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在日前召開的中國(guó)紡織創(chuàng)新年會(huì)上,中國(guó)紡織工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)孫瑞哲曾表示,以往我們很多的思維是定在怎么樣提高產(chǎn)品本身技術(shù)含量的問題,但是我們也要考慮,這種技術(shù)層面的某種程度的不足是否可以通過其他方法來彌補(bǔ)?前些年,戴爾的發(fā)展在IT領(lǐng)域可謂異軍突起。難道戴爾電腦本身比其他生產(chǎn)電腦的企業(yè)有什么高妙之處嗎?未必。但是它的商業(yè)運(yùn)作模式使戴爾成長(zhǎng)為―個(gè)很有競(jìng)爭(zhēng)力的公司。我們紡織也―樣,我們也要跳出一個(gè)單就產(chǎn)品而產(chǎn)品、單就技術(shù)而技術(shù)的圈子,我們要考慮我們商業(yè)運(yùn)作模式的問題。
常言道,東西再好'也要看會(huì)不會(huì)賣?從某種意義上說,商業(yè)模式創(chuàng)新可以改變整個(gè)行業(yè)格局,但商業(yè)運(yùn)作并不只是―種賺錢的模式,它還是―種宣傳推廣的手段。有研究表明,ZARA、H&M、GAP等國(guó)際品牌的成功運(yùn)作,除產(chǎn)品本身外,高效的商業(yè)推廣策略的運(yùn)用也是它們快速發(fā)展的關(guān)鍵要素。進(jìn)入后危機(jī)時(shí)代的今天,中國(guó)服裝業(yè)要在未來5到10年真正建立自己的品牌優(yōu)勢(shì),還必須學(xué)會(huì)有效的商業(yè)傳播手段。
終端是最好的廣告
“最好的廣告就是終端”。采訪伊始,法國(guó)五聯(lián)合時(shí)裝品牌規(guī)劃?rùn)C(jī)構(gòu)指定中國(guó)地區(qū)中方規(guī)劃總監(jiān)拜龍先生就亮明了自己的觀點(diǎn)。在他看來,今天雖然有一部分人通過網(wǎng)購(gòu)來選買貨品,但還是有更多的人愿意直接到店鋪進(jìn)行購(gòu)買。在終端消費(fèi)過程中,顧客看到的是氛圍、賣相、陳列、服務(wù)等。ZARA、H&M、GAP等國(guó)際品牌成功最關(guān)鍵的―點(diǎn)是他們有自己很生動(dòng)形象的大規(guī)模店鋪。在這里,終端就是最好的廣告,只有終端廣告才能實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的終端攔截。
ZARA鮮少打廣告,但門店選址卻極為講究,不僅在城市最繁華地段,而且與Chanel、Prada、Guess等高端品牌毗鄰。ZARA把門店裝潢得豪華寬敞,進(jìn)店后猶如在小型商場(chǎng)購(gòu)物,為顧客營(yíng)造一種寬松愉悅的購(gòu)物環(huán)境。ZARA還聘請(qǐng)了多名時(shí)裝設(shè)計(jì)師從米蘭、巴黎等時(shí)裝秀獲取設(shè)計(jì)靈感,常常時(shí)尚雜志還在預(yù)告當(dāng)季潮流,ZARA櫥窗內(nèi)已有了產(chǎn)品展示。在店內(nèi)布置上,ZARA將上衣、褲子、皮包、配飾搭配放在一起,使得顧客很容易一心動(dòng)就買走一整套東西。優(yōu)越的地理位置、頗具特色的櫥窗設(shè)計(jì)和獨(dú)具一格的店內(nèi)展示,不用打廣告ZARA電具有非凡的吸引力。
H&M在終端推廣方面與ZARA有著個(gè)性化的差異。H&M慣與大牌設(shè)計(jì)師、娛樂明星合作:2004年,與“時(shí)裝界愷撒大帝”著名設(shè)計(jì)師Karl Lagerfeld聯(lián)手推出Karl Lagerfeldfor H&M,創(chuàng)下了營(yíng)業(yè)額飆升24%的佳績(jī);2007年推出的Mby Madonna系列,利用國(guó)際巨星麥當(dāng)娜的設(shè)計(jì)來配合中國(guó)香港與上海的新店開張;北京前門店開業(yè)時(shí),著名設(shè)計(jì)師Matthew Williamson的設(shè)計(jì)全球限量銷售……這種做法無疑遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的廣告宣傳,它既能在設(shè)計(jì)之初就吸引時(shí)尚媒體,增加曝光率,又能在產(chǎn)品推向市場(chǎng)后吸引眾多粉絲前來追捧,可謂名利雙收,打造了名人名牌互惠雙贏模式。
為什么大家會(huì)推崇ZAlkA、H&M、GAP?這其實(shí)是因?yàn)樗鼈儾捎昧艘环N全新的終端運(yùn)營(yíng)模型。
傳統(tǒng)的服裝業(yè)往往是賣包的只賣包,賣鞋的只有鞋,而國(guó)外品牌通過店鋪的一站式購(gòu)物環(huán)境,營(yíng)造某種生活方式氛圍,讓消費(fèi)者在購(gòu)物過程中體驗(yàn)感悟品牌內(nèi)涵,慢慢讓消費(fèi)者覺得這是符合我需求的東西,進(jìn)而認(rèn)同這種文化,記住這個(gè)品牌。像ZARA、GAP販賣的是流行生活方式,H&M販賣的是年輕時(shí)尚生活方式,MUJI販賣的是自然生活方式。最為經(jīng)典的,則數(shù)巴黎Colette。它是世界最知名的潮流店鋪,每?jī)芍芨碌臋淮霸O(shè)計(jì),是巴黎乃至全世界的流行指標(biāo)。Colette既有書籍、唱片、電子產(chǎn)品、服裝、鞋、飾品、化妝品、水等商品,還定期和不同品牌、設(shè)計(jì)師、藝術(shù)家舉辦展覽、時(shí)裝秀、Party、唱片宣傳等各式活動(dòng)。它像一個(gè)不斷變幻的大舞臺(tái),吸引著不同時(shí)尚人群、多元潮流文化在此匯聚,有著經(jīng)久不衰的超高人氣。今天,colette已成為許多人到巴黎必游的景點(diǎn),無數(shù)品牌為了能擠進(jìn)Colette特別推出只有在Colette才能買到的限量版,就連Karl Lagerfeld也是它的忠實(shí)粉絲。品牌抱團(tuán)的規(guī)?;?yīng)
談及品牌推廣,北京紡織控股有限責(zé)任公司副總經(jīng)理顧偉達(dá)深有感觸。在第一屆紡織高新技術(shù)展上,旗下雪蓮股份公司展示了光致變色纖維、智能調(diào)溫纖維等科技新品,當(dāng)時(shí)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)看了非常滿意,但同時(shí)也意味深長(zhǎng)地說,我們雖有很好的產(chǎn)品,但品牌卻一直沒做更多的宣傳,長(zhǎng)此下去,人們很可能就把你們淡忘了。這番話令顧偉達(dá)印象尤為深刻,的確,光是有好產(chǎn)品,但如果不注重品牌宣傳推廣=再好產(chǎn)品的含金量也體現(xiàn)不出來。
在這方面一些較早就開始在三四級(jí)市場(chǎng)發(fā)展的品牌對(duì)市場(chǎng)有著更為深入的理解,樂鈴電器營(yíng)銷總監(jiān)李默認(rèn)為,縣域經(jīng)濟(jì)、縣域商業(yè)特征分析、縣域消費(fèi)心理這三個(gè)關(guān)鍵詞是任何產(chǎn)品進(jìn)入縣域市場(chǎng)的三個(gè)基本思考點(diǎn),將這三點(diǎn)研究透,然后再將所從事的行業(yè)移植進(jìn)去,這樣才能夠做好縣級(jí)市場(chǎng)。
縣域經(jīng)濟(jì):十之后,中國(guó)未來十年的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)要依靠國(guó)家投資來打動(dòng)居民消費(fèi),那么投資的重點(diǎn)就在縣域城鎮(zhèn)化建設(shè),這里面蘊(yùn)含著50萬億元的消費(fèi)。而城鎮(zhèn)化的核心就是縣域經(jīng)濟(jì)源動(dòng)力,關(guān)鍵在于企業(yè)是否為此有所準(zhǔn)備。
縣域商業(yè)特征分析:縣域商業(yè)主要靠大量的臨街門店,那么,一般一個(gè)縣城有多少家門店呢?這些門面的老板們?cè)诟墒裁矗衷谙胧裁茨???duì)于他們來講,第一生存,第二發(fā)展,第三擴(kuò)張。
通??h級(jí)市場(chǎng)經(jīng)銷商的門店前三年是存活期,在生存期,門店的經(jīng)營(yíng)與老板的人脈、資本有直接關(guān)系,經(jīng)銷商幾乎沒有捷徑可走。這時(shí)候上級(jí)商的支持或者扶持力度就很重要,但最重要的還在于一個(gè)成功的模式。
隨著前期門店產(chǎn)品銷售量的增長(zhǎng),使用人群增加,產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)就會(huì)暴露出來了,發(fā)展期的門店是形成好的口碑還是差的口碑?這時(shí)品牌商或者商要投入于培訓(xùn)方面的成本往往比較高,但可以借助網(wǎng)絡(luò),這會(huì)大幅度降低該費(fèi)用投入。
對(duì)于擴(kuò)張期的經(jīng)銷商,也就是要將銷售網(wǎng)絡(luò)延伸到周邊的縣鎮(zhèn)去,這對(duì)就地化的廣告和宣傳推廣的要求比較高。
對(duì)于縣域商業(yè)特征分析,整個(gè)品牌在縣城運(yùn)作到成熟前后都必須要有整體的規(guī)劃,這樣你的縣級(jí)經(jīng)銷商才能夠發(fā)展下去。
看起來有很多選擇,也許事實(shí)并非如此?!俺陨丁迸c“能吃到啥”之間還有個(gè)時(shí)空距離,是一個(gè)從“心”到“嘴”的距離,亦是從消費(fèi)者到品牌的距離?;蜷L(zhǎng)或短,或遠(yuǎn)或近,反映了快餐品牌與消費(fèi)者的日常關(guān)系,也潛伏著快餐品牌成長(zhǎng)或消亡的機(jī)遇與危機(jī)。
門店經(jīng)營(yíng):十步之內(nèi)無芳草
悉數(shù)麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、永和大王、馬蘭拉面、真功夫、吉野家等生意興隆的快餐品牌,其直營(yíng)加連鎖的門店數(shù)量都具有相當(dāng)規(guī)模,基本覆蓋北京重要的商業(yè)與生活休閑區(qū)。因此,寫字樓里的上班族、宅男女、掃鋪狂們舉目可見各個(gè)快餐品牌鮮亮的門店招牌,事實(shí)上它們也的確成為人人光顧的群眾食堂。對(duì)于到了飯點(diǎn)兒饑腸轆轆的人們,最近的存在,就是品牌。
可是,如果你要是天天吃呢?同樣的時(shí)間、同樣的座位、同樣的店員、同樣的微笑與歡迎光臨、同樣的餐品,你是不是早就吃夠了?所謂兔子不吃窩邊草,是因?yàn)橥米又栏C邊就那幾樣草,天天重樣,兔子也煩哪。所以總在張望有沒有新的快餐店出現(xiàn),有沒有新的餐點(diǎn)推出,實(shí)在沒有的話,那只好周一吃A,周二吃B,周三吃C……要不就臨時(shí)拋硬幣決定吧。
在這個(gè)永遠(yuǎn)都不會(huì)飽和、永遠(yuǎn)都是充分競(jìng)爭(zhēng)的吃飯市場(chǎng)上,快餐品牌隨時(shí)都在被選擇、被拋棄,只要它夠好吃,就可能成為品牌;但是如果它不思進(jìn)取,沾沾自喜于人流的涌動(dòng),其實(shí)已經(jīng)陷于溫和的死地。對(duì)于快餐品牌而言,必須重視創(chuàng)新,不斷地創(chuàng)新,特別是經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新、餐品創(chuàng)新,從而成為方圓之內(nèi)獨(dú)樹一幟的芳草,而不要變成讓人食之無味的窩邊草。
模范品牌:肯德基
“肯德基”近幾年在創(chuàng)新上下的功夫有目共睹,從安全油條到法風(fēng)燒餅、至尊蝦堡等多種新花樣的推出,不僅是對(duì)品牌經(jīng)營(yíng)額的提升,更重要的是帶動(dòng)了品牌理念與內(nèi)涵的提升,使消費(fèi)者看到了一個(gè)不斷進(jìn)步的大品牌,給了消費(fèi)者不斷的品牌期待與驚喜,保持繼續(xù)嘗試的欲望。食之品牌,有欲則剛。來到“肯德基”,常常有了吃的新希望。
模范品牌:真功夫
相對(duì)于西式快餐的主流產(chǎn)品,“真功夫”立足有營(yíng)養(yǎng)的中國(guó)快餐,在餐品口味與營(yíng)養(yǎng)上下了功夫,消費(fèi)者給與了很高的口碑。有如此深厚的中國(guó)食文化打底,創(chuàng)新并不是一件難事。
顧客服務(wù):今天你外賣了么
快餐品牌,除了門店經(jīng)營(yíng),外賣是其另一樁大生意。不過,這一點(diǎn),直至這兩年才被重視起來。最早只有“必勝客宅急送”作為必勝客的衍生品牌,專門提供外賣服務(wù),其他以門店拓展為重點(diǎn)的快餐品牌,甚至大如“麥當(dāng)勞”,也是自2009年左右在北京才開始有了統(tǒng)一的外賣服務(wù)(麥樂送),其后,肯德基也迅速降低了外賣服務(wù)的門檻,幾大快餐品牌與消費(fèi)者的逆向距離終于不再遙遠(yuǎn)。
不要小看外賣。饑餓的時(shí)候能想起一個(gè)品牌,是消費(fèi)者對(duì)這個(gè)品牌全部的情感所在。而只有那些在日常已構(gòu)建了深刻的消費(fèi)者關(guān)系的快餐品牌才可能被消費(fèi)者想起,同時(shí),也在一次次的外賣服務(wù)中繼續(xù)增進(jìn)這一關(guān)系,或者由于服務(wù)不好而改變?cè)械牧己谜J(rèn)知。對(duì)于不能外出用餐而守株待哺的消費(fèi)者,吃到嘴里的,才是品牌。所謂的快餐之“快”,我是這樣理解:不是它依靠標(biāo)準(zhǔn)化的流程與管理,做出飯菜的快,而是,從消費(fèi)者想吃它,到能吃到嘴里的快。步行或騎車15分鐘路程的送餐范圍看似不遠(yuǎn),但是對(duì)于大多數(shù)快餐品牌,確實(shí)有很長(zhǎng)的一段路要走。
模范品牌:麥當(dāng)勞
我的親身經(jīng)歷:早在麥當(dāng)勞還沒有提供4008統(tǒng)一電話外賣服務(wù)的時(shí)候,我給就近的麥當(dāng)勞餐廳打電話,詢問是否可以送餐。當(dāng)時(shí)接線的店員很有禮貌地說抱歉,現(xiàn)在正是飯點(diǎn)兒人手不夠,不能送。我情急之中懇請(qǐng)說,可是“我就喜歡”麥當(dāng)勞。店員在電話那頭笑了,說好吧,給你送,不過你要多等些時(shí)候。這就是麥當(dāng)勞,能夠真正傾聽消費(fèi)者的聲音,在服務(wù)中貫徹自己的品牌主張,才能建立起這樣很親切很可依賴的一個(gè)好鄰居的形象。也正是這樣的消費(fèi)者與品牌接觸的種種細(xì)節(jié),決定了一個(gè)品牌在消費(fèi)者心中的位置。
相對(duì)于其他快餐品牌而言,如果限于規(guī)?;虺杀?沒有能力提供更便捷的外賣服務(wù),至少應(yīng)該注意維護(hù)好與消費(fèi)者的關(guān)系,不要因?yàn)榉?wù)問題傷害消費(fèi)者的品牌情感。
品牌推廣:宣傳真的很重要
快餐品牌還需要宣傳嗎?不宣傳怎么讓消費(fèi)者天天心里有呢?不管是品牌廣告、促銷活動(dòng)、名人代言還是其他各種宣傳推廣形式,最重要的目的就是增加消費(fèi)者對(duì)品牌的接觸度,當(dāng)其有消費(fèi)需要的時(shí)候不自覺地產(chǎn)生選擇偏好。坐在出租車上,看到麥當(dāng)勞提示的4008-517-517,是這么念出來的:“我要吃!我要吃!”看著電視廣告里必勝客或肯德基的新產(chǎn)品,也會(huì)不由得滋生出嘗試的欲望。雖然明知道有些快餐食品“很垃圾”,可是為什么餓的時(shí)候腦子里還是浮現(xiàn)出它?有更好的選擇么?快餐品牌們,給我一個(gè)選擇你的理由吧。
模范品牌:真功夫
“真功夫”不僅用李小龍和功夫電影為品牌塑造了強(qiáng)勁沖擊力的視覺形象,其豎立在城市公交站牌的“三大白骨精”廣告,引無數(shù)白領(lǐng)競(jìng)矚目,就吃飯這回事兒上,與之心有戚戚焉。配合關(guān)于真功夫餐點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的廣告訴求,吸引了自己的目標(biāo)客戶,形成了屬于自己的品牌強(qiáng)勢(shì)。
最后我想說:
在上篇文章中,筆者從顧客的角度對(duì)門店的贏利思路進(jìn)行了破解,講述了顧客的轉(zhuǎn)化和七種類型的劃分,如何將顧客一步步轉(zhuǎn)化為回頭客(忠實(shí)顧客),以及門店相對(duì)應(yīng)的各項(xiàng)基礎(chǔ)活動(dòng)如何開展,各個(gè)部門如何配合。接下來,我將從門店經(jīng)營(yíng)的角度進(jìn)行分析,為大家繼續(xù)破解門店的贏利密碼:
1、銷售最大化
要想門店賺錢,首先就應(yīng)該去想如何把銷售額搞上去,而門店銷售額的大小取決于兩個(gè)因素:客流量和客單價(jià)(銷售額=客流量X客單價(jià))。所以,我們要追求銷售最大化,既要提升客流量,也就是讓更多的人能夠走進(jìn)我們門店,讓我們的門店 “旺起來”,又要想辦法提升客單價(jià),讓進(jìn)來的每個(gè)人都盡可能多的花錢消費(fèi)。
客流量和客單價(jià)的大小取決于很多因素,但歸結(jié)起來無外乎有兩個(gè)方面:外部形象和內(nèi)部素質(zhì)。
外部形象的主要影響因素是門店的口碑和品牌,商圈滲透,宣傳推廣,門店外觀,店內(nèi)布局、陳列等。我們要提升門店的外部形象,就應(yīng)從品牌定位、商圈選址、促銷活動(dòng)以及門店的內(nèi)部形象等方面入手。外部形象主要影響門店客流量的大小。
內(nèi)部素質(zhì)的影響因素主要是門店的服務(wù)水平、人員狀態(tài)、商品質(zhì)量和價(jià)格、商品滿足率、商品組合、關(guān)聯(lián)銷售和顧客管理水平等。我們要強(qiáng)化門店的內(nèi)部素質(zhì),可以從門店日常培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、品類管理、會(huì)員管理等方面入手。內(nèi)部素質(zhì)除了影響客單價(jià)的大小之外,也可以通過顧客口碑的傳播對(duì)客流量有一定的影響作用。
一般提到提升門店的銷售額,大家都會(huì)想到宣傳啊促銷啊什么的。如果要做這些一定要記住一個(gè)前提,那就是先將內(nèi)部管理和人員素質(zhì)提上去。因?yàn)椤昂檬虏怀鲩T,惡事行千里”,如果這個(gè)前提做不好,而只是一味地做推廣,門店的客流量越大,造成的負(fù)面影響就會(huì)越大,對(duì)我們的門店就會(huì)越不利。
所以,要提升客流量和客單價(jià),必須做到“內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)“和”外樹形象”。只有同時(shí)做到了這兩點(diǎn),才能真正的實(shí)現(xiàn)門店的銷售最大化。
2、成本最低化
著名的管理學(xué)大師彼特·杜拉克認(rèn)為,“企業(yè)經(jīng)營(yíng)只需做兩件事,第一是銷售,第二是控制成本”。任何企業(yè)的運(yùn)作都會(huì)受到一個(gè)公式的左右,那就是:收入-成本=利潤(rùn)。從這個(gè)角度考慮,門店贏利的思路也有兩個(gè):一個(gè)是增加收入,另外一個(gè)就是降低成本。
增加收入也就是上面所講銷售最大化,也就是所謂的“開源”。而另外一個(gè)同等重要的方面就是如何有效的控制成本,追求門店贏利的最大化!
“利潤(rùn)就是從成本的節(jié)約中來的”。這一點(diǎn)我們可以舉一個(gè)例子來說明:如果門店的收入為10,成本是9,那么利潤(rùn)就是10-9=1;如果我們想盡一切辦法削減成本,把成本降到了8,那么我們門店的利潤(rùn)就是10-8=2,一下子我們的利潤(rùn)就翻了一番!通過很簡(jiǎn)單的加減法可以看出,我們降低的成本就是我們的利潤(rùn),絕大多數(shù)的時(shí)候是純利潤(rùn)!
那么,成本是從哪兒產(chǎn)生的呢?一般來說,物流、配送效率、采購(gòu)、進(jìn)貨渠道、供應(yīng)管理、運(yùn)營(yíng)流程、房租水電、人員薪酬、物料等等方面都會(huì)產(chǎn)生成本。至于如何砍掉成本,我們可以通過品類管理、教育培訓(xùn)、績(jī)效管理、信息軟件、流程梳理和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等等來實(shí)現(xiàn)。
有人說過,“微利經(jīng)營(yíng)的時(shí)代,我們拼的就是節(jié)儉”。所以,要打造門店贏利,我們必須不斷強(qiáng)化成本降低意識(shí),將成本降低和銷售提升放在同等重要的位置。
3、周轉(zhuǎn)最快化
這是一個(gè)“快魚吃慢魚”的時(shí)代,“轉(zhuǎn)=賺”已經(jīng)成為這個(gè)時(shí)代重要的商業(yè)特征?!霸摮鍪謺r(shí)就出手”慢慢地成為越來越多的連鎖經(jīng)營(yíng)者的商業(yè)準(zhǔn)則。
所以,在連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)的過程中,周轉(zhuǎn)率已經(jīng)變得非常重要。為了更好的認(rèn)識(shí)周轉(zhuǎn)率,在這里給大家舉一個(gè)臺(tái)灣宏碁董事長(zhǎng)施振榮少年時(shí)代的例子:他小時(shí)候曾經(jīng)幫助母親賣鴨蛋和文具,鴨蛋3元1斤,只能賺3角,只有10%的利潤(rùn),而且容易變質(zhì),不及時(shí)賣出就會(huì)被扔掉;文具的利潤(rùn)高,做10元的生意至少可以賺4元,利潤(rùn)超過40%,而且文具擺著不會(huì)壞??雌饋硭坪踬u文具比賣鴨蛋賺錢。 但施總說,實(shí)際上賣鴨蛋遠(yuǎn)比賣文具賺得多。因?yàn)轼喌半m然利潤(rùn)低,但一兩天就周轉(zhuǎn)一次;而文具雖然利潤(rùn)高,但有時(shí)半年甚至一年都賣不掉,不但積壓成本,利潤(rùn)也會(huì)被利息腐蝕一空。
所以,門店贏利的非常重要的一個(gè)方面就是提高周轉(zhuǎn)率(本文指商品周轉(zhuǎn)率,周轉(zhuǎn)率=銷售數(shù)量/庫(kù)存數(shù)量)。即使不去降價(jià),不搞薄利多銷,我們也要想辦法去提高周轉(zhuǎn)率。方法有很多,我們可以從以下幾個(gè)方面來做,如通過庫(kù)存管理來降低庫(kù)存數(shù)量(金額),提升銷售數(shù)量同時(shí)加快單品的周轉(zhuǎn)次數(shù),定期進(jìn)行新品引進(jìn)的同時(shí)淘汰周轉(zhuǎn)率低的商品,降低采購(gòu)量增加訂貨頻率,經(jīng)常進(jìn)行滯銷商品的促銷處理等等。
4、毛利最大化
上面所講的施振榮母子賣鴨蛋的門道雖然簡(jiǎn)單,但背后有著商業(yè)的一個(gè)普遍定理:資產(chǎn)收益率=利潤(rùn)率×周轉(zhuǎn)率。少年施振榮的商業(yè)才智就體現(xiàn)在,他能夠同時(shí)考慮利潤(rùn)率和周轉(zhuǎn)率。到這里我們可以看出,打造門店贏利有兩個(gè)方向:一個(gè)是走上面的“薄利多銷”的高周轉(zhuǎn)率的路子,一個(gè)是走“三年不開張,開張吃三年”的高利潤(rùn)率的路子。其實(shí)這兩種贏利的方式?jīng)]有誰對(duì)誰錯(cuò),大家都有各自生存的空間。
因?yàn)槊?銷售額-成本,所以我們很容易想到,要想提升毛利,就要在提升商品銷售額的同時(shí)縮減商品的成本,這些可以通過供應(yīng)商選擇和聯(lián)采等方法來進(jìn)行。但是,商品成本的縮減是有限度的,我們要提升追求毛利的最大化,就要從其他的角度來著手,如提升門店品牌和商品的市場(chǎng)定位,提升服務(wù)內(nèi)涵和附加值,豐富商品結(jié)構(gòu)、挖掘品類潛力、開發(fā)商品組合,優(yōu)化門店陳列布局突出高毛商品,加大自營(yíng)商品品牌的銷售比例,加強(qiáng)門店的教育培訓(xùn),提升店員的推薦技巧及關(guān)聯(lián)銷售能力等。
5、損耗最小化
從門店經(jīng)營(yíng)的角度來談門店贏利,還有一個(gè)需要我們注意的方面,就是門店損耗。降低門店損耗帶來的效果和成本的降低一樣,都可以直接提升門店的利潤(rùn),甚至可以提高凈利潤(rùn)!
引起門店損耗的原因很多,如存貨管理不善(如盲目進(jìn)貨、補(bǔ)貨不科學(xué)、貨品操作不當(dāng)?shù)龋?,效期管理不?dāng)造成商品過期報(bào)損,操作不規(guī)范造成損失(如保管、陳列不當(dāng),價(jià)貨不符,計(jì)量等設(shè)備使用、維護(hù)不當(dāng),盤點(diǎn)、調(diào)價(jià)、促銷等作業(yè)操作不當(dāng),賬目處理不當(dāng)?shù)龋?,收銀操作不規(guī)范發(fā)生現(xiàn)金短溢,商品丟失、破損,以及其他原因如自然災(zāi)害、設(shè)備故障、蛇蟲鼠咬等帶來的損耗等。
如果我們的門店損耗針對(duì)以上原因進(jìn)行界定,那么我們的解決辦法就呼之欲出了:首先,針對(duì)商品加強(qiáng)庫(kù)存的管理和效期管理;其次,加強(qiáng)店員的日常訓(xùn)練,強(qiáng)化各種規(guī)范的操作;再次,強(qiáng)化門店的管理,完善管理制度和流程,將相關(guān)損耗多發(fā)區(qū)承包到人;最后一點(diǎn),也是最重要的一點(diǎn),要強(qiáng)化店員的防范意識(shí),并定期進(jìn)行思想道德方面的教育,將防損作為一種工作的常態(tài)。
“大促”,就是化妝品行業(yè)俗稱的大型促銷活動(dòng),是相對(duì)于一個(gè)人和幾個(gè)人組成的貼柜促銷來說的。貼柜促銷來的簡(jiǎn)單,費(fèi)用低,是廠家或商派美導(dǎo)老師往門店柜臺(tái)前一站就可以做的。貼柜美導(dǎo)可以給店員培訓(xùn)一下產(chǎn)品銷售知識(shí),也可以協(xié)助店面做一些產(chǎn)品的銷售。但隨著貼柜促銷人員越來越多,消費(fèi)者的消費(fèi)觀念的成熟,弊端就顯露出來――促銷人員的業(yè)績(jī)?cè)絹碓讲睿瑤缀醭闪藬[設(shè),有時(shí)甚至不僅起不到積極作用,還會(huì)產(chǎn)生反作用。這樣會(huì)動(dòng)搖和打擊終端零售商的信心。店面的老板會(huì)說,這個(gè)品牌是如此的難以銷售,即便是廠家或者是商的人來都賣不動(dòng),何況我們自己呢?
相對(duì)的大型的促銷活動(dòng),即“大促,”效果就好了很多,所以目前很多的廠家和商都形成一種共識(shí),那就是取消單一的帖柜促銷方式,轟轟烈烈的搞“大促”。因此,現(xiàn)在的情況是大家都開始熱衷于搞“大促”,以致過于依賴甚至迷信“大促”。而這樣真的可取嗎?筆者希望通過本文的剖析,讓業(yè)內(nèi)的經(jīng)銷商和廠家們能夠認(rèn)清“大促”的利和弊,用好“大促”這把雙刃劍,在市場(chǎng)上無往而不利。
“大促”火爆,盈虧有幾何?
“火爆”的大促,到底能賺多少錢,可以產(chǎn)生多少利潤(rùn)呢?答案可能會(huì)令人們意外:沒錢賺,甚至是虧錢在做,特別是對(duì)于彩妝。
先來看門店(零售商),為了全力做銷量,自然將利潤(rùn)看的很低,產(chǎn)品打折或者買贈(zèng)的力度容易過大。同時(shí)還要承擔(dān)活動(dòng)的宣傳推廣、資料印刷、場(chǎng)地租賃、公關(guān)、廠家與商人員的食宿以及銷售人員提成等,看起來營(yíng)業(yè)額不少,但扣除給廠家和商的回款和費(fèi)用后常常所剩無幾,甚至虧錢,屬于典型的賠錢賺吆喝。
而對(duì)于商來說,也不會(huì)賺到什么錢。因?yàn)榛顒?dòng)前期人員要投入,中期要跟進(jìn)參與促銷,后期要把收到的款大部分甚至全部打給廠家,有可能自己只是賺一點(diǎn)貨品,人員的費(fèi)用恐怕都要自己承擔(dān)。
對(duì)于廠家來說,就更賺不到錢了。以護(hù)膚品為例,假如門店的大促三天賣了10萬元營(yíng)業(yè)額,五折從商處進(jìn)貨,那么回到商手里的錢也就是5萬。而一般廠家都是三折供貨給商,那么回到廠家的錢最多也就是3萬,再除去產(chǎn)品的成本、大量的促銷物料和道具以及人員差旅工資等費(fèi)用,基本上是不會(huì)賺錢,甚至還會(huì)出現(xiàn)虧損。所以廠家也沒有賺到錢。
故此,“大促”看起來熱鬧,聽起來霸氣,做起來銷量大,回款多。但真沒有什么利潤(rùn)可賺,折騰得越厲害,虧的錢就可能越多。
“大促”之利:三方各得所需
既然經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)不理想,那么為何門店、商、廠家都熱衷于搞“大促”呢?這是因?yàn)橐淮巍按蟠佟睍?huì)帶來更長(zhǎng)遠(yuǎn)的其他利益。
對(duì)于門店來說,大型促銷既可以宣傳自己門店,打造自己店面的知名度和影響力,也可以宣傳品牌?,F(xiàn)在品牌林立,銷售愈加困難,店面之間的競(jìng)爭(zhēng)也是愈演愈烈。通過一場(chǎng)大的促銷活動(dòng),能給門店帶來人氣,帶來客源。而且動(dòng)輒一天實(shí)現(xiàn)幾萬甚至更高的銷售額,能迅速提升店面競(jìng)爭(zhēng)力,對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也是一個(gè)有力的打擊。門店老板看中“大促”并支持“大促”,目的主要也就是這幾個(gè)。
商利用“大促”這個(gè)的機(jī)會(huì),圖的是鞏固銷售網(wǎng)點(diǎn),吸引并說服更多的門店經(jīng)銷自己的產(chǎn)品,“大促”在很大程度上其實(shí)是做給門店同行們看的。至于賺錢,還真賺不到什么錢。但是不做又不行,因?yàn)槟悴蛔?,別人也會(huì)做,那么你手里的網(wǎng)點(diǎn)就會(huì)逐漸被別人蠶食掉。
而對(duì)于廠家和商雙方來說,“大促”對(duì)于提升門店老板的信心非常重要,通過“大促”,用事實(shí)和銷售數(shù)據(jù)說話,讓門店老板打消顧慮,卯足信心把品牌的銷量賣上去,因?yàn)橛小按蟠佟苯o他做了標(biāo)桿。此外通過“大促”,門店在短短幾天便有了幾萬甚至十幾萬的銷售額產(chǎn)生,也會(huì)有利于門店老板回款。銷售幫你做了,再跟你門店要回款,店老板自然再無推諉之詞,只能按時(shí)回款。
如何做“大促”效果最佳?
“大促”,雖然意味著效果好,回報(bào)大,但同時(shí)也預(yù)示著要大投入,即人力、財(cái)力、物力的投入都需要一個(gè)大字。首先我們來看看一次順利的“大促”該怎么做。
準(zhǔn)備階段
先出策劃,一般是廠家牽頭,然后由廠家、商、門店三方共同實(shí)施。廠家要做的是準(zhǔn)備好充足的物料、促銷道具等。商要給予配合,尋找適合做大促的門店,然后動(dòng)員門店打款備貨,這也是個(gè)回款的由頭,貨要備足,不給錢、不備貨是不給做的,這是前期回款。前期回款之后,商會(huì)派業(yè)務(wù)人員協(xié)調(diào)時(shí)間及活動(dòng)內(nèi)容,調(diào)配銷售人員參與促銷活動(dòng)。而店家需要做的就是向廠家或者商回款,爭(zhēng)取更多支持。另外店家要配合廠家,拿出遠(yuǎn)超平時(shí)的優(yōu)惠力度來吸引顧客。如此多方協(xié)調(diào),才能保證“大促”的順利進(jìn)行。
執(zhí)行階段
1 宣傳預(yù)熱:包括在當(dāng)?shù)孛襟w投放一些廣告,針對(duì)各社區(qū)或者目標(biāo)消費(fèi)者集中出行地段、寫字樓出口散發(fā)宣傳單頁(yè)和小海報(bào),在店內(nèi)張貼海報(bào)并給前來購(gòu)物的消費(fèi)者傳達(dá)促銷信息,針對(duì)店內(nèi)的會(huì)員進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)通知和短信群發(fā)。
2 促銷:這時(shí)候要集中全部的銷售人員,并做好分工,比如專業(yè)的促銷隊(duì)伍會(huì)有專門的喊麥人員,并有成熟整套的喊麥詞,可以讓口才好的員工輪番喊麥,調(diào)動(dòng)氣氛。銷售能力強(qiáng)的,可以組織銷售小分隊(duì)進(jìn)行PK競(jìng)賽,調(diào)動(dòng)人員積極性。小隊(duì)內(nèi)人員要做好配合,有拉客的、有試妝的、有取貨帶客戶付款的。高水平的銷售小隊(duì),會(huì)全程流暢的促成顧客購(gòu)買,而不會(huì)讓顧客感到反感和猶豫。