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幼兒園食堂管理范文第1篇

為加強和促進幼兒園食堂管理工作，進一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，保障供應(yīng)更好的滿足廣大師生的就餐要求，特制定X陽光教育機構(gòu)幼兒園食堂管理制度。

一、

成立領(lǐng)導小組

幼兒園成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，加強食品衛(wèi)生的監(jiān)查，及時查處衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理存在的漏洞，確保幼兒園食品衛(wèi)生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

1.

食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導小組：

組長：副組長：組員：

2.領(lǐng)導小組采取定期檢查和定期抽查的方式對幼兒園食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，檢查結(jié)果將作為考核食堂工作業(yè)績的主要依據(jù)。

3.食品安全衛(wèi)生檢查由副組長和組員組織實施。

二、落實責任

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》《學校食堂與學生集體用餐管理規(guī)定》等法律法規(guī)，建立健全和完善幼兒園內(nèi)部食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生管理制度，層層落實，責任到人。

1.建立健全幼兒園食堂安全管理組織機構(gòu)。

2.食堂環(huán)境衛(wèi)生做到四定（定人、定物、定時間、定質(zhì)量），劃片分工，包干責任，由幼兒園食堂責任人落實到每個人。

3.增強安全防范意識，對倉庫、加工間等重地加強管理。非食堂工作人員，一律不準進入倉庫、加工間，防止人為破壞等惡性事件的發(fā)生。（標志牌：食堂重地閑人免進）

三、食品衛(wèi)生

1.對主要原料（油、米、鹽、面、肉、蔬菜等）實行集體采購或定點采購，供貨單位必須各種證件齊全，做好進貨、發(fā)貨、使用記錄，嚴禁私自采購原料。

2.不得采購加工銷售腐爛變質(zhì)假冒偽劣和未經(jīng)檢疫的有毒食品，如發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

3.食品分類、分架隔墻、隔地存放，生熟分開不混雜，不制冷葷涼菜，不使用未經(jīng)洗滌消毒的餐具，不使用白色泡沫餐飲具，若有違反，給予經(jīng)濟處罰。

四、食堂環(huán)境衛(wèi)生及工作人員管理要求

1.食堂周圍環(huán)境要保持衛(wèi)生安全，與外界隔離良好，無閑雜人員進入食堂。

2.食堂內(nèi)部環(huán)境整潔規(guī)范，無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其它有害昆蟲。室內(nèi)無油垢，地面無污物，無蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈。

3.工作人員衣帽整潔，勤洗勤換，有健康合格證并掛牌上崗。出售食品時要戴口罩，不得提供塑料袋。

4.工作人員要樹立服務(wù)意識，對師生態(tài)度熱情，周到友好，不急不躁不煩，不能與師生發(fā)生任何爭吵。

5.食堂衛(wèi)生要保持清潔，隨時清掃；及時開門關(guān)門，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動，保證使用完好。

五、設(shè)備設(shè)施的管理要求

1.食堂布局合理，有相對獨立的食品原料存放間，粗加工制作間操作間，更衣間，有符合要求的廢棄物存放設(shè)施。照明通風抽煙裝置符合要求。

2.有符合衛(wèi)生要求的洗滌消毒保潔設(shè)備，有足夠的冷藏設(shè)備，有防塵防蠅防鼠防潮等設(shè)施。

3.不得私拉亂接電源，加強設(shè)備保養(yǎng)，落實專人負責。

4.必須配備足夠防火防盜設(shè)施，定期檢查設(shè)施完好情況，做好食堂防盜防火用電安全工作，如出現(xiàn)問題，由主要責任人負責賠償并承擔相關(guān)責任。

六、監(jiān)督檢查和整改要求

1.后勤主管加強對食堂工作的日常檢查，并按照本制度規(guī)定與要求逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給分管領(lǐng)導和相關(guān)部門，并作出相應(yīng)處理。

2.后勤主管要每月召開一次膳委會，認真聽取膳委會的意見和建議，并及時反饋給相關(guān)部門落實整改，要將膳委會反映的情況及整改措施書面上報機構(gòu)，，對反映較大，膳委會滿意率較低的要懲罰。

七、配餐安全管理制度

1、操作人員在進入必要的消毒程序后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。

2、認真做好配餐原料的衛(wèi)生。對配餐原料要分類擺放，不得交叉污染，特別是半成品原料。生熟原料的隔離要按先后秩序，不能生熟相互污染。

3、配餐前須檢查原料質(zhì)量是否合格，并進行配份、成本、售價核定。

4、配餐時應(yīng)使用稱量、計數(shù)和計量等控制工具對配餐原料進行核對，達到質(zhì)價相符。

5、嚴禁使用不妥當和不協(xié)調(diào)的配餐方式，以保證原料營養(yǎng)成分。

6、在配餐中，須按原料性質(zhì)進行配置；嚴禁使用不合理的原料及相互配餐：如帶酸性物質(zhì)的原料：不能與綠葉素較強的匹配。植物蛋白不能與較強的果酸原料匹配等。

幼兒園食堂管理范文第2篇

   為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的園環(huán)境。我們長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 

一、重視食堂食品安全工作

每學年初，明確職責和具體分工，成立以園長為首的食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。 

二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優(yōu)，做到獎懲分明。 

四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

 （2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都要進行消毒。

 （3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。 

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

 五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理幼兒園食堂。 

六、整改措施 

為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

 （1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全

意識。通過課堂教育、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

 （2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

（3）、幼兒園通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。還利用幼兒園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。  

總之，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。

 

幼兒園食堂管理范文第3篇

（一）食品設(shè)備與環(huán)境

食物的準備和儲藏、碗碟清洗、食物供應(yīng)所需要的充足設(shè)備和空間是高質(zhì)量的食物服務(wù)的基本保障。幼兒園首先應(yīng)完善食品衛(wèi)生條件，應(yīng)對食堂進行合理的布局和安排工藝流程，配有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售和用餐等場所。最后，應(yīng)對餐具、飲具等進行有效地分類擺放，且使用符合衛(wèi)生標準的洗滌與消毒劑對其進行徹底地清洗與消毒。

（二）食品供應(yīng)

選購安全、衛(wèi)生的食品，并對其進行合理地貯存與加工是保障幼兒園食品安全的重要措施。

1.食品采購

為保證幼兒園食品的質(zhì)量，采購人員必須從持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》等有資質(zhì)的食品生產(chǎn)單位購買食品，并按國家有關(guān)規(guī)定進行索票索證，同時做好食品采購與驗收記錄。

2.食品貯存

合理、有效地貯存食品有利于避免被不潔、有毒、有害物品污染。因此，首先應(yīng)保證食堂工作人員按規(guī)定將食品、工具、容器分類及定位貯存。其次，應(yīng)確保工作人員標注食品的保質(zhì)期，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。再次，應(yīng)要求工作人員將食品、半成品和熟食貼上標簽并分柜存放。最后，應(yīng)監(jiān)督工作人員不能將有毒、有害以及自己的私人物品存放在食堂。

3.食品加工

食品原料的新鮮潔凈與否直接影響到食物的質(zhì)量及安全。因此，首先確保食堂炊事員不加工或使用變質(zhì)、有毒、不潔、超過保質(zhì)期的食品。再次，要求炊事員不直接提供未加熱的食品以及制作和提供冷葷涼菜。最后，應(yīng)保證炊事員使用正確的方法對食品進行烹調(diào)加工，尤其是四季豆，豆?jié){等食品必須做到徹底燒熟煮透。

4.食品留樣

為針對幼兒園發(fā)生食物中毒事故做到有據(jù)可查，能夠盡快報告是否是由于飲食而引起的疾病，幼兒園應(yīng)建立食品留樣制度。留樣食品應(yīng)當按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上且每樣品種不少于100克以滿足檢驗需要，并做好記錄。

（三）食堂從業(yè)人員

食堂從業(yè)人員是保障幼兒吃的舒心、放心以及最大限度的降低食品安全隱患最重要的軟件。因此，幼兒園應(yīng)對食堂工作人員進行有效地管理。使其首先應(yīng)掌握基本的食品安全知識。其次，應(yīng)定期對工作人員進行健康檢查，使其取得健康證明后才可參加工作。再次，若是發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員與分餐人員出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)該立即制止其繼續(xù)工作。

二、幼兒園食品安全管理的有效應(yīng)對策略

幼兒園管理人員及食堂工作人員應(yīng)強化食品安全意識，認真細致地做好工作，防患于未然，避免食物中毒事故的發(fā)生。管理者應(yīng)組織食堂工作人員認真學習《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，并制定安全責任制，將食品安全工作落到實處等。

（一）建立健全食品安全管理

制度責任不明和管理不善往往是造成幼兒園食物中毒事故發(fā)生的原因之一，所以幼兒園必須建立一套系統(tǒng)、完善、責任明確的食品安全管理制度，制度要明確規(guī)定各個崗位、各個環(huán)節(jié)工作的內(nèi)容、責任人和獎懲辦法，將食品安全工作制度化，形成系統(tǒng)、科學的管理制度，責任落實到每位員工，做到責任分明、管理科學、獎懲分明。幼兒園可配備專職或者兼職食品安全管理人員，加強對食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制與監(jiān)管，定期對食品進行抽樣檢驗以了解食品安全狀況，做到通過檢查發(fā)現(xiàn)問題并消除食品安全隱患。

（二）建立健全食物中毒應(yīng)急

處置預案與報告制度食物中毒應(yīng)急預案是針對潛在或可能發(fā)生的食物中毒事故而事先制定的應(yīng)急處置預案。該預案一般是確保在幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處理的能力，高效、有序地組織搶救工作，最大限度降低威脅幼兒生命安全的可能性，減少幼兒園的財產(chǎn)損失。同時，當本園發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定及時處理事故且向當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門報告。

（三）加強培訓，提高工作人員

幼兒園食堂管理范文第4篇

本學期在園領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在同事們的大力支持和配合下，后勤工作圍繞幼兒園的中心工作，對照梁子湖區(qū)幼兒園安全工作的標準，全體后勤人員以團結(jié)、協(xié)作、友好的精神，認真完成了各項工作?，F(xiàn)簡單總結(jié)如下：

一、安全管理方面

1、本學期我們一如既往地重視和加強了安全防護和安全教育工作，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要任務(wù)。

2．按照創(chuàng)建平安校園的工作要求，認真按照要求做好并完成所有資料的歸檔整理工作。

3、確定每周一對戶外大型玩具、戶外活動區(qū)、校車、消防器材進行全面的隱患排查，每次有檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題做到及時維修或上報。

4、加強校車的安全管理，規(guī)范校車接送流程，嚴格接送制度，學期初與校車司機和跟車老師簽訂安全責任書，進一步提高校車跟車老師的安全責任意識，做到文明禮貌，熱情接送每一個位幼兒，熱情接待每一位家長，受到家長朋友們的一致好評！

5、加大門衛(wèi)的監(jiān)管力度，嚴格執(zhí)行來訪登記制度。一切外來人員，必須登記在冊，方可入園。進一步提高門衛(wèi)人員的工作責任心，做到文明值班，禮貌待人，樹立我園的良好形象。

6、結(jié)合平安校園創(chuàng)建工作，要求各班老師加強對幼兒安全知識的教育，提高幼兒的安全意識。每班制定了安全工作日志，要求每天都要對幼兒進行安全教育，做到每天一提醒，每周五確定一次安全主題班會課進行專題教育，通過各方面的安全教育，逐步建立幼兒的自我保護意識。本學期未發(fā)生一起重大幼兒安全事故。

7、每月召開一次安全工作會議，增強全體教職工的安全意識；本學期在園長的正確領(lǐng)導下，在充分周密的準備中，組織全園師生進行了一次防震應(yīng)急逃生演習、一次防誘拐安全演練活動以及一次校車安全逃生應(yīng)急演練活動，都取得圓滿成功。在“六一”文藝匯演等大型活動之前制定活動安全應(yīng)急預案，確?；顒拥捻樌_展。本學期在全體教職工的共同努力下，無任何意外傷害事故的發(fā)生。

8、本學期在上級領(lǐng)導的關(guān)懷及園長的努力督促下，幼兒園的消防設(shè)施設(shè)備工程基本完工，可正常投入使用。

二、膳食管理

1、本學期通過業(yè)務(wù)考核，加強了食堂工作管理的細化，從飲食安全、飲食衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、餐具消毒、食品衛(wèi)生檢測等方面進行科學化管理。在原有的基礎(chǔ)上，又制定了《幼兒園陪餐制度》，接受園長和廣大家長對幼兒飲食的監(jiān)督，增強了食堂工作人員的食品安全責任意識。

2、在園長的重視下，充分發(fā)揮食堂人員的工作積極性，職責分工明確，有分工也有合作。對幼兒園布置的任務(wù)，都能積極認真的完成。

3、為了保證孩子足夠的營養(yǎng)量，協(xié)同保健李醫(yī)生、食堂大姐們共同制定好幼兒每周食譜，做到配餐營養(yǎng)科學化、飯菜合理多樣化，增加了幼兒的進食量。做到每周一次業(yè)務(wù)學習會議，改進不足，發(fā)揚優(yōu)點。

4、嚴格操作規(guī)程，精工細做；確保幼兒每天開水、點心的供應(yīng)。確保幼兒午餐做到熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。

5、搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開，堅決避免交叉污染。并制定有食物中毒應(yīng)急預案。本學期幼兒園未發(fā)生一起食物中毒事件。

6、為了響應(yīng)上級有關(guān)部門“明廚亮灶”通知精神，同時也為了加強食堂管理，提高食堂人員的安全責任意識，實現(xiàn)幼兒園食堂透明化管理，2019年4月幼兒園啟動明廚亮灶工程項目，目前幼兒園“明廚亮灶”視頻監(jiān)控已經(jīng)全部完工，實現(xiàn)了幼兒園食堂工作的透明化，確保孩子舌尖上的安全。

三、配合教育教學

1、根據(jù)教育、教學的需求，及時添置和發(fā)放幼兒必要的生活用品，確保教育教學工作正常進行；

2、后勤人員任何時候都能積極主動配合各項教學工作活動，以及臨時的應(yīng)急調(diào)度工作。

四、物品管理

1、根據(jù)幼兒園教育教學的需要，及時采購后勤用品，生活用品，及時做好對新買物品的登記和發(fā)放工作；

2、做到后勤物品進出明細清楚，領(lǐng)用物品都有簽名。每學期末進行匯總。

3、教育職工、幼兒愛護幼兒園的公共財物。各種玩具擺放安全、合理，隨時排查對幼兒造成安全隱患的物品。

4、堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限物品，盡量做到廢物利用，物品的重復使用；為幼兒園辦實事，辦好事。

五、物品維修

1、認真做好幼兒園的維修工作；為確保幼兒室外活動的安全，幼兒園操場上鋪設(shè)防撞條，幼兒園各個角落有隱患的地方都貼上防撞包邊，確保孩子的安全。

      

2、對各班報修登記的物品、場地、設(shè)備，簡單的請保安師傅來幫助解決，解決不了的再請專業(yè)人士修理；在確保幼兒教師安全的前提下，盡量節(jié)省幼兒園的開支。

3、努力號召全園各個部門、班級、個人齊抓共管，愛護公物；節(jié)水節(jié)電，把浪費現(xiàn)象降到最低限度。

六、環(huán)境衛(wèi)生

本學期我們組織各班班主任連同園委會進行幼兒園衛(wèi)生檢查活動，共同打分，找出優(yōu)點與不足，以此提高工作質(zhì)量；設(shè)定檢查標準，劃分檢查項目，分工到人，堅持每天一次檢查，每周五一次大檢查，相互促進，確保幼兒生活在一個清潔衛(wèi)生的環(huán)境里。

七、其 它

1、積極認真的完成園長布置的工作；

2、積極協(xié)助工會搞好教職工活動的準備及后勤工作。

八、不足及整改

1、加強自我業(yè)務(wù)能力的提升，加強學習，增強自我管理能力，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，更好地協(xié)助園長做好幼兒園的后勤工作；

2．提升食堂人員隊伍建設(shè)，要進一步加強食堂人員的業(yè)務(wù)培訓，提高食堂人員的服務(wù)意識和業(yè)務(wù)能力進而提高幼兒伙食的烹飪質(zhì)量和水平。

幼兒園食堂管理范文第5篇

一、加強組織領(lǐng)導，健全創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)

平安建設(shè)工作是維護幼兒園良好的教書育人環(huán)境，促進幼兒園各項事業(yè)發(fā)展的有力保證。為切實加強對平安建設(shè)工作的領(lǐng)導，確保平安建設(shè)各項工作落到實處，我園成立了平安建設(shè)、綜合治理集中宣傳領(lǐng)導小組，組長由書記擔任，副組長由行政助理擔任，保證了平安建設(shè)、綜合治理工作得到全面落實。幼兒園細化了分工，明確了各部門職責。保教處和各班班長主要負責對幼兒的法制安全教育，對幼兒進行常規(guī)安全教育包括交通、防水、防火、防盜、防電等安全教育。綜治專干主要負責安全檢查工作包括各班級、各科室室、食堂、幼兒活動場所等的檢查。還負責檢查幼兒園設(shè)施設(shè)備安全狀況、電路及各種開關(guān)、插座、各種用電設(shè)備完好情況，消防設(shè)施質(zhì)量及性能，樓道、樓梯、扶手、照明等安全情況。幼兒園把平安建設(shè)工作作為幼兒園一項重要工作與幼兒園教育教學工作一起同部署、同落實、同檢查。

二、開展宣傳教育，增強平安意識

（一）開展了平安建設(shè)宣傳，提高了師幼思想認識。

（二）開展了法制宣傳教育，提高依法治園水平。

（三）深入開展了安全教育，增強幼兒安全意識。

（四）持續(xù)開展意識形態(tài)領(lǐng)域斗爭再教育活動。

（五）堅持開展民族團結(jié)教育活動。

三、加強治安管理，營造良好秩序

（一）加強日常管理，促進平安建設(shè)。

（二）加強門衛(wèi)管理，維護校園秩序。

（三）落實一崗雙責，構(gòu)建和諧校園。

四、落實防范措施，促進平安建設(shè)

（一）加強教職工思想教育，促進平安建設(shè)。

（二）加強幼兒思想道德教育，促進平安校園建設(shè)。

五、健全防控體系，確保校園平安

1、幼兒園平安建設(shè)工作經(jīng)過多年的努力，已經(jīng)建立了幼兒園—各部門—年級組—各班班長—任課教師縱向到底的平安建設(shè)管理網(wǎng)絡(luò)，形成了幼兒園—警務(wù)站—街道派出所—幼兒家長的橫向聯(lián)系配合的平安建設(shè)協(xié)作網(wǎng)絡(luò)，確保校園財產(chǎn)安全和師幼生命安全。

2、加強了傳染病的預防控制工作。制定了幼兒園突發(fā)衛(wèi)生事件預案，成立了預防和控制工作領(lǐng)導小組, 教育師幼堅持做到勤洗手、多通風、早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。同時，對幼兒進行衛(wèi)生知識的宣傳教育，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣。

3、加強了課堂安全管理，建立了突發(fā)事件應(yīng)急預案，確保幼兒課安全。