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［摘要］隨著高校后勤社會化改革的發(fā)展，高校食堂的企業(yè)文化建設愈顯重要，本文從高校食堂企業(yè)文化的特殊性與重要性著手，對高校食堂企業(yè)文化建設的途徑，進行了深入研究。

［關鍵詞］高校食堂；企業(yè)文化；以人為本

高校食堂作為后勤集團的一個部門，一直以來都是以“自主經(jīng)營、獨立核算”的模式運行，因此也可以界定它是一個企業(yè)，這就決定了高校食堂文化在本質(zhì)上屬于企業(yè)文化。企業(yè)文化是指企業(yè)全體員工在長期的創(chuàng)業(yè)和發(fā)展過程中培育形成并共同遵守的最高目標、核心價值觀和行為規(guī)范等，是一個企業(yè)具有獨特性的關鍵特征。

1高校食堂企業(yè)文化的特殊性

高校食堂文化雖然屬于企業(yè)文化，但卻具有其獨特性與特殊性。高校食堂企業(yè)文化是高校在“三服務、三育人”活動過程中，以學校為陣營形成的，教育導向與經(jīng)營理念相結(jié)合，食堂員工共同奉行遵守的目標、價值觀念、道德標準和行為準則的總和。高校食堂的服務對象是學校，這就決定了其企業(yè)文化必須與學校辦學理念、辦學方針及校園文化融為一體，只有這樣的高校食堂企業(yè)文化才能得到廣大師生的認可與接受。這就造成了高校食堂企業(yè)文化鮮明的特殊性。

2高校食堂企業(yè)文化建設的重要性

2.1提升食堂核心競爭力

企業(yè)文化是核心競爭力的保障，高校食堂作為特殊的企業(yè)主要為學生提供餐飲服務，一直以來都是微利保本經(jīng)營，很難兼顧做到經(jīng)濟效益與社會效益雙贏，面對校內(nèi)外餐飲業(yè)的強烈沖擊，會出現(xiàn)部分食堂虧損。為扭轉(zhuǎn)這一局面，使高校食堂在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟并獲得發(fā)展，食堂應注重自身的企業(yè)文化建設，在學校與學生面前建立高度的信譽感，以此提升食堂自身的核心競爭力，保持食堂的健康、良性發(fā)展。

2.2激勵、約束員工的隱課堂

食堂的員工長期重復著同種工作程序，工作積極性不高。而企業(yè)文化作為企業(yè)的無形資產(chǎn)，一方面，對員工具有激勵作用，員工在企業(yè)文化的激勵下，能充分發(fā)揮工作的主動性和積極性，提高工作熱情，有利于推進食堂的各項工作；另一方面，企業(yè)文化對員工還具有約束作用，使員工在處理個人利益和食堂利益時能以大局為重，維護食堂的利益。

2.3推動校園文明建設

高校是培養(yǎng)高素質(zhì)、高層次人才的地方，需營造良好的校園文化氛圍。而食堂不僅要做好學校師生的供餐保障，還要發(fā)揮其育人功能。通過在食堂內(nèi)部進行企業(yè)文化建設，促使員工樹立共同的價值觀，提升服務質(zhì)量。通過熱情服務、禮貌用語、文明用餐、衛(wèi)生整潔等食堂特有的文化，輻射到每一位就餐的學生，使學生感受食堂積極向上的企業(yè)文化熏陶，進而滲透到校園，推動校園文明建設。

3高校食堂企業(yè)文化建設的途徑

3.1堅持“以人為本”的原則

“以人為本”是高校食堂企業(yè)文化建設的重要任務，高校食堂企業(yè)文化要真正實現(xiàn)“以人為本”，就是要以“員工為本”，加強員工的文化培訓與崗前培訓，在食堂廣泛開展學習專業(yè)技能、學習文化等活動，以提高員工自身素質(zhì)和學習能力。并在食堂內(nèi)部樹立平等觀念，尊重員工人格、價值，充分信任員工、理解員工，使員工能發(fā)揮其主觀能動性，最大限度地發(fā)揮他們的聰明才智，造就一支高素質(zhì)的人才隊伍，夯實高校食堂企業(yè)文化建設的基礎，更好地為師生員工服務。

3.2注重創(chuàng)新

創(chuàng)新是高校食堂發(fā)展的動力和源泉，只有不斷創(chuàng)新，才能使食堂在競爭中立于不敗之地。高校食堂企業(yè)文化創(chuàng)新包括：①管理人員開發(fā)新的創(chuàng)意，創(chuàng)造新的經(jīng)營理念，實現(xiàn)觀念創(chuàng)新；②積極為員工創(chuàng)造服務意識更新、技術技能提高的條件，激發(fā)員工的創(chuàng)新欲望和動力，挖掘智力資源，激發(fā)員工的的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識；③修訂與完善食堂的管理制度，創(chuàng)立新的管理機制，使經(jīng)營與管理有機結(jié)合從而達到制度創(chuàng)新與管理創(chuàng)；④不斷開發(fā)食堂菜肴品種，形成擁有地域風味的低、中、高、精的不同層次的菜品，創(chuàng)新營銷手段，滿足廣大師生的需求。由此看來，對高校食堂來說，企業(yè)文化創(chuàng)新也就顯得尤為重要，高校食堂只有建立特色的文化，才能在發(fā)展中超越總體目標。

3.3融合經(jīng)營管理

企業(yè)文化建設并不是脫離制度管理。沒有完善的制度，高校食堂將無法進行經(jīng)營與服務，但是再完善的制度也不能包含整個食堂的活動，不能規(guī)范員工的行為意識。而企業(yè)文化是一種無形的約束力量，成為一種規(guī)范和理念，彌補了制度的不足。企業(yè)文化能挖掘管理的本質(zhì)，豐富管理的內(nèi)涵，賦予經(jīng)營管理更強的生命力。實現(xiàn)企業(yè)文化建設與經(jīng)營管理有機結(jié)合，提供企業(yè)文化建設的沃土，有利于增強食堂內(nèi)聚力，提高食堂對外部環(huán)境的適應力，有利于實現(xiàn)員工與食堂的共同目標，不斷增強食堂的管理水平，提升食堂在外部餐飲沖擊市場中的競爭力。

3.4發(fā)揮領導者的中堅力量

企業(yè)文化從某種定義可以說是“企業(yè)家”文化，因為企業(yè)領導者是企業(yè)文化建設的核心主體，也是企業(yè)文化建設的中堅力量。他們是企業(yè)文化的倡導者、塑造者、傳播者、培育者和發(fā)揚者。食堂的領導者應帶頭學習企業(yè)文化知識，深刻理解企業(yè)文化的內(nèi)涵，對企業(yè)建設應有獨特的見解，對食堂的發(fā)展具有遠瞻性。此外，食堂的領導者還要親自參與企業(yè)文化理念的提煉，指導設計文化建設的各環(huán)節(jié)，提出個性化的觀點，突出獨特的管理意識。通過領導的人格魅力、管理藝術和感召力，影響員工發(fā)揮最大的工作潛力，促進食堂的可持續(xù)發(fā)展。

主要參考文獻

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作者：鐘小華 單位：桂林電子科技大學