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微生物檢驗范文第1篇

關(guān)鍵詞 :     微生物檢驗;研究進(jìn)展;發(fā)展趨勢;

在諸多領(lǐng)域的工作中都涉及微生物檢驗環(huán)節(jié)，如食品、藥品等的檢驗，對保障相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量具有重要作用。微生物檢驗也是實驗室檢測的重要手段，根據(jù)檢測需要和實際情況采取相應(yīng)的微生物檢驗手段能更好地提升微生物檢驗效果與水平，這就需要相關(guān)人員不斷深入研究微生物檢驗技術(shù)，把握好微生物檢驗的發(fā)展趨勢，使其在相關(guān)工作中得到更好的應(yīng)用。

1、 微生物檢驗技術(shù)概述

微生物檢驗主要是對部分產(chǎn)品（一般是口服的食品、藥品）中的微生物污染開展定性或者定量檢驗的技術(shù)。該技術(shù)涉及諸多領(lǐng)域與行業(yè)，如食品、飲用水、外用或口服的藥品、需滅菌的產(chǎn)品和化妝品等，此類產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有明確的規(guī)定，通過微生物檢驗技術(shù)對其微生物污染實現(xiàn)嚴(yán)格控制，避免各類有害病原微生物侵入人體而對廣大消費者的健康造成危害。在微生物的常規(guī)檢驗中，主要的測定內(nèi)容有需氧菌的總數(shù)、霉菌的總數(shù)、腸道的致病菌、化膿性的致病菌、食物的中毒菌、破傷風(fēng)的厭氧菌、活螨蟲和螨蟲卵以及大腸菌群等。在微生物檢驗中，一定要嚴(yán)格執(zhí)行檢驗的程序，在樣品檢驗前一定要對操作的環(huán)境提前采取滅菌處理，操作期間謹(jǐn)防出現(xiàn)二次污染[1]。

在微生物檢驗中，基本操作有接種、分離純化、培養(yǎng)、鑒定和保存等。在接種方面，常用的方法有劃線接種、三點接種、穿刺接種、澆混接種、涂布接種、液體接種、注射接種、活體接種等。對培養(yǎng)基完成高壓滅菌后，通過已滅菌處理的工具在無菌條件下進(jìn)行含菌材料向培養(yǎng)基上接種。在分離純化方面，若一個菌落內(nèi)的所有細(xì)胞都來自一個親代細(xì)胞，此菌落就被稱作純培養(yǎng)。在鑒定菌種時，用到的微生物要求是純培養(yǎng)物，而純培養(yǎng)物的獲取就是分離純化的過程，方法也有很多，如傾注平板、涂布平板、平板劃線、富集培養(yǎng)、厭氧處理、單細(xì)胞分離等。在培養(yǎng)方面，以培養(yǎng)時對氧氣的需求情況為標(biāo)準(zhǔn)，可以分為好氧培養(yǎng)、厭氧培養(yǎng)；以培養(yǎng)基的物理狀態(tài)為標(biāo)準(zhǔn)，可以分為固體培養(yǎng)、液體培養(yǎng)。在鑒定方面，主要涉及形態(tài)學(xué)的觀察、生理生化的試驗、化學(xué)成分的分析、基因型的分析、系統(tǒng)發(fā)育的分析等內(nèi)容。在保存方面，基本原理是挑選優(yōu)良的純培養(yǎng)物，使其處于休眠狀態(tài)，然后人為創(chuàng)造有利于其休眠的環(huán)境，使其在長期保存后依然具備菌種原有的優(yōu)良特性[2]。比較常用的方法有定期移植方法、液體石蠟方法、真空冷凍干燥法、低溫凍結(jié)方法等。

2、 基因檢測在微生物鑒定中的應(yīng)用進(jìn)展

在微生物鑒定中，基因檢測是一種新技術(shù)，目前已經(jīng)研究出下一代測序（Next Generation Sequencing,NGS），此方法主要是對大量DNA的小片段進(jìn)行檢測，通過特定算法對個體檢測的數(shù)據(jù)與參考基因的序列實施對比，發(fā)現(xiàn)可能存在的變異情況。以醫(yī)學(xué)臨床中的微生物檢驗為例，NGS可以用于感染性疾病病原體的鑒定。對病原微生物的傳統(tǒng)鑒定方法主要包括涂片鏡檢處理、分離培養(yǎng)、質(zhì)譜和生化反應(yīng)等，但此類方法呈現(xiàn)出周期長、靈敏度低和過程復(fù)雜等缺點，對分枝桿菌的菌種鑒定用時需30～40 d，對苛養(yǎng)菌、病毒等的培養(yǎng)條件也極為苛刻，大大增加了培養(yǎng)的難度。分子診斷基于聚合酶鏈反應(yīng)（Polymerase Chain Reaction,PCR）有效解決了上述病原體的鑒定問題，但不能解決未知的微生物檢驗難題，因為未知的微生物核酸序列也未知，無法設(shè)計引物，這也成為該技術(shù)最大的難題[3]。在NGS檢測中，不需要對病原體實施分離培養(yǎng)處理，也不依賴已知的核酸序列，能直接實現(xiàn)標(biāo)本的測序、鑒別，有效節(jié)省了檢測時間、提升了診斷效率，在對未知物種和難培養(yǎng)病原體的鑒定中具有顯著的優(yōu)勢。在對病原體的鑒定中，NGS的應(yīng)用主要包括兩種方法，分別是r RNA基因測序、全基因組測序（Whole Genome Sequencing,WGS）。其中，r RNA基因測序法在臨床上主要用于細(xì)菌和真菌等鑒定，也是菌群分析環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)；WGS和r RNA基因測序方法相比，WGS能獲取更加全面的信息，適合在病毒的鑒定中使用。大部分的病毒是不可培養(yǎng)的，且存在高度變異的情況，NGS和基因芯片、Sanger測序法等相比，NGS具有更高的效率，也不需要設(shè)計特定探針，適用于復(fù)雜的臨床標(biāo)本病毒鑒定。

3 、微生物鑒定技術(shù)的研究進(jìn)展

微生物鑒定的定義是以現(xiàn)有的分類系統(tǒng)對未知微生物的特征實施測定，以對其實施細(xì)菌、霉菌和酵母菌等大類區(qū)分，或?qū)佟⒎N和菌株水平進(jìn)行確定的過程。在鑒定污染微生物時，一般結(jié)合鑒定的水平合理選擇鑒定的方法。在微生物的鑒定中，傳統(tǒng)方法（經(jīng)典的生化反應(yīng)、革蘭氏染色的顯微鏡鑒別等）一般適用于大多數(shù)非無菌類藥品的生產(chǎn)以及部分無菌生產(chǎn)環(huán)境中的風(fēng)險評估。但在藥品的微生物污染相關(guān)事件中，通過傳統(tǒng)的方法并不能滿足快速分型、準(zhǔn)確鑒定和溯源分析等需求，所以，研究分子生物學(xué)時產(chǎn)生的基因型鑒定法逐漸得到應(yīng)用[4]。

采用傳統(tǒng)技術(shù)鑒定表型主要包括菌落形態(tài)的觀察、染色、生化鑒定、顯微鏡檢查等環(huán)節(jié)，呈現(xiàn)出成本低和便于操作等優(yōu)點。但微生物表型存在一定的可變性，不同的生長環(huán)境會對其表觀形態(tài)產(chǎn)生影響，如不同培養(yǎng)基內(nèi)的微生物可能有不同的顏色。同時，傳統(tǒng)表型鑒定技術(shù)對人員經(jīng)驗和培養(yǎng)條件較為依賴，在一些生長緩慢、培養(yǎng)難度大、需特殊營養(yǎng)的微生物鑒定中具有很大的局限性。隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)代化的微生物鑒定技術(shù)逐漸在藥品污染的微生物鑒定、溯源分析以及污染調(diào)查等方面得到廣泛運用，此類技術(shù)實現(xiàn)了對傳統(tǒng)表型鑒定的拓展與豐富，如生化鑒定系統(tǒng)（如VITEK和API的系統(tǒng)）、FTIR（傅里葉紅外光譜）、MALDI-TOF-MS（基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行時間質(zhì)譜）、以碳源分析為基礎(chǔ)的全自動化微生物鑒定系統(tǒng)、脂肪酸鑒定系統(tǒng)等，有效提升了微生物的鑒定效率和藥品質(zhì)量的控制水平。

隨著鑒定技術(shù)的發(fā)展，基因型鑒定技術(shù)被研發(fā)出來，這是一種以微生物的基因序列為基礎(chǔ)，對其分子實施生物學(xué)鑒定的技術(shù)，不依賴微生物的培養(yǎng)，是一種現(xiàn)代化的鑒定技術(shù)類型。基因型鑒定技術(shù)和表型鑒定技術(shù)存在很大不同，其數(shù)據(jù)庫較為完善，能以微生物的遺傳物質(zhì)為基礎(chǔ)，通過差異分析對微生物進(jìn)行鑒定，呈現(xiàn)出高效率、高準(zhǔn)確度和高通量等特點。在自然環(huán)境中，約有10%的物種能以分離培養(yǎng)的方法獲取，以微生物的培養(yǎng)為基礎(chǔ)的傳統(tǒng)表型鑒定具有很大的應(yīng)用局限性，而采用基因型鑒定，以16S r RNA的高通量式測序法獲取的微生物群落信息就十分全面。當(dāng)然，基因型鑒定也有一定的缺陷，使用16S r RNA法時，不能對某些親緣較近、不明顯的特征序列類微生物進(jìn)行準(zhǔn)確鑒定；采用高通量的測序分析混合樣本時，不能有效排除已死亡的微生物干擾因素等[5]。

4、 微生物檢驗技術(shù)的發(fā)展趨勢

在微生物檢驗技術(shù)的發(fā)展過程中，逐漸產(chǎn)生了很多技術(shù)類型，各有優(yōu)缺點。為了有效地彌補各檢驗方式的缺陷，可以對多種方式實現(xiàn)聯(lián)合運用。在選擇檢驗方式時，需要綜合考慮相應(yīng)條件，特別是檢驗中對靈敏度的要求。因此，提升靈敏度、消除假陽性是檢驗技術(shù)研究過程中的重要關(guān)注內(nèi)容。在計算機技術(shù)迅速發(fā)展的背景下，微生物檢驗技術(shù)朝著高度自動化以及簡便快速的方向發(fā)展。目前，分子生物學(xué)相關(guān)技術(shù)在自動化的儀器聯(lián)合中，已經(jīng)被運用于病原菌的診斷和鑒定、耐藥基因的檢測等方面。要想實現(xiàn)高質(zhì)、高效和價格低廉等有效統(tǒng)一，就要改變臨床中病原菌的檢驗現(xiàn)狀以及傳統(tǒng)觀念，在各學(xué)科的交叉發(fā)展中，新型檢驗技術(shù)也會越來越多。

近年來，新型技術(shù)得到了迅速發(fā)展，如電化學(xué)和比濁法等技術(shù)，可以對藥品內(nèi)的活微生物實現(xiàn)直接測定；固相細(xì)胞的計數(shù)法以及流式細(xì)胞的計數(shù)法等，能分析微生物細(xì)胞內(nèi)的特定成分。上述技術(shù)能提高藥品檢測的準(zhǔn)確性，也能保證檢測人員的安全，因此，應(yīng)用前景十分廣闊?；诩夹g(shù)的迅速發(fā)展，要想實現(xiàn)藥品中微生物檢驗的進(jìn)步，還要完善檢驗標(biāo)準(zhǔn)，提升相關(guān)檢驗人員的綜合素質(zhì)和專業(yè)水平。因為藥品檢驗期間需要人工操作，操作人員的技術(shù)水平會對檢測結(jié)果產(chǎn)生直接影響。為了提升操作人員的技術(shù)水平，要對檢測人員開展定期培訓(xùn)。目前，在藥品微生物的檢驗中，軟硬件設(shè)備都得到了顯著改善，且藥品的微生物檢驗技術(shù)也朝著標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，特別是對無菌制劑的研究已取得顯著成就，推動著檢驗項目和方法、藥典制定的依據(jù)等朝著更科學(xué)的方向發(fā)展[6]。

5 、結(jié)語

微生物的檢驗在諸多領(lǐng)域得到了應(yīng)用，也逐漸產(chǎn)生了很多檢驗技術(shù)和方法，各有優(yōu)點與不足。為了促進(jìn)相關(guān)技術(shù)作用的充分發(fā)揮，還需要對檢驗技術(shù)不斷進(jìn)行研究，把握好檢驗技術(shù)的發(fā)展趨勢，推動檢驗技術(shù)的現(xiàn)代化發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]白梅臨床微生物檢驗的快速診斷技術(shù)研究進(jìn)展[J]家庭醫(yī)藥，2018(7):59.

[2]李茂峰.食品微生物快速檢測技術(shù)及其自動化研究進(jìn)展[J].食品安全導(dǎo)刊, 2017(18):120.

[3]王穎臨床微生物快速檢驗技術(shù)研究進(jìn)展[J]醫(yī)藥前沿, 2017(23):6-7.

[4]鄭小玲,王銀環(huán),陳君豪,等藥品微生物檢驗替代方法國內(nèi)外研究進(jìn)展[]藥物分析雜志, 2020(4):8-13.

微生物檢驗范文第2篇

關(guān)鍵詞：空氣微生物；檢驗；細(xì)菌

【中圖分類號】R446.5 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】B 【文章編號】1672-8602（2014）01-0188-01

存在于空氣中的微生物。是主要的空中浮游生物。對較干燥環(huán)境和對紫外線具有抗性的種類，主要有附著于塵埃上的從地面飛起的球菌屬（包括八疊球菌屬在內(nèi)的好氧菌）；形成孢子的好氧性桿菌（如枯草芽孢桿菌）；色串孢屬等野生酵母；青霉等霉菌的孢子等。下面將空氣微生物的檢驗技術(shù)分析匯報如下。

1各類微生物的基本檢驗程序

空氣中微生物檢驗主要分為細(xì)菌、病毒、真菌、立克次體類的檢驗。

2幾種常見空氣微生物采樣

方法及細(xì)菌菌落總數(shù)測定

2.1Andersen采樣器

2.1.1構(gòu)造： 新型采樣器是Andersenl958年研制而成由采樣膠體、流量劑、壓力計和抽氣泵組成。

2.1.2特點： ①采集空氣微粒范圍寬；

②采樣效率高；

③生物失活率低；

④敏感性高；

⑤操作簡便；

⑥應(yīng)用范圍廣，常用于空氣致病微生物的采集。

2.1.3操作步驟：①消毒

采樣器的消毒方法有3種：75%酒精；高壓蒸氣滅菌：用于采樣頭的消毒；環(huán)氧乙烷消毒。

②有關(guān)參數(shù)設(shè)定：

流量，28.3L/min，固定流量抽吸空氣，流量準(zhǔn)確與否是該采樣器操作的關(guān)鍵所在，流量不準(zhǔn)或未經(jīng)校正的采樣器不可使用。真空度，0.1354kPa。若真空度不夠，可影響氣流速度，從而影響采樣效率。

③平皿制備

采樣用培養(yǎng)基平皿要提前一天準(zhǔn)備好，每個樣品需6個平皿，預(yù)置37℃18～24h培養(yǎng)，無細(xì)菌生長，即可用于采樣。

④采樣高度

根據(jù)采樣目的而定，一般置于人的呼吸帶高度，大約1.0～1.5m左右，并且采樣人員應(yīng)遠(yuǎn)離采樣頭。采集時間要根據(jù)現(xiàn)場微生物污染程度而定。

⑤培養(yǎng)

打開采樣器，蓋上平皿蓋。細(xì)菌培養(yǎng)37℃培養(yǎng)48h，真菌培養(yǎng)28℃培養(yǎng)72h。

⑥菌落計數(shù)：計數(shù)方法可以采用分段計數(shù)及菌落計數(shù)器進(jìn)行。一般以菌落形成單位表示。一般每個平皿最多不超過250cfu。

2.2THK-201型采樣器

2.2.1構(gòu)造： THK-201型采樣器是在JWL型采樣器基礎(chǔ)上改進(jìn)而成?；緲?gòu)成包括：采樣頭、流量計、抽氣泵、可調(diào)電路。

2.2.2特性： ①采樣頭的篩孔（隙）為可調(diào)式；

②捕獲率高；

③適應(yīng)范圍廣，在不同環(huán)境通過調(diào)節(jié)篩孔來采集不同大小的微粒提高了其應(yīng)用范圍，可采集細(xì)菌、真菌、病毒、立克次體、原生動物、植物、花粉、藻類等，適用于環(huán)保、生物工程、醫(yī)療衛(wèi)生、衛(wèi)生防疫、工農(nóng)牧業(yè)、食品加工業(yè)等；

④功能齊全。

2.2.3操作步驟： ①平板制備

制作平皿培養(yǎng)基應(yīng)注意厚薄均勻，保證無菌。瓊脂濃度要較其他采樣方法略高一點（≤2.4%），過高過低均會影響采樣效率。

②儀器相關(guān)參數(shù)

電源，工作電壓：220V；轉(zhuǎn)速，選檔，定時范圍；流量，5～35L/min；采樣篩頭，最小狹縫≤20μm，最大500μm。根據(jù)需要分級調(diào)節(jié)，使用時要對環(huán)境中微生物有一個大略估計，以便進(jìn)行篩孔調(diào)節(jié)。

③培養(yǎng)

方法和時間同Andersen采樣器。

2.3自然沉降采樣法

2.3.1特點：①簡便易操作，不需特殊采樣器，只需采樣的平皿培養(yǎng)基。

②能反映沉降細(xì)菌的數(shù)量，特別是醫(yī)院的燒傷外科、手術(shù)室、人流室等一些相對空氣流動性不大，但空氣中微生物在靜止時下落到物表，造成污染，更嚴(yán)重的造成院內(nèi)感染。

③可用于粗略反映空氣中細(xì)菌污染狀況。

④此法不足之處：用下落菌推算空氣中懸浮菌量，有推理上的錯誤。比較公認(rèn)的是奧梅梁斯基的公式來推算濃度，他認(rèn)為在100cm2培養(yǎng)基表面，5min內(nèi)能落下約10L空氣中所含菌量。標(biāo)準(zhǔn)細(xì)菌種類較少。采樣條件要保證無菌狀態(tài)，十分難以控制[1]。

2.3.2自然沉降法采樣的操作步驟：①培養(yǎng)基的制備：

一般采用9cm直徑平皿制作。細(xì)菌用普通營養(yǎng)瓊脂，真菌用沙堡培養(yǎng)基或察氏培養(yǎng)基。制備好的平板應(yīng)置35～37℃預(yù)培養(yǎng)18～24h，選無菌生長的平皿用于采樣。

②選擇檢測點：

室內(nèi)面積≤30m2沿一對角線上取三點，即中間一點兩端各距墻1m處各取一點，室內(nèi)面積>30m2，設(shè)東、南、西、北、中5個點，各點均距墻1m，采樣高度0.8～1.5m。若使用采樣器監(jiān)測時，采樣器應(yīng)距地面高度33cm，離門窗及人員流動1m以上，且采樣器與采樣者要保持一定距離（50cm），防止采樣者自身細(xì)菌被吸入采樣器而影響檢測結(jié)果。室外采樣要根據(jù)該地區(qū)氣象、交通、大氣污染程度、建筑物布局、有無樹林等進(jìn)行合理選點，選點數(shù)不定，每個點采樣高度1.5m以上。可以一個點同時放置兩個平皿，以平均菌落數(shù)代表該點的菌落數(shù)。

③暴露平血時間：

原則是保證客觀反映采樣點情況，采樣后平皿中生長的菌落數(shù)要便于準(zhǔn)確計數(shù)，太多以至于無法計數(shù)將造成較大偏差，一般潔凈室內(nèi)暴皿時間可在5～30min，一般室內(nèi)較潔凈的地方，多采用暴皿5min即可。

④培養(yǎng)：

細(xì)菌樣品35～37℃培養(yǎng)48h，真菌樣品置28℃培養(yǎng)72h。

2.4JWL型采樣器

2.4.1結(jié)構(gòu)： 由采樣頭、流量計、抽氣泵、電源電路4部分構(gòu)成。

2.4.2特點： ①采樣的平皿可以轉(zhuǎn)動，使平皿上菌落均勻分布；

②交一直流兩用，應(yīng)用簡便；

③自動按時采樣，可采細(xì)菌和病毒；

④但對空氣中占大多數(shù)的粒子捕獲率低。

2.4.3操作步驟： ①平皿制備

細(xì)菌用普通瓊脂，真菌用選擇性培養(yǎng)基（如察氏培養(yǎng)基）。平皿要求厚薄均勻，表面水平，加培養(yǎng)基量4.5ml，瓊脂濃度1.8%～2.4%為宜。

②采樣相關(guān)參數(shù)的調(diào)整

電源，220V，備24V直流蓄電池；流量調(diào)節(jié)，25～30L/min；空氣壓力，采樣系統(tǒng)98～245kPa，電氣系統(tǒng)為86.6～106.6kPa；采樣時間，一次不得超過15min；采樣高度，1.0～1.5m[2]。

③培養(yǎng)

同Andersen采樣法。

參考文獻(xiàn)

微生物檢驗范文第3篇

中圖分類號：TU277.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

1微生物的概念

微生物（microorganism， microbe）是一些肉眼看不見的微小生物的總稱。包括屬于原核類的細(xì)菌、放線菌、支原體、立克次氏體、衣原體和藍(lán)細(xì)菌（過去稱藍(lán)藻或藍(lán)綠藻），屬于真核類的真菌（酵母菌和霉菌）、原生動物和顯微藻類，以及屬于非細(xì)胞類的病毒、類病毒和朊病毒等。

2微生物的特點

個體微小，結(jié)構(gòu)簡單 ，繁殖快，代謝類型多，活性強，分布廣泛，數(shù)量多，易變異。

3檢驗材料及快速檢驗方法

3.1培養(yǎng)基和試劑：所有培養(yǎng)基及生化試劑為市售成品培養(yǎng)基或按國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.28-2003配制，診斷血清可由生物制品研究所購買，均在有效期內(nèi)使用。

3.2實驗儀器：食物中毒快速檢測箱，全自動微生物分析系統(tǒng)，微型電子天平，便攜式超聲波清洗（提?。┢?，微型電熱水浴鍋，微型離心機，便攜式食品粉碎機等。

3.3檢驗方法：國家標(biāo)準(zhǔn)法 沙門菌、志賀菌、致瀉性大腸埃希菌、蠟樣芽胞桿菌等采用食品微生物檢驗方法檢測。速測卡法（紙片法），酶抑制率法（分光光度法）等。食品中微生物的快速檢測可分為：

3.3.1菌落總數(shù)快速檢驗：用于各類食品及飲用水中菌落總數(shù)的測定，由細(xì)菌營養(yǎng)培養(yǎng)基、吸水凝膠和酶顯色劑等組成。與傳統(tǒng)方法相比，省去了配制培養(yǎng)基、消毒和培養(yǎng)器皿的清洗處理等大量輔工作， 隨時可以開始進(jìn)行抽樣檢測，而且操作簡便，通過酶顯色劑的放大作用，使菌落提前清晰地顯現(xiàn)出來，培養(yǎng)十幾小時就開始出現(xiàn)紅色菌斑，非常適合于食品衛(wèi)生檢驗部門和食品生產(chǎn)企業(yè)使用。使用方法：取樣品25g（或mL）放入含有225mL無菌水的玻璃瓶內(nèi)， 經(jīng)充分振搖做成1：10的稀釋液， 用1ml滅菌吸管吸取1：10稀釋液 1mL，注入含有9mL 滅菌水的試管內(nèi)，用 1mL滅菌吸管反復(fù)吸吹做成 1：100的稀釋液，以此類推，每次換一支吸管。一般食品選3個稀釋度進(jìn)行檢測，含菌量少的液體樣品（如食用純水和礦泉水等）可直接用原液檢測。將檢驗紙片水平放臺面上，揭開上面的透明薄膜，用滅菌吸管吸取樣品原液或稀釋液1mL，均勻加到中央的濾紙片上，然后輕輕將上蓋膜放下，靜置5分鐘。用手指先沿方格區(qū)邊緣刮一下，防止水外流，然后再在中間輕輕推刮，使水分在紙片方格區(qū)內(nèi)均勻分布，并將氣泡趕走。將加了樣的檢驗紙片每6片疊放在一起，放入自封袋中，平放在37℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)24-48小時。細(xì)菌在紙片上生長后會顯示紅色斑點，選擇菌落數(shù)適中（10-100個）的紙片進(jìn)行計數(shù)，乘以稀釋倍數(shù)后即為每克（或毫升）樣品中所含的細(xì)菌菌落總數(shù)。菌落數(shù)在100以內(nèi)時，按其實有數(shù)報告，大于100 時，用二位有效數(shù)字，在二位有效數(shù)字后面的數(shù)字，以四舍五入方法計算，后面的0用10的指數(shù)來表示。

3.3.2食品、飲料大腸菌群快速檢驗：大腸菌群是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，目前已被廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生工作中。大腸菌群多存在于溫血動物糞便、人類經(jīng)?；顒拥膱鏊约坝屑S便污染的地方，大腸菌群數(shù)的高低，表明了食品及食品生產(chǎn)過程中受污染的程度。本品可用于檢測飲料、飲用純水及各類食品中的大腸菌群數(shù)，與國標(biāo)法中的九管法相對應(yīng)，將原來幾步的試驗簡化為一步，時間由一個星期左右縮短為十幾個小時，而且為使用者省去了制備培養(yǎng)基的麻煩，非常適合于食品生產(chǎn)企業(yè)自檢和食品衛(wèi)生檢驗部門使用。使用方法： 樣品25克（或亳升）放入含有225 亳升滅菌生理鹽水或其他稀釋液的玻璃瓶（瓶內(nèi)置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠）內(nèi)，經(jīng)充分振搖做成1：10的均勻釋釋液，用1毫升滅菌吸管吸取1：10稀釋液，注入含有9亳升滅菌生理鹽水或其他稀釋液的試管內(nèi)，振搖試管做成1：100的稀釋液，以此類推，每次換一支吸管；選兩個稀釋度進(jìn)行檢測，一般情況下，飲料和飲用水采用原液和1：10兩個稀釋度，其他食品采用1：10和1：100這兩個稀釋度。本品每份由三片大紙片（二片重疊放在一個袋中算作一片）和六片小紙片組成，用10升滅菌吸管吸取10亳升原液或第一個稀釋度的稀釋液加到含有大紙片的塑料袋中，吸透后平放，做三個重復(fù)，再用1亳升滅菌吸管吸取1亳升同一稀釋度的稀釋液涂布到含有小紙片的塑料袋中，做三個重復(fù)。然后再取一支1亳升滅菌吸管吸取1亳升第二個稀釋度的稀釋液涂布到含有小紙片的塑料袋中，做三個重復(fù)；將接種好的紙片（可疊放）放入35°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)15-24小時，若紙片變黃或在黃色背景上呈現(xiàn)紅色斑點為大腸菌群陽性紙片， 紙片保持紫蘭色不變或在紫蘭色背景上呈現(xiàn)紅色斑點，但周圍沒有黃色均為大腸菌群陰性紙片，記錄每個稀釋度大腸菌群陽性紙片數(shù)，根據(jù)大腸菌群 MPN 表查出相應(yīng)的大腸菌群數(shù)。如接種的第一個稀釋度的稀釋液為原液，應(yīng)將表上查出的結(jié)果除以10，以此類推。

3.3.3水質(zhì)大腸菌群快速檢驗：大腸菌群是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，目前已被廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生工作中。大腸菌群多存在于溫血動物糞便、人類經(jīng)?；顒拥膱鏊约坝屑S便污染的地方，大腸菌群數(shù)的高低，表明了食品及食品生產(chǎn)過程中受污染的程度。本品可用于檢測水源水中的大腸菌群數(shù)，與國標(biāo)法相對應(yīng)，將原來幾步的試驗簡化為一步，時間由一個星期左右縮短為十幾個小時，而且省去了制備培養(yǎng)基和清洗器皿的麻煩，非常適合于生產(chǎn)企業(yè)自檢和衛(wèi)生檢驗部門使用。方法提要：將不同量的水樣接種到含有乳糖、顯色劑和選擇性培養(yǎng)基的快速檢驗紙片上，經(jīng)培養(yǎng)后能夠在紙片上生長并發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸的即為大腸菌群陽性，根據(jù)陽性反應(yīng)結(jié)果可測出原水樣中大腸菌群的 MPN（最可能數(shù)）值。使用方法：用滅菌吸管吸取10mL水樣插入裝有大紙片的塑料薄膜袋中，均勻涂布，共做5個重復(fù)；分別取 1mL 水樣加到小紙片中，共接5個重復(fù)；另取 1mL水樣加到 9mL 無菌水中混勻，用 1mL 滅菌吸管分別吸取 1mL（即0.1mL 水樣），加到最后5片小紙片中。將接種好的紙片平放于培養(yǎng)箱中，36±1℃培養(yǎng) 15小時。觀察每片顏色變化，若紙片保持紫藍(lán)色不變?yōu)榇竽c菌群陰性，紙片變黃或在黃色背景上呈現(xiàn)紅色斑點或片狀紅暈為陽性。根據(jù)每個稀釋度的陽性反應(yīng)紙片數(shù)，查 MPN 表可得出水樣中大腸菌群的MPN 值。

3.3.4霉菌酵母菌快速檢驗：用于各類食品及飲用水中霉菌和酵母菌的計數(shù)，由霉菌營養(yǎng)培養(yǎng)基、吸水凝膠和酶顯色劑等組成。與傳統(tǒng)方法相比，省去了配制培養(yǎng)基、消毒和培養(yǎng)器皿的清洗處理等大量輔工作，隨時可以開始進(jìn)行抽樣檢測，而且操作簡便，通過酶顯色劑的放大作用，使菌落提前清晰地顯現(xiàn)出來，培養(yǎng)時間由一周縮短為48-72小時，產(chǎn)品已通過廣東省衛(wèi)生防疫站的質(zhì)量驗證，非常適合于食品衛(wèi)生檢驗部門和食品生產(chǎn)企業(yè)使用。使用方法：1.取樣品25g（或mL）放入含有225mL無菌水的玻璃瓶內(nèi)，經(jīng)充分振搖做成1：10的稀釋液，用 1ml 滅菌吸管吸取1：10稀釋液 1mL，注入含有 9mL 滅菌水的試管內(nèi)，用 1mL 滅菌吸管反復(fù)吸吹50次做成1：100的稀釋液，以此類推，每次換一支吸管。一般食品選3個稀釋度進(jìn)行檢測，含菌量少的液體樣品（如食用純水和礦泉水等）可直接用原液檢測。將檢驗紙片水平放臺面上，揭開上面的透明薄膜，用滅菌吸管吸取樣品原液或稀釋液 1mL，均勻加到中央的濾紙片上，然后輕輕將上蓋膜放下，靜置5分鐘。用手指先沿方格區(qū)邊緣刮一下，防止水外流，然后再在中間輕輕推刮，使水分在紙片方格區(qū)內(nèi)均勻分布，并將氣泡趕走。將加了樣的檢驗紙片每15片疊放在一起，放入自封袋中，平放在28℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)48-72小時。霉菌和酵母菌在紙片上生長后會顯示藍(lán)色斑點，霉菌菌落顯示的斑點略大或有點擴散，酵母菌落則較小而圓滑，許多霉菌在培養(yǎng)后期全呈現(xiàn)其本身特有的顏色。選擇菌落數(shù)適中（10-100個）的紙片進(jìn)行計數(shù)，乘以稀釋倍數(shù)后即為每克（或毫升）樣品中霉菌和酵母菌的數(shù)目。

參考文獻(xiàn)

微生物檢驗范文第4篇

關(guān)鍵詞：微生物；檢驗技術(shù)；未來發(fā)展

隨著國民經(jīng)濟實力的不斷增長，我國大力推動醫(yī)療保障及食品安全的發(fā)展，保障我國群眾的生命及財產(chǎn)安全。并且我國的微生物檢驗技術(shù)發(fā)展也相對比較完善，出現(xiàn)了許多新型檢驗技術(shù)，并且其應(yīng)用與器械的研制也在不斷更新。隨著學(xué)界不斷的實踐，能夠推動微生物檢驗技術(shù)發(fā)展，創(chuàng)新更加準(zhǔn)確、高效、可靠的檢驗技術(shù)。

1微生物檢驗技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀

微生物檢驗技術(shù)是一門系統(tǒng)工程，需要按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及步驟進(jìn)行，才能夠得到比較準(zhǔn)確的檢驗結(jié)果，促進(jìn)檢驗事業(yè)的發(fā)展。目前微生物檢驗技術(shù)正從傳統(tǒng)的培養(yǎng)方法向分子水平方法改進(jìn)，向儀器化、自動化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。主要方法有電阻抗法、分子生物學(xué)技術(shù)、微量生化法、快速酶觸反應(yīng)及代謝產(chǎn)物技術(shù)以及儀器檢測法等，其中電阻抗法占的比重較大。

1.1電阻抗法 電阻抗法是目前在微生物檢驗技術(shù)中主要使用的一種新型檢測技術(shù)，該檢測技術(shù)具有準(zhǔn)確度較高、操作簡單等特點，能夠檢驗物體中的細(xì)菌數(shù)量、細(xì)菌類型（細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌真菌、呼吸感染菌、酵母菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）。電阻抗法準(zhǔn)確度較高的主要原因是由于細(xì)菌的代謝會使得附著無產(chǎn)生電阻抗，而不同的細(xì)菌在相同環(huán)境下能夠忍受的電阻是不同的，通過對物體的阻抗情況來分析物體中細(xì)菌的種類及含量[1]。主要的操作方式為：將細(xì)菌放置器皿中，通過一定的環(huán)境改變來使細(xì)菌增長，并且將一些不帶電的大分子化合物（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等）通過細(xì)菌代謝轉(zhuǎn)化為帶電荷的小分子化合物（乙醇、葡萄糖）。通過對細(xì)菌導(dǎo)電性的轉(zhuǎn)換，然后對細(xì)菌進(jìn)行電阻變化的記錄，并與未轉(zhuǎn)化的細(xì)菌電阻進(jìn)行比較，通過計算機技術(shù)制成相關(guān)的細(xì)菌電阻種類及數(shù)量分析，以此來對物體中的微生物進(jìn)行辨認(rèn)及測量。該方法目前已經(jīng)用于食品、藥品的檢測。

1.2微量生化法 微量生化法誕生于19世紀(jì)40年代末，直到現(xiàn)代仍然在使用的一種微生物檢驗技術(shù)，其優(yōu)勢在于操作方便、簡單快捷、結(jié)果準(zhǔn)確。微量生化法的優(yōu)點在于能夠通過微生物鑒定用試劑盒作為細(xì)菌的觀察皿，觀察皿中放置數(shù)量不等的試管，當(dāng)需要檢驗物體中的微生物含量時可以將樣品放入觀察皿中的試管中，然后將處理過的微生物液滴入試管中，觀察樣本在試管中的酶促反應(yīng)，然后觀察樣本的顏色變化，并將其記錄下來，通過輸入計算機內(nèi)置軟件中，通過科學(xué)的分析得到相應(yīng)的結(jié)果[2]。該方法常用于臨床藥物細(xì)菌增殖研究中。

1.3分子生物學(xué)技術(shù) 分子生物學(xué)技術(shù)是一種現(xiàn)代新型的技術(shù)，是在生命科學(xué)與化學(xué)發(fā)展的基礎(chǔ)上創(chuàng)立的一門學(xué)科。分子生物學(xué)技術(shù)應(yīng)用與微生物檢測中，主要通過分子水平上分析微生物的線性結(jié)構(gòu)來認(rèn)知樣本中的微生物類型，是一種新型檢驗技術(shù)，其主要的優(yōu)點在于檢驗結(jié)果精確、對微生物的反應(yīng)比較敏感、效率與特異性都較高等方面，但是由于其技術(shù)性較高，對檢驗器材以及相關(guān)操作人員的專業(yè)水平要求較高，檢驗方法也比較繁瑣[3]。分子生物學(xué)技術(shù)應(yīng)用與微生物檢驗技術(shù)的主要技術(shù)有：核酸交互法、質(zhì)物DNA圖譜檢驗分析法、聚合因子透析技術(shù)、染色體DNA限制性內(nèi)切酶技術(shù)等等。文章主要對核酸交互法進(jìn)行分析，簡單為微生物檢驗技術(shù)中的分子生物學(xué)技術(shù)進(jìn)行研究。核酸交互法是利用基因探針法的原理應(yīng)用于微生物檢驗中而創(chuàng)新的一種方式，基因探針法的應(yīng)用機制是在物品基因中的最小介質(zhì)因子在基礎(chǔ)構(gòu)造中與堿基的化學(xué)反應(yīng)，通過對已經(jīng)認(rèn)知的細(xì)菌最小介質(zhì)因子進(jìn)行相關(guān)的排列，并做好相關(guān)的記錄，當(dāng)在微生物樣本檢驗中，對最終得出的最小介質(zhì)因子進(jìn)行堿基的區(qū)分，辨別細(xì)菌的種類及數(shù)量。對于具有最小介質(zhì)因子的細(xì)菌來講，具有最小介質(zhì)因子的細(xì)菌遺傳物為DNA，若沒有DNA的細(xì)菌，其遺傳來源于RNA。核酸交互法能夠很好的區(qū)分微生物中的細(xì)菌種類，并且使用效果比較理想，但是由于其使用設(shè)備比較復(fù)雜，在實際的微生物檢驗中，使用的頻率較少。

1.4快速酶觸反應(yīng)及代謝產(chǎn)物的檢測技術(shù) 快速酶觸反應(yīng)及代謝產(chǎn)物檢測技術(shù)的應(yīng)用原理主要是由于細(xì)菌在生長繁殖的過程中會不斷的施放一些酶元素，通過對細(xì)胞產(chǎn)生酶進(jìn)行判別，將其放入器皿中觀察，通過反應(yīng)液對酶的作用，從而觀察細(xì)菌的種類與數(shù)量，這種檢驗的方式能夠檢驗樣本中細(xì)菌的數(shù)量以及微生物的種類。優(yōu)點在于其靈敏度較高，操作簡單，常用于細(xì)菌計數(shù)及種類鑒定。

1.5儀器監(jiān)測法 目前的微生物檢驗技術(shù)中應(yīng)用的儀器檢測法中，主要使用的是氣相色譜法、mini-VIDAS法、Vietk-AMS這三種技術(shù)，后兩者的智能化和自動化水平較高，但是在我國的應(yīng)用程度較少，文章主要針對氣相色譜法進(jìn)行介紹。氣相色譜法應(yīng)用于微生物檢驗中的主要原理是通過檢驗樣本中的微生物在氣相色譜儀中檢驗到的色譜圖進(jìn)行微生物的判斷，同時該方法是先將樣品與微生物分離，然后再將微生物進(jìn)行相關(guān)的檢驗。儀器檢測法能夠適用于樣本較多的物品檢驗中，或者是容易產(chǎn)生微生物的物品檢驗中。該檢驗技術(shù)的方式是先將樣本中的微生物水解，然后使用甲醇分解提取，對微生物進(jìn)行硅烷化或甲基化等方面的處理，最后由微生物呈現(xiàn)的相關(guān)色譜錄入色譜儀中進(jìn)行分析[4]。此檢驗技術(shù)的優(yōu)勢在于能夠檢測出微生物的特征峰，并且結(jié)果準(zhǔn)確、效率較高，優(yōu)點在于節(jié)省工作量，并且實現(xiàn)了自動化。常用于食品、藥物的檢驗中。

2微生物檢驗技術(shù)未來發(fā)展的趨勢

微生物檢驗技術(shù)產(chǎn)自與20世紀(jì)40年代，主要是由于美國發(fā)生了一系列由于藥品污染而出現(xiàn)的意外事故，因此微生物檢驗技術(shù)對于藥品質(zhì)量、食品安全等方面都有重要意義。近些年來，隨著經(jīng)濟水平以及科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種疾病傳播以及食品問題的出現(xiàn)導(dǎo)致了社會各界對于疾病預(yù)防和食品安全的關(guān)注。微生物檢驗技術(shù)是對疾病控制以及食品安全的有力保障，能夠促進(jìn)疾病控制以及人民的身體健康發(fā)展，保證經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展。由于疾病傳播使得人們對疾病控制的廣泛關(guān)注，推動了的微生物檢驗技術(shù)的不斷進(jìn)步，也推動了疾病控制的發(fā)展。微生物產(chǎn)生的原因來源于各方面，主要由于大氣污染、水污染、環(huán)境破壞、水土流失等自然環(huán)境因素的影響，來源于人們生活中的隨地亂扔垃圾、隨地吐痰等各種不文明現(xiàn)象，這些都導(dǎo)致微生物的增長。這些都要求了微生物檢驗技術(shù)要不斷的進(jìn)行更新，將微生物控制在一個不影響人體健康的數(shù)值。微生物檢驗工作的工作量與辨別的種類繁多，檢驗樣本的構(gòu)成也比較復(fù)雜，對于檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性要求也較高。通過各種物品傳播的疾病微生物種類較多，能導(dǎo)致出現(xiàn)傳染性疾病的微生物就有五十多種，種類繁多的微生物也對檢驗技術(shù)提出了新的要求[5]。

我國在微生物檢驗技術(shù)方面雖然取得了一定的進(jìn)步，但是其中也存在許多問題需要解決，首先是我國微生物檢驗操作人員的專業(yè)水平較低，對微生物檢驗的重要性不能夠很好的認(rèn)知，同時微生物檢驗的儀器比較滯后。從我國微生物檢驗行業(yè)的整體分析，在微生物檢驗技術(shù)的應(yīng)用中，將微生物檢驗實現(xiàn)自動化、智能化是其未來發(fā)展的方向，尤其是在儀器檢測法中體現(xiàn)了這一發(fā)展特征。所以，在對我國微生物檢驗技術(shù)的發(fā)展趨勢進(jìn)行相關(guān)的敘述中主要表現(xiàn)為：首先需要提高對樣本微生物含量的檢驗效率，減少常規(guī)檢測中需要耗費的時間，在較短的時間內(nèi)就能夠?qū)崿F(xiàn)對微生物數(shù)量及種類的檢測；同時檢驗技術(shù)要保障檢測的結(jié)果，提高檢驗的精度與科學(xué)性；最后要實現(xiàn)檢驗技術(shù)的自動化，推動我國微生物檢驗技術(shù)智能化發(fā)展。

3結(jié)論

科學(xué)技術(shù)的帶動了微生物檢驗技術(shù)的不斷發(fā)展，并且呈現(xiàn)了多樣化，新型、先進(jìn)、簡便的微生物檢驗技術(shù)將代替?zhèn)鹘y(tǒng)的培養(yǎng)方法，通過對檢驗技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善與規(guī)范，保障檢驗的質(zhì)量；同時操作人員也要不斷的提高自身的專業(yè)水平，提高檢驗儀器的使用率，將高效的微生物檢驗技術(shù)投入應(yīng)用，促進(jìn)的微生物檢驗事業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)現(xiàn)代化、自動化、智能化發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[2]顧兵.臨床微生物標(biāo)本采集與轉(zhuǎn)運系統(tǒng)的現(xiàn)狀與展望[J].中華檢驗醫(yī)學(xué)雜志，2014，（10）：732-735.

[3]溫泉.食品微生物檢驗技術(shù)及未來發(fā)展趨勢研究[J].黑龍江科技信息，2014，（18）：34-34.

微生物檢驗范文第5篇

【關(guān)鍵詞】食品微生物；特點；缺陷；解決辦法

隨著時間的發(fā)展，人們的食品安全觀念也越來越重。造成這種現(xiàn)象的原因一個是近年來各種食品安全問題層出不窮，另一個則是人們知識水平的提高。無論是哪一種原因?qū)е碌娜藗兪称钒踩^念的增強，都對我國的食品微生物檢驗提出了更高的要求，但在現(xiàn)實生活中，食品微生物檢驗質(zhì)量也受到很多主客觀因素的影響。因此，在新時期強化食品微生物檢驗質(zhì)量，有助于完善食品微生物的質(zhì)量檢測體系，保證人們的飲食安全。

1 食品微生物檢驗的主要內(nèi)容及檢驗的特點

1.1 食品微生物檢驗的主要內(nèi)容

現(xiàn)階段微生物的檢驗可以大致分為以下幾種：（1）細(xì)菌總數(shù)的檢驗。一般來說，食品中細(xì)菌的總數(shù)越多，則食品的安全性越低，因此檢驗食品中的細(xì)菌總數(shù)是食品微生物檢驗的重要項目。其測定方法是將配置好的樣品接種于普通的瓊脂培養(yǎng)基中，在37±1攝氏度的條件下培養(yǎng)48±2小時，觀察瓊脂培養(yǎng)基上長出的菌落的個數(shù)，以此來作為細(xì)菌總數(shù)的估計數(shù)據(jù)。（2）細(xì)菌中大腸菌群的檢驗。大腸菌群是糞便污染的代表菌，而糞便中一般帶有多種致病菌，因此通過對于大腸菌群有無的檢驗，可以判斷食品是否遭到了糞便的污染。（3）致病菌的檢驗。這里的致病菌主要指的是金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、李斯特氏菌等的檢驗，作為食品而言，上述這些致病菌是不能在食品中存在的，因為會導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病。

1.2 食品微生物檢驗的特點

食品微生物檢驗具有以下特點 ：

（1）測量的范圍較廣。雖然人類屬于高等動物，但是能夠讓人類產(chǎn)生疾病的微生物卻有很多，因此在進(jìn)行食品微生物質(zhì)量檢驗時，需要檢測的微生物的種類有很多，不僅有能夠?qū)е氯祟愂澄镏卸镜奈⑸铮€有通過食物進(jìn)行傳播的病原性微生物、食品工業(yè)微生物，以及造成食品腐敗的微生物。這些微生物的存在使得食品的質(zhì)量存在嚴(yán)重的問題，既不利于商品的生產(chǎn)保存，也不利于消費者的使用。因此在一個測量項目中，往往涉及多種食品微生物的測量。

（2）對于數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性要求較高。在我國的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，允許在食品中存在一些微生物，但是微生物的含量必須低于某個標(biāo)準(zhǔn)，因而在進(jìn)行食品微生物檢驗時，檢驗所得的數(shù)據(jù)必須精確無誤，通過準(zhǔn)確的數(shù)量來判斷食品中微生物的含量，為企業(yè)的生產(chǎn)以及消費者的消費提供保障。

（3）食品微生物檢驗具備法律性質(zhì)。關(guān)于食品安全問題，我國有專門的法律作為保障，即食品微生物的檢驗具備法律性質(zhì)。在食品微生物的檢驗過程中，相關(guān)人員必須嚴(yán)格按照規(guī)章進(jìn)行操作，如果違背規(guī)章進(jìn)行操作，很可能被認(rèn)定為非法，受到法律的制裁。

2我國食品微生物檢驗的質(zhì)量控制的缺陷

2.1我國食品微生物檢驗中質(zhì)量控制不完善

食源性疾病和食物中毒是影響人們飲食安全的重要問題。而所謂的食源性疾病，是致病性的微生物污染了食物，而人畜在食用了被污染的食物之后產(chǎn)生患病的癥狀。而食物中毒則是因為直接食用毒素導(dǎo)致人的生理功能出現(xiàn)異常，食物中毒的主要原因是因為誤食有毒物質(zhì)。針對食源性疾病和食物中毒，我國的食品微生物檢驗中并沒有明確的區(qū)分，即很少去分辨中毒者是始源性疾病還是食物中毒，這體現(xiàn)的是我國食品微生物檢驗中質(zhì)量控制的不完善。

2.2我國微生物檢驗的檢測手段不完善

我國的食品微生物檢驗多是通過將食品接種于培養(yǎng)基中，觀察培養(yǎng)基中的菌落來判斷食品有沒有被微生物所污染。但是這種方式對于最后的數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性要求比較高，即對操作人員的要求比較高，只要通過專業(yè)的人員對食品進(jìn)行接種和培養(yǎng)，在特定條件下才能長出菌落，在由相關(guān)的人員進(jìn)行計算，確定食品中的菌落數(shù)。這樣的檢驗方式通常需要花費大量的時間，對于檢驗人員自身的素質(zhì)要求較高。而有些企業(yè)受到自身規(guī)模的影響，難以建立專業(yè)的質(zhì)量檢測體系，無法去自主檢測食品中微生物的含量，只能通過遞交相關(guān)部門進(jìn)行檢測。但是由于這樣的檢測時間較長，因此可能在相當(dāng)長的時間內(nèi)無法得到回復(fù)，這樣就會造成相關(guān)企業(yè)經(jīng)濟上的損失。

3 針對食品微生物檢驗質(zhì)量缺陷的解決辦法

3.1采取措施創(chuàng)設(shè)安全穩(wěn)定的檢驗環(huán)境

食品微生物檢驗對于環(huán)境有著嚴(yán)格的要求，只要環(huán)境中無菌，才能充分保證最后食品檢驗的結(jié)果的正確，因此想要提高食品微生物檢驗的質(zhì)量，首先應(yīng)該創(chuàng)建安全穩(wěn)定的檢測環(huán)境。具體說來，進(jìn)心食品微生物檢驗的實驗室必須隨時保持無菌，并且相關(guān)人員在進(jìn)行操作時也必須保證無菌，這就涉及到實驗室以及操作人員的消毒問題。再者實驗室中的環(huán)境應(yīng)該足夠潔凈，需要定期對實驗室中的所有設(shè)備進(jìn)行消毒處理，并且將實驗產(chǎn)生的廢棄物及時給予有資質(zhì)的廠家進(jìn)行處理。

3.2采取措施提升實驗室檢驗工作人員的專業(yè)素質(zhì)

食品微生物檢驗的質(zhì)量與相關(guān)質(zhì)檢人員的專業(yè)素質(zhì)息息相關(guān)，只要相關(guān)檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)足夠高，才能夠充分保障食品微生物檢驗的結(jié)果的準(zhǔn)確性，為企業(yè)的生產(chǎn)提供依據(jù)。因此針對實驗室中的檢驗工作人員，在聘請時就應(yīng)該找經(jīng)過了專業(yè)培訓(xùn)，有專業(yè)證書的人，而對于已有的檢驗工作人員，需要定期請食品衛(wèi)生專家來對相關(guān)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高相關(guān)工作人員對于各種新型檢測技術(shù)的掌握能力，確保食品微生物檢測的質(zhì)量。

3.3采取措施做好食品微生物樣品的采樣工作

由于食品微生物檢驗涉及對于多種微生物的檢驗，因此在進(jìn)行檢驗時必須采集足夠的樣本，既要保證對所有的可能致病的微生物都檢測到，又要保證檢測的結(jié)果具有普遍性。因此相關(guān)檢驗人員在進(jìn)行檢驗時，首先應(yīng)該隨機收集同一批次的多個樣本，以及不同批次的多個樣本，爭取覆蓋所有的產(chǎn)品，這樣才能夠充分保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，避免偶然的污染而導(dǎo)致整個批次的產(chǎn)品都要回收的情況。再者每次采樣前以及采樣后都要對采樣的工具已消毒，這樣才能充分保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，為企業(yè)的生產(chǎn)提供指導(dǎo)。

3.4將內(nèi)部質(zhì)量控制與外部質(zhì)量檢測結(jié)合

想要確保生產(chǎn)的食品能夠安全地食用，不僅需要食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)的檢驗，企業(yè)外相關(guān)部門的檢驗是非常有必要的，唯有企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量控制與外部的質(zhì)量檢測相結(jié)合，保證企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量控制與外部的質(zhì)量檢測的結(jié)果一致，這樣的產(chǎn)品才能確保足夠安全，因為兩方同時犯錯誤的幾率是非常之小的。唯有內(nèi)部和外部的檢測結(jié)果相同時才能夠?qū)a(chǎn)品推向市場，供消費者所食用。

4小結(jié)

我國有句老話叫“民以食為天”，由此可見食品安全問題事關(guān)重大，而人們生活水平的提高使得人們對于食品安全的問題有了更多的關(guān)注，這就為食品微生物的質(zhì)量檢驗提出了更高的要求。針對我國食品微生物檢驗中檢測手段和質(zhì)量控制的缺陷，可以通過創(chuàng)設(shè)安全穩(wěn)定的檢驗環(huán)境 、提升實驗室檢驗工作人員的專業(yè)素質(zhì) 、做好食品微生物樣品的采樣工作、將內(nèi)部質(zhì)量控制與外部質(zhì)量檢測結(jié)合這些措施來予以解決。唯有切實提高我國食品微生物檢驗的質(zhì)量，才能夠充分保障食品的安全，保障消費者的利益。

參考文獻(xiàn)

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