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      酒吧營(yíng)銷管理方案

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      酒吧營(yíng)銷管理方案

      酒吧營(yíng)銷管理方案范文第1篇

      1)大專/本科以上學(xué)歷,市場(chǎng)營(yíng)銷或管理類畢業(yè),MBA優(yōu)先,35歲以下;

      2)3-5年以上同等工作經(jīng)歷,在XX行業(yè)有突出成績(jī);

      3)具有極強(qiáng)的制訂和組織實(shí)施、監(jiān)督銷售計(jì)劃、廣告、市場(chǎng)推廣計(jì)劃和促銷活動(dòng)的能力;

      4)具有優(yōu)秀的溝通能力、客戶關(guān)系維護(hù)與發(fā)展及危機(jī)處理的能力;

      5)有豐富的團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)及管理經(jīng)驗(yàn);

      6)熟悉終端及流通運(yùn)作流程,具有管理渠道,維護(hù)價(jià)格體系和控制竄貨的能力;

      7)有一定的市場(chǎng)研究及財(cái)務(wù)預(yù)算控制能力;

      8)具有較好的銷售行政和人事(招聘、績(jī)效考核)管理能力;

      ……

      由此可見,作為一個(gè)省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理是有多么的“不容易”,他們的共同特點(diǎn)是在過去的工作中比其他人實(shí)現(xiàn)了更好的業(yè)績(jī),同時(shí)也表現(xiàn)出了更多的管理才能——必須要有“五頭六臂”的本領(lǐng),必須要有明確的目標(biāo)、必須要有過硬的心理素質(zhì)、必須要有清晰的自我認(rèn)識(shí)、必須要有極強(qiáng)的執(zhí)行力、必須要有不斷學(xué)習(xí)和自省再出發(fā)的精神、必須要有一個(gè)良好的職業(yè)習(xí)慣……如此,才能夠成長(zhǎng)為一名優(yōu)秀的省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理。

      因此,要想成為頂尖的省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理,筆者認(rèn)為必須不斷超越自我,持之以恒做好“三項(xiàng)修煉”:第一是學(xué)習(xí),第二是培訓(xùn),第三是管理。

      第一項(xiàng)修煉:學(xué)習(xí)

      一、憑什么第一是學(xué)習(xí)?

      第一項(xiàng)修煉憑什么是學(xué)習(xí)?省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理最大最重要的修煉應(yīng)該是回款,回款才是硬道理!

      不完全對(duì),對(duì)一個(gè)省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理來(lái)說,最大和最具挑戰(zhàn)性的任務(wù),就是讓銷售團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備好面對(duì)不斷變化的市場(chǎng),重復(fù)不斷地按時(shí)保質(zhì)完成總公司下達(dá)給所在區(qū)域的月度銷售任務(wù)和年度銷售任務(wù)。很多人也許一定會(huì)說:憑我以前多年的“實(shí)戰(zhàn)”和積累,我還要學(xué)習(xí)要修煉?我做老師(講師)都綽綽有余,完成了銷售任務(wù)我就萬(wàn)事大吉!這類省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理大有人在,他們非常滿足于現(xiàn)狀——小富即安,多年來(lái)原地踏步停滯不前,更有甚者“逆水行舟”!同時(shí),你也可以經(jīng)常聽到、看到很多“老”經(jīng)理看到與他同道的升了大區(qū)經(jīng)理或營(yíng)銷總監(jiān),更是牢騷滿腹,一幅懷才不遇的樣子,好象老天對(duì)其不公,而從來(lái)不反思,特別是不學(xué)習(xí)、不思上進(jìn)!

      記得上高中的時(shí)候我的班主任經(jīng)常給我們說的一句話:自己的歷史自己寫?,F(xiàn)在想來(lái)非常的有道理。的確,如果你要想成為頂尖的省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理,要想銷售卓越且持久——記住是持久卓越,那么就意味著你必須全身心地投入到永無(wú)休止的“創(chuàng)新和持續(xù)改進(jìn)”過程中,而“學(xué)習(xí)”是第一步和充要的。只有通過不斷的“否定”自己與“刷新”自己,才能夠?qū)崿F(xiàn)永無(wú)休止的“創(chuàng)新和持續(xù)改進(jìn)”。

      縱觀我國(guó)營(yíng)銷幾十年的發(fā)展,可以說是日新月異。面對(duì)飛速發(fā)展的營(yíng)銷業(yè)態(tài),以往的成功只是代表過去!而要想持續(xù)卓越、持續(xù)成功,就必須要不斷的學(xué)習(xí)與反省。成功學(xué)大師陳安之說:“成功者的智慧來(lái)自三個(gè)方面:第一,成功者不斷地搜集資訊,他們相當(dāng)善于掌握新知;第二,一個(gè)成功的人會(huì)不斷地學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn),因?yàn)槌晒ψ钪匾拿卦E,就是學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn);第三,一個(gè)有智慧的人,會(huì)不斷地自我反省?!?/p>

      二、因?yàn)椤白兓彼浴皩W(xué)習(xí)”

      時(shí)代在變。有人總結(jié)與概括,自改革開放以來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)時(shí)代:第一個(gè)時(shí)代是政經(jīng)時(shí)代,靠雙軌制、商政關(guān)系致富,所謂十億人民九億商,營(yíng)銷人靠“政策”吃飯。第二個(gè)時(shí)代是產(chǎn)經(jīng)時(shí)代,靠產(chǎn)品致富,珠江三角洲是最著名的地區(qū),營(yíng)銷人靠“產(chǎn)品”吃飯。第三個(gè)時(shí)代是財(cái)經(jīng)時(shí)代,進(jìn)入二十一世紀(jì),中國(guó)加入WTO之后,所有的經(jīng)濟(jì)學(xué)家都認(rèn)為中國(guó)進(jìn)入了財(cái)經(jīng)時(shí)代,營(yíng)銷人最主要的就是靠“資本與品牌”賺錢。

      環(huán)境在變。在產(chǎn)經(jīng)時(shí)代,營(yíng)銷方式從傳統(tǒng)的推動(dòng)式發(fā)展到說服式;到如今財(cái)經(jīng)時(shí)代,營(yíng)銷發(fā)展到感動(dòng)營(yíng)銷方式,應(yīng)當(dāng)說是營(yíng)銷方式的重要變革,然而隨著消費(fèi)者的理性程度提高和信息的共享性的提升,僅僅依靠感動(dòng)營(yíng)銷已經(jīng)不足以打動(dòng)消費(fèi)者的心,因此構(gòu)建新型的信任營(yíng)銷模式就成為企業(yè)的必然選擇。

      要有危機(jī)意識(shí),不做溫水里的青蛙。時(shí)代在變、環(huán)境在變,營(yíng)銷的方式也處在不斷的變革中。而想要持續(xù)卓越、持續(xù)成功的省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理也要變——通過不同渠道、不同途徑學(xué)習(xí)新的知識(shí),以適應(yīng)不斷變化與發(fā)展的營(yíng)銷時(shí)代、營(yíng)銷環(huán)境、營(yíng)銷方式。

      三、學(xué)習(xí)的六個(gè)面向

      1、向市場(chǎng)學(xué)習(xí)。目前,中國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)是三化:規(guī)?;⑦B鎖化、終端化。于是,每一個(gè)企業(yè)在資金、產(chǎn)品、營(yíng)銷、品牌、推廣、生產(chǎn)、傳播上都全力“整合”,以適應(yīng)市場(chǎng)的變化與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì),努力以最佳的“綜合素質(zhì)”來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)對(duì)利潤(rùn)的要求,來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。而作為一線統(tǒng)帥的省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理,就更應(yīng)該時(shí)刻向市場(chǎng)學(xué)習(xí),保持營(yíng)銷理念與方式的先進(jìn)性,以最佳的“綜合素質(zhì)”來(lái)實(shí)現(xiàn)與企業(yè)目標(biāo)的一致。

      市場(chǎng)是最好的老師。但,令我們遺憾的是,有許多經(jīng)理們不喜歡到市場(chǎng)走動(dòng),他們嫌苦嫌累,大部分時(shí)間在辦公室空調(diào)下指點(diǎn)江山。我曾經(jīng)到一特大城市出差看賣場(chǎng),當(dāng)我要求省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理帶我去某某商場(chǎng)時(shí)(公司重點(diǎn)監(jiān)控終端),他告訴我他也不知道這個(gè)賣場(chǎng)怎么去在哪里(他不是新調(diào)入的),我一時(shí)無(wú)法相信這個(gè)事實(shí)。在我做彩電銷售分公司負(fù)責(zé)人的時(shí)候,正是家電業(yè)“價(jià)格蹦極”大戰(zhàn)的時(shí)代,那個(gè)時(shí)期每一個(gè)經(jīng)理的神經(jīng)都是繃的緊緊的,全公司倡導(dǎo)“全員營(yíng)銷”與營(yíng)銷比賽,我也不敢半點(diǎn)馬虎,經(jīng)常隔三差五到各大賣場(chǎng)巡場(chǎng),到星期六日還經(jīng)常親自做促銷員,真實(shí)感受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)跳動(dòng)的脈搏。這樣,我就知道市場(chǎng)的狀態(tài)與變化,知道競(jìng)爭(zhēng)品牌是如何戰(zhàn)斗的,知道如何迅速制定切實(shí)可行有效的促銷推廣活動(dòng),做到銷售持續(xù)卓越,因此我所在市場(chǎng)銷售連續(xù)多年名列前茅。

      2、向客戶學(xué)習(xí)。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,現(xiàn)在許多公司尋找商時(shí),都希望商是優(yōu)秀的,有著先進(jìn)的營(yíng)銷理念等等條件,加上許多商在多年的摸爬滾打中發(fā)展壯大,由于“適者生存”的進(jìn)化原則,能夠保存下來(lái)并做大做強(qiáng),自然有其“幾把刷子”(即非常的本領(lǐng))。因此,做為省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理,因?yàn)闃I(yè)務(wù)往來(lái)必須經(jīng)常與其高層交流與溝通,有著得天獨(dú)厚的學(xué)習(xí)機(jī)遇與時(shí)間。還有,一般的商都經(jīng)營(yíng)著幾個(gè)品牌或者跨行業(yè)經(jīng)營(yíng),而其他品牌給予其的“一攬子問題解決方案”,那是學(xué)習(xí)與借鑒的最好案例。

      很多經(jīng)理到客戶那里主要就是“吹牛、吃喝、玩耍、要款”四大工作。當(dāng)然這也沒有錯(cuò),但是如果你能夠在娛樂與回款的同時(shí),每次能夠從客戶那里交流學(xué)習(xí)一些營(yíng)銷與管理知識(shí)與經(jīng)驗(yàn),那豈不是錦上添花。倘若能夠給客戶提出一些建設(shè)性的意見或有用的方案,那就更上層樓。那你在客戶那里就更有“重量與質(zhì)量”,以后許多事情就好辦多了,恐怕最頭痛的催款工作就好做多了甚至不費(fèi)力了。

      3、向培訓(xùn)學(xué)習(xí)。成功最重要的秘訣,就是學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)。如今,全球經(jīng)濟(jì)一體化趨勢(shì)勢(shì)不可擋,內(nèi)、外銷市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。每一天醒來(lái),你都會(huì)發(fā)現(xiàn)世界又變了,而且變化的速度與頻次非常的快非常的多。在這樣的時(shí)代,你一定會(huì)感到有一種不學(xué)習(xí)而落后、淘汰的恐懼。而參加各種高規(guī)格的內(nèi)外訓(xùn),是緊跟時(shí)代步伐的最好選擇——因?yàn)槟切┡嘤?xùn)講師所傳授的知識(shí),是許多成功人士的“結(jié)晶”與講師的“總結(jié)”并在實(shí)踐(傳道)中不斷修正與發(fā)展,因此是非常“有營(yíng)養(yǎng)”的“健腦補(bǔ)品”。特別是臺(tái)灣、香港、馬來(lái)西亞的一些培訓(xùn)大師,更是可以給我們帶來(lái)最新最鮮的前沿營(yíng)銷理念與營(yíng)銷案例。

      工作8小時(shí)以外,少去幾次K房、酒吧什么的,而多參加幾次培訓(xùn),也許能夠得到許多對(duì)你有所啟迪與幫助的知識(shí),甚至改變你的人生、受用終身。而在培訓(xùn)的時(shí)候,從各行各業(yè)來(lái)的朋友能夠一起相識(shí)、切磋,將是一件比較有意義的事情,如果能夠“網(wǎng)織”你的人力資源,那你以后就會(huì)有更加左右逢源。

      4、向書報(bào)學(xué)習(xí)。不管你接不接受,營(yíng)銷理論與實(shí)踐正在飛速的發(fā)展:從上世紀(jì)50年代末創(chuàng)造的4P營(yíng)銷理論,發(fā)展到現(xiàn)在的4C營(yíng)銷理論,進(jìn)而是4R營(yíng)銷理論、4V營(yíng)銷合理論(差異化、功能彈性化、附加價(jià)值化、共鳴),在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,知識(shí)的更新比以往任何時(shí)候都要快?!朵N售與市場(chǎng)》、《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》、《21世界經(jīng)濟(jì)報(bào)導(dǎo)》、《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》……都是省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理向書報(bào)“充電”的一個(gè)有效途徑一個(gè)好選擇,只有這樣,才能夠使自己的知識(shí)不老化、才能夠使自己的行動(dòng)跟上時(shí)代前進(jìn)的步伐。

      正因如此,省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理就有必要不時(shí)看看企業(yè)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、廣告策劃、市場(chǎng)推廣、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理等等專業(yè)知識(shí),同時(shí)利用工作之余學(xué)習(xí)最新的管理與營(yíng)銷學(xué)科,尤其注重理論與實(shí)踐的結(jié)合并發(fā)揚(yáng)光大,把自己打造成為一個(gè)復(fù)合型的實(shí)戰(zhàn)型人才。

      5、向網(wǎng)上學(xué)習(xí)。中國(guó)營(yíng)銷傳播網(wǎng)、全球品牌傳播網(wǎng)、博銳咨詢管理在線、世界經(jīng)理人網(wǎng)站、麥肯錫經(jīng)濟(jì)管理論叢、中華財(cái)會(huì)網(wǎng)、萬(wàn)策智業(yè)網(wǎng)等等,是我們營(yíng)銷管理人應(yīng)該經(jīng)常去“沖浪”的地方,網(wǎng)絡(luò)上的知識(shí)是沒有國(guó)界的、無(wú)私的,速度是即時(shí)的特別是BBS,是其他學(xué)習(xí)媒介望塵莫及的:在這里你可以是“看客”,也可以是“秀主”(即將你的營(yíng)銷管理思想等寫出來(lái)與大家共享);如果你有什么需求,只要你心是真誠(chéng)的,全網(wǎng)的“同道們”都會(huì)伸出友誼的手;這里有大師們高深、系統(tǒng)的理論知識(shí),更多的是“同路人”或“前輩們”的餞行與經(jīng)驗(yàn)、成功與教訓(xùn);有同行的笑與淚,也有陌路的歡與悲,總之,省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理經(jīng)常到這里來(lái)“淘寶”是一定大有收獲的。

      6、向大學(xué)學(xué)習(xí)。有條件、有毅力、有野心的可以選擇到大學(xué)學(xué)習(xí)深造,如各類中長(zhǎng)期的市場(chǎng)營(yíng)銷、工商管理、MBA研修班或在職學(xué)歷教育。選擇這條路學(xué)習(xí)的省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理,一定要耐得住寂寞,抵擋的住誘惑——此學(xué)習(xí)時(shí)間成本和經(jīng)濟(jì)成本都比較高,但她可以使你得到名校名師的面對(duì)面教導(dǎo),得到系統(tǒng)的知識(shí)學(xué)習(xí),同時(shí)還可以得到同學(xué)們的面對(duì)面交流與提高,而一份好的“同學(xué)錄”也許可以給你以后帶來(lái)非常大的幫助。

      不管是向市場(chǎng)學(xué)習(xí)、還是向客戶學(xué)習(xí),向培訓(xùn)學(xué)習(xí),向書報(bào)學(xué)習(xí),向網(wǎng)上學(xué)習(xí),以及向大學(xué)學(xué)習(xí),省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理最重要的一點(diǎn)就是一定要“心態(tài)歸零”,否則你就會(huì)像一塊鐵板,很難吸收那些有益的“甘霖”。營(yíng)銷是一個(gè)比較辛苦的工作,久之則會(huì)沒有激情會(huì)厭倦會(huì)懶惰,而學(xué)習(xí)則可以消除惰性,使你重新充滿激情。

      第二項(xiàng)修煉:培訓(xùn)

      一、培訓(xùn)為什么?

      1、培養(yǎng)和發(fā)展你的團(tuán)隊(duì)。

      一個(gè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的強(qiáng)弱,其中一個(gè)重要的因素就是營(yíng)銷隊(duì)伍的素質(zhì)。在這個(gè)財(cái)經(jīng)時(shí)代,營(yíng)銷的競(jìng)爭(zhēng)主要就是“資本與品牌”的競(jìng)爭(zhēng);在知識(shí)爆炸、信息爆炸的時(shí)代,對(duì)一個(gè)營(yíng)銷經(jīng)理來(lái)說,最大和最具挑戰(zhàn)性的任務(wù),就是讓整個(gè)銷售團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備好面對(duì)不斷變化的市場(chǎng),而不時(shí)的進(jìn)行有效的銷售培訓(xùn),是達(dá)成此目標(biāo)的有效途徑與根本保證。

      有效的銷售培訓(xùn)可以降低溝通成本。通過培訓(xùn)可以使你的銷售人員更好的去與市場(chǎng)溝通、與客戶溝通,然后投入更多的時(shí)間去深入地挖掘客戶的需求,并為客戶提供更合適的解決方案。有效的銷售培訓(xùn)可以讓“金字塔”中低端的大多數(shù)成長(zhǎng),可以使你的團(tuán)隊(duì)發(fā)揮最大的戰(zhàn)斗力和銷售力,可以將省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理的“個(gè)人智慧”進(jìn)行裂變?yōu)椤凹w的智慧”。

      2、為下屬提供持續(xù)的培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì)。

      省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理不能指望手下在短時(shí)間的初級(jí)培訓(xùn)后就能迅速地奔跑起來(lái)——銷售培訓(xùn)是持續(xù)的投資,不要讓你的員工去碰機(jī)會(huì),而要給他們學(xué)習(xí)、上進(jìn)與發(fā)展的機(jī)會(huì)。作為銷售人員,努力工作賺最多的錢是絕對(duì)沒有錯(cuò)的,但也要給他們持續(xù)賺錢與發(fā)展的本領(lǐng),要給他們向上的希望,這樣你才能夠靠“團(tuán)隊(duì)”的持續(xù)發(fā)展而永遠(yuǎn)卓越,才能夠留住人才。因此,挑戰(zhàn)與機(jī)遇給予每一個(gè)勤奮并且專業(yè)的營(yíng)銷人員,是你培訓(xùn)的重要目的。

      3、上下同欲者勝。

      記得小學(xué)課本里那個(gè)“天鵝、梭子和魚拉車”的故事:因?yàn)樗鼈內(nèi)齻€(gè)各干各的,勁兒被相互抵消,所以車子永遠(yuǎn)停在原處。對(duì)于一個(gè)團(tuán)隊(duì),大家知工、明工,而且一定要“合力”才能夠成功”——因?yàn)楹狭Σ拍茏嗪托?!而要做到這一點(diǎn),省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理就必須將你的個(gè)人謀略與目標(biāo),通過培訓(xùn)的方式,讓整個(gè)銷售隊(duì)伍知曉,并更好地去執(zhí)行,最終實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)。

      切記:省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理一定要使整個(gè)銷售隊(duì)伍明白理解你這個(gè)“火車頭”的戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù),知道你的方向與目標(biāo)——上下同欲者勝。

      二、誰(shuí)需要培訓(xùn)?培訓(xùn)什么?

      1、城市經(jīng)理。作為一個(gè)城市的指揮官,他(她)最需要的“本領(lǐng)”是如何在這個(gè)城市“排兵布陣”,如客戶的開發(fā)與維護(hù),市場(chǎng)推廣的策劃與執(zhí)行、監(jiān)控,業(yè)務(wù)代表、促銷代表和服務(wù)代表的管理與培訓(xùn),以及這個(gè)市場(chǎng)短期、中期、長(zhǎng)期發(fā)展的規(guī)劃等等,因此省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理應(yīng)該從這些方面給予培訓(xùn)與指導(dǎo),培養(yǎng)他們能夠獨(dú)立思考與獨(dú)擋一面的能力,并在這個(gè)層次發(fā)現(xiàn)與培養(yǎng)營(yíng)銷精英與接班人。

      2、業(yè)務(wù)代表。是一線的中堅(jiān)力量,他們應(yīng)該是比較辛苦的一群。他們非常需要的是如何與市場(chǎng)溝通、與客戶交流、與商場(chǎng)磨練;需要怎樣管理與培訓(xùn)促銷代表;如何管理商場(chǎng)產(chǎn)品的進(jìn)、銷、存,銷售產(chǎn)品的對(duì)賬與結(jié)款等等,因此省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理應(yīng)該從這些方面給予培訓(xùn)與指導(dǎo),使他們真正成為公司銷售的中堅(jiān)力量。

      3、促銷代表。他們是銷售隊(duì)伍最龐大的一群,產(chǎn)品的“臨門一腳”需要他們來(lái)完成。產(chǎn)品知識(shí)(包括竟品)、銷售技巧(如銷售演示與顧客異議處理)、服務(wù)禮儀、以及銷售情報(bào)收集與匯報(bào)都是他們非常需要熟練掌握與靈活運(yùn)用的,因此省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理應(yīng)該從這些方面給予具體、簡(jiǎn)練、有效的培訓(xùn)與指導(dǎo),而且應(yīng)該根據(jù)促銷代表的特點(diǎn)與知識(shí)結(jié)構(gòu),策劃執(zhí)行與他們“合適”的培訓(xùn)。

      4、技術(shù)服務(wù)代表。他們是“服務(wù)營(yíng)銷”的關(guān)鍵,是品牌持續(xù)銷售、發(fā)展與壯大的根本保證,海爾賣的就是“服務(wù)”這張牌。技術(shù)服務(wù)代表,需要專業(yè)過硬的技術(shù),但更需要“服務(wù)營(yíng)銷”的思想與行為,更需要他們技術(shù)專業(yè)之外的非專業(yè)素質(zhì)。因此,省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理更多的應(yīng)該從這些方面進(jìn)行培訓(xùn)與指導(dǎo)。

      第三項(xiàng)修煉:管理

      筆者之所以把“管理”放在第三項(xiàng),就像平常說的“磨刀不誤砍柴工”、“慢慢劃船先到岸?!睂W(xué)習(xí)好了,培訓(xùn)工作也做好了,管理便是“水到渠成”的事情。因此,對(duì)此部分內(nèi)容也不做更多更細(xì)的闡述。

      1、自己管理自己。將在外軍命有所不從,所以省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理特別需要自律。一定要心態(tài)端正,品行好,觀念新,服務(wù)意識(shí)要強(qiáng),懂得自尊、自重、自強(qiáng)和自愛。必須自己先要遵守自己制定和總公司制定的規(guī)則,才能夠贏得銷售人員的信任與信服。不以權(quán)謀私、不感情用事,明斷公案、公平辦事,真正為“團(tuán)隊(duì)”的發(fā)展?fàn)I造一個(gè)和諧的、公平競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境。

      2、營(yíng)銷管理。營(yíng)銷管理不是紙上談兵、指手劃腳,關(guān)鍵是要親自參與其中,對(duì)你的客戶保持頻繁的接觸,并且與你的銷售團(tuán)隊(duì)打成一片。糟糕的經(jīng)理整天待在辦公室里,優(yōu)秀的經(jīng)理總是會(huì)親臨銷售第一線,向手下展示如何完成工作;優(yōu)秀的經(jīng)理會(huì)設(shè)立明確的銷售目標(biāo),給予足夠的反饋,并且讓銷售人員了解自己的進(jìn)度。

      3、渠道管理。 渠道的拓展、維持、發(fā)展,渠道的建設(shè)與推廣,是省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理管理的重中之重,特別是終端管理。隨著賣場(chǎng)和連鎖超市的發(fā)展,決戰(zhàn)終端已經(jīng)是任何品牌不能回避的課題。很多銷售經(jīng)理習(xí)慣于“大進(jìn)大出”式的流通操作手法,甚至靠“串貨”來(lái)維持業(yè)績(jī),而對(duì)終端操作比較陌生,或不愿意做艱苦細(xì)致的終端拓展和維護(hù)工作。不懂終端,不能夠有效運(yùn)作終端,這樣的銷售經(jīng)理的路就會(huì)越走越窄。

      4、培訓(xùn)管理。言傳身教做好了,團(tuán)隊(duì)共同發(fā)展了,你的培訓(xùn)管理工作也就做好了。特別需要強(qiáng)調(diào)的是:你投入多少時(shí)間來(lái)培訓(xùn)業(yè)績(jī)不佳的銷售人員?

      5、行政人事管理。行政人事管理是持續(xù)的、平凡的、煩瑣的,比如營(yíng)銷會(huì)議、日常管理、考核激勵(lì)、溝通互動(dòng)、心態(tài)培養(yǎng)等就是我們一些常用的管理形式。

      6、財(cái)務(wù)管理。這個(gè)管理工作是非常重要的,萬(wàn)一沒有做好,小則你及你的團(tuán)隊(duì)經(jīng)濟(jì)要遭殃,嚴(yán)重的是公司與你的團(tuán)隊(duì)都要蒙受大的災(zāi)難。因此,倉(cāng)庫(kù)管理、產(chǎn)品進(jìn)銷存、經(jīng)銷商的財(cái)務(wù)管理、貨款與費(fèi)用等的管理,省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理需要一套過硬的“真功夫”。

      7、危機(jī)公關(guān)管理。省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理要有應(yīng)付突發(fā)事件、重大事故的控制力,能面對(duì)各種工傷、火災(zāi)、勞工關(guān)系、負(fù)面新聞等意外事故采取緊急應(yīng)變處理,并能有效控制整個(gè)局面,防止事態(tài)的擴(kuò)大,注重事故的善后處理。如果沒有較強(qiáng)的控制力,萬(wàn)一發(fā)生意外事故,當(dāng)員工或者用戶因情緒激動(dòng)提出無(wú)理要求時(shí),不能冷靜思考,又措手無(wú)策,就可能激化矛盾,導(dǎo)致打官司或投訴新聞媒介,一旦發(fā)生上述情形,或多或少都會(huì)給公司形象造成不良影響,這就要求省級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理能有處理危機(jī)事件的控制力、應(yīng)變力和協(xié)調(diào)力。

      酒吧營(yíng)銷管理方案范文第2篇

      關(guān)鍵詞 旅游管理 實(shí)驗(yàn)室 建設(shè)

      1 我國(guó)高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)現(xiàn)狀

      1.1 實(shí)驗(yàn)室建設(shè)滯后,實(shí)踐層次較低

      我國(guó)旅游行業(yè)正處于蓬勃發(fā)展的時(shí)期,實(shí)踐教學(xué)已經(jīng)跟不上旅游業(yè)發(fā)展步伐。實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施多年不變,設(shè)備陳舊、落后、功能單一,培養(yǎng)出的人才與社會(huì)相脫節(jié),而某些新的知識(shí)體系和科學(xué)前沿的實(shí)踐方法,由于實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的局限性,卻不能進(jìn)入課堂。旅游專業(yè)教師也存在專業(yè)認(rèn)識(shí)落后,對(duì)于旅游業(yè)信息的了解還停留在幾年前,行業(yè)信息更新速度跟不上旅游業(yè)發(fā)展,實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容還停頓在傳統(tǒng)的方法上。教師對(duì)于旅游信息了解的滯后,造成旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的滯后性。

      1.2 重理論輕實(shí)踐,實(shí)驗(yàn)室使用率低

      旅游業(yè)對(duì)人才的要求趨向于高技能、重實(shí)踐的復(fù)合型人才,社會(huì)需要這樣的技能型人才。但在旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)中,依然還保持固有的傳統(tǒng)觀念,著重獲取知識(shí),反而對(duì)把握知識(shí)的最好途徑——實(shí)踐放之一邊。使得部分學(xué)校高材生,理論知識(shí)學(xué)得很好,實(shí)際工作能力卻不強(qiáng)。其主要原因是學(xué)生在校期間的實(shí)踐性教育太少,與工作中的實(shí)踐操作相脫節(jié)。以至于在高校旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè),普遍存在資源嚴(yán)重缺乏,低水平重復(fù)建設(shè),實(shí)驗(yàn)室使用率低下,實(shí)踐課程成本增高的現(xiàn)狀。

      1.3 實(shí)驗(yàn)室之間缺乏聯(lián)系,資源難以共享

      首先,同類實(shí)驗(yàn)室之間缺乏聯(lián)系,由于實(shí)驗(yàn)室隸屬于不同的單位部門以及人員編制的局限,受這些體制的束縛,實(shí)驗(yàn)室人員之間很少相互溝通,共同學(xué)習(xí),造成旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)室間都單打獨(dú)斗,實(shí)驗(yàn)室建設(shè)水平較低,用途過窄,處于以技能訓(xùn)練為主的階段。其次,旅游專業(yè)與其它學(xué)科之間的交叉滲透缺乏。由于受傳統(tǒng)單一學(xué)科培養(yǎng)模式的局限,旅游知識(shí)面寬而又懂得其它學(xué)科、專業(yè)人才不多,超越本學(xué)科進(jìn)行跨學(xué)科戰(zhàn)略思維的專家的缺少,也制約了旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)。

      2 實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的可行性

      近年來(lái),高等教育在立足人才市場(chǎng),轉(zhuǎn)變辦學(xué)觀念上有了長(zhǎng)足的進(jìn)步,其中一個(gè)重要的方面就是提高了對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重視程度,并逐年加大對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的投資力度,各高校已經(jīng)基本具備計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)教育的局域網(wǎng),現(xiàn)有局域網(wǎng)設(shè)施已基本滿足信息管理系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室的需要。因此,可以說,旅游經(jīng)濟(jì)與管理實(shí)踐教學(xué)中心已經(jīng)有了賴以存在的物質(zhì)基礎(chǔ)。

      貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)是貴州省唯一的財(cái)經(jīng)類高等院校,學(xué)科門類健全,完整的科研機(jī)構(gòu)與配套制度與設(shè)施,可以為旅游管理學(xué)院的旅游經(jīng)濟(jì)與管理實(shí)踐教學(xué)中心的建立提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)與完善的設(shè)備設(shè)施支持。貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)部是進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)研究與管理、提供實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)保障,承擔(dān)、協(xié)調(diào)和組織經(jīng)濟(jì)管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心與省級(jí)文科綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建設(shè)工作的教學(xué)單位。目前經(jīng)濟(jì)管理實(shí)驗(yàn)示范中心,是貴州省首個(gè)經(jīng)濟(jì)管理類國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心,已經(jīng)建立了銀行、證券、期貨、外匯、ERP和金融工程等多個(gè)實(shí)驗(yàn)室,同時(shí)為全校學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)實(shí)踐、各類學(xué)科競(jìng)賽及科研服務(wù)。但是旅游酒店類專業(yè)任課教師在有些專業(yè)實(shí)驗(yàn)室沒有購(gòu)買軟件的情況下,通過網(wǎng)絡(luò)下載一些試用軟件,導(dǎo)致專業(yè)理論課程驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)不能正常進(jìn)行。

      從前面的分析來(lái)看,旅游經(jīng)濟(jì)與管理實(shí)踐教學(xué)中心的創(chuàng)建不但有必要而且很重要。實(shí)驗(yàn)中心建設(shè)的三大基礎(chǔ)要素:硬件、軟件、人員。目前實(shí)驗(yàn)室需要的硬件網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)已經(jīng)初步具備,引進(jìn)和培養(yǎng)懂專業(yè)、負(fù)責(zé)任、勤勞能干的實(shí)驗(yàn)室技術(shù)人員,才能為實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)順利完成提供有力保障。這一專職人員應(yīng)該有較好的業(yè)務(wù)水平和實(shí)驗(yàn)室管理能力。

      3 實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方案

      通過對(duì)旅游經(jīng)濟(jì)與管理實(shí)踐教學(xué)中心建設(shè),極力帶動(dòng)相關(guān)專業(yè)(群)的發(fā)展。從業(yè)務(wù)邏輯上講,構(gòu)建兩個(gè)平臺(tái),不但可實(shí)現(xiàn)對(duì)旅游酒店專業(yè)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn),還可帶動(dòng)相關(guān)專業(yè),如工商管理、電子商務(wù)、財(cái)務(wù)等專業(yè)的發(fā)展建設(shè)。

      (1)旅游酒店專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)平臺(tái):該平臺(tái)覆蓋了旅行社管理實(shí)訓(xùn)子系統(tǒng)、酒店管理實(shí)訓(xùn)子系統(tǒng)的應(yīng)用實(shí)訓(xùn)。

      (2)旅游酒店電子商務(wù)應(yīng)用實(shí)訓(xùn)平臺(tái):該平臺(tái)覆蓋了旅游酒店行業(yè)的電子商務(wù)教學(xué)實(shí)訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷實(shí)訓(xùn)、客戶關(guān)系管理與市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)訓(xùn),同時(shí)將來(lái)也可專門應(yīng)用于營(yíng)銷專業(yè)的實(shí)訓(xùn)建設(shè)。

      從物理邏輯上,旅游綜合實(shí)訓(xùn)基地將通過建設(shè)三個(gè)分中心,分別對(duì)以上兩個(gè)平臺(tái)劃分成不同的功能實(shí)訓(xùn)區(qū)域,實(shí)現(xiàn)分區(qū)組織教學(xué)實(shí)訓(xùn),既能從教學(xué)組織和教學(xué)應(yīng)用上實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)方式的突破,又具有較強(qiáng)的創(chuàng)新性。

      這些中心既能從教學(xué)的角度對(duì)學(xué)生進(jìn)行單元教學(xué)實(shí)訓(xùn),更能在完全仿真的環(huán)境中對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練,如能與相關(guān)企業(yè)合作引進(jìn)相關(guān)真實(shí)運(yùn)做項(xiàng)目,效果尤其突出。該中心的辦公、業(yè)務(wù)環(huán)境完全真實(shí),既能教學(xué),還能進(jìn)行相關(guān)專業(yè)的教學(xué)科研。

      3.1 旅游管理綜合實(shí)訓(xùn)室

      本中心主要實(shí)訓(xùn)功能定位:旅游管理、景區(qū)的管理與后臺(tái)業(yè)務(wù)。

      訓(xùn)練層級(jí):?jiǎn)卧?xùn)練(基礎(chǔ)級(jí)、崗位級(jí))、綜合訓(xùn)練。

      訓(xùn)練要點(diǎn):計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)、供應(yīng)商管理、外聯(lián)業(yè)務(wù)、市場(chǎng)管理、地接業(yè)務(wù)、人事管理、景區(qū)規(guī)劃、景區(qū)物業(yè)、門票業(yè)務(wù)、景區(qū)大客戶業(yè)務(wù)、投訴與建議、景區(qū)推介業(yè)務(wù)、景區(qū)財(cái)務(wù)核算業(yè)務(wù)等。

      3.2 酒店綜合實(shí)訓(xùn)中心

      本中心主要實(shí)訓(xùn)功能定位:酒店管理與后臺(tái)處理業(yè)務(wù)。在進(jìn)行單元訓(xùn)練(基礎(chǔ)級(jí)與崗位級(jí))后,可與酒店的前廳訓(xùn)練、客房訓(xùn)練、餐廳與酒吧等訓(xùn)練結(jié)合起來(lái),分別將酒店管理的不同業(yè)務(wù)分支關(guān)聯(lián)在一起,就酒店業(yè)務(wù)進(jìn)行一體化訓(xùn)練。

      訓(xùn)練層級(jí):?jiǎn)卧?xùn)練(基礎(chǔ)級(jí)、崗位級(jí))、綜合訓(xùn)練。

      訓(xùn)練要點(diǎn):前廳管理、餐飲娛樂管理、康樂、客房管理、后臺(tái)業(yè)務(wù)、綜合管理等。

      3.3 旅游酒店電子商務(wù)應(yīng)用實(shí)訓(xùn)中心

      本中心主要實(shí)訓(xùn)功能定位:旅游營(yíng)銷與電子商務(wù)業(yè)務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與電子商務(wù)。在進(jìn)行單元訓(xùn)練(基礎(chǔ)級(jí)與崗位級(jí))后,可與旅行社與酒店的后臺(tái)業(yè)務(wù)結(jié)合起來(lái),進(jìn)行一體化綜合訓(xùn)練。

      該中心也可適用于旅游酒店電子商務(wù)營(yíng)銷和其它相關(guān)專業(yè)的教學(xué)實(shí)訓(xùn)。

      訓(xùn)練層級(jí):?jiǎn)卧?xùn)練(基礎(chǔ)級(jí)、崗位級(jí))、綜合訓(xùn)練。

      訓(xùn)練要點(diǎn):旅行社門市接待業(yè)務(wù)、組團(tuán)業(yè)務(wù)(國(guó)內(nèi)游、國(guó)際游、國(guó)邊游)、旅游市場(chǎng)與營(yíng)銷、旅行社電子商務(wù)業(yè)務(wù)、酒店電子商務(wù)業(yè)務(wù)、景區(qū)電子商務(wù)業(yè)務(wù)、旅游酒店電子商務(wù)第三方平臺(tái)業(yè)務(wù);網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷相關(guān)業(yè)務(wù);電子商務(wù)相關(guān)業(yè)務(wù);客戶管理管理業(yè)務(wù)(市場(chǎng)管理、營(yíng)銷管理、服務(wù)管理等)。

      3.4 旅游企業(yè)管理與創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)中心

      本中心主要實(shí)訓(xùn)功能定位:旅游酒店企業(yè)的綜合管理與創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)。該中心也可單獨(dú)適用于經(jīng)管學(xué)院其它相關(guān)專業(yè)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)。

      訓(xùn)練層級(jí):綜合訓(xùn)練。

      訓(xùn)練要點(diǎn):創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備、創(chuàng)業(yè)啟動(dòng)、創(chuàng)業(yè)執(zhí)行、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理沙盤演練。

      3.5 3D導(dǎo)游職業(yè)技能訓(xùn)練中心

      本中心主要實(shí)訓(xùn)功能定位:導(dǎo)游業(yè)務(wù)訓(xùn)練。該中心可與貴州省旅游局合作,承擔(dān)旅游相關(guān)技能訓(xùn)練或考證服務(wù)。

      4 實(shí)驗(yàn)室建設(shè)服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展方面的作用

      旅游經(jīng)濟(jì)與管理實(shí)踐教學(xué)中心建設(shè)能為我院現(xiàn)有旅游管理及相關(guān)專業(yè)或?qū)I(yè)方向搭建比較系統(tǒng)和完善的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái),該平臺(tái)可以作為開放性實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室,將成為全校相關(guān)專業(yè)的教師和學(xué)生的教學(xué)和科研基地。同時(shí),逐步面向社會(huì)開放,或可與相關(guān)主管部門合作,并以此為基礎(chǔ),經(jīng)過五年的后續(xù)建設(shè)把以旅游管理專業(yè)(或?qū)I(yè)群)為核心,帶動(dòng)相關(guān)專業(yè)的發(fā)展,并最終把旅游經(jīng)濟(jì)與管理實(shí)踐教學(xué)中心建設(shè)貴州省旅游管理類重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。

      4.1 實(shí)訓(xùn)條件方面

      (1)能顯著改善我校旅游管理類專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)、技能訓(xùn)練、科學(xué)研究的基本條件,為提升教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展要求的高素質(zhì)應(yīng)用型合格人才提供實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。(2)能滿足我校旅游管理類專業(yè)主要專業(yè)課程相關(guān)理論驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)和相關(guān)專業(yè)綜合技能訓(xùn)練的實(shí)訓(xùn)需要。

      4.2 教改、課改與教學(xué)庫(kù)建設(shè)方面

      (1)將改變傳統(tǒng)教學(xué)思維與教學(xué)模式,將進(jìn)一步促進(jìn)教改與課改相關(guān)工作;(2)逐步促進(jìn)精品課程的建設(shè)與學(xué)科建設(shè);(3)將促進(jìn)和完成教學(xué)資源庫(kù)和教學(xué)知識(shí)庫(kù)的建設(shè)。(4)將大大促進(jìn)旅游管理專業(yè)(或?qū)I(yè)群)的建設(shè),包括從人才培養(yǎng)方案的完善、教學(xué)大綱的修訂、教學(xué)轉(zhuǎn)念的轉(zhuǎn)變、教學(xué)模式的組織等。

      4.3 對(duì)外合作方面

      (1)可與旅游局合作,提供貴州地區(qū)旅游類的培訓(xùn)與考證服務(wù)。(2)將促進(jìn)與企業(yè)開展訂單人才的培養(yǎng),大大提高學(xué)生的就業(yè)能力與就業(yè)率。(3)將促進(jìn)學(xué)院橫向課題的合作。(4)面向社會(huì)開展區(qū)域旅游管理人才繼續(xù)教育和提升管理技能。(5)為區(qū)域科研機(jī)構(gòu)和企事業(yè)單位開展科學(xué)研究、數(shù)據(jù)分析、人才培養(yǎng)提供服務(wù)。

      目前,我校的旅游經(jīng)濟(jì)與管理實(shí)踐教學(xué)中心建設(shè)尚處于起步階段,相信通過我們不斷的探索與建設(shè),旅游經(jīng)濟(jì)與管理實(shí)踐教學(xué)中心將會(huì)在很大程度上解決目前旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室存在的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)滯后,實(shí)踐層次較低;重理論輕實(shí)踐,實(shí)驗(yàn)室使用率低;實(shí)驗(yàn)室之間缺乏聯(lián)系,資源難以共享等普遍問題。

      參考文獻(xiàn)

      [1] 萬(wàn)玲,盧海霞,夏嫣蓉.旅游實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的思路[J].實(shí)驗(yàn)科學(xué)與技術(shù),2011(4).

      [2] 楊秀平.旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)研究[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理,2009(6).

      酒吧營(yíng)銷管理方案范文第3篇

      【關(guān)鍵詞】 飯店;財(cái)務(wù)管理;教學(xué)

      我國(guó)旅游業(yè)目前正處于迅猛發(fā)展的階段,按照有關(guān)部門的規(guī)劃,到2015年,我國(guó)旅游行業(yè)就業(yè)總量將達(dá)1億人左右,成為我國(guó)許多城市的支柱型產(chǎn)業(yè),在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中具有重要的地位。飯店業(yè)是旅游業(yè)的三大支柱之一,而財(cái)務(wù)管理是飯店經(jīng)營(yíng)管理的重要組成部分。因此,飯店財(cái)務(wù)管理就成為旅游管理專業(yè)飯店管理方向?qū)W生的必選課程。盡管目前我國(guó)高校飯店財(cái)務(wù)管理課程的教學(xué)工作已經(jīng)取得了一些階段性成果,但是仍然存在著一些不盡如人意、需要改進(jìn)的地方。根據(jù)自己的教學(xué)實(shí)踐,筆者總結(jié)出以下兩方面的問題,并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議,以期拋磚引玉,求教于大方。

      問題之一,教材專業(yè)特色不突出,沒有抓住相關(guān)領(lǐng)域研究的核心地帶。教材是教學(xué)之本,優(yōu)秀的教材具有重點(diǎn)突出、結(jié)構(gòu)合理、內(nèi)容新穎、深入淺出等特點(diǎn),既便于教師的教,也便于學(xué)生的學(xué)。然而遺憾的是,目前我國(guó)飯店財(cái)務(wù)管理的教材建設(shè)卻比較滯后,缺乏優(yōu)秀之作,專業(yè)特色不突出,行業(yè)結(jié)合不緊密。劉伏英(2005)指出,我國(guó)酒店管理專業(yè)教學(xué)存在一個(gè)比較大的問題是教材編寫普遍滯后,教學(xué)內(nèi)容陳舊,不能及時(shí)地、充分地反映酒店業(yè)發(fā)展的最新成果。柴壽升等(2007)指出,我國(guó)旅游業(yè)財(cái)務(wù)管理的專業(yè)教材,雖然有意識(shí)地運(yùn)用了一些旅游企業(yè)的實(shí)例,但并沒有表現(xiàn)出旅游行業(yè)區(qū)別于其他行業(yè)的特點(diǎn),需要在專業(yè)性的基礎(chǔ)上進(jìn)一步細(xì)化。謝彥君(2008)指出,旅游企業(yè)管理類教材,無(wú)論飯店管理、旅行社管理、景區(qū)管理等,全都是由營(yíng)銷管理、財(cái)務(wù)管理、人力資源管理等內(nèi)容外加一點(diǎn)部門知識(shí)介紹構(gòu)成,而涉及的相關(guān)知識(shí)往往蜻蜓點(diǎn)水,學(xué)生學(xué)了照樣不明白、不會(huì)做。究竟是什么原因造成飯店財(cái)務(wù)管理教材建設(shè)的滯后呢?

      筆者認(rèn)為,主要的原因有兩點(diǎn),一是飯店會(huì)計(jì)制度建設(shè)的滯后,二是飯店財(cái)務(wù)管理自身學(xué)術(shù)研究的滯后。會(huì)計(jì)核算與財(cái)務(wù)管理雖然在概念上各異,但兩者卻是緊密聯(lián)系的一個(gè)整體。會(huì)計(jì)核算通常是財(cái)務(wù)管理的先行課,沒有打好飯店會(huì)計(jì)核算的基礎(chǔ),飯店財(cái)務(wù)管理的教學(xué)就成了空中樓閣。飯店通常擁有多個(gè)部門,不同部門的會(huì)計(jì)核算過程各不相同??头康仍O(shè)施的價(jià)值是通過零星分散的出租得到補(bǔ)償?shù)?因此要求核算租金收入,餐飲部門要求核算銷的整個(gè)過程,具有制造業(yè)企業(yè)的性質(zhì),而酒吧等部門又需要進(jìn)行商品零售的核算。因此飯店業(yè)會(huì)計(jì)包含了多部門的多種會(huì)計(jì)核算形式,比較復(fù)雜。西方國(guó)家飯店業(yè)會(huì)計(jì)制度的發(fā)展走過了漫長(zhǎng)的歷程,取得了豐碩的成果。美國(guó)飯店協(xié)會(huì)的《飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》(Uniform System of Accounts for The Lodging Industry)到目前為止已出版到了第10版,成為飯店業(yè)內(nèi)部管理的圣經(jīng)。《飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》除了規(guī)定資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、所有者權(quán)益變動(dòng)表、現(xiàn)金流量表等四大財(cái)務(wù)基本報(bào)表及其附注的內(nèi)容和格式外,還對(duì)各個(gè)部門分部報(bào)告的內(nèi)容和格式進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定?;陲埖陿I(yè)委托管理盛行的狀況,《飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》專門提供了受托管理公司編制的資產(chǎn)負(fù)債表的內(nèi)容和格式。此外,《飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》還包括了飯店業(yè)財(cái)務(wù)比率、本量利分析、經(jīng)營(yíng)預(yù)算、責(zé)任會(huì)計(jì)等財(cái)務(wù)管理和管理會(huì)計(jì)的內(nèi)容。目前我國(guó)與飯店業(yè)相關(guān)的會(huì)計(jì)法規(guī)主要有2006年2月15日的《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》和1993年7月1日開始使用的《旅游飲食服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)制度》。與《飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》相比,我國(guó)現(xiàn)行飯店行業(yè)會(huì)計(jì)法規(guī)的內(nèi)容比較籠統(tǒng),對(duì)各個(gè)部門的核算沒有統(tǒng)一的規(guī)定,沒有提供受托管理公司的資產(chǎn)負(fù)債表的編制格式,也沒有涉及財(cái)務(wù)比率、預(yù)算編制等內(nèi)容。會(huì)計(jì)制度建設(shè)的滯后使得所產(chǎn)生的會(huì)計(jì)信息缺乏鮮明的行業(yè)特點(diǎn),決策相關(guān)性不足,不同飯店同一部門的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)也缺乏可比性,必然會(huì)抑制飯店財(cái)務(wù)管理水平的提高,影響飯店財(cái)務(wù)管理教材的建設(shè)。

      其次,我國(guó)飯店財(cái)務(wù)管理自身學(xué)術(shù)研究的滯后也難辭其咎。筆者通過國(guó)際上三大學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)(ProQuest Basic Search, EBSCO Host Web, Emerald Management Review)的搜索,發(fā)現(xiàn)國(guó)際上關(guān)于飯店業(yè)財(cái)務(wù)管理方面的文獻(xiàn)也不在少數(shù),涉及的內(nèi)容包括資本成本、資本結(jié)構(gòu)、現(xiàn)金流量、財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)、融資投資等多個(gè)方面。定價(jià)和收益管理、環(huán)境績(jī)效等更是成為近期研究的熱點(diǎn)。根據(jù)Crawford et al.(1992)的研究,旅游管理方面的文章主要分為6大類別,其中一大類別就是財(cái)務(wù)管理。然而我國(guó)學(xué)術(shù)界的相關(guān)研究卻顯得少而窄,以至于孔海燕等(2008)在對(duì)中國(guó)飯店30年海內(nèi)外文獻(xiàn)的回顧中,將檢索到的文章分為戰(zhàn)略與發(fā)展、市場(chǎng)營(yíng)銷、服務(wù)質(zhì)量、人力資源管理4大主題,財(cái)務(wù)管理被排除在外。教科書的內(nèi)容有賴于相關(guān)領(lǐng)域?qū)V蛯W(xué)術(shù)論文研究的積累。我國(guó)飯店財(cái)務(wù)管理學(xué)術(shù)研究的滯后導(dǎo)致教科書的撰寫取材無(wú)門,內(nèi)容也就難以充實(shí)和豐富。

      因此,為了解決教材方面的問題,我國(guó)飯店財(cái)務(wù)管理的當(dāng)務(wù)之急是完善會(huì)計(jì)制度建設(shè)和加快學(xué)術(shù)研究的步伐。只有打好學(xué)科基礎(chǔ),掌握豐富的科研素材,教材的編寫才能高屋建瓴,游刃有余。

      問題之二,實(shí)踐課時(shí)太少,案例教學(xué)亟待加強(qiáng)。飯店財(cái)務(wù)管理有其自身的特色,譬如旅客只能在限定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行消費(fèi),旅客住店以后的一切交易行為需要立即記入旅客賬戶,賬務(wù)處理必須在客人離店以前迅速完成等等。這些知識(shí)技能如果沒有經(jīng)過實(shí)際操作或者生動(dòng)的案例教學(xué),是無(wú)法使學(xué)生深入掌握和領(lǐng)會(huì)的。實(shí)踐教學(xué)不足的不良影響已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。保繼剛等(2008)剖析了中國(guó)大學(xué)旅游本科教育萎縮的現(xiàn)象,指出目前高校旅游本科的培養(yǎng)方案普遍重視課堂教育而忽視實(shí)習(xí),培養(yǎng)的是單向度的理論學(xué)生,使得本科畢業(yè)生在就業(yè)時(shí)難以與職高生競(jìng)爭(zhēng),在行業(yè)內(nèi)就業(yè)無(wú)法有一個(gè)較高的起點(diǎn),這是本科教育萎縮的一大原因。王玉(2007)選擇了我國(guó)南開大學(xué)旅游管理專業(yè)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)、瑞士洛桑酒店管理學(xué)院、瑞士蒙特勒酒店管理學(xué)院為樣本對(duì)中國(guó)與瑞士旅游高等教育課程體系進(jìn)行了比較研究。她發(fā)現(xiàn),瑞士旅游高等教育課程的設(shè)置更多地關(guān)注學(xué)習(xí)者個(gè)人職業(yè)需要和自我發(fā)展,課程緊緊圍繞學(xué)習(xí)者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐需求,而中國(guó)旅游高等教育課程體系是以講授式理論教學(xué)為主,過于偏重理論,知識(shí)較為晦澀難懂,對(duì)于解決問題的方法往往集中在理論層面,缺乏針對(duì)性和可操作性。除此之外,教學(xué)案例的缺乏也是飯店財(cái)務(wù)管理教學(xué)的一個(gè)突出問題。筆者在教學(xué)過程中,常常為缺乏鮮活的案例素材而苦惱。例如,飯店財(cái)務(wù)管理具有固定資產(chǎn)比重大、更新改造速度快、內(nèi)部控制要求高、現(xiàn)金流量波動(dòng)大的特點(diǎn)。這個(gè)重要知識(shí)點(diǎn)的講解如果能夠結(jié)合飯店如何管理固定資產(chǎn)和現(xiàn)金以及進(jìn)行內(nèi)部控制的實(shí)例來(lái)進(jìn)行,就可以極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,活躍課堂氣氛,否則對(duì)學(xué)生而言就是干巴巴的教條,只能死記硬背,無(wú)法形成深刻印象。根據(jù)筆者對(duì)中國(guó)期刊網(wǎng)上,1999年迄今學(xué)術(shù)類期刊的檢索,我國(guó)飯店財(cái)務(wù)管理案例的相關(guān)文獻(xiàn)不超過10篇,處于嚴(yán)重短缺的狀態(tài)。案例教學(xué)有利于使枯燥的知識(shí)形象化,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,加深對(duì)理論知識(shí)的理解,培養(yǎng)對(duì)未來(lái)工作的適應(yīng)能力,也是財(cái)務(wù)管理課程教學(xué)的重要手段。缺乏相關(guān)案例必然會(huì)使飯店財(cái)務(wù)管理理論課程的學(xué)習(xí)顯得枯燥無(wú)味,抽象而難于理解。

      筆者認(rèn)為,為了解決實(shí)踐教學(xué)方面的問題,需要在以下兩個(gè)方面加以努力。一是要改革我國(guó)旅游高等教育課程體系,加大實(shí)踐性教學(xué)在飯店財(cái)務(wù)管理整個(gè)課時(shí)安排中的比重。這就需要高校在校內(nèi)校外建立實(shí)踐教學(xué)基地,增強(qiáng)學(xué)生對(duì)飯店財(cái)務(wù)管理的感性認(rèn)識(shí),培養(yǎng)學(xué)生的基本財(cái)務(wù)管理技能和應(yīng)變能力。二是要加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè),培養(yǎng)具有實(shí)際經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師。由于歷史原因,我國(guó)飯店管理教學(xué)的相當(dāng)一部分專業(yè)教師沒有受過系統(tǒng)的飯店專業(yè)方向的學(xué)習(xí),缺乏飯店的工作實(shí)踐。為此,高校需要借鑒洛桑酒店管理學(xué)院、康奈爾大學(xué)酒店學(xué)院等國(guó)外著名飯店專業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),建立產(chǎn)―學(xué)―研合作基地,鼓勵(lì)教師深入企業(yè)調(diào)研和實(shí)踐,主持或參與企業(yè)的各種縱向和橫向的科研項(xiàng)目,保證師資走在學(xué)科前沿。

      盡管飯店財(cái)務(wù)管理案例庫(kù)的建設(shè)需要日積月累,不能一蹴而就,但是仍然可以采取一些措施來(lái)加速建設(shè)的步伐??的螤柎髮W(xué)酒店學(xué)院有一個(gè)產(chǎn)―研之間合作的重要平臺(tái)――酒店業(yè)研究中心(CHR),這個(gè)平臺(tái)專門組織一批人員開發(fā)教學(xué)案例。近幾年來(lái),我國(guó)旅游飯店管理專業(yè)碩士研究生的畢業(yè)論文中也涌現(xiàn)出了一些較為深入地研究飯店財(cái)務(wù)管理案例的文章。因此,在教師的指導(dǎo)下組織研究生進(jìn)行案例庫(kù)建設(shè)不失為一條可行之路。

      【參考文獻(xiàn)】

      [1] 保繼剛,朱峰.中國(guó)旅游本科教育萎縮的問題及出路――對(duì)旅游高等教育30年發(fā)展現(xiàn)狀的思考[J].旅游學(xué)刊,2008(5):13-17.

      [2] 柴壽升,陸兆臻.淺談高校旅游管理專業(yè)財(cái)務(wù)管理課程中存在的問題與對(duì)策[J].中國(guó)成人教育,2007(10):148-149.

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