟(jì)利益的動(dòng)機(jī)則會(huì)刺激企業(yè)經(jīng)營(yíng)者踐踏法律。因此，提高企業(yè)的違法成本，嚴(yán)厲的處罰措施是保證食品安全的利劍，對(duì)蓄意破壞食品質(zhì)量安全質(zhì)量者采取重罰，不僅令其停業(yè)待查，而且高額的罰款會(huì)令其關(guān)門倒閉 ，讓違法者得不償失。另外，除了巨額的罰款外，責(zé)任形式的多樣化也極大地遏制了食品領(lǐng)域的違法行為，除了追究民事責(zé)任和行政責(zé)任外，還要追究企業(yè)責(zé)任人的刑事責(zé)任。

第四，要充分發(fā)揮食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)引導(dǎo)作用、社會(huì)公眾及輿論的監(jiān)督作用。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)內(nèi)容范文第4篇

關(guān)鍵詞：新形勢(shì);教育健康;食品衛(wèi)生監(jiān)督

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，一些食品生產(chǎn)企業(yè)為了追求經(jīng)濟(jì)利益，在食品生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中使用一些質(zhì)量不過(guò)關(guān)的原材料，此外還有一些企業(yè)在生產(chǎn)當(dāng)中，為了提高食品的外觀，出現(xiàn)添加一些食品添加劑的情況，這些都會(huì)對(duì)使用者的生命健康造成不利影響。因此，對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督在新形勢(shì)下顯得尤其重要，這就需要相關(guān)部門在食品衛(wèi)生監(jiān)督當(dāng)中進(jìn)行健康教育。

一、健康教育在食品衛(wèi)生監(jiān)督管理當(dāng)中的作用

1.1有助于提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的守法意識(shí) 對(duì)于每一位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，遵守食品安全相關(guān)的法律是進(jìn)行食品安全經(jīng)營(yíng)的前提之一，如果食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不遵守食品安全法律，非法生產(chǎn)，將會(huì)對(duì)社會(huì)大眾的生命安全造成巨大影響。對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行健康教育，用法律來(lái)約束食品安全生產(chǎn)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，可以提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的守法意識(shí)。在我國(guó)，與食品安全生產(chǎn)相關(guān)的法律主要是《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》[1]。通過(guò)健康教育，使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者樹立一種安全生產(chǎn)意識(shí)，主動(dòng)遵守食品安全法律，從而使食品衛(wèi)生健康工作可以變被動(dòng)為主動(dòng)。

1.2健康教育有利于提高食品衛(wèi)生質(zhì)量 食品安全直接會(huì)影響到人民群眾的生命健康，在食品衛(wèi)生監(jiān)督工作當(dāng)中，如果能夠?qū)κ称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行健康教育，就可以使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)樹立一種安全經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)理念，進(jìn)行安全生產(chǎn)，從而確保食品質(zhì)量安全。

1.3健康教育有利于營(yíng)造一種社會(huì)監(jiān)督環(huán)境 食品安全質(zhì)量與每一個(gè)人息息相關(guān)，在社會(huì)當(dāng)中進(jìn)行食品衛(wèi)生健康教育工作，使社會(huì)大眾樹立一種基本的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，有助于社會(huì)大眾在購(gòu)買食品的時(shí)候?qū)κ称愤M(jìn)行有效鑒別，及時(shí)發(fā)現(xiàn)那些質(zhì)量不符合要求的食品，并向相關(guān)部門進(jìn)行舉報(bào)，能夠在社會(huì)上形成一種對(duì)食品安全生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督的社會(huì)氛圍。

二、健康教育在食品衛(wèi)生監(jiān)督中的應(yīng)用

2.1健康教育在預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督中的運(yùn)用 預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督是在食品加工之前進(jìn)行的食品安全教育工作，這項(xiàng)工作主要針對(duì)的是食品生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)員工，使他們能夠在進(jìn)行食品加工過(guò)程中嚴(yán)格按照食品安全生產(chǎn)進(jìn)行食品加工，這是在源頭上保證食品安全的重要措施。除此之外，對(duì)社會(huì)居民進(jìn)行預(yù)防性的食品安全教育，可以使社會(huì)居民具備最基本的食品安全常識(shí)，避免生活當(dāng)中出現(xiàn)食品中毒等現(xiàn)象。

2.2健康教育在食品安全監(jiān)督過(guò)程中的運(yùn)用 食品安全監(jiān)督工作也是食品安全工作當(dāng)中的重要環(huán)節(jié)之一。在具體工作當(dāng)中，相關(guān)工作人員可以在監(jiān)督過(guò)程中對(duì)社會(huì)居民進(jìn)行食品安全教育。例如，食品安全工作人員可以對(duì)菜市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，在檢查過(guò)程中，工作人員對(duì)監(jiān)督檢查不合格的攤位進(jìn)行食品安全教育，當(dāng)圍觀群眾出現(xiàn)的時(shí)候，工作人員也可以趁機(jī)對(duì)群眾進(jìn)行食品安全教育。

2.3健康教育在食品安全監(jiān)測(cè)過(guò)程中的運(yùn)用 除了對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督之外，工作人員還需要對(duì)市場(chǎng)上的食品進(jìn)行抽查監(jiān)測(cè)。在抽查過(guò)程中，工作人員需要對(duì)食品生產(chǎn)人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安全教育，并且將抽查檢測(cè)的結(jié)果向社會(huì)進(jìn)行公布，使社會(huì)能夠避免購(gòu)買不安全食品。

2.4健康教育在處理突發(fā)事件當(dāng)中的運(yùn)用 對(duì)于一些食品安全的突發(fā)性問(wèn)題，相關(guān)部門要及時(shí)進(jìn)行處理，并將重大食品安全事件的調(diào)查進(jìn)度隨時(shí)向社會(huì)進(jìn)行公布，與此同時(shí)，相關(guān)部門還需要將一些與之相關(guān)的安全知識(shí)向社會(huì)進(jìn)行普及，使社會(huì)居民能夠掌握相關(guān)的食品安全健康知識(shí)，避免再次出現(xiàn)同類的食品安全問(wèn)題。

三、在新形勢(shì)下進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督中的健康教育措施

3.1對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn) 食品衛(wèi)生與食品生產(chǎn)者密切相關(guān)，如果食品生產(chǎn)者在食品生產(chǎn)當(dāng)中不注重衛(wèi)生，那么就會(huì)對(duì)食品安全質(zhì)量造成嚴(yán)重不利影響[2]。因此，為了保證食品衛(wèi)生安全，就需要對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。首先，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為食品從業(yè)人員提供進(jìn)行培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。例如，某食品生產(chǎn)企業(yè)為員工提供了兩天的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，該企業(yè)將其中一天安排為專業(yè)醫(yī)師在理論方面進(jìn)行的講解，剩下一天對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)考核。在進(jìn)行培訓(xùn)的過(guò)程當(dāng)中，培訓(xùn)人員可以利用視頻或者圖片進(jìn)行相關(guān)講解，提高學(xué)習(xí)效果。其次，對(duì)于不同部門的工作特點(diǎn)，企業(yè)應(yīng)該采取不同的考核內(nèi)容。例如，對(duì)于消毒崗位的工作人員，需要進(jìn)行消毒知識(shí)的培訓(xùn)工作。對(duì)于廚師應(yīng)該進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配的培訓(xùn)工作。最后，還需要對(duì)不同部門的負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，從而確保各個(gè)基層生產(chǎn)部門能夠進(jìn)行嚴(yán)格的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督工作。例如，針對(duì)食品生產(chǎn)工廠、餐飲業(yè)、以及批發(fā)零售業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人，企業(yè)要對(duì)其進(jìn)行專門的食品安全衛(wèi)生教育，使企業(yè)從上到下的各個(gè)環(huán)節(jié)都能夠?qū)κ称钒踩a(chǎn)進(jìn)行重視。

3.2采取多種多樣的策略進(jìn)行健康教育

3.2.1建立相應(yīng)的消費(fèi)者學(xué)校 對(duì)于普及食品安全知識(shí)工作來(lái)說(shuō)，專門的學(xué)習(xí)教育是一種相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好的方式，當(dāng)然，在聽課對(duì)象選擇方面，主要需要選擇一些普通的社區(qū)居民。在學(xué)校當(dāng)中，老師可以對(duì)一些基本的食品安全知識(shí)進(jìn)行講解，例如，如何確認(rèn)咸鴨蛋里面是否添加了蘇丹紅等。當(dāng)然，老師還應(yīng)該對(duì)居民提出的一些問(wèn)題進(jìn)行講解，通過(guò)這種專業(yè)性的教育能夠在一定程度上提高居民的食品衛(wèi)生健康意識(shí)[3]。

3.2.2借助于宣傳專欄進(jìn)行健康教育 相關(guān)部門也可以在小區(qū)設(shè)立專門的宣傳欄，在宣傳欄當(dāng)中，相關(guān)工作人員可以出一些與食品衛(wèi)生安全相關(guān)的板報(bào)[4]。除此之外，也可以張貼一些與食品安全相關(guān)的海報(bào)。通過(guò)宣傳海報(bào)對(duì)社區(qū)居民進(jìn)行健康教育工作。

3.2.3設(shè)立專門的食品安全咨詢服務(wù)工作 相關(guān)部門可以開通食品衛(wèi)生安全熱線，在特定的工作時(shí)間能夠?yàn)樯鐓^(qū)居民提供食品安全服務(wù)的咨詢工作。通過(guò)熱線的方式可使食品安全衛(wèi)生工作變得更加方便。

3.2.4通過(guò)大眾傳媒工具進(jìn)行宣傳 大眾傳媒手段是一種進(jìn)行信息傳播的有效工具，具有很強(qiáng)的傳播力，因此，食品衛(wèi)生安全工作人員可以通過(guò)大眾傳媒工具對(duì)食品安全工作進(jìn)行宣傳[5]。除此之外，相關(guān)部門也可以設(shè)置網(wǎng)頁(yè)，通過(guò)食品衛(wèi)生安全網(wǎng)頁(yè)，對(duì)社會(huì)大眾進(jìn)行食品安全教育。

3.2.5通過(guò)法制手段進(jìn)行食品安全教育工作 我國(guó)正在進(jìn)行依法治國(guó)的偉大戰(zhàn)略，為了響應(yīng)國(guó)家法制建設(shè)的號(hào)召，就需要將食品衛(wèi)生安全納入法制建設(shè)當(dāng)中，除此之外，還需要對(duì)社會(huì)大眾進(jìn)行與食品衛(wèi)生安全相關(guān)的法治教育，提高社會(huì)大眾的維權(quán)意識(shí)。

食品安全直接會(huì)影響到社會(huì)大眾的生命健康活動(dòng)，對(duì)我國(guó)構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)產(chǎn)生不利影響，因此，為了確保食品安全，就需要在我國(guó)的食品衛(wèi)生安全工作中進(jìn)行健康教育，使社會(huì)大眾形成一種維護(hù)食品衛(wèi)生安全的工作氛圍。

參考文獻(xiàn)：

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[2]郭云彪.健康教育對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作的促進(jìn)作用[J].中國(guó)社區(qū)醫(yī)師(醫(yī)學(xué)專業(yè))，2010，12(35)：240.

[3]馮寶高，劉江濤.食品衛(wèi)生監(jiān)督工作中實(shí)施健康教育的體會(huì)[J].職業(yè)與健康，2004，20(8)：39-40.

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)內(nèi)容范文第5篇

一是鄉(xiāng)政府按要求成立由鄉(xiāng)長(zhǎng)任組長(zhǎng)、主管副鄉(xiāng)長(zhǎng)任副組長(zhǎng)、動(dòng)檢、派出所、衛(wèi)生院等相關(guān)基層站所負(fù)責(zé)人、各村村委會(huì)主任為成員的食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組建由主管副鄉(xiāng)長(zhǎng)兼任主任的食品藥品安全監(jiān)管辦公室，抽調(diào)組織委員牛奇峰、黨政辦主任王江秀、綜治辦副主任李富民等精干力量擔(dān)任食品藥品安全監(jiān)督員。鄉(xiāng)政府為鄉(xiāng)食安辦安排專門的辦公場(chǎng)所，制作懸掛“食品藥品安全監(jiān)管辦”室牌，安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，配備辦公電腦、打印機(jī)、檔案柜等辦公設(shè)備，在食品藥品安全現(xiàn)場(chǎng)檢查等工作中優(yōu)先安排車輛予以保障，確保食品藥品安全各項(xiàng)工作順利開展。

二是結(jié)合鄉(xiāng)情村情實(shí)際，適時(shí)組織召開食品藥品安全工作會(huì)議，對(duì)階段性食品藥品安全工作進(jìn)行安排部署。鄉(xiāng)黨委書記、鄉(xiāng)長(zhǎng)及主管副鄉(xiāng)長(zhǎng)定期組織召開專題會(huì)議，安排部署或強(qiáng)調(diào)食品藥品安全有關(guān)工作。以黨政領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品藥品安全工作的高度重視、密集調(diào)度，推動(dòng)上級(jí)安排的各項(xiàng)工作任務(wù)得以有效落實(shí)、扎實(shí)推進(jìn)、取得實(shí)效。

三是為進(jìn)一步督促各村黨支部書記、村委會(huì)主任落實(shí)食品藥品安全屬地監(jiān)管第一責(zé)任人責(zé)任，聘任各村黨支部書記、村主任兼任本村食品藥品安全協(xié)管員、信息員，印發(fā)《工作職責(zé)明白紙》，明確各自工作職責(zé)，發(fā)放《食品藥品安全工作手冊(cè)》，提高工作水平和能力，重點(diǎn)做好紅白喜事集體聚餐、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位日常監(jiān)管等工作，初步建成鄉(xiāng)村協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)、密切配合的食品藥品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

四是健全完善工作制度。堅(jiān)持“用制度管人管事”，不斷健全完善食品藥品安全工作各項(xiàng)規(guī)章制度。逐步建立健全食品藥品安全議事制度、工作協(xié)調(diào)機(jī)制、信息報(bào)告制度、責(zé)任追究制度，明確鄉(xiāng)食安藥品監(jiān)管辦公室工作職責(zé)、經(jīng)費(fèi)保障制度、日常巡查制度、檔案及信息管理制度、協(xié)助執(zhí)法工作制度宣傳教育工作制度，輿情監(jiān)測(cè)分析應(yīng)對(duì)處置制度，制定食品藥品安全事故應(yīng)急預(yù)案，抽調(diào)衛(wèi)生院、派出所、動(dòng)檢所、財(cái)政所等站所人員成立應(yīng)急隊(duì)伍。

二、強(qiáng)化宣傳教育，有力夯實(shí)基礎(chǔ)

一是制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、時(shí)間和參加人員，突出對(duì)副科以上領(lǐng)導(dǎo)干部、包村干部、各村黨支部書記、村委會(huì)主任、重點(diǎn)食品藥品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人的教育培訓(xùn)，有效提高食品藥品安全意識(shí)。組織村黨支部書記、村委會(huì)主任認(rèn)真學(xué)習(xí)市、縣食安辦印制的《食品安全工作手冊(cè)》有效提高食品安全工作水平。

二是制作“食品藥品安全舉報(bào)電話”警示牌，在鄉(xiāng)村主干街道醒目位置懸掛，營(yíng)造食品藥品安全濃厚氛圍和強(qiáng)大聲勢(shì)，動(dòng)員社會(huì)各界群眾廣泛監(jiān)督。通過(guò)富有成效的宣傳教育培訓(xùn)，有力夯實(shí)做好食品藥品安全工作的基礎(chǔ)保障。

三是選聘5名食品藥品安全社會(huì)監(jiān)督員，并制定本鄉(xiāng)鎮(zhèn)社會(huì)監(jiān)督員管理辦法，充分調(diào)動(dòng)監(jiān)督積極性，發(fā)揮監(jiān)督職能。

四是成立食品藥品安全宣傳聯(lián)絡(luò)隊(duì)伍，由鄉(xiāng)食安辦成員及各村委會(huì)主任任成員，結(jié)合鄉(xiāng)情實(shí)際，用群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，開展豐富多彩的宣傳教育活動(dòng)，提高社會(huì)各界群眾食品藥品安全意識(shí)。

三、落實(shí)“一崗雙責(zé)”，砸死雙向責(zé)任

建立鄉(xiāng)政府主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、主管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、所有副職領(lǐng)導(dǎo)“一崗雙責(zé)”的食品藥品安全大檢查工作機(jī)制。一方面主管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)全鄉(xiāng)食品藥品安全工作負(fù)責(zé)；另一方面明確所有副職領(lǐng)導(dǎo)對(duì)分管工作及分包行政村涉及的食品藥品安全工作實(shí)行“一崗雙責(zé)”。

一是對(duì)鄉(xiāng)域范圍內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行地毯式摸底排查，目前全鄉(xiāng)共有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位213家，其中規(guī)模畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)105家，食品生產(chǎn)加工5家，飼料加工5家，食品流通72家（商店、超市），餐飲服務(wù)26家（飯店17家、流動(dòng)飯店6家、集體食堂3個(gè)），從而建立詳實(shí)的底碼臺(tái)賬，夯實(shí)了做好工作的基礎(chǔ)保障。

二是將食品藥品安全隱患排查、日常監(jiān)管等工作任務(wù)層層分解，責(zé)任逐級(jí)落實(shí)到包村領(lǐng)導(dǎo)、包村干部及村支書、村主任身上。制作《“一崗雙責(zé)”任務(wù)分解表》發(fā)放到每名領(lǐng)導(dǎo)干部手中，從而砸死“雙向責(zé)任”，調(diào)動(dòng)起每個(gè)人工作積極性、主動(dòng)性，實(shí)現(xiàn)過(guò)去主管領(lǐng)導(dǎo)“單打獨(dú)斗”為現(xiàn)在所有領(lǐng)導(dǎo)干部“各負(fù)其責(zé)、各司其職、齊抓共管”。

四、落實(shí)“三定一表”，深化隱患排查

在食品藥品安全隱患排查工作中，借鑒安全生產(chǎn)工作中的“三定一表”制度，實(shí)現(xiàn)隱患排查工作常態(tài)化?！叭ā保憾〞r(shí)、定人、定量；“一表”：食品藥品安全隱患檢查記錄表。明確每個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位何時(shí)由何人去檢查，檢查時(shí)填寫檢查記錄表，注明存在的食品藥品安全隱患提出整改意見(jiàn)，雙方簽字確定。

一是堅(jiān)持日常檢查與敏感時(shí)期集中檢查相結(jié)合圍繞集貿(mào)市場(chǎng)、小學(xué)、幼兒園等重點(diǎn)區(qū)域的重點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。

二是認(rèn)真開展食品藥品安全隱患排查整治活動(dòng)，以村為單位對(duì)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，針對(duì)個(gè)別單位存在的無(wú)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證照、無(wú)健康證、未建立索證索票臺(tái)賬等問(wèn)題通過(guò)《檢查表》的形式，提出具體整改意見(jiàn)。

三是發(fā)揮基層站所職能作用，鄉(xiāng)食安辦聯(lián)合派出所對(duì)小飯桌、幼兒園食堂、企業(yè)食堂等集體聚餐單位進(jìn)行檢查；全面排查清理小商店、小超市過(guò)期變質(zhì)食品、三無(wú)食品，確保不合格食品及時(shí)下架；聯(lián)合動(dòng)檢所現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)病死豬、雞進(jìn)行焚燒深埋無(wú)害化處置，從源頭杜絕病死害肉流入市場(chǎng)；督促規(guī)模畜禽飼料加工廠定期送檢樣品；對(duì)10個(gè)鄉(xiāng)村集貿(mào)市場(chǎng)銷賣鮮肉、肉制品質(zhì)量進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，建立生鮮肉采購(gòu)使用臺(tái)賬；摸排乳制品底碼，建立奶牛養(yǎng)殖臺(tái)賬；聯(lián)合鄉(xiāng)衛(wèi)生院加大對(duì)村衛(wèi)生室、藥房的監(jiān)督檢查，推動(dòng)其依法規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

五、圍繞工作重點(diǎn)，實(shí)施專項(xiàng)整治

圍繞生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，突出地溝油、肉及肉制品、水產(chǎn)品、乳制品、過(guò)期變質(zhì)食品等重點(diǎn)，以及村衛(wèi)生室、藥房等藥品經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)場(chǎng)所，集中時(shí)間和精力開展專項(xiàng)食品藥品安全隱患排查整治行動(dòng)。

一是重點(diǎn)對(duì)鄉(xiāng)域范圍內(nèi)的飯店、流動(dòng)飯店、食品生產(chǎn)加工攤點(diǎn)使用食用油情況進(jìn)行檢查，通過(guò)督促辦理經(jīng)營(yíng)許可證照規(guī)范其食品經(jīng)營(yíng)行為。

二是理順企業(yè)食堂及村紅白喜事集體聚餐。強(qiáng)化企業(yè)食堂及幼兒園食堂、小飯桌的食品安全監(jiān)管。強(qiáng)化村紅白喜事集體聚餐流動(dòng)飯店的規(guī)范管理，從源頭杜絕隱患。督促村食品藥品安全協(xié)管員、信息員（村支部書記、村主任）對(duì)村集體聚餐情況及時(shí)掌握情況并現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。