前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇高端餐飲調(diào)查報告范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

高端餐飲調(diào)查報告范文第1篇

近日， 作為全球領(lǐng)先的市場研究、資訊和分析服務(wù)的提供者尼爾森公司，在成都索菲特萬達(dá)酒店舉行了中國消費增長論壇。會議主要為大家和解讀了2011第三季度中國消費者信心指數(shù)、中國經(jīng)濟發(fā)展趨勢，如何把握數(shù)字化大潮中的電子商務(wù)發(fā)展趨勢，網(wǎng)購時代的中國消費者、全民微博如何真正利用社交媒體的影響力，以及營銷策略、產(chǎn)品創(chuàng)新和中國白酒市場營銷秘訣等。

葡萄酒正被消費者接受

正是在這次會上，尼爾森公司了一份關(guān)于酒行業(yè)消費的調(diào)查報告，報告顯示，在中國的一二線城市，葡萄酒正在慢慢搶占白酒市場份額。

尼爾森公司對中國一二線城市的消費者進行了調(diào)查，在酒類市場，一二線城市里18歲D60歲的白酒消費者中，從2010年7月至2011年7月的12個月里，有55%的人喝過白酒。而在一二線城市里18歲D60歲的葡萄酒消費者中，從2010年7月至2011年7月的12個月里，有47%的人喝過葡萄酒。數(shù)據(jù)顯示，目前葡萄酒正在慢慢搶占白酒市場份額。

酒行、會所、酒窖虛熱

尼爾森中國區(qū)煙酒行業(yè)研究副總裁宋穎說，隨著進口葡萄酒大量涌入中國市場，很多城市涌現(xiàn)出大批的葡萄酒行、葡萄酒窖以及葡萄酒會所，以此銷售模式來尋求市場突破，但是由于缺乏完整的營銷方法做指導(dǎo)，很多酒行、酒窖及高檔會所運行得并不如想象得那么好，甚至出現(xiàn)倒閉現(xiàn)象。針對這種現(xiàn)象宋穎表示，葡萄酒行、葡萄酒窖在中國市場的出現(xiàn)本身是件好事，用這種新的模式可以更好地滿足消費者的個性化需求，但經(jīng)營者一定要想清楚，消費者最想要的是什么，最關(guān)注的是什么，他們怎樣享受這種酒文化、酒生活。

宋穎表示，目前，很多消費者并沒有想到去酒莊飲酒，如果經(jīng)營者只是盲目地去經(jīng)營酒行、酒窖，就會出現(xiàn)倒閉現(xiàn)象。這就像十幾年前的中國零售業(yè)，大家都知道零售業(yè)要爆發(fā)，很多人都去投，后來就是“大魚吃小魚”,小的零售業(yè)都被大的零售業(yè)吞并了。同樣的道理，葡萄酒經(jīng)營者首先要弄清楚，消費者最想要的是什么。

白酒應(yīng)追求銷售扁平化

宋穎還對白酒營銷提出了一些建議。她說，隨著白酒市場競爭越來越激烈，各企業(yè)都在創(chuàng)新中求發(fā)展，如渠道扁平化，即把經(jīng)銷商部分壓縮，通過成立分公司讓生產(chǎn)商直接走近消費者。如今已是網(wǎng)絡(luò)信息時代，網(wǎng)絡(luò)購物在中國發(fā)展迅速，因此，電子商務(wù)平臺正日漸成為零售市場的一個重要新興銷售渠道。

據(jù)尼爾森報告顯示，在亞太地區(qū)，中國和韓國網(wǎng)絡(luò)購物的消費者越來越多，95%的互聯(lián)網(wǎng)用戶表示，在未來6個月有意進行網(wǎng)絡(luò)購物。這為商家們尋求了新的發(fā)展，目前已有商家進入淘寶商城以及微博營銷。

反對者：白酒受到的沖擊微乎其微

盡管尼爾森的報告看上去有理有據(jù)，但從筆者掌握的資料分析，2011年1D9月份整個酒類市場的情況并非像尼爾森所描述的那樣，目前的中國市場，白酒依然占據(jù)國內(nèi)的主流市場，葡萄酒對其沖擊微乎其微。

前三季度白酒增長遠(yuǎn)大于葡萄酒

據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，1D9月份，全國白酒產(chǎn)量為714.05萬千升，同比增長22.6%，工業(yè)總產(chǎn)值2614.62億元，同比增長40.21%，銷售產(chǎn)值2483.55億元，同比增長39.02%。9月單月產(chǎn)量94.66萬千升，同比增長29.32%，工業(yè)總產(chǎn)值340.82億元，同比增長43.52%，銷售產(chǎn)值335.19億元，同比增長35.77%。

從數(shù)據(jù)來看，我國白酒已進入快速增長的黃金時代，其增長率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他酒種，葡萄酒增長雖快，但總體消費量仍然無法與白酒相比。1D9月葡萄酒的總產(chǎn)量為106.91萬千升(含進口葡萄酒）,稍稍超過白酒在9月份單月的銷量，而白酒的工業(yè)總產(chǎn)值甚至超過了葡萄酒1D9月份的總量297.76億元（含進口葡萄酒），由此看出，葡萄酒想撼動白酒市場的份額還是不容易。

消費：商務(wù)宴請依然白酒為主葡萄酒為輔

酒類市場的繁榮得益于近幾年國內(nèi)經(jīng)濟整體水平的提高，居民追求生活品質(zhì)的心理變化及餐飲業(yè)的發(fā)達(dá)。據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)各大城市，重要的商務(wù)宴請中，仍以高端白酒為主，葡萄酒只能作為輔助角色出現(xiàn)。價位在100D300元或者300元以上的中高端酒尤其受青睞，成為市場消費主流用酒，存在著巨大商機，這也是白酒工業(yè)總值和銷售總值大幅度增長的原因之一。

進入下半年，高端白酒提價已經(jīng)成為白酒市場的普遍現(xiàn)象。第四季度后，也意味著進入白酒銷售旺季，白酒價格也將水漲船高。據(jù)了解，許多白酒品牌，如瀘州老窖等公司已經(jīng)開始擬定新的漲價計劃，預(yù)計在一個月內(nèi)新價格便可以執(zhí)行到位。一位瀘州老窖華北地區(qū)經(jīng)理透露，公司打算到12月中旬將終端零售中的酒行、商超指導(dǎo)價提高到每瓶1389元，每瓶漲了89元。高端酒的漲價之風(fēng)從2009年刮起后，非但未停，反而愈演愈烈，帶動整體白酒價格上揚，這也反映出消費者對白酒需求仍是有增無減。相比之下，葡萄酒雖然也要承擔(dān)因原材料成本、人工等成本上漲帶來的管理壓力，但終端市場卻沒有引起太多價格上的變化。

酒類市場盤子增大給葡萄酒帶來增長空間

高端餐飲調(diào)查報告范文第2篇

麥當(dāng)勞如今已經(jīng)進入了一個瓶頸期，從產(chǎn)品到品牌到組織架構(gòu)再到單店盈利能力，各方面都遇到了困惑。

洋快餐失去光環(huán)

洋快餐從進入中國市場，就受到了消費者的追捧。二十幾年前，麥當(dāng)勞、肯德基絕對屬于高消費，但消費者仍絡(luò)繹不絕，很多人都是帶著孩子從很遠(yuǎn)的地方趕來。新鮮的口味、高端的價格，令無數(shù)少年向往。

那時候，在麥當(dāng)勞吃飯，更多是出于一種炫耀心理。

30年前，肯德基在內(nèi)地開出第一家店，就有人在這里舉行婚禮。香港的麥當(dāng)勞前些年還專門推出麥當(dāng)勞婚禮服務(wù)。在麥當(dāng)勞給孩子過生日，更成為很多家長的選擇。

而如今，去麥當(dāng)勞、肯德基吃飯已是再平常不過事情，而去那里吃飯的人卻越來越少了。

年輕一代的消費者對餐飲有著更高的訴求，甚至很多人開始遠(yuǎn)離麥當(dāng)勞、肯德基，把其視為“垃圾食品”。也再沒有父母會不加節(jié)制地讓孩子去吃洋快餐。

之前已經(jīng)有機構(gòu)建議百盛和麥當(dāng)勞剝離中國業(yè)務(wù)，理由是這些餐廳本該接待中產(chǎn)階級顧客，而現(xiàn)實卻恰恰相反。

中產(chǎn)階級正在拋棄洋快餐，這意味著他們將失去最有潛力的龐大消費人群。

盡管洋快餐極力想扭轉(zhuǎn)人們的印象，甚至推出了中式快餐，但洋快餐等于垃圾食品的印象已經(jīng)深入人心。

近年來，麥當(dāng)勞、肯德基還屢屢被卷入食品安全事件，2014年7月，上海福喜食品有限公司大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為被曝光，牽扯到麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等大部分快餐連鎖店。此后，麥當(dāng)勞全球同店銷售額連續(xù)11個月下降。

“速生雞”、H7N 9流感等食品安全事件都對洋品牌造成累加的負(fù)面影響。

其實在美國，也有越來越多的消費者正在放棄麥當(dāng)勞。最近，美國唯一的跨行業(yè)調(diào)查顧客滿意度的經(jīng)濟指標(biāo)“美國顧客滿意度指數(shù)”ACSI的《2016年餐廳滿意度調(diào)查報告》顯示，麥當(dāng)勞在眾多參評的快餐連鎖店中墊底，僅獲得69分。最受美國人歡迎的快餐店是一個主打雞肉漢堡的 Chick-fil-A（福樂雞）品牌，得分為87分；在中國開展業(yè)務(wù)的棒約翰位居第二，82分；賽百味以80分并列位居第六。

福樂雞受歡迎的原因之一是，顧客可以在原有訂單的基礎(chǔ)上增加小額費用便能獲得一個額外的健康菜品。

中式快餐的崛起

對洋快餐造成最后一擊的，是中式快餐的崛起。

中式快餐在很長一段時間內(nèi)無法與洋快餐相提并論。產(chǎn)品、管理、營銷、設(shè)計、文化等差距很大。經(jīng)營理念落伍，制作流程非標(biāo)準(zhǔn)化，配送環(huán)節(jié)跟不上，這些都是中式快餐的軟肋。

可一旦這些問題獲得解決，中式快餐就顯示更加符合中國人飲食習(xí)慣的優(yōu)勢。

目前，洋快餐在中國市場飽和，中式快餐也有部分西式化，國人意識逐漸在淡化，特別是越來越多的中式快餐店吸取了西式快餐的營銷方式，這無疑給麥當(dāng)勞等洋快餐的發(fā)展環(huán)境帶來沖擊。

豐富多樣的中式快餐迅速崛起，更容易抓住消費者的胃口。

在互聯(lián)網(wǎng)+的快餐環(huán)境下，隨著美團、百度外賣、餓了么、口碑外賣等在線外賣平臺的興起，為中式快餐提供了爆發(fā)式增長的大好機會，而洋快餐的外賣業(yè)務(wù)嚴(yán)重流失。

麥當(dāng)勞在中國的競爭對手主要是同屬于洋快餐的肯德基、漢堡王、棒！約翰等，以及中式快餐真功夫、永和大王等。當(dāng)前洋快餐的發(fā)展普遍不容樂觀，門店轉(zhuǎn)讓、關(guān)閉的情況較為常見，洋快餐在中國已經(jīng)集體走向衰落，但是無可計數(shù)的豐富多樣的中式快餐的市場份額卻在不斷擴大。

麥當(dāng)勞已經(jīng)不再是人們心中曾風(fēng)靡一時的老牌洋快餐了。

全球擴張存在資金挑戰(zhàn)

麥當(dāng)勞、肯德基在中國大規(guī)模放開特許經(jīng)營，一方面是按照其全球運作的慣例加大特許經(jīng)營的比例；另一方面也是迫于來自運營方面的壓力。

有分析認(rèn)為，餐飲巨頭在全球擴張過程中，資金挑戰(zhàn)一直存在，引入資本方的合作，對緩解資金壓力有很大幫助。

麥當(dāng)勞2014年四季度財報顯示，四季度營收為65.7億美元，同比下滑7%，而凈利潤更大幅下滑21%至10.98億美元，已經(jīng)連續(xù)五個季度出現(xiàn)下滑。

2015年第四季度，麥當(dāng)勞以近4年最好看季度財報收官之后，又迎來2016年的開門紅――首季盈利11億美元，較上年同期8.12億美元有較大增長。但值得注意的是，麥當(dāng)勞盈利貢獻最大的部分，并非來自亞洲，而是營收漲幅高達(dá)5.7%的美國市場。

2015年全年麥當(dāng)勞的銷售額達(dá)254.2億美元，同比減少7%，純利潤為45.293億美元，下滑5%。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的2015連鎖百強榜單顯示，2015年麥當(dāng)勞銷售增長率為-13%。

近來，麥當(dāng)勞的銷售增長輕微反彈，部分歸功于全天早餐供應(yīng)等新刺激舉措。但是，麥當(dāng)勞在中國面臨的宏觀氣候改變，并不能扭轉(zhuǎn)其頹勢。

日前，野村證券宣布，將麥當(dāng)勞的評級從買入下調(diào)至中性，原因是餐飲業(yè)已出現(xiàn)低迷跡象。并將麥當(dāng)勞的目標(biāo)價從142美元下調(diào)至129美元。

高端餐飲調(diào)查報告范文第3篇

今天，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展幾乎滲透到了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的方方面面，隨著傳統(tǒng)經(jīng)濟的覺醒，互聯(lián)網(wǎng)正在迎來一場真正的戰(zhàn)爭，其形式也體現(xiàn)在旅游業(yè)中。隨著全球通訊技術(shù)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對包括交通和旅游等即時信息的需求不斷增長，這為旅游業(yè)拓展了網(wǎng)上交易的商機。依據(jù)互聯(lián)網(wǎng)為平臺的在線旅游打破了地域界限，直接面對全國用戶，與其合作的航空公司與酒店遍及全國各地，用戶規(guī)模和市場規(guī)模都快速發(fā)展，尤其是在高端市場的發(fā)展份額給傳統(tǒng)旅游公司帶來了巨大的競爭壓力。為了迎合快速發(fā)展的在線旅游市場，港中旅、中青旅、康輝、國旅等傳統(tǒng)旅游服務(wù)商線上分支進來了，國內(nèi)外傳統(tǒng)航空公司進來了，像Qunar“去哪兒”這樣的在線旅游搜索引擎進來了。2007年，攜程、e龍等在線旅游企業(yè)將與新興旅游搜索品牌共同備戰(zhàn)在線旅游市場。一份權(quán)威的網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)調(diào)查報告稱，目前全球約有超過17萬家的旅游企業(yè)在網(wǎng)上開展綜合、專業(yè)、特色的旅游服務(wù)，約有8500萬人次以上享受過旅游網(wǎng)站的服務(wù)。

全球在線旅游走勢

美國作為全球在線旅游消費的領(lǐng)頭羊，到2009年,其度假和非商務(wù)旅行消費者將會花費12240億美元。亞太地區(qū)是美國市場規(guī)模的1/4左右，但在未來的幾年內(nèi)，預(yù)計會飛速發(fā)展。據(jù)有關(guān)報告統(tǒng)計：在對美國、亞洲和亞太地區(qū)旅行者進行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)年紀(jì)稍長的旅行者、嬰兒潮一代也就是二戰(zhàn)后大量出生的嬰兒，年齡在45到60之間、健康、喜歡冒險、精力充沛的人使用互聯(lián)網(wǎng)，這一部分人是在線旅游的潛在群體。

目前，中國在線旅游占據(jù)整體旅游市場的份額不足5%，距美國25%還有一段很大的差距，所以市場競爭會越來越大，中國在線旅游市場發(fā)展?jié)摿Ψ浅＞薮蟆闹袊诰€旅游現(xiàn)狀看，服務(wù)提供商大致分為兩大陣營：第一陣營為攜程旅行網(wǎng)和e龍旅行網(wǎng)，他們掌握著絕大部分旅游預(yù)訂資源，提供全面的網(wǎng)上旅游服務(wù)，與第二陣營的服務(wù)商相比存在明顯的優(yōu)勢，而與全球一流的網(wǎng)上旅游服務(wù)商（如Expedia、Orbitz等）相比，仍有著明顯的差距；第二陣營以中國通用旅游網(wǎng)、游易和“去哪兒”等服務(wù)商為代表，他們中的部分服務(wù)商除了作為一級商外，還作為二級商向一級商提供用戶，或提供旅游搜索服務(wù)等，網(wǎng)上旅游服務(wù)呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢。據(jù)一份調(diào)查顯示中國在線旅游的群體:進行在線預(yù)訂的消費者是熱衷旅游的人士，這是一個很有吸引力的人群。他們其中73%使用信用卡,22％擁有或者駕駛小車,69％家里擁有電腦,35％擁有自己的公寓或房子,88％有大學(xué)學(xué)位，57%在線購買機票,43%在線預(yù)訂房,24%預(yù)訂打包旅游服務(wù)。很明顯，他們是中國新興的消費群體，擁有不菲的收入，是被廣告者追捧的一群?；ヂ?lián)網(wǎng)給他們提供了一個可靠有效的媒介，讓他們可以接觸到為顧客提供大量優(yōu)惠的公司。

隨著在線旅游市場的成熟，行業(yè)類型方向?qū)⒉粫俪霈F(xiàn)一枝獨大的局面，市場將劃分為在線旅游服務(wù)商、傳統(tǒng)旅游服務(wù)商線上分支、在線旅店預(yù)定服務(wù)商、傳統(tǒng)航空公司自營以及在線旅游搜索引擎。

網(wǎng)絡(luò)推進在線旅游發(fā)展

2006年，中國寬帶網(wǎng)民總數(shù)第一次超過了1億人；隨著3G的到來，手機逐漸成為新的網(wǎng)絡(luò)終端；47.4%的網(wǎng)民依賴網(wǎng)絡(luò)作為獲取信息的渠道。中國網(wǎng)上旅行預(yù)訂市場將在繼續(xù)壯大的同時，業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)更加多元化，各業(yè)務(wù)比重總體上趨向平衡。從旅游類型市場份額來看，未來休閑旅游的市場份額將逐漸趕超商務(wù)旅游。而休閑旅游中多數(shù)人會通過網(wǎng)絡(luò)在實現(xiàn)自己的旅游計劃，所以未來旅游與網(wǎng)絡(luò)結(jié)合產(chǎn)生的市場潛力非常巨大。

風(fēng)靡全球的電子商務(wù)也正改變著旅游業(yè)務(wù)的傳統(tǒng)運作模式，給旅游業(yè)帶來新的商機。刷卡支付方式以其便利性和安全性日益受到各國游客、包括中國旅游者的青睞。作為旅游產(chǎn)業(yè)與電子商務(wù)方式的結(jié)合，在線旅游支付服務(wù)也取得了長足發(fā)展。產(chǎn)業(yè)界高度看好以旅游業(yè)與電子商務(wù)方式融合發(fā)展的中國旅游支付領(lǐng)域前景。

網(wǎng)絡(luò)營銷正在發(fā)揮越來越大的作用。在線旅游市場具有較大優(yōu)勢的攜程網(wǎng)正在不斷嘗試新的營銷方式增強品牌影響力。例如廣告投放和線下活動營銷相結(jié)合，包括提供給VIP會員的增值服務(wù)。另一方面，以中青旅、國旅為代表的傳統(tǒng)旅游企業(yè)也紛紛嘗試網(wǎng)上旅游服務(wù)，提供網(wǎng)上訂房訂票服務(wù)。網(wǎng)上旅游服務(wù)市場整合營銷的趨勢將隨著更多傳統(tǒng)企業(yè)的進入而變得更加明顯。

盡管目前國內(nèi)網(wǎng)上旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模不是很大，但在線預(yù)訂服務(wù)的方式正在影響和改變著人們的旅游習(xí)慣，通過網(wǎng)絡(luò)開始旅游生活的群體會越來越大。但是無論是與中國傳統(tǒng)旅游產(chǎn)業(yè)的龐大市場規(guī)模相比，還是與美國網(wǎng)上旅游行業(yè)的高度成熟特征相比，目前的中國網(wǎng)上旅游市場都還處在初級發(fā)展階段當(dāng)中。

在線旅游發(fā)展優(yōu)勢

1、中國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的30年中，傳統(tǒng)的旅行社、票務(wù)商的發(fā)展不得不受到地域局限，要將業(yè)務(wù)擴展到其他地區(qū)非常困難。因此，大大小小的旅行社通過圈地運動，在屬于自己的區(qū)域內(nèi)與數(shù)量有限的航空公司或酒店合作。據(jù)了解，國內(nèi)較大旅行社的酒店資源最多不過幾百家，與其密切合作的航空公司更是屈指可數(shù)。而與在線旅游公司合作的酒店數(shù)量卻數(shù)以千計，以藝龍旅行網(wǎng)為例，僅國內(nèi)簽約酒店已近4000家，更有國際最大在線旅游服務(wù)提供商EXPEDIA為其帶來的數(shù)萬家海外酒店資源。

2、電子客票給在線旅游公司帶來新的機遇。IATA決定于2007年開始在國內(nèi)市場全面推廣電子客票。而攜程、e龍網(wǎng)等這些在線旅游企業(yè)在成立之初就有強大的技術(shù)背景做支持，目前攜程、藝龍、游易分別就電子客票合作與推廣與四大航空集團展開合作，盡管電子客票還存在著改簽、退票、變更姓名不方便等種種缺陷和程序煩瑣對合作推廣產(chǎn)生了一定的困擾，但其嶄新的營銷模式，可直接減低配送成本直接到達(dá)消費者手中、電子商務(wù)的跨地域營銷優(yōu)勢盡顯。這種機遇給在線旅行公司帶來了很大發(fā)展的空間。

3、航空公司機隊規(guī)模擴張給在線旅行公司帶來了影響和機遇。未來三到五年內(nèi)隨著航空公司機隊的擴張，這也意味著未來日均座位投放量比現(xiàn)在每天多出十幾萬個，航空公司之間的競爭也更加激烈，票價水平預(yù)計進一步降低。對在線旅游公司來說，雖然機票部分利潤水平不會增長很快，但因為票價水平下降也導(dǎo)致旅行更加容易，旅客流量的增加也意味著對酒店住宿等服務(wù)量需求增加，因此在線旅游公司的酒店預(yù)定業(yè)務(wù)等其他連帶領(lǐng)域會大量增加，也會帶來更大的收益。

中國在線旅游面臨的機遇與挑戰(zhàn)

高端餐飲調(diào)查報告范文第4篇

論文摘要：在經(jīng)濟全球化的大環(huán)境下，外包為何會在作為推動自由貿(mào)易發(fā)展主力的美國引起軒然大波，吸引政府、民眾和媒體的廣泛注意，確實是值得我們思考的問題。本文從外包概念的興起及發(fā)展出發(fā)，討論近年來以美國為代表的外包業(yè)務(wù)發(fā)展特點和趨勢，分析離岸外包對美國就業(yè)市場的影響。

美國高科技咨詢機構(gòu)——ForresterResearch的報告稱：“美國服務(wù)經(jīng)濟領(lǐng)域在經(jīng)過了3O多年的持續(xù)擴張后，離岸外包將成為美國從追求發(fā)展速度向追求效率轉(zhuǎn)變的一種催化劑?！?/p>

2004年6月10日，聯(lián)邦勞工部宣布，2004年第一季度，美國因業(yè)務(wù)外包而損失的就業(yè)機會比例為2．5％。約有2／3的職位流動源自制造業(yè)，在第一季度的失業(yè)者中，制造業(yè)工人占1／4。這是該部門首次對外包所導(dǎo)致的就業(yè)機會損失量做出評估。

外包近來在美國引起的爭議還遠(yuǎn)不止這些，究竟是什么原因使美國政府、民眾和媒體對外包產(chǎn)生如此強烈的反應(yīng)呢?本文嘗試從外包概念的興起，其近年來在美國的發(fā)展特點和趨勢，來分析它對美國就業(yè)市場乃至整個經(jīng)濟的影響。

一、外包概念的興起與離岸外包的發(fā)展

企業(yè)總是根據(jù)市場需求、競爭環(huán)境的變化來調(diào)整其組織的構(gòu)造和邊界。在上個世紀(jì)30年代，由福特汽車公司所倡導(dǎo)的“垂直一體化”戰(zhàn)略所帶來的所有權(quán)優(yōu)勢、規(guī)模效應(yīng)、對供應(yīng)鏈和市場的控制力，隨著科技和通訊技術(shù)的發(fā)展、顧客需求的多樣化和市場競爭的白熱化而逐漸黯淡。由C．K．Prahalad和GaryHamel于1990年在《哈佛商業(yè)評論》上發(fā)表的《企業(yè)的核心競爭力》中第一次提出的“外包”(Outsourcing)概念在過去的l5年間一躍成為最有代表性的企業(yè)經(jīng)營趨勢。

所謂“外包”，指的是在內(nèi)部資源有限的情況下，企業(yè)專注于其核心業(yè)務(wù)，并借助企業(yè)外部的專業(yè)機構(gòu)的資源完成企業(yè)內(nèi)部非核心的、次要的或輔的功能或業(yè)務(wù)，以達(dá)到降低成本，提高效率，提升企業(yè)核心競爭力的一種經(jīng)營方式。其實質(zhì)在于強調(diào)企業(yè)必須把有限的資源集中在有助于培育企業(yè)核心競爭力的業(yè)務(wù)上，而把那些不具有比較優(yōu)勢的業(yè)務(wù)交給外部專業(yè)的服務(wù)供應(yīng)商，獲得成本和效率優(yōu)勢。

作為一種經(jīng)營手段，外包的歷史可追溯到200年前，但它在80年代開始才得以廣泛應(yīng)用，并從無價值增值的輔功能(如清潔、保安、餐飲供應(yīng))，發(fā)展到關(guān)鍵的支持和增值性功能(如人力資源管理、審計IT技術(shù)、制造、營銷、物流)，甚至延伸至研究與開發(fā)等領(lǐng)域。

伴隨著更經(jīng)濟的運輸方式的出現(xiàn)，信息科技的高速發(fā)展和通訊技術(shù)的變革，企業(yè)信息傳遞的成本降低，效率和質(zhì)量得以顯著提高，外部交易成本的降低使得在此之上建立的企業(yè)組織形式可以更加靈活地在市場和企業(yè)自身，在網(wǎng)絡(luò)和一體化組織之間進行選擇，從而使跨國界的離岸外包成為可能。

二、美國外包業(yè)務(wù)發(fā)展的特點和趨勢

就規(guī)模而言，外包從一種企業(yè)控制成本的手段，發(fā)展成為一種普遍的業(yè)務(wù)模式只不過經(jīng)歷了短短二十幾年的時間。鄧百氏公司在(《1998年全球業(yè)務(wù)外包研究報告中稱：相比1997年23％的升幅，l998年全球年營業(yè)額5000萬美元以上的公司中，業(yè)務(wù)外包的支出上升了27％，1998年全球業(yè)務(wù)外包的總支出增加至2350億美元。米切爾·F·卡伯特聯(lián)合有限公司于2002年6月發(fā)表的《2002年全球外包市場》的調(diào)查報告中指出，2001年全球企業(yè)對14．8％的日常運營業(yè)務(wù)進行了外包；全球外包業(yè)務(wù)正在以每年l9．6％的速度增長，美國占到了全球外包市場的2／3，其特點和趨勢表現(xiàn)為：

1．大公司首當(dāng)其沖。中小企業(yè)緊隨其后從主體而言，外包已經(jīng)成為眾多企業(yè)，特別是跨國公司，取得競爭優(yōu)勢、配合全球化資源配置而采取的經(jīng)營戰(zhàn)略。外包市場的2／3由大公司消費構(gòu)成，1996年，美國年銷售額5000萬美元以上的大公司中有25％選擇了外包。2000年，年銷售額l000～5000萬美元的中小企業(yè)也很快加入到外包行列，選擇外包的中小企業(yè)數(shù)量與1999年相比增長了約25％。外包不是企業(yè)能力弱的標(biāo)志，相反，它為中小企業(yè)創(chuàng)造機遇，使其得以利用外包商在某一方面的專業(yè)化優(yōu)勢和規(guī)模效應(yīng)，配合發(fā)揮自身的核心競爭力。位于美國中西部的IT企業(yè)就早大公司一步，率先將部分業(yè)務(wù)外包至印度。

2．離岸外包服務(wù)的領(lǐng)域不斷拓展從外包活動實施的地域而言，當(dāng)今的信息技術(shù)環(huán)境最大限度地拓展了企業(yè)尋求最佳外部資源的可能性，外包突破國界、地域的限制從本土擴展到海外，尤其是發(fā)展中國家。據(jù)美國葛特納機構(gòu)的估計，2004年，有超過80％的美國企業(yè)考慮離岸外包美國的IT工作，其中40％的美國企業(yè)將完成某些類型的外包，或者從非美國本土的服務(wù)供應(yīng)商那里獲得IT服務(wù)。

在制造業(yè)，離岸外包已經(jīng)從單純的勞動密集型產(chǎn)品(如手工制品、紡織品、輕工和化工產(chǎn)品)，發(fā)展到技術(shù)密集型的工業(yè)制成品(如汽車、飛機的重要零部件)。

離岸外包逐漸向價值鏈的上、下游拓展。為了節(jié)約研發(fā)成本，規(guī)避研發(fā)風(fēng)險，處于價值鏈前端的研究與開發(fā)方面的技術(shù)離岸外包逐漸興起。據(jù)美國EIU(TheEconomicIntelligenceUnit)1993年對50多家世界級大企業(yè)的調(diào)查報告顯示：大多數(shù)企業(yè)承認(rèn)，它們在90年代，接近或超過一半的技術(shù)競爭力來源于企業(yè)外部。外包的技術(shù)也從企業(yè)的非核心技術(shù)、容易購買的成熟技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)闆Q定企業(yè)未來技術(shù)競爭優(yōu)勢的研發(fā)項目外包。另外，歐美很多企業(yè)將客戶服務(wù)中心或售后服務(wù)的電話支持系統(tǒng)轉(zhuǎn)移到了印度，又創(chuàng)造了售后服務(wù)外包的可能性，如AT＆T就將電話交換中心搬到了印度。

三、離岸外包對美國就業(yè)市場的效應(yīng)分析

在紐約大學(xué)經(jīng)濟學(xué)教授愛德華·沃爾夫和另外兩位經(jīng)濟學(xué)家合作的《減員在美國：現(xiàn)實、起源和后果》中歸納了20世紀(jì)90年代美國的就業(yè)市場：減員不是什么新鮮事，而新創(chuàng)造的職位數(shù)目長期而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于失去的舊職位數(shù)目。據(jù)統(tǒng)計，在20世紀(jì)90年代，美國新創(chuàng)造的職位達(dá)到2400萬個，同期失去的舊職位只有800萬個。外包所引發(fā)的美國就業(yè)機會流失，特別是近來由高技術(shù)和服務(wù)為主的外包所導(dǎo)致的情況與90年代相比存在顯著的差異。

首先，雖然長期而言新創(chuàng)造的職位仍將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過失去的舊職位，然而短期來看，外包在過去幾年新創(chuàng)造的職位并不比失去的舊職位多多少。按照美國經(jīng)濟研究機構(gòu)的估算，2001年l1月，美國經(jīng)濟應(yīng)開始由低谷回升，而到2003年底，就業(yè)機會卻減少了大約70多萬個，形成了與90年代高增長、高就業(yè)率相對應(yīng)的“失業(yè)型復(fù)蘇”。而且，由于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級，失去崗位的員工為了適應(yīng)新的工作所需要的技能和知識更為復(fù)雜，其間所經(jīng)歷的過渡期必然更為困難。

其次，外包為美國創(chuàng)造了新的工作機會。必須指出的是，即便是美國信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)員工也從外包中獲得了利益。制造電器和電子產(chǎn)品的德國西門子公司在美國雇傭了6.5萬名員工。僅在新澤西州，索尼公司就雇傭了2000人。全球主要圖像公司之一、比利時的AgfaGevaert集團也在美國雇傭了5000人。西班牙TerraLycos公司也在美國雇傭了4l8人，這僅僅是一些例子。擁有微軟、IBM等美國IT大廠會員的美國信息技術(shù)協(xié)會在最新的報告中指出，公司業(yè)務(wù)外包可以降低成本、增加利潤，因此能創(chuàng)造出更多的工作機會。報告說，去年美國凈增加了9萬份工作。報告預(yù)測，到2008年，公司通過業(yè)務(wù)外包將在美國創(chuàng)造出317000份新的工作機會。

第三，白領(lǐng)工作藍(lán)領(lǐng)化，美國知識型服務(wù)崗位向具有智力勞動力成本優(yōu)勢的國家轉(zhuǎn)移已成定局。加州大學(xué)伯克利分校最近的調(diào)查表明，占全美白領(lǐng)工作l1％的大約140萬個工作機會，面臨“外包”的威脅。那些無需與客戶進行面對面交流且與信息密切相關(guān)的工作首當(dāng)其沖，像電腦編程、軟件開發(fā)、醫(yī)囑轉(zhuǎn)錄、會計和稅務(wù)、技術(shù)、建筑繪圖、初級法律和投資研究、保險索賠處理等。同樣的工作，一個中國工程師每月工資大約為500美，印度為700美元，美國則是4000美元。勞動力成本優(yōu)勢和勞動力素質(zhì)的結(jié)合，使得美國外包至發(fā)展中國家的工作機會，從制造業(yè)向技術(shù)含量提高的軟件設(shè)計和售后服務(wù)發(fā)展。雖然勞動力成本同美國達(dá)到同一水平的時間可能比預(yù)期的要短，但外包使美國以較低的成本獲得國際人力資源已經(jīng)是不爭的事實。

第四，外包帶來的崗位流失，從本質(zhì)上必須依靠自身優(yōu)勢，通過創(chuàng)新制造出新的就業(yè)機會來解決。ForresterResearch最近的報告預(yù)言，在外國設(shè)有分公司的美國高科技企業(yè)雇用的外國工作人員將從目前的40萬人增加到2015年的330萬人。而在未來的12年中，美國的高科技公司將把300多萬個工作遷移到其他國家去，其中包括中國、印度和菲律賓。另一家咨詢機構(gòu)加特納資訊科技服務(wù)公司的資料表明，300萬個工作機會占全美工作機會的2％。分析人士指出，這些工作機會一旦被外包到國外，幾乎再也不可能回到美國國內(nèi)。多余勞動力轉(zhuǎn)向相應(yīng)的高增長行業(yè)的難度也增加了。因此，通過再培訓(xùn)等方式的繼續(xù)教育，幫助失業(yè)人員再就業(yè)的同時，必須利用美國企業(yè)的優(yōu)勢制造新的就業(yè)機會。70年代制造業(yè)大舉向國外轉(zhuǎn)移引發(fā)的反對聲浪，就是通過新興的高科技產(chǎn)業(yè)帶來的新的就業(yè)機會化解的。用同樣的方法，也可以補償現(xiàn)在在高端制造業(yè)和軟件開發(fā)業(yè)務(wù)上流失的工作機會。需要指出的是，據(jù)美國商務(wù)部門統(tǒng)計，目前美國信息技術(shù)人才短缺34．6萬名，到2008年，缺口還會擴大到130萬名。盡管美國大學(xué)畢業(yè)生逐年增加，但每年畢業(yè)的有充分勞動技能的工人還是不足，應(yīng)當(dāng)引起美國教育系統(tǒng)的反思。

高端餐飲調(diào)查報告范文第5篇

趨勢一，關(guān)店潮難阻。零售業(yè)實體店關(guān)店潮根本原因在于2013年至2016年，很多零售企業(yè)的門店將迎來物業(yè)到期，續(xù)租將是一個風(fēng)險不可控的因素。從目前情況來看，租金的大幅上漲，已經(jīng)使零售企業(yè)很難承受，大部分市區(qū)內(nèi)門店在物業(yè)到期后將難以續(xù)租成功。

趨勢二，線上線下爭奪生鮮。生鮮本是實體零售業(yè)在與電商抗衡中最有效的武器之一。但隨著順豐優(yōu)選、本來生活網(wǎng)等生鮮類電商的強勢出擊，生鮮開始成為電商爭奪的熱點，很多農(nóng)業(yè)基地和公司也開始紛紛推出有機蔬菜或定制果蔬的一對一配送服務(wù)，并且在市場上有一定的“粉絲”。從2014年開始，實體賣場里純粹的生鮮品類和價格上的優(yōu)勢不再存在。

趨勢三，技術(shù)商業(yè)時代到來。以“中國首家未來超市”而聞名全國的安徽樂城超市，當(dāng)時正是采取了電子價簽等20多項新技術(shù)而備受矚目。通過這些技術(shù)和設(shè)備來分析、引導(dǎo)、吸引顧客再次燃起到實體店購物的興趣，或許就迎來了實體店興起的第二個春天。

特許加盟：加盟店比例會變大，各種加盟規(guī)格成氣候

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會郭會長指出，2014年特許加盟領(lǐng)域?qū)霈F(xiàn)以下幾個趨勢：

趨勢一，連鎖企業(yè)未來2/3為加盟店。2011年時有些企業(yè)更加青睞于直營店，因為這種做法對品牌起到保護作用。但從市場現(xiàn)狀看，越來越多的特許企業(yè)開始青睞加盟店成為主體的模式，而最佳比例約是三分之二，即加盟店數(shù)量占到特許品牌旗下門店數(shù)量的三分之二。

趨勢二，多種加盟規(guī)格漸成氣候。2014年不少特許企業(yè)開始青睞多種加盟規(guī)格，拓展加盟店數(shù)量。將加盟店鋪分成創(chuàng)業(yè)店、標(biāo)準(zhǔn)店、形象店、旗艦店和豪華店等供不同層次的加盟者選擇，也是特許企業(yè)開始逐漸采用的方式。

特色餐飲：親民路線有“錢途”，社區(qū)百姓大廚房成趨勢

天津烹飪協(xié)會郭會長指出，2014年特色餐飲領(lǐng)域?qū)霈F(xiàn)以下幾個趨勢：

趨勢一，中高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)走親民路線，隨著國家“八項規(guī)定”的持續(xù)發(fā)酵，中高端企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型，開始走親民路線。據(jù)了解北方中高端餐飲企業(yè)中已經(jīng)有超過80%都已在2013年嘗試轉(zhuǎn)型，并確定了不錯的業(yè)績。

趨勢二，開店選址布局，不再以旅游景點、商業(yè)區(qū)為主要選址范圍，而是改為社區(qū)周邊，其目的是打造“社區(qū)百姓大廚房”，讓百姓外出就餐更加方便。

電商：盈利為重取代規(guī)模為上

調(diào)查顯示，僅有18.67%淘寶店鋪表示半年內(nèi)利潤上升，38.67%的賣家表示利潤持平，而42.67%表示利潤在下降。而以淘寶為例，目前C2C店鋪大概950萬家左右，但其中有300多萬賣家停業(yè)，剩下約80%都虧損，真正賺錢的只有10%。從另一個角度而言，電商在某種程度上已經(jīng)讓公眾產(chǎn)生了強烈的審美疲勞，如何盈利將取代“燒錢”買規(guī)模成為主流。

社區(qū)商業(yè)：迎來新模式

對實體零售來說，社區(qū)商業(yè)絕對是下一個十年的增長亮點。但目前單個便利店、洗衣店的傳統(tǒng)模式已經(jīng)落伍，未來一種新的模式更受歡迎。即安徽樂城超市日前推出的第三代社區(qū)店也頗有可借鑒之處，其新開的一個1000多平米的社區(qū)店里，有一個低溫菜市、一個超市、一個花市、一個美食城、一條娛樂街，讓小小的社區(qū)店成了一個涵蓋諸多服務(wù)的鄰里中心，廣受歡迎。

兒童消費：體驗式消費比重加大

趨勢一，國家“單獨生二胎”的政策開始逐步落實，政策的鼓勵，無疑會進一步擴大兒童消費市場，據(jù)不完全統(tǒng)計，政策的出臺會帶來近千億的市場需求。

趨勢二，體驗型消費比重逐步增加?，F(xiàn)今商場逐漸增加體驗式消費的比重，這需要店面更大，但是銷售額一般遠(yuǎn)高于純銷售型的商戶。

趨勢三，親子活動成聚客利器。兒童消費具有一人帶動全家的特點，“親子活動”就成為各大商場不可或缺的主角，也成為商家吸引客流的一大有效手段。

茶館：投資回報期延長

趨勢一，目前面積在200平方米以上的茶館數(shù)量越來越多，占到總量的70%以上，其主要原因是更多的投資者看好茶館業(yè)的發(fā)展前景。

趨勢二，隨著規(guī)模的擴大，以及受到房租、人工成本的上漲影響，其投資回報期開始延長，其中2年可以收回成本的占27.2%，3年可以收回成本的占33.3%，尚無一年可以收回成本的。大部分茶館的利潤率在20%-30%之間，25%的茶館利潤率高于30%。

婚紗攝影：電影成趨勢，電商是亮點

趨勢一，愛情微電影。微電影的素材取材都非常廣泛。類似于拍攝電影的感覺讓新人們有煥然一新的感覺。

趨勢二，電商模式。目前電商模式已開始進入婚紗攝影領(lǐng)域，顧客通過網(wǎng)上挑選攝影師、攝影套餐、攝影外景基地，大大節(jié)約了時間，也大大降低了影樓的運營成本。

櫥柜：電商、環(huán)保、微營銷

趨勢一，線上線下渠道戰(zhàn)依舊火熱。電商是行業(yè)發(fā)展趨勢，就目前來看，線上發(fā)展態(tài)勢還存在諸多問題，網(wǎng)店消費者評價中，關(guān)于物流和售后是抱怨不斷。

趨勢二，節(jié)能環(huán)保繼續(xù)飽受關(guān)注。節(jié)能環(huán)保一直以來是櫥柜行業(yè)不變的主題。對于櫥柜產(chǎn)品的消費者而言，不少人不再把價格當(dāng)做優(yōu)先購買考慮要素，比如產(chǎn)品風(fēng)格、質(zhì)量好壞、環(huán)保性等都成為選購的重點。

趨勢三，“微營銷”成行業(yè)營銷新趨勢。隨著素質(zhì)的提高，我國廣大網(wǎng)民對廣告的容忍度越來越低，而“微營銷”更已被顧客所接受，互動性更強，成為新的行業(yè)營銷趨勢。這股趨勢在2014年會越演越烈。

陶瓷：微營銷火熱，智能化繼續(xù)

趨勢一，智能陶瓷衛(wèi)浴風(fēng)起云涌。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，不銹鋼五金行業(yè)在新的形式下也越來越趨于綠色化、智能化。而衛(wèi)浴不銹鋼五金產(chǎn)品作為現(xiàn)代化豪華生活的標(biāo)志性用品，它進入人們生活的方方面面。

趨勢二，“微營銷”態(tài)勢不減。陶瓷業(yè)算是最早使用“微營銷”的行業(yè)，由于效果明顯，加之傳播成本低廉，2014年微營銷將會成為陶瓷業(yè)主流營銷方式。

禮品：個性化禮品將成趨勢，連鎖經(jīng)營模式逐漸擴大

趨勢一，品牌、個性禮品將成為禮品市場的寵兒，供給與需求的雙向增長使個性禮品成為未來趨勢。

趨勢二，連鎖經(jīng)營模式逐漸擴大。在禮品業(yè)中已經(jīng)建立起自己成熟連鎖品牌的企業(yè)，一般市場知名度更高。

趨勢三，行業(yè)商會的作用日漸凸現(xiàn)。

衛(wèi)浴：適老化產(chǎn)品成新賣點

中國老齡化發(fā)展速度非?？?，在養(yǎng)老設(shè)施當(dāng)中，非常值得關(guān)注的空間就是衛(wèi)生間。老人的日常清潔和保健依賴于衛(wèi)浴設(shè)施，因此未來的衛(wèi)浴進入老年市場將大有商機。

衛(wèi)浴空間的適老化改造包括：衛(wèi)生間門可做成雙向開啟或推拉門，以防止老人暈倒后沒法呼救；馬桶兩側(cè)設(shè)置u形或L形扶手，解決老人蹲坐障礙；做到干濕分離，設(shè)置防水插座。

咖啡店：強力回暖

目前商業(yè)地產(chǎn)火爆，導(dǎo)致咖啡店再度成為熱點投資項目之一。不過鑒于現(xiàn)在房租成本偏高，2014年投資者的實際收益可能要比預(yù)想的偏少。

汽車美容：快修連鎖大勢所趨

濟南市汽車用品美容協(xié)會預(yù)測，汽車美容行業(yè)中，連鎖快修店將成為大趨勢?？煨薜晔且越?jīng)營汽車美容、裝飾、改裝、快修等服務(wù)的店鋪，是近兩三年在市場中出現(xiàn)的新興汽車后市場服務(wù)項目。目前國內(nèi)市場仍以單店為主，但是從未來發(fā)展趨勢看，連鎖經(jīng)營是未來的出路，一是連鎖經(jīng)營能降低居高不下的成本；二是連鎖經(jīng)營采用統(tǒng)一標(biāo)識，更容易讓人記住。

早教：品牌效應(yīng)或成盈利關(guān)鍵

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的調(diào)查報告顯示，在整體加盟市場中客流量和訂單額平均增幅不足5%的大前提下，2013年兒童教育培訓(xùn)業(yè)的兩者增幅在10%以上，這間接說明市場需求旺盛。而普遍能夠取得高盈利的項目則是具有品牌效應(yīng)的項目，因此未來加盟品牌早教機構(gòu)是投資者盈利的保證。

家紡：渠道變革雙線融合

根據(jù)家紡產(chǎn)品的屬性與細(xì)分市場進行預(yù)測，未來家紡產(chǎn)品的銷售渠道將會呈現(xiàn)兩極分化的態(tài)勢，低端產(chǎn)品可以通過網(wǎng)絡(luò)渠道大量直銷，而對于中高端產(chǎn)品，更多的將是C2B和020模式的結(jié)合。簡言之，就是企業(yè)借助互聯(lián)網(wǎng)的支持與消費者進行直接交流互動，然后由線下對接，讓消費者獲得完美的體驗和服務(wù)，使其消費需求得到滿足。