餐廳收銀員的工作要求
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餐廳收銀員的工作要求范文第1篇
大型超市收銀員崗位職責(zé)
01收銀。既然是收銀員，收銀就是主要的工作了，做好主要工作是收銀員必須要做到的。
02辦理退貨換貨。如果顧客買了商品出現(xiàn)了質(zhì)量問題或其它問題需要退貨換貨，就需要收銀員開辦理。
03打掃超市。當(dāng)夜晚準(zhǔn)備下班時，收銀員要把超市打掃干凈，然后才能準(zhǔn)備下班。
04點(diǎn)錢點(diǎn)貨。收銀員要把每一天售出的貨物和錢數(shù)都盤點(diǎn)清楚，然后如實(shí)記錄下來。
酒店收銀員崗位職責(zé)
1、服從總臺領(lǐng)班的工作安排，按規(guī)定的程序與標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供一流的接待服務(wù)。
2、作好班前準(zhǔn)備，認(rèn)真檢查電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)、信用卡(Credit Card)POS機(jī)、制卡機(jī)、掃描儀等設(shè)備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作。
3、掌握房態(tài)和客房情況，積極熱情地推銷客房，了解當(dāng)天預(yù)定預(yù)離客人及會議、宴會通知，確認(rèn)其付款方式，以保證入住和結(jié)帳準(zhǔn)確無誤。
4、快速準(zhǔn)確地為客人辦-理入注延房、換房及退房等手續(xù)，開房時主動向客人講清房價(jià)，避免客人誤解，并需做好客人驗(yàn)證手續(xù)和開房登記。
5、準(zhǔn)確熟練地收點(diǎn)客人現(xiàn)金、支票，打印客人各項(xiàng)收費(fèi)帳單，及時，準(zhǔn)確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。
6、熟練掌握酒店的相關(guān)知識，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)制度和操作程序。
7、根據(jù)房務(wù)部送來的房間狀況報(bào)告，仔細(xì)核對，保持最準(zhǔn)確的房態(tài)。
8、切實(shí)執(zhí)行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，并負(fù)責(zé)監(jiān)督員工遵守外匯管理制度。
9、為賓客提供所需要的信息，熱情、周到、細(xì)致地幫助客人解決各種需求。
10、每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫在繳款袋上。
11、妥善處理客人的投訴，當(dāng)不能解決，及時請示上級主管。
12、備用金不得以白條抵庫。未經(jīng)批準(zhǔn)，不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借。
一、正確迅速結(jié)賬
1.熟練收銀機(jī)的操作，價(jià)格的輸入;
2.熟悉促銷商品的價(jià)格以及促銷內(nèi)容。
二、親切待客
1.熟練收銀員的應(yīng)對用語、應(yīng)對態(tài)度、應(yīng)對方法等待客之道。
2.適宜的儀容儀表。
三、迅速服務(wù)
1.為顧客提供咨詢和禮儀服務(wù)
2.熟練迅速而正確的裝袋服務(wù)。
3.不犯收銀員服務(wù)禁忌，如：儀容儀表不整，出言不遜等。
4.如違反以上條例者，視情節(jié)輕重除以10100元的罰金。
四、熟練收銀員的基本作業(yè)
1.站立工作，堅(jiān)持唱收、唱付、唱找，準(zhǔn)確迅速點(diǎn)收貨款。
餐廳收銀員的工作要求范文第2篇
1、禮貌的基本要求
六種禮貌用語：問候用語，征求用語，致歉用語，致謝用語，尊稱用語，道別用語。
文明禮貌用語十一字：“請，您，您好，謝謝，對不起，再見。”
A、禮貌的基本要求：
①說話要尊稱，態(tài)度平穩(wěn)；
②說話要文雅，簡練，明確；
③說話要婉轉(zhuǎn)熱情；
④說話要講究語言藝術(shù)，力求語言優(yōu)美，婉轉(zhuǎn)悅耳；
⑤與賓客講話要注意舉止表情。
B、“三輕”：走路輕，說話輕，操作輕。
“三不計(jì)較”不計(jì)較賓客不美的語言；不計(jì)較賓客急躁的態(tài)度；不計(jì)較個別賓客無理的要求。
“四勤”：嘴勤，眼勤，腿勤，手勤（腦勤）。
“四不講”：不講粗話；不講臟話；不講諷刺話；不講與服務(wù)無關(guān)的話。
“五聲”：客來有迎聲，客問有答聲，工作失誤道歉聲，受到幫助致謝聲，客人走時有送聲。
四種服務(wù)忌語：蔑視語、否定語、頂撞語、煩躁語
2、敬語服務(wù)
基本要求：
①語言語調(diào)悅耳清晰；
②語言內(nèi)容準(zhǔn)確充實(shí)；
③語氣誠懇親切；
④講好普通話；
⑤語言表達(dá)恰恰相反到好處。
3、基本用語
①“歡迎”“歡迎您”“您好”，用于客人來到餐廳時，迎賓人員使用；
②“謝謝”“謝謝您”，用于客人為服務(wù)員的工作帶來方便時，本著真誠的態(tài)度說；
③“請您稍候”或“請您稍等一下”，用于不能立刻為客人提供服務(wù)，本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度說；
④“對不起”或“實(shí)在對不起”用于因打擾客人或給客人帶來不便，本著真誠而有禮貌地說；
⑤“讓您久等了”，用于等候的客人，本著熱情且表示歉意的態(tài)度說；
⑥“再見”“您慢走”“歡迎下次光臨”用于客人離開時，本著熱情的態(tài)度說。
4、站坐姿的要求和須知
站姿的種類包括：分腿站姿，丁字步站姿。
站姿的具體要求是：頭正，梗頸、展肩、挺胸、收腹、提臀、腿直、平視、微笑。
正確的坐姿要求服務(wù)人員必須做到：“入座輕穩(wěn)莫含胸，腿腳姿勢須莊重，雙手?jǐn)[放要自然，安詳莊重坐如鐘”。
行進(jìn)姿勢又稱行姿或走姿?；疽c(diǎn)：身體協(xié)調(diào)（走動時要以腳跟先著地，雙臂要在身體兩側(cè)一前一后地自然擺動），步調(diào)適中（最佳的步幅應(yīng)為本人的一腳之長），步速均勻（每分鐘60-100步），步伐從容，步態(tài)平穩(wěn)，姿勢優(yōu)美，走
成直線。上身挺直、目視前方、雙肩擺平。
蹲的姿勢是服務(wù)員在低處取物、撿拾物品時所呈現(xiàn)的姿勢。分為三個步驟：直腰下蹲（兩腳一前一后，左腳在前，右腳在后，目視物品，直腰下蹲）；彎腰拾物（彎腰撿拾低處或地面物品及整理鞋襪）；直腰站立（取物或工作完畢后，
先直起腰部，使頭部、上身、腰部在一條直線上，再穩(wěn)穩(wěn)站起）。
一、收銀員的管理制度
1.在酒店內(nèi)一定要講禮貌用語，多用。禮貌待人會促進(jìn)我們工作的順利進(jìn)行。
2.每天提前十五分鐘到崗，同時留意交接本上的事項(xiàng)并簽名，留意各項(xiàng)最新通知，做好交接班工作，并做好崗位的清潔衛(wèi)生，以飽滿的熱情投入工作。
3.上下班打卡要按酒店的規(guī)定進(jìn)行，違者按規(guī)定處罰。
4.排班表一經(jīng)確定不得隨意改動。
5.要佩戴工牌上班，上下班走員工通道。
6.儀表要整潔，穿著要正確，女員工要化淡妝，不濃妝艷抹，不披頭散發(fā)，不染指甲。
7.上班時要遵守紀(jì)律。
8、收銀員接受客人用信用卡付款時要及時授權(quán)。
9、前臺收銀員收到接待處的變更通知，應(yīng)馬上根據(jù)數(shù)據(jù)變更要求更改資料并確認(rèn)簽字。
10、餐廳收銀員接到點(diǎn)菜單或酒水單應(yīng)及時輸入電腦，對自己無法看清的內(nèi)容或無法確定的事情，必須想開單人查詢清楚。
11.客人提出問題時，應(yīng)耐心的給予解答。切忌與客人發(fā)生爭吵。
12.工作時間已到而工作尚未完成，必須把工作完成后方可下班。接班收銀員未到之前不得離開工作崗位或下班。因收銀員質(zhì)檢交接不清而造成的經(jīng)濟(jì)損失由交接雙方當(dāng)事人平均分擔(dān)。
13.收銀員必須遵守各項(xiàng)工作的操作程序，若因疏忽或不小心導(dǎo)致酒店聲譽(yù)經(jīng)濟(jì)受損，當(dāng)事人應(yīng)負(fù)完全責(zé)任。收款時收銀員必須認(rèn)真識別貨幣的真?zhèn)巍?/p>
14.工作中必須服從直屬上司的安排、調(diào)遣和指令。當(dāng)遇見問題而自己解決不了時，應(yīng)打電話告知當(dāng)值負(fù)責(zé)人，切勿自作主張。
15.除遵守以上各項(xiàng)規(guī)定外，同時還要遵守酒店的其他規(guī)定。
二、收銀上下班準(zhǔn)備工作的有關(guān)規(guī)定
1.儀容儀表必須符合酒店的規(guī)定，穿制服，戴工牌，按時到崗。
2.檢查各種文具用品是否齊全，備用零錢是否充足，同時辦理清交接手續(xù)。
3.不帶與工作無關(guān)的東西上班。留意工作環(huán)境是否清潔衛(wèi)生，是否存在不安全因素。
4.下班前要打印出與本班次有關(guān)的報(bào)表，清點(diǎn)營業(yè)款和備用金。寫清交接事宜。
5.整理所有數(shù)據(jù)，下班前必須把自己的工號退出來。還有要把本班次未能解決的事宜或其他特別交待的記錄寫在交接本上，與下班人員交接清楚方可下班。
前臺收銀工作程序的有關(guān)規(guī)定
三、收銀上下班準(zhǔn)備工作的有關(guān)規(guī)定
1.儀容儀表必須符合酒店的規(guī)定，穿制服，戴工牌，按時到崗。
2.檢查各種文具用品是否齊全，備用零錢是否充足，同時辦理清交接手續(xù)。
3.不帶與工作無關(guān)的東西上班。留意工作環(huán)境是否清潔衛(wèi)生，是否存在不安全因素。
4.下班前要打印出與本班次有關(guān)的報(bào)表，清點(diǎn)營業(yè)款和備用金。寫清交接事宜。
5.整理所有數(shù)據(jù)，下班前必須把自己的工號退出來。還有要把本班次未能解決的事宜或其他特別交待的記錄寫在交接本上，與下班人員交接清楚方可下班。
四、前臺收銀工作程序的有關(guān)規(guī)定
1.收銀員上下班必須做好備用金、發(fā)票、憑據(jù)、各類鑰匙、重要事宜的交接簽收工作。
收銀員工作的過程是利用電腦操作完成的。
①入住操作：
A、檢查前廳接待處交來的入住登記單及有關(guān)客人的資料是否正確齊全，并利用電腦進(jìn)行查詢核實(shí)無誤后在入住登記單上簽名確認(rèn)，將入住單及有關(guān)客人的資料放入相關(guān)的客人資料袋中，對不符合要求的入住登記單要退回前廳接待處。
B、定金的收取。根據(jù)不同的房價(jià)，按酒店的規(guī)定向客人收取押金，同時開出收取的憑證（押金單），將紅聯(lián)交給客人，白聯(lián)自己留底。
C、客人若是用信用卡結(jié)賬，就按預(yù)授權(quán)處理。
D、應(yīng)收帳：要核對有關(guān)的應(yīng)收資料是否正確齊全，核對客人的簽名和單位名稱是否相符。
E、團(tuán)隊(duì)：核對清楚房數(shù)、人數(shù)、房租、付款方式、結(jié)賬人、用餐情況、來離店日期等內(nèi)容，將團(tuán)隊(duì)通知單等放入團(tuán)隊(duì)資料袋中，并通知上級。
入住客人消費(fèi)單據(jù)的輸入
①每收到營業(yè)點(diǎn)送來的單據(jù)，應(yīng)首先同客人入住登記等資料及電腦查對清楚，及時準(zhǔn)確輸入電腦，并核對清楚，以免引起客人的投訴。
②將單據(jù)放入客人資料袋中。
2、退房
①接過客人房卡，從資料袋拿出客人資料，同時打電話通知樓層查房，并將回復(fù)電話之分機(jī)號碼告知樓層服務(wù)員，以便工作。
②問清客人的結(jié)算方式，利用電腦敏捷操作，打出賬單交客人審閱并簽名，檢查客人簽名是否同入住登記單之簽名一致。
③根據(jù)實(shí)情收款，注意找換之準(zhǔn)確及檢驗(yàn)貨幣之真?zhèn)?。如果客人遺失紅色收據(jù)單，收銀員須要求客人出示本人身份證，然后復(fù)印讓客人在上面簽字說明押金已經(jīng)退清及填寫日期和留下手機(jī)號碼。并在賬單上注明“紅單遺失”字樣。
④用信用卡結(jié)賬的要注意嚴(yán)格按接受信用卡之程序進(jìn)行操作，超過限額的要先取得授權(quán)，正確填寫金額及貨幣符號，并將信用卡資料壓印在賬單上，核對卡之簽名是否一致。
⑤以掛賬方式結(jié)算的要審核所有的應(yīng)收資料是否正確齊全，并核對簽名，所有的小單一定要跟齊。
⑥團(tuán)隊(duì)退房要注意，收齊鑰匙。入完所有單據(jù)，根據(jù)團(tuán)隊(duì)通知單上結(jié)賬指示準(zhǔn)確結(jié)算。
⑦所有退房的賬單必須有入住登記單資料附后，以便上級核查。
⑧所有退房的賬單都要讓客人簽名，簽名要與入住的簽名一致，發(fā)現(xiàn)不一致的要通知上級。
⑨所有減扣都要經(jīng)過上級的同意，需要上級的簽名。
⑩將退房的房卡進(jìn)行登記后，交前廳接待處簽收。
3.結(jié)賬工作
①打出收款賬單。
②將賬單分類整理，若有長短款，需在交款表注明原因。
③填寫繳款信封明細(xì)，清點(diǎn)營業(yè)款及備用金并裝入信封，在有證人的情況下將信封投入酒店的保險(xiǎn)箱。
④整理所有單據(jù)，分類匯總加總數(shù)同營業(yè)日報(bào)表核對正確后，放入柜筒里。
4.散客和團(tuán)隊(duì)、單位的消費(fèi)程序
①散客：必須要付現(xiàn)結(jié)賬。若要掛賬需要有人擔(dān)保方可，避免客人賴賬。
②單位：要明確單位名稱，是否存在此單位。當(dāng)客人以單位名義要求簽單掛賬，要待核查無誤后讓其簽字，方可掛賬。但是客人須在賬單上寫上單位、名字、電話、證件號碼及簽名。
③團(tuán)隊(duì)：若要轉(zhuǎn)賬和簽單需要和領(lǐng)隊(duì)人陪同確認(rèn)無誤后方可。
5.工作中應(yīng)注意的幾點(diǎn)
①所有的更正必須有理由，必須有上級的同意。
②所有的轉(zhuǎn)數(shù)必須有客人的簽名或上級的批準(zhǔn)。
③退款貨幣必須與入住時所交的訂金的貨幣是一致的。
④時刻注意錢柜的安全。
⑤工作中任何解決不了的疑問必須先告知直屬上司去解決，不得擅自處理或超越上報(bào)或知會其他部門上級。
⑥任何部門人員需要與收銀員有工作聯(lián)系，須告知上司，請他們與主管交涉，個人不得擅自允諾和擅自處理。
⑦任何部門不得向收銀員領(lǐng)用或借用各種收款收據(jù)，如有需要請他們自己到財(cái)務(wù)室去辦理。
⑧備用金一定要齊數(shù)，不齊數(shù)的一定是與退款有關(guān)，每天必須做好記錄，發(fā)生長短款，立即知會上級。
⑨工作中應(yīng)嚴(yán)格按工作程序操作，違反工作程序作業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失的必須由個人承擔(dān)。
⑩工作中必須細(xì)致、敏捷、認(rèn)真，由于工作不小心、疏忽造成的損失必須由個人承擔(dān)。
五、營業(yè)點(diǎn)賬單的程序與付款結(jié)賬程序
A、核收點(diǎn)菜單，檢查點(diǎn)菜單內(nèi)容是否清楚；
B、將服務(wù)員開的點(diǎn)菜單蓋上收銀章，留下收銀聯(lián)作為入賬的依據(jù)，其他聯(lián)交給服務(wù)員。
C、根據(jù)點(diǎn)菜單“收益聯(lián)”通過電腦整理賬單，輸入臺號、人數(shù)、日期、品名、數(shù)量、價(jià)格。
D、把點(diǎn)菜單收益聯(lián)按臺號放入賬單閣里。
①客人用餐后，以現(xiàn)金方式付款，收款員將賬單客人聯(lián)交予樓面，服務(wù)員將賬單交給客人，并將現(xiàn)金收回，直接按現(xiàn)金功能結(jié)清帳。
②住店客人若要和房間賬一起結(jié)，需和總臺確認(rèn)金額充足的情況下方可轉(zhuǎn)房賬。轉(zhuǎn)入后，要把客人聯(lián)送到總臺存根。
③若公司要簽單掛賬，該公司必須有簽單掛賬的資格，即必須有認(rèn)可簽字的人的簽名式樣，方可掛賬，代為簽名須出示有關(guān)的身份證及簽單人通知和營業(yè)部門授權(quán)人的確認(rèn)。
六、客房房租收入審計(jì)與程序
①審查并核對“營業(yè)收入日報(bào)表”中當(dāng)天房租收入與前臺報(bào)表上的房租是否一致。
②審查前臺收款員開除的定金收據(jù)是否按順序號碼填寫，注銷單據(jù)是否三聯(lián)都在，開立的單據(jù)是否都已電腦過賬。
③審核夜審編制的“營業(yè)收入日報(bào)表”中客房資料部分?jǐn)?shù)據(jù)是否一致。
④審核由前臺收款轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部的離店客人未付款的總賬單和原始賬單的數(shù)字是否相符合，資料是否齊全。
七、營業(yè)發(fā)票的使用程序
①當(dāng)客人要求開具稅務(wù)發(fā)票時，只能按客人的實(shí)際消費(fèi)多少開，然后蓋上發(fā)票章。
②發(fā)票客人聯(lián)交給客人，發(fā)票記賬聯(lián)附在賬單存根聯(lián)上，以便審核。
③開具發(fā)票不得超出營業(yè)范圍，發(fā)票必須順號使用，寫錯不得撕掉，下班前把使用的號碼記錄在交接本上移交給下一班，并簽字確認(rèn)。
④收銀員不得私自開發(fā)票。
⑤客人要求多開發(fā)票，原則上不允許，特殊情況需請示上級同意方可。
⑥發(fā)票由財(cái)務(wù)部專人管理，發(fā)票的核領(lǐng)核銷由日審辦理，發(fā)現(xiàn)問題要及時報(bào)告。
八、職業(yè)道德
遵循收銀員職業(yè)道德規(guī)范：樹立良好的職業(yè)道德，樹立熱愛本職、忠于職守的思想，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)技能。
一、原則性規(guī)定：
1、清正廉潔，克己自律
清正廉潔是收銀員的立業(yè)之本，是收銀員職業(yè)道德的重中之重。
2、實(shí)事求是，力求精確
實(shí)事求是是各項(xiàng)工作必須遵循的原則。由于收銀工作的特殊性，更應(yīng)該堅(jiān)持實(shí)事求是的原則，堅(jiān)持“手過萬金，一塵不染”、“收款必入賬，入賬必出單”、“賬實(shí)、賬賬一致”的原則，保證會計(jì)資料的合法真實(shí)。收銀員必須樹立實(shí)事
求是的職業(yè)道德風(fēng)貌，不管在任何時候，任何條件下，都應(yīng)用以真實(shí)為標(biāo)準(zhǔn)，絕不弄虛作假，憑自己的努力，保證會計(jì)資料的合法、真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。
3、堅(jiān)持原則、保守秘密
二、收銀員的職業(yè)道德修養(yǎng)主要包括意志修養(yǎng)與品質(zhì)修養(yǎng)。
1、意志修養(yǎng)應(yīng)把握以下八個字：認(rèn)同，自制，寬容，平衡。自制，即要求冷靜、沉著，不受對方的情緒所影響。做到你發(fā)火，我耐心；你粗暴，我禮貌；你埋怨，我周到；你有氣，我熱情。寬容，即要求寬以待人，得饒人處且饒人，把
一切“面子”都留給顧客。有寬容心才能有效地自制。
2、品質(zhì)的內(nèi)涵十分廣泛，對收銀員來說，應(yīng)當(dāng)著重突出以下三個方面：
1）見財(cái)不貪。
餐廳收銀員的工作要求范文第3篇
關(guān)鍵詞：酒店；財(cái)務(wù)管理；營業(yè)收入
中圖分類號：F275 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-828X（2012）11-0-02
營業(yè)收入管理通常大家都會想到那是財(cái)務(wù)部的事，其實(shí)不然，營業(yè)收入管理掌持著企業(yè)的經(jīng)濟(jì)命脈，涵蓋面很廣，它是在一定的整體目標(biāo)下，關(guān)于資產(chǎn)的購置（投資），資本的融通（籌資）和經(jīng)營中現(xiàn)金流量（營運(yùn)資金），以及利潤分配的管理。是企業(yè)經(jīng)營管理的核心。但營業(yè)收入管理卻是很多酒店管理的軟肋，從近年來了解的情況看，不少酒店存在會計(jì)基礎(chǔ)工作薄弱，營業(yè)收入管理混亂的問題。盡管一些酒店起初也是有競爭力，其經(jīng)營業(yè)績也較好，但也暴露出營業(yè)收入管理中的漏洞。下面結(jié)合工作實(shí)際，就酒店?duì)I業(yè)收入的日常管理談?wù)勼w會。
一、酒店?duì)I業(yè)收入的概念及特點(diǎn)
酒店?duì)I業(yè)收入就是酒店按一定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，通過提供勞務(wù)或出租、出售等方式所取得的貨幣收入被稱為營業(yè)收入，包括出租客房，提供餐飲，出售商品及其他輔助項(xiàng)目的服務(wù)等所取得的收入，從收入項(xiàng)目看主要包括：客房收入、餐飲收入、會議收入、商品收入、商務(wù)中心收入及對外租賃收入等方面。
由于營業(yè)收入管理環(huán)節(jié)中涉及崗位多，并且酒店內(nèi)人員流動性大，顧客類別不一。有當(dāng)?shù)乜腿?、異地客人、團(tuán)體客人、零散客人、有住店客人、非住店客人，而且這些客人層次各異，控制難度較大。加之酒店服務(wù)項(xiàng)目多，價(jià)格差異大，計(jì)價(jià)工作量大，僅酒店餐飲服務(wù)項(xiàng)目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個品種項(xiàng)目。同時酒店收費(fèi)打折有不同的標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)賬方式呈多樣化。因此，要想搞好酒店?duì)I業(yè)收入的管理，必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能達(dá)到良好的管理效果。
二、當(dāng)前賓館營業(yè)收入狀況分析
當(dāng)前賓館營業(yè)收入狀況普遍存在著管理系統(tǒng)功能落伍，系統(tǒng)維護(hù)工作沒有得到重視，致使酒店系統(tǒng)軟件不能控制正常的收銀、接待工作；酒店收入管理的制度不健全；收銀結(jié)算工作環(huán)節(jié)不嚴(yán)密，針對酒店業(yè)經(jīng)營接待的特點(diǎn)，沒有設(shè)置相應(yīng)的收入稽核崗位；盡管收銀員手工操作工作量非常大，但各項(xiàng)收入、押金和接待后的遺留賬單仍處于失控狀態(tài)。
三、賓館提高營業(yè)收入的措施
良好的酒店收入管理不僅能提高酒店銷售收入，而且能夠提高酒店的服務(wù)水平，樹立酒店形象促進(jìn)員工內(nèi)部團(tuán)結(jié)，對酒店的運(yùn)作具有重要意義。賓館提高營業(yè)收入的措施主要包括：
（一）建立和完善各項(xiàng)流程、制度
酒店作為勞動密集型企業(yè)，人員流動相對頻繁，特別是與錢打交道的收銀崗位，對員工的素質(zhì)要求相對較高，除了進(jìn)行業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)之外，對員工職業(yè)道德的教育也是必不可少的一項(xiàng)重要內(nèi)容。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇贫葘γ恳患?xì)節(jié)制定出了相應(yīng)的規(guī)定要求和操作流程，從而使操作日趨規(guī)范，能有效的防止異常事件的發(fā)生。
1.制定規(guī)范的工作流程，理順工作環(huán)節(jié)
客房收入的管理首先要從房價(jià)和住房押金開始 ， 由于操作模式的原因，剛開始住店客人的押金一直在前臺收銀員崗位保存，由于酒店系統(tǒng)開發(fā)不完善，無法進(jìn)行酒店系統(tǒng)的輸入，收銀員每天將已退房客人的（客人聯(lián)）押金條、退房客人的房費(fèi)收入分別匯總上交財(cái)務(wù)部，特殊情況下（如：客人有房間賠償且未辦理退房手續(xù)的）業(yè)務(wù)，前臺作退房處理，但暫不做上交收入?yún)R總而作為遺留賬單處理，這樣以來，這部分遺留賬務(wù)處理（指房費(fèi)收入和未退付客人的押金）就處于失控狀態(tài)。經(jīng)過賓館財(cái)務(wù)人員一起反復(fù)討論，反復(fù)推敲，大膽實(shí)施，2005年9月，在賓館領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，改變了前臺以往的操作模式，要求每天所有住店客人的住房押金除及時上系統(tǒng)外，于次日早晨8點(diǎn)和住房收入一起上交財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部出納員用每天前臺收銀上交的押金條財(cái)務(wù)聯(lián)和已退付客人押金收回的客人聯(lián)進(jìn)行核對，及時掌握每位客人的押金退付情況，對于特殊情況下的已做退房處理但收入未上交、押金未退還的賬務(wù)，均在財(cái)務(wù)掌控范圍之列，杜絕了漏記住房收入情況的發(fā)生。
2.通過稽核不斷完善各項(xiàng)管理制度
（1）及時變更房態(tài)信息
住宿業(yè)是客人流動性較大的場所，客人的進(jìn)出是沒有規(guī)律可言的，有的客人是白天來，天黑離開；有的客人是一來就住上好幾天；有的客人是晚上12點(diǎn)前來，天亮就離開；有的客人是晚上12點(diǎn)后來，天亮就離開。每個房間的售出情況都不會完全相同，不管是對于正常入住、當(dāng)日離店還是夜審后入住，都要及時變更房態(tài)信息，為了確?？头渴杖氲募皶r、完整入賬，財(cái)務(wù)部門制定了《收銀工作考核辦法》、規(guī)范客房吧臺〈客房房態(tài)日報(bào)表〉，完善〈客用押金憑據(jù)〉〈賓客住宿登記表〉在設(shè)置上的不足，稽核人員根據(jù)客房提供的房態(tài)、前臺收銀上交的〈客人住宿登記表〉、〈客用押金憑條〉和報(bào)表及時審核，核對入住時間、客房房價(jià)及退房時間是否一致，避免客房收入的漏記。
（2）深入分析退菜原因
對于餐廳收入的管理，針對每天不同雅間的就座情況，采取了當(dāng)天核對前天各雅間點(diǎn)菜單的菜品品種、數(shù)量與餐廳客人消費(fèi)賬單上菜品、數(shù)量是否一致等，同時就點(diǎn)菜單中“減單”即退菜原因進(jìn)行了分析，通過分析對因責(zé)任心不強(qiáng)出現(xiàn)的菜品質(zhì)量問題、速度問題，要求餐廳嚴(yán)格規(guī)范，杜絕因以上原因引起客源的流失、營業(yè)收入的減少。
（3）訂餐工作制度必不可少
餐廳接待定位在商務(wù)客人和各種中上檔次的包席（婚宴、壽宴）。餐飲管理環(huán)節(jié)復(fù)雜，頭緒多，要確保餐飲收入不斷上升，除后廚要保證出品、服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量要提升外，還必須做好以下兩方面工作：
①規(guī)范訂餐工作管理程序
與客房相比，餐飲訂餐環(huán)節(jié)就復(fù)雜得多：客房的房間類型僅4-5種，各類房間的標(biāo)準(zhǔn)售價(jià)、最低售價(jià)基本透明，但餐飲方面就截然不同，僅提供的菜品就上百種，不同菜品組合，價(jià)格各不相同，這對核對工作帶來了相當(dāng)大的工作量，經(jīng)過一次次的溝通和討論后，財(cái)務(wù)部制定了《餐廳訂餐工作管理制度》，稽核員反復(fù)進(jìn)行跟蹤、檢查各種包席《點(diǎn)菜單》操作的規(guī)范性。使訂餐工作透明化，不僅規(guī)范了訂餐程序，而且從源頭上杜絕送人情、走關(guān)系的現(xiàn)象，特別是在包席訂餐方面做到了釘是釘，鉚就鉚，收效顯著。
②加大考核落實(shí)責(zé)任
有效的管理制度是規(guī)范運(yùn)作的基礎(chǔ)，良好的制度是要通過人去執(zhí)行的，由于餐飲工作頭緒多，環(huán)節(jié)復(fù)雜，在工作中常會出現(xiàn)這樣或那樣的問題，給管理造成難度。為此，我們在檢查制度落實(shí)過程中對發(fā)現(xiàn)的問題嚴(yán)格按要求進(jìn)行考核，是誰的責(zé)任誰承擔(dān)，加強(qiáng)了管理，堵塞了漏洞。
（4）加強(qiáng)遺留賬單的管理
遺留賬單就是服務(wù)員按客人的要求在酒店為其提供消費(fèi)服務(wù)后（不論餐廳消費(fèi)還是住宿消費(fèi)），客人因各種原因沒能及時辦理結(jié)賬手續(xù)，致使消費(fèi)收入不能上交財(cái)務(wù)，而需由消費(fèi)單位相關(guān)責(zé)任人及時完善相關(guān)手續(xù)的這部分賬務(wù)。遺留賬單收入同樣凝聚著員工們的辛勤付出，直接影響了酒店的成本付出，也關(guān)系著酒店的經(jīng)濟(jì)效益。剛開始，由于酒店系統(tǒng)未及時開發(fā)，所以系統(tǒng)對遺留賬單無法監(jiān)控，為此財(cái)務(wù)部要求收銀員每天根據(jù)稽核員核查出來的遺留賬單進(jìn)行專項(xiàng)登記，同時對當(dāng)天已上交完善的遺留賬單做好核銷，每月末經(jīng)營部門集中匯總所有遺留，相關(guān)人外出清理，經(jīng)過一段時間的操作，遺留賬單的日登記、月匯總?cè)遮呁晟疲珜z留賬單的清理卻不盡人意，為此，財(cái)務(wù)部制定了《遺留賬單管理規(guī)定》，對遺留賬單的清理與責(zé)任人的收入掛鉤，獎罰分明，杜絕了遺留賬單變?yōu)榇?、壞賬的可能，使?fàn)I業(yè)收入顯著提高。切實(shí)做到當(dāng)班事當(dāng)班清，責(zé)任到人、防止推諉現(xiàn)象的發(fā)生。
（二）管理和控制原始單據(jù)
原始單據(jù)是客人消費(fèi)結(jié)算的依據(jù)，是崗位間信息傳遞的憑證，是準(zhǔn)確及時結(jié)賬的關(guān)鍵，一旦出現(xiàn)遺失、不符、錯位等情況都會給酒店帶來損失。酒店?duì)I業(yè)場所比較分散，各個點(diǎn)的原始單據(jù)比較多，在日常使用過程中常常會被作為便簽紙使用后扔掉，或出現(xiàn)不留意填錯重新填寫等情況，使得單據(jù)沒有連號使用或者缺聯(lián)使用；任何單據(jù)的跳號、缺號都可能造成管理漏洞。因此，加強(qiáng)原始單據(jù)的管理和控制就顯得尤為重要。為此我們做了以下方面的工作：
1.完善押金條的填寫及領(lǐng)用登記手續(xù)
要求收銀員每天按押金條編碼順序使用押金條并按順序上交財(cái)務(wù)部，對作廢賬單必須注明原因并附存根聯(lián)交財(cái)務(wù)，押金條不得有缺號。在押金條的使用過程中，要嚴(yán)格按押金條上的內(nèi)容準(zhǔn)確登記，為財(cái)務(wù)稽核工作做好鋪墊。
2.建立發(fā)票領(lǐng)用臺賬及使用日登記臺賬，有效控制了票據(jù)的管理
每天發(fā)票使用的多少是與當(dāng)天的營業(yè)收入相匹配，如果票據(jù)控制不到位，就會出現(xiàn)收入與票據(jù)不統(tǒng)一，給管理造成難度，為此，我們對發(fā)票領(lǐng)用臺賬與日使用登記臺賬進(jìn)行核對，確保收入與票據(jù)支出相符。
3.啟用了餐廳點(diǎn)菜單、多用單、增減單等的編碼登記制
為了使餐廳各項(xiàng)收入都處于受控狀態(tài)，我們從最基礎(chǔ)的點(diǎn)菜單開始規(guī)范和要求，重新設(shè)計(jì)便于使用和管理的點(diǎn)菜單，并對其進(jìn)行統(tǒng)一編碼，設(shè)置專人對已登記領(lǐng)用的點(diǎn)菜單、多用單、增減單進(jìn)行管理，每天匯總《點(diǎn)菜單、多用單、增減單使用登記表》上報(bào)財(cái)務(wù)部門，杜絕了傳菜過程中的混亂及點(diǎn)菜單、多用單、增減單遺失現(xiàn)象的發(fā)生。杜絕了餐廳收入的跑單、漏單現(xiàn)象，嚴(yán)格控制了餐飲收入。
4.設(shè)置《煙、酒入、出、存日報(bào)》，規(guī)范煙酒收入的管理
要求餐廳收銀員根據(jù)當(dāng)天的煙、酒領(lǐng)用、銷售數(shù)量，推算出當(dāng)日煙、酒的庫存，在晚班離崗前收銀員對所有煙、酒做盤點(diǎn)并做好簽字確認(rèn)工作，做到賬物相符后方可下班。既保證了每天各種煙、酒實(shí)物與報(bào)表的相符，又使煙、酒銷售收入的管理清晰規(guī)范。
（三）檢查和審核賬單資料
為保證酒店各種經(jīng)營事項(xiàng)的準(zhǔn)確記錄，每筆業(yè)務(wù)的安全入賬，每個崗位的及時結(jié)賬，營業(yè)收入的及時反映，所有崗位的操作就都必須有嚴(yán)格的操作和審核程序，必須切實(shí)發(fā)揮夜審、日審的監(jiān)督作用。對一切運(yùn)營情況進(jìn)行檢查，檢查操作是否按規(guī)范程序進(jìn)行，原始單據(jù)和賬單報(bào)表是否一致，現(xiàn)金是否如實(shí)上繳，審批手續(xù)是否符合規(guī)定要求，一式三聯(lián)的點(diǎn)菜單核對是否一致等；尤其對調(diào)整賬、沖賬、退賬支付以及當(dāng)日離店的房租收入重點(diǎn)予以關(guān)注，必須有正常的理由和相關(guān)負(fù)責(zé)人的批準(zhǔn)方可操作，以保證酒店各項(xiàng)收入的安全有序。
（四）設(shè)定和規(guī)范審批權(quán)限
在日常接待服務(wù)過程中，因?yàn)榭腿藖碓床煌袌F(tuán)隊(duì)、會議以及各協(xié)議單位，酒店所提供的優(yōu)惠價(jià)格往往會有所區(qū)別，相關(guān)崗位人員可酌情給予不同的優(yōu)惠政策和折扣權(quán)限。嚴(yán)格規(guī)范各級人員的權(quán)限，有利于酒店價(jià)格體系的科學(xué)管理與有效運(yùn)作；適當(dāng)?shù)穆殭?quán)分離有助于防止失誤的發(fā)生。一切的優(yōu)惠應(yīng)嚴(yán)格按照酒店的規(guī)定執(zhí)行，對定單和賬單進(jìn)行核對，保證單單相符，防止錯價(jià)和人情價(jià)的出現(xiàn)；對折扣額度進(jìn)行控制，保證政策的延續(xù)和一致性；對折扣權(quán)限進(jìn)行規(guī)定，保證崗位間的內(nèi)控檢查。從而確保酒店各項(xiàng)收入的合理有效安全。
四、結(jié)論
總之，完善的制度、單據(jù)的控制、原始賬單的審核、嚴(yán)格的稽核、價(jià)格權(quán)限及授權(quán)的規(guī)范，是酒店?duì)I業(yè)收入管理工作必不可少的內(nèi)容。只要各個環(huán)節(jié)都切實(shí)有效的做好基礎(chǔ)工作，就能有效的控制營業(yè)收入的流失，酒店的營業(yè)收入就能得以有效及時準(zhǔn)確的體現(xiàn)，今后，我們將進(jìn)一步加大成本控制，嚴(yán)格按公司質(zhì)量精細(xì)管理要求加強(qiáng)營業(yè)收入日常管理，力求酒店利潤的最大化，使財(cái)務(wù)管理工作上一個新的臺階。
參考文獻(xiàn)：
[1]陳慧珍.嚴(yán)控收入是酒店財(cái)務(wù)管理的基礎(chǔ).飯店世界，2011，1：19.
餐廳收銀員的工作要求范文第4篇
古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜” 。短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全， 在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了一個月的實(shí)習(xí)期，回首這一個月的實(shí)習(xí)期，內(nèi)心充滿著激動，也讓我有著無限的感 慨。就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會實(shí)踐工作。打工實(shí)踐實(shí)踐雖然很短，但是在這段時間里，我們卻可以 體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時積累一些社會經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)是 一個大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)” ，真正到了關(guān)鍵時刻，它們的作用就會顯現(xiàn)出來。 大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識， 還需要參加社會實(shí)踐。 因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。
大學(xué)生要在社會實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題能力。通過參加一些實(shí)踐性活動鞏固所學(xué)的理論，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能。因?yàn)橹R要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會經(jīng)驗(yàn)的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實(shí) 踐能力。
現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動手能力以及與他人的交際能力。 作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便 進(jìn)入社會后可以盡快走上軌道。這次的認(rèn)識時間是一個開始，也是一個起點(diǎn)，我相信這個起點(diǎn)將會促使我逐步走向社會，慢 慢走向成熟。作為一名在校學(xué)生，能在大一期間參加社會實(shí)習(xí)，是一次難得的機(jī)遇。使我們在掌握基本理論知識后，迅速的加以實(shí)踐運(yùn)用。鞏固學(xué)習(xí)成果。
同時，在大三學(xué)年，能對所學(xué)知識有了更進(jìn)一步的深化理解，便于更好的學(xué)習(xí)。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢。更為可貴的是，我們在實(shí)習(xí)中成長的更加成熟，無論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時刻有老師、家長和 同學(xué)關(guān)愛， 生活可以說用無慮來形容，很少接觸社會， 也很少吃苦。
在這次飯店實(shí)習(xí)中， 困難時刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們。 通過這次實(shí)習(xí)， 我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。 而作為一名還未走出校園的學(xué)生， 我深知自己要學(xué)的東西有很多很多，對即將踏入的工作崗位又有著太多的陌生和神秘。
在這種矛盾心理的促使下，我滿懷著信心和期待去迎接它。初來飯店我就被它神秘的色彩、清新的空氣、幽雅的環(huán)境所深深吸引，為能有機(jī)會在這個地方實(shí)習(xí)而感到慶幸。來到飯店安排崗位，我才發(fā)現(xiàn)自己并沒有太多的優(yōu)勢，學(xué)校所學(xué)的理論知識和現(xiàn)實(shí)還有很大的差距，一切都需要重新開始學(xué)習(xí)摸索，為此當(dāng)讓我選擇崗位的時候，我選擇了收銀員這一崗位，因?yàn)樗佑|客人比較多，工作時間也比較緊湊，這對于我來說是一個絕好的鍛煉機(jī)會。在工作中，雖然我只是充當(dāng)一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單，其中也是一系列的復(fù)雜程序。
在這一個月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故菦]有用的。我們更要做的是不要把 事情想的太糟糕， 而是要保持好的心態(tài)面隊(duì)每一天。因?yàn)榭鞓返男膽B(tài)會使我們不覺的工作的 疲憊與乏味。 工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟悉了飯店的基本情況和收銀的崗位流程， 從理論知識到實(shí)際操作， 從前臺到接待為客服務(wù)， 一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)積累，在很短的時間內(nèi)我就掌握了收銀員應(yīng)具備的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能。
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純 地出賣自己的勞動力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是飯店的一員， 和各部門同事密切合作維護(hù)酒 店形象和創(chuàng)造最大的利益。實(shí)習(xí)過程中，我們不會因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從飯店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。作為飯店的一員，穿上了制服，就要處處維護(hù)飯店的權(quán)益，要把自己和飯店緊密聯(lián)系起來，要熟悉飯店的信息，要另自己的一言一行都要代表飯店的利益，時刻為飯店做宣傳，提高飯店和自己的形象。實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與飯店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個指引。
另外，飯店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會，為我們提供了就業(yè)機(jī)會。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練，在實(shí)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)，其實(shí)學(xué)習(xí)不光充滿在課堂上，社會上給你提供的學(xué)習(xí)機(jī)會更多。只不過，這個學(xué)習(xí)資源需要你的篩選。不象我們課堂上，老師永遠(yuǎn)教給我們的都是實(shí)實(shí)在在的真理性的知識。但是，社會上提供的學(xué)習(xí)資料更及時，利用效率更高。學(xué)習(xí)的機(jī)會時刻充實(shí)在生活中，學(xué)習(xí)中。
寒假超市收銀社會實(shí)踐報(bào)告(二)
我們的班次主要分為三個班次：早班、正常班和晚班，早班是早上七點(diǎn)到十點(diǎn)，我們要在早上七點(diǎn)之前到崗，做好準(zhǔn)備工作，打開電腦，登陸好收銀系統(tǒng)，到前臺領(lǐng)取備用金和錢柜的鑰匙，因?yàn)樵谠缟巷埖暌獮樽》康目腿颂峁┳灾绮?，我們的工作也很簡單，就是在刷卡機(jī)上刷一下客人的房卡，確定早上的用餐人數(shù)，餐廳規(guī)定，每個房間的只能有兩個人吃早餐，其中有一個人刷房卡，另一個則要做無卡登記，就是在一張無卡登記的卡上，將其登記在其所住房間號上，如果在他們同行中還有第三個人，我們就要按每人48元的標(biāo)準(zhǔn)去收費(fèi)，一般這種情況很少，但是也存在，有時候也會有客人趁我們不注意就悄然無聲的進(jìn)去。所以要我們特別注意。詢問客人的房號以及人數(shù)，做好確認(rèn)工作。最后要將人數(shù)統(tǒng)計(jì)起來，交到前臺確認(rèn)簽字。
我們的正常班就是早上10點(diǎn)到下午的一點(diǎn)，晚班是下午一點(diǎn)到晚上九點(diǎn)，我們要提前10分鐘到崗，檢查收銀工作設(shè)備是否處于工作狀態(tài)，查看零鈔是否充足，如果不夠，就要打電話給出納，問是否可以兌換零鈔，她說可以，我們就要準(zhǔn)備好自己需要的整錢去出納辦公室兌換，一定要點(diǎn)清楚錢數(shù)。
我們上正常班和晚班的時候，上一個班次的人會與我們交接現(xiàn)金庫存，這時候我們需要認(rèn)真的點(diǎn)一下錢數(shù)，確定金額，以便確定責(zé)任，并且查看交班本記錄上上一班未解決的事情，查看上個班次收銀自查賬目，交賬以及其他物品的交接，接收收銀臺所有抽屜、保險(xiǎn)柜的鑰匙，接收發(fā)票結(jié)余金額、收據(jù)，發(fā)票和收據(jù)一定要連號，接班無誤后再交接班簽名確認(rèn)并請上一班收銀員將自己工號退出系統(tǒng)，使用本班次收銀員工號進(jìn)入系統(tǒng)，收銀員的工號密碼不可以泄露，這樣是為了明確責(zé)任。還需要把吧臺衛(wèi)生打掃干凈，物品擺放整齊，以備領(lǐng)導(dǎo)的檢查。
在正常班和晚班的時候結(jié)賬的數(shù)目比較大，結(jié)賬方式也有很多種，比如現(xiàn)金，刷卡，掛房賬，用消費(fèi)卡，簽單等等，剛一開始聽到這些真是一個腦袋兩個大，這些結(jié)賬方式不同，讓我們做賬的方式也不同，記住這些真的是很難，剛開始總是一不小心就犯錯。
1。現(xiàn)金結(jié)賬，要核對人民幣票面各處的防偽標(biāo)志和人民幣票面是否完整無損，師傅給我說，如果收到假幣自己當(dāng)時沒發(fā)現(xiàn)，事后發(fā)現(xiàn)要自己賠償，所以一定要辨認(rèn)清楚，師傅還教了我辨認(rèn)假幣的方法：
一看：看鈔票的水印是否清晰，有無層次感和主體效果，看是否有安全線的存在，看整張票面圖案是否統(tǒng)一。
二摸：第四套人民幣五元以上劵別均采用了凹版印制，觸摸票面上凹印部位的線條，是否有凹凸感。
三聽：鈔票紙張是特殊紙張，挺括耐聽，用手抖動時會發(fā)出清脆的聲音。
四測：用紫光燈檢測無色熒光反映，用磁性儀檢測磁性印記，用放大鏡檢測圖案印刷的接線技術(shù)及底紋線條。師傅給我講了這些方法，我都一一實(shí)驗(yàn)過，在收銀工作中對假幣的辨認(rèn)很是重要，雖然到現(xiàn)在為止也沒有發(fā)現(xiàn)假幣，但是還是希望不要發(fā)生的比較好，我也很慶幸到現(xiàn)在也沒發(fā)生過這樣的事，剛開始工作的自己還是比較緊張的，萬一發(fā)生也會手足無措。
2。信用卡結(jié)賬，用pos機(jī)先刷一下客人所持的卡，核對信用卡背面簽名及正面凸出來的數(shù)字是否一致，按照提示步驟操作，輸入顧客所消費(fèi)的金額，然后讓客人輸入密碼，最后pos機(jī)會出小票，將一張小票給客人，另一張保存好，信用卡結(jié)賬時持卡人必須在消費(fèi)小票上簽名。
3。簽單結(jié)賬，所有簽單客戶必須有消費(fèi)客人簽名，所有簽單客戶結(jié)賬時需要對照簽單申請表的簽名樣式才可以掛入簽單賬戶中，非飯店簽單客戶必須擔(dān)保人簽名后，消費(fèi)客人在賬單上注明其單位名稱，姓名，聯(lián)系電話才可以掛賬。
4?？唾~結(jié)賬，客人要求掛房賬時，先讓客人出示房卡，確定是本飯店顧客后，打電話到前臺是否能掛賬，確定后讓客人在賬單上簽名寫房間號。餐廳收銀員立刻把賬單送到前臺，收銀員核對房號、簽名、金額，核對無誤后雙方收銀簽名確認(rèn)，再由餐廳收銀員從系統(tǒng)轉(zhuǎn)入此房間賬戶。
5。會員卡結(jié)賬，飯店會員卡分為明珠卡、白金卡、金卡、消費(fèi)卡，所有的會員卡結(jié)賬時必須打印卡號。明珠卡，金卡，白金卡散客打8。5折，不可以結(jié)5桌以上的散客，會議，婚宴，消費(fèi)卡結(jié)算時都沒有折扣，所有的會員卡均不開發(fā)票。
6。宴請結(jié)賬，飯店宴請由行政部開出的宴請為標(biāo)準(zhǔn)，且領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)簽名認(rèn)可的，掛入宴請賬戶，當(dāng)時未簽名但是已經(jīng)通知財(cái)務(wù)部一日內(nèi)補(bǔ)簽的都可以掛入宴請賬戶。
7。餐劵結(jié)賬，自助餐劵根據(jù)票面的日期，金額在指定地點(diǎn)使用，收銀員核對票面蓋有飯店財(cái)務(wù)部印章及飯店印章戳的都可以掛入自助餐劵賬戶，餐劵不可以兌換成現(xiàn)金使用。
這么多種結(jié)賬的方式記得我都頭疼了，因?yàn)椴皇煜み@些結(jié)賬方式，時不時的還會犯些小錯誤，有時候是忘記了，有時候是粗心大意的弄錯，反正開始的時候犯了很多的錯誤，不過后來我都努力的學(xué)習(xí)并且努力的去記，還有師傅耐心的教導(dǎo)，讓我最終學(xué)會了這些，也算是皇天不負(fù)有心人啊。
客人消費(fèi)后，如果有需要，還要為客人開發(fā)票，剛來的時候師傅就教過我開發(fā)票。結(jié)果有一次剛好師傅不在，有位客人要發(fā)票，我就頓時手忙腳亂了，只好給客人說對不起，讓他稍等片刻。開好了給他拿去，當(dāng)時很后悔師傅講的時候自己沒有好好的聽，用心的記。后來師傅回來了，我給她說了，她就很快的開好了，也沒有責(zé)備我，又給我講了一遍開發(fā)票的流程，原來客人消費(fèi)后先要填寫發(fā)票領(lǐng)取單，用賬單給顧客開發(fā)票領(lǐng)取單，要注明消費(fèi)金額，部門，日期，臺號，大小寫，收銀員姓名，還不能涂改發(fā)票領(lǐng)取單，開完以后要仔細(xì)核對好信息，之后交給客人，讓他到前臺去領(lǐng)取發(fā)票。
每天結(jié)完賬單后，要核對每份賬單是否用了對的結(jié)賬方式，每一份賬單都要做手工報(bào)表，如果是現(xiàn)金結(jié)的要蓋現(xiàn)金收訖的章，開了發(fā)票的要蓋發(fā)票章。還要寫內(nèi)部投款單，一式三份，黃聯(lián)跟著現(xiàn)金走，粉聯(lián)跟著報(bào)表走，白聯(lián)留下。每天下班前要先核對手工報(bào)表與系統(tǒng)報(bào)表的金額是否正確，如果是正確的，就將手工報(bào)表和系統(tǒng)報(bào)表都打印出來，核對現(xiàn)金，信用卡，簽單，消費(fèi)卡等金額，保證賬務(wù)的試算平衡。
當(dāng)一切都核對正確后，將所有現(xiàn)金的數(shù)額寫在現(xiàn)金袋上，把現(xiàn)金裝入現(xiàn)金袋，打電話給保安，必須在保安在場的情況下，將現(xiàn)金袋，手工報(bào)表，賬單一起投到前臺。在記錄本上簽字，讓保安也確認(rèn)簽字。這樣這一天的工作就算完成了。
寒假超市收銀社會實(shí)踐報(bào)告(三)
不知不覺，在超市工作也已經(jīng)一個多月了。從剛開始的生疏到后來慢慢的熟練，也經(jīng)歷了一番磨練，這期間感觸頗多，我不僅學(xué)會了很多專業(yè)知識，而且也學(xué)會了人與人之間的交往，特別是怎樣與顧客溝通。這對我來說是莫大的財(cái)富，因?yàn)樵?jīng)我是一個多么不善于與人溝通的孩子。
在局外人看來，收銀是件很容易的事，收銀員只負(fù)責(zé)收銀，其他方面不用多考慮。剛開始我也是這么認(rèn)為的，不過后來等我成為一名超市員工的時候我才發(fā)現(xiàn)并不是想象中的那么簡單。我們不只是收銀，每天早上我們來到店里首先要開會，然后才開始一天的工作。上崗時我們要做好上崗5部曲，工作時我們也不僅僅只是簡單的收銀，在面對顧客時要真心的為顧客服務(wù)，特別是在顧客到收銀臺的那一刻我們自始至終都要把最美的微笑最好的心情帶給顧客，在與顧客交流的過程中禮貌用語更不可少。如：“您好,歡迎光臨“請稍等，請拿好”“請慢走，歡迎下次光臨”。
在短短的一個多月收銀過程中，雖然有時會有些失落，不過，也有過很多的歡喜，特別是每次聽到顧客說這小女孩的態(tài)度真好，我心里就特開心……還有，每次有不懂的問題時，老員工都會積極的告訴我應(yīng)該怎么做這都使我特別感動。其實(shí)做什么工作都會遇到困難，難免有些失落，不過只要我們能積極的去問努力的去學(xué)習(xí)，我相信沒有什么做不好的。
在工作的這段期間中，我覺得對顧客的服務(wù)態(tài)度是極為重要的。作為服務(wù)行業(yè)中的一員，讓顧客滿意而歸是我們對自身的要求。這就需要我們時刻保持好良好的情緒，做到熱情耐心的對待每一位顧客，在工作中不要將自己的小情緒帶進(jìn)來，特別是當(dāng)顧客對你發(fā)火時，我們一定要面帶微笑真誠的向顧客解釋。結(jié)賬過程中，當(dāng)商品標(biāo)價(jià)與電腦不符時，我們要及時通知課組人員并進(jìn)行核實(shí)，然后要積極向顧客解釋并請顧客耐心等待。還有，就是一定要運(yùn)用微笑服務(wù)，微笑是最為迷人的表情，一個微笑不費(fèi)分文卻給予甚多，懂得對生活微笑的人，將會擁有美麗的人生。
餐廳收銀員的工作要求范文第5篇
大學(xué)是一個小社會，步入大學(xué)就等于步入半個社會。我們不再是象牙塔里不能受風(fēng)吹雨打的花朵，通過社會實(shí)踐的磨練，我們深深地認(rèn)識到社會實(shí)踐是一筆財(cái)富。社會是一所更能鍛煉人的綜合性大學(xué)，只有正確的引導(dǎo)我們深入社會，了解社會，服務(wù)于社會，投身到社會實(shí)踐中去，才能使我們發(fā)現(xiàn)自身的不足.下面就讓小編帶你去看看學(xué)生麥當(dāng)勞打工社會實(shí)踐報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!
麥當(dāng)勞打工實(shí)踐報(bào)告1經(jīng)過了近一個月的期末考試，寒假終于開始了，大家享樂的同時不忘參加社會實(shí)踐，豐富自己的社會經(jīng)驗(yàn)，有的人參加的長隆執(zhí)勤，有的人參加了派出所的實(shí)習(xí)，還有的人參加了形形各種社會實(shí)踐工作，而我呢，當(dāng)然選擇了大學(xué)生比較喜歡的麥當(dāng)勞兼職工作，年前打工，年后在家待了半個月，休息夠了，就去麥當(dāng)勞找兼職，來到麥當(dāng)勞，找到了經(jīng)理，才發(fā)現(xiàn)原來做兼職要準(zhǔn)備那么多的東西，既要健康證，又要銀行卡，還得試工，原來很多事情并沒有想象的那么簡單。于是我準(zhǔn)備好那些東西開始了我的試工，第一天，很有新鮮感，早早地就來到了麥當(dāng)勞餐廳，誰知道剛來接到的任務(wù)就是打掃衛(wèi)生以及收拾客人留下來的垃圾，我忙亂地做了一個上午，下午更辛苦，在酷暑中站在街上派發(fā)麥當(dāng)勞的優(yōu)惠券，直到汗水弄濕了整件上衣，以前看到街上派傳單的，隨便敷衍了事，真到今天才體會到他們的辛苦，真的是經(jīng)歷過，才會懂，看來以后得尊重人家，畢竟體會到人家的辛苦，第一天就這么在疲憊中結(jié)束了，經(jīng)理還是比較滿意的，再經(jīng)過一段時間的試工，我就可以正式上班了，很開心。
有人說：用餐高峰時會很辛苦。的確如此，一到吃飯時間或者節(jié)假日的話，就會有很多人到餐廳用餐，到時你會發(fā)現(xiàn)，很缺人手，大家手忙腳亂的，有時收拾垃圾和端盤子都是你。也許你會說：低峰時期人少了就輕松了吧，一開始我也是這么想的，在這段時間內(nèi)，大廳的托盤都收好了，地板也拖干凈了，洗手臺也擦的干干凈凈，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是此時你還不能休息，因?yàn)椴ＡШ苋菀着K的，特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易弄臟，所以你要不定時的去擦下玻璃。同時地面很容易有顧客散落的食物碎片，需要你打掃下。廁所附近地面的腳印也要及時拖干凈，拖的同時還要把地面弄干凈，防止顧客滑倒。垃圾超過垃圾桶的3/4時就要倒垃圾了，并換一個新的垃圾袋，收好的托盤要用消毒水清洗消毒并擦拭干凈，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的數(shù)量，同時，盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管的數(shù)量不夠要及時補(bǔ)充?？臻e得時候還要經(jīng)常到餐廳的外圍看看，如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔，經(jīng)過這些你會發(fā)現(xiàn)，原來有很多細(xì)節(jié)需要注意。
在負(fù)責(zé)衛(wèi)生的同時，餐廳開始培訓(xùn)我，培訓(xùn)的第一個項(xiàng)目就是炸薯?xiàng)l。首先要記熟了關(guān)于炸薯?xiàng)l操作的理論知識：從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯?xiàng)l的克數(shù);從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時間等等。理論知識過后便是實(shí)際操作了，在師傅的指導(dǎo)下，基本的操作都熟悉了，接下來就是經(jīng)驗(yàn)的累積了，看著師傅的精湛的手藝，對比自己，終于明白了什么叫熟能生巧!
炸薯?xiàng)l的培訓(xùn)過后便是收銀的培訓(xùn)，收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工，可以說餐廳留給顧客形象的好壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來決定，所以對收銀的要求特別高，其中每個收銀員都必須熟練運(yùn)用就是麥當(dāng)勞的收銀的七個步驟：1.歡迎顧客光臨2.顧客點(diǎn)餐3.建議性銷售4.重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額5.配餐6.重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，收銀并找零7.呈遞餐飲，感謝顧客的光臨
經(jīng)過這些天的學(xué)習(xí)，基本掌握了流程，漸漸的熟悉是我逐漸適應(yīng)下來，在短短的一個月的時間里，我在麥當(dāng)勞里學(xué)到了很多，也體會到很多，從什么都不會到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺上的服務(wù)工作，也學(xué)到了團(tuán)隊(duì)合作精神，我覺得這個很重要，對于以后我們的工作很有幫助意義，還有注意細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會一直陪伴著我，無論是在以后的學(xué)習(xí)、工作還是生活中。我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處世的技巧，在人與人的交往中，現(xiàn)在得我比以前更開朗了，能夠看到自身的價(jià)值，對待家人和朋友不再斤斤計(jì)較了，明白給予比獲得更開心。無論做什么事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。
大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識外，還要參加社會實(shí)踐，大學(xué)生要在社會實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考的能力、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題的能力。通過參加一些實(shí)踐性活動鞏固所學(xué)的理論，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能，因?yàn)橹R需要轉(zhuǎn)化為真正的能力需要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地把暑假打工作為自己賺錢或者積累社會經(jīng)驗(yàn)的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的實(shí)踐能力，知識的積累和能力的培養(yǎng)都是同等重要的。這次接觸的社會實(shí)踐中，對于我來說是很陌生的，想要把工作做好，就必須了解各方面的知識，有深入的了解，才能更好地應(yīng)用到工作中去，這次親身實(shí)踐讓我有了深刻的感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財(cái)富，在今后的假期里，我要參加更多的社會實(shí)踐，磨練自己的同時讓自己對社會有更加深入的了解。
麥當(dāng)勞打工實(shí)踐報(bào)告2此次，我在麥當(dāng)勞進(jìn)行了為期半月的社會實(shí)踐，感到受益匪淺。
通過此次實(shí)踐，我明白了社會實(shí)踐對引導(dǎo)我們大學(xué)生走向社會，接觸社會，培養(yǎng)工作能力，以及完善思想道德有著重要意義。我所從事的麥當(dāng)勞，是以餐飲服務(wù)業(yè)為主的世界五百強(qiáng)企業(yè)。它的足跡已遍布世界一百二十多個國家和地區(qū)，擁有13000多家餐廳，為人們提供了方便快捷的，高品質(zhì)的服務(wù)以及物有所值，安全美味的食品。它的發(fā)展為數(shù)千萬的人提供了廣闊的就業(yè)發(fā)展平臺。它的慈善機(jī)構(gòu)麥當(dāng)勞叔叔之家更是為數(shù)千萬困難兒童送去福音。
我為在麥當(dāng)勞的實(shí)踐感到驕傲。因?yàn)槲覍W(xué)到了許多東西，而這些東西將讓我終生受用。
一，崗位實(shí)踐概況
我于七月十一日進(jìn)入麥當(dāng)勞實(shí)習(xí)。主要負(fù)責(zé)柜臺的點(diǎn)餐與收銀工作。有時在甜品站負(fù)責(zé)收銀或備餐，或者負(fù)責(zé)飲料位的呈遞與備膳。柜臺的點(diǎn)餐與收銀是餐廳運(yùn)營的重要環(huán)節(jié)，對服務(wù)員的要求較高。因此，我受到了較為專業(yè)全面的培訓(xùn)。首先，我要謹(jǐn)記芭蕾四步曲。即為顧客步入餐廳，我就要高舉左手并用歡快的語調(diào)高喊：喜歡您來。這是第一步曲。當(dāng)顧客走近柜臺，我就再次將左手舉起并歡快地說：樂意為您服務(wù)，這邊為您點(diǎn)餐。這是第二步曲。
接下來是向顧客推薦餐廳熱門套餐，并按顧客要求在三十秒內(nèi)完成點(diǎn)膳。此為第三步曲。其中，收銀時長為十五秒，這十五秒內(nèi)，我必須按照餐廳現(xiàn)金政策嚴(yán)格確認(rèn)錢幣真?zhèn)闻c完整。最后一步曲，為顧客配齊醬料紙巾，并指引顧客向右移動取餐。雖然，這樣的流程看似簡單，但真正在規(guī)定時間內(nèi)正確地實(shí)施下來是需要一定技巧的。因?yàn)?，畢竟顧客沒有快速點(diǎn)餐的意識也不了解點(diǎn)餐流程。因此我們必須在顧客猶豫不決的時候，時刻為顧客作決定，以縮短點(diǎn)餐時長，方便服務(wù)下一位顧客，從而提高餐廳營運(yùn)效益。廚房制作以及備餐員呈遞一般情況下不超過三分鐘，以避免顧客長時間的等待。
甜品站主要負(fù)責(zé)銷售冰淇淋與飲料。由于站點(diǎn)的獨(dú)立性使得速度沒有嚴(yán)格的要求。但我們?nèi)匀灰M量在最短時間內(nèi)為顧客提供食品與服務(wù)。平時我大多時候是一人負(fù)責(zé)甜品站點(diǎn)餐與備餐。雙休日大多是雙人模式。飲料位是柜臺的一個組成部分。主要負(fù)責(zé)飲料的制作與呈遞。飲料位有一個電腦顯示屏。我要根據(jù)電腦上的顯示準(zhǔn)備飲料，并且每完成一單，就要將其取消。因?yàn)轱嬃衔坏臅r間要求為一分鐘，若是超時，系統(tǒng)會自動紅單，提醒速度太慢，這時經(jīng)理就會給我們施加壓力提醒我們提高速度。并且在打飲料的過程中，必須注意隨手清潔，以保持柜臺衛(wèi)生，避免造成顧客不好的印象。但是，當(dāng)顧客量較少時，我們也不能閑著，必須積極主動地找事情做。例如隨手保潔，補(bǔ)全柜臺紙巾，醬料，紙杯等等，以確保營運(yùn)高峰時流程順暢，為下一輪高峰作好充分準(zhǔn)備。由此可見，麥當(dāng)勞干凈整潔的環(huán)境，高效便捷的速度都是通過全體員工每時每刻不斷地努力創(chuàng)造出來的。
二，崗位實(shí)踐結(jié)果
由于麥當(dāng)勞的行業(yè)性質(zhì)吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時左右的工作時長，使我感到非常疲憊。因此，接連不斷的客流量使我必須一遍又一遍地重復(fù)同樣的對話，細(xì)心解釋同樣的問題，做著同樣的動作。嘈雜的環(huán)境讓我無法喘息，身體的勞累使我有時面對顧客有些不耐煩，服務(wù)質(zhì)量隨著客流增多下降。有時不免與顧客產(chǎn)生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂，經(jīng)常送錯飲料或者超時，于是受到顧客的埋怨與責(zé)罵。此外，甜品站一人的營運(yùn)也經(jīng)常讓我連續(xù)幾個小時不停忙碌，以及夏日在外的高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多，困難很多，但我都堅(jiān)持下來了，我也努力讓自己做到最好。于是，我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可與贊揚(yáng)，還有顧客們對我的服務(wù)很滿意地微笑道謝感到很欣慰。
三，實(shí)踐的體會
1，忍耐 每當(dāng)與顧客發(fā)生摩擦或倍受理解時，我就感受到了社會真實(shí)的打擊與殘酷。我們這些平時在家嬌生慣養(yǎng)，在學(xué)校無憂無慮的大學(xué)生們似乎真的不懂得 人間疾苦。很少接觸社會的我們都太脆弱，我們的自尊心太強(qiáng)，受不了謾罵與誤解。受不了挫折就急著為自己辯護(hù)。其實(shí)我想說，社會就是這樣真實(shí)，社會不會把你寵著，也不是每一個人都會顧及到你的感想。每當(dāng)受到誤解時我們不應(yīng)該以強(qiáng)硬的態(tài)度反抗，畢竟架是永遠(yuǎn)吵不完的，畢竟不是每一個人都能那么無私地為你著想，理解你。我們能做到的先是在原則下忍耐，原則外不理會。然后反思自己是否有錯，然后不斷地提高自己的工作能力以避免顧客的不滿。若錯不在己，則以理服人，心平氣和地解釋。每當(dāng)我受挫，我就提醒自己不沖動，退一步海闊天空，心里也就平和了許多。
2，和諧的人際關(guān)系麥當(dāng)勞的員工很多，于是總要與許多同事打交道。從前的我不愛搭理不熟的人，比較自傲?，F(xiàn)在我強(qiáng)烈地感到人際關(guān)系的和諧有多么重要，它有利于你工作順暢，畢竟在社會工作，團(tuán)隊(duì)協(xié)作非常重要，一個人是無法完成的。它也有利于你工作心情的順暢，每天微笑地與人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。
3，積極主動地做事繁忙的工作時常讓我感到勞累，心生惰意。然而，我時常告誡自己積極主動地做事，堅(jiān)持下去。積極主動地面對有利于自己找到工作中的樂趣，比如顧客的滿意就使我收獲了工作上的成就感。許多事情是我們份內(nèi)的事，我們有義務(wù)完成它。即使我有多么不愿意，但下班之后我就發(fā)現(xiàn)自己堅(jiān)持下來了。所以，要相信時間是公平的，它可以讓快樂過得很快，同樣，也可以讓你所認(rèn)為的痛苦過得很快。
4，自制不要將個人情緒帶到工作上來。于是，我深感一個成熟的人必須具備控制情緒的能力。如果將負(fù)面情緒帶到工作中，那么必定導(dǎo)致工作效率的低下以及與人的沖突。因此，不管多么勞累，也要保證最起碼的服務(wù)態(tài)度。試著轉(zhuǎn)移情緒，安慰自己。自我安慰可以帶來快樂，快樂地工作你會有意想不到的收獲。
5，提高自己的競爭力我學(xué)會了不斷努力，適時虛心請教他人，不斷提高自己的技能。從前我不愛請教他人，可現(xiàn)在我明白自以為是不會進(jìn)步。同時，我也深感我們也必須在工作實(shí)踐中勤于鉆研，不斷學(xué)習(xí)不斷積累，于是我也學(xué)會獨(dú)立解決問題。并且不可不懂裝懂，否則運(yùn)用于實(shí)踐中發(fā)生錯誤后果比較嚴(yán)重。
6，管理者的管理麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人雷克雷地安說：要關(guān)心每一個為你工作的人。要想成為一名好的管理者，就必須有好的管理方法去管理你的員工。因此要了解并關(guān)心每個員工，管理方法因人而異，但關(guān)心都是前提。
7，賺錢的辛酸 工作的勞累使我疲憊，這讓我體會到賺錢的不易?；ㄥX容易賺錢難。今后，我會珍惜每一分每一角，體會父母的辛酸。
社會實(shí)踐讓我受益良多。今后一定好好學(xué)習(xí)，提高自己的專業(yè)技能，提高自己的社會競爭力，完善自己的思想品德，做一個社會優(yōu)秀的人才。
麥當(dāng)勞打工實(shí)踐報(bào)告3一、實(shí)習(xí)目的
今年暑假我在麥當(dāng)勞參加了社會實(shí)踐，感到受益匪淺。通過此次實(shí)踐，我明白了社會實(shí)踐對引導(dǎo)我們大學(xué)生走向社會，接觸社會，培養(yǎng)工作能力，以及完善思想道德有著重要意義。我所從事的麥當(dāng)勞，是以餐飲服務(wù)業(yè)為主的世界五百強(qiáng)企業(yè)。鞏固在校所學(xué)理論知識，培養(yǎng)獨(dú)立工作的能力。通過參加主要負(fù)責(zé)柜臺的點(diǎn)餐與收銀工作實(shí)習(xí)實(shí)踐活動，培養(yǎng)我綜合運(yùn)用知識的能力，鍛煉社會交際能力、應(yīng)變能力，獲得實(shí)際旅游業(yè)務(wù)知識和管理知識，進(jìn)一步提高我們的綜合素質(zhì)。
二、實(shí)習(xí)時間
20____年7月——12月
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
昆明市
四、實(shí)習(xí)的內(nèi)容
我于七月十一日進(jìn)入麥當(dāng)勞實(shí)習(xí)。主要負(fù)責(zé)柜臺的點(diǎn)餐與收銀工作，有時在甜品站負(fù)責(zé)收銀或備餐，或者負(fù)責(zé)飲料位的呈遞與備膳。柜臺的點(diǎn)餐與收銀是餐廳運(yùn)營的重要環(huán)節(jié)，對服務(wù)員的要求較高。因此，我受到了較為專業(yè)全面的培訓(xùn)。首先，我要謹(jǐn)記芭蕾四步曲。即為顧客步入餐廳，我就要高舉左手并用歡快的語調(diào)高喊：喜歡光臨。這是第一步曲。當(dāng)顧客走近柜臺，我就再次將左手舉起并歡快地說：樂意為您服務(wù)，這邊為您點(diǎn)餐。這是第二步曲。接下來是向顧客推薦餐廳熱門套餐，并按顧客要求在三十秒內(nèi)完成點(diǎn)膳。此為第三步曲。其中，收銀時長為十五秒，這十五秒內(nèi)，我必須按照餐廳現(xiàn)金政策嚴(yán)格確認(rèn)錢幣真?zhèn)闻c完整。最后一步曲，為顧客配齊醬料紙巾，并指引顧客向右移動取餐。雖然，這樣的流程看似簡單，但真正在規(guī)定時間內(nèi)正確地實(shí)施下來是需要一定技巧的。因?yàn)?，畢竟顧客沒有快速點(diǎn)餐的意識也不了解點(diǎn)餐流程。因此我們必須在顧客猶豫不決的時候，時刻為顧客作決定，以縮短點(diǎn)餐時長，方便服務(wù)下一位顧客，從而提高餐廳營運(yùn)效益。廚房制作以及備餐員呈遞一般情況下不超過三分鐘，以避免顧客長時間的等待。甜品站主要負(fù)責(zé)銷售冰淇淋與飲料。由于站點(diǎn)的獨(dú)立性使得速度沒有嚴(yán)格的要求。但我們?nèi)匀灰M量在最短時間內(nèi)為顧客提供食品與服務(wù)。平時我大多時候是一人負(fù)責(zé)甜品站點(diǎn)餐與備餐。雙休日大多是雙人模式。飲料位是柜臺的一個組成部分。主要負(fù)責(zé)飲料的制作與呈遞。飲料位有一個電腦顯示屏。我要根據(jù)電腦上的顯示準(zhǔn)備飲料，并且每完成一單，就要將其取消。因?yàn)轱嬃衔坏臅r間要求為一分鐘，若是超時，系統(tǒng)會自動紅單，提醒速度太慢，這時經(jīng)理就會給我們施加壓力提醒我們提高速度。并且在打飲料的過程中，必須注意隨手清潔，以保持柜臺衛(wèi)生，避免造成顧客不好的印象。但是，當(dāng)顧客量較少時，我們也不能閑著，必須積極主動地找事情做。例如隨手保潔，補(bǔ)全柜臺紙巾，醬料，紙杯等等，以確保營運(yùn)高峰時流程順暢，為下一輪高峰作好充分準(zhǔn)備。由此可見，麥當(dāng)勞干凈整潔的環(huán)境，高效便捷的速度都是通過全體員工每時每刻不斷地努力創(chuàng)造出來的。
五、實(shí)習(xí)崗位實(shí)踐結(jié)果
由于麥當(dāng)勞的行業(yè)性質(zhì)吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時左右的工作時長，使我感到非常疲憊。因此，接連不斷的客流量使我必須一遍又一遍地重復(fù)同樣的對話，細(xì)心解釋同樣的問題，做著同樣的動作。嘈雜的環(huán)境讓我無法喘息，身體的勞累使我有時面對顧客有些不耐煩，服務(wù)質(zhì)量隨著客流增多下降。有時不免與顧客產(chǎn)生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂，經(jīng)常送錯飲料或者超時，于是受到顧客的埋怨與責(zé)罵。此外，甜品站一人的營運(yùn)也經(jīng)常讓我連續(xù)幾個小時不停忙碌，以及夏日在外的高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多，困難很多，但我都堅(jiān)持下來了，我也努力讓自己做到。于是，我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可與贊揚(yáng)，還有顧客們對我的服務(wù)很滿意地微笑道謝感到很欣慰。
六、實(shí)習(xí)的心得體會
忍耐每當(dāng)與顧客發(fā)生摩擦或倍受理解時，我就感受到了社會真實(shí)的打擊與殘酷。很少接觸社會的我們都太脆弱，我們的自尊心太強(qiáng)，受不了謾罵與誤解。受不了挫折就急著為自己辯護(hù)。其實(shí)我想說，社會就是這樣真實(shí)，社會不會把你寵著，也不是每一個人都會顧及到你的感想。每當(dāng)受到誤解時我們不應(yīng)該以強(qiáng)硬的態(tài)度反抗，畢竟架是永遠(yuǎn)吵不完的，畢竟不是每一個人都能那么無私地為你著想，理解你。我們能做到的先是在原則下忍耐，原則外不理會。然后反思自己是否有錯，然后不斷地提高自己的工作能力以避免顧客的不滿。
和諧的人際關(guān)系麥當(dāng)勞的員工很多，于是總要與許多同事打交道。從前的我不愛搭理不熟的人，比較自傲?，F(xiàn)在我強(qiáng)烈地感到人際關(guān)系的和諧有多么重要，它有利于你工作順暢，畢竟在社會工作，團(tuán)隊(duì)協(xié)作非常重要，一個人是無法完成的。它也有利于你工作心情的順暢，每天微笑地與人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。
積極主動地做事繁忙的工作時常讓我感到勞累，心生惰意。然而，我時常告誡自己積極主動地做事，堅(jiān)持下去。積極主動地面對有利于自己找到工作中的樂趣，比如顧客的滿意就使我收獲了工作上的成就感。許多事情是我們份內(nèi)的事，我們有義務(wù)完成它。即使我有多么不愿意，但下班之后我就發(fā)現(xiàn)自己堅(jiān)持下來了。所以，要相信時間是公平的，它可以讓快樂過得很快，同樣，也可以讓你所認(rèn)為的痛苦過得很快。
自制不要將個人情緒帶到工作上來。于是，我深感一個成熟的人必須具備控制情緒的能力。如果將負(fù)面情緒帶到工作中，那么必定導(dǎo)致工作效率的低下以及與人的沖突。因此，不管多么勞累，也要保證最起碼的服務(wù)態(tài)度。試著轉(zhuǎn)移情緒，安慰自己。自我安慰可以帶來快樂，快樂地工作你會有意想不到的收獲。
提高自己的競爭力我學(xué)會了不斷努力，適時虛心請教他人，不斷提高自己的技能。從前我不愛請教他人，可現(xiàn)在我明白自以為是不會進(jìn)步。同時，我也深感我們也必須在工作實(shí)踐中勤于鉆研，不斷學(xué)習(xí)不斷積累，于是我也學(xué)會獨(dú)立解決問題。并且不可不懂裝懂，否則運(yùn)用于實(shí)踐中發(fā)生錯誤后果比較嚴(yán)重。
管理者的管理麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人雷克雷地安說：要關(guān)心每一個為你工作的人。要想成為一名好的管理者，就必須有好的管理方法去管理你的員工。因此要了解并關(guān)心每個員工，管理方法因人而異，但關(guān)心都是前提。
賺錢的辛酸 工作的勞累使我疲憊，這讓我體會到賺錢的不易?；ㄥX容易賺錢難。今后，我會珍惜每一分每一角，體會父母的辛酸。
麥當(dāng)勞打工實(shí)踐報(bào)告4相信大家都吃過麥當(dāng)勞，不過在麥當(dāng)勞工作過人并不是很多，本來我也沒想去麥當(dāng)勞工作，不過在寒假快到來之時，我的同學(xué)讓我去面試，在寒假的時候參加社會實(shí)踐，在麥當(dāng)勞鍛煉自己的能力，我覺得自己是必須要鍛煉一下了，所以我去面試了，沒想到真的成功了。在說明自己的父母之后，我就準(zhǔn)備自己在麥當(dāng)勞的工作，我相信自己能夠在實(shí)踐中取得更好的鍛煉。
將近一個月左右的寒假已經(jīng)過去了，俗話說：”沒有實(shí)習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán)“，只有親身經(jīng)歷過才會有那種超乎平常的感受。我與社會的接觸并不多。在這次的實(shí)踐中，我更好的接觸了這個社會，了解了這個社會。我想在我畢業(yè)之后走上社會的時候能夠更好的找到生活的重心。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂中，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識，但是如果我們在實(shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就等于沒有學(xué)。實(shí)踐是將我們在課堂上學(xué)的理論知識運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。所以這個寒假，我選擇在麥當(dāng)勞做了將近半個月的工作，這不到一個月的時間，讓我收獲良多。
總的來說，這次社會實(shí)踐活動鍛煉了自身的社會活動能力，了解樂社會現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉近了與社會的距離，認(rèn)真一些社會問題，看到好多美好的，丑陋的社會現(xiàn)象，在社會大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會責(zé)任感。剛進(jìn)麥當(dāng)勞的第一天，我以為這是一項(xiàng)很容易的工作，服務(wù)員們點(diǎn)點(diǎn)
餐，收收盤子，做做清潔?？墒堑任艺嬲佑|到這些工作的時候，才真正知道這一切是多么的不容易啊。俗話說：”臺上一分鐘，臺下十年功?！拔覀冎豢吹近c(diǎn)膳員流暢的點(diǎn)餐，卻不知道這一項(xiàng)簡單的工作他們要付出多少。他們要記住眾多變換不同的電話界面，我的記性不差，要背出些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實(shí)際問題。
第一次上柜臺我收銀不能很好的時候做到收銀七步驟，而且?guī)煾抵皇墙o你做最簡單的講解，麥當(dāng)勞眾所周知的就是快，我沒有想到的是帶徒弟也是這么快，三天就出師。速度是他們一直強(qiáng)調(diào)的，顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成的;每位顧客排隊(duì)購買餐點(diǎn)的時間都因該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站在柜臺上，一切行動都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。但是在呆了幾天之后，我選擇了去大廳。我想這里是最適合我的工作。在柜臺上，我看到的只是機(jī)械的語言。在這半個多月中，我更多的體會到賺錢的不易，以及現(xiàn)實(shí)社會的殘酷。大學(xué)只是個象牙塔，太單純了。所以當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)之后，很多人都崩潰了。所以我覺得這是一個給我鍛煉的最佳機(jī)會。每一位新人的到來，在這里都會經(jīng)歷一個相當(dāng)困難的時期。在這里，老員工會依仗自己的老資歷對新員工呼來換去，我想到了放棄，可是很多人告訴我，現(xiàn)在的狀態(tài)只是將來進(jìn)入職場的一個縮影，所以，我無論如何都堅(jiān)持了想下來。在實(shí)踐中認(rèn)識社會、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正進(jìn)入走進(jìn)社會鋪定基石。我現(xiàn)在理解了學(xué)院為什么一直增強(qiáng)加強(qiáng)我們社會實(shí)
踐能力。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會實(shí)踐知識，體會到了工作的一些難處，學(xué)會了如何處世，怎樣把事我們怎樣才能把事情做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。我們呢怎樣才能把課本上的知識靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對別人對社會有用的人才?我們怎樣才能適應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢?我想我們確實(shí)該好好思考一下我們的將來了!
回到校園的我已經(jīng)懂得了什么叫自食其力，什么才叫社會的殘酷了，在實(shí)踐中更好的鍛煉的自己，我堅(jiān)信自己能夠得到更多的進(jìn)步。以往我對自己的未來并沒有什么特別的關(guān)注，可是現(xiàn)在的我已經(jīng)對自己的將來極度的關(guān)心了，我相信自己會在不斷的努力下取得更好的進(jìn)步的，只要自己不斷的努力，我堅(jiān)信自己能夠成功。在實(shí)踐中我還認(rèn)識了許多的同事，我相信我會在今后的日子中過的更好的，因?yàn)槲乙恢倍荚谂?
寒假的社會實(shí)踐時候我盼望已久的事，在我剛上大學(xué)的時候，我就計(jì)劃著合適才能到社會上實(shí)習(xí)。而我現(xiàn)在也完成了這個夢想。希望新的一年學(xué)習(xí)能更上一層樓!
麥當(dāng)勞打工實(shí)踐報(bào)告5一、實(shí)習(xí)目的和意義：
鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會的距離，認(rèn)清一些社會問題,看清一些社會現(xiàn)象,在社會大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會責(zé)任感。在實(shí)踐中認(rèn)識社會、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會鋪定基石。
二、實(shí)習(xí)時間：
自2011年1月18日至2011年7月25日
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
開始時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。
有人會說，用餐高峰時的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進(jìn)大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎?把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。
原來還有這么多的事情要做!而我卻以為事情都做好了，甚至有點(diǎn)無所事事的樣子，真實(shí)臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。
試工時間很快就過去了，通過努力，店經(jīng)理對我的表現(xiàn)還算比較滿意，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。
培訓(xùn)的第一個項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作的理論知識。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯?xiàng)l的克數(shù);從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時間等等。理論知識之后便是實(shí)際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會了，接下來就是熟練的過程。
我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l，按照規(guī)格及時送上?？此坪唵?，可是實(shí)際操作中我卻碰到了大麻煩。當(dāng)時正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢薯?xiàng)l買一送一優(yōu)惠券的使用時間，來買薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來不及及時提供薯?xiàng)l。當(dāng)三、四個收銀員同時向我報(bào)餐的時候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時幫忙，才是供應(yīng)恢復(fù)了正常。
如何提高千次以達(dá)到公司的預(yù)期?除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的pop等宣傳手段增加顧客對新產(chǎn)品的知曉度和購買欲之外，收銀員的引導(dǎo)是決定千次的一個重要因素。
指導(dǎo)我的師傅曾經(jīng)說過，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上聽顧客要買點(diǎn)什么就賣給他什么，而是要引導(dǎo)顧客去買你想要賣掉的東西。
如果說，速度只是一個熟練的過程，通過一百次兩百次的重復(fù)，肯定會從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要動腦子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品;面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習(xí)和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了，即使是平時點(diǎn)餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷出去。這些技巧都是書本上學(xué)不來的，而是要在實(shí)踐的過程中自己常識、總結(jié)出來的。往往同樣一句話，在不同的時機(jī)說出來，甚至只是語氣上稍有不同，結(jié)果也會大相徑庭。
四、實(shí)習(xí)心得體會
在實(shí)習(xí)中，我在單位指導(dǎo)老師的熱心指導(dǎo)下，積極參與單位日常管理相關(guān)工作，注意把書本上學(xué)到的工商管理理論知識對照實(shí)際工作，用理論知識加深對實(shí)際工作的認(rèn)識，用實(shí)踐驗(yàn)證所學(xué)的工商管理理論，探求日常管理工作的本質(zhì)與規(guī)律。簡短的實(shí)習(xí)生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過實(shí)習(xí)，使我對日常管理工作有了深層次的感性和理性的認(rèn)識。
在社會上要善于與別人溝通。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)。以前沒有工作的機(jī)會，使我與別人對話時不會應(yīng)變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。
