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茶葉的冷知識(shí)范文第1篇

問(wèn)：品茶選用什么樣的水會(huì)比較好？（南平，清韻）

答：品茶要注重水質(zhì)，這是因?yàn)樗遣铚妮d體，茶葉中各種物質(zhì)的表現(xiàn)，良好感覺(jué)的產(chǎn)生，都要通過(guò)水來(lái)體現(xiàn)；而茶葉當(dāng)中的各種營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能，最終也是通過(guò)水來(lái)達(dá)到的。品茶一般選用軟水，每升鎂鈣離子含量在8毫克以下，講求無(wú)色、無(wú)味，不得含有肉眼可見(jiàn)物，不含放射性和重金屬物質(zhì)，不含氯離子和鐵離子；提倡用較為清冽的山泉水、桶裝或罐裝的礦泉水；對(duì)于自來(lái)水，一般都是經(jīng)過(guò)人工凈化、消毒處理過(guò)的江河或湖水。凡達(dá)到我國(guó)衛(wèi)生部制定的飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水，都適于泡茶。但有時(shí)自來(lái)水中用過(guò)量氯化物消毒，氣味很重，用它泡茶，嚴(yán)重影響品質(zhì)。為了消除氯氣，可將自來(lái)水貯存在缸中，靜置一晝夜，待氯氣自然散發(fā)，再用來(lái)煮沸泡茶，效果較好。所以，經(jīng)過(guò)處理后的自來(lái)水也是比較理想的泡茶用水。合適的水利于茶湯色、香、味、韻的發(fā)揮，又能保障飲茶者的身體健康。

問(wèn)：冬天適不適合喝紅茶？（山東，泉城茶客）

答：適合。主要是因?yàn)榧t茶性暖，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣；紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力；紅茶還可助消化、去油膩。在我國(guó)一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體。

另外，中風(fēng)和心臟病是冬季高發(fā)的疾病，因此有心腦血管疾病的老人在冬季經(jīng)常泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。此外，常用紅茶漱口或直接飲用還有預(yù)防感冒的作用，這在冬天也是很有必要的。而喝紅茶對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松、降低皮膚癌發(fā)病率也有獨(dú)到的作用，這樣使紅茶更受眾人青睞。由于紅茶是一種全發(fā)酵茶，刺激性弱，還特別適合腸胃和身體比較虛弱的人。

但要注意，喝紅茶時(shí)茶葉量控制在3至5克為佳，注意一定要熱飲，最好現(xiàn)喝現(xiàn)泡，如果放的時(shí)間長(zhǎng)了，營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)大打折扣。

問(wèn)：喝武夷巖茶有哪些禁忌呢？（天津，尚品茗軒）

答：武夷巖茶屬于青茶，其內(nèi)涵物質(zhì)較豐富。所以品飲武夷巖茶主要有三忌：一是空腹不宜飲，否則就會(huì)感到頭暈眼花，翻肚欲吐，俗稱(chēng)茶醉；二是睡前不宜多飲，否則容易引起失眠；三是貧血或身體虛弱的人不宜多喝，貧血者最好不要喝茶，多喝茶只會(huì)使貧血癥狀加重。因?yàn)椴柚泻绪匪幔嫼笠仔纬刹蝗苄憎匪徼F，從而阻礙了鐵的吸收。四是不宜飲濃茶，濃茶含有大量的咖啡堿，會(huì)刺激神經(jīng)。

問(wèn)：家里茶葉受潮后如何處理？（重慶，章女士）

答：一般家庭條件下保存茶葉，如果保存不當(dāng)，會(huì)使茶葉受潮，發(fā)生變質(zhì)。此時(shí)若不及時(shí)處理，輕則使茶葉的色香味發(fā)生變化，重則使茶葉發(fā)生霉變，而不能飲用。

面對(duì)這種受潮的茶葉，通常人們會(huì)用陽(yáng)光進(jìn)行暴曬，使其干燥即可。其實(shí)，這個(gè)方法并不妥當(dāng)，因?yàn)殛?yáng)光中的紫外線會(huì)破壞茶葉中的一些成分，還會(huì)使茶葉帶有日曬味，影響茶葉品質(zhì)。

正確而又比較便于操作的方法是：將受潮的茶葉放入電飯煲中，用保溫的方式，進(jìn)行一二個(gè)小時(shí)的低溫烘焙，等飄出茶葉的香味時(shí)即可。然后再取出放涼了以后，密封包裝，即可退潮保鮮，又不破壞茶葉本身的品質(zhì)。

問(wèn)：什么原因會(huì)造成武夷茶變質(zhì)？（江蘇，萍水相逢）

答：造成武夷茶變質(zhì)的原因有很多，但大體上可以歸納為以下幾種原因：

1、密封失效，照成空氣中的水分被茶葉吸收，時(shí)間一長(zhǎng)發(fā)生氧化和霉變。

2、保管不當(dāng)，和有異味的食品或其他物品一起存放，會(huì)使茶葉吸收了異味，而照成茶葉品質(zhì)變化。

3、沒(méi)避光保存，在光線中的紫外線下，茶葉中的某些成分會(huì)發(fā)生變化，照成品質(zhì)下降。

所以根據(jù)以上的原因，避光、密封、干燥、無(wú)異味即可保存好茶葉。

問(wèn)：紅茶在冷卻后表面會(huì)有渾濁，這是什么回事？（廈門(mén)，友茗居）

答：紅茶在放冷后一般表面會(huì)有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁叫“冷后渾”，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表像，這可作為一種選擇紅茶的方法。

問(wèn)：人每天喝多少茶為宜？（北京，上善若茶）

答：飲茶量的多少?zèng)Q定于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。

一般健康的成年人，平時(shí)又有飲茶習(xí)慣的，一日飲茶30克左右，分3至4次沖泡是適宜的。對(duì)于體力勞動(dòng)量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶更多些也可以。吃油膩食物較多、煙量大的人也適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰落者、心跳過(guò)速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。

問(wèn)：在沖茶時(shí)表面常常會(huì)有泡沫，這些泡沫是什么？可以從泡沫的多少看出茶的質(zhì)量好壞嗎？（上海，武夷問(wèn)茶）

答：茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力。但其在茶葉中含量很低，對(duì)茶葉的色、香、味等品質(zhì)不產(chǎn)生影響。因而無(wú)法從泡沫的多少看出茶葉質(zhì)量的好壞。通常在溫潤(rùn)泡的時(shí)候還要將其刮掉，以利于品茶。

問(wèn)：我喝巖茶時(shí)喜歡喝新茶，這樣可取嗎？（泉州，陳先生）

答：認(rèn)為巖茶越新鮮就越好的觀點(diǎn)是一種誤解。因?yàn)樾虏柚械目Х纫?、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對(duì)神經(jīng)衰弱、心腦血管病患者有一定不良的影響。另外，新茶中不經(jīng)氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)和醛類(lèi)物質(zhì)含量較多，對(duì)胃腸黏膜有很強(qiáng)的刺激作用，胃腸功能較差的人特別是慢性胃腸炎者，喝新茶易引起胃脘疼痛、脹滿(mǎn)、便秘、口干等癥狀。另外，大部分武夷巖茶是經(jīng)過(guò)焙火的，在沒(méi)有褪火前喝對(duì)健康是不利的。存放一段時(shí)間，等茶品質(zhì)更穩(wěn)定了，喝起來(lái)感覺(jué)會(huì)更好。

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茶葉的冷知識(shí)范文第2篇

【一】

為期近一個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習(xí)結(jié)束了，感謝武漢xxx水產(chǎn)食品有限公司、武漢xxx企業(yè)食品有限公司、武漢xxx食品集團(tuán)有限公司、武漢xxxx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為我們提供了一個(gè)良好的實(shí)踐教育平臺(tái)。

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是在我們完成基礎(chǔ)課程，專(zhuān)業(yè)課的基礎(chǔ)上，在參加工作之前的一次大練兵，其目的在于理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決工作中的實(shí)際問(wèn)題，逐漸培養(yǎng)起分析問(wèn)題，解決問(wèn)題和獨(dú)立開(kāi)展工作的能力，為今后的工作學(xué)習(xí)，以及研究打下良好的基礎(chǔ)。

這次暑期實(shí)習(xí)在指導(dǎo)老師的周密部署下，循序漸進(jìn)，按照對(duì)水產(chǎn)品加工的理解的深入，我們共分三階段來(lái)完成。第一階段，利用圖書(shū)館、網(wǎng)絡(luò)資源來(lái)查閱水產(chǎn)品加工相關(guān)知識(shí)，包括水產(chǎn)品儲(chǔ)藏運(yùn)輸，冷鏈系統(tǒng)，及冷鮮制品，熟制品，魚(yú)糜制品的加工工藝，特別是魚(yú)糜制品中魚(yú)糕的加工，我們做了深入探討。我們實(shí)習(xí)小組在查閱資料期間，還建立了QQ討論群，實(shí)現(xiàn)了資源共享，使獵獲的資料的利用得到最大化，極大地縮短了查閱時(shí)間。

第二階段，由于時(shí)間安排上的沖突，我們將第三階段的魚(yú)糕產(chǎn)品開(kāi)發(fā)放在第一階段一起進(jìn)行。魚(yú)糕是一種典型的魚(yú)糜制品，我們通過(guò)對(duì)影響?hù)~(yú)糕風(fēng)味的主要因素進(jìn)行分析，確定了淀粉種類(lèi)及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作為主要分析點(diǎn)，采用三因素三水平正交試驗(yàn)方法，通過(guò)感觀評(píng)定得出最佳試驗(yàn)方案。并且經(jīng)過(guò)包裝，設(shè)計(jì)產(chǎn)品標(biāo)簽，貯藏以觀其保質(zhì)期。魚(yú)糕的制作，使我逐漸培養(yǎng)起對(duì)水產(chǎn)品加工的興趣，并且掌握了魚(yú)糕的實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)工藝流程，對(duì)基本的水產(chǎn)品加工有了深入的了解。對(duì)以前只是聽(tīng)說(shuō)過(guò)的正交試驗(yàn)也有了全新的認(rèn)識(shí)。但畢竟是實(shí)驗(yàn)室操作，與真正的大工業(yè)化生產(chǎn)又有相當(dāng)大的區(qū)別了。

這次試驗(yàn)讓我們真正將理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系起來(lái)，培養(yǎng)了動(dòng)手能力。魚(yú)糕在短時(shí)間內(nèi)成功的制作出來(lái)，與我們小組團(tuán)結(jié)一致緊密配合是分不開(kāi)的。在試驗(yàn)過(guò)程中，我們實(shí)習(xí)小組分工合作，密切配合，建立起良好的合作伙伴關(guān)系，使魚(yú)糕的成功制作邁上一臺(tái)階。

魚(yú)糕制作成功完成后，我們?cè)谥笇?dǎo)老師的帶領(lǐng)下，來(lái)到武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司參觀學(xué)習(xí)。武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司是一家主要從事小龍蝦系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與加工的大型企業(yè)。通過(guò)在該公司兩天的深入學(xué)習(xí)，我們對(duì)小龍蝦的品質(zhì)控制、加工工藝流程，以及HACCP管理體系有了深入了解。在品管部，我們對(duì)小龍蝦的理化，微生物指標(biāo)檢測(cè)從感性認(rèn)識(shí)上升到理性層次，并且對(duì)相關(guān)檢測(cè)儀器，如氣相、液相色譜，農(nóng)殘分析儀器等的操作有了更清晰的認(rèn)識(shí)。在生產(chǎn)車(chē)間，我們就小龍蝦的選取，蒸煮，剝蝦仁，滅菌，真空包裝，儲(chǔ)藏，運(yùn)輸，以及冷鏈系統(tǒng)等與之相關(guān)問(wèn)題向工人師傅們虛心請(qǐng)教，與員工們打成一片，極大地豐富了我們的實(shí)習(xí)內(nèi)容。車(chē)間嚴(yán)格的管理制度亦使我們唏噓不已。細(xì)想，一個(gè)企業(yè)沒(méi)有過(guò)硬的管理制度來(lái)約束員工，員工一盤(pán)散沙，企業(yè)又將如何產(chǎn)生凝聚力，又何以在滔滔競(jìng)爭(zhēng)浪潮中持久生存。所以一個(gè)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)其利潤(rùn)最大化，與其過(guò)硬的管理體制和員工良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)密不可分的。武漢德炎已先后建立了完善的ISO9001：2000質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全控制體系，取得了美國(guó)FDA、英國(guó)BRC和歐盟EEC衛(wèi)生注冊(cè)(注冊(cè)號(hào):4200/02020)，這一系列舉措使德炎公司一步步走向成熟，走向輝煌。

在武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司參觀學(xué)習(xí)完后，我們又相繼進(jìn)入武漢統(tǒng)一企業(yè)食品有限公司、武漢飄飄食品集團(tuán)有限公司、武漢xxxx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司參觀學(xué)習(xí)。

武漢統(tǒng)一企業(yè)食品有限公司擁有全自動(dòng)化的流水線，飲料的生產(chǎn)及包裝過(guò)程全公開(kāi)，這樣才使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線。統(tǒng)一的公司的成功除了在于他的配料，還在于它的商業(yè)操作。雖然參觀時(shí)間只是短短的一個(gè)鐘左右，不過(guò)我們了解的東西很多，無(wú)論是企業(yè)生產(chǎn)方面還是從企業(yè)產(chǎn)品的廣告方面。全自動(dòng)化的流水線高效，衛(wèi)生，節(jié)余資源。自動(dòng)化將會(huì)是以后所有生產(chǎn)工具企業(yè)面對(duì)的關(guān)鍵問(wèn)題，自動(dòng)化程度越高，成本就越低，那么在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線，所以要企業(yè)獲得在市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，還必須注意產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和技術(shù)的改進(jìn)。

武漢飄飄食品集團(tuán)有限公司是一家集畜禽技術(shù)研發(fā)、種禽生產(chǎn)、鴨苗孵化、飼料生產(chǎn)、基地飼養(yǎng)、屠宰加工和肉禽制品精深加工為一體的湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。飄飄與統(tǒng)一相比，自動(dòng)化程度就不太高了，其主打產(chǎn)品——鴨，從原材料到成品鴨基本上都是人工操作，從鹵制到包裝都是手工操作，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作環(huán)境較差。這也是其產(chǎn)品特點(diǎn)所決定了的。

武漢xxxx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司系武漢飄飄食品有限公司投資興辦的集種禽孵化、飼養(yǎng)、屠宰加工、肉品銷(xiāo)售及飼料生產(chǎn)于一體的一條龍的全資子公司。公司擁有一條先進(jìn)的畜禽屠宰加工生產(chǎn)線，一條包括蒸煮、醬鹵、香薰等三大系列工藝的熟食生產(chǎn)線，一套包括宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)、生物化驗(yàn)在內(nèi)的品質(zhì)控制系統(tǒng)，在經(jīng)營(yíng)中采用“公司+農(nóng)戶(hù)”的養(yǎng)殖模式，實(shí)施合同放養(yǎng)。“xxxx”模式的推廣，即保證了企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的良性運(yùn)作，又輔導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)入了企業(yè)穩(wěn)定增收的產(chǎn)業(yè)鏈，達(dá)到了企業(yè)與農(nóng)戶(hù)的雙贏效果，收到了良好和積極的社會(huì)效益。隨著公司的規(guī)模發(fā)展，將會(huì)成為農(nóng)民增收致富新的亮點(diǎn)。相信“xxxx”模式在轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力上有很好的積極作用。

雖然在各個(gè)公司呆的時(shí)間都不長(zhǎng)，但是我們有幸認(rèn)識(shí)了各種現(xiàn)代大型食品加工企業(yè)，對(duì)各種食品企業(yè)的管理體制及其產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程有了更直觀的認(rèn)識(shí)，也認(rèn)識(shí)到公司在發(fā)展上的一些不足，為我們今后從事工作及學(xué)習(xí)提供了方向。

近一個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習(xí)在不知不覺(jué)中結(jié)束了，在這段時(shí)間里，我們學(xué)到了很多，這些知識(shí)是在課堂上無(wú)法學(xué)到的，也有幸能將課堂上的知識(shí)搬到生產(chǎn)實(shí)際中來(lái)，與這些公司的親密接觸。它們使我們成熟了不少，相信這段美好的時(shí)光能伴隨我們走向輝煌!

【二】

在**農(nóng)業(yè)服務(wù)中心實(shí)習(xí)期間，負(fù)責(zé)**茶葉的銷(xiāo)售，茶館經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)調(diào)查，了解茶葉、茶館的現(xiàn)狀，以便為茶葉的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)提供咨詢(xún)服務(wù)。

首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉公司進(jìn)行為期一個(gè)半月的市場(chǎng)調(diào)研。在該公司參與茶葉的選購(gòu)、零售、茶館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場(chǎng)的茶葉城，其中有不少專(zhuān)賣(mài)店，如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多的等級(jí)，但由于制作工藝的差異，每一等級(jí)內(nèi)又有幾個(gè)不同的價(jià)。以龍井為例它的外形扁平光滑，形似蓮心、雀舌，色澤翠綠略黃;葉底均勻，一旗一槍?zhuān)诲e(cuò)相映，栩栩如生，煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛，全系手工完成;采摘的茶葉極為細(xì)嫩，全部采用嫩芽制成的龍井茶，稱(chēng)為“蓮心”，采一芽一葉炒制兒成者，稱(chēng)為“旗槍”，喻其葉為旗，芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者，刑如雀舌，固稱(chēng)為“雀舌”。一般每公斤特級(jí)龍井茶約2～8萬(wàn)個(gè)茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不同級(jí)別時(shí)，其色其香更為重要，炒制精妙的茶葉應(yīng)是保持茶葉之清脆，本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑，便算是下級(jí)品。賞茶是一門(mén)學(xué)問(wèn)，也是一門(mén)藝術(shù)，我只是初學(xué)，只略知一二。

茶葉城的貨源多為可靠，要不不會(huì)在那立足那么久，其中店鋪林立，應(yīng)有盡有，除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。茶具店以賣(mài)宜興紫砂壺類(lèi)銷(xiāo)路最佳，紫砂壺檔次多，價(jià)格差異大，有貴至成千，也有幾十元一個(gè)的，不過(guò)紫砂壺不論好壞，都有泡茶不走味的特點(diǎn)，差別在于其制作工藝粗糙程度不同，進(jìn)而影響對(duì)茶香的吸收程度，好的茶壺，較少吸收茶香，前后兩次沖泡的香味不容易混得過(guò)多。

批發(fā)茶葉后，零售價(jià)多有差異，這得看零售地域。市區(qū)，郊區(qū)由于消費(fèi)水平，房租不同，成本自然不同。處于不同地域得零售店可以根據(jù)不同成本適當(dāng)調(diào)整售價(jià)。不過(guò)其中有一點(diǎn)，對(duì)規(guī)模不大的茶店而言，散茶比袋裝茶的利潤(rùn)空間更大，對(duì)顧客而言，顧客可以直接看到茶葉的色澤，形狀，還可以聞其香，相比袋裝茶而言，袋裝茶多數(shù)看不到其質(zhì)量，更不用說(shuō)聞其香了，這可謂是“雙贏”——零售商的利在于可以取得袋裝工人創(chuàng)造的部分價(jià)值，另一部分則讓利于消費(fèi)者。當(dāng)然不可避免有些消費(fèi)者更偏好于袋裝茶，于是一定的袋裝茶是必要的，特別是一些袋裝泡茶(如紅茶)便于沖泡，也是比較受歡迎的。

說(shuō)到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂“種茶是一門(mén)科學(xué)，制茶是一門(mén)技術(shù)，喝茶是一門(mén)藝術(shù)，而且是一門(mén)學(xué)問(wèn)。”中國(guó)茶文化由來(lái)已久，茶館便是其最佳展現(xiàn)之地，茶藝十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶(如烏龍茶)數(shù)用紫砂壺為妙。當(dāng)然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶，多數(shù)綠茶(如西湖龍井)則不適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯?，F(xiàn)在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器——溫杯(壺) ——投茶——沖泡——分茶——品茗。

分茶湯時(shí)有個(gè)成語(yǔ)：關(guān)公巡城，關(guān)公巡城是指循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為了不使香氣過(guò)多散失。

茶葉的冷知識(shí)范文第3篇

賣(mài)產(chǎn)品、賣(mài)美麗,更應(yīng)賣(mài)文化

在“天福茗茶”店,我們除了見(jiàn)到整潔的店面、琳瑯滿(mǎn)目的茶葉、茶食品及飲茶用具及店員的笑容可掬外,店內(nèi)的紅木桌椅、文人字畫(huà)、悠揚(yáng)的古箏,以及店內(nèi)營(yíng)業(yè)員耐心、細(xì)致地向店內(nèi)顧客介紹天福茗茶的品牌文化和科學(xué)飲茶的知識(shí)。這一切分明讓人感覺(jué)到“天福茗茶”具有濃厚的文化氛圍,更讓人感覺(jué)到“天福茗茶”,不僅僅是銷(xiāo)售茶葉的店,更是一種了解中國(guó)茶文化,增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí);化解工作壓力和疲勞,休閑放松心情的好去處。

啟示:“天福茗茶”店文化營(yíng)銷(xiāo)的模式,值得我們化妝品專(zhuān)營(yíng)店去思考和借鑒。化妝品本來(lái)就是帶給消費(fèi)者美麗的肌膚和改善肌膚后愉悅心情的產(chǎn)品,除此之外,它更應(yīng)是帶給消費(fèi)者科學(xué)的護(hù)膚知識(shí),帶給消費(fèi)者愉悅心情的場(chǎng)所。筆者發(fā)現(xiàn)目前多數(shù)化妝品專(zhuān)營(yíng)店要想做到這些并非難事,關(guān)鍵在于真正樹(shù)立起“賣(mài)產(chǎn)品,先賣(mài)美麗文化”的銷(xiāo)售理念。比如,我們可以在店內(nèi)的櫥窗上,宣傳自己店的文化,或者向銀行、醫(yī)院等事業(yè)單位一樣,“本月優(yōu)秀店員”的照片和簡(jiǎn)介;我們可以在收銀臺(tái)背后或者店內(nèi)空白的墻壁處,掛上印有“當(dāng)季護(hù)膚要點(diǎn)”的KT板(每個(gè)不同季節(jié),更換不同的文字內(nèi)容);我們還可以把音響里傳出的震耳欲聾樂(lè)聲,換成幽雅歡快的樂(lè)聲……

筆者預(yù)言,隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇和專(zhuān)營(yíng)店經(jīng)營(yíng)理念的提高,未來(lái)化妝品專(zhuān)營(yíng)店必將會(huì)逐步呈現(xiàn)三個(gè)層次:三流的化妝品店可以靠銷(xiāo)售優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品取勝;二流的化妝品店可以靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù)取勝;而一流的化妝品店除了能向消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)以外,還應(yīng)該能營(yíng)造一種快樂(lè)、優(yōu)雅的文化氛圍,帶給消費(fèi)者全面的、科學(xué)的護(hù)膚知識(shí)。做好這一點(diǎn),相信不但有利于營(yíng)造寬松的購(gòu)物氛圍,讓顧客的好心情促進(jìn)購(gòu)買(mǎi)的順利成交,更有利于給顧客留下好的印象,提高顧客對(duì)該店的美譽(yù)度和忠誠(chéng)度,在競(jìng)爭(zhēng)中贏得自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

賣(mài)產(chǎn)品,賣(mài)服務(wù),更是賣(mài)親情

去過(guò)“天福茗茶”店的朋友一定知道,當(dāng)你想進(jìn)店時(shí),站在門(mén)口的店員小姐,會(huì)主動(dòng)為你開(kāi)門(mén),并面帶微笑地跟你說(shuō)“天福茗茶**店歡迎你的光臨”,“先生,平時(shí)喜歡喝什么茶葉啊?”;當(dāng)你走進(jìn)店想看櫥柜內(nèi)陳列的茶葉時(shí),店員小姐會(huì)很親切地征詢(xún)你的意見(jiàn),“最近店內(nèi)新到了什么好喝的茶葉,是否可以坐下來(lái)泡杯茶,感受一下?”然后,店員會(huì)用嫻熟的手法泡好茶,很有禮貌地用雙手將茶具遞送到你的面前;當(dāng)你付款后,離開(kāi)收銀臺(tái)時(shí),收銀員會(huì)主動(dòng)提醒你,“先生,你檢查一下你隨身攜帶的物品有沒(méi)有拿好,錢(qián)包有沒(méi)有收好?”;當(dāng)你準(zhǔn)備離開(kāi)店時(shí),店員會(huì)幫你推開(kāi)門(mén),并且說(shuō)聲“感謝您的光臨,歡迎你再來(lái)”;你回家后,遇到天氣變化,你還能收到一條曾經(jīng)向你介紹茶葉的店員發(fā)來(lái)的親情短信“**先生,天氣轉(zhuǎn)冷,請(qǐng)注意保暖,謹(jǐn)防感冒”。

人非草木,孰能無(wú)情。你把顧客當(dāng)親人,顧客一定也會(huì)把你當(dāng)親人,把你的店當(dāng)作未來(lái)選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)的首選?！疤旄＼琛钡甑挠H情化贏得了顧客好的口碑,不但能有效促進(jìn)當(dāng)時(shí)的購(gòu)買(mǎi),更能為顧客二次進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。親情化營(yíng)銷(xiāo),其實(shí)在我們化妝品專(zhuān)營(yíng)店,也已越來(lái)越被重視和利用;很多專(zhuān)營(yíng)店店主也越來(lái)越體會(huì)到親情化營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)的甜頭。由此,筆者不禁回憶起曾經(jīng)一位專(zhuān)營(yíng)店老板向筆者講述的一則神奇而又真實(shí)的故事:

1包QQ糖=900多元生意

1包QQ糖,充其量最多值一兩塊錢(qián),怎么能與900元的生意畫(huà)上等號(hào)呢?這一簡(jiǎn)直令人不可思議的等式,如今,在廣西柳州的艾?魅力化妝品店卻成為現(xiàn)實(shí)。該店店主何先生向筆者講述了這樣一則神奇的案例,著實(shí)值得我們思考:

2009年9月的某天下午,一位大約30歲左右的女士,拎著手提包,伴隨著從商業(yè)街傳來(lái)的明快音樂(lè),走進(jìn)了艾•魅力化妝品店。跟其他顧客一樣,這位女士首先被店內(nèi)的形象背柜所深深吸引,看著,看著,在丸美的背柜前停住了腳步,并沖著柜臺(tái)邊的小王微笑著說(shuō),想買(mǎi)一套丸美的護(hù)膚品。這店生意來(lái)得如此簡(jiǎn)單而輕松,令小王既開(kāi)心又好奇。小王一邊按著計(jì)算器,心里一邊想著:這位顧客好眼熟,她難道認(rèn)識(shí)我嗎?為什么不需要介紹就提出買(mǎi)產(chǎn)品呢?而且竟然是一次要買(mǎi)一套產(chǎn)品,而這套產(chǎn)品總共需要900多元啊!

正當(dāng)小王將一套產(chǎn)品一一細(xì)心地裝進(jìn)購(gòu)物拎袋時(shí),女士對(duì)小王說(shuō):“記得上次我跟我女兒一起過(guò)來(lái)時(shí),我在看你們的產(chǎn)品,我女兒哭著鬧著要我買(mǎi)QQ糖,后來(lái),你給我女兒1包QQ糖吃,我女兒回家一直在我面前夸獎(jiǎng)你呢!”

看著女士離店的背影,小王這才恍然大悟,可是小王更好奇了,她當(dāng)時(shí)也只是按照店里的硬性規(guī)定在辦,即凡是有顧客帶小孩進(jìn)店,都要給小孩送一包QQ糖吃。難道一包QQ糖真的對(duì)銷(xiāo)售有如此大的幫助嗎?

賣(mài)產(chǎn)品,賣(mài)溝通,更應(yīng)賣(mài)體驗(yàn)

走進(jìn)天福茗茶,你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn),任何顧客都可以被邀請(qǐng)坐下來(lái)免費(fèi)喝茶和休息,在品茶的同時(shí),聆聽(tīng)店員小姐生動(dòng)講述著的該種茶葉的故事、特點(diǎn)和泡法;還會(huì)不時(shí)地引導(dǎo)顧客將鼻子貼進(jìn)茶具聞一下茶葉的味道,并請(qǐng)顧客道出茶進(jìn)口和咽后的不同感受。特別讓人感觸的是,即使是顧客當(dāng)天喝了茶后,逍遙而去,店員同樣不會(huì)把介意和不開(kāi)心放在臉上,仍然保持著可親的笑容。

在化妝品專(zhuān)營(yíng)店里,我們先給站在柜臺(tái)前的顧客試用產(chǎn)品,其實(shí)就是一種最為基本的體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo),但是這種體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)幾乎每個(gè)化妝品專(zhuān)營(yíng)店都能做到。筆者認(rèn)為,如果能在顧客試用產(chǎn)品時(shí),讓顧客獲得貴賓式的禮遇和更為舒適的體驗(yàn),必將大大增強(qiáng)顧客對(duì)產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)興趣,進(jìn)而提升顧客對(duì)專(zhuān)營(yíng)店的好評(píng)。因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品,其首先關(guān)注的是所選擇的產(chǎn)品能否滿(mǎn)足他對(duì)功效的需求,其次希望的是通過(guò)使用產(chǎn)品后,能讓他體驗(yàn)到愉悅度。如果顧客想購(gòu)買(mǎi)護(hù)膚品,可以先讓顧客躺在美容床上,接受美容師用所選擇產(chǎn)品的試用裝作免費(fèi)的皮膚護(hù)理。這也就是我們通常所說(shuō)的“前店后院”模式(即化妝品零售店+美容服務(wù)中心);如果顧客想購(gòu)買(mǎi)洗發(fā)水,可以先讓顧客趟在洗頭床上,享受免費(fèi)的洗發(fā)體驗(yàn)。

誠(chéng)然,體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)做得越細(xì)致、越到位,從眼前利益來(lái)看,客觀上會(huì)增加我們的經(jīng)營(yíng)成本,降低單品的銷(xiāo)售利潤(rùn);當(dāng)從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,這不失為一種樹(shù)立良好的店面品牌形象,在同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中贏得優(yōu)勢(shì)的重要舉措。

茶葉的冷知識(shí)范文第4篇

一、生產(chǎn)現(xiàn)狀

2005年開(kāi)始，市委、市政府把茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)培育，連續(xù)出臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)扶持政策，對(duì)茶葉基地、加工、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌等方面進(jìn)行重點(diǎn)扶持，茶產(chǎn)業(yè)得到恢復(fù)性發(fā)展。基地從2004年的1.76萬(wàn)畝發(fā)展到3.16萬(wàn)畝，新增1.4萬(wàn)畝，增長(zhǎng)79.5%；加工廠從2004年的16家發(fā)展到32家，新增16家，增長(zhǎng)100 %；產(chǎn)值從2004年的1400萬(wàn)元發(fā)展到4600萬(wàn)元，增長(zhǎng)229%?！傍P陽(yáng)春、白天鵝”先后榮獲浙江名茶，其中“鳳陽(yáng)春”和“必?！逼放葡群螳@得浙江省著名商標(biāo)和名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式得到了創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了由單一的發(fā)展綠茶轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬G茶與特色茶并舉”的模式；“龍泉金觀音”品牌在浙江省乃至長(zhǎng)三角迅速提升，被美譽(yù)為龍泉第三寶（青瓷、寶劍、金觀音）。

二、發(fā)展歷程

回顧短短幾年的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，可以概括為三個(gè)階段：第一階段為起步期，市委、市政府經(jīng)過(guò)廣泛深入的調(diào)研基礎(chǔ)上，2005年開(kāi)始確定茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)培育，該階段綠茶得到恢復(fù)發(fā)展和金觀音引種成功；第二階段為轉(zhuǎn)型期，2006年依托浙江大學(xué)茶學(xué)系的技術(shù)支撐，成功開(kāi)發(fā)的龍泉金觀音通過(guò)了省科技廳的新產(chǎn)品鑒定，產(chǎn)業(yè)發(fā)展由單一的綠茶生產(chǎn)向綠茶與特色茶（金觀音）并舉發(fā)展的轉(zhuǎn)變；第三階段為發(fā)展期，2007年—2008年確定了“綠茶、特色茶并舉”的發(fā)展戰(zhàn)略，基地、加工得到較快發(fā)展，通過(guò)系列的品牌推廣活動(dòng)，“龍泉金觀音”品牌知名度得到迅速提升。2009年—2012年我市茶產(chǎn)業(yè)將步入發(fā)展的關(guān)鍵期，產(chǎn)業(yè)進(jìn)入從量變到質(zhì)變的發(fā)展過(guò)程，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。

三、主要工作措施

1.加強(qiáng)基地建設(shè)，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模

引進(jìn)安吉白茶、龍井43、金觀音、金牡丹等適合我市栽培的良種，開(kāi)展多茶類(lèi)組合生產(chǎn)，積極推進(jìn)良種化進(jìn)程，提升產(chǎn)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益。近年來(lái)，共發(fā)展無(wú)性系良種茶園1.27萬(wàn)畝，良種率從2004年的6%上升至40.3%，其中：發(fā)展特色茶葉金觀音面積6114畝，獲2006年省茶樹(shù)良種化先進(jìn)縣（市）。優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，茶產(chǎn)業(yè)布局重點(diǎn)在“一個(gè)中心兩個(gè)區(qū)塊”，突出“沿路、沿江、沿景”三沿區(qū)域；實(shí)施強(qiáng)鄉(xiāng)強(qiáng)村計(jì)劃，重點(diǎn)培育蘭巨萬(wàn)畝茶鄉(xiāng)，積極培育茶業(yè)示范村。在發(fā)展特色茶方面，金福茶業(yè)公司、陽(yáng)光農(nóng)業(yè)公司等龍頭企業(yè)憑借資金與技術(shù)優(yōu)勢(shì)成為領(lǐng)頭羊，蘭巨鄉(xiāng)官埔垟村、塔石鄉(xiāng)瞿源村、竹垟鄉(xiāng)紅塢村等發(fā)展金觀音茶園面積達(dá)3000多畝，已初步形成特色茶發(fā)展專(zhuān)業(yè)村?，F(xiàn)我市已投產(chǎn)的“金觀音”茶葉基地，平均畝產(chǎn)值達(dá)5000元，效益好的畝產(chǎn)超萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了“一年投入，二年保本，三年高效”的目標(biāo)。這種“綠茶、特色茶”多茶類(lèi)組合生產(chǎn)模式，不但延長(zhǎng)了高檔茶類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)季節(jié)，大大提高茶園綜合生產(chǎn)效率和茶區(qū)資源利用率，同時(shí)，有利于避開(kāi)采茶洪峰季，緩解勞動(dòng)用工壓力，提升茶葉產(chǎn)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益，為山區(qū)的新農(nóng)村建設(shè)探索出一條新路子。

2.加快茶廠改造，提升加工能力

從2005年開(kāi)始，按照浙江省《茶葉加工場(chǎng)所基本技術(shù)條件》，通過(guò)新造、擴(kuò)建、改造等措施對(duì)全市茶廠進(jìn)行優(yōu)化改造。改造后，鳳陽(yáng)春公司和金福茶業(yè)初制茶廠分別被評(píng)為“省示范茶廠”，鳳陽(yáng)春公司、金福茶業(yè)、陽(yáng)光農(nóng)業(yè)先后通過(guò)QS質(zhì)量認(rèn)證；還有13家茶廠被評(píng)為“龍泉市示范茶廠”。茶廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)成效明顯，2005年、2007年兩年我市均被省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為茶廠優(yōu)化改造先進(jìn)縣（市）。

3.推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量

為充分發(fā)揮龍泉優(yōu)越的生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，全面推廣無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)，走綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，確保茶葉衛(wèi)生安全，2008年市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)始制定金觀音省地方標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)努力，省地方標(biāo)準(zhǔn)“金觀音生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”在2009年4月正式，為我市全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)擬出臺(tái)龍泉金觀音品牌管理辦法，為品牌的規(guī)范使用、管理打下基礎(chǔ)。到目前為止，全市無(wú)公害茶葉基地認(rèn)證面積1.1萬(wàn)畝，通過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證330畝。

4.注重科技創(chuàng)新，實(shí)施科技興茶

為加快農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化和推廣應(yīng)用，促進(jìn)龍泉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大了與浙江大學(xué)的科技合作關(guān)系，浙江大學(xué)湯一副教授被聘請(qǐng)為龍泉市茶葉首席專(zhuān)家。2007年8月，金福茶業(yè)有限公司茶葉基地被確定為浙江大學(xué)茶學(xué)系教學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)基地。為提高茶葉新技術(shù)、新品種的推廣力度，開(kāi)展了引種對(duì)比試驗(yàn)和烏龍茶加工試驗(yàn)，篩選出適宜我市推廣的茶樹(shù)品種，同時(shí)積極研發(fā)“龍泉金觀音”系列產(chǎn)品，滿(mǎn)足多元化市場(chǎng)的需要。

5.抓好技術(shù)推廣，強(qiáng)化培訓(xùn)工作

一是采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去等方式邀請(qǐng)全國(guó)各地茶葉專(zhuān)家來(lái)龍舉辦茶葉專(zhuān)業(yè)講座和產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)，同時(shí)鼓勵(lì)技術(shù)人員和企業(yè)深入全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)茶葉生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)；二是編制《茶葉生產(chǎn)實(shí)用手冊(cè)》、《茶葉生產(chǎn)技術(shù)圖譜》、《龍泉金觀音加工技術(shù)》等茶葉技術(shù)資料用于培訓(xùn)和普及茶葉技術(shù)知識(shí)，每年在重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專(zhuān)業(yè)示范村開(kāi)展茶葉栽培管理、茶葉加工等培訓(xùn)20余期；三是每月在電視臺(tái)劍川熱土欄目通過(guò)“農(nóng)技課堂”開(kāi)展《茶樹(shù)栽培技術(shù)》、《茶葉加工技術(shù)》等茶葉系列專(zhuān)業(yè)講座；四是通過(guò)聘請(qǐng)專(zhuān)家教授、制茶師傅等開(kāi)展多層面（市、鄉(xiāng)、村級(jí)）的栽培和加工技術(shù)培訓(xùn)，效果顯著。

6.重視品牌宣傳，謀劃系列推廣

立足龍泉生態(tài)和地方特色，做好品牌宣傳。2007年龍泉市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)申請(qǐng)注冊(cè)“龍泉金觀音”公用商標(biāo)，同時(shí)圍繞“以瓷帶茶、以茶促瓷”的品牌宣傳思路，開(kāi)展了系列品牌推介活動(dòng)。2007年開(kāi)展龍泉青瓷實(shí)用茶具設(shè)計(jì)評(píng)比和展示活動(dòng)，以及在杭州舉辦“龍泉市茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展研討會(huì)”、“龍泉生態(tài)茶—迎新茶會(huì)新聞暨企業(yè)對(duì)接會(huì)”、“2007年浙江龍泉生態(tài)茶—迎新茶會(huì)”等系列茶會(huì)，以“甌江源頭水，江浙頂峰茶，千年龍泉瓷”為主題，通過(guò)“水、茶、瓷”的有機(jī)融合，充分展示龍泉生態(tài)資源和文化底蘊(yùn)，“龍泉金觀音”在茶會(huì)上得到社會(huì)各界人士一致好評(píng)。2008年，為進(jìn)一步加大龍泉金觀音的宣傳力度，分別在上海、杭州、寧波、黃山、麗水等到地開(kāi)展了一系列的品牌推介活動(dòng)，宣傳形式各具特色，宣傳效果十分明顯。在第三屆龍泉青瓷寶劍節(jié)上成功舉辦龍泉金觀音品茗會(huì)，同時(shí)還組建了“龍泉金觀音”茶藝表演隊(duì)，其表演成為每次推介活動(dòng)的亮點(diǎn)。

四、工作中存在問(wèn)題與困難

1.加工能力滯后，有待迅速提升

龍泉金觀音產(chǎn)業(yè)存在著加工能力滯后的問(wèn)題，全市“金觀音”基地總面積6114畝，按照平均每100畝配備一個(gè)加工廠，就要建立60家加工廠，現(xiàn)我市只有金觀音加工廠15家，如果不及時(shí)普及加工技術(shù)，提高加工能力，將面臨金觀音茶葉加工難問(wèn)題。

2.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力弱，急需完善銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)

市場(chǎng)是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展最突出的問(wèn)題，也是產(chǎn)業(yè)難以做大的最根本問(wèn)題。目前，金觀音尚以高中檔禮品茶為主，真正進(jìn)入市場(chǎng)，成為商品的數(shù)量尚不多。縱觀福建的安溪、浙江的新昌、松陽(yáng)等地茶產(chǎn)業(yè)做大的關(guān)鍵在于市場(chǎng)的成功開(kāi)拓。我市沒(méi)有茶葉產(chǎn)地交易市場(chǎng)和茶青市場(chǎng)，銷(xiāo)售缺乏窗口和經(jīng)銷(xiāo)商，營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍薄弱，而茶葉企業(yè)普遍存在人才缺乏，特別是懂企業(yè)管理、營(yíng)銷(xiāo)策劃、開(kāi)拓市場(chǎng)的高層次的人才更加缺乏。同時(shí)大多數(shù)的企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)觀念落后，滿(mǎn)足于市內(nèi)的禮品茶市場(chǎng)，主觀上也不想在市外市場(chǎng)開(kāi)拓上多投資。茶葉專(zhuān)業(yè)村，茶葉分戶(hù)經(jīng)營(yíng)，在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)上，存在抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力低、缺乏銷(xiāo)售渠道，面臨市場(chǎng)拓展難的問(wèn)題。

3.品牌建設(shè)缺乏系統(tǒng)性，面臨提升難

我市一直高度重視“龍泉金觀音”品牌宣傳，2007年以來(lái)在上海、杭州、寧波、黃山、麗水、龍泉等到地開(kāi)展了一系列的品牌推介活動(dòng)，迅速提高了龍泉金觀音的知名度。但作為新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，龍泉金觀音的品牌推廣還缺少整體規(guī)劃，市場(chǎng)推廣計(jì)劃不夠明確，品牌建設(shè)缺乏系統(tǒng)性，面臨提升難。

4.財(cái)政扶持力度不夠，資金投入少

雖然近幾年來(lái)我市都對(duì)茶產(chǎn)業(yè)予以重點(diǎn)扶持，由于受多方面條件的限制，我市財(cái)政對(duì)茶葉的扶持力度還不夠。產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金短缺，特別是投入到品牌宣傳、市場(chǎng)開(kāi)拓、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、茶文化研究等方面的投入還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。

五、下一階段茶產(chǎn)業(yè)工作思路

1.總體思路

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以“市校合作”為載體，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快特色茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力推進(jìn)“龍泉金觀音”品牌建設(shè)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和綜合效益，推動(dòng)龍泉茶葉產(chǎn)業(yè)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。到2012年全市茶園總面積達(dá) 3.4 萬(wàn)畝，其中金觀音茶葉基地1萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量 1300 t，總產(chǎn)值超億元。

2.工作措施

（1）加大扶持力度，不斷完善產(chǎn)業(yè)政策。為了充分發(fā)揮政策的激勵(lì)和引導(dǎo)作用，政府將增加資金投入，加大對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持力度，并根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要及時(shí)調(diào)整和完善產(chǎn)業(yè)政策。重點(diǎn)從基地建設(shè)轉(zhuǎn)向市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、加工、品牌宣傳、質(zhì)量安全等方面。市政府下一步將要求發(fā)改、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水利、交通、科技等部門(mén)進(jìn)一步加大跑省廳力度，結(jié)合茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展編制好項(xiàng)目，爭(zhēng)取省廳在項(xiàng)目和資金上更多的傾斜支持。

（2）夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，不斷增強(qiáng)發(fā)展后勁。調(diào)優(yōu)品種結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大基地規(guī)模。根據(jù)我市氣候、土壤條件，確定金觀音為特色茶葉的主栽品種，適當(dāng)搭配鐵觀音、金牡丹等品種，力爭(zhēng)2年內(nèi)全市特色茶園面積達(dá)到1萬(wàn)畝以上；加大茶廠優(yōu)化改造力度，計(jì)劃2年內(nèi)建成標(biāo)準(zhǔn)化初制茶廠36 家，逐步實(shí)現(xiàn)“茶廠標(biāo)準(zhǔn)化、加工清潔化、產(chǎn)品無(wú)公害化”的目標(biāo)，形成基地建設(shè)和加工能力協(xié)調(diào)發(fā)展的格局；強(qiáng)化優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局，突出優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，重點(diǎn)布局在“一個(gè)中心兩個(gè)區(qū)塊”，以蘭巨為中心，西區(qū)（八都、竹垟、錦溪、住龍）、南區(qū)（、小梅）為重點(diǎn)，注重茶葉專(zhuān)業(yè)村、示范基地和示范戶(hù)建設(shè)，力爭(zhēng)在較短的時(shí)間內(nèi)培育出一批具有示范帶動(dòng)效應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化示范基地和專(zhuān)業(yè)村，帶動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。

（3）培育壯大龍頭企業(yè)，加快產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。龍頭企業(yè)是推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的決定性因素，沒(méi)有龍頭企業(yè)，就不能帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，因此，市政府下階段將抓好以加工、儲(chǔ)藏、包裝、銷(xiāo)售等為重點(diǎn)的龍頭企業(yè)建設(shè)。一是加大招商引資力度。在土地、稅收等方面提供優(yōu)惠政策，努力引進(jìn)一批實(shí)力強(qiáng)、技術(shù)新、產(chǎn)品有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)來(lái)我市發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。要求招商部門(mén)把引進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)作為重要工作來(lái)抓。二是加大對(duì)現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)企業(yè)扶持力度。按照“扶優(yōu)、扶強(qiáng)、扶大”的原則，在貸款、項(xiàng)目等方面對(duì)現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，加快培育一批帶動(dòng)能力強(qiáng)，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)。三是支持茶葉企業(yè)按照“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、互助協(xié)作、聯(lián)動(dòng)發(fā)展”的原則，通過(guò)預(yù)付定金，賒銷(xiāo)茶苗、肥料等方式，配套建設(shè)茶葉基地，積極發(fā)展訂單生產(chǎn)。四是引導(dǎo)和鼓勵(lì)龍頭企業(yè)、生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)大戶(hù)成立茶葉協(xié)會(huì)、茶農(nóng)專(zhuān)業(yè)合作社等中介組織，形成企業(yè)、協(xié)會(huì)（合作社）、茶農(nóng)利益共同體，實(shí)行“產(chǎn)加銷(xiāo)”一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，走“企業(yè)帶協(xié)會(huì)（合作社），協(xié)會(huì)（合作社）聯(lián)農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式。

（4）實(shí)施科技興茶，全面提高產(chǎn)品質(zhì)量。一是根據(jù)“龍泉金觀音”茶系列地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，全面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。加快研究制定從生產(chǎn)源頭到加工、包裝、銷(xiāo)售的茶葉生產(chǎn)技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，加快無(wú)公害食品認(rèn)證工作。二是大力開(kāi)展技術(shù)研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)和推廣工作，培養(yǎng)一批不僅懂得科學(xué)種茶，還懂得科學(xué)制茶的技術(shù)人才和生產(chǎn)能手。抓好現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的培訓(xùn)提高，采取請(qǐng)進(jìn)來(lái)與送出去相結(jié)合的辦法，有計(jì)劃地組織茶葉專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員到科研院所進(jìn)行茶葉生產(chǎn)、加工等技術(shù)培訓(xùn)。引進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)人才，加快充實(shí)茶葉技術(shù)人才隊(duì)伍。鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員通過(guò)技術(shù)開(kāi)發(fā)、轉(zhuǎn)讓?zhuān)?xiàng)目引進(jìn)、科技咨詢(xún)、定期服務(wù)及兼職等方式參與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三是依托科研院所、龍頭企業(yè)，借助外部技術(shù)資源，不斷創(chuàng)新、開(kāi)發(fā)具有高新技術(shù)的茶葉產(chǎn)品。充分借助浙大的人才、科技資源優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步拓展合作領(lǐng)域，提升茶產(chǎn)業(yè)合作層次，密切協(xié)作，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

茶葉的冷知識(shí)范文第5篇

關(guān)鍵詞：景邁山；古茶林；“申遺”；保護(hù)發(fā)展

中圖分類(lèi)號(hào)：S571.1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：16749944（2017）01015605

1引言

景邁山古茶林位于云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣惠民鎮(zhèn)，分布于景邁、芒景和芒云3個(gè)行政村范圍內(nèi)。主要居住著傣族和布朗族兩個(gè)世居民族，景邁山人工栽培型古茶林，是茶樹(shù)演化過(guò)程中最后被人類(lèi)馴化利用的重要見(jiàn)證，是人工栽培型古茶林景觀的杰出代表，它見(jiàn)證了茶樹(shù)野生―馴化―規(guī)?；N植的發(fā)展歷史，是人類(lèi)文明的重要遺產(chǎn)和寶貴財(cái)富，是瀾滄乃至整個(gè)普洱市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶文化旅游的重要展示窗口。

2景邁山及周邊社區(qū)概況

2.1景邁山概況

景邁山古茶林現(xiàn)有2.8萬(wàn)畝古茶林，有古茶樹(shù)320余萬(wàn)株，可供連片采摘面積16100余畝；古茶林集中分布在海拔1250～1550 m之間的山地上、村寨周邊、次生林之中。年降雨量1800 mm，年平均氣溫19.4 ℃，無(wú)霜期345 d。夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃。景邁山古茶林于2010年啟動(dòng)申報(bào)世界文化遺產(chǎn)，申報(bào)總面積17704.50 hm2。其中，核心區(qū)面積為7167.89 hm2，包含10個(gè)村寨；緩沖區(qū)面積為10536.61 hm2，包含5個(gè)村寨。

景邁山古茶林，是以森林生物多樣性為依托，以具有1300余年歷史的山地人工栽培型古茶林為主體，以喬、灌、草立體結(jié)構(gòu)的林下種植技術(shù)為核心，以豐富的茶文化和民俗文化為特色，見(jiàn)證茶文化發(fā)展歷史，彰顯和諧人地關(guān)系的杰出的山地混農(nóng)林景觀。2003年8月，中國(guó)科學(xué)院“瀾滄景邁千年萬(wàn)畝古茶林保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用”景邁茶山項(xiàng)目研究提出：景邁千年萬(wàn)畝古茶林集生物寶庫(kù)、文化寶庫(kù)、金山銀庫(kù)、生態(tài)和人文旅游寶庫(kù)及藝術(shù)寶庫(kù)于一身，具有重大的科學(xué)價(jià)值、景觀價(jià)值、文化價(jià)值和生產(chǎn)應(yīng)用價(jià)值，將可以成為世界茶葉的發(fā)祥地，是重要的自然和人文遺產(chǎn)，是目前世界上保存最完好、年代最久遠(yuǎn)、面積最大的人工栽培型古茶林，是世界茶文化的根和源，也是中國(guó)茶文化發(fā)展的歷史見(jiàn)證。2012年9月，以景邁山為代表的云南普洱古茶林與茶文化系統(tǒng)被批準(zhǔn)為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）保護(hù)項(xiàng)目試點(diǎn)；2012年11月，景邁山古茶林入選第三批《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》，是目前中國(guó)第一個(gè)以一座茶山來(lái)申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的項(xiàng)目。申報(bào)類(lèi)型為文化景觀，申報(bào)名稱(chēng)為“普洱景邁山古茶林”，其中物質(zhì)遺產(chǎn)構(gòu)成要素主要包括古茶林和傳統(tǒng)村落。2013年5月，普洱景邁山古茶林被國(guó)務(wù)院公布為第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，獲得了申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的“入場(chǎng)券”。

2.2景邁山周邊及惠民鎮(zhèn)基本概況

根據(jù)林業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，惠民鎮(zhèn)轄區(qū)總面積38826.0 hm2，其中林地面積30602.7 hm2，其中：國(guó)有林地3725.6 hm2，集體林地21518.9 hm2，個(gè)人林地11595.9 hm2，其它林地1985.6 hm2，非林地面積8223.3 hm2，森林覆蓋率為75.6%。 林木綠化率76.3%。景邁山古茶林分布主要涉及景邁、芒景兩個(gè)村委會(huì)，古茶林生長(zhǎng)區(qū)域目前已基本納入林業(yè)部門(mén)生態(tài)公益林管理，公益林面積3790.4 hm2，其中國(guó)家級(jí)公益林903.2 hm2，省級(jí)公益林2887.2 hm2。

3景邁山主要資源景觀和特點(diǎn)

景邁山自然風(fēng)光和民族文化人文旅游資源非常豐富，古老的茶樹(shù)與參天大樹(shù)交錯(cuò)叢生，大山與村落、古茶與房舍、森林與茶人融為一個(gè)和諧統(tǒng)一的整體。既有保存最完好、年代最久遠(yuǎn)、面積最大的人工栽培型古茶古茶林、天然林等天然景觀，也有翁基、糯干等保存完好的布朗族傣族古寨，更有帕哎冷、芒洪八角塔等歷史遺跡，還有糯崗水庫(kù)等水域風(fēng)光，山間云海、夕陽(yáng)等自然天象景觀。景邁山自然風(fēng)光中最主要的景觀和特點(diǎn)如下。

3.1古茶林

景邁山山巒起伏、溝谷縱橫，氣候、土壤、植物即有水平帶分布，又有顯著的垂直帶變化，古茶林分布于景邁村和芒景村村寨周?chē)呱缴?，迄今已有上千年的歷史，古茶樹(shù)大部分生長(zhǎng)在原始叢林之中，c數(shù)百種野生植物共存。地表植物未被除去，其茶葉具有品種優(yōu)良、發(fā)芽早、葉質(zhì)柔軟厚實(shí)、顯露白毫等特點(diǎn)，古茶樹(shù)的形態(tài)特征主要是栽培型，平均樹(shù)高3.491～5.006 m，平均樹(shù)幅3.12 m×2.61 m～4.41 m×4.14 m，樹(shù)型79%喬木、16%小喬木、5%灌木，樹(shù)齡多在300～1000年之間。茶樹(shù)間距約3～5 m，每畝約120～220株，數(shù)量稀有。人工干預(yù)少，只進(jìn)行適當(dāng)采摘和修剪，不施肥、不打農(nóng)藥、不除草、不翻地，蕨類(lèi)、地衣、多種熱帶雨林草本植物共生，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，由于地表植物豐富，茶園生態(tài)良好，盡管樹(shù)齡很大，但茶樹(shù)未見(jiàn)衰老跡象。

景邁山古茶林是旱地梯田茶文化農(nóng)業(yè)景觀的一個(gè)杰出代表，它的歷史發(fā)展見(jiàn)證了古茶林的演變過(guò)程，是中國(guó)茶文化文明發(fā)展的一個(gè)縮影。整體景觀融入了天然森林、古茶林景觀與現(xiàn)代臺(tái)地茶景觀，傳統(tǒng)民居與自然山林和諧共存景觀。布朗族、傣族、哈尼族、佤族等各族人民和諧相處，世代與茶山共同繁衍，展現(xiàn)了各族人民基于茶文化的共同價(jià)值觀與社會(huì)凝聚力。繁衍多年的古茶林、各種少數(shù)民族民居建筑與當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)人文生態(tài)，是該區(qū)域內(nèi)以茶業(yè)為基礎(chǔ)的文明形態(tài)和文化傳統(tǒng)的傳承和演進(jìn)的特殊見(jiàn)證，它體現(xiàn)了物質(zhì)文明與精神文明相結(jié)合的茶文化成果，突顯了人類(lèi)生存與自然生態(tài)相結(jié)合的典范，達(dá)到了自然和諧與天人和諧、民族和諧的完美境界。

景邁茶是茶迷口中的圣品，曬青綠茶芽葉粗壯，多數(shù)葉脈9～16對(duì)之間，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤(rùn)，微苦微澀，苦澀感在口腔內(nèi)停留時(shí)間很短，大約幾秒鐘，隨之回甘強(qiáng)勁。景邁茶，在云南各大名茶中形象為“大家閨秀”，蘭香四溢，沁心潤(rùn)肺，茶氣滋味持久雋永，如“大家閨秀”般正宗、正道、深孚眾望。其茶葉品質(zhì)優(yōu)良，茶體肥嫩柔軟，白毫豐滿(mǎn)，茶香濃郁享譽(yù)中外。由于與森林混生，具有強(qiáng)烈的山野氣韻，而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。生長(zhǎng)在萬(wàn)木叢林中的古茶，靠自然肥力生長(zhǎng)，無(wú)任何污染，品質(zhì)優(yōu)良，所產(chǎn)茶葉用古茶樹(shù)發(fā)出的鮮嫩（芽）葉為原料，經(jīng)特殊工藝精制而成。常喝景邁茶能美容、健身、消食、減肥、促進(jìn)新陳代謝、抗衰老、增強(qiáng)人體免疫力。衍生于古茶樹(shù)上的“螃蟹腳”（茶茸），品種珍稀，絕無(wú)僅有，具有清熱解毒、健胃消食、清膽利尿，降低血壓之功效。

3.2與古茶林共生的天然林和生物多樣性群落

景邁山位于生物多樣性熱點(diǎn)地區(qū)瀾滄江流域，處于喜馬拉雅-橫斷山地區(qū)南部延伸區(qū)域，植被類(lèi)型主要有南亞熱帶季風(fēng)常綠闊葉林且保存較好，森林資源豐富，植被類(lèi)型復(fù)雜，具有豐富而獨(dú)特的自然景觀和生物多樣性，古老茶樹(shù)與蒼天大樹(shù)縱橫交錯(cuò)，古茶樹(shù)滿(mǎn)身纏繞著濕潤(rùn)的苔蘚和各種寄生植物，古茶與原始的喬木、灌木、地被植物、寄生植物、昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)、土壤、霧、云、風(fēng)等自然要素相融，成為景邁山原始生態(tài)空間的一部分。古茶在與所處的原始森林生態(tài)空間里的植物相伴相生相融中產(chǎn)生靈氣，據(jù)調(diào)查，目前在景邁山發(fā)現(xiàn)珍稀瀕危保護(hù)植物達(dá)15種，其中涉危種5個(gè)，易危種7個(gè)，稀有種3個(gè)，含國(guó)家三級(jí)保護(hù)植物11種。分布有鋸葉竹節(jié)樹(shù)、紅椿、毛葉樟、毛葉欖、野拐棗、滇南紅厚殼、黑黃檀、假山龍眼、山白蘭、思茅豆腐柴、滇馬蹄果、勐海姜、大果青岡、大葉木蘭、山紅樹(shù)等珍稀瀕危保護(hù)植物，木荷、櫟類(lèi)、西南樺等闊葉樹(shù)是景邁山分布優(yōu)勢(shì)樹(shù)種，同時(shí)蘊(yùn)藏著長(zhǎng)尾單室茱萸、徑直刺桐、野櫻桃、白花羊蹄甲、神黃豆、云南紅豆、中華白沙欏、金毛狗、蘇鐵蕨等觀賞植物。

茶林及周邊生活有大靈貓、小靈貓、赤麂、斑林貍、白鷴等野生動(dòng)物，區(qū)域內(nèi)擁有眾多的熱帶地區(qū)鳥(niǎo)類(lèi)，也是東南亞地區(qū)熱帶鳥(niǎo)類(lèi)沿河谷低海拔地區(qū)向北擴(kuò)散的重要通道，在景邁山眾多的森林生態(tài)旅游資源中，保留的的古老瀕危和特有的茶樹(shù)和野生動(dòng)物類(lèi)群，且有濃厚的神密色彩，大多保持著原生狀態(tài)，具有重要的保護(hù)價(jià)值，是開(kāi)展茶文化主題旅游和森林生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)的寶貴資源財(cái)富，是科普、科考、教學(xué)等專(zhuān)業(yè)旅游的最佳去處。

3.3古寨和歷史遺跡

3.3.1古寨

以古茶山保護(hù)作為生產(chǎn)生活的核心，以傣族和布朗族為代表的景邁芒景人民制定了完善的土地利用和茶園保護(hù)政策，這種茶園保護(hù)與土地利用相結(jié)合的利用方式對(duì)景邁芒景的村鎮(zhèn)規(guī)劃有重大影響，至今依然存在。以芒景村翁基和景~村糯干為代表的布朗和傣族古寨，保存著本民族最原汁原味的民居建筑。山寨民居為干欄式木樓，樓近似方形，以數(shù)十根木柱支撐，懸空鋪樓板；房頂用平瓦覆蓋，木板墻縫隙很大，既通風(fēng)又透光。樓頂兩面的坡度很大，呈A字形。竹樓分兩層，樓上住人，樓下飼養(yǎng)牲畜，堆放雜物。古寨建筑融入了少數(shù)民族的信仰體系與傳統(tǒng)習(xí)俗，體現(xiàn)了濃郁的地方傳統(tǒng)與茶文化特色；融合了布朗族、傣族等民族傳統(tǒng)的信仰與裝飾元素。這些民居建筑形式來(lái)源于當(dāng)?shù)鼐用衽c茶山生存環(huán)境之間相互作用，建筑材料大都選用當(dāng)?shù)啬静呐c瓦片，與整個(gè)茶山完美結(jié)合，反映了景邁山長(zhǎng)期存在和持久的傳統(tǒng)。

3.3.2歷史遺跡

景邁古茶林和古村落周?chē)?，遍布?xì)v史珍貴遺跡，芒景村的茶魂臺(tái)、七公主泉、芒景神蜂樹(shù)、翁基古柏、芒洪八角塔等；景邁村的芒更薩迪井（七樹(shù)）、金水塘、勐本金塔、千手觀音樹(shù)、茶馬古道、佛泉、糯心湖，近年來(lái)，經(jīng)過(guò)對(duì)景邁山歷史價(jià)值的科學(xué)考察，當(dāng)?shù)丶哟罅藢?duì)文化遺跡的保護(hù)。

3.4原生態(tài)茶祖文化、多元民族文化

3.4.1原生態(tài)茶祖文化

景邁山古茶林文化景觀孕育了地區(qū)獨(dú)特的文化氛圍，以布朗族為代表的當(dāng)?shù)厝嗣褚圆铻樾叛?，形成了?dú)特的、風(fēng)俗，詩(shī)歌、音樂(lè)、舞蹈等藝術(shù)形式以及口傳知識(shí)等文化傳統(tǒng)，將茶文化融入民族信仰與日常文化生活中，將茶抽象成符號(hào)融入建筑設(shè)計(jì)與民族服飾文化當(dāng)中，并形成了堅(jiān)韌、樂(lè)觀的民族性格。景邁山各族文化相互發(fā)展并相互影響，呈現(xiàn)了茶文化的共享與繁榮。布朗族有茶源之祖訓(xùn)：金銀財(cái)寶、牛馬牲畜終有盡，唯有留下茶種方可讓子孫后代取之不竭，用之不盡。據(jù)考證瀾滄江流域是茶的起源地，而布朗族的祖先濮人是最早利用野生古茶和最早栽培、訓(xùn)化古茶樹(shù)的民族。據(jù)《布朗族言志》和有關(guān)傣文史料記載，帕巖冷是有史料可查的最早的景邁山茶人，是布朗族的茶祖。古茶林的馴化與栽培最早可追溯到佛歷713年（公元180年），迄今已有1832年歷史。早在傣歷600年（公元1139年）前，景邁大平掌就出現(xiàn)了茶葉交易市場(chǎng)“嘎轟”。明代以來(lái)，這里的茶葉已是孟連土司，乃至皇室貢品了，沿著茶馬古道，茶葉遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞、南亞等諸國(guó)。

3.4.2多元民族文化

景邁山上猶如花兒般散落著布朗族、傣族、哈尼族、佤族等眾多民族，每個(gè)民族都各具特色，長(zhǎng)期以來(lái)，以傣族和布朗族為主體，各民族相互作用、相互影響，生產(chǎn)生活方式具有獨(dú)特地域文化特色和民族風(fēng)情。4月份是民族節(jié)日最為集中的時(shí)間，有傣族潑水節(jié)、也有布朗族山康節(jié)，同時(shí)也是游客最為集中的時(shí)間，布朗族會(huì)舉辦盛大的敬茶神活動(dòng)，每個(gè)寨子都會(huì)出節(jié)目，盛裝出席；還會(huì)放焰火。同時(shí)也是春茶上市的時(shí)間，茶商也會(huì)很多。山上到處歌舞升平，月朗星稀的晚上，各個(gè)寨子里都舉辦原汁原味的晚會(huì)，篝火燃起，輕歌曼舞，原汁原味；蕩氣回腸，熱情洋溢，載歌載舞，樹(shù)影婆娑，茶園在默默地吐著幽香，整個(gè)景邁山顯現(xiàn)出無(wú)比寧?kù)o和安詳。

3.5自然天象奇觀

3.5.1景邁山云海

景邁山云海是中國(guó)茶山有的自然奇觀，每逢冬季早晨或雨后，河谷霧氣在山峰間的懷抱里凝聚，形成無(wú)際的云海，在溫度和風(fēng)的作用下，云海如潮汐般涌動(dòng)。挺拔的山巒，時(shí)而翠綠氤氳，時(shí)而綠樹(shù)薄紗，神秘浪漫；時(shí)而被白浪裹挾，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的山巔，遠(yuǎn)看，如一幅絕佳水墨山水。

3.5.2日出、夕陽(yáng)、星空

日出日落是景邁山經(jīng)?？捎^賞的自然景觀，每逢破曉，天空大地蒙蒙朧朧，如同籠罩一層銀灰色的輕紗，天際、山巒、樹(shù)梢漸漸顯現(xiàn)紅色朝霞，隨之霞光萬(wàn)道，瑞氣千條，將天空染得通紅，此刻，寂靜的村寨也醒了過(guò)來(lái)，人們開(kāi)始了晨炊，紅光、飛鳥(niǎo)、村舍、裊裊炊煙，構(gòu)成了一幅美麗的圖畫(huà)，整個(gè)世界充滿(mǎn)了生機(jī)。每逢日落，空中的云被即將西下的夕陽(yáng)，染成各種色彩：深紅、淺紅、桔黃、淡黃，蔚藍(lán)的天空被夕陽(yáng)裝點(diǎn)的富麗堂皇，隨著太陽(yáng)漸漸西下，天空的顏色越變?cè)缴睿旱?、深紫、深藍(lán)，五彩繽紛、光彩奪目，色彩斑斕、赤朱丹彤、光芒四射、美妙絕倫、蔚為壯觀。天氣晴朗時(shí)，在景邁山的夜晚，仰望蒼穹，可見(jiàn)繁星點(diǎn)點(diǎn)，燦爛銀河，繁星皓月如無(wú)數(shù)顆閃閃發(fā)光的鉆石綴滿(mǎn)天空，巡視蒼茫宇宙，也可席地躺在草坪上，聽(tīng)周?chē)譂囮?，昆蟲(chóng)低鳴，觀如墨天空，星光點(diǎn)點(diǎn)，忘卻了塵世間煩惱，思緒也隨著星光的閃爍，飄進(jìn)了茫茫的宇宙。

4景邁山開(kāi)發(fā)存在的主要困難和問(wèn)題

4.1存在過(guò)度采摘茶葉和破壞林地情況，毀壞天然林和生物多樣性

隨著近幾年茶價(jià)一路上揚(yáng)，在利益的趨動(dòng)下，部分茶農(nóng)為了眼前利益，對(duì)茶樹(shù)施行過(guò)度采摘，當(dāng)年發(fā)出多少就摘多少，一片新葉都不留，此法損傷了茶樹(shù)的自然生長(zhǎng)。另有部分茶農(nóng)為了擴(kuò)大茶葉面積，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自在古茶林周邊砍伐天然林林種植茶葉，同時(shí)隨著游客和人為活動(dòng)的增加，部分人群私自在古茶林中采摘植物，破壞了原有的生態(tài)環(huán)境和生物多樣性。

4.2擅自建房、亂裝修，破壞歷史風(fēng)貌

由于景邁山目前尚未出臺(tái)詳細(xì)的村落保護(hù)規(guī)劃，用地政策未完善明確，部分村民為了改變居住條件，在古寨內(nèi)無(wú)序地“拆舊建新”，拆除原有古寨建筑，建設(shè)鋼筋混凝土新房，并擅自擴(kuò)大建設(shè)面積，或?qū)υ薪ㄖ痈呒訉?，造成部分古寨原有格局風(fēng)貌受到一定程度的破壞和影響。

4.3基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)設(shè)施薄弱

目前景邁山生態(tài)保護(hù)和管理尚處于起步階段，基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)設(shè)施等方面都比較薄弱，就目前來(lái)說(shuō)道路及停車(chē)場(chǎng)建設(shè)、村組環(huán)境綠化、環(huán)境保護(hù)、環(huán)衛(wèi)設(shè)施、給排水設(shè)施、垃圾處理、污水處理、旅游公共廁所、游客咨詢(xún)服務(wù)中心、旅游路標(biāo)路牌、旅游景區(qū)停車(chē)場(chǎng)、游客服務(wù)中心、旅游安全以及資源環(huán)境保護(hù)、主要景區(qū)連接交通干線的旅游公路建設(shè)等基礎(chǔ)設(shè)施都有待完善，同時(shí)宣傳促銷(xiāo)不到位，景區(qū)（景點(diǎn)）知名度低，尚未形成良好的經(jīng)營(yíng)機(jī)制，管理水平低，周邊接待服務(wù)行業(yè)人員多數(shù)未經(jīng)培訓(xùn)，服務(wù)質(zhì)量有所欠缺，還處于“一流景觀，三流服務(wù)”狀態(tài)，管理能力和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力有待提高。

4.4茶葉加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏品牌

目前景邁山茶農(nóng)的茶葉加工主要是按照歷史傳統(tǒng)茶葉制作工藝，很多茶葉加工基本是在茶農(nóng)自家完成，或者是由小作坊制作的，茶葉成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一 。小作坊制作出來(lái)的茶葉雖然很多傳承了最原始制作茶葉的工藝，但作坊生產(chǎn)條件有限，無(wú)論是生產(chǎn)環(huán)境還是生產(chǎn)的數(shù)量，都滿(mǎn)足不了茶葉品質(zhì)提高擴(kuò)大銷(xiāo)售的需求，生產(chǎn)量小、手工工藝成本高導(dǎo)致市面上出現(xiàn)的景邁山古茶都是景邁茶、普洱茶等冠名多，除了瀾滄古茶和柏聯(lián)普洱茶兩個(gè)品牌外，大部分茶農(nóng)生產(chǎn)茶葉以出售毛茶和加工原料為主，缺少高知名度品牌產(chǎn)品，精深加工產(chǎn)品比例低、環(huán)節(jié)多、成本高等問(wèn)題，品牌數(shù)量少，名牌不凸顯，形不成名牌效應(yīng)和規(guī)模效益。

4.5社區(qū)參與程度低，旅游服務(wù)人員素質(zhì)有待提高

在景邁山保護(hù)發(fā)展建設(shè)、旅游項(xiàng)目選定、規(guī)劃和各項(xiàng)政策的制定中，存在多以政府和項(xiàng)目專(zhuān)家意見(jiàn)為主，工作中還缺少當(dāng)?shù)卮褰M干部和居民的全力參與和協(xié)作，政府或企業(yè)經(jīng)營(yíng)開(kāi)展旅游項(xiàng)目，征求和咨詢(xún)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)和居民的意見(jiàn)較少，從而降低了當(dāng)?shù)鼐用穹窒肀Ｗo(hù)發(fā)展效益的權(quán)利，沒(méi)有考慮共同管理和經(jīng)營(yíng)，使村組和茶農(nóng)除了售賣(mài)茶葉外，從景邁山保護(hù)發(fā)展中獲益甚少。同時(shí)目前景區(qū)保護(hù)發(fā)展和開(kāi)展旅游的管理、服務(wù)行業(yè)人員素質(zhì)有待提高，尤其是經(jīng)營(yíng)管理型專(zhuān)業(yè)人才、環(huán)境監(jiān)測(cè)人才、規(guī)劃設(shè)計(jì)人才、營(yíng)銷(xiāo)人才及森林生態(tài)旅游專(zhuān)業(yè)導(dǎo)游人才能力有所欠缺，在一定程度上制約了景區(qū)保護(hù)和旅游業(yè)的發(fā)展。

5保護(hù)發(fā)展建議

5.1加強(qiáng)培訓(xùn)宣傳和執(zhí)法力度，保護(hù)古茶樹(shù)和森林資源

為了更好的保護(hù)好古茶林，應(yīng)加大茶農(nóng)的培訓(xùn)力度，經(jīng)常性地開(kāi)展古茶采摘生產(chǎn)加工和生態(tài)環(huán)保培訓(xùn)，倡導(dǎo)農(nóng)戶(hù)采茶每枝要適當(dāng)保留1～2片當(dāng)年的新葉，保留新葉吸收太陽(yáng)光進(jìn)行光合作用，因?yàn)槔先~、殘葉、敗葉的光合作用能力差，達(dá)不到促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)的目的，對(duì)當(dāng)年的春茶要有的放矢地進(jìn)行采摘，采用合理的采摘方法，既可保證當(dāng)年的產(chǎn)量提高，也可為來(lái)年以至長(zhǎng)久的穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)奠定良好的基礎(chǔ)。

同時(shí)政府要加強(qiáng)管理能力的提高，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī)，對(duì)生態(tài)保護(hù)區(qū)的開(kāi)發(fā)，要根據(jù)森林法和各項(xiàng)法律，規(guī)劃并及時(shí)公示嚴(yán)禁開(kāi)發(fā)土地及林地，規(guī)劃適宜開(kāi)發(fā)以及開(kāi)發(fā)的規(guī)模、景區(qū)開(kāi)放的區(qū)域、時(shí)間和容納人數(shù)規(guī)模等；嚴(yán)禁砍伐山寨四周的古茶樹(shù)和大樹(shù)， 防止新建筑物侵吞古茶園，要小規(guī)模地、有保護(hù)地占用林地，佛寺和古跡建設(shè)區(qū)原則上要在佛寺和古跡的原址恢復(fù)或擴(kuò)建，新建民居和旅游度假建筑的要避開(kāi)高大喬木，要擇址在空地上定點(diǎn)布局，茶葉加工廠避開(kāi)核心旅游線的區(qū)域擇址定點(diǎn)布局，大量茶葉加工最好統(tǒng)一在惠民鎮(zhèn)建立茶葉加工園區(qū)和交易市場(chǎng)。對(duì)違法侵害林地林木自然資源者，加大執(zhí)法力度，使其承擔(dān)相應(yīng)的民事和刑事責(zé)任。

5.2制定科學(xué)保護(hù)規(guī)劃，切實(shí)保護(hù)古寨歷史風(fēng)貌

景邁山古寨保護(hù)建設(shè)規(guī)劃應(yīng)根據(jù)重點(diǎn)保護(hù)、集體建筑優(yōu)先、農(nóng)戶(hù)有序建設(shè)的原則，制定科學(xué)合理的保護(hù)建設(shè)規(guī)劃，新建農(nóng)房要嚴(yán)格保持傳統(tǒng)民居建筑結(jié)構(gòu)、風(fēng)格、建材等原貌的一致性，禁止實(shí)施非民居原貌的建設(shè)，以確保新建筑與山寨村落保持一致。建筑房前屋后的園地以及耕地用木柵欄圍合。佛寺建筑形式要符合民族佛寺的傳統(tǒng)特征，建筑層高最好不超過(guò)兩層，佛寺建筑之外的建筑包木或采用環(huán)保建筑材料仿木建設(shè)，建筑不宜超過(guò)傳統(tǒng)民居的體量和尺度，新建民居建筑數(shù)量越少越好，以保持更多的自然生態(tài)的狀態(tài)。

5.3完善基礎(chǔ)設(shè)施、加強(qiáng)市場(chǎng)開(kāi)拓

在保護(hù)完好的前提下，開(kāi)發(fā)景邁山旅游應(yīng)把古茶林、古村寨自然風(fēng)光、民族文化和歷史遺跡作為有機(jī)整體綜合加予考慮，重點(diǎn)推出充分結(jié)合景邁山古茶林、古村寨、歷史遺跡和民族文化特色的茶文化旅游線路和區(qū)域，適當(dāng)改善古茶林或旅游線路基礎(chǔ)設(shè)施條件，如必要的環(huán)保旅游公廁、觀景臺(tái)、旅游標(biāo)牌標(biāo)識(shí)、環(huán)保垃圾箱等，保證旅游者能方便地進(jìn)入旅游點(diǎn)或旅游線路，有利于旅游者能方便、安全和舒適地在景邁山享受旅游帶來(lái)的美的享受和樂(lè)趣。

建議景邁山發(fā)展旅游經(jīng)營(yíng)方式可采用管用分離，公平受益的方式。將管理權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離，管委會(huì)向政府負(fù)責(zé)，以提供嚴(yán)格的古茶林資源保護(hù)和公共服務(wù)等為職責(zé)；經(jīng)營(yíng)權(quán)由管委會(huì)向國(guó)際國(guó)內(nèi)知名旅游企業(yè)進(jìn)行招標(biāo)，實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)，在管委嚴(yán)格的保護(hù)管理之下，按制定切實(shí)可行的景邁山保護(hù)管理規(guī)劃，由企業(yè)實(shí)施必要的旅游基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和適度開(kāi)發(fā)，面向社會(huì)公平公開(kāi)招標(biāo)經(jīng)營(yíng)，特許經(jīng)營(yíng)權(quán)出讓收入上繳上級(jí)財(cái)政，實(shí)現(xiàn)發(fā)展旅游對(duì)景邁山經(jīng)濟(jì)的有力拉動(dòng)，也使周邊居民在發(fā)展保護(hù)事業(yè)和旅游開(kāi)發(fā)中受益。

5.4加大招商引資力度，打造茶葉品牌

景邁山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應(yīng)依托優(yōu)良茶葉品質(zhì)和廣闊茶葉基地，用現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)理念來(lái)創(chuàng)新發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，建議在瀾滄古茶公司和柏聯(lián)普洱茶莊園的基礎(chǔ)上，加大招商引資力度，引進(jìn)國(guó)際國(guó)內(nèi)知名企業(yè)，在瀾滄縣城或惠民鎮(zhèn)建立現(xiàn)代茶葉企業(yè)加工工業(yè)園區(qū)和交易市場(chǎng)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化和優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)走規(guī)模化、集約化經(jīng)營(yíng)之路；景邁山上最好不再新建規(guī)模茶葉加工企業(yè) ，主要以當(dāng)?shù)夭枞~專(zhuān)業(yè)合作社發(fā)展為主，弘揚(yáng)傳統(tǒng)制茶工藝，扶持當(dāng)?shù)匦⌒妥鞣?，?guī)范生產(chǎn)、加工和包裝條件，建立產(chǎn)地檢測(cè)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)終端產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，建立完善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，加強(qiáng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，同時(shí)政府應(yīng)進(jìn)一步加快申遺的步伐，實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)志保護(hù)管理，加強(qiáng)茶葉品牌形象塑造和宣傳工程，扶持茶葉經(jīng)營(yíng)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)品牌，從質(zhì)量上塑造品牌形象通過(guò)資源合理配置、公平競(jìng)爭(zhēng)逐步實(shí)現(xiàn)茶葉品牌整合，適時(shí)舉行茶葉品牌宣傳推廣活動(dòng)，提高茶的知名度和市場(chǎng)美譽(yù)度，打造世界知名的茶葉品牌。

5.5加強(qiáng)社區(qū)居區(qū)參與，培養(yǎng)旅游專(zhuān)業(yè)人才，提高景區(qū)服務(wù)水平

景邁山茶農(nóng)作為景邁山保護(hù)發(fā)展的重要組成部分，對(duì)景區(qū)保護(hù)和發(fā)展極為重要，應(yīng)充分尊重當(dāng)?shù)匕傩展挪枇止芾砗桶l(fā)展的合理關(guān)切和訴求，長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展應(yīng)該從村組群眾的角度出發(fā)，鼓勵(lì)其積極參與到景邁山保護(hù)發(fā)展的各個(gè)環(huán)節(jié)中去，如在政府或景邁山申遺管委會(huì)的管理之下，采取兼職方式組織當(dāng)?shù)卮褰M干部、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人和巡山護(hù)林人員，成立景邁山古茶林民間保護(hù)管理協(xié)會(huì)，參加申遺和景區(qū)管委會(huì)日常工作管理工作，適當(dāng)給予薪酬，增加居民的收入，增強(qiáng)其主人翁意識(shí)，讓區(qū)域內(nèi)的群眾參與旅游服務(wù)、文化娛樂(lè)業(yè)、旅游產(chǎn)品、林下經(jīng)濟(jì)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)崗就業(yè)和轉(zhuǎn)型發(fā)展的目標(biāo)，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)保護(hù)和保護(hù)下的合理利用，讓社區(qū)居民更加認(rèn)可和配合保護(hù)和管理，使當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)居民和申遺區(qū)和諧發(fā)展，并在經(jīng)濟(jì)利益等方面達(dá)到雙贏。從而保障和促進(jìn)申遺區(qū)可持續(xù)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的目的，使之成為國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)的示范和美麗中國(guó)樣板。

在旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局上，建議主要按照“游在山上、住在山下”的理念進(jìn)行策劃，為游人提供與自然景觀協(xié)調(diào)、安全方便的服務(wù)，減少對(duì)古茶林原始生態(tài)系統(tǒng)和自然資源的影響。旅游管理部門(mén)應(yīng)加大旅游從業(yè)人員培訓(xùn)，旅游從業(yè)人員不僅是旅游行業(yè)的主力軍，更是對(duì)外開(kāi)放的重要窗口和形象代表，其服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量，直接關(guān)系到對(duì)外整體形象和水平，通過(guò)培訓(xùn)不斷提升旅游從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)和發(fā)展意識(shí)，熟練掌握禮節(jié)禮儀知識(shí)、烹飪、餐飲、客房服務(wù)等各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能，努力提高旅游從業(yè)人員的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，使旅游業(yè)接待成規(guī)模、服務(wù)質(zhì)量上檔次，進(jìn)一步推動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

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