前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇農(nóng)貿(mào)市場物流范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

農(nóng)貿(mào)市場物流范文第1篇

【關(guān)鍵詞】 農(nóng)貿(mào)市場 蔬菜殘渣 對策建議

1 長沙市城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場蔬菜殘渣現(xiàn)狀

蔬菜是人們生活的必需品，蔬菜的需求量隨著人們的生活水平的提高而不斷增加。由于蔬菜不耐儲藏、運(yùn)輸，使蔬菜生產(chǎn)多集中在銷售市場周邊交通運(yùn)輸方便、具有儲藏條件的區(qū)域。由于蔬菜的處理技術(shù)滯后，特別是在農(nóng)貿(mào)市場，產(chǎn)生了很多的邊角料，蔬菜廢棄物大多隨意傾倒，蔬菜廢棄物由于水分含量高，且生產(chǎn)高峰期正處于高溫季節(jié)，如果大量堆積，極易腐爛變臭，滋生蚊蠅，成為細(xì)菌性或真菌性病害的傳染源。長沙市農(nóng)貿(mào)市場產(chǎn)生的蔬菜殘渣有兩個處理渠道，第一個是90%以上被運(yùn)到垃圾站，主要運(yùn)往長沙市黑麋峰垃圾站，第二個是10%被人收走送到養(yǎng)殖場循環(huán)利用，蔬菜殘渣循環(huán)利用率極低。

2 長沙市城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場每日蔬菜殘渣量調(diào)查

2.1 問卷調(diào)查。長沙市總面積11819.5平方千米（即1.18萬平方千米），長沙市總?cè)丝?044118人，戶籍人口為6511888人；其中長沙市區(qū)面積1938平方公里，長沙市區(qū)人口約363萬（2011年），望城并入長沙城區(qū)后建成區(qū)面積約為320平方公里。長沙市區(qū)包括芙蓉區(qū)、天心區(qū)、岳麓區(qū)、開福區(qū)、雨花區(qū)、望城區(qū)。長沙人口為6511888人；其中長沙市區(qū)面積1938平方公里，長沙市區(qū)人口約363萬（2011年），望城并入長沙城區(qū)后建成區(qū)面積約為320平方公里。對長沙市區(qū)包括芙蓉區(qū)、天沙市城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場每日的蔬菜殘渣量，抽選長沙市十四家農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行問卷調(diào)查。農(nóng)貿(mào)市場成為為市民生活提供服務(wù)的重要組成部分，截至2012年由市商務(wù)局提供的資料顯示，全市區(qū)已有包括馬王堆蔬菜批發(fā)市場和紅星蔬菜批發(fā)市場在內(nèi)的185處農(nóng)貿(mào)市場[1]。在蔬菜交易過程中因要經(jīng)常篩選、去枯葉等流程導(dǎo)致大量的蔬菜殘渣，農(nóng)貿(mào)市場成為了蔬菜殘渣的主要來源。

為得到長沙市城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場每日的蔬菜殘渣量，調(diào)查小組分別去了長沙市的兩大蔬菜批發(fā)市場：馬王堆蔬菜批發(fā)市場和紅星蔬菜批發(fā)市場以及長沙市另12家中小型蔬菜零售農(nóng)貿(mào)市場，在長沙市另12家中小型零售農(nóng)貿(mào)市場中，芙蓉區(qū)有2家，天心區(qū)有2家、岳麓區(qū)有2家、開福區(qū)有2家、雨花區(qū)有2家、望城區(qū)有2家，采用了調(diào)查問卷的調(diào)查方法，問卷調(diào)查包括管理者問卷調(diào)查和攤位問卷調(diào)查，內(nèi)容針對管理者主要調(diào)查農(nóng)貿(mào)市場每日的蔬菜殘渣量，農(nóng)貿(mào)市場的服務(wù)人口量，垃圾產(chǎn)生量及垃圾回收渠道；針對攤位主要調(diào)查攤位銷售蔬菜時產(chǎn)生的蔬菜殘渣量。

2.2 調(diào)查結(jié)果。

2.3 利用樣本農(nóng)貿(mào)市場服務(wù)人口數(shù)檢驗(yàn)蔬菜殘渣量。

由圖1可以看出，大部分樣本農(nóng)貿(mào)市場蔬菜殘渣量占長沙市蔬菜總殘渣量的百分比與每個樣本農(nóng)貿(mào)市場服務(wù)人數(shù)占城區(qū)總?cè)丝跀?shù)百分比趨于一致，少部分樣本農(nóng)貿(mào)市場蔬菜殘渣量占長沙市蔬菜總殘渣量的百分比與每個樣本農(nóng)貿(mào)市場服務(wù)人數(shù)占城區(qū)總?cè)丝跀?shù)百分比相差不大。表明在調(diào)查過程中所得各農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜殘渣量數(shù)據(jù)是較精確的。

2.4 長沙市城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場每日蔬菜殘渣量調(diào)查結(jié)果。通過調(diào)查研究，我們可以得到長沙市馬王堆蔬菜市場和紅星蔬菜批發(fā)市場是長沙地區(qū)最大的兩個蔬菜批發(fā)市場，全市農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜絕大部分來自于這兩個蔬菜批發(fā)市場，而另外十二家蔬菜市場，每天共產(chǎn)生7.43噸蔬菜殘渣和9.74噸垃圾，平均每家蔬菜市場共產(chǎn)生0.62噸蔬菜殘渣和0.81噸垃圾，全市210家農(nóng)貿(mào)市場共產(chǎn)生130.0噸蔬菜殘渣和170.8噸垃圾。馬王堆蔬菜市場和紅星蔬菜市場共產(chǎn)生167.4噸蔬菜殘渣和191噸垃圾，由于長沙市城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場總殘渣量是由210家農(nóng)貿(mào)市場和馬王堆蔬菜批發(fā)市場與紅星蔬菜批發(fā)市場產(chǎn)生，因此長沙市城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場每日蔬菜殘渣量為297.4噸，每日垃圾產(chǎn)生量為361.8噸。通過對長沙地區(qū)農(nóng)貿(mào)市場蔬菜殘渣量和長沙地區(qū)農(nóng)貿(mào)市場垃圾量的統(tǒng)計以及蔬菜殘渣和垃圾所處理的渠道的統(tǒng)計表明了長沙地區(qū)農(nóng)貿(mào)市場蔬菜殘渣循環(huán)利用率極低，農(nóng)貿(mào)市場垃圾資源的進(jìn)一步利用空間很大。

3 對策

3.1 采用干化處理的方法。這種方法主要針對農(nóng)藥殘留很少的殘葉，將收集來的殘葉品攤在相對空曠通風(fēng)的地方，讓自然風(fēng)將其吹干，或者用烘干機(jī)將其烘干，這樣就提高了成本。得到的干葉子比較容易貯存，可以用于牲畜越冬的食物，也可以作為動物飼料的原材料。

3.2 漚成肥料，回歸菜地。其實(shí)這種方法只是集中處理的一個環(huán)節(jié)。有機(jī)原料富含多種植物生長所需的營養(yǎng)元素，能夠最大限度的滿足植物的生長。如果將這些廢棄掉的爛殘葉稍微進(jìn)行加工，則就可以回歸田地，為農(nóng)作物所利用。

3.3 加強(qiáng)果蔬冷鏈物流的設(shè)施建設(shè)。蔬菜自身的易腐易損性決定了蔬菜冷鏈物流的低溫、低耗和高效等特點(diǎn)。我國蔬菜流通環(huán)節(jié)多，參與主體多，物流數(shù)量不斷增多，流通體系日益形成。但蔬菜生產(chǎn)規(guī)模小而且分散，蔬菜物流的信息化水平低，缺乏全程冷鏈運(yùn)輸。為此，要通過政策扶持，大力發(fā)展第三方蔬菜冷鏈物流；完善合作經(jīng)濟(jì)組織功能，提升其服務(wù)水平；利用物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)構(gòu)建蔬菜冷鏈物流信息平臺，提升蔬菜交易功能[2]。

3.4 采用新型蔬菜保鮮技。如冰溫技術(shù)，所謂冰溫，是指0℃至冰點(diǎn)以上的未凍結(jié)溫度區(qū)域，冰溫技術(shù)則是在冰溫范圍內(nèi)的一種新型貯藏技術(shù)。果蔬在此溫度帶保存，不僅呼吸代謝被抑制、衰老速凍減慢[3]，使貯藏期得到保證，還可以克服凍結(jié)食品因結(jié)晶產(chǎn)生的蛋白質(zhì)變性、組織結(jié)構(gòu)損傷、液汁流失等現(xiàn)象，獲得自然的風(fēng)味和美味。作為繼冷藏、凍藏后的又一保鮮方法，冰溫技術(shù)的應(yīng)用也越來越廣泛，在原本基礎(chǔ)上，衍生出許多分支。如保鮮劑――冰溫貯藏、冰膜貯藏、超冰溫貯藏、氣調(diào)――冰溫貯藏等。再如研究表明，利用高壓靜電場處理果蔬，可明顯延長其保鮮期。由于處理時果蔬在靜電場中，電流幾乎為零，所以該處理可以說是一種微能源保鮮蔬菜果品技術(shù)[4]。

參考文獻(xiàn)

1 晏櫟等.淺談長沙市農(nóng)貿(mào)市場的規(guī)劃和改造[J].中外建筑，2012（10）：94～95

2 蘇國賢等.中國蔬菜冷鏈物流的現(xiàn)狀、問題與建議[J].中國流通經(jīng)濟(jì)，2012（01）：39～42

農(nóng)貿(mào)市場物流范文第2篇

關(guān)鍵詞：農(nóng)改超營銷渠道農(nóng)產(chǎn)品

農(nóng)貿(mào)市場超市化趨勢

農(nóng)貿(mào)市場風(fēng)光不再

我國的農(nóng)貿(mào)市場是上個世紀(jì)80年代國家放開對糧棉油等農(nóng)產(chǎn)品的管制而實(shí)行市場購銷制度之后逐步發(fā)展起來的，這些農(nóng)貿(mào)市場遍布城鄉(xiāng)各地，以其商品豐富，經(jīng)營活躍，成為居民購買生鮮食品的主要市場。應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，農(nóng)貿(mào)市場作為農(nóng)產(chǎn)品主分銷渠道在滿足城鄉(xiāng)居民生活食品需求、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通、繁榮城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)揮過重要作用。但是，隨著城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的顯著提高，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場漸漸不再適應(yīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展和消費(fèi)者日益增長的需求。特別是進(jìn)入21世紀(jì)，大宗農(nóng)產(chǎn)品相對過剩以及國外優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的涌入、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全日益凸現(xiàn)在人們的面前，這種傳統(tǒng)的銷售形式正受到嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

經(jīng)營主體分散，難以對其進(jìn)行有效的市場監(jiān)管。市場設(shè)施落后，不利于食品安全控制。市場功能不健全,阻礙農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?？傊?，消費(fèi)者因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題不再青睞農(nóng)貿(mào)市場；政府因?yàn)橛绊懗鞘协h(huán)境和現(xiàn)代化管理也對其頗有微詞；個體商販更是覺得無利可圖，退場轉(zhuǎn)行的比比皆是；加之其它業(yè)態(tài)經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品擠壓農(nóng)貿(mào)市場，今天的農(nóng)貿(mào)市場在大中城市的銷售份額已經(jīng)嚴(yán)重萎縮，同上世紀(jì)90年代的“一統(tǒng)天下”相比，早已是江河日下。

生鮮超市異軍突起

我國主要農(nóng)產(chǎn)品的供給已經(jīng)從總體短缺供不應(yīng)求過渡到相對過剩階段，買方市場已經(jīng)基本形成，農(nóng)產(chǎn)品的銷售日趨激烈。在這個大背景下，農(nóng)產(chǎn)品的銷售也從原來的生產(chǎn)營銷觀念轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鰻I銷觀念，銷售業(yè)態(tài)的升級已然成為必然趨勢。自從家樂福進(jìn)入中國率先引入“超市賣菜”的新概念之后，超市作為一種現(xiàn)代營銷業(yè)態(tài)正逐步被生產(chǎn)者和消費(fèi)者認(rèn)可。當(dāng)前，我國農(nóng)產(chǎn)品的營銷業(yè)態(tài)正悄然進(jìn)行著一場變革，即傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場將大量被現(xiàn)代銷售形式的超市所代替。生鮮超市是以超市形式來經(jīng)營生鮮農(nóng)副食品，實(shí)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營主體的組織化，經(jīng)營方式的超市化，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和服務(wù)的規(guī)范化。

經(jīng)營主體的組織化、規(guī)范化。超市為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地，必須規(guī)范管理，統(tǒng)一合理地配置資源。企業(yè)法人接受政府、社會和消費(fèi)者的監(jiān)督，對成千上萬名消費(fèi)者承擔(dān)法律責(zé)任。從以往農(nóng)貿(mào)市場“賣商品”，轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)貿(mào)超市“賣商品加服務(wù)”。同時，經(jīng)營主體的組織化，有利于政府加強(qiáng)對市場的監(jiān)管。

經(jīng)營方式的超市化。生鮮超市采取的是統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配貨、統(tǒng)一定價的連鎖經(jīng)營方式。統(tǒng)一采購，就是直接從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地進(jìn)貨，最大限度地減少了傳統(tǒng)批發(fā)諸多的中間環(huán)節(jié)，解決了成本高的問題；統(tǒng)一配貨，不僅能保持生鮮食物的新鮮，而且做到貨物多元化，全方位滿足市民需求，這些產(chǎn)品在配送中，往往經(jīng)過嚴(yán)格的篩選、包裝和加工，方便了購買。統(tǒng)一采購、配貨后的產(chǎn)品要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測檢疫，農(nóng)貿(mào)超市配有檢測設(shè)備，每天對蔬菜農(nóng)殘、福爾馬林、瘦肉精等進(jìn)行檢測，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入機(jī)制，解決農(nóng)產(chǎn)品安全問題。

消費(fèi)需求推動變革

經(jīng)過改革開放20多年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民可支配收入大幅增長，人們的生活質(zhì)量有了顯著提高，與此相對應(yīng)的，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)觀念也在悄然發(fā)生變化。突出表現(xiàn)為以下兩個趨勢：

綠色環(huán)保。社會環(huán)境污染直接對人們的生活產(chǎn)生了不良甚至非常嚴(yán)重的后果，這一問題已經(jīng)受到世界各國的普遍關(guān)注和重視，消費(fèi)者對“綠色”消費(fèi)品的關(guān)注也越來越強(qiáng)烈。通過調(diào)查顯示，影響武漢居民消費(fèi)者購買蔬菜的主要因素是產(chǎn)品的“新鮮程度”(74%)、“衛(wèi)生程度”(65%)，同時消費(fèi)者對“無污染/綠色食品”的蔬菜表示出非常高的需求水平（58%）。顯而易見的是，同農(nóng)貿(mào)市場相比，超市安全可靠的購物保證更能滿足人們的綠色環(huán)保的消費(fèi)傾向。

超市購物。隨著我國零售業(yè)市場的開放，超市、連鎖超市以及倉儲式商場在國內(nèi)得以迅猛發(fā)展，使得消費(fèi)者的購買習(xí)慣、購買行為發(fā)生了深刻的變化。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在武漢，過去三個月內(nèi)光顧過超市的消費(fèi)者比例為82%，而生鮮食品以58%的購買比例成為了消費(fèi)者在超市的首要購物種類。調(diào)查數(shù)據(jù)也表明，武漢有60%的消費(fèi)者表示“購物環(huán)境舒適”是光顧超市的原因之一，而“質(zhì)量可靠”(46%)是消費(fèi)者在超市購買食品的主要原因之一，說明超市正逐步成為消費(fèi)者選購農(nóng)副產(chǎn)品的習(xí)慣性地點(diǎn)。顯然，同拎著籃子進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場相比，超市買菜無疑帶給人們的是一種全新的愉快的購物體驗(yàn)。

農(nóng)產(chǎn)品營銷渠道的變革

傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品營銷渠道流程，其上游由各農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)公司等廠商組成，他們共同提供農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)供給；下游是眾多千家萬戶的居民所組成；農(nóng)產(chǎn)品的銷售與流通主要由大中型的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和集貿(mào)市場所組成，當(dāng)然也有少數(shù)農(nóng)戶實(shí)行自產(chǎn)自銷，跨過批發(fā)市場將農(nóng)產(chǎn)品直接販賣給最終消費(fèi)者。應(yīng)該說，這種模式在農(nóng)產(chǎn)品總體短缺供給不足的時候，對于農(nóng)產(chǎn)品的快速流通起到了積極的作用。但是，當(dāng)前，我國農(nóng)產(chǎn)品供求狀況已經(jīng)發(fā)生了變化，這種典型的“生產(chǎn)營銷觀念”主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品營銷模式顯然與這種變化不相適應(yīng)，嚴(yán)重阻礙了農(nóng)產(chǎn)品的流通與營銷。當(dāng)前正在全國大中城市進(jìn)行的“農(nóng)改超”工程，其實(shí)質(zhì)上正是對農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道的一次改造和提升。

就渠道結(jié)構(gòu)而言，農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道從多層次長渠道向扁平化方向變化，減少流通環(huán)節(jié)、提高流通效率，降低了農(nóng)產(chǎn)品的價格。

農(nóng)產(chǎn)品的含水量高，保鮮期短，易腐敗變質(zhì)。流通環(huán)節(jié)越多，流通時間越長，農(nóng)產(chǎn)品損耗越大，流通效率降低。農(nóng)貿(mào)市場采購的農(nóng)產(chǎn)品絕大多數(shù)是未經(jīng)加工的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，主要有兩種供貨方式：一是農(nóng)戶直接將農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)場銷售；二是農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者到市內(nèi)批發(fā)市場批發(fā)后再運(yùn)到農(nóng)貿(mào)市場銷售。農(nóng)產(chǎn)品往往經(jīng)過生產(chǎn)者——產(chǎn)地批發(fā)商——運(yùn)銷批發(fā)商——銷地零售商——消費(fèi)者等諸多流通環(huán)節(jié)，多次集散；在物流技術(shù)上，采用常溫物流和自然物流，加工不足，因采摘、運(yùn)輸、儲存而造成的損耗率為25%~30%，物流成本高(運(yùn)輸成本路況不良成本設(shè)卡收費(fèi))。這使得蔬菜批銷的每個環(huán)節(jié)都要加上很高的毛利才行，流通環(huán)節(jié)的增多，無形中加大了農(nóng)產(chǎn)品的成本。

而“農(nóng)改超”之后，農(nóng)產(chǎn)品可采用直銷的方式，直接從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地進(jìn)貨，或從下面農(nóng)村整片的菜地進(jìn)貨，最大限度地減少了傳統(tǒng)批發(fā)中諸多的中間環(huán)節(jié)，避免了流通環(huán)節(jié)中的加價；農(nóng)產(chǎn)品直銷還可以縮短流通時間，保持農(nóng)產(chǎn)品的“鮮度”，減少損耗。生鮮超市的物流中心對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分級、包裝、加工、儲存、保鮮配送，增加農(nóng)產(chǎn)品的附加價值，農(nóng)產(chǎn)品損耗率可降至5%左右。農(nóng)產(chǎn)品有效物流增加，就能有效地抑止菜價上漲。從目前的試點(diǎn)情況來看，“農(nóng)改超”后農(nóng)產(chǎn)品價格普遍比原有的農(nóng)貿(mào)市場下降10%左右。

從渠道控制來看，中間商向上游供應(yīng)鏈和下游消費(fèi)者延伸，實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品全面質(zhì)量管理，有助于實(shí)施食品市場準(zhǔn)入和安全控制。

原有農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營主體，既不注重上游農(nóng)戶、基地等生產(chǎn)商的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況，對于農(nóng)產(chǎn)品是否農(nóng)藥殘留超標(biāo)等質(zhì)量問題漠不關(guān)心，產(chǎn)什么就銷什么。也不關(guān)注下游消費(fèi)者的需求變化和市場信息反饋。這種產(chǎn)銷脫節(jié)的經(jīng)營模式，一方面，使得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制幾乎完全失控，另一方面，又屢屢造成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源配置失調(diào)。

“農(nóng)改超”之后，商業(yè)企業(yè)作為明確的市場責(zé)任主體，出于對自身利益和商業(yè)信息的關(guān)注與維護(hù)，必然不會簡單地滿足于做農(nóng)產(chǎn)品的銷售終端，而是將觸角伸向農(nóng)產(chǎn)品流通、生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)加以監(jiān)督，并通過“建立基地、嚴(yán)格檢測、連鎖配送”，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行全過程質(zhì)量控制。生鮮超市正是依靠優(yōu)質(zhì)安全放心的產(chǎn)品和規(guī)范化的服務(wù)，贏得消費(fèi)者的支持與信賴，在激烈的生鮮消費(fèi)市場中站穩(wěn)了腳跟。

從渠道關(guān)系來看，生產(chǎn)者、中間商、零售商更加關(guān)注渠道的整合，共同建立競爭優(yōu)勢，有助于提高國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力。

當(dāng)前，隨著國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場的開放，農(nóng)產(chǎn)品競爭日趨加劇，單純依靠“物美價廉”來建立農(nóng)產(chǎn)品競爭優(yōu)勢的時代早已不復(fù)存在了，現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品競爭已經(jīng)從單一的產(chǎn)品競爭演變成為全方位的、多層次的綜合性競爭。而傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場中，個體商販大多憑借個人經(jīng)驗(yàn)和對市場的簡單估計來銷售農(nóng)產(chǎn)品，很少運(yùn)用現(xiàn)代市場營銷手段，在如何擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品市場份額、提高農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力等方面顯得力不從心，甚至有的不法商販在銷售農(nóng)產(chǎn)品的過程中、缺斤少兩、以次充好，欺騙消費(fèi)者，這種“短視”行為顯然無法贏得市場。

“農(nóng)改超”之后，商業(yè)企業(yè)作為農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營者和管理者，農(nóng)產(chǎn)品市場占有率的高低、市場競爭力的強(qiáng)弱與其經(jīng)濟(jì)利益密切相關(guān)，這些都迫使企業(yè)導(dǎo)入現(xiàn)代市場營銷模式，以消費(fèi)者為中心，利用市場的調(diào)研，細(xì)分市場，進(jìn)行市場定位、市場促銷、品牌化經(jīng)營等現(xiàn)代營銷方式，更好地滿足消費(fèi)者的需求，提高農(nóng)產(chǎn)品在市場中的地位。利用連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)化銷售，將農(nóng)產(chǎn)品迅速地推向市場。顯然，市場營銷理論及手段在農(nóng)產(chǎn)品銷售中的應(yīng)用無疑有助于提高農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力。

充分發(fā)揮政府的主導(dǎo)作用

引入競爭機(jī)制，預(yù)防“擠壓效應(yīng)”，侵害上游生產(chǎn)者和下游消費(fèi)者的利益。

加強(qiáng)市場監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入，確保食品安全。

政府應(yīng)當(dāng)弱化對市場的干預(yù)，加強(qiáng)對市場的監(jiān)管力度?！稗r(nóng)改超”后，要實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的放心消費(fèi)仍然離不開政府對市場的有效監(jiān)管。

農(nóng)貿(mào)市場物流范文第3篇

[關(guān)鍵詞] 生鮮農(nóng)產(chǎn)品 超市 SWOT分析 戰(zhàn)略

生鮮農(nóng)產(chǎn)品一般是指未經(jīng)深度加工的初級農(nóng)產(chǎn)品，包括蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)等，它在我國居民日常消費(fèi)中占有很大比重。20世紀(jì)90年代中期以后，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)發(fā)生了革命性變化，出現(xiàn)了超市和專賣店等生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售方式，其中超市這一零售方式在我國大中城市發(fā)展最為迅速，據(jù)統(tǒng)計，截止到2003年我國超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售額已達(dá)1250億元。超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營這一新型農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，對整個農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈以及居民日常生活都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。但是，生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營在我國的發(fā)展確步履維艱。據(jù)報道，南京首批 8 家生鮮超市在不到一年的時間里全部“夭折”；河南首家“農(nóng)改超”門店開業(yè)半年就被迫關(guān)閉；杭州農(nóng)貿(mào)市場改建的生鮮超市悉數(shù)被收購，生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營在發(fā)展過程中遭遇低谷。這種具有良好發(fā)展前景的零售業(yè)態(tài)，如何才能擺脫困境，獲取競爭優(yōu)勢，是業(yè)界廣泛關(guān)注的問題。本文擬通過對生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營進(jìn)行全面的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會、威脅(SWOT)分析，以探討其發(fā)展戰(zhàn)略。

一、超市經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢、劣勢(SW)分析

1.優(yōu)勢分析(Strength)

(1)信譽(yù)優(yōu)勢

經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的超市大致分為綜合超市和生鮮超市兩種類型。綜合超市一般在超市中開辟生鮮經(jīng)營區(qū)，其經(jīng)營份額占到超市總面積的20%～30%左右，而生鮮超市則專營生鮮農(nóng)產(chǎn)品。與一般農(nóng)貿(mào)市場不同的是，無論是綜合超市還是生鮮超市都是由企業(yè)出面或是自主經(jīng)營或是對超市的經(jīng)營業(yè)主在進(jìn)貨和銷售上進(jìn)行統(tǒng)一管理。

與以個體商販為主的農(nóng)貿(mào)市場相比，由企業(yè)出面經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品更能保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全。首先，超市企業(yè)有著較強(qiáng)的資金優(yōu)勢，有實(shí)力對生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測設(shè)備進(jìn)行投資。其二，超市從產(chǎn)地直接進(jìn)貨的方式也能降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制的實(shí)施成本。其三，進(jìn)行了高額生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的專用性資產(chǎn)投資后，超市出售低質(zhì)量生鮮農(nóng)產(chǎn)品的機(jī)會成本也隨之提高，超市更有動力對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，以維護(hù)自己的信譽(yù)。超市的信譽(yù)優(yōu)勢也可從對消費(fèi)者的調(diào)查中看出，消費(fèi)者在超市購買生鮮食品所考慮的因素中，超市的質(zhì)量保證和品牌信譽(yù)排在首位。進(jìn)一步的調(diào)查也表明，水產(chǎn)品、蔬菜、水果、鮮肉及禽類五種生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全因素的消費(fèi)者認(rèn)同率超市分別占23%、18%、21%、30%、23%，高于農(nóng)貿(mào)市場的8%、5%、4%、8%、6%。可見，超市提供高質(zhì)量生鮮農(nóng)產(chǎn)品的能力和動機(jī)，以及消費(fèi)者對超市經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)可為超市的品牌經(jīng)營提供了條件。

(2)購物環(huán)境與低交易費(fèi)用優(yōu)勢

在購物環(huán)境方面，與農(nóng)貿(mào)市場相比超市有著明顯的優(yōu)勢。超市中生鮮農(nóng)產(chǎn)品整潔、干凈、統(tǒng)一包裝，擺放科學(xué)、有序、并有寬敞的過道，有的還開設(shè)了現(xiàn)場加工區(qū)域，將加工制作的全過程明示給消費(fèi)者。調(diào)查顯示，消費(fèi)者大都對超市的購物環(huán)境較為滿意。舒適的購物環(huán)境迎合了消費(fèi)者的購物心理，提高了消費(fèi)者效用。

超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的包裝上都貼有標(biāo)簽，標(biāo)簽上注明生鮮農(nóng)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、價格、保質(zhì)期等，使人一目了然，降低了消費(fèi)者搜尋此類信息的成本。綜合超市里除了生鮮農(nóng)產(chǎn)品外，還有日用品、家電等多種商品，消費(fèi)者能一站購全，節(jié)約購物時間，這也符合現(xiàn)代生活節(jié)奏。此外，消費(fèi)者購物后的小票也是事后明晰責(zé)任，避免和降低顧客損失的重要憑據(jù)。

2.劣勢分析(Weakness)

(1)規(guī)模偏小

我國現(xiàn)有的超市中，除一些大型超市如聯(lián)華、華聯(lián)、農(nóng)工商等具有一定規(guī)模以外，大部分超市的規(guī)模普遍偏小。由于規(guī)模和實(shí)力的影響，經(jīng)營規(guī)模較小的超市很難建起自己的物流配送中心，并以此形成穩(wěn)定且又完整的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，只能從農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場采購生鮮農(nóng)產(chǎn)品，這與農(nóng)貿(mào)市場中的小商小販相比在進(jìn)貨方面沒有任何優(yōu)勢。

(2)經(jīng)營成本過高

在超市經(jīng)營規(guī)模偏小導(dǎo)致進(jìn)貨無優(yōu)勢的同時，超市的各項投入?yún)s明顯高于農(nóng)貿(mào)市場，資料顯示，配備一個800平方米的生鮮超市，至少需要配置價值70萬元以上的設(shè)備設(shè)施，是同等面積農(nóng)貿(mào)市場投入的4倍，一個600平方米～1200平方米的生鮮超市，至少需要40人（兩班制）才能維持運(yùn)轉(zhuǎn)，這個人數(shù)是同等規(guī)模農(nóng)貿(mào)市場的5倍。此外，超市經(jīng)營生鮮的運(yùn)營成本也明顯高于農(nóng)貿(mào)市場，據(jù)調(diào)查，超市每開出一張單子的成本為4分左右，標(biāo)簽2分～3分，包裝塑料袋4分，其它如照明、空調(diào)、冰柜等維持正常營業(yè)消耗的電力一天就需上千元。在這種狀況下，超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價格無法降低。較高的售價降低了生鮮商品的周轉(zhuǎn)速度，而周轉(zhuǎn)慢又會降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，加大了損耗，形成不良循環(huán)。

二、超市經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的機(jī)會、威脅(OT)分析

1.機(jī)會分析(Opportunity)

(1)適應(yīng)不斷增長的消費(fèi)需求

社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費(fèi)需求的變化是超市生鮮經(jīng)營快速發(fā)展的內(nèi)在動因。國際經(jīng)驗(yàn)表明，隨著居民人均收入水平的提高，現(xiàn)代超級市場、國際化連鎖商店和跨行業(yè)的專業(yè)化商業(yè)公司將在零售業(yè)中發(fā)揮重要作用。進(jìn)入20世紀(jì)90年代以后，我國居民人均收入有了較大幅度的提高，按可比價格計算，2004年我國城鎮(zhèn)居民的人均收入達(dá)到9421.6元，恩格爾系數(shù)為37.7%，城鎮(zhèn)居民人均收入水平和食品需求層次的提高為生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中農(nóng)藥、化肥和除草劑等化學(xué)物質(zhì)投入的不斷增加，食品安全問題也日益受到消費(fèi)者的關(guān)注。在這一背景下，農(nóng)貿(mào)市場這一生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)所隱藏的各種弊端也日益顯現(xiàn)出來，越來越不能滿足消費(fèi)者對衛(wèi)生、健康和生活環(huán)境質(zhì)量的要求，這也為生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營帶來了發(fā)展良機(jī)。

(2)政策環(huán)境寬松

超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營適應(yīng)了社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，在發(fā)展過程中也得到了政府在政策上的大力支持。自2000年以來，北京、上海、深圳、南京、杭州等大城市相繼制定了推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場超市化改革的政策。2004年國務(wù)院的《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的意見》和2005年《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村工作提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力若干政策的意見》中明確提出了關(guān)于“加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品連鎖、超市、配送經(jīng)營，鼓勵有條件的地方將城市農(nóng)貿(mào)市場改建成超市，支持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)到城市開辦農(nóng)產(chǎn)品超市，逐步把網(wǎng)絡(luò)延伸到城市社區(qū)”、“鼓勵發(fā)展現(xiàn)代物流、連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)等新型業(yè)態(tài)和流通方式”。2005年4月，商務(wù)部、財政部、國家稅務(wù)總局又共同下發(fā)了《關(guān)于開展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營試點(diǎn)的通知》，提出“鼓勵有條件的地方將農(nóng)貿(mào)市場改建成超市”等。各級政府的政策支持為超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營提供了良好的政策環(huán)境。

2.威脅分析(Threat)

(1)農(nóng)戶小規(guī)模經(jīng)營

經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的超市要降低進(jìn)貨成本就必須減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的中間環(huán)節(jié)。但我國農(nóng)戶小規(guī)模經(jīng)營的現(xiàn)實(shí)卻增加了這種努力的難度。首先，超市與分散經(jīng)營小農(nóng)戶進(jìn)行對接的交易費(fèi)用居高不下，而單個小農(nóng)戶又無法滿足超市對生鮮農(nóng)產(chǎn)品大批量、多品種的要求。這也是許多經(jīng)營生鮮的超市去農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場進(jìn)貨的原因之一。其次，農(nóng)戶的分散經(jīng)營增加了農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施難度。一方面，農(nóng)戶小規(guī)模分散經(jīng)營，增加了統(tǒng)一實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)范的監(jiān)督成本。另一方面，小規(guī)模經(jīng)營的農(nóng)戶由于資金和技術(shù)限制，一時難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)安全、綠色、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品所要求的條件，這都對超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品牌經(jīng)營造成威脅。

(2)物流配送環(huán)節(jié)缺失

生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營的健康發(fā)展需要有相應(yīng)的物流配送環(huán)節(jié)予以支撐。西方發(fā)達(dá)國家超市企業(yè)通過企業(yè)自辦物流和第三方物流來完成生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，物流配送具有減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)、降低超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購成本、提高供應(yīng)鏈運(yùn)作效率、快速響應(yīng)市場、促進(jìn)產(chǎn)銷雙方戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系形成的重要功能。在我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營規(guī)模普遍偏小，超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品自營物流配送體系未能建立的情況下，從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品第三方物流的主體也發(fā)育遲緩。一些在計劃體制下發(fā)展起來的物流企業(yè)其業(yè)務(wù)仍以倉儲、庫存管理、搬運(yùn)和運(yùn)輸為主，很少有企業(yè)能夠提供綜合性的第三方物流服務(wù)。物流配送環(huán)節(jié)缺失依然是制約生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營發(fā)展的因素之一。

三、超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的戰(zhàn)略選擇

在農(nóng)戶小規(guī)模經(jīng)營、生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送環(huán)節(jié)缺失的條件下，筆者認(rèn)為：經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的超市要扭轉(zhuǎn)內(nèi)外不利因素給自身發(fā)展帶來的限制，就需以連鎖經(jīng)營提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作效率，憑借自身信譽(yù)優(yōu)勢發(fā)展品牌經(jīng)營，以產(chǎn)銷直通的方式減少物流中間環(huán)節(jié)。

1.以連鎖經(jīng)營提升供應(yīng)鏈運(yùn)作效率

規(guī)模偏小是生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市在發(fā)展中的桎梏。通過連鎖經(jīng)營提升經(jīng)營規(guī)模不僅能使超市獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，降低經(jīng)營成本，重要的是，連鎖經(jīng)營的超市能依靠其強(qiáng)大實(shí)力建成自己的物流配送中心，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率。2005年正式運(yùn)行的杭州市首家配送中心――浙江農(nóng)華優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品配送中心就是由杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司與省農(nóng)業(yè)廳優(yōu)農(nóng)中心共同出資成立的，該中心建成后將聯(lián)華超市遍布全省的260余家連鎖網(wǎng)點(diǎn)與全省1120個無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地連接起來，解決了農(nóng)業(yè)企業(yè)與超市的后顧之憂。在提高連鎖規(guī)模的方式上，兼并與聯(lián)合較為有效，首先，各超市企業(yè)可以通過直接兼并或以股份制形式聯(lián)合，組建規(guī)模大、實(shí)力強(qiáng)的連鎖超市企業(yè)集團(tuán)。其次，也可通過商權(quán)(如商標(biāo)、商號等)為紐帶，通過特許、自由連鎖等形式，突破超市企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模的資金障礙，組建連鎖超市企業(yè)集團(tuán)。

2.以品牌經(jīng)營取得競爭優(yōu)勢

消費(fèi)者對超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營在質(zhì)量安全方面較高的認(rèn)同率，為超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品品牌經(jīng)營奠定了良好基礎(chǔ)。從我國擁有強(qiáng)勢農(nóng)產(chǎn)品品牌的企業(yè)和地區(qū)的成功經(jīng)驗(yàn)看，做大農(nóng)產(chǎn)品品牌必須靠龍頭企業(yè)的拉動。而隨著超市經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大，超市集團(tuán)很有可能取代農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)而成為我國最大的、影響最深的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。可見，超市有著創(chuàng)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品品牌的有利條件。實(shí)施品牌經(jīng)營戰(zhàn)略可以通過引進(jìn)已有的生鮮農(nóng)產(chǎn)品品牌，有實(shí)力的超市還可以通過營銷運(yùn)作創(chuàng)建自己的品牌。需要注意的是，品牌經(jīng)營戰(zhàn)略的成功還需要超市企業(yè)加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈管理，將農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)始終貫穿于生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷全過程，建立完備的生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)及銷售的全程質(zhì)量控制體系。

3.以產(chǎn)銷直通減少物流環(huán)節(jié)

在與農(nóng)貿(mào)市場同時并存的條件下，從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的超市消除售價偏高不利影響的另一途徑就是要減少物流中間環(huán)節(jié)，通過與周圍無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地對接來降低進(jìn)貨成本。2005年10月，江蘇揚(yáng)州市時代超市為降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨成本，在進(jìn)貨上改“在當(dāng)?shù)嘏l(fā)”為“到產(chǎn)地直接下單”，減少了中間環(huán)節(jié)，并通過大定單采購取得低進(jìn)價，再通過加強(qiáng)管理降低凈菜加工成本。在試行一個月后，該超市生鮮食品的銷售額與往年同期相比陡增 60%。

參考文獻(xiàn):

[1]胡定寰:農(nóng)產(chǎn)品“二元結(jié)構(gòu)”論――論超市發(fā)展對農(nóng)業(yè)和食品安全的影響[J]中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2005

[2]王娜:“農(nóng)改超”遇尷尬 新模式須走新路.中國特產(chǎn)報/2006年/3月/15日

[3]周應(yīng)恒等:生鮮食品購買渠道的變遷及其發(fā)展趨勢――南京市消費(fèi)者為什么選擇超市的調(diào)查分析[J].中國流通經(jīng)濟(jì),2003

[4]喬穎麗:我國超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的制約因素分析[J].商場現(xiàn)代化 2005,(16) p87-88

[5]何軍等:生鮮食品消費(fèi)行為模式――超市與農(nóng)貿(mào)市場的比較 [J].中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版)2005,(3) p67

[6]王燕清王靜剛:外資超市入滬的挑戰(zhàn)及其對策[J].上海商業(yè) 2002,(5)p40

[7]王娜:“農(nóng)改超”遇尷尬 新模式須走新路,中國特產(chǎn)報/2006年/3月/15日

[8]左兩軍牛寶俊:我國農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營發(fā)展的動因及前景分析 [J] 中國流通經(jīng)濟(jì) 2006,(2) p57

[9]崔彬:農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施問題探討[J].世界農(nóng)業(yè) 2006,(5) p15

[10]陳淑祥:簡論我國農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流發(fā)展[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2005

[11]孫秋高:生鮮加工配送中心在生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的核心作用研究[J].商場現(xiàn)代化,2006,(7) p53

[12]郭守亭:對我國實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品牌工程的幾點(diǎn)思考[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題,2005,(12) p63

[13]胡定寰俞海峰:中國超市生鮮農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營與消費(fèi)者購買行為[J].中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2003,(8) p17

農(nóng)貿(mào)市場物流范文第4篇

為加強(qiáng)對全區(qū)“平安市場”創(chuàng)建活動的組織領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步提高市場規(guī)范化管理水平，努力營造文明誠信、健康安全、穩(wěn)定有序的市場環(huán)境，促進(jìn)全區(qū)商品交易市場持續(xù)和諧發(fā)展，根據(jù)上級有關(guān)文件精神，制定本實(shí)施方案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

局成立平安市場創(chuàng)建活動領(lǐng)導(dǎo)小組。

二、工作職責(zé)

1、平安市場創(chuàng)建活動領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)。負(fù)責(zé)全區(qū)平安市場創(chuàng)建活動的組織領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)指導(dǎo)和督查考核工作；把握創(chuàng)建活動的全局和方向，及時研究并協(xié)調(diào)解決創(chuàng)建活動中的重大問題；研究創(chuàng)建活動不同階段的主要任務(wù)和工作措施；組織對全區(qū)平安市場創(chuàng)建活動檢查和考核評比。

2、平安市場創(chuàng)建活動領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室職責(zé)。負(fù)責(zé)處理平安市場創(chuàng)建工作日常事務(wù)。全面掌握全區(qū)平安市場創(chuàng)建活動的進(jìn)展情況；檢查指導(dǎo)基層分局及市場開辦者開展創(chuàng)建活動；開展調(diào)查研究，及時發(fā)現(xiàn)并幫助基層解決存在的問題；定期向領(lǐng)導(dǎo)小組報告情況，提請領(lǐng)導(dǎo)小組召開專題會議；對創(chuàng)建活動的重大事項提出科學(xué)建議；及時上報創(chuàng)建活動總結(jié)，推廣平安市場創(chuàng)建活動先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)；整理平安市場創(chuàng)建活動中各項檔案資料。

3、基層工商分局職責(zé)。負(fù)責(zé)對轄區(qū)內(nèi)市場創(chuàng)建工作的指導(dǎo)和檢查；督促市場開辦者按照平安市場創(chuàng)建工作考核細(xì)則履行職責(zé)、責(zé)任和義務(wù)；積極開展文明誠信市場和文明經(jīng)營戶創(chuàng)建工作，提高市場規(guī)范化管理水平；對申報創(chuàng)建平安市場做好測評推薦。

三、創(chuàng)建對象

鼓勵全區(qū)所有商品交易市場參加創(chuàng)建活動。以下30個市場為2012年度平安市場創(chuàng)建必須達(dá)標(biāo)市場：

南門市場、中山門市場、漕運(yùn)市場、耳洞口市場、張莊市場、東門市場、華亭市場、現(xiàn)代物流有限公司、楚州區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、翔宇農(nóng)貿(mào)市場、季橋農(nóng)貿(mào)市場、順農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場、蘇農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場、欽工農(nóng)貿(mào)市場、席橋農(nóng)貿(mào)市場、涇口光明市場、博里農(nóng)貿(mào)市場、流均農(nóng)貿(mào)市場、復(fù)興農(nóng)貿(mào)市場、仇橋農(nóng)貿(mào)市場、車橋農(nóng)貿(mào)市場、朱橋華盛農(nóng)貿(mào)市場、施河通達(dá)市場、平橋農(nóng)貿(mào)市場、溪河農(nóng)貿(mào)市場、馬甸農(nóng)貿(mào)市場、上河農(nóng)貿(mào)市場、范集農(nóng)貿(mào)市場、林集農(nóng)貿(mào)市場、三堡農(nóng)貿(mào)市場。

四、考核辦法

1、市場自評。各市場開辦者按照《平安市場創(chuàng)建工作考核細(xì)則》在10月11日—10月20日做好自評工作。

2、分局考核。各基層分局在10月21日—10月25日做好考核推薦工作。

3、局考核。對30個市場采取半年考核和年終考核辦法，采用現(xiàn)場檢查、暗訪和查看資料相結(jié)合，量化考核。對分局考核推薦的市場在10月26日—11月15日組織考核驗(yàn)收?？己丝傇u得分85分以上的推薦上報。

4、上級考核。區(qū)綜治辦會同有關(guān)部門對申報市場創(chuàng)建活動進(jìn)行檢查驗(yàn)收，考核驗(yàn)收得分在85分以上為達(dá)標(biāo)市場。

五、獎懲辦法

1、全區(qū)各創(chuàng)建市場在平安市場創(chuàng)建工作中，被區(qū)、市政府表彰的，局將分別補(bǔ)貼給基層分局創(chuàng)建經(jīng)費(fèi)1000元/市場、2000元/市場。

2、區(qū)局在平安市場創(chuàng)建工作中被區(qū)以上政府授予先進(jìn)單位的，局將對創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組和辦公室成員給予適當(dāng)獎勵。

3、基層分局在平安市場創(chuàng)建工作中，經(jīng)考核有未達(dá)標(biāo)市場的，扣分局主要負(fù)責(zé)人500元，分管負(fù)責(zé)人300元，并在全局通報。

農(nóng)貿(mào)市場物流范文第5篇

關(guān)鍵詞：蔬菜銷售 直銷 連鎖經(jīng)營

2010年以來蔬菜價格普遍上漲，伴隨著“蒜你狠”、“姜你軍”等熱詞的出現(xiàn)，菜價一直牽動著城鎮(zhèn)居民的神經(jīng)。到2012年4月居民消費(fèi)價格指數(shù)同比增漲雖然小幅降至3.3%，但市民們還是在抱怨蔬菜貴，蔬菜價格大大增加了他們的生活成本。

回顧蔬菜銷售的主要渠道——農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展歷程我們發(fā)現(xiàn)，上世紀(jì)80年代伴著改革春風(fēng)吹遍中國城鄉(xiāng)，農(nóng)貿(mào)市場以新鮮、自由的形態(tài)讓進(jìn)慣了國營副食店的中國人欣喜不已1。但三十年河?xùn)|三十年河西，年屆而立的農(nóng)貿(mào)市場正面臨被擠出北京城區(qū)的尷尬處境。擠走農(nóng)貿(mào)市場的不是新興商業(yè)形態(tài)，而是主管部門的規(guī)劃。2011年北京兩會期間，政協(xié)委員鄒正方建議取締五環(huán)內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場。隨后北京市商委對該提案進(jìn)行了答復(fù)，商委答復(fù)稱：農(nóng)貿(mào)市場將被列入北京市限制發(fā)展的業(yè)態(tài)范圍；為此，將不再新建農(nóng)貿(mào)市場，同時加速對現(xiàn)存農(nóng)貿(mào)市場的清理整頓，“關(guān)停一批，轉(zhuǎn)移一批，轉(zhuǎn)型升級一批，逐漸減少五環(huán)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場數(shù)量”；未來五環(huán)內(nèi)將消除農(nóng)貿(mào)市場這一業(yè)態(tài)。

據(jù)統(tǒng)計，目前北京農(nóng)貿(mào)市場約有367家，已有規(guī)范化社區(qū)菜市場298家，其中有219家是由原來傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)型升級而成2。可是，雖然升級后的市場環(huán)境得到改善，但對消費(fèi)者來說更重要的零售價格卻提高了。在2007年市場改造前，攤位租金約是600元/月，但改造后月攤位費(fèi)超過了千元，攤主不得不提高價格應(yīng)對增加的經(jīng)營成本。農(nóng)貿(mào)市場這一蔬菜主要提供渠道的價格優(yōu)勢已不明顯。

目前，能夠補(bǔ)充農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜銷售渠道為早市、超市和社區(qū)菜攤。但這三種蔬菜銷售模式都沒有解決蔬菜貴的問題。早市雖然菜價便宜，但經(jīng)營的時間過早，服務(wù)的消費(fèi)人群有限。超市有營業(yè)時間長、蔬菜品種多、新鮮程度好等優(yōu)勢，但平均價格較高。某些特價的蔬菜，只是吸引顧客的一種“招徠定價”手段。社區(qū)菜攤是伴隨著農(nóng)貿(mào)市場衰退這樣一種城市規(guī)劃衍生出小型菜市場，他們以個人菜攤形式穿插分布在城市各個社區(qū)中。這種個人菜攤往往規(guī)模不大，品種為居民常見蔬菜，地點(diǎn)為各大居民社區(qū)內(nèi)外。它雖然一定程度上解決了市民“買菜難”的問題，可競爭激烈程度下降導(dǎo)致攤販對蔬菜價格有了更多的主導(dǎo)權(quán)與加價空間，無形中加深了“菜價貴”的問題。

一些學(xué)者通過調(diào)研證實(shí)了蔬菜零售商的確對菜價擁有一定的市場支配力。根據(jù)范潤梅等人在《蔬菜市場批零價差和價格傳遞機(jī)制分析》中的調(diào)研結(jié)果可知，一般來說蔬菜零售價和批發(fā)價的比例小于等于1，被認(rèn)為該市場流通是有效率的，價差正常。但北京蔬菜的批零價差大部分超過這個界限，有些蔬菜在旺季的零售價甚至是批發(fā)價的2倍以上。這說明北京蔬菜市場流通效率較低。研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)蔬菜市場的零售商通過批零價格調(diào)整的滯后性擴(kuò)大價差。以北京蔬菜市場上小白菜、西紅柿和土豆的零售價格為例，零售商對批發(fā)價格上升所做出的回應(yīng)（提升零售價格）更迅速，對批發(fā)價格下降所做出的回應(yīng)（降低零售價格）較遲緩3。

可見，發(fā)展新型蔬菜銷售模式不僅是一項惠民舉措，也是當(dāng)前市場的迫切需求。對此，北京區(qū)縣“菜籃子”工程創(chuàng)新了五類十種蔬菜零售新模式，包括直營對接新模式、社區(qū)“直投菜柜”模式、周末車載蔬菜模式、蔬菜連鎖經(jīng)營模式、以及網(wǎng)店模式等。本文就針對其中的車載蔬菜市場與連鎖經(jīng)營模式進(jìn)行分析，并結(jié)合石景山區(qū)的實(shí)際情況論證適合該區(qū)域的蔬菜銷售模式。

1.蔬菜直銷可行性分析

目前，北京地區(qū)開展的主要蔬菜直銷形式為周末車載蔬菜市場。周末車載蔬菜市場是商務(wù)部、北京市政府聯(lián)合支持項目，由政府搭建平臺，幫助京郊地區(qū)蔬菜生產(chǎn)流通合作組織進(jìn)城直接銷售蔬菜，通過農(nóng)民自產(chǎn)、自收、自營的新模式，最大限度減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，以便解決蔬菜“買貴”、“賣難”問題。對于車載市場的選點(diǎn)情況，北京市商委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，市場的選址主要以三環(huán)路以外地區(qū)為主，選擇蔬菜零售配套設(shè)施相對不足的小區(qū)，利用社區(qū)空地、閑置停車場、廢舊設(shè)施等場所開辦。

周末車載蔬菜當(dāng)前的銷售模式是，合作社從社員手中收購蔬菜，統(tǒng)一銷售，年底有利潤再給社員分紅。一方面，合作社的收菜價比一般批發(fā)商高，讓菜農(nóng)得了實(shí)惠；另一方面，因?yàn)橹变N沒有中間環(huán)節(jié)，銷售人員都是社員，人工成本低，所以合作社的蔬菜銷售價比市場價低。比如菜花，菜農(nóng)賣給批發(fā)商每斤0.3元，經(jīng)過幾道環(huán)節(jié)后，市場上的銷售價每斤至少要1.2元；而益農(nóng)合作社從菜農(nóng)手里收購的價格定為每斤0.45元，最后直銷價為1元。

根據(jù)我們的實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，周末車載蔬菜經(jīng)營到目前為止存在著一系列的問題。對于這樣一個周末出現(xiàn)的菜市，消費(fèi)者更多是以體驗(yàn)新事物的心態(tài)來購買，并未把新模式替代傳統(tǒng)購菜途徑。分析其原因，首先是石景山區(qū)的兩個售菜點(diǎn)僅依靠一輛蔬菜保鮮車進(jìn)行運(yùn)送，供給量無法滿足需求；其次是從試點(diǎn)的管理與菜價上來看，車載蔬菜缺少專門的售菜人才。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，蔬菜當(dāng)天的定價沒有合理的依據(jù)，大部分蔬菜價格低于本區(qū)農(nóng)貿(mào)市場價格，可也有一些高于市場價格。而且每周提供菜品的數(shù)量也比較盲目，其調(diào)整的依據(jù)是上一周周末的銷售情況，由于間隔時間長，供給變化存在滯后性。

以上問題可以通過擴(kuò)大規(guī)模以及引進(jìn)或培訓(xùn)人才來彌補(bǔ)，可無論哪個方面都需要投入一定成本才能達(dá)到效果?，F(xiàn)有的周末車載蔬菜市場是在享受政府補(bǔ)貼的情況下以低利潤維持著，如果增加運(yùn)營成本，或政府不能繼續(xù)支持，周末車載蔬菜是否能夠盈利是個未知情況，或者該模式將失去它的低價優(yōu)勢。由此看來，周末車載蔬菜這種模式并不適合在石景山區(qū)長期運(yùn)營。蔬菜直銷的利潤相對來說較低，要取得較好效益還必須從規(guī)?；⒍鄻踊舷鹿Ψ?。那么我們再來看連鎖經(jīng)營模式。

2.蔬菜連鎖經(jīng)營的可行性分析

連鎖經(jīng)營通常是指一個企業(yè)的某種（類、品牌）商品的銷售模式或某種服務(wù)的提供模式4。連鎖經(jīng)營把獨(dú)立的、分散的商店聯(lián)合起來，形成覆蓋面廣的大規(guī)模銷售體系。其下屬連鎖店分工明確、相互協(xié)助，形成規(guī)模效應(yīng)，共同提升企業(yè)的競爭力5。在很多行業(yè)，連鎖經(jīng)營模式的成功運(yùn)作為企業(yè)帶來了驚人的經(jīng)濟(jì)效益。例如我國的水果超市是在21世紀(jì)初開始出現(xiàn)的，近幾年以年均20%以上的速度迅猛增長。據(jù)統(tǒng)計調(diào)查，全國水果專賣超市超過10000家，單店年營業(yè)額360萬元以上規(guī)模的水果超市超過1000家，年零售額過100億元，占水果市場零售總額的5%左右。部分城市的成熟連鎖超市已占本地水果零售總額的60%以上，如杭州、沈陽等6。

水果超市的出現(xiàn)和繁榮發(fā)展有一定的必然性。首先，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，規(guī)模化的生產(chǎn)成為必然趨勢，這將給農(nóng)產(chǎn)品銷售的產(chǎn)業(yè)鏈帶來顛覆性的革命。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的蔬果種植以農(nóng)民家庭為單位，種植面積小而且比較分散。只有依賴販運(yùn)商去組織收購，再拉到批發(fā)市場集散才能完成交易。因此，傳統(tǒng)的蔬果銷售是經(jīng)由“種植戶—販運(yùn)商—批發(fā)市場—果蔬攤販”這樣一個鏈條。但是，當(dāng)大規(guī)模生產(chǎn)成為現(xiàn)實(shí)后，種植基地與專業(yè)超市的對接就成為農(nóng)產(chǎn)品流通可以實(shí)現(xiàn)，并且最具效率的模式。

其次，在國家政策方面，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收和新農(nóng)村建設(shè)，國家出臺了一系列對農(nóng)業(yè)的扶持和優(yōu)惠政策，鼓勵農(nóng)業(yè)走規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的道路。為了促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的流通，國家正在大力推進(jìn)農(nóng)超對接。

最后，當(dāng)與產(chǎn)地對接實(shí)現(xiàn)后，蔬果的連鎖經(jīng)營在市場上具有競爭優(yōu)勢。與傳統(tǒng)經(jīng)營模式相比，連鎖經(jīng)營模式有利于對同一資本下多家店鋪實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營，統(tǒng)一管理調(diào)度各站點(diǎn)的人財物等資源信息。在采購方面，由于是規(guī)模采購，能夠獲得折扣、降低成本；在物流方面，由企業(yè)統(tǒng)一調(diào)度，提高了物流效率，降低物流成本；在銷售方面，由于企業(yè)是連鎖模式，市場輻射面廣，覆蓋規(guī)模大，具有規(guī)模競爭優(yōu)勢。與單個攤販相比，其規(guī)模大、形象好，易發(fā)揮品牌效應(yīng)，更易獲得消費(fèi)者的信任。與大型超市相比，連鎖店鋪的網(wǎng)點(diǎn)又多又密。店鋪開設(shè)在小區(qū)旁邊，利于消費(fèi)者就近購買，更能為消費(fèi)者節(jié)約時間。

目前，雖然蔬菜連鎖經(jīng)營還處于發(fā)展的初級階段，但通過以上分析可知水果超市產(chǎn)生的條件蔬菜產(chǎn)品也完全具備。并且，蔬菜與水果在產(chǎn)品性質(zhì)上有許多相似之處，水果超市的成熟發(fā)展模式給蔬菜銷售提供了可借鑒的范本。

3.石景山區(qū)的現(xiàn)有條件分析

接下來我們從蔬菜需求、政策環(huán)境、地理環(huán)境與人才四方面來分析在石景山區(qū)進(jìn)行蔬菜連鎖銷售的現(xiàn)有條件。

根據(jù)我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于部分不達(dá)標(biāo)的農(nóng)貿(mào)市場被拆除后未按“拆一建一”的原則建設(shè)新農(nóng)貿(mào)市場，加之多年來絕大部分新建小區(qū)沒有配套的農(nóng)貿(mào)市場，石景山區(qū)也面臨著一定的蔬菜供應(yīng)缺口。根據(jù)消費(fèi)者購買意愿調(diào)查，約有86%的居民更加愿意在居所附近購買蔬菜7。而蔬菜連鎖專賣店由于設(shè)在小區(qū)附近500m內(nèi)，可以彌補(bǔ)農(nóng)貿(mào)市場輻射不足，沖擊個體菜攤的價格主導(dǎo)權(quán)，為居民創(chuàng)造方便、快捷、安全的買菜環(huán)境，將受到居民的歡迎。顧客的支持為蔬菜連鎖店的成功提供了保障。

除了國家出臺的相關(guān)政策，在對區(qū)商委同志的訪談中，我們了解到伴隨著石景山區(qū)CRD首都休閑娛樂中心區(qū)的規(guī)劃建設(shè)和老舊城區(qū)改造工作的不斷推進(jìn)，政府非常希望這樣新型蔬菜銷售模式的出現(xiàn)，并提供支持。這些國家和地方政策的支持，為石景山區(qū)開設(shè)蔬菜連鎖店提供了良好的政策環(huán)境。

在地理環(huán)境方面，石景山區(qū)坐落在西五環(huán)附近，石景山路、蓮石路、阜石路與西五環(huán)、西六環(huán)構(gòu)成了四通八達(dá)的道路網(wǎng)，方便近郊農(nóng)業(yè)基地或合作社對蔬菜的運(yùn)輸，利用規(guī)模優(yōu)勢節(jié)約運(yùn)輸上的成本支出。

在人才方面，北京市具有人才聚集的特點(diǎn)，那么聘請與培訓(xùn)專業(yè)管理人才就有更多更廣的選擇性，更容易找到適合我們的連鎖店管理人才。石景山區(qū)作為北京的中心城區(qū)之一，利用好北京市的人才優(yōu)勢，建立科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾眢w系，從形象、服務(wù)態(tài)度上抓住消費(fèi)者的心理，更能取得好的銷售成果。

本研究為北京大學(xué)生科學(xué)研究與創(chuàng)業(yè)行動計劃支持項目，項目編號1215。

參考文獻(xiàn)：

[1]趙媛媛.露天農(nóng)貿(mào)市場將在五環(huán)內(nèi)消失[N].北京青年報，2011年03月28日。

[2]孫毅.北京五環(huán)內(nèi)逐步取消農(nóng)貿(mào)市場 菜價上漲引市民不滿[N].北京晚報.2011年04月06日。

[3]范潤梅，龐曉鵬，王征南.蔬菜市場批零價差和價格傳遞機(jī)制分析[J].商業(yè)研究，2007年11期：110-114。

[4]王吉方.連鎖經(jīng)營管理教程[M].中國經(jīng)濟(jì)出版社，2005：2-3。

[5]奚華.連鎖店專賣店金牌主管經(jīng)營與管理[M].中國商業(yè)出版社，2008年。

[6]饒印文.水果連鎖超市大有可為[J].中國商貿(mào)，2011年27期：9-10。

[7]楊為民，董清華.消費(fèi)者行為對蔬菜連鎖經(jīng)營的實(shí)證分析——對北京市蔬菜消費(fèi)者的。

[8]農(nóng)村公共品投入的技術(shù)經(jīng)濟(jì)問題——中國農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究會2008年學(xué)術(shù)研討會論文集，2008年。

作者簡介：