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教學(xué)內(nèi)容的選擇，既要體現(xiàn)化學(xué)原理的基礎(chǔ)性，又要適當(dāng)?shù)伢w現(xiàn)化學(xué)的實用性，還應(yīng)反映現(xiàn)代化學(xué)發(fā)展中新知識、新成就的先進性以及化學(xué)和食品學(xué)科的滲透性。高職課程注重知識的實用性。課程開發(fā)依據(jù)職業(yè)分析進行，提供給學(xué)生實際工作中所需要的知識、技能、態(tài)度以及價值觀。學(xué)生主要通過實驗、實習(xí)、實訓(xùn)等掌握知識和技能，實踐性教學(xué)在課程開發(fā)中具有重要地位。實用性是高職教育的一大特色，也是課程整合必須遵循的原則。

教學(xué)活動和其它教育活動都有助于課程目標的實現(xiàn)，而教育、教學(xué)各種活動之間的先后次序以及彼此之間的銜接性主要表現(xiàn)在不同領(lǐng)域相互沖突的課程內(nèi)容的銜接、教學(xué)活動的邏輯銜接、整合后的內(nèi)容與后續(xù)專業(yè)的銜接。課程整合的銜接性原則，決定了課程目標、課程內(nèi)容、課程評價的一貫性、有效性。

整合后的課程內(nèi)容

以有機化學(xué)、生物化學(xué)兩大課程為主，根據(jù)高職“應(yīng)用型”人才培養(yǎng)目標，以職業(yè)技能培養(yǎng)為根本，基本理論和基礎(chǔ)知識本著“必需為準、夠用為度、實用為先”原則，將這兩門課整合為《專業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)》。本課程以食品管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標為選擇課程內(nèi)容的標準，以食品檢驗職業(yè)崗位需求為課程內(nèi)容設(shè)計的依據(jù)，將課程內(nèi)容綜合化和模塊化，理論和實驗自成體系。

課程整合的特色和優(yōu)勢

1優(yōu)選內(nèi)容，突出專業(yè)特色

高職專業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)，不應(yīng)是一般高校專業(yè)教材的壓縮餅干，也不是職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容的翻版，而是要有鮮明的專業(yè)特色。以前的有機化學(xué)教學(xué)突出的是有機化學(xué)的經(jīng)典理論，難度大而抽象，與專業(yè)聯(lián)系不夠緊密，如各類有機反應(yīng)機理等，學(xué)生學(xué)習(xí)困難而且興趣不大，根據(jù)高職的教育特點，刪除有機反應(yīng)機理。圍繞“食品”這條主線選擇內(nèi)容，按照“突出專業(yè)，淡化學(xué)科、重視能力、創(chuàng)新實用”的原則對《有機化學(xué)》與《生物化學(xué)》中相接近的內(nèi)容進行有機整合，讓學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握最基礎(chǔ)的內(nèi)容、最新的技術(shù)知識。例如：把有機化學(xué)中的糖類，脂類、蛋白質(zhì)內(nèi)容整合到《生物化學(xué)》糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)章節(jié)中，增強了內(nèi)容的連續(xù)性、實用性，便于學(xué)生理論聯(lián)系實際，系統(tǒng)掌握專業(yè)知識，提高分析、解決問題的能力。實驗教學(xué)不是為了突出工學(xué)結(jié)合而片面加強實訓(xùn)，而是緊緊圍繞專業(yè)人才培養(yǎng)目標，精選實驗內(nèi)容并自成體系，避免東一榔頭，西一棒子。

2突出實驗教學(xué)的職業(yè)性

高職院校的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)具有較強實際動手能力的實操型人才，而化學(xué)是以實驗為基礎(chǔ)的學(xué)科，著重對基本操作、基本技能的訓(xùn)練與培養(yǎng)。在有機化學(xué)和生物化學(xué)實驗中，應(yīng)以實用為本，強化有機基本實驗技能的訓(xùn)練，取消性質(zhì)驗證實驗，充實和更新實驗內(nèi)容，增強實驗的實用性與職業(yè)性，強化學(xué)生的動手能力，增加學(xué)生的感性認識，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力和探究能力，同時又為后續(xù)課程實驗打下基礎(chǔ)。如在本院2008、2009級食品專業(yè)的有機化學(xué)和生物化學(xué)實驗教學(xué)上進行了改革，首先結(jié)合我院實驗中心客觀條件盡可能增加實驗學(xué)時數(shù)，其次在實驗內(nèi)容的選取上將有機及生物化學(xué)實驗分為四個模塊：物質(zhì)有關(guān)物理常數(shù)測定(熔點的測定、常壓蒸餾和沸點的測定、旋光度測定、折光率測定)、有機物的分離純化(水蒸氣蒸餾、萃取、氨基酸紙色譜法)、有機物制備、食品營養(yǎng)成分的分離與檢驗實驗。最后對于一些因受客觀實驗條件、學(xué)時數(shù)制約而無法開設(shè)的實驗采用將多媒體技術(shù)運用到實驗教學(xué)中，通過模擬仿真實驗，使學(xué)生更多地了解、熟悉不同實驗類型。

3教學(xué)學(xué)時明顯減少

新的課程體系注重全面系統(tǒng)地介紹化學(xué)學(xué)科的基本理論，強化了理論對實踐的指導(dǎo)作用，對食品專業(yè)所需化學(xué)知識統(tǒng)籌安排，既可使學(xué)生獲得對化學(xué)學(xué)科的整體認知，又能減少和避免因分學(xué)科教學(xué)而產(chǎn)生的內(nèi)容重復(fù)，從根本上解決了教學(xué)學(xué)時緊張的問題，為學(xué)生的主動性學(xué)習(xí)提供了時間保證[1]。由于教學(xué)內(nèi)容的整體優(yōu)化，使教學(xué)學(xué)時大幅減少，由原來的128學(xué)時下降到96學(xué)時。整合后的課程體系和教學(xué)內(nèi)容，提高了學(xué)生認識化學(xué)世界的高度。在教學(xué)實施過程中，既使后續(xù)課程在此基礎(chǔ)上高起點、高水平地講授新知識、新理論，又縮減了理論教學(xué)課時，增加了實踐環(huán)節(jié)，為學(xué)生進一步深入學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識打下良好的基礎(chǔ)。

4改進實驗教學(xué)方法，優(yōu)化實驗教學(xué)

傳統(tǒng)的實驗教學(xué)方法基本上是先講理論，再按照“教師示范一學(xué)生操作一報告結(jié)果一教師小結(jié)”的程序做實驗，課程整合后，由于理論部分和實驗部分各成體系，實驗中用到的理論和理論部分的理論不一定重復(fù)，實驗中用到的理論主要靠學(xué)生自學(xué)(由于課時所限)。在教學(xué)改革中改變過去實驗以教師為主體的方法，采取以學(xué)生為主體的小組式實驗教學(xué)模式，主要采用教師親臨指導(dǎo)，組織學(xué)生參加實驗全過程的實驗教學(xué)體系，即預(yù)習(xí)實驗(用到的實驗理論學(xué)生自學(xué))——寫出預(yù)習(xí)報告和實驗提綱——部分學(xué)生輪流準備實驗——設(shè)計實驗步驟——分組實驗——分析實驗結(jié)果——寫出實驗報告——教師講評的實驗教學(xué)模式。對實驗報告的要求不拘一格，應(yīng)把對實驗結(jié)果的分析作為重點(如實驗成敗的關(guān)鍵，不足之處如何改進，實驗數(shù)據(jù)如何處理等)，通過實驗使學(xué)生加深了對理論知識的進一步理解，培養(yǎng)和提高了學(xué)生的基本實驗技能及綜合應(yīng)用知識和獨立解決問題的能力。

5堅持實驗考核，優(yōu)化考核標準

實驗考核不僅可以檢查學(xué)生對知識和技能的掌握程度，而且可以幫助教師及時地掌握反饋信息，以便更好地指導(dǎo)教學(xué)。我院堅持實驗考核合格制，將實驗考試成績分為平時成績和實驗操作考試成績兩部分。平時成績由實驗態(tài)度、實驗報告和實驗操作組成。實驗態(tài)度分值10%、實驗報告分值10%、實驗操作分值30%。實驗操作又分為“實驗準備”、“實驗過程”、“實驗結(jié)果”三部分．各占10%分值。學(xué)期結(jié)束時，操作考核成績占50%。本課程的學(xué)分只記一個，理論教學(xué)和實踐教學(xué)成績均達到合格以上時，方可記學(xué)分。這種考核標準可以系統(tǒng)、客觀地反映和評價學(xué)生對知識的掌握情況和實驗的操作能力．避免了“重理論、輕實踐”的現(xiàn)象，調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

結(jié)語

生物技術(shù)分院對化學(xué)課程教學(xué)的改革雖取得了一定成果，但還需在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)完善。因為教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整還局限于教師的講義，需要進一步完善成符合高職食品專業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)課程教學(xué)的高質(zhì)量教材，今后要加強與同類型高職學(xué)校間的溝通，定期商討化學(xué)課程教學(xué)改革，共同提高化學(xué)課程教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，推動高職化學(xué)課程的改革，為培養(yǎng)高素質(zhì)技能型的應(yīng)用人才服務(wù)。

作者：陳凌單位：嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物與環(huán)境分院